Etiqueta Doncellas

DONCELLAS AL SERVICIO DONCELLAS AL SERVICIO

DENTRO DE LAS OFICINASDENTRO DE LAS OFICINAS

ETIQUETA Y ETIQUETA Y PROTOCOLOPROTOCOLO

FunciónFunción

Preparación de áreas laboralesMantener las áreas aseadas

Deber Deber

Disponer los insumos para mantener la limpiezaComo recibir, servir y despedir personalidades

Tarea Tarea Limpiar toda área laboral asignado

Servir bebidas a las distintas personalidadesMontar un salón reunión

Servicio a Servicio a PersonalidadesPersonalidades

Características del servicio Funciones y obligaciones antes de empezar el

servicioHerramientas de trabajo

El servicio La bienvenida La elección " Sugerir" o Este atento al motivo de la

visita Tomar la orden Mantenga la mesa limpia La despedida Entrega del turno

Actividades y funciones complementarias Lo Importante de tu imagen Atención y buen servicio en la mesa

Vuestro Servicio…Vuestro Servicio…Los 4 objetivos para una DoncellaDoncella : Satisfacer una necesidad real Agregar el máximo valor a lo que Usted realiza

Desarrollar el servicio y compensarlo suficientemente

Que el servicio preste la Doncella Doncella sea con seguridad y aplomo

La Doncella al La Doncella al servicioservicioNecesita una actitudes para afrontar

actividades de cara al cliente.La primordial es una actitud de forma

profesional y el animo de prestar ayuda o servicio y el interés por satisfacer las necesidades y expectativas a cualquier persona.

Adoptar una mejor predisposición en aquellos momentos en los que algunos aspectos de nuestra personalidad no se ajustan a los perfiles requeridos. Ej. Rasgos y cualidades especificas como

ser la amabilidad y el trato cordial, y cuidado de nuestra imagen, la atención y la memoria, la discreción y el respeto, la disponibilidad y la diligencia.

La Doncella al La Doncella al servicioservicioUna de las mas importantes

sobre todas es la empatía que debe distinguir al profesional en el trato con el público.

Otra de las dificultades del personal de servicio es que no salvaguarda en ocasiones el estado de ánimo derivado de los problemas.

Características de Características de la Doncella al serviciola Doncella al servicio

Concentrarse en trabajo: cuando se entra en el lugar de trabajo, debe pensarse que accede a un mundo totalmente diferente, donde las personas a las que servimos es la razón de ser, no teniendo la culpa de nuestros problemas. Ej. Peleas de familia, nuestra salud, problemas económicos.

Características de Características de la Doncella al serviciola Doncella al servicioValorar los aspectos positivos

del trabajo ayuda a mejorar el estado anímico.

Actuar: Actuar: pensar que el trabajo es como interpretar un papel. La actuación ayuda a adoptar una actitud mas positiva pues identifica mejor al profesional con sus funciones. En esta actuación debe cuidarse tres aspectos.

Tres aspectos Tres aspectos que deben cuidarseque deben cuidarse

Aspecto físico: Aspecto físico: la imagen que se presenta ante las personas alrededor.

Aspecto afectivo: Aspecto afectivo: los sentimientos que se muestran a toda persona, siempre cordiales.

Aspecto intelectual: Aspecto intelectual: consiste en mostrar un autentico interés por solucionar el problema de las personas que te lo soliciten, como si fuera propio

Características del Características del personal del servicio ó personal del servicio ó

la Doncellala DoncellaLa timidez (Videos)Vencer la Timidez El Restaurante

Servicio a las Servicio a las PersonalidadesPersonalidades

Atención y buen servicio en la Atención y buen servicio en la mesamesa

• Por ejemplo:• El servicio en un restaurante

involucra un sinfín de detalles, pero lo más importante es que el cliente se vaya satisfecho de la atención que le dieron.

• Aunque los personajes de la historia sean estereotipados

Servicio a las Servicio a las PersonalidadesPersonalidades

• En personalidades exigentes, apurados, indiferentes, pacientes, prepotentes o quisquillosos, la persona que "actúa" como DoncellaDoncella debe tratar de que la escena sea exitosa.

• En un restaurante es importante recibir una atención inmediata, que no deje esperando mucho rato a las diferentes personas para recibir el menú, tomar la orden y traer los platos.

Servicio a las Servicio a las PersonalidadesPersonalidadesEs importante que la DoncellaDoncella

esté muy al pendiente de las personalidades

Entre las cualidades de una DoncellaDoncella están: La humildad, la paciencia, el optimismo, el tacto y sobre todo la capacidad de saberse adaptar a diferentes situaciones

Una buena DoncellaDoncella también debe saber identificar las necesidades de las personalidades y hacerlos pasar un agradable momento.

Servicio a las Servicio a las PersonalidadesPersonalidadesSe dice que las Doncellas Doncellas tienen algo de

sicólogas porque muchas de ellas tienen la capacidad de que desde que hacen el primer contacto visual con las personas, ya saben cómo deberán actuar. Siguiendo el ejemplo del restaurante

Para que una persona decida consumir sus sagrados alimentos en cierto restaurante, generalmente toma en cuenta su cercanía, decoración, ambiente, mobiliario y relación precio-calidad, pero lo más importante siempre será la comida y el servicio.

Lo que hace la diferencia de un lugar a otro es definitivamente el servicio.

¿Qué cualidades debe ¿Qué cualidades debe tener una Doncella?tener una Doncella?

La gracia del servicio es adaptarse a la situación o según el tipo de personalidades y del evento en cuestión.

La DoncellaDoncella debe identificar las necesidades de las personalidades y tratar de atenderlas como éste desea.

Si las personalidades están tratando negocios muy importantes, no se debe interrumpirlos ni ofrecer; ahí entra la capacidad de la DoncellaDoncella para saber cómo y cuándo atenderlos

Otro detalle que el mesero debe cuidar es su aspecto personal, ya que es muy molesto que esté sudorosa o con el uniforme manchado de comida.

¿Qué cualidades debe ¿Qué cualidades debe tener una Doncella?tener una Doncella?

También parte de su obligación es el aprenderse los platos del menú en su caso o bebidas a ofrecer.

Deben ser hábiles en los movimientos certeros para servir o retirar los platos o saber montar diferentes tipos de mesas.

En caso de ocurrir un accidente en la mesa, la DoncellaDoncella debe estar capacitado para reaccionar favorablemente y tratar de solucionar el problema.

Pasos de un buen Pasos de un buen Servicio en la MesaServicio en la Mesa

¡Corte y queda!Como actores durante la filmación de una película, los meseros deben saber 'personificar' diariamente el rol de servicio

BienvenidaBienvenida; El mesero le da la bienvenida al comensal, lo acomoda en su silla y lo auxilia para colocar sus pertenencias. En ese momento, el mesero se presenta por su nombre.

ServilletaServilleta; El primer paso en la mesa es colocar la servilleta de tela en el regazo del cliente, si éste no lo ha hecho. Para ello, el mesero debe pedir permiso y colocarla suavemente sobre las piernas del comensal, por el lado derecho.


Para servir el vinoPara servir el vino; instantes previos a la llegada del primer plato a la mesa, el personal retira el aperitivo por el lado izquierdo y sirve en cinco movimientos el primer vino en la copa, por el lado derecho del comensal.

Entrada y salida del platoEntrada y salida del plato; los platos se sirven por el lado derecho del comensal. Al terminar de comer, el cliente coloca sus cubiertos en forma horizontal ó vertical y paralela en el centro del plato. Esta es la señal que le indica al mesero que se puede retirar el plato, por el lado derecha.

