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ESTADO ACTUAL DEL

PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

Octavio Puche Riart

Centro de Estudios e Investigación del Patrimonio Geológico y Minero. SEDPGYM. octavio.puche@upm.es

RESUMEN

En nuestro país han estado en funcionamiento cientos de salinas a lo largo de la historia. Esto se debe

a que tenemos 3.500 km de costa y un clima adecuado para la evaporación. La presencia de esta industria

también ha sido posible en la España interior gracias a la existencia de innumerables manantiales o pozos

salinos, asociados fundamentalmente a formaciones geológicas del Trías, Paleógeno, Mioceno, etc.

En los años 60 a 70 del siglo pasado se cerraron innumerables salinas artesanales y luego, como un

goteo continuado, muchas más. Así, en Canarias, de 60 salinas existentes a finales del siglo XIX ahora solo

quedan 9 (Saavedra Casiano, 2017). Esto se debe a la falta de productividad, pero también a la merma en

sectores consumidores tradicionales, tales como las salazones, industrias conserveras, ganadería, etc. En algunos

casos se han buscado nuevas aplicaciones de las instalaciones, como piscifactorías, cultivos de algas, turismo y

otros, pero la mayor parte de las explotaciones se han quedado sin actividad. Esto hace que se hayan

deteriorado las estructuras productivas, con importantes pérdidas patrimoniales y ambientales.

La sociedad ha reaccionado, surgiendo diversas asociaciones proteccionistas que han propuesto

acciones de inventario, catálogo, protección, recuperación y puesta en valor del patrimonio salinero, así como la

recuperación de la memoria del trabajo y la difusión cultural.

Palabras clave. Salinas, patrimonio salinero, cultura salinera, protección patrimonial, museos.

ABSTRACT

In our country, the saltworks have been in operation throughout history. This is because we have 3,500 km of coastline

and a suitable climate for evaporation. The presence of this industry has also been possible thanks to the existence of innumerable

springs or saline wells, mainly associated to geological formations of the Triassic, Paleogene, Miocene, etc.

In the years 60 to 70 of the last century countless artisanal saltworks were closed and then, like a continuous drip,

many more. Thus, in the Canary Islands, of 60 saltworks existing at the end of the nineteenth century are now only 9 (Saavedra

Casiano, 2017). This is due to the lack of productivity, but also to the decline in traditional consumer sectors such as salting fish,

canning industries, livestock, etc. In some cases new applications have been sought for the facilities, it is the case of fish farms,

seaweed crops, tourism and others, but most of the farms have been left without activity. This causes that the productive structures

have deteriorated, with important heritage and environmental losses.

The society has reacted, emerging various protectionist associations that have proposed inventory actions, catalog,

rehabilitation, protection and enhancement of this heritage, as well as the recovery of the memory of work and its cultural

dissemination.

Key words. Saltworks, salt heritage, salt culture, heritage protection, museums.

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330

ASOCIACIONES

Para evitar las mermas culturales, paisajísticas y ecológicas que supone el cese de la actividad

minera de extracción salina han nacido unas cuantas asociaciones particulares, a veces con

participaciones institucionales y generalmente de ámbito local (tabla 1).

En 1995, se pone en marcha la Sociedad Española para la Defensa del Patrimonio Geológico y Minero

(SEDPGYM), con sede en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros de Minas de Madrid. Esta

asociación nacional, considerando las salinas como actividad minera: explotación de un recurso

mineral, ha organizado decenas de congresos donde se han presentado numerosos trabajos sobre el

patrimonio salinero.

En 1997, se funda la Sociedad Española de Historia de la Arqueología (SEHA), con la

peculiaridad que varios de sus miembros estaban involucrados en el estudio de salinas prehistóricas,

como es el caso de las de Espartinas, Ciempozuelos (Madrid). Han organizado diversos congresos

sobre la historia y el patrimonio salinero.

En 1999, se crea en Poza de la Sal (Burgos) la primera asociación exclusivamente salinera, se

trata de la Asociación de Amigos de las Salinas. Fue organizada para recuperar el patrimonio histórico y

natural de las salinas de esta población. Hoy en día cuentan con unos 300 socios. El grupo ha

recuperado las estructuras productivas, tal es el caso de pozos, conductos de agua y balsas, e incluso

obtienen sal para el consumo de la población local. Por su labor recibieron, en 2006, el IV Premio

Patrimonio Cultural de las Cámaras de Comercio e Industria de Castilla y León, en la modalidad de

Conservación Monumental e Industrial.

Ese mismo año, los productores de sal de Añana (Álava), crean la Sociedad de Salineros

Gatzagak1 que busca desarrollar actividades complementarias a la producción salina: económicas,

sociales, culturales, deportivas, ambientales y turísticas, que contribuyan al desarrollo del territorio.

Uno de los principales grupos conservacionistas salineros es la Asociación de Amigos de las

Salinas de Interior, creada en Sigüenza (Guadalajara), en 2002, para la defensa de las salinas locales,

caso de Imón o la Olmeda. Esta agrupación fundada en una zona rural se ha convertido en una

sociedad de ámbito nacional. Destacamos su participación en la organización del I Congreso

Internacional de Historia de la Sal de Interior, en Sigüenza (2006). Desde 2013, funcionan como Instituto del

Patrimonio y los Paisajes de la Sal (IPAISAL). En 2014 lanzaron, junto a otros, la iniciativa de la Red

Ibérica de Salinas Tradicionales (RIST).

La Asociación Salinas de Canarias, fundada en 2005, nace a partir de la Asociación de Productores

de Salinas Marinas Artesanales de Canarias, que se constituyó en 1994. Los propios propietarios y

productores salineros son los que han tomado conciencia de la importancia de los valores

patrimoniales, así como ecológicos de las salinas, y pretenden aprovecharlos mediante el turismo,

para incrementar sus ingresos.

La Associació Catalana de Lleure Formatiu Ascalfò (Asociación Catalana del Ocio Formativo Ascalfò)

tiene diversos objetivos culturales y ambientales, pero como prioritario la protección y recuperación

1 Gatza, en vasco es sal, gatzaga salina y gatz-egilea salinero.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

331

de las salinas de Vilanova de la Sal (Lérida). Esto último lo han logrado en parte gracias a la

organización de campos de trabajo (2005-2012). Desde 2010 producen y comercializan sal artesanal.

En la Asociación de Voluntarios por la Rambla Salada La Carraca, desde 2006, se dedican a la

restauración de las salinas de la Rambla Salada de Fortuna (Murcia) y a la conservación de su medio

natural, humedales y ramblas, así como a su promoción mediante la recepción de visitantes

interesados en conocer el paisaje salinero y sus valores. Asimismo, han recuperado la actividad de

cosechar sal mediante métodos artesanales e, incluso, han logrado el registro sanitario para su

comercialización.

La Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal (ANDASAL), nace en 2014, siendo la primera

agrupación de pequeños empresarios, y particulares, interesados en el tema de la sal, para le defensa

de los artesanos salineros de Andalucía y el rico patrimonio cultural que atesoran las salinas.

La Plataforma para la Defensa de Salinas de San Rafael y Ribera nace en 2017, gracias a la

agrupación de entidades ecologistas, sociales y vecinales, con sede en su mayor parte en Roquetas de

Mar (Almería). Pretenden la protección y conservación de estas salinas amenazadas por planes

urbanísticos. No es una asociación, sino la agrupación de varias sociedades y entidades con un fin

concreto.

Son numerosas las agrupaciones locales, como la Asociación para la Conservación de la Huerta y el

Patrimonio de Murcia (HUERMUR), la Sociedad de Amigos de la Historia de Ciempozuelos y sus salinas

(SAHCYS) y la Asociación Cultural la Torre (Ciempozuelos, Madrid), la Asociación de Amigos de la Sierra

de Guadalajara y otras, a veces en contacto con sociedades proteccionistas consolidadas, las que han

planteado a la Administración la necesaria protección del patrimonio salinero de la zona o las que lo

defienden y promocionan (tabla.-1 y figura.-1).

Nombre de la Asociación Sede Inicio

Sociedad Española para la Defensa del Patrimonio Geológico y Minero Madrid 1995

Sociedad Española de Historia de la Arqueología Ciempozuelos (M) 1997

Asociación de Amigos de las Salinas Poza de la Sal (Bu) 1999

Sociedad de Salineros Gatzagak Añana (Álava) 1999

Asociación de Amigos de las Salinas de Interior (IPAISAL) Sigüenza (Gu) 2002

Associació Catalana de Lleure Formatiu Ascalfò Vilanova de la Sal

(L)

2003

Asociación Salinas de Canarias Janubio, Lanzarote 2005

Asociación de Voluntarios por la Rambla Salada La Carraca Alhama de Murcia 2006

Asociación Andaluza de Artesanos de la Sal (ANDASAL) Sevilla y Baena (Co) 2014

Plataforma para la Defensa de las Salinas de San Rafael y Ribera de la

Algaida.

Roquetas de Mar

(Al)

2017

Tabla 1. Algunas Sociedades conservacionistas en el ámbito salinero en España.

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332

Figura 1. Logos de asociaciones conservacionistas salineras. El de Salinas de Canarias es diseño de César Manrique.

En algunas localidades, por ejemplo, en Añana (Álava), el papel conservacionista ha sido

asumido por los poderes públicos, en este caso con la creación de la Fundación Valle Salado Añana,

que depende de la Diputación Foral y del Ayuntamiento (2009).

DIFUSIÓN CULTURAL DE LA HISTORIA Y PATRIMONIO SALINEROS

A partir de principios de los años 80 del siglo pasado empiezan a considerarse en España

nuevos conceptos, tales como Arqueología Industrial, Patrimonio Industrial, etc. y en los 90 surgen

los de Paisajes Culturales, Patrimonio Geológico, Patrimonio Minero o Patrimonio Salinero. Las

salinas abandonadas años atrás, con sus bienes inmuebles, se destruyen a menor o mayor velocidad,

pero también desaparecen los pequeños bienes muebles, así como el patrimonio inmaterial, de esta

forma empiezan a perderse la cultura y tradiciones salineras, civiles o religiosas, la memoria del

trabajo, etc. Pero con el desarrollo económico del país, en la sociedad del ocio-bienestar, hay un

mayor interés por lo cultural, por recuperar las raíces de las comunidades. Uno de los principales

efectos será la aparición de numerosas publicaciones, donde se plasman los acontecimientos del

pasado y se clama por la conservación de estos elementos. Las sociedades conservacionistas y la

Administración, como es el caso de las Comunidades Autónomas, potenciaran una abundante

edición de obras relativas a asuntos que conciernen a su territorio.

Destacamos la aparición de publicaciones periódicas (fig. 2). La Asociación de Amigos de las

Salinas de Interior (ahora IPAISAL) edita una revista electrónica dedicada en exclusiva a la sal llamada

El Alfolí, con 23 números publicados desde 2007. La Sociedad Española para la Defensa del Patrimonio

Geológico y Minero (SEDPGYM), publica la revista De Re Metallica, con varios artículos sobre

patrimonio salinero y un número especial centrado en la explotación histórica de la sal (nº 28, enero-

junio de 2017). Asimismo, la Sociedad Española de Historia de la Arqueología (SEHA), en sus boletines

Archaia o Gazseha, ha publicado frecuentemente artículos relacionados con estos temas.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

333

Figura 2. Revistas con información sobre patrimonio salinero: El Alfolí (IPAISAL),

De Re Metallica (SEDPGYM) y Archaia (SEHA).

