Estado de la producción mundial del tomate para...
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Estado de la producción mundial del tomate para industria Ing. Agr., M.Sc. Cosme A. Argerich INTA EEA La Consulta, Asociación Tomate 2000 Centro de Convenciones San Juan, Argentina 5, 6, y 7 de junio 2018
Transcript of Estado de la producción mundial del tomate para...
Estado de la producción mundial
del tomate para industria Ing. Agr., M.Sc. Cosme A. Argerich
INTA EEA La Consulta, Asociación Tomate 2000
Centro de Convenciones
San Juan, Argentina 5, 6, y 7 de junio 2018
2018 = 7.6 Billones 2050 = 9,8 Billones
Población Mundial 2015-2100 Proyecciones de las Naciones Unidas
Población Mundial 2015-2100 Proyecciones de las Naciones Unidas
Mill
on
es
Evolución de la población mundial y la disponibilidad de tierra cultivable
Evolución de la demanda de agua para la agricultura
DISPONIBILIDAD DE AGUA PARA LA AGRICULTURA
Disponibilidad mundial
Evolución de la Producción Mundial de Tomate para Industria
Exportaciones mundiales por producto
.
Predicción de Demanda
AÑO DE PRODUCCION
VOLUMEN M. de t
AÑOS Incremento diferencial en M. de t
1992 19.230
1997 22.590 5 3360
2001 23.568 4 978
2006 30.567 5 6999
2012 33.197 6 2630
2018 36.500 4 3303
2023 38.690
2028 41.011
60.000 ha más
Producción mundial de tomate industrial por regiones
y.
Producción Pronosticada 2018 36,5 millones de t
Distribución de la Producción Mundial
ARGENTINA 0,43 mill de t
Producción Mundial 2018 por regiones Total: 36,5 mill de t
4100
36 550
Consumo en el mundo
• En promedio mundial, el consumo pasó de 4,9 a 5,6 kg/hab/año. 1kg en los últimos 10 años.
• Europa y Norteamérica consumen el 53% del total. Africa el 9%, Sudamérica 7%.
• EEUU 30 kg/hab/año.
• Australia 22,6 kg/hab/año
• Europa 21 kg/hab/año
• MedioEste 11 kg/hab/año
• Africa 5 kg/hab/año
• Sudamerica 4,8 kg/hab/año
• Asia 0,3 kg/hab/año
Argentina 14,4kg/hab/Año
Evolución consumo per capita
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
6,0
Per Cap. Consumo Mundial en kg
Evolución del comercio mundial y la producción
.
Comercio Mundial de productos de tomate 4700 millones de U$D
Poland.
Mercado de Pasta
merica (Columbia, Panama).
El comercio mundial de tomate pelado entero
n industry alone.
Ketchup and tomato sauc
Participación en el mercado de salsas de los principales países exportadores
ste and canned tomato product categories.
Valor de las Exportaciones de Tomate Industrial
...
Evolución precio de la Pasta
40 Industrias mas importantes del mundo
El licopeno en la salud
El tomate y la salud humana
• Los tomates constituyen la mayor fuente de antoxidantes de la dieta humana. Estos antixodantes están asociados a muchos beneficios, el más importante es la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cánceres.
• La cantidad de licopeno en tomates procesados es más alta que en tomate fresco.
• Ketchup por ejemplo, contiene 10-14 mg/100 g del antioxidante licopeno en cambio tomate fresco contiene solo 1-8 mg/100 g de licopeno.
El Tomate y la salud
Enfermedades cardiovasculares, incluyendo ataques y paros cardíacos son la principal causa de muerte en seres humanos. Estudios actuales demuestran que en humanos de 50 a 70 años con bajos niveles de licopeno y beta-caroteno en sangre están asociados a riesgo de ataques al corazón y paros cardiorespiratorios. Ensayos clínicos con humanos evidencian que el suplementos de licopeno son efectivos en reducir LDL colesterol. Ensayos clínicos con humanos evidencian que suplementos de licopeno son efectivos en reducir inflamaciones por estrés oxidativo. El licopeno protege las capas internas de las arterias, los glóbulos rojos y evita el taponamiento arterial.
El tomate y la salud
Estudios observacionales han encontrado asociaciones entre productos con tomates industrializados y menor incidencia de cáncer de próstata, pulmón y estómago.