Para pedir la cuentaPara pedir la cuenta; después del último tiempo o del café, el mesero debe estar al pendiente y tener lista la cuenta para cuando el cliente se la pida de manera verbal o con una comanda en la mano.

DespedidaDespedida; Al dejar la propina en la chequera, el cliente se levanta lentamente de la mesa. En ese momento, el mesero retira la silla y ayuda al comensal a recoger sus pertenencias. El mesero se despide cortésmente y espera a que se retire.


Entrega del menúEntrega del menúSi el cliente lo desea se le sirve un aperitivo, y cuando la bebida llegue un poco menos de la mitad, el mesero se acerca con el menú y la carta de vinos. Debe dejar unos minutos para que el cliente se entere de todos los platos.

Toma de la ordenToma de la ordenEn cuanto el cliente baja de su vista el menú, el mesero o el capitán de meseros se acerca para tomar la orden. En caso de que el cliente tenga dudas sobre algún plato, el personal debe estar bien capacitado e informar correctamente sobre ingredientes, preparación y guarnición de los platos. En este momento se sugiere el maridaje adecuado.

Servicio de panServicio de panMientras llega la entrada o el primer tiempo, el mesero coloca el plato y el cuchillo de la mantequilla, y acerca la canasta de pan por el lado izquierdo del comensal.

Conocimientos Conocimientos Básico del servicioBásico del servicio

Conocimientos de sus funciones, tareas y deberes y sus preparaciones.

Conocimientos de los estilos básicos del servicio y sus respectivos protocolos.

Conocimiento básico de bebidas.

Ingredientes básicos, acompañamientos y manejo de los productos en la cocina.

Herramientas de Herramientas de Trabajo Trabajo

El servicio La bienvenida La elección " Sugerir" o Este atento al motivo de la visita

Tomar la orden Mantenga la mesa limpia La despedida Entrega del turno

El servicio El servicio Realizar la puesta a punto (mise en place) Realizar montaje de mueblería, mantelería, vajilla,

cristalería, cubertería, y menaje menor Recibir y acomodar a las personas en la mesa Aconsejar y orientar a las personas en la elección Servir a las personalidades a la mesa Servir durante la sobremesa, café, licor y bebidas en

general Reponer bebida, cubiertos, vajilla y utensilios Limpiar la mesa y retirar lo que no está en uso Actuar como nexo entre el cliente y demás áreas del

restaurante: Solucionar problemas; Determinar prioridades. Finalizar la atención Asegurar la satisfacción

La BienvenidaLa Bienvenida

Recibir a las personalidades

SaludoPresentarseAtender lo mejor posible

La Elección " Sugerir" La Elección " Sugerir" o Este atento al motivo o Este atento al motivo

de la visita de la visita

Las diferentes personalidades asistirán cualquier evento que se este realizando, por lo tanto:

Estar al tanto de tipo de reunión o evento

Conocer las personalidades que están convocadas

Estar informado de cualquier procedimiento con tus superiores

Tomar La OrdenTomar La OrdenSer DoncellaDoncella es fácil, vas adquiriendo

experiencias y aprendes de ellas, pero lo mas importante es que le hagas sentir a cada persona que es muy importante para ti, por lo cual lo debes atender con una amabilidad y una sonrisa inigualable

RecuerdaRecuerda dependiendo del trato que le des va a depender tu profesionalismo

Debes tener un block o libreta y bolígrafo

Atiende conforme a precedencias ó por llegada de las personalidades

Respeto a la Personalidad Respeto a la Personalidad a servira servirVisión hacia las Personas. Manejar Personalidades difíciles o especiales.

El enojado El infeliz El conversador

Otros tipos de Personalidades difícilesEl que no hablaEl quejoso habitual El grosero u ofensivo El exigente El indeciso El abusivo

Reglas básicas para mantener una buena relaciónVideo de La Actitud

Reglas básicas para Reglas básicas para mantener una buena mantener una buena relaciónrelaciónConfianza, con respectoFranquezaDisposición a servirDisposición al compromisoSaber perdonarEstar dispuesto a resolver conflictos

cuando se presentenAceptar a las personas tales cuales sonHumildadPerseveranciaTolerancia

EtiquetaEtiquetaQué es el ceremonial, el protocolo y la etiqueta.Buenos modales en la vida cotidiana.Presentaciones Prioridades. Orden de precedencia.Fórmulas de cortesía. Modo correcto y práctico de saludar.Títulos. Tratamientos.. Vestuario de etiqueta. Comunicación no verbal. Postura y lenguaje corporal. Actitud en el servicioEl arte de recibir.Presentación de los distintas mesa (mesas, sillas, mantelería, arreglos florales, menú, etc.)

CONCEPTO DE ETIQUETACONCEPTO DE ETIQUETA La Etiqueta comprende el conjunto de

reglas que se deben usar en la vida diaria (social, profesional)

Es la herramienta fundamental del protocolo que define las reglas que gobiernan y guían el comportamiento humano

Con buenas actitudes y comunicación la Etiqueta es la clave para salir airosos de cualquier contacto con otros seres humanos sin perder el sentido del humor ni la autoestima, y con la reputación en alto

““La regla La regla ceremonial ceremonial diplomática o diplomática o palatina palatina establecida establecida por decreto o por decreto o costumbre. costumbre. Etiqueta que Etiqueta que debe debe guardarse en guardarse en ciertos actos ciertos actos oficiales”. oficiales”.

PROTOCOLPROTOCOLOO

Es la Es la observación observación estricta de estricta de ciertas ciertas formalidades formalidades o el conjunto o el conjunto de de solemnidades solemnidades que se que se aplican en los aplican en los distintos distintos actos o actos o eventos. eventos.

CEREMONIALCEREMONIAL

Significa prioridad o antelación en el orden, ha determinar por la situación posicionar o el lugar por categoría, cargo o rango, que le esta reservado a una personalidad o autoridad que concurre a un acto..

PRECEDENCIAPRECEDENCIA

EsEs la la demostración demostración o acto para o acto para manifestar la manifestar la atención, el atención, el respeto ante respeto ante las personas las personas sobre todo a sobre todo a las las AutoridadesAutoridades

CORTESÍACORTESÍA

Es la parte del Es la parte del ceremonial que ceremonial que se observa en se observa en las casas las casas reales, en los reales, en los actos públicos actos públicos solemnes y de solemnes y de la vida privada, la vida privada, según usos y según usos y costumbre. Es costumbre. Es el arte de el arte de recibir recibir graciosamente.graciosamente.

ETIQUETAETIQUETA

Celebración Celebración formal, formal, oficial, oficial, protocolarioprotocolario, , ceremoniosceremonioso, válido, o, válido, firme.firme.

SolemneSolemne

Protocolo,Protocolo, determinará las reglas a seguir. CeremonialCeremonial,, especificará las formalidades. PrecedenciaPrecedencia, , fija la posición, y la EtiquetaEtiqueta, distinguirá el acto con SolemnidadSolemnidad y CortesíaCortesía

MUY MUY IMPORTANTEIMPORTANTE

Buenos Modales en la vida Buenos Modales en la vida cotidianacotidianaLos Buenos modales son los actos que expresan

el nivel de conciencia que tenemos hacia la dignidad de los demás.