En el caso de los libros editados, en las últimas décadas, la relación es muy extensa. Hay

publicaciones en distintos ámbitos: arqueológico, histórico, etnográfico, cultural, ambiental (fig. 3).

Figura 3. Ejemplos de libros sobre salinas aparecidos desde finales de los años 80: Las salinas de Poza de la Sal (Sainz Alonso,

1989), uno de los primeros libros editados sobre estos temas; Las salinas de la comarca de Atienza (Trallero Sanz et al., 2003); Las

Reales Salinas de Añana (Porres, 2007); Las rutas de la sal (Menéndez Pérez, 2008); Las salinas de los espacios protegidos de la provincia

de Guadalajara (Hueso Kortekaas y Carrasco Vayá, 2008); Los paisajes ibéricos de la sal (Carrasco y Hueso, 2008); La sal en la

Hispania romana (Mangas y Hernando, 2011); Libro de la sal d’Eivissa i Formentera (Costa et al., 2015).

Aparte de artículos, revistas y libros, tenemos otros eventos culturales, tales como

conferencias, cursos, jornadas, encuentros, congresos, etc. En el caso de los congresos, destacar la

publicación de los libros de actas, rica y variada fuente de información (tabla. 2 y figs. 4 y 5).

OCTAVIO PUCHE RIART

334

Año/ Lugar Actividad Organización

1995

Granada

Congrès de le Commission International pour

l’Histoire du Sel.

Comisión Internacional de Historia de

la Sal2

2003

Cardona (B)

1st International Archaeology meeting about

Prehistoric and Protohistoric salt exploitation.

Institut de Recerques Envers la

Cultura (IREC)

2005

Poza de la Sal

(Bu)

I Encuentro de Salinas Tradicionales y de Interior.

Asociación de Amigos de las Salinas

de Poza; Asociación de Amigos de

las Salinas de Interior

2006

Sigüenza(Gu)

Congreso Internacional de Historia de la Sal de

Interior.

Universidad Rey Juan Carlos; Ayto.

Sigüenza.

2006

Ciempozuelos

I Congreso Internacional Explotación histórica de la

sal: Investigación y puesta en valor

SEHA; Universidad Complutense de

Madrid.

2006

Valladolid

II Encuentro de Salinas Tradicionales y de Interior

(Feria Arte y Patrimonio, ARPA).

IE University; Asociación de Amigos

de las Salinas de Interior.

2007

Poza de la Sal

(Bu)

III Encuentro de Salinas Tradicionales y de Interior. Asociaciones de Amigos de las

Salinas de Poza; Amigos de las

Salinas Interior; Universidad SEK.

2008

Valladolid

IV Encuentro de Salinas Tradicionales y de Interior

(Feria Arte y Patrimonio, ARPA).

IE University; Asociación de Amigos

de las Salinas de Interior.

2010

Sta. Cruz de

Tenerife

Jornadas de Fomento de las salinas tradicionales de

Canarias: Pasado, presente y futuro de las salinas de

Canarias.

Gobierno de Canarias; Asociación de

Productores de Sal Marina de

Canarias.

2011

Torrevieja(A)

Congreso Sal y Salazón. Denominación de Origen Vinos de

Alicante; Ayuntamiento Torrevieja.

2014

Poza de la Sal

V Encuentro de Salinas Tradicionales y de Interior

I Encuentro Sal Tradiconal-Ruta del Atlántico

Asociación de Amigos de las Salinas

de Poza e IPAISAL

2014

Añana (Álava)

Jornadas científicas de la sal Sociedad de Estudios Vascos; Ayto.

de Añana; Sociedad de Salineros

Gatzagak, Fundación Valle Salado.

2015

Murcia

II Jornadas sobre salinas tradicionales ibéricas.

VI Encuentro Salinas Tradicionales Ibéricas.

Asociación Cablanque; IPAISAL.

2015

Sigüenza, Poza de la

Sal, Murcia

Conferencia: Las salinas de interior: ¿Un patrimonio

vivo para el siglo XXI?

IPAISAL.

2016

Ciempozuelos

(M)

Historia de la Sal: del briquetage a las primeras balsas

de evaporación. XVI Semana de la Ciencia de la

Comunidad de Madrid.

SEHA; Comunidad de Madrid.

2016

Córdoba

V Seminario Paisajes Industriales Andaluces. Los

Paisajes de la Sal.

Universidad de Córdoba.

2017

Saelices (Gu)

I Jornadas Blancas. Ayuntamiento de Saelices.

2018

Vitoria-Añana

III Tercer Congreso Internacional de Antropología de

la Sal.

Fundación Valle Salado;

Universitatae Alexandro din Iaşi.

2018

Murcia

VII Encuentro Red de Salinas Tradicionales Ibéricas. Asociación La Carraca; Asociación

Cablanque; IPAISAL

2018

Poza de la Sal

I Jornadas de la Sal. Asociación de Amigos de las Salinas

de Poza

2 En Europa, particularmente en Francia, desde los años 50 empiezan a aparecer estudios de Historia de la Sal, que culminan con la creación de la Comisión Internacional de Historia de la Sal en 1981.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

335

2018

Lanzarote,

Cartagena, Huelva,

Pto. de Sta. María

Jornadas Salinas litorales motor de comercio azul. Proyecto Medio Ambiente

(Fundación Biodiversidad): Salinas y

Empleo Sostenible.

2018

Saelices (Gu)

II Jornadas Blancas Ayuntamiento de Saelices.

2018

Cádiz

La sal de Cádiz, de la costa al interior. Geolodía 18. Sociedad Geológica de España (SEG)

2018

Ciempozuelos

(M)

II Congreso Internacional sobre la explotación

histórica de la sal, su investigación y puesta en valor.

SEHA; SEDPGYM.

Tabla 2. Congresos, jornadas, encuentros, cursos y otras actividades para el conocimiento histórico

y la conservación del Patrimonio Salinero.

Figura 4. Ejemplos de libros de actas de congresos sobre historia y patrimonio de la sal: 1st

International archaeology meeting about prehistoric and protohistoric salt exploitation (Cardona, 2003); I

Congreso Internacional de Historia de la Sal de Interior (Sigüenza, 2006); I Congreso Internacional sobre la

explotación histórica de la sal, su investigación y puesta en valor (Ciempozuelos, 2006); y II Congreso

Internacional sobre la explotación histórica de la sal, su investigación y puesta en valor (Ciempozuelos,

2018).

OCTAVIO PUCHE RIART

336

Figura 5. Algunos eventos salineros: Las salinas de interior: ¿Un patrimonio vivo para el siglo XXI? (Sigüenza, 2015); Historia de la

Sal: del briquetage a las primeras balsas de evaporación. XVI Semana de la Ciencia de la Comunidad de Madrid (Ciempozuelos, 2016); I

Jornadas de la Sal (Poza de la Sal, 2018); VII Encuentro Red de Salinas Tradicionales Ibéricas (Murcia, 2018); Jornadas científicas de la

sal (Añana, 2014).

Por lo general, estos eventos, aparte de las pertinentes conferencias científicas o culturales,

han contado con actividades lúdicas, tales como catas de sal, intervenciones artísticas, formativas o

deportivas, etc. Otras formas de difusión cultural son las exposiciones (fig. 6) o las visitas culturales,

etc.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

337

Figura 6. Ejemplos de exposiciones salineras: Exposición Salinas con Sal (Puerto Real, 2010); Exposición de pintura Salinas

Paisajes UM versus Espacios Naturales Protegidos (Cehegín, Caravaca de la Cruz, Lorca y Murcia, 2016); Exposición Salinas de

Espartinas (Ciempozuelos, 2018).

LA SAL EN LA UNIVERSIDAD

Hay poca docencia universitaria específica sobre salinas, otra cosa es que se trate el tema

dentro de algunas asignaturas, como fue el caso de Historia de la Geología y de la Minería. Conservación del

Patrimonio Geológico y Minero o Historia de la Geología y Minería, en la Escuela de Ingenieros de Minas de

Madrid (d. 1998-h. 2016), con prácticas de campo todos los años en las salinas de Espartinas.

Destacamos también el curso de la Universidad de Verano de la UPM: La sal: historia, industria y

Patrimonio (julio 2007), dirigido por Octavio Puche y Luis Felipe Mazadiego, computable por créditos

ECTS, contando con la colaboración de la SEHA, SEDPGYM, Asociación de Amigos de las Salinas

de Interior, así como del Ayuntamiento de Ciempozuelos (Madrid)

Figura 7. Logo de los Cursos de Verano de la Universidad Politécnica de Madrid.

Por dificultad de seguimiento, no consideramos de forma extensiva los proyectos de fin de

carrera (PFC) o fin de máster (TFM) y los trabajos de grado (TFG) o de licenciatura, así como otros

OCTAVIO PUCHE RIART

338

trabajos universitarios, pero en la bibliografía ponemos algunos ejemplos (tabla 3). Por otro lado,

hemos podido comprobar la abundancia de tesis doctorales sobre el tema salinero. Para ello se ha

analizado la Base de Datos Teseo, que da información de las tesis leídas a partir de 1976. Tras desechar

los trabajos de salinas ubicadas fuera del territorio nacional, hemos computado la existencia de cerca

de treinta tesis (Tabla.-4) (Fig.-9), con la siguiente distribución quinquenal (cuadro 1):

Autor Trabajo Año

Garbín Navarro, F. PFC ETSI Minas Univ. Pol. Madrid. Actualización de una instalación de

sal.

1983

Ruiz Jiménez, A. Proyecto para la obtención del Diploma de Estudios Avanzados (DEA).

Univ. Granada. Estudio arqueológico del entorno de las salinas de Malahá.

2008

Gálvez Lindeergaard, P.A. PFC Univ. Pol. Cataluña. Balneario de aguas terapéuticas para el

monasterio de las Comendadoras de San Juan de Arce en Salinas de Añana

(Vitoria)

2008

Contreras Rodríguez, M.B, PFC Univ. Sevilla. Salinas de San Rafael, Roquetas de Mar (Almería) 2009

Fernández Guerrero, J.J. PFC Univ. Almería. Diseño de un parque periurbano en el paraje “Las

Salinas”, perteneciente al T.M. de Roquetas de Mar (Almería)

2011

García García, E. PFC Univ. Sevilla. Proyecto de recuperación de una salina y su entorno en

la bahía de Cádiz para la producción de sal y otros usos.

2013

Alvado Bañón, J. PFC Univ. Alicante. Recorrer una infraestructura: Del Mar a las Salinas de

Torrevieja

2013

Acevedo Rancel, A. PFC Univ. Las Palmas de Gran Canaria. Alternativas al Islote del Francés

en Arrecife (Lanzarote). Centro Sociocultural en Las Salinas: espacios de

sal.

2013

Albornos Llorente, L PFC Univ. Alicante. Talasoterapia en el Mar Menor. 2014

Trujillo Fernández, P. PFC Univ. Sevilla. Reactivación de las salinas de Santa

Leocadia, San Fernando, Cádiz: centro de procesamiento de pescado de

estero y lonja.