El alto contenido de licopeno de estos productos es el candidato a ser la principal razón de estos efectos protectores pero ensayos de alta calidad son necesarios para confirmar esta observación y cuantificarla.
Un estudio en mujeres muestra que altas concentraciones de carotenoides encontrados en tomates, pueden proteger de cáncer de mama.
El tomate y la salud
Productos a base de tomate ricos en licopeno pueden proteger la piel del quemado por los rayos UV solares.
De acuerdo a estudios, hubo un 40% menos de manchas por el sol en la piel ingiriendo 40 gramos de pasta de tomate que provee 16 mg de licopeno con aceite de oliva todos los días durante 10 semanas.
Leyendas sobre beneficios a la salud en los productos terminados
Proyecto de leyendas reclamando beneficios en la salud
• Patrocinantes: Morning Star Packing Company / Kagome Co., Ltd. / Kagome USA, Inc. / Mutti S.p.A. / HIT Group / Assan Foods / Ingomar Packing Company / Integrated Supply Solutions SL. / Concentrated Solutions Inc. / Bösch Boden Spies GmbH & Co. KG / Agrofusion / Neil Jones Food Company / SADAFCO / CCFIA (China Canned Food Industry Association) / WPTC (World Processing Tomato Council) / AMITOM (Mediterranean International Association of the Processing Tomato)
• Grupo de Investigación: SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari) / Universidad Complutense de Madrid / NIZO food research BV / Caledonian Science Press Ltd.
• Para lograr autorización de un producto que tenga una leyenda sobre beneficios a la salud el EFSA lo tiene que validar, para ello es necesario presentar estudios con resultados consistentes y la presencia de niveles suficientes de los bioactivos en todos los productos terminados que muestren la leyenda. Solo los productos de las empresas patrocinantes podrán tener la leyenda de beneficio a la salud.
• Para mayor información: www.tomatofoundation.org
Producción Mundial CONCLUSIONES
El 2015 marcó un record histórico de comercio mundial de tomate
industrializado equivalente a 24,8 M de t. El consumo mundial
aumenta 0,2 M de t /año. Se considera que el consumo mundial es de
37,5 M de t.
Las regiones que crecen son Africa, Medio-Este, Sudeste de Asia y
Sudamérica. Europa y NAFTA mantienen un equilibrio 55/45
porcentual.
Esta temporada comienza en un contexto de buen nivel de stocks
que no permite ver un claro repunte del valor de la pasta. Si se
cosecha lo pronosticado (36,5 M de t) alcanzará a solo cubrir la
demanda anual del consumo y la licuación de los stocks debería
acentuarse.
Producción Mundial CONCLUSIONES
Solo si ocurrieran problemas en cualquiera de las tres principales regiones: California, UE o China, se producirían posibilidades de aumentos significativos de precios en el mercado mundial.
Los bajos precios de la pasta influenciados por altos inventarios y un estancamiento del consumo fuerzan a tener bajos los precios actuales de materia prima.
Evolución de la Superficie y la Producción Argentina
Evolución de los rendimientos y la demanda en Argentina
30.000 t de pasta
28 Mill. Dólares
Argentina: Características Generales
Area 6,232 ha
Producción 436,000 t
Productores 275
Industrias 16
ha /productor 22 ha
Relación Productor/Industria Principalmente Contratos
Organizaciones CAFIM, Asociación Tomate 2000, Cámara de la
Producción, Empaque y Comercio de Pocito San Juan
Producto final más importante Puré
ARGENTINA AREAS DE PRODUCCIÓN
Cuyo
4,192 ha
344,000 t (78,9 %)
NOA
1,200 ha
35,000 t
(8,1 %)
Rio Negro
450 ha
33,000 t (7,6 %) Total Argentina
6,232 ha
436,000 t
2017/18
La Rioja 390 ha 24.000 t (5,5 %)
Riego por goteo en Argentina
Cosecha Mecánica en Argentina
Gastos directos de cultivo en Argentina
Item USD/ha (*)
alquiler 400
Agua 160
Mano de Obra 600
Agroquímicos y Guano 720
Plantines 970
Combustible y uso de tractor 420
Cintas de goteo 410
Cosecha (14 US$/t) x 90 t 1,260
TOTAL 4,940
Flete pagado por la industria (9.3 US$/t)
(*) USDcambio= 1 USD/25 AR$ Precio pagado por el procesador incluyendo el flete= 68 + 9,3= 77,3 USD/t
ARGENTINA
Principales Problemas
Deficiencia en el riego
Deficiente Manejo de Malezas
Deficiente gerenciamiento de la empresa
agrícola
Deficiente Mecanización
Bajo nivel crediticio/Baja Inversión
Lluvias y granizo durante la época de
producción.