Algunas características de buenos modales son:Aprender a sonreír, independientemente del

temperamento que uno posea.Adoptar el hábito de saludar, independientemente

de la posición de uno en el trabajo, o en la sociedad.Apresúrate a saludar a toda personaControlar el tono de las palabras para no ofender al

otro. Como se dijo: “El que desprecia a su prójimo carece de corazón” (Proverbios 11:12), y “Un hombre debería siempre hablar gentilmente con los demás”

Buenos Modales en la vida Buenos Modales en la vida cotidianacotidianaSer consciente del daño que hacen las malas

palabras. "No hagáis sufrir a vuestro hermano" (Levítico 25: 14)

Ser conscientes de que los gritos deben evitarse al comunicarse con la pareja, los hijos, y con cualquier otro ser humano. Esto lo indica la Escritura en forma clara: “Las palabras de los sabios, dichas cordialmente, son aceptadas” (Eclesiastés 9:17

En caso de necesidad de llamar la atención o contender es necesario recordar que queremos integrar no desintegrar. Para alcanzar este propósito hay que ser humildes.

Buenos Modales en la vida Buenos Modales en la vida cotidianacotidiana

Para lograr humildad es necesario tener en cuenta: “Es mejor retroceder dos o tres niveles de tu lugar, de modo que te digan: ¡Adelántate!, que adelantarse y que te digan ¡Retrocede!”.

Saber comportarse en la mesa y al tomar los alimentos.

Cortesía… video

LAS PRESENTACIONES

¿POR QUÉ Y PARA QUÉ NOS PRESENTAMOS? IDENTIFICACIÓN IDENTIFICACIÓN ESTABLECER VINCULOSESTABLECER VINCULOS FOMENTAR LA COMUNICACIÓNFOMENTAR LA COMUNICACIÓN

¿Quién debe ser el Presentado?¿Quién debe ser el Presentado?

• La persona de rango menor al de mayor categoría, ya que el de mayor categoría todos sabemos quien es.

• Si en el caso de igual rango se dará preferencia al de mayor edad, esto quiere decir que el joven es presentado al de mayor edad.

• El caballero a la Dama. • Este anterior en caso de el Caballero

tener mayor rango se omitirá, ósea que la Dama se presentara primero al Caballero de mayor importancia.

FÓRMULAS DE PRESENTACIÓN

FORMALES:FORMALES:

• PERMÍTAME PRESENTARLE PERMÍTAME PRESENTARLE A...A...

• ME PLACE PRESENTARLE A...ME PLACE PRESENTARLE A...• TENGO EL GUSTO DETENGO EL GUSTO DE PRESENTARLE A....PRESENTARLE A....• TENGO EL HONOR DE TENGO EL HONOR DE

PRESENTARLE A....PRESENTARLE A....

INFORMALES:INFORMALES:

• MARÍA, QUIERO MARÍA, QUIERO PRESENTARTE A..PRESENTARTE A..

• JOSÉ, ¿TE CONOCES CON JOSÉ, ¿TE CONOCES CON PEDRO NÚÑEZ? VEN Y TE PEDRO NÚÑEZ? VEN Y TE PRESENTOPRESENTO

• CLAUDIA GÓMEZ, TE CLAUDIA GÓMEZ, TE RELACIONO CON JAIME RELACIONO CON JAIME CASTROCASTRO

En reuniones o celebraciones, no es correcto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con el propósito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones

En reuniones o celebraciones, no es correcto presentarse al invitado de honor o a alguna otra persona importante con el propósito de impresionarlo para luego solicitar negocios o concesiones

SITUACIONES EMBARAZOSAS

Qué hacer cuando olvidamos el nombre de la persona que vamos a presentar

Qué hacer cuando debemos presentar a dos personas que no desean relacionarse

Qué hacer cuando la persona presentada hace un desplante

Cuando ha sido presentado varias veces a la misma persona

Qué hacer cuando somos presentados a una persona discapacitada

Qué hacer si alguien pronuncia mal su nombre

LAS RESPUESTAS

FORMALES:FORMALES:• MUCHO GUSTO EN MUCHO GUSTO EN

CONOCERLOCONOCERLO• ES UN PLACER ES UN PLACER

CONOCERLOCONOCERLO• ENCANTADO DE ENCANTADO DE

CONOCERLOCONOCERLO• ES UN HONOR PARA MÍ ES UN HONOR PARA MÍ

CONOCERLOCONOCERLO

INFORMALESINFORMALES::• HOLA, ¿COMO ESTÁS?HOLA, ¿COMO ESTÁS?• QUÉ TAL?QUÉ TAL?• ENCANTADO DE ENCANTADO DE

CONOCERTECONOCERTE• MUCHO GUSTOMUCHO GUSTO

LAS PRECEDENCIASLAS PRECEDENCIAS Es la parte del Protocolo que establece el Es la parte del Protocolo que establece el

orden deorden depersonas cuidando la relación entre los personas cuidando la relación entre los

asistentes a un acto,asistentes a un acto,generalmente las autoridades. generalmente las autoridades. El sistema de precedencias significa El sistema de precedencias significa

ordenar a las ordenar a las personas, de forma jerárquica por razones personas, de forma jerárquica por razones

de cargo ode cargo ocategoría, que acuden a un determinado categoría, que acuden a un determinado

acto. acto.

PrecedenciaPrecedencia• La precedencia que se inspira en un criterio

lógico en cada circunstancia, evita así desordenes por inexperiencia o arbitrariedad.

• Debe observarse, teniendo en cuenta el carácter de la ceremonia, ya sea de índole diplomático, militar, civil, pública, social o religiosa, en el auto, las banderas, etc.

El Apretón de ManoEl Apretón de Mano

Extienda su mano y entre Extienda su mano y entre dos personas dos personas aproximadamente hay un aproximadamente hay un metro entre ambas, mírele a metro entre ambas, mírele a los ojos cuando le incomoda los ojos cuando le incomoda a la persona al momento de a la persona al momento de la presentación la presentación procuraremos ver al tercer procuraremos ver al tercer ojo.ojo.

http://haganegocios.com/wp-content/uploads/2008/05/mano3.jpg

http://haganegocios.com/wp-content/uploads/2008/05/mano4.jpg

LOS SALUDOSLOS SALUDOS

El saludo estrechando la mano tiene varios

significados:El saludo estrechando la mano tiene varios

significados:

Con la palma hacia abajo indica que se quiere

dominar a las personas

Con la palma hacia abajo indica que se quiere

dominar a las personas


El saludo estrechando la mano tiene varios significados:El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

Con la palma hacia arriba denota una

actitud sumisa


El saludo estrechando la mano tiene varios significados:El saludo estrechando la mano tiene varios significados:

El apretón equilibrado de las manos llevaimplícito sentimientos mutuos

de respeto y simpatía


El saludo estrechando la mano tiene varios significados:


El saludar con excesiva fuerza indicaagresividad




El saludo con demasiada delicadeza indicarechazo

EL EL SALUDOSALUDOEL BESO SOCIALEL BESO SOCIAL• Cuando existe un vínculo de Cuando existe un vínculo de

amistadamistad• Por cortesía. Por cortesía. • Si no es dado sin esperarloSi no es dado sin esperarlo

NO CONVIENE DAR UN BESONO CONVIENE DAR UN BESOCUANDO: CUANDO: • Nos acaban de presentar a Nos acaban de presentar a

alguienalguien• A los jefes y compañeros de A los jefes y compañeros de

trabajotrabajo• A los bebés y niños A los bebés y niños

pequeñospequeños

LA DESPEDIDALA DESPEDIDA

FORMALES:FORMALES: Fue un placer haber Fue un placer haber

estado con ustedestado con usted Hasta una próxima Hasta una próxima

oportunidadoportunidad Espero tener la Espero tener la

oportunidad de hablar oportunidad de hablar nuevamente con ustednuevamente con usted

INFORMALES:INFORMALES: Nos vemos prontoNos vemos pronto Que te (le) vaya bienQue te (le) vaya bien ÉxitosÉxitos Adiós, que este bienAdiós, que este bien Hablamos. Saludos a todosHablamos. Saludos a todos

Según el País, el Saludos Según el País, el Saludos 1 o Varios Besos1 o Varios Besos

En Europa se suelen dar dos besosEn Latinoamérica lo normal es un besoEn Rusia y Francia se besa tres vecesEn Bélgica se besa con cuatro besosPor último, antes de saludar, si el caballero

lleva sombrero, se descubrirá, mientras que la mujer no tiene obligación de descubrirse.