2014

Juste, A. PFC ETS Arquitectura Madrid Univ. Pol. Madrid. Reactivación de las

salinas de la Olmeda de Jadraque (Guadalajara)

2014

Martínez Gil, I. TFM Univ. Pol. Valencia. Conjunto preindustrial de las salinas de Arcos

(Teruel). Análisis de la ermita de los Dolores.

2014

Macías, A PFC Univ. Sevilla. Centro gastronómico San Félix. 2014

Reyes Peces, M.B. TFG Univ. Cádiz. Especiación química de metales pesados (As, Zn, Cu, Cd

y Pb) en esteros de cultivos de peces de interés comercial

2014

Aristova, E.; Bolaños

González, J.I.; Granja Pérez,

R.; Hernández Albertos,

C.R.; Hernández Hernández,

T.

Trabajo Máster Uso y Gestión del Patrimonio Cultural. Univ. La Laguna.

Tenerife. Paisajes de la Sal. Propuesta de difusión de la recolección de la

sal en Canarias.

2015

Sánchez Sánchez, M.A. TFM Univ. Pol. Cartagena. El patrimonio salinero: conocimiento y análisis

de las salinas de La Ramona.

2015

Guadalfajara Alcalde, G. TFG ICAI. Producción de sal culinaria de alta calidad con tecnologías

renovables.

2015

Villar Calle, A.N. PFC Universidad de Sevilla. Reactivación de la Salina de la Calavera,

proyecto paisajístico y propuesta de albergue sobre soporte, San Fernando,

Cádiz

2015

Antonillo Barcallado, J.A. TFG Univ. Las Palmas de Gran Canaria. Centro de Interpretación de las 2017

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

339

salinas de Naos.

Andrés Ródenas, P. TFG Univ. Pol. Cartagena. Arquitectura de la sal: recuperación de las

salinas de Marchamalo.

2018

Esteban González, P. PFC Univ. Pol. Madrid. Contrato Natural. Sistema de protección de

paisajes de sal.

2018

Miranda Requena, J. TFG Univ. Pol. Cartagena. Centro de Recuperación de las Salinas de

Rassall: intervención paisajística, conservación y producción salina.

2018

Prieto Cruz, A PFC Univ. Sevilla. Salutem per aquam, Huelva. 2018

Tabla 3. Ejemplos de trabajos universitarios (PFC, TFG, TFM y otros) sobre salinas.

Año Autor/Titulo Descriptores

1977 LÓPEZ CASTILLO, S.J. El comercio de la sal en la Edad Media.

Salinas de Añana.

Historia

1979 ARIAS GARCÍA, A.M. Bilogía y cultivo experimental de la

dorada (Sparus Aurata l.) y del rodaballo de estero y estudio de las

salinas de Cádiz en relación con su aprovechamiento de cultivos

del mar.

Zoología, Producción Animal.

1979 MENÍZ MÁRQUEZ, C. Aportación a la Historia de la sal. Minas

de Cardona.

Historia.

1980 HERRERO LORENZO, M.P. Las salinas de la bahía de Cádiz. Lingüística.

1982 JAMARDO GONZÁLEZ, M. La lengua de las salinas de Añana. Lingüística.

1983 DRAKE MOYANO, P. Biología de los mugílidos en los esteros

de las salinas de San Fernando (Cádiz). Niveles de producción

extensiva, crecimiento y relaciones tróficas.

Zoología

1984 RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, R.B. Biología y cultivo de Solea

Senegalensis Kaup, 1985 en el Golfo de Cádiz.

Zoología, Producción Animal.

1986 BLASCO MORENO, J. Estudio de las actividades potenciales

amonificadora, sulfooxidante y sulfatorreductora en las aguas y

sedimentos de la Bahía de Cádiz y su zona de esteros y salinas.

Zoología, Producción Animal.

1987 CASTRO NOGUEIRA, H. Ecología y dinámica anual de las

poblaciones de aves en las salinas del Cabo de Gata.

Zoología, Ecología Animal.

1988 MARTINO GONZÁLEZ, P.B. Limnología de las lagunas salinas

españolas

Botánica, Ecología

1990 PRADO ARAGONÉS, J. El léxico de las salinas de Huelva Lingüística

1994 FLORÍN BELTRÁN, M. Funcionamiento de algunas salinas

temporales manchegas. Relaciones entre fluctuaciones hídricas,

hidroquímicas y dinámica trófica.

Hidrología, Ecología

1998 MASERO OSORIO, J.A. Obtención de recursos tróficos

por limnícolas (Aves:Charadii) en fangos intermareales y salinas

adyacentes del Parque Natural de la Bahía de Cádiz (SO de

España)

Zoología

2001 LÓPEZ CARRIQUE, E.M. Ecología y manejo de una salina

mediterránea: Las salinas de Cabo de Gata (Almería).

Zoología, Ecología Animal

2007 PLATA MONTERO, A. Análisis histórico-arqueológico del Valle

Salado de Salinas de Añana (Álava)

Arqueología, Historia,

Arquitectura

2010 FERNÁNDEZ-ENRÍQUA BLANCO-MAGADÁN, M.C.

Limnología de la laguna de Carralogono (Álava): un modelo

funcional de las lagunas salinas mediterráneas.

Ecología

2010 MARTÍN INSA, C.M. Caracterización ecológica y

establecimiento de criterios para determinar el potencial ecológico

Ecología

OCTAVIO PUCHE RIART

340

en salinas de la Comunidad Valenciana.

2011 FABREGAT CALCERA, E. De la sal a l’arrós. La colonitzatió

del delta del’Ebre (1148-1970)

Historia, Ingeniería Hidráulica,

Agronomía

2012 GOMARIZ CLEMENTE, M. Dinámica temporal de la comunidad

procariota en cinco estanques de las salinas de Bras del Port.

Biología

2013 BALLESTEROS PELEGRÍN, G.A. Aspectos económicos ,

sociales y ambientales relacionados con la gestión y conservación

del Parque Regional de las Salinas y Arenales de San Pedro del

Pinatar

Geografía, Conservación del

Patrimonio,

2013 ARRIBAS BLÁZQUEZ, P. Ecología evolutiva, biogeografía y

conservación de los coleópteros acuáticos en ecosistemas salinos

del Mediterráneo

Zoología, Ecología Animal,

Geografía.

2014 GARCÍA-CONTRERAS RUIZ, G. Los valles del Alto Henares en

época Andalusí: la organización del poblamiento y su relación con

las explotaciones salineras (siglos VIII-XII).

Historia

2014 MARTÍNEZ LÓPEZ, J. El establecimiento y modelización de

indicadores vegetales del estado ecológico de humedales

mediterráneos semiáridos salinos.

Ecología vegetal

2014 PÉREZ DAVO, M.A. Microorganismos halófilos en ambientes

salinos de Andalucía: estudio taxonómico, numérico y molecular.

Biología

2015 ROMÁN LÓPEZ, M.E. Paisajes de la sal en Andalucía. Urbanismo, Conservación del

Patrimonio

2017 TERÁN MANRIQUE, J. La explotación de la sal en el Sistema

Ibérico durante el I Milenio a.C.

Arqueología, Historia,

Etnología

2017 TORRES BÉJAR, M. Comunicación intercelular y bacteriana y su

inhibición en ambientes salinos,

Biología

2017 HUESO KORTEKAAS; K. Salt in our veins. The

patrimonialization processes of artisanal salt and saltscapes in

Europe and their contribution to local development

Conservación del Patrimonio.

2018 VEGA POZUELO, R.F. Humedales estacionales y salinas del

Guadalquivir Medio.

Geografía

2018 JIMÉNEZ PARAD, P. Aplicaciones de los anfípodos (Crustacea:

Peracarida: Amphipoda) en acuicultura.

Zoología, Producción Animal.

Tabla 4. Relación de tesis doctorales salineras, según la Base de Datos TESEO.

1.-1976-80 (4)

2.-1981-85 (3)

3.-1986-90 (4)

4.-1991-95 (0)

5.-1996-2000 (2)

6.-2001-05 (1)

7.-2006-10 (3)

8.-2011-15 (8)

9.-2015-18 (5)

Cuadro. 1. Distribución de tesis salineras por quinquenios (d. 1976).

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

341

Aunque, a veces se tocan diversos temas en las tesis, hemos procurado agruparlas por

contenidos dominantes, lo que no siempre ha sido posible. Así tenemos: 1.- Zoología, Ecología

animal, Producción animal (8). 2.- Geografía e Historia (6). 3.-Botánica, Ecología vegetal (3). 4.-

Lingüística (3). 5.-Materias generales (Biología, Ecología) y otros (Ingeniería, Arquitectura,

Conservación del Patrimonio, etc.) (8) (fig.-8).

Figura 8. Contenidos de las tesis salineras (%), realizado con 22

trabajos (Puche, 2007, ined.): 1.-Lingüística (3); 2.-Arqueología-

Historia-Etnología (3); 3.-Ecología animal-Zoología (10); 4.-Ecología

vegetal-Botánica (4); 5.-Producción animal (2)

Figura 9. Ejemplos de Tesis Doctorales salineras: Sánchez Ordóñez (2005),

Plata Montero (2006), Román López (2014).

Desde el año 2012, la Universidad de Cádiz se hizo con la concesión de la salina La

Esperanza, en Puerto Real, convirtiéndola en un laboratorio al aire libre, donde se trabaja en la

optimización del cultivo de algas, gestión de humedales y otros. Asimismo, hay numerosos proyectos

de investigación relativos a salinas.

1

2

3

4

5

6

OCTAVIO PUCHE RIART

342

INVENTARIOS

La conservación del patrimonio exige un necesario conocimiento de su existencia y estado

de mantenimiento, para así poder planificar su protección y otras acciones. Existen numerosos

inventarios de salinas, de mayor o menor calidad, bien sean locales, regionales o nacionales, que han

sido realizados con fines diversos, tales como son los mineros, ecológicos, patrimoniales, culturales,

etc. (tabla. 5 y figs. 10 y 11). De todas formas, podemos decir que no existe todavía un inventario

nacional exhaustivo del patrimonio salinero español3 y mucho menos un catálogo de acuerdo a la

valoración intrínseca de estos restos, considerando sus valores históricos, arquitectónicos, estéticos,

paisajísticos, ambientales, etnográficos, científicos, tecnológicos, etc., que pudiera orientar a las

Administraciones Públicas en la selección de elementos o conjuntos patrimoniales para sus

intervenciones (fig. 12).

Figura 10. Algunos ejemplos de obras donde se hacen inventarios de salinas: Inventario nacional de recursos minerales

de cloruro sódico y sales potásicas (Rubio Navas, 1997); Salinas de Andalucía (2004); ejemplo de folleto comarcal del

Inventario de mineralizaciones y explotaciones mineras de Cataluña (en este caso de una zona sin salinas) (2007); Informe de

Salinas de Canarias (2008).

Figuras. 11 y 12.-Mapa de salinas de Andalucía (Román López, 2015) y Selección (tras catálogo) de elementos

del Patrimonio Industrial en el País Vasco, el número 21 se corresponde con las salinas de Añana (Hiru)

3 Existen relaciones de salinas, pero no hay todavía un inventario nacional realizado con fichas.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

343

Pese a la falta de datos patrimoniales a nivel nacional se recoge la existencia de algunas salinas

de interés en los diversos Inventarios de Patrimonio Industrial (o Minero Industrial) que han sido

realizados en algunas de las Comunidades Autónomas, tal es el caso de País Vasco, Cataluña, Castilla

y León, etc., o en el Plan Nacional de Patrimonio Industrial (d. 2001). También hay que considerar las

salinas citadas en el Inventario de Patrimonio Arquitectónico de Cataluña (IPAC), iniciado en 1992 y

consolidado gracias a la ley regional catalana 9/1993 de 30 de septiembre, o en la Base de Datos del

Patrimonio Inmueble de Andalucía (BDI).