Es una Asociación sin fines de lucro originalmente promovida por el Gobierno Nacional en 1996, creada y sostenida por industriales, viveros y productores con el
fin de mejorar la competitividad de toda la cadena productiva.
Evolución de superficie afectada con granizo
Evolución de los rendimientos de la Asociación Tomate 2000
Promedio de los 10 primeros productores (262 ha): 146.000 kg/ha
28 17
37
252
8 20 20
24 5 6
26 28 14 7
5 19
Porcentaje de Superficie afectada con granizo = 17%
IMPO
Importaciones Totales
INDEC
Importación Total
Importación de Concentrados
Origen de importaciones de Concentrados
Importaciones de Tomates Pelados
Origen de Importaciones de pelados
Importaciones de Salsas
Origen de Importación de Salsas
Exportaciones
Exportaciones Totales
Exportaciones Totales
Exportaciones de Concentrados
Destinos de exportaciones de concentrado
Exportaciones de Pelados
Destinos de Exportaciones de pelados
Exportaciones de Salsas
Destinos de exportaciones de Salsas
Argentina: Conclusiones
El tomate para industria puede incrementarse porque no hay serios problemas de tierras, agua y restricciones de mercado.
Argentina tiene un largo período de cosecha a nivel país (Med Oct año 1-Jun año 2).
La superficie plantada pudo haber llegado a un piso (+6000 ha), el rendimiento muestra incrementos constantes en los últimos años y sostiene la producción total nacional.
Nuevas inversiones y empresas líderes soportan lo dicho arriba. La corrección del tipo de cambio hace presumir una sustitución de importaciones por mayor producción nacional.
Argentina Conclusiones (cont.)
Hoy los costos de elaboración local se han igualado con la importación
El consumo anual per capita en Argentina es el más alto de Sudamérica (14 kg.hab.año) y su crecimiento anual es de alrededor de 7.000 t/año.
Los productos tomatados son el 6to rubro facturado en los supermercados después de galletitas, lácteos, aceites comestibles, pastas y bebidas no alcohólicas. Es alrededor de 480 milliones de USD.
La mayor presencia de empresas de servicios mitiga la deficiencia de inversión en maquinarias.
Argentina Conclusiones (cont.)
Investigación y Transferencia de tecnología compartida por toda la cadena (Asociación Tomato 2000) trabajando en tecnologías claves es fundamental para sostener los incrementos de rendimientos.
Las exportaciones argentinas son de productos con valor agregado (salsas y pelado entero o puré), no se exportan comodities (pasta concentrada, cubos). Mercados de alta exigencia en calidad fueron abastecidos históricamente por productos finales argentinos (pelado entero) lo cual, indica la alta calidad alcanzada.
La importación de pasta puede ser considerada como una alternativa flotante en relación a la Producción y Demanda local (+ de 650.000 t de materia prima). Chile es el principal proveedor.
Argentina Conclusiones (cont.)
Localizando el área en zonas de bajo riesgo de granizo el promedio de daño de granizo se puede reducir a un 10 % en años normales.
Precios al productor son medios a nivel mundial. El flete lo paga el industrial (10 US$/ t).
Actualmente, hay cada vez más productores exitosos que muestran que el tomate para industria es una alternativa rentable para las zonas irrigadas, especialmente, si hay un buen gerenciamiento del cultivo combinado con el riego por goteo.
Argentina Conclusiones (cont.)
Análisis de Prospectiva indican que Argentina tendrá a partir de 2019 producciones por encima de 500.000 t. Las importaciones de pasta se verán reducidas. Sin embargo, la principal limitante para este crecimiento es la falta de un financiamiento adecuado al negocio.
Un fuerte trabajo mancomunado entre la Asociación Tomate 2000, la Cámara de Productores, Empacadores y de Comercio de San Juan (CPEC) y los gobiernos provinciales/nacionales pueden hacer que este sector sea competitivo y continúe siendo una alternativa productiva para la región.
ASADO Salsas de Tomate
Buena Salud y Alegría!
GRACIAS SAN JUAN !!!!
INSISTO EN ESTA TRILOGIA VIRTUOSA !!!