TratamientoTratamientoExcelentísimoExcelentísimo

Señor o SeñoraSeñor o Señora Señor Ministro/a…. Señor Ministro/a…. TituloTitulo

Don o DoñaDon o Doña Don o DoñaDon o DoñaInstitución, Empresa, organismo o entidadInstitución, Empresa, organismo o entidad Secretaria.Secretaria.ReferenciaReferencia Su DespachoSu Despacho

-Estimado amigo/a-Estimado amigo/a-Estimado Señor/a-Estimado Señor/a-Querido amigo/a-Querido amigo/a-Muy señor/a mío/a-Muy señor/a mío/a-Distinguido señor/a-Distinguido señor/a-Apreciado Señor/a-Apreciado Señor/a

Señor Título

Señor Licenciado, Señor Doctor, Señora Abogada….

Señor ApellidoSeñor Muñoz, Señor García, Señora Méndez

Don o Doña: Titulo otorgado toda persona que culmina sus estudios superiores o Universitarios

Don o Doña con el Nombre de la persona

Don Julio, Don Agustín, Doña María, Doña Florencia

TratamientosTratamientos

TratamientoTratamiento Tratamiento Titulo que se antepone al de Universitario Titulo Otorgado por Oficio o dignidad Institución u Organismo Referencia

Excelentísimo Honorable Señor Abogado Señor Abogado Don Amílcar Paz DíazDon Amílcar Paz Díaz Don Juan Orlando HernándezDon Juan Orlando Hernández Director de MigraciónDirector de Migración Presidente Presidente Secretaria de Gobernación Congreso Nacional de Honduras Su Despacho Su Despacho

Vestuario

VestuarioVestuarioEl Vestuario dela Doncella

Es muy importante recalcar la diferencia del momento de usar este vestuario que es ante todo el uniforme de la profesional de servicio en oficinas o lugares, instituciones de carácter privado. No es para uso domestico como hoy en día sea usado. Se debe considerar para ello siempre la elegancia y distinción. Consta de:

Vestido Camisero

Delantal Fino y Elegante

Cofia

Zapatillas

Medias

Redecilla

Uniforme de la DoncellaVestido Camisero: deberá ser de un color

distinguiéndole su el cuello y los pullos con tela blanca(manga larga es por seguridad), se recomienda el color Negro para de gala y etiqueta y el azul para diario

Delantal: deberá ser blanco y se considera tener provisto de varios por accidentes o ensucio

La Cofia: Aparte de dar distinción su fin es sostener el cabello y deberá siempre ir unido con la redecilla

Zapatillas: Negro estilo muñeca o niña para el diario y zapato clásico para eventos de gala

Medias Naturales

Desplazándose a PieDesplazándose a Pie• Al Caminar: debe estar los hombros rectos, barbilla a nivel Al Caminar: debe estar los hombros rectos, barbilla a nivel

y todo mi cuerpo coordinadamente balanceándose mis y todo mi cuerpo coordinadamente balanceándose mis brazos al caminar armoniosamente dando un paso con el brazos al caminar armoniosamente dando un paso con el pie derecho seguido con el izquierdopie derecho seguido con el izquierdo

• Cómo debo recoger objetosCómo debo recoger objetos

• Cómo debo sentarmeCómo debo sentarme

• Escaleras: al subir o bajar entre Hombres o Autoridades – Escaleras: al subir o bajar entre Hombres o Autoridades – Subirán delante la persona que guía.Subirán delante la persona que guía.

• Ámbito SocialÁmbito Social

• Al Descender Irá, el Hombre, un escalón delante de la Al Descender Irá, el Hombre, un escalón delante de la MujerMujer

• Al Ascender Irá, el Hombre, un escalón detrás de la MujerAl Ascender Irá, el Hombre, un escalón detrás de la Mujer

Algunas Posturas Algunas Posturas a la Hora de Sentarse…a la Hora de Sentarse…

NUNCANUNCA

La Etiqueta en la MesaLa Etiqueta en la Mesa

La Etiqueta en la MesaLa Etiqueta en la Mesa

1. Servilleta1. Servilleta

2. Tenedor de pescado2. Tenedor de pescado

3. Tenedor de carne3. Tenedor de carne

4. Plato Base ó Plató4. Plato Base ó Plató

5. Cuchillo de carne5. Cuchillo de carne

6. Cuchillo de pescado6. Cuchillo de pescado

7. Cuchara de sopa7. Cuchara de sopa

8. Platito de pan8. Platito de pan

9. Tenedor de postre9. Tenedor de postre

10. Cuchara de postre10. Cuchara de postre

11. Tarjeta con el nombre 11. Tarjeta con el nombre

12. Copa de agua.12. Copa de agua.

13. Copa de champaña.13. Copa de champaña.

14. Copa de vino tinto14. Copa de vino tinto

15. Copa de vino blanco15. Copa de vino blanco

ELEMENTOS IMPORTANTES EN UNA MESAELEMENTOS IMPORTANTES EN UNA MESA

ManteleríaEl mantel es el vestido principal de la mesa. Salvo para comidas familiares (incluso en estas, debería evitarlo), olvídese de mantelitos individuales y manteles de papel.

Es muy recomendable utilizar un bajo-mantel o muletón, que sirve para varias cosas importantes: evitar que el mantel resbale, proteger la mesa de comidas calientes, evitar humedades por el derrame de líquidos, proteger la mesa de golpes y evitar ruidos durante el servicio de mesa. El muletón o bajo-mantel debe colgar, como mucho, un tercio de la distancia que haya desde la mesa hasta el suelo.

El color más utilizado y elegante es el blanco, y los colores pasteles suaves o el color marfil.

ServilletaServilleta

Es un elemento imprescindible en toda buena mesa. Es un elemento imprescindible en toda buena mesa. Habrá que contar con servilletas de recambio para poder Habrá que contar con servilletas de recambio para poder

cambiarlas a lo largo de la comida (sobre todo si vemos cambiarlas a lo largo de la comida (sobre todo si vemos que hay algunas muy sucias).que hay algunas muy sucias).

El tamaño más utilizado es de 50 x 60 cms., aunque El tamaño más utilizado es de 50 x 60 cms., aunque existen muchas variantes. existen muchas variantes.

Se doblan en forma de triángulo o de rectángulo y se Se doblan en forma de triángulo o de rectángulo y se dejan a la izquierda del plato (o la derecha como dijimos dejan a la izquierda del plato (o la derecha como dijimos anteriormente).anteriormente).

Los doblados artísticos solo están permitidos en fiestas Los doblados artísticos solo están permitidos en fiestas familiares o muy informales. Y nada de meter la servilleta familiares o muy informales. Y nada de meter la servilleta en la copa, salvo en las ocasiones citadas como familiares en la copa, salvo en las ocasiones citadas como familiares o poco formales.o poco formales.

VajillaVajilla

La vajilla es un elemento imprescindible en la La vajilla es un elemento imprescindible en la mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales. mesa, tanto a diario como en ocasiones especiales.

Aunque existe diversidad de materiales, las más Aunque existe diversidad de materiales, las más habituales son de porcelana y de loza. Igual nos habituales son de porcelana y de loza. Igual nos ocurre con los diseños y los tamaños. ocurre con los diseños y los tamaños.