Desde el punto de vista mineralógico, hídrico y de otras categorías relacionadas con las

Ciencias de la Tierra destacar los Inventarios de Puntos o Lugares de Interés Geológico (PIG, LIG)

de varias Comunidades Autónomas, tales como Cataluña, Euskadi, Aragón, Andalucía, etc. y a nivel

nacional, el Inventario Español de Lugares de Interés Geológico (IELIG) realizado, a partir del año 2014, por

el Instituto Geológico y Minero de España (IGME).

En cuanto a los inventarios específicamente salineros, ejecutados por parte de las

Administraciones, destacar el Inventario de salinas continentales andaluzas (2002) de la Consejería de

Medio Ambiente de la Junta de Andalucía o el Informe de las salinas de Canarias (2008) realizado para el

Gobierno de Canarias. En el ámbito privado, señalar los trabajos de Josep María Mata Perelló a lo

largo de la parte peninsular del antiguo Reino de Aragón (d. 1997) o de Katia Hueso y Jesús

Carrasco, como es el caso del inventario de las salinas ibéricas de interior, iniciado en 2004 y editado

por la Fundación Territori i Paisatge, de La Caixa (2008), etc.

Según Katia Hueso Kortekaas y Francisco Jesús Carrasco Vayá (2008) el número de salinas

históricas reconocidas en España es de 750, siendo Andalucía la región donde más abundan. De

ellas, algo más de la mitad serían salinas de interior. Pero, estas cifras habría que aumentarlas por

diversos motivos, tales como la imposible identificación de algunas antiguas explotaciones salineras

costeras, por variaciones temporales del nivel de mar y consecuentemente de la línea litoral, o por la

existencia de salinas sin identificar, muchas de las cuales están siendo reconocidas por la prospección

arqueológica, como es el caso del reciente hallazgo de las salinas de la Edad del Hierro de la zona de

Aranjuez (Madrid) o las romanas de La Guardia (Pontevedra), así como por nuevos estudios

documentales y toponímicos.

Autores Titulo Año

Instituto Geológico de España Relación de las salinas de España. Ed. IGE. Madrid. 1912

Casado de Otaola, S.; Montes

Olmo, C.

Guía de los lagos y humedales de España. Ed. J.M. Reyero. Madrid. 1995

González Navarro, J. Las salinas tradicionales de Gran Canaria. Ed. FEDAC. Las Palmas

de Gran Canaria.

1996

Rubio Navas, J. Inventario nacional de recursos minerales de cloruro sódico y sales

potásicas. Ed. Instituto Tecnológico GeoMinero de España. Madrid.

1997

Mata Perelló, J.M. Las salinas continentales de Aragón y de Cataluña. Una parte de

nuestro patrimonio minero. En Actas de la I Sesión sobre el

patrimonio minero metalúrgico. Almadén. Ed. Servicio de

Publicaciones de la Universidad de Castilla-La Mancha. Cuenca.

Colección Ciencia y Técnica. p. 291-297

1997

Mata Perelló, J.M. et al. Inventari de mineralizacions i explotacions mineres de 2000-

OCTAVIO PUCHE RIART

344

Catalunya/Inventario de mineralizaciones y explotaciones mineras de

Cataluña. Dirección General de Energía y Minas de la Generalitat

(incluye salinas).

2007

Martínez Parra, M.; Moreno

Merino, L.

Las salinas de interior de la región de Murcia: Una parte del

Patrimonio Hidrogeológico y Minero de España. En Actas do

Congresso Internacional sobre Património Geológico e Mineiro

(Brandao, J.M., Ed.). Ed. IGM-SEDPGYM-Inst. Pol. de Beja. Lisboa,

181-191.

2002

Pérez Hurtado de Mendoza, A.

(Coord.)

Salinas de Andalucía. Ed. Consejería de Medio Ambiente, Junta de

Andalucía. Sevilla.

2004

Carrasco Vayá, F.J.; Hueso

Kortekaas, K.

Recuperación del patrimonio etnológico salinero de Castilla-La

Mancha (Cuenca y Guadalajara). Proyecto Etnosal.

2004-

2005

Iranzo García, E. Las salinas continentales de la provincia de Valencia: aproximación

al estudio de un elemento singular del patrimonio rural. Universidad

de Valencia. Valencia.

2005

Núñez Herrero, M.A.; Navarro

Sequero, A.; Fernández Díaz,

M.

Las salinas del interior de la Región de Murcia. Folleto de la

Consejería de Industria y Medio Ambiente, Región de Murcia, Murcia

2006

Plata Montero, A. El ciclo productivo de la sal y las salinas reales a mediados del siglo

XIX. Diputación Foral de Álava, Vitoria

2006

Carrasco Vayá, F.J.; Hueso

Kortekaas, K.

Los paisajes ibéricos de la sal 1: Las salinas de interior. Fundación

Territori i Paitsatge. La Caixa

2008

Marín Cabrera, C.; Luengo

Barreto, A. (Ed.)

Informe de las salinas de Canarias. Ed. Gobierno de Canarias. Sta.

Cruz de Tenerife.

2008

Román López, M.E. Paisajes de la sal en Andalucía. Tesis Doctoral, E.T.S. de

Arquitectura, UPM. Madrid.

2013

Román López, M.E. Protección, gestión y ordenación del paisaje salinero en Andalucía,

Cuadernos de Investigación Urbanística, 103.

2015

Tabla. 5. Relación de algunos inventarios salineros (Varias de las obras reseñadas no tienen voluntad de ser un inventario,

sin embargo aportan gran cantidad de datos para su ejecución).

PROTECCIÓN JURÍDICA

Para la conservación del patrimonio salinero es necesaria la protección jurídica de los bienes

que la componen a través de las leyes de Patrimonio Histórico, Patrimonio Natural y otras. Las

autoridades locales y regionales deben velar por la defensa de los elementos y conjuntos más

relevantes. Las sociedades conservacionistas deben vigilar y alertar sobre los atentados contra el

patrimonio, llegando en casos a la denuncia.

En este trabajo consideramos las salinas como explotaciones mineras, en un contexto

geológico, y por eso nos centraremos en el patrimonio en sus aspectos histórico, cultural,

arquitectónico, científico o tecnológico y también el patrimonio natural, que incluye la parte

geológica, más que en el biológico o ambiental (Tabla. 6). Pero, la conservación del Patrimonio

Histórico se refuerza con la del Patrimonio Ambiental y el de la Biodiversidad.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

345

Las salinas constituyen importantes ecosistemas húmedos, refugio de aves y otros animales.

El 2 de febrero de 1971 se firmaría en Irán el convenio RAMSAR para la protección de humedales

en el Mundo. Según RAMSAR los humedales del planeta, durante el siglo XX, disminuyeron entre

un 64 y un 71% (www.ramsar.org). En España las cifras son de rango similar, así según la Dirección

General de Obras Hidráulicas (1991), habrían desaparecido por aquellas fechas el 80% de las llanuras

de inundación, el 50% de los humedales costeros y el 68% de las lagunas de interior, por causas

diversas tal y como es el caso de la agricultura, saneamiento, urbanismo, etc. Las salinas son

humedales, y por ello deben ser protegidos, así por ejemplo en Andalucía decenas de ellas están

dentro de la red RAMSAR (Román López, 2014). Otras figuras de protección de la fauna o de la

flora, como son: Zona de Especial Protección de Aves (ZEPA), Lugar de Interés Comunitario (LIC),

Reserva de la Biosfera y otras, se corresponden en muchos casos con salinas. Pese a ello, no

recogeremos todos estos casos en nuestros listados patrimoniales, solo los incluiremos donde se

presenten otras figuras de protección, como refuerzo del valor de los lugares inventariados. Así por

ejemplo, no mencionamos por poner algún ejemplo: los saladares del Guadalentín (Murcia) o las

salinas de Ulló (Pontevedra), lugares declarados ZEPA, pero no protegidos como patrimonio

histórico, cultural o natural.

Recogemos en una tabla (tabla. 5) más de 130 salinas y una docena elementos salineros

asociados, tales como torres de vigilancia, molinos de sal, artilugios de bombeo, yacimientos

arqueológicos o alfolís, que han sido protegidos, pero sin incluir las explotaciones donde se preserva

solo la fauna y/o flora, que harían aumentar sobradamente esta cifra. También señalamos, en cada

caso, los tipos de mecanismos jurídicos de defensa patrimonial, y la fecha de su aplicación legal. Esto

nos lleva a deducir que, aplicando nuestro criterio (histórico, cultural y natural, pero no biológico),

tenemos en torno a un 20 % de las salinas bajo el paraguas de la Ley, la cifra no es excesiva, pero en

este grupo están las más importantes.

Con anterioridad a Ley de Patrimonio Histórico Español (1985) solo hay 3 elementos o

conjuntos salineros protegidos, se trata de unas salinas: Añana (Álava) y dos alfolís o almacenes de

sal: Salamanca y La Escala (Gerona), bajo la figura de Monumento Histórico (fig. 13). Tras la

publicación de esta Ley y los correspondientes desarrollos autonómicos existen 12 salinas y 9

elementos asociados, declaradas Bien de Interés Cultural (BIC), (fig. 14), en las modalidades de

Monumento Histórico, Sitio o Conjunto Histórico, Zona Arqueológica o Patrimonio Etnológico o

Etnográfico. Es el caso de la Torre de la Malahá, Granada (1985), Salinas de Imón, Guadalajara

(1992), Alfolí de Gerri de la Sal, Lérida (1999), Torre de la Mata y antiguas eras de sal, Torrevieja

(1995), las salinas de Poza de la Sal, Burgos (2001), El Carmen, Fuerteventura (2002), Formentera

(2004), Tenefé, Gran Canaria (2005), Espartinas, Madrid (2006), Peralta de la Sal, Huesca (2007),

Saelices, Guadalajara (2007) y Arinaga, Gran Canaria (2008), los molinos salineros (molienda o

bombeo) de Veneziola (2), Quintín y Calcetera, así como el de las salinas de Marchamalo, Murcia

(2009), las salinas de Arcos de Salinas, Teruel (2010), el yacimiento arqueológico de los Baños de la

Reina, Calpe (2015), la torre de Santa Isabel, Mazarrón (2015) o las salinas de la Rambla Salada,

Murcia (2016). Pese a la obligación por parte de la propiedad de preservar estos bienes, se pueden o

han podido observar casos de deterioros más o menos importantes, p.e. Imón, Formentera, Arinaga,

OCTAVIO PUCHE RIART

346

etc. Asimismo, se han incoado expedientes BIC a las salinas lanzaroteñas de Naos (1997), de la zona

de Teguise (2003), Río (2003), La Bufona (2003) y Orzola (2004), todos ellos caducados, así como en

las salinas de Sangonera, Murcia (2017). Probablemente, pronto se unirán a este grupo las salinas de

Roquetas de Mar (Almería) y alguna otra más. También debemos considerar dentro del conjunto del

patrimonio histórico los paisajes culturales, caso del Cabo Gata (Almería) o el Valle Salado de