Lo mejor será escoger, algún diseño clásico, válido Lo mejor será escoger, algún diseño clásico, válido para cualquier ocasión, pues se pasan menos de para cualquier ocasión, pues se pasan menos de moda, y son más fáciles de combinar. moda, y son más fáciles de combinar.

Para diario o reuniones informales puede contar Para diario o reuniones informales puede contar con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.con una vajilla de diseño más moderno y atrevido.

VajillaVajilla

Una vajilla debe contener, al menos en su Una vajilla debe contener, al menos en su formato más básico: platos hondos, platos formato más básico: platos hondos, platos llanos y platos de postre. llanos y platos de postre.

Las vajillas más completas pueden llegar a Las vajillas más completas pueden llegar a tener un número de piezas elevado, tener un número de piezas elevado, aunque muchas de ellas no se suelen aunque muchas de ellas no se suelen utilizar nada más que en contadas utilizar nada más que en contadas ocasiones. ocasiones.

VajillaVajillaPodemos Podemos encontrarnos vajillas encontrarnos vajillas con: con: platos y tazas de platos y tazas de consomé, soperas, consomé, soperas, salseras, bandejas salseras, bandejas de los más diversos de los más diversos tamaños y formas, tamaños y formas, platos especiales platos especiales para espárragos, para espárragos, caracoles, cuencos caracoles, cuencos diversos, etc.diversos, etc.

VajillaVajillaAlgunos elementos que inicialmente no Algunos elementos que inicialmente no

componen la vajilla, son los bajo-platos o componen la vajilla, son los bajo-platos o platos de presentación, el plató… cada más platos de presentación, el plató… cada más utilizados y muy elegantes. Se colocan como utilizados y muy elegantes. Se colocan como elemento decorativo, y como base de la elemento decorativo, y como base de la vajilla tradicional. En comidas formales vajilla tradicional. En comidas formales procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo procuraremos utilizar vajillas de calidad (tipo Sevre, Limoges, Rosenthal...). Sevre, Limoges, Rosenthal...).

Cuando coloque los platos en la mesa Cuando coloque los platos en la mesa recuerde que nunca se colocan dos platos recuerde que nunca se colocan dos platos iguales juntos (dos llanos o dos hondos iguales juntos (dos llanos o dos hondos juntos, por ejemplo). Tampoco se coloca juntos, por ejemplo). Tampoco se coloca directamente sobre el mantel (o bajo-plato) directamente sobre el mantel (o bajo-plato) un plato hondo.un plato hondo.

Colocación Colocación de de CubiertosCubiertos

El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. hacia adentro.

La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. concavidad hacia arriba.

El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. puntas hacia arriba.

La utilización es muy sencilla: se empieza utilizando La utilización es muy sencilla: se empieza utilizando los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia los cubiertos más alejados del plato (de fuera hacia adentro). adentro).

Los cubiertos de postre se colocan en la parte Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres. en el momento de servir los postres.

Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cms. de distancia a Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cms. de distancia a cada lado del plato. cada lado del plato.

Procure no utilizar los mismos cubiertos durante toda Procure no utilizar los mismos cubiertos durante toda la comida. Cámbielos, siempre que le sea posible, la comida. Cámbielos, siempre que le sea posible, para cada plato.para cada plato.

Postre

Plato del Plato del PanPan

CarneCarne

Carne o principalCarne o principalEnsaladEnsalada a

EnsaladEnsaladaa

SopaSopa

Plato con el Bajo Plato con el Bajo PlatoPlato

Tipos de CubiertosTipos de Cubiertos 1. Cuchara sopera. Cuchara de cavidad honda, de 1. Cuchara sopera. Cuchara de cavidad honda, de

unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.purés, gazpachos y legumbres, principalmente.

2. Tenedor mesa. Cubierto, del mismo tamaño que 2. Tenedor mesa. Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.

3. Cuchillo de mesa. De igual longitud que el 3. Cuchillo de mesa. De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.cortar alimentos.

4. Pala de pescado. Cubierto de pala plana, ancha. 4. Pala de pescado. Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para pescado tanto con espina como sin Utilizado para pescado tanto con espina como sin ellaella

Tipos de CubiertosTipos de Cubiertos5. Tenedor de pescado. Tenedor más plano que el

de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.

6. Cuchillo de carne. Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.

7. Cuchillo afilador. Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero.

8. Cuchillo de trinchar. Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud. Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.

1. Plato base1. Plato base2. Cubiertos2. Cubiertosa. Tenedor de pescadoa. Tenedor de pescadob. Tenedor de carneb. Tenedor de carnec. Cuchillo de carnec. Cuchillo de carned. Pala de pescadod. Pala de pescadoe. Cucharae. Cucharaf. Cubiertos para el f. Cubiertos para el postrepostre3. Copas3. Copasg. Copa de aguag. Copa de aguah. Copa de vino blancoh. Copa de vino blancoi. Copa de vino tintoi. Copa de vino tintoj. Copa de champánj. Copa de champán4. Plato para el pan y 4. Plato para el pan y la mantequillala mantequilla

Importancia, Ubicación y Importancia, Ubicación y Protocolo en la MesaProtocolo en la Mesa

Buenos modales en la mesa. Guía para un buen servicio

Una vez en la mesa primero deberían sentarse las señoras (de mayor a menor edad), y luego los caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Usted debe sentarse cuando le corresponda

En la mayor parte de las comidas, sobre todo cuando son muchos invitados, el sitio será reservado y "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre.

Esto evita el desorden que podría suponer dejar que cada invitado se sentase donde quisiera.

Importancia, Ubicación Importancia, Ubicación y Protocolo en la Mesay Protocolo en la Mesa

La correcta utilización de los cubiertos denota, en gran medida, la buena educación de una persona. Como regla general todos los cubiertos se cogen por el mango en su parte superior.


La La correcta utilizacióncorrecta utilización de los de los cubiertos denota, en gran medida, cubiertos denota, en gran medida, la buena educación de una la buena educación de una persona. Como persona. Como regla generalregla general todos los cubiertos se cogen por el todos los cubiertos se cogen por el mango en su parte superior.mango en su parte superior.

La La regla generalregla general para la para la utilización de los cubiertos es: la utilización de los cubiertos es: la comida se lleva a la boca y no la comida se lleva a la boca y no la boca a la comida.boca a la comida.


En la mayor parte de las comidas, sobre todo cuando son muchos invitados, el sitio será reservado y "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre. Esto evita el desorden que podría suponer dejar que cada invitado se sentase donde quisiera.


Una vez en la mesa primero deberían sentarse las señoras (de mayor a menor edad), y luego los caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Usted debe sentarse cuando le corresponda.

La colocación en la mesa suele ser de alternancia entre hombres y mujeres; aunque dada la actual evolución social de las parejas, no siempre tiene porque ser así, aunque aún predomine este tipo de colocación.


A la derecha del anfitrión se sienta la A la derecha del anfitrión se sienta la señora de mayor categoría o rango de la señora de mayor categoría o rango de la reunión y, a la derecha de la anfitriona, el reunión y, a la derecha de la anfitriona, el señor de mayor rango o categoría.señor de mayor rango o categoría.

Los anfitriones son los que marcan el Los anfitriones son los que marcan el inicio y final de la comida, siempre inicio y final de la comida, siempre teniendo en cuenta las circunstancias de teniendo en cuenta las circunstancias de la comida y estando atentos, en todo la comida y estando atentos, en todo momento, al desarrollo de la misma, momento, al desarrollo de la misma, para darle el ritmo adecuado. Una vez para darle el ritmo adecuado. Una vez que despliega su servilleta y toma los que despliega su servilleta y toma los cubiertos, se da por comenzada la cubiertos, se da por comenzada la comida.comida.