Cardona (Barcelona). Así como el patrimonio arquitectónico, como el de las salinas catalanas de

Vilanova de la Sal (Lérida) y San Carlos de la Rápita o Amposta (Tarragona), incluidas en el IPAC

(Fig.-15). También, las consideradas en la Base de Datos del Patrimonio Inmueble de Andalucía, que están

catalogadas (paso previo a su protección legal), caso de las salinas de Cabo de Gata (Almería), así

como las de Toscano, Barbate y Hortales (Cádiz) y el dispositivo hidráulico de las salinas de Los

Cerrillos, El Ejido (Almería). En la Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía tenemos las

salinas de Iptuci, Prado del Rey (Cádiz), Buena Vista, Puerto Serrano (Cádiz), Isla Cristina (Huelva) y

Montilla (Córdoba). Asimismo, la Fiesta de la Sal de la Escala (Gerona) forma parte del Patrimonio

Festivo de Cataluña. Por último señalar que, a este patrimonio histórico nacional y autonómico,

habría que añadir los Bienes Culturales de Interés Provincial o Local, caso de las salinas de Seseña

(Toledo), o La Salinera de Salinas de Oro, como Bien Relevante dentro del Plan de Ordenación del

Territorio del Gobierno de Navarra, etc. Forzando un poco este esquema, consideraremos también

dentro de este grupo los Sitios de Interés Científico (SIC), caso de las salinas canarias de Fuencaliente

(La Palma) y Janubio (Lanzarote) o las salinas de Añana (Álava) declaradas Patrimonio Mundial de la

Food and Agriculture Organization (FAO). Por tanto, hay más de 40 salinas protegidas, incoado

expediente de protección o catalogadas desde el punto de vista del patrimonio histórico,

monumental y cultural.

Figura 13. Monumentos protegidos anteriores a la Ley de Patrimonio Histórico Español (1985): Palacio de la Salina (1931)

(GFreihalter, Wikipedia); Salinas de Añana (1984) (Turismo Vasco); y Alfolí de La Escala (1984) (MNCTC).

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

347

Figura 14. Salinas BIC: Torre de la Malahá (Ayuntamiento de la Malahá) (1985); S. Imón (1992) (IPAISAL);

Torre de la Mata (Ayuntamiento de Torrevieja) (1995); S. del Carmen (2002) (Norbert Nagel, Wikipedia); S.

Formentera (2004) (Zavijavah, Wikipedia); S. Tenefé (2005) (Gcdirk, Wikipedia); S. Espartinas (2006); S. Peralta

de la Sal (2007) (Gobierno de Aragón); S. de Saelices (2007); S. Arinaga (2008) (Cabildo de Gran Canaria); Molino

de Quintín (Ayuntamiento de San Pedro del Pinatar) (2009); S. Arcos de Salinas (2010) (Gobierno de Aragón);

Yacimiento de los Baños de la Reina, Calpe (www.calpe.es); Torre de Sta. Isabel, Mazarrón (Ayuntamiento de

Mazarrón) (2015); S. Rambla Salada (2016) (http://ramblasalada.blogspot.com).

OCTAVIO PUCHE RIART

348

Figura 15. Salinas del Inventario de Patrimonio Arquitectónico de Cataluña: Vilanova de la Sal (Josep María Mata); Salinas de la

Trinidad, San Carlos de la Rápida (Alberto-g-rovi, Wikipedia); y Salinas de San Antonio, Amposta (Món Natura)

También señalar que hay cerca de una treintena de salinas declaradas Lugar de Interés Geológico

(LIG, PIG, IELIG, etc.), a las que habría que añadir las numerosas salinas incluidas en el conjunto de

Geoparques europeos, convertidos en Geoparques Mundiales UNESCO (2015). En estos casos el

patrimonio geológico es el criterio de protección (fig. 16).

Figura 16. Salinas patrimonio Geológico: Utrillas (Tursismo de Aragón); Naval (Turismo Somontano);

Salinas de Hortales (http://mtiblog.com); Santa Pola (Turismo Comunidad Valenciana); baritel de las

Salinas de Armallá (Parque Natural del Alto Tajo).

A continuación damos un listado de salinas protegidas, donde prestamos menos atención a

la protección ambiental (sólo la citamos cuando acompaña otros tipos de protección) (Tabla 6).

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

349

Salinas/Alfolís Tipos de protección Fecha

1.- Parque Natural Sierras Subbéticas

(incluye salinas de Rute, Cabra y Priego)

(Co)

Sitio de Interés Natural

Parque Natural

Geoparque Mundial UNESCO

1927

25-VI-1988

2006

2.-Palacio de la Salina (Sa)

(antiguo alfolí, ahora Diputación

Provincial).

Monumento Histórico. 3-06-1931

3.-Lagunas de la Mata y Torrevieja (A)

(incluyen salinas).

Castillo (Torre de la Mata)

BIC (Monumento Histórico) (Torre de la Mata)

Paraje Natural.

Parque Natural.

BIC Comunidad Valenciana (Torre de la Mata y

antiguas Eras de Sal)

IELIG (Salinas de Torrevieja)

Convenio RAMSAR , Zona Especial Protección de Aves

(ZEPA), Lugar de Interés Comunitario (LIC).

1949

1995

1988

1994

11-06-1995

2015

4.-Parque Nacional de Doñana (H, Se,

Ca) (incluye salinas Sta. Mª de la Algaida

y Ntra. Sra. Del Rocío).

Reserva-Estación Biológica.

Parque Nacional.

Ampliación Parque Nacional.

Patrimonio Mundial UNESCO.

Reserva de la Biosfera UNESCO, Zona Especial de

Conservación (ZEC), Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

1964

1969

1997

1994

5.-Salinas de Añana, Álava. Monumento Histórico (Valle Salado).

Plan Nacional de Patrimonio Industrial.

Lugar de Interés Geológico de la Comunidad

Globally Important Agricultural Heritage System

(FAO).

Lugar de Interés Geológico Comunidad Autónoma del

País Vasco (LIG).

Convenio RAMSAR (Lago Caicedo y Salinas de Añana),

ZEPA, Zona Especial Conservación (ZEC) y Biotopo

Protegido del Diapiro Salino

17-07-1984

2001

2013

23-11-2017

6.-Alfolí de la Escala (Ge). Monumento Histórico.

Bien Cultural Interés Nacional de Cataluña (BCIN)

(Edificio Monumental).

Patrimonio Festivo de Cataluña (Fiesta de la Sal)

10-08-1984

2015

7.-Marismas del Odiel (H) (incluye

salinas: Aragonesas, Bacuta, Caño

Tendal, Cardeñas, Astur 1 y Astur 2).

Reserva de la Biosfera UNESCO.

Paraje Natural.

Reserva Natural.

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

21-03-1983

25-10-1984

8.-Torre de las Salinas de Malahá (Gr) BIC (Monumento). 29-06-1985

9.-Parque Natural de Cazorla, Segura y

las Villas, Jaén (incluye salinas del

Mesto y Chillar)

Coto Nacional de Caza.

Reserva de la Biosfera UNESCO.

Parque Natural.

ZEPA.

1912

1983

1986

10.-Parque de Calblanque, Monte de las

Cenizas y Peña del Águila (Mu) (incluye

Parque Regional (Parque Natural).

Inventario Español de Lugares de Interés Geológico

1987

2015

OCTAVIO PUCHE RIART

350

las Salinas de Rasall). (IELIG).

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

11.-Parque Cumbre Vieja y Teneguía, La

Palma (incluye salinas de Fuencaliente).

Parque Natural.

Sitio de Interés Científico (SIC) (salinas).

19-05-1987

19-12-1954

12.-Salinas de Janubio, Yaiza, Lanzarote. Paraje Natural de Interés Nacional

SIC.

Incoado expediente BIC (Monumento). Geoparque

Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo)

Geoparque Mundial UNESCO

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

1987

19-12-1994

12-06-2003

2015

2015

13.-Parque Natural del Cabo de Gata (Al)

(incluye salinas).

Parque Natural

Geoparque Europeo

Geoparque Mundial UNESCO

Paisaje de Interés Cultural de Andalucía

Reserva de la Biosfera UNESCO, Convenio RAMSAR,

ZEPA, Bird Life International, LIC,

Zonas Especialmente Protegida de Importancia para el

Mediterráneo (ZEPIM).

23-12-1987

2006

2006

14.-Lagunas de la Mata y Torrevieja (A)

(incluyen salinas).

Paraje Natural.

Parque Natural.

IELIG (Salinas de Torrevieja)

Convenio RAMSAR (1979), ZEPA, LIC.

1988

1994

2015

15.-Salinas del Cerrillo, Roquetas de Mar

(Al).

Paraje y reserva Natural Punta Encinas-Sabinar (incluye

salinas).

28-07-1989

16.-Parque Natural de la Bahía de Cádiz,

Cádiz, Chiclana de la Frontera, Puerto de

Santa María, Puerto Real y San Fernando

(con 57 salinas, Cfr. Román López,

2014).

Parque Natural.

IELIG (Marismas y tómbolo de Cádiz, con sus salinas).

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

1989

2015

17.-Salinas de Imón (Gu). BIC (Monumento Histórico).

Plan Nacional de Patrimonio Industrial (Paisaje de las

Salinas de Imón y la Olmeda).

IELIG.

ZEPA y LIC (Valle y Salinas del Salado).

23-01-1992

2001

2015

18.-Salinas y arenales de San Pedro del

Pinatar (Mu)

Parque Regional.

4 BIC ( Molinos de viento en las salinas: 2 en la

Veneziola, así como Quintín y la Calcetera)

(Etnográficos)

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

1992

2009

19.-Valle Salino de Cardona (B). Plan de Espacios de Interés Natural de Cataluña.

Plan de protección del medio natural y del paisaje del

Bages.

IELIG (Montaña de Sal).

Va a formar parte del Geoparque Mundial UNESCO de

la Cataluña Central

LIC (Montaña de Sal).

14-12-1992

2003

2015

20.-Salinas de la Rambla Salada de

Fortuna (Mu).

Paisaje Protegido del Humedal de Ajauque y Rambla

Salada.

BIC (Lugar de Interés Etnográfico).

ZEPA, LIC.

1992

29-03-2016

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

351

21.-Salinas de Espartinas, Ciempozuelos

(M).

Parque Regional Sureste (incluye las salinas)

BIC (Zona Arqueológica).

LIC

28-05-1994

18-06-2006

22.-Salinas de Formentera (Baleares). Reserva Natural des ses Salines (salinas de Ibiza y

Formentera).

Patrimonio Mundial UNESCO (por las praderas de

poseidonia, pero incluye las salinas).

BIC (Lugar Histórico).

IELIG.

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC,

Área Natural de Especial Interés (ANEI).

28-05-1995

1999

22-10-2004

2015

23.-Salinas de Ibiza (Baleares). Reserva Natural des ses Salines (salinas de Ibiza y

Formentera).

Patrimonio Mundial UNESCO (incluye salinas)

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC,

Área Natural de Especial Interés (ANEI).

28-05-1995

1999

24.-Alfolí de Gerri de la Sal

(L).

BIC (Monumento).

BCIN.

IELIG (Aguas subterráneas del Triásico de Gerri, que

han generado la fuente salina).