Importancia, Importancia, Ubicación y Ubicación y Protocolo en la MesaProtocolo en la Mesa

El servicio de mesa empieza por la señora de El servicio de mesa empieza por la señora de mayor importancia y luego sigue por el resto mayor importancia y luego sigue por el resto de señoras. Posteriormente se sirve a los de señoras. Posteriormente se sirve a los caballeros y en último lugar se sirve a los caballeros y en último lugar se sirve a los anfitriones. anfitriones.

Si no cuentan con personal de servicio, Si no cuentan con personal de servicio, pueden ser los propios anfitriones los que pueden ser los propios anfitriones los que sirvan, al menos a los comensales de su sirvan, al menos a los comensales de su derecha y luego pasen (o hagan circular) las derecha y luego pasen (o hagan circular) las fuentes entre los invitados para que ellos fuentes entre los invitados para que ellos mismos se vayan sirviendo.mismos se vayan sirviendo.

Si se da el caso, de que en la reunión solo Si se da el caso, de que en la reunión solo hay hombres, como excepción, se puede hay hombres, como excepción, se puede servir primero a la anfitriona y luego al resto servir primero a la anfitriona y luego al resto de los caballeros.de los caballeros.


Una de las funciones más complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones, con las que se encuentra un anfitrión es a la de colocar (distribuir) a sus invitados.

La disposición de los sitios en la mesa, está regida por unas normas (siendo éstas más sencillas que en el Protocolo ceremonial, donde las precedencias para saber el orden correcto nos complican un poco esta labor).

Toda "colocación" viene regida por el rango o categoría de los invitados. Aunque como en todo hay excepciones, la edad puede ser una de ellos en determinadas ocasiones.


Métodos. Existen dos métodos principales para distribuir los invitados en una mesa:

1. Método inglés. Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy utilizado en mesas rectangulares.

2. Método francés. Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de la misma y enfrentados.

Existen otros tipos de distribución de invitados, pero son derivados de los anteriores y son conocidos como sistemas híbridos.


La colocación del anfitrión deber ser siempre mirando a la puerta de entrada o principal. Y enfrente, siempre la anfitriona. Quien preside la mesa nunca debe estar de espaldas a la entrada principal.

Si no hay puerta principal, o su situación no es buena, el anfitrión debe situarse frente a la ventana principal. El invitado de más categoría o edad se sienta a la derecha de la anfitriona y la señora invitada de más categoría o edad se sienta a la derecha del anfitrión. La derecha de los anfitriones, es el sitio de mayor importancia en la mesa.

Importancia, Ubicación y Protocolo en Importancia, Ubicación y Protocolo en la Mesala Mesa

ESPOSOS CON DOS INVITADOS ESPOSOS CON DOS INVITADOS

Importancia, Ubicación y Protocolo en la Importancia, Ubicación y Protocolo en la MesaMesa

EJECUTIVOS EN CABECERA DE LA MESAEJECUTIVOS EN CABECERA DE LA MESA

Importancia, Ubicación y Protocolo en la Importancia, Ubicación y Protocolo en la MesaMesa

MESA REDONDA, EJECUTIVOS SOLOSMESA REDONDA, EJECUTIVOS SOLOS

Los números: Los números: 2 y 3 son 2 y 3 son ejecutivos ejecutivos principalesprincipales

Los Los números:4, 5, números:4, 5, 6, 7 y 8 6, 7 y 8 ejecutivos por ejecutivos por orden de orden de precedenciaprecedencia

Etiqueta en la MesaEtiqueta en la Mesa

CENAS Y BANQUETESCENAS Y BANQUETES

OBLIGAN A CUMPLIR CON OBLIGAN A CUMPLIR CON LA ETIQUETA DE LA LA ETIQUETA DE LA MESAMESA

VISTIÉNDOLA CON: MULETÓNMULETÓN MANTEL Y MANTEL Y

SERVILLETASERVILLETA PLATO DE SITIO - PLATO DE SITIO -

BLONDABLONDA VAJILLAVAJILLA CRISTALERÍACRISTALERÍA CUBERTERÍACUBERTERÍA ACCESORIOS DE LA MESA:

TARJETA DE SITIO, MENÚ, TARJETA DE SITIO, MENÚ,

CENTROS DE MESA - CENTROS DE MESA - FLORAL, FLORAL,

SALEROS, CENICERO, SALEROS, CENICERO, CANDELABROS, ETC. CANDELABROS, ETC.

Sitio TradicionalSitio Tradicional

Cenas o Banquetes con Cenas o Banquetes con ServicioServicio

•EL AGUA Y LAS EL AGUA Y LAS BEBIDAS SE BEBIDAS SE SERVIRÁN SIEMPRE SERVIRÁN SIEMPRE POR LA DERECHA.POR LA DERECHA.

•AL SENTARSE LOS AL SENTARSE LOS COMENSALES SOLO COMENSALES SOLO ESTARÁN ESTARÁN SERVIDAS LAS SERVIDAS LAS COPAS DE AGUACOPAS DE AGUA

•ENTRE ½ Y ¾ DE ENTRE ½ Y ¾ DE LA COPALA COPA

• SERVICIO A LA INGLESASERVICIO A LA INGLESA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LAS PORCIONES SON SERVIDASLAS PORCIONES SON SERVIDAS

• SERVICIO A LA FRANCESASERVICIO A LA FRANCESA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS COMENSALES SE SIRVEN LA PORCIONESLOS COMENSALES SE SIRVEN LA PORCIONES

• SERVICIO A LA AMERICANASERVICIO A LA AMERICANA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOSLOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOS

• SERVICIO A LA RUSASERVICIO A LA RUSA

LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y

SON SERVIDOS A LA VISTA DEL COMENSALSON SERVIDOS A LA VISTA DEL COMENSAL

Etiqueta en la MesaEtiqueta en la Mesa

COMIDA - BUFFETCOMIDA - BUFFET

VENTAJAS:VENTAJAS: RELAJADA E INFORMALRELAJADA E INFORMAL

PERMITE MAYOR CANTIDAD DE INVITADOS PERMITE MAYOR CANTIDAD DE INVITADOS LOS INVITADOS SE SIENTAN SIN ORDEN APARENTELOS INVITADOS SE SIENTAN SIN ORDEN APARENTE

LOS INVITADOS SE AGRUPAN POR AFINIDAD LOS INVITADOS SE AGRUPAN POR AFINIDAD

DESVENTAJA:DESVENTAJA: AL SER INFORMAL NO SE ADAPTA PARA COMIDAS DE GRAN IMPORTANCIAAL SER INFORMAL NO SE ADAPTA PARA COMIDAS DE GRAN IMPORTANCIA

CUBIERTOS SISTEMA EUROPEOCUBIERTOS SISTEMA EUROPEO

Lado izquierdoLado izquierdo

1.1. Tenedor para entremésTenedor para entremés2.2. Tenedor para pescadoTenedor para pescado3.3. Tenedor para carneTenedor para carne4.4. Tenedor para postreTenedor para postre

• Plato para la mantequillaPlato para la mantequilla• La pala sobre el platoLa pala sobre el plato

Lado derechoLado derecho

• Cuchillo entremésCuchillo entremés• Cuchara para sopaCuchara para sopa• Pala para pescadoPala para pescado• Cuchillo para carneCuchillo para carne• Cuchara para postreCuchara para postre

Copas (lado derecho):Copas (lado derecho):• Copa para aguaCopa para agua• Copa para vino rojoCopa para vino rojo• Copa para vino blancoCopa para vino blanco• Copa para champaña o Copa para champaña o

aperitivoaperitivo

Invitados, Invitados, Ornamentación, Ornamentación, Aperitivos, Cubertería, Aperitivos, Cubertería, VajillaVajilla A igualdad de rango o categoría,

se suele ceder la presidencia de honor al invitado extranjero.

También nos ocurre lo mismo con invitados mayores, que se cede al de mayor edad entre los de igual rango.

La mejor de colocar a los invitados, sobre todo si la cena es con muchos invitados , es la colocación de tarjetas con el nombre

Invitados, Ornamentación, Aperitivos, Invitados, Ornamentación, Aperitivos, Cubertería, VajillaCubertería, Vajilla

Siempre, al confeccionar una lista de invitados se trata de invitar al mismo número de hombres que de mujeres y que los invitados sean pares, pero esto no siempre es así.

Si se da el caso, y nos quedan personas a las que no podemos intercalar es mejor dejar a dos hombres juntos que a dos mujeres juntas.

1.1. Tenedor para carnesTenedor para carnes2.2. Tenedor para pescadoTenedor para pescado3.3. Tenedor para frutasTenedor para frutas4.4. Tenedor para frutas o maíz (para Tenedor para frutas o maíz (para

insertar)insertar)5.5. Tenedor para frutasTenedor para frutas6.6. Tenedor para pescado (entradas)Tenedor para pescado (entradas)7.7. Tenedor para langostaTenedor para langosta

15.15. Cuchara para consoméCuchara para consomé16.16. Cuchara para café o mocaCuchara para café o moca17.17. Cucharilla para heladoCucharilla para helado18.18. Tenedor para mariscosTenedor para mariscos19.19. Tenedor para caracolesTenedor para caracoles20.20. Cuchillo para la piel del Cuchillo para la piel del

pescadopescado21.21. Tenedor para ostrasTenedor para ostras

8.8. Cuchillo para carnes Cuchillo para carnes blancasblancas

9.9. Cuchillo para carnes Cuchillo para carnes rojasrojas

10.10. Pala para el pescadoPala para el pescado11.11. Cuchillo para Cuchillo para

mantequillamantequilla12.12. Cuchillo para quesosCuchillo para quesos13.13. Cuchillo para postreCuchillo para postre14.14. Cuchara para sopaCuchara para sopa

CUBIERTERIA PARA SERVIR

CUBIERTERIA PARA SERVIR

1.1. Cucharón para sopaCucharón para sopa2.2. Cuchara para ensaladasCuchara para ensaladas3.3. Cuchara para salsa Cuchara para salsa

especialesespeciales4.4. Cuchara para el arrozCuchara para el arroz5.5. Cuchara para salsasCuchara para salsas6.6. Tenedor para ensaladasTenedor para ensaladas

7.7. Cuchillo para quesosCuchillo para quesos8.8. Pala grande para servir carnes Pala grande para servir carnes

cortadas, legumbres, etccortadas, legumbres, etc9.9. Palas para servir galletasPalas para servir galletas10.10.Pala para servir pastelesPala para servir pasteles11.11.Pinza para puréPinza para puré12.12.Pinza para coger caracolesPinza para coger caracoles

LOS MODALES EN LA MESA

La mesa es uno de los lugares donde una persona se da a conocer en sociedad y por tanto nunca es excesivo el cuidado que con ella se ponga.

Cuando nos sentamos a una mesa multicultural es muy importante conocer los hábitos de los demás. Sin embargo, es difícil respetar las costumbres ajenas si no seguimos ni conocemos las que rigen en nuestro país.

Normas Básicas en la MesaNormas Básicas en la Mesa

1. No beber ningún líquido mientras tenga todavía comida en la boca.

2. No escupir los fragmentos no comestibles, huesos, espinas; sacarlos de la boca (de una forma natural) y dejarlos sobre el plato del cuchillo de la mantequilla, o el propio plato de servicio.

3. No masticar con la boca abierta.4. No meter en la boca una nueva

cucharada de alimento antes de tragar el que está masticando.

5. No hablar mientras tenga comida en la boca.

Normas Básicas en la MesaNormas Básicas en la Mesa 6. No utilizar el mantel, la servilleta o cualquier otra

tela para limpiar los cubiertos. 7. No jugar con los cubiertos.

8. No mantener la cucharilla en la taza mientras bebe café. Tampoco haga ruido de rintintín con la cucharilla cuando disuelve el azúcar en el café.

9. No tratar de alcanzar con las manos todo lo que hay sobre la mesa.

10. No producir chasquidos con los labios mientras se mira alrededor en señal de satisfacción por lo mucho que guste el alimento que acaba de ingerir.

11. No probar la comida de otro invitado cogiendo un poco con el tenedor y llevándolo por encima de la mesa como si fuese un avión de juguete. La forma correcta de hacerlo es pasar a esa persona el plato del pan o el de servicio que le han puesto, y pedirle que deposite ahí unas cucharadas o trozos del alimento que quiere probar.


12. No desmigajar el pan sobre la salsa.13. No pintarse en la mesa, ni siquiera con el lápiz de labios. 14. No respaldar en la silla de manera que ésta bascule

hacia atrás apoyada en el suelo solamente con las dos patas traseras.

15. No empezar a comer hasta que todo el mundo esté servido.

16. Comenzar a comer cuando lo hace la anfitriona o Anfitrión.

17. No se sirve un nuevo plato hasta que todos los comensales hayan terminado

el primero y les hayan sido retirados platos y cubiertos. Por este motivo, no debemos comer ni demasiado rápido ni demasiado lento.


18. No se olvide de dar las gracias cuando le sirvan, tampoco descuide el por favor al solicitar cualquier cosa.

19. En la mesa no se debe hablar de política, fútbol, enfermedades o sexo.

20. Las servilletas. Si tiene que salir de la mesa durante la comida, deje la servilleta en el lado izquierdo de su plato, doblada en pliegues sueltos. No es correcto que se la lleve cuando se dirige al lavabo o a contestar una llamada telefónica.

*Cuando termina la comida o cena, la servilleta se deja en el lado izquierdo de nuestro servicio de mesa (doblada en pliegues sueltos). En casas particulares y para comidas familiares se puede hacer uso de los servilleteros.

* La finalidad de la servilleta es retirar las partículas de alimento puedan quedar adheridas a los labios durante el transcurso de la comida.

Debe hacer este movimiento de una forma delicada y natural, que no parezca que esta limpiando los cristales de la ventanilla del coche.

*Se considera de de mala educación humedecer la servilleta en el vaso de agua y limpiarse con ella los dedos o alguna pieza de la vajilla, solo está excusado si se trata de una madre que limpia a un niño, de cualquier forma la copa que se use no deberá ser utilizada de nuevo.

Tampoco se utilizarán las servilletas para depositar objetos que no se puedan comer, tales como huesos de aceituna, de pollo, espinas...


-El anfitrión hombre/mujer, es el primero que coge la servilleta de encima de la mesa. Esta es la señal para que los demás comensales hagan lo mismo.

*Si lo desea, puede fumar al terminar la comida siempre que esté sentado en una zona de fumadores, si ocupa una mesa en zona de no fumadores, entonces no podrá fumar bajo ningún concepto. Antes de encender el cigarrillo, deberá preguntar a los anfitriones y al resto de comensales si les molesta que fume.

*No se fuma antes de empezar a comer, ni entre plato y plato.


El MenúEl Menú

El MenúEl Menú En todos los casos de tiempo de En todos los casos de tiempo de comidas se preocupará escoger un comidas se preocupará escoger un menú o se confeccionará de modo que menú o se confeccionará de modo que tenga un balance nutricional, y que tenga un balance nutricional, y que sea algo normal, o sea no muy sea algo normal, o sea no muy cargado; porque el llenar el estomago cargado; porque el llenar el estomago lo que se provoca que el cuerpo desee lo que se provoca que el cuerpo desee el descanso, el balance va en función el descanso, el balance va en función que el menú tenga: carnes, vegetales, que el menú tenga: carnes, vegetales, cereales y frutas. cereales y frutas.