Geoparque Mundial UNESCO de la Cuenca de Tremp-

Montsec (incluye salinas de Gerri y Camarasa)

4-03-1996

2015

2018

25.-Salinas de Naos, Arrecife, Lanzarote. Incoado expediente BIC (caducado).

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo)

Geoparque Mundial UNESCO

7-08-1997

2015

2015

26.-Salinas d’Es Trenc, Mallorca

(Baleares).

Área Natural de Especial Interés Paisajístico y Rural.

ANEI.

1999

27.-Salinas de San Juan, Saelices de la

Sal (Gu).

Parque Natural del Alto Tajo

BIC (Monumento).

Geoparque UNESCO de la Comarca de Molina-Alto

Tajo (incluye las salinas de Saelices, Traid, Ocentejo,

Terzaga o Armallá).

IELIG.

2000

27-02-2007

2014

2015

28.-Salinas de Poza de la Sal (Bu). BIC (Sitio Histórico de las salinas y su entorno).

Plan Nacional de Patrimonio Industrial.

IELIG (Diapiro salino).

22-XI-2001

2001

2015

29.-Salinas de la Ramona, Calasparra

(Mu)

Plan Nacional de Patrimonio Industrial

¿Incoado expediente BIC?

ZEPA (Sierra del Molino, Embalse del Quípar y Llanos

del Cagitán), LIC (Vega Alta).

2001

2015

30.-Salinas del Carmen, Antigua,

Fuerteventura.

BIC (Sitio Etnológico). 26-07-2002

31.-Salinas de Caletas, Salinas de los

Agujeros y Salinas del Tío Joaquín,

Teguise, Lanzarote.

Incoado expediente BIC.

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo).

Geoparque Mundial UNESCO.

29-10-2002

2015

2015

32.-Salinas del Río, Haría, Lanzarote. Incoado expediente BIC.

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo).

Geoparque Mundial UNESCO.

11-06-2003

2015

2015

OCTAVIO PUCHE RIART

352

33.-Salinas de la Bufona, Lanzarote. Incoado expediente BIC (caducado)..

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo).

Geoparque Mundial UNESCO.

17-06-2003

2015

2015

34.-Salinas de Ojos Negros, Teruel. Propuesta por Aragón al Plan Nacional de Patrimonio

Industrial.

Catálogo de Lugares de Interés Geológico de Aragón

(LIG).

IELIG.

2003

2015

2015

35.-Salinas de Orzola, Haría, Lanzarote. Incoado expediente BIC.

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago Chinijo).

Geoparque Mundial UNESCO.

09-03-2004

2015

2015

36.-Salinas de Tenefé, Sta. Lucía de

Tirajana, Gran Canaria

BIC (Sitio Etnológico).

Parque Cultural (incluye las salinas).

26-04-2005

7-07-2017

37.-Salinas del Río Cabra, Aguilar de la

Frontera (Co)

Inventario Andaluz de Georrecursos (IAG).

IELIG.

2004

2015

38.-Salinas de Duernas, Córdoba (Co) Inventario Andaluz de Georrecursos (IAG).

IELIG.

2004

2015

39.-Lagunas de Villafáfila (Za)

(con sus salinas).

Reserva Natural.

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC.

6-07-2006

40.-Salinas de Trillo, La Fueva (Hu). Geoparque Europeo del Sobrarbe.

Geoparque Mundial UNESCO (Sobrarbe).

2006

41.-Salinas de Peralta de la Sal (Hu). BIC (Lugar de Interés Etnográfico).

Catálogo de Lugares de Interés Geológico de Aragón

(LIG).

IELIG.

29-06-2007

2015

2015

42.-Salinas de Arinaga, Gran Canaria. BIC (Sitio Etnológico). 10-06-2008

43.-Salinas de Privá, Vilanova de la Sal

(L).

Bien Cultural de Interés Local (BCIL). Inventario del

Patrimonio Arquitectónico de Cataluña (IPAC).

2009

44.- Salinas de Marchamalo,

Cartagena (Mu)

BIC (Molino de viento para moler sal) (Etnográfico)

Convenio RAMSAR, ZEPA, LIC y Zona Especialmente

Protegida de Interés para el Mediterráneo (ZEPIM)

2009

45.-Salinas de la Trinidad, San Carlos de

la Rápida (T).

BCIL.

IPAC.

2010

46.-Salinas de Arcos de las Salinas (Te). BIC (Conjunto Histórico, Lugar de Interés Etnográfico).

Catálogo de Lugares de Interés Geológico de Aragón

(LIG).

19-10-2010

2015

47.-Salinas de Hortales y Raimundo,

Prado del Rey (Ca)

Inventario Andaluz de Georrecursos (IAG).

IELIG.

Base de Datos del Patrimonio Inmueble de Andalucía

(BDI)

Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía

2011

2015

s/f

48.-La Salinera, Salinas de Oro (Na) Listado de BIC y otros bienes relevantes, Plan de

Ordenación Territorial de Navarra

2011

49.-Salinas de Calpe (A) Parque Natural del Peñón de Ifach y Salinas de Calpe

BIC (Yacimiento romano de los Baños de la Reina, en

el entorno de las salinas) (Zona Arqueológica)

2012

22-11-2006

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

353

50.-Las Salinillas, Seseña (To) Plan de Ordenamiento Municipal 2014

51.-Salinas de Timijarque (Hierro) Geoparque Mundial UNESCO (Isla del Hierro) 2015

52.-Salinas de Matagorda, Tías,

Lanzarote

Geoparque Europeo (Lanzarote y archipiélago

Chinijo). Geoparque Mundial UNESCO.

2015

53.-Salinares de la Rolda y la Iruela,

Naval (Hu).

Catálogo de Lugares de Interés Geológico de Aragón

(LIG).

2015

54.-Salinas del Manzano (Cu). IELIG. 2015

55.-Salinas de Pinilla, Bonillo (Ab) IELIG.

ZEPA (Zona esteparia del Bonillo), LIC, Microreserva.

2015

56.-Saleros de Villena (A) IELIG.

ZEPA, LIC.

2015

57.-Torre de Santa Isabel, Mazarrón (Mu)

(vigilancia de las salinas)

BIC (Arquitectura Militar). 2015

58.-Salinas Reales de Sangonera (Mu). Incoado expediente BIC. 24-08-2017

59.-Salinas de San Rafael, Roquetas (Al). El parlamento insta a la Junta la declaración BIC 2018

60.-Salinas de San Antonio, Amposta (T). IPAC. s/f

61.-Salinas de Toscano, Alcalá de los

Gazules (Ca)

Base de Datos del Patrimonio Inmueble de Andalucía

(BDI)

s/f

62.-Salinas de Barbate (Ca) BDI s/f

63.-Salinas de Ventas Nuevas, El Gastor

(Ca)

BDI s/f

64.-Disipositivo hidráulico de las salinas

de Los Cerrillos, El Egido (Al)

BDI s/f

65.-Salinas de Montilla (Co) Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía s/f

66.-Salina de Buena Vista, Puerto

Serrano (Ca)

Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía s/f

67.-Salinas de Isla Cristina (H) Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía s/f

Tabla 6. Listado de salinas protegidas, donde se presta más relevancia al patrimonio histórico-cultural y también al natural.

El patrimonio ambiental y de la biodiversidad que lo complemente está escrito en cursiva.

MUSEALIZACIÓN

Una de las mejores formas de conservación y valorización de las viejas salinas es la

musealización. Gracias estas iniciativas es posible la puesta en marcha de programas educativos y de

difusión cultural. En los últimos años se han inaugurado varios muesos de la sal y centros de

interpretación de las salinas (fig. 17). También se han puesto en marcha numerosas visitas a centros

productivos salineros, incluso estando algunos aun activos, como es el caso de Torrevieja (Alicante),

Salinas de Oro (Navarra), Es Trenc (Mallorca), Biomaris (Huelva) y otros (tabla 7). Estos lugares

mueven una importante cantidad de turismo, escolar, familiar y de la tercera edad, generando

empleos y por lo general importantes flujos económicos en zonas donde la actividad extractiva se

había perdido y donde frecuentemente no hay otras opciones laborales. Así por ejemplo, en Saelices

OCTAVIO PUCHE RIART

354

de la Sal (Guadalajara) el haber creado cuatro puestos de trabajo, en un pueblo alejado de la España

interior, donde el despoblamiento avanza de forma galopante, es mucho.

A continuación establecemos una relación de centros productivos visitables, señalando,

cuando sea posible una serie de datos, tales como fecha de inauguración, teléfono de contacto, precio

de la entrada básica (adultos) y número de visitantes/año reales o estimados (EST) (tabla 7). La

extensión del trabajo no nos permite aportar una mayor cantidad de información.

Museos de la sal y visitas a salinas Inicio Contacto Precio

entrada

adulto

Número

visitas/

Año 2016

1.-Museo del Mar y de la Sal, Torrevieja (A)

Visita a las salinas del Grupo Salins.

1995

2017

966-704643

626-594109

Gratis

6,95 €

108.927 (2010)

>160.000

(2017)

2.-Centro de Interpretación de las Lagunas de

Villafáfila (con paneles salineros) (Za)

1995 980-586046 2,00 € 18.133 (2016)

3-.Museo de la Sal, Sta. Pola (A) y

Visitas guiadas a las Salinas de Bras del Port.

1996 966-693546 Gratis 3.199 (2008)

8.700 (2016)

EST

4.-Parque Cultural Montaña de Sal de Cardona (B)

(minas subterráneas de sal)

1997 938-692475 12,00 € 79.700 (2016)

5.-Centro de Visitantes-Parque Regional de las Salinas

y Arenales de San Pedro del Pinatar (Mu)

Ahora Centro de Visitantes Las Salinas

1998

2002

968-178139

Gratis

8.222 (2010)

6.-Ecomuseo de la Sal, Leintz-Gatzaga (SS) 1999 943-714792 5,00 € 4.000

7.-Salinar de la Rolda, Naval (Hu) (baños salinos) 2000 974-990057 7,00 € 20.000 (2016)

8.-Piscinas naturales Salinas de Minglanilla (Cu)

(baños)

2001

962-187134

(Ayto. Of. de

Turismo)

Gratis

No

contabilizadas

9.-Visitas a las Salinas de San Vicente, San Fernando

(Ca) (Visita grupos a las salinas, despesque tradicional

y restaurante) (todo por 70,00 €)

Antes

de

2003

956-881918 3,00 €

(con regalo

de 1 kg

sal)

3.500 (2016)

EST

La mayor parte

no se

contabilizan

(van solo al

restaurante)

10.-Centro de Interpretación de las Salinas Poza de la

Sal (Bu)

2003 947-302024 2,50€ 4.000 (2016)

11.-Visita a las Salinas de Imón (Gu) (se hace dentro

del tour del Románico Rural)

2004 685-273938

(Miriam)

639-287069

(Marga)

4,00 €

(Grupos 35

pax)

Sin datos

12.-Museo de la Sal Salinas del Carmen, La Antigua,

Puerto del Rosario, Lanzarote.

2006 928-174926 5,00 € 65.000 (2011)

13.-Alfolí de la Sal y Museo de la Anchoa y de la Sal,

La Escala (Ge) (dos sitios, un entrada)

2006 972-77 6815 2,15 € 4.858 (2017)

14.-Centro de Interpretación de la Sal de Tenefé, Santa

Lucía de Tirajana, Gran Canaria.

2007 928-759706 Gratis Sin datos

15.-Museo Municipal Salinas del Manzano (Cu) (con Antes 969-357001 Sin datos Sin datos

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

355

datos salineros) de

2008

16.-Visitas al Parque Natural Ses Salines, Ibiza

(desde el Centro de Interpretación S. Francesc)

2008 971-177688

Ext.3 Visitas

Gratis 1.475 (2011)

17.- Centro de Recursos Ambientales Salinas de

Chiclana (Ca) y salina Mª Jesús.

2008 667-664884 3,50 € Sin datos

18.-Centro de Visitantes (El Torco) y Salinas de Añana,

Álava (diversas actividades)

2009 945-351111

945-351413

7,00 € 77.000 (2016)

19.-Salinae-Centro Arxeológico do Areal, Vigo (Po) 2009 986-247681 Gratis 5.970 (2016)

20.-Visitas a las Salinas de Privá, Vilanova de la Sal

(L)

Hacia

2010

607-838780 La voluntad No

contabilizadas

21.-Alfolí de Gerri de la Sal-Museo de la Sal (L)

(museo y posibilidad de visita a las salinas)

2011 973-662040 2,00 € 1.898 (2016)

22.-Salinas romanas de Ilpuci, Hortales, Prado del Rey

(Ca)

2011 639-467512 2,00 € 8.000 (2016)

23.-Visitas guiadas para grupos de más de diez

personas a las Salinas del Estanquillo (organiza el

Centro de Visitantes del Parque Natural Bahía de Cádiz

, San Fernando (Ca).

Hacia

2011

956-106386

674-088725

8,00 € 273 (2012)

24.-Món Natura, Delta del Ebro (Visitas guiadas al

Parque, incluyendo las Salinas de San Antonio),

Amposta (T)

2012 977-053801 5,00 € 17.400 (2016)

25.-Visita a las Salinas d’Es Trenc, Campos (Mallorca) 2012 971-655306 8,00 € Sin datos

26.-Visita a las Salinas de Biomaris, Isla Cristina (H)

(tienen además baños de lodos)

2013 687-312063

959-470874

5,00 € Sin datos

27.- Visita no guiada a las Salinas Marinas de

Fuencaliente (La Palma), restaurante Jardín de la Sal y

tienda.

2013 922-696002 Acceso

Gratis

Sin datos

28.-Aula de Naturaleza Salinas de la Rambla Salada,

Fortuna (Mu) (Visita mensual a las salinas)

2014 616-794238 Gratis 400 (2016) EST

29.-Salinas de Cambrils, Centro de la Naturaleza de

Odena (L) (visita a las salinas y baños)

2014 647-805702

647-805703

7,50 € 6.000 (2016)

30.-Centro de Cultivo Acuícola y pesca recreativa en

los esteros de Salinas del Astur, Punta Umbría (H)

2014 959-051086

615-397485

20,00 €

(pesca)

10.000 (2016)

(7.840 pesca)

31.-Visita a las Salinas de Valcargado, Utrera (Se) 2016 629-973 804

(Emiliano

Mellado)

Gratis <500 (2017)

32.-Museo del Vino y de la Sal, Chiclana (Ca)

2016

(Nov)

956 241229

Gratis

20.117 (primer

año de

funcionamiento)

33.-Visitas a las Salinas Gironés, Salinas de Oro (Na) 2016 948-357139

628-407127

3,00 € Sin datos

34.-Visita guiadas a las Salinas de Ulló, Vilaboa (Po)

(mínimo 5 personas)

2016 986-708215

(Concello)

Gratis Datos no

contabilizados

35.-Visitas a las Salinas de Saelices (Gu) 2017 949-304119

(Ayto.)

Gratis 500 (2017)

36.-Vistas guiadas a las Salinas de Cabo de Gata (Al)

(visitas puntuales) (algún tour al Parque Natural

incluye visita a las salinas desde hace tiempo)

2018 950-210538

Of. Turismo

Almería

4,00 € 4.500 (2016)

OCTAVIO PUCHE RIART

356

37.-Exposición permanente Salinas de Espartinas,

Biblioteca Municipal Ciempozuelos

2018 91-1252448 Gratis No

contabilizadas

Tabla. 7. Actividad turística salinera, datos tomados de Puche (2006), Hueso y Carrasco (2008), Puche et al. (2009), Ballesteros

Pelegrín (2014), Llurdés (2017), prensa, estudios oficiales y museos.

Figura 17. Folleto del Museo del Mar y de la Sal, (1995); Museo de la Sal de Santa Pola (1996) (Vanbasten 23, Wikipedia);

Parque Cultural Montaña de Sal (Domingo Carvajal) (1997); Mueso Salino de Leintz (Turismo Vasco) (1999); Centro de

Interpretación de las Reales Salinas de Poza de la Sal (Turismo de Poza) (2003); Museo de la Sal Salinas de El Carmen

(Visita Fuerteventura) (2006), Centro de Interpretación de la Sal de Tenefé (2007) (Ayuntamiento de Santa Lucía); Centro

Arxeológico Do Areal, Vigo (2009) (Turismo de Galicia); Salinas Romanas de Iptuci, Prado del Rey, Hortales (2011); Món

Natura, Delta del Ebro (2012) (Fundación Catalunya-La Pedrera); Aula de Naturaleza Salinas de la Rambla Salada, Fortuna

(2014) (Asociación Carraca); Centro de Interpretación del Vino y la Sal, Chiclana (2016) (Centro de Interpretación); Salinas

de Saelices, reciben visitas guiadas (2017).

Las actividades ofertadas son muy amplias, no sólo se trata de las visitas a las instalaciones

salineras, así dependiendo del lugar podemos ver o participar en la producción salinera artesanal,

exposiciones sobre la sal (charlas, paneles, vídeos, bienes muebles, etc.), compra de productos en

tienda (sal artesanal, cosmética, alimentos naturales o locales, etc.), restauración (bares, restaurantes, a

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

357

veces con cata de pescado o algas, talleres de cocina, etc.), baños salinos (spa, talaxoterapía, piscinas

naturales), pesca (despesque, pesca deportiva), observatorios de fauna y flora, excursiones

(senderismo, cicloturismo, etc.), así como otras tareas culturales, deportivas y recreativas (fig. 19).

Hay más de una treintena de viejas salinas o alfolís, a veces con sus muesos o centros de

interpretación, abiertas al público. Están presentes en 13 Comunidades Autónomas, destacando

Andalucía (9) y Cataluña (5). En este trabajo, no hemos considerado los museos de industrias

asociadas, como es el caso de las salazones. También hay proyectos museísticos, como la Casa de la

Sal de Janubio (Lanzarote), el Centro de Interpretación de la Sal y de las Salinas de Cabo de Gata

(Almería), el Centro de Interpretación Turística y Etnográfica de las salinas de Fuencaliente (La

Palma), el Alfolí de Naval (Huesca), o los Museos de la Sal de: Breña Baja, Los Cancajo (La Palma),

Ses Salines, San José (Ibiza) y Cabezón de la Sal (Cantabria), algunos de los cuales no acaba de

prosperar. El número estimado de turistas salineros año supera con creces los 650.000 (2016),

aunque la mayor parte de la tajada (>500.000 personas) se concentra en diez lugares: Salinas de

Torrevieja, Minas de sal de Cardona, Baños salinos de Naval, Salinas del Carmen, Salinas de Añana,

Museo del Vino y de la Sal de Chiclana, Centro de Interpretación de las lagunas de Villafáfila, Món

Natura Delta y Salinas del Astur. Este contaje se hace de forma estimada, ya que algunas empresas e

instituciones no facilitaron los datos, aunque pensamos que es bastante real. A esto habría que sumar

las visitas esporádicas y rutas salineras (grupos de estudiantes, investigadores, naturalistas,

excursionistas) a otras salinas o instalaciones salineras no incluidas en la red de las que habitualmente

son recorridas por el turismo o a las que se ha dado otro uso, tal es el caso del Alfolí de Torrelaguna

(Madrid), convertido en un restaurante (fig. 18). En más de un tercio la entrada es gratuita, en el resto

el precio medio de la visita de un adulto está en torno a 5,50 €. Por supuesto que normalmente hay

descuentos para grupos, niños o tercera edad.

Figura 18. Carteles anunciando visitas guiadas a salinas: Salina de Bon Matí (Generalitat Valenciana); Salinas de

Espartinas (SEHA); Ayuntamiento de Ciempozuelos); Alfolí de la Sal de Torrelaguna (Madrid), ahora restaurante,

antes de su restauración y tras su restauración.

OCTAVIO PUCHE RIART

358

Figura 19. Cosechando la Sal (Turismo de Añana); Flor de Sal (Salinas de Janubio); Biosal (Salinas Gironés);

Restaurante Jardín de Sal (Salinas de Fuencaliente); Cata de Sal (Chiclana); Piscinas en Salinas de Naval; Baños de

aceite de magnesio en Salinas de Biomaris; Observación de aves (chorlitejo patinegro, típico de playas y saladares)

(SEO Birdlife); Paseo en kayac por las salinas y despesque artesanal (Cenltro de Recursos Ambientales Salinas de

Chiclana).

La información de estos museos y centros de interpretación está disponible on-line, gracias a

sus páginas web. Algunos ejemplos de musealización salinera se recogen en la Red Ibérica de Espacios

Geomineros (http://patrimonigeominer.eu), en la Red Ibérica de Salinas Tradicionales

(andasal.blogspot.com), etc.

PATRIMONIO INMATERIAL

También podemos hablar de Patrimonio Cultural Inmaterial o Patrimonio Intangible. En

este caso se trata de las tradiciones, saberes y técnicas, fiestas, rituales y otras manifestaciones sociales

heredadas de nuestros ancestros, que deberíamos preservar para nuestros descendientes, para lo cual

es importante su protección legal. En nuestro país, como ya vimos, hay 17 casos de protección o

catálogo del Patrimonio Inmaterial salinero, como patrimonio etnográfico o festivo, es el caso de las

salinas de: Añana, Patrimonio Mundial de la FAO, por mantener el sistema de producción natural y

tradicional de la sal, entre otros valores, así como las salinas de Peralta de la Sal, Arcos de Salinas, El

Carmen, Tenefé y Arinaga, o los molinos de Veneziana (2), Quintín, Calcetera o el de las salinas de

Marchamalo, todos ellos BIC. También, la Rambla Salada, Iptuci, Buena Vista, Isla Cristina y

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

359

Montilla, en la Base de Datos del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, así como la Fiesta de la Sal de

la Escala, declarada Patrimonio Festivo de Cataluña.

La restauración de salinas ha supuesto en algunos casos el retorno a la producción artesanal

de la sal, esto supone una recuperación de la memoria histórica y la conservación de los bienes

muebles, así como del léxico salinero.

En cuanto a los aspectos religiosos, desconocemos quien es el patrón de los salineros, pero

pensamos en San Juan Bautista, cuya fiesta se celebra el 24 de junio (nacimiento). Muchas fuentes

curativas (minero-medicinales) aparecen bajo la advocación de este santo acuático (Barandiarán,

1961), así pensamos que a ciertos manantiales salinos les ocurriría lo mismo. En Medinaceli (Soria),

importante localidad salinera histórica, tenemos la parroquia de San Juan Bautista, asimismo hay

ermitas dedicadas a este santo en Salinas de Espartinas (Madrid) o Poza de la Sal (Burgos), por poner

algún ejemplo. También las salinas de Saelices (Cuenca) se llaman Salinas de San Juan. Además San

Juan podría coincidir con el inicio de la cosecha de la sal, que frecuentemente se desarrolla de junio a

septiembre. De todas formas en las salinas hay un rico patrimonio religioso, habiéndose perdido

buena parte de sus fiestas y celebraciones (fig. 20).

Figura 20. Templos en las salinas: ermita neoclásica elipsoidal de las Salinas de Saelices de la Sal

(Ayuntamiento de Saelices); iglesia de las Salinas de Cabo de Gata, con imágenes de Santa Bárbara,

patrona de los mineros, y la Virgen del Carmen (s. XX, restaurada en 2012) (Ayuntamiento de Almería);

Antigua ermita de San Juan Bautista , convento y casas de la administración en salinas de Espartinas;

ermita de las Salinas de Arcos, dedicada a la Virgen de los Dolores (s. XVIII) (www.mtiblog.com);

En cuanto a las celebraciones civiles, mencionar que en Añana (Álava) han empezado a

celebrar recientemente la Fiesta del Inicio de la Cosecha de la Sal, siendo más antigua su Fiesta del

OCTAVIO PUCHE RIART

360

Entroje (almacenamiento) y Cierre de la Cosecha de la Sal. Hay otras fiestas genéricas de la sal, como

es el caso de la Escala (Gerona), que nació en 1997 para conmemorar el trescientos aniversario de la

edificación del Alfolí local (la sal venía de Ibiza o Torrevieja). En ella se presentan los bailes

ancestrales del Dragón y la Farandola. Desde 2015, está catalogada como Patrimonio Festivo de

Cataluña. Otras fiestas son: la Feria Medieval y Fiesta de la Sal de Cardona (Barcelona) (d. 2003), la

Fiesta Sal por Poza de la Sal (d. 2014), con actividades lúdicas para que la gente conozca esta

localidad burgalesa, la reciente Fiesta de la Sal de Salinas de Oro (Navarra), de naturaleza

gastronómica y de recreación histórica, etc. A esto se unen, en diversas localidades salineras: Días de

la Sal, Ferias de la Sal, catas y otros eventos festivos, para fomentar las visitas turísticas (fig.-21).

Figura 21. Fiesta de la sal de la Escala (Turismo de la Escala-Ampurias); Fiesta de la Sal de Cardona

(Turismo de Cardona); carteles de Sal por Poza y de la Feria de la Sal de Añana.

Tratando de recuperar la memoria del pasado han surgido numerosos monumentos al salinero,

caso de: San Fernando (Cádiz) (mediados de los 90), Añaña (Álava) (1999), Torrevieja (Alicante)

(2003), Ibiza (2007), Puerto de Santa María (Cádiz) (2005), Poza de la Sal (Burgos) (2007), Santa

Lucía de Tirajana (Gran Canaria) (2009) y otros (fig.-21). Parece ser que con la crisis las

administraciones dejaron de invertir en sete concepto.

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

361

Figura 22. Monumentos al salinero: Antigua escultura conmemorativa de San Fernando

(instalado a mediados de los 90, dio paso a un nuevo diseño y ubicación en 2002) (Diario de

Cádiz); Añana (1999) (Pueblos de España); Torrevieja (2003) (Pueblos de España); Puerto de

Santa María (2005) (Turismo España); Ibiza (2007); Poza de la Sal (2007) (Ayuntamiento de

Poza); Santa Lucía de Tirajana (2009).

INVERSIONES

La restauración salinera y las recreaciones museística han contado, en los últimos años con

fuertes inversiones. Destacamos los 20 millones de euros de Salinas de Añana (Álava), Patrimonio

Mundial de la FAO (Martínez Castizo, 2017), aunque hay casos con menos de 30.000 euros de

financiación. A continuación ponemos ejemplos de algunos de estos desembolsos, pudiendo estar

incompletas, ya que a veces este proceso se hace en varias actuaciones y con fondos de distinta

naturaleza (tabla 8 y fig. 22). La mayor parte de las inversiones corresponden a organismos públicos,

nacionales, estatales o locales, contándose con ayudas europeas (REGIS, FEDER, LEADER,

INTERREG, LIFE, etc.).

Lugar restaurado o habilitado Inversión Inversor

Salinas de Añana (Álava) (Plan

Director y otros)

20,00 M€ Fundación Valle Salado y otros

Nueva sede Museo del Mar y de la Sal,

Torrevieja (en las Eras de Sal)

3,20 M€ Consejería de Cultura Comunidad

Valenciana; Ayuntamiento.

Parque Minero de Cardona (B) 2,40 M€ Diputación provincial; Ayuntamiento; Sal

Roja de Cardona S.L.

Museo de la Sal de Breña Baja, Los

Canajos (La Palma)

2,00 M€ Ayuntamiento

Salinas San Pedro del Pinatar (mejoras 1,79 M€ UE (LIFE)

OCTAVIO PUCHE RIART

362

del circuito salinero para facilitar el

hábitat de aves)

Món Natura-Salinas de Amposta 1,70 M€ La Caixa

Restauración 18 salinas de la Bahía de

Cádiz

1,30 M€ Junta de Andalucía

Rehabilitación de Salinas: Rambla

Salada, Marchamalo y Rasell (Mu)

(para conservación del fartet)

1,15 M€ UE (LIFE)

Salinas de Janubio-Centro Visitantes

(Lanzarote)

1,00 M€ Ayuntamiento

Restauración salinas de Saelices

Mantenimiento anual

1,00 M€

0,02 M€

Ministerio MMAA

Ayuntamiento

Museo del Vino y de laSal, Chiclana

(Ca)

<1,00 M€ Ayuntamiento; Diputación Provincial

Centro de Interpretación de las Salinas

de Fuencaliente y restaurante Jardín de

la Sal

Acondicionamiento de la Fuente Salada

0,80 M€

0,20 M€

Salinas Marinas de Fuencaliente SL

Ministerio de Industria, Energía y Turismo;

Gobierno de Canarias

Salinas de Cambrils 0,79 M€ Generalitat de Cataluña, UE (FEDER)

Salinas de la Esperanza (Ca) 0,66 M€ Universidad de Cádiz; Junta de Andalucía;

EU (INTERREG)

Balneario al aire libre salinas de Malahá

(Gr)

Puente sobre el Genil (une el

nacimiento de Agua Sal con las salinas)

0,62 M€

0,05 M€

Junta de Andalucía, Servicio Público de

Empleo (SPE)

Diputación Provincial de Granada

Salinas de Imón (Gu) 0,50 M€ Salinas de Imón SL

Iglesia Salinas Cabo Gata (Al) 0,40 M€ Obispado de Almería; Ayuntamiento de

Almería

Salinas del Río Arillo (Ca) 0,36 M€ Ministerio MMAA

Salinas de San José, Cabo de Gata (Al) 0,34 M€ Junta de Andalucía

Rehabilitación Fabrica de Sal,

Ecomuseo de la Sal de Leint

0,33 M€ Gobierno Vasco

Rambla Salada, Fortuna (Mu)

(senderos)

0,23 M€ Gobierno de Murcia

Varias salinas de la provincia de

Córdoba

0,25 M€ Junta Andalucía

Centro de Interpretación de la Sal,

Santa Lucía de Tirajana

0,24 M€ ¿?

Salinas de Medinaceli (So)

(rehabilitación ambiental)

0,23 M€ Confederación Hidrográfica del Ebro

Museo Salinas del Carmen, Antigua

(Lanzarote)

0,18 M€ UE (REGIS)

Salinas de Río, Risco de Famara

(Lanzarote) (proyecto de restauración)

0,16 M€ Centro de Arte Cultura y Turismo; Fondos de

Desarrollo de Canarias (FDCAN)

Revalorización de las Salinas del

Atlántico (Andalucía)

0,12 M€ Junta Andalucía y UE (FEDER)

Restauración molinos de las salinas,

S Pedro del Pinatar (Mu)

0,08 M€ Gobierno de Murcia

Salinas del Astur (H) 0,04 M€ Junta de Andalucía y la empresa

ESTADO ACTUAL DEL PATRIMONIO SALINERO ESPAÑOL

363

Salinas de Manuel (V) 0,03M€ Diputación de Valencia

Poza de la Sal (Bu) (recuperación de la

caña de sal)

0,03M€ Asociación de Amigos de las Salinas de Poza

de la Sal

Salinas de Zacatín, Moratalla (Mu) 0,02 M€ Gobierno de Murcia

Alfolí de Naval (Hu) (solo 2ª fase) 0,02 M€ Ayuntamiento

Tabla 8. Ejemplos de algunas inversiones en restauración y musealización del patrimonio salinero

(INTERNET, Boletines Oficiales, salineros, etc.).

De momento, carecemos de datos sobre muchos proyectos de restauración, como por

ejemplo es el caso de las salinas de: Royuela (Teruel), Ulló (Pontevedra), Bufadero (Lanzarote), etc.,

así como de la construcción de algunos museos y centros de interpretación, dejamos por tanto este

estudio y sus conclusiones para más adelante.

Figura 23. Ejemplos de restauración salineras: Marismas del Río Arillo, incluye la casa de la Salina tres amigos (2011) (Revista

MOPU); recuperación ambiental de las salinas de Medinaceli (2011) (Confederación Hidrográfica del Ebro); Se han restaurado

algunas salinas murcianas para la conservación del fartet, especie endémica del Levante en peligro de extinción (2007-2013)

(Fundación Biodiversidad); Anagrama del Proyecto Sal del Atlántico, que llevaba implícita la recuperación de algunas salinas

europeas y la creación de una Ruta de la Sal (INTERREG).

CONCLUSIONES FINALES

En la segunda mitad del siglo XX, muchas salinas dejaron de ser rentables. El cese de la

actividad productiva supuso el deterioro o incluso la desaparición de estas instalaciones, con unas

importantes pérdidas patrimoniales. En otros casos, los salineros buscaron nuevos usos:

piscifactorías, cultivo de algas, turismo cultural, etc.

OCTAVIO PUCHE RIART

364

La respuesta de la sociedad, para evitar la desaparición del patrimonio material e inmaterial

de las salinas, y para recuperar la memoria histórica de sus comunidades, fue la organización de

asociaciones conservacionistas, caso de: SEDPGYM (95), SEHA (98), AAS de Poza de la Sal (99) y

AASI (2002), etc., que empezaron a concienciar a la sociedad civil y a las administraciones en la

necesidad de la protección legal, recuperación y restauración de las salinas. La irrupción de estos

temas en la sociedad y en el ámbito universitario, así como la realización de congresos, cursos,

exposiciones y otras actividades culturales ayudaron a ello.

Ahora mismo son innumerables las salinas protegidas desde un punto de vista histórico,

cultural o ambiental. Asimismo la musealización y las visitas a salinas, han ayudado a concienciar a la

sociedad de la relevancia de este sector productivo. Las inversiones realizadas para la rehabilitación

de estos lugares o en la creación de museos y centros de interpretación han sido muy relevantes.

Aun quedan muchas salinas por proteger o recuperar. La rehabilitación y puesta en valor

podría aportar importantes beneficios a zonas deprimidas por la pérdida de esta actividad.

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