El Menús con 1,500 calorías, El Menús con 1,500 calorías, dividiéndolas en 55% de proteínas, dividiéndolas en 55% de proteínas, 30% de grasas y 15% de 30% de grasas y 15% de carbohidratos, lo que una persona carbohidratos, lo que una persona come en el día.come en el día.

Ejemplo:Ejemplo:

El AperitivoEl Aperitivo : canapés fríos o : canapés fríos o calientescalientes

El Primer PlatoEl Primer Plato : entrada, : entrada, ensaladas, cócteles o ceviches, ensaladas, cócteles o ceviches, quichesquiches

El Segundo PlatoEl Segundo Plato : pastas, : pastas, arroces o sopasarroces o sopas

El Tercer PlatoEl Tercer Plato: carnes, ya sea : carnes, ya sea de res, ave, cerdo, caza, de res, ave, cerdo, caza, pescado o marisco que se pescado o marisco que se acompaña con un vino, el mas acompaña con un vino, el mas prestigioso que vayamos servir, prestigioso que vayamos servir, la carne se conjunta con una la carne se conjunta con una guarnición.guarnición.

El Cuarto PlatoEl Cuarto Plato: el postre, que : el postre, que reglamentariamente se sirve reglamentariamente se sirve con cucharilla; si la comida no con cucharilla; si la comida no es tan formal antes del postre se es tan formal antes del postre se sirve; los quesos, postre y por sirve; los quesos, postre y por ultimo, la fruta.ultimo, la fruta.

El Te o CaféEl Te o Café: va servido con : va servido con chocolatitos o caramelitos que chocolatitos o caramelitos que estén compuestos de menta, estén compuestos de menta, conocidos comúnmente como conocidos comúnmente como truffas, éstos van seguido de los truffas, éstos van seguido de los licores aromáticos.licores aromáticos.

La Minuta

Listado del Menú presentado

Debe ser sobria y elegante, teniendo en cuenta hasta el más mínimo detalle, tales como la cartulina, tipografía, etc.

Debe ser rezado o presentado por el Chef

MENÚMENÚIIttaalliia a FFrraanncciia a

EEssppaaññaa

Cóctel de frutas Cóctel de frutas

Cóctel de camarones Cóctel de camarones Cóctel de camaronesCóctel de camarones

Sopa minestrones Sopa minestrones Soupe vishyssoise Soupe vishyssoise Gazpacho andaluzaGazpacho andaluza

Ensalada napolitana Ensalada napolitana Ensalada Montecristi Ensalada Montecristi Ensalada catalanaEnsalada catalana

Pollo Siciliana Pollo Siciliana Canard a L`orange Canard a L`orange Paella ValencianaPaella Valenciana

Cassa ta italiana Cassa ta italiana Crêpes suzette Crêpes suzette Rosca mallorquinaRosca mallorquina

Café Café Café Café CaféCafé

IInnggllaatteerrrraa

EEssttaaddooss UUnniiddooss MMééxixiccoo

Cóctel de mariscos Cóctel de mariscos Cóctel de langosta Cóctel de langosta Cóctel de ostionesCóctel de ostiones

Ensalada mixta Ensalada mixta

Crema de espárragos Crema de espárragos Caldo tlalpeñoCaldo tlalpeño

Sopa de tortuga Sopa de tortuga Ensalada waldorf Ensalada waldorf Ensalada de lechugaEnsalada de lechuga

Steak Porterhouse Steak Porterhouse Sopa Cam Chowder Sopa Cam Chowder Carne Tampiqueña Carne Tampiqueña

Peras del paraíso Peras del paraíso

Tarta de queso Tarta de queso Chongos zamoranosChongos zamoranos

Te o café Te o café café café café de ollacafé de olla

RECOMENDACIONRECOMENDACIONESES

Los caracoles, los cuales se toman con unos cubiertos especiales, uno para sujetar el caracol y otro tenedor de dos largos dientes para extraer la parte comestible.

Finalmente, la pasta (espaguetis), la cual se enrolla con el tenedor ayudada por una cuchara para poder llevarla a la boca.

El orden tradicional para servir las comidas es: entremes ó entrada suave, crema ó sopa, pescado, plato principal y finalmente, postre, quesos y frutas. En cuanto al servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del comensal y retirar por la derecha. Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la derecha del anfitrión continuando hacia la izquierda.

Si se pasan bandejas ó fuentes a la mesa, se hace de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj.

Antes de servir el postre todos los platos y cubiertos tienen que haber sido quitados de la mesa y en su lugar haber colocado la cubertería apropiada para el postre

El caviar, el cual se toma con una cucharita y se coloca sobre un pan tostado sin estrujarlo.

El paté, el cual se unta sobre una galleta ó pan tostado, utilizando un cuchillo plano y sin filo de cortar.

Las croquetas, las cuales se cortan y toman con el tenedor.

Los pasabocas, los cuales se toman con la mano y se colocan sobre una servilleta cuando nos encontramos en una reunión de pie (cóctel ó entrega de regalos).

Los quesos , los cuales se toman con los cubiertos de postre. En caso que sean cremosos se untan como el paté.

LAS BEBIDASLAS BEBIDAS

Las Bebidas

El vocablo bebida se refiere, en términos El vocablo bebida se refiere, en términos generales, a cualquier liquido que se bebe. En generales, a cualquier liquido que se bebe. En especial tomaremos aquellas bebidas especial tomaremos aquellas bebidas susceptibles de fermentación.susceptibles de fermentación.

Las BebidasLas Bebidas La fermentación se puede obtener en forma: Accidental o espontánea, es decir, en la cual no interviene la mano del hombre. Provocada, esto es, mediante el uso de levaduras. Y Sistematizada, en la cual el avance industrial se hace patente en términos de

física, química, electroquímica y mecánica. En función de origen las bebidas se clasifican en: Vinílicas, Las cuales proceden de la uva y otras Amílicas. Es decir, aquellas que proceden de corteza de frutas, leguminosas,

gramineas, caña, semilla y tubérculos. Etílicas. Misma que proceden de glucosas cortezas de madera y serrín

combinado con materia minerales tales como azufre, el xileno y alumbre. En función de su sistema de elaboración, las bebidas alcohólicas se clasifican

en: Vinos de mesa o caldos Vinos espumosos Vinos generosos Espirituosos

Las BebidasLos de Mesa o Caldos: Son los que siguen un proceso

de fermentación o añejamiento; asimismo, pueden acompañar un menú. Se suelen beber en mayor cantidad, en virtud de su bajo contenido de alcohol. Los vinos de mesa son principalmente blancos, tintos, claretes o rosados.

La composición y carácter del jugo fermentado de la uva depende esencialmente de la clase de uvas utilizadas y del clima y naturaleza del suelo en el que se ha cultivado. Su graduación alcohólica puede variar de 10 a 16 grados. Se le dice caldos, vocablo que proviene del idioma italiano, que significa caliente.

La vitivinicultura es el arte de cultivar las vides y elaborar el vino

Las Bebidas

Como decantar el vino: Un buen vino suele tener sedimentos, razón por la cual habrá que decantarlo.

Decantar significa pasar de un envase a otro, es decir de la botella a una garrafa especial. El vino deberá verterse suavemente y sin interrupción hasta que se advierta la primera partícula en el cuello, siendo tal el momento oportuno para dejar de verter.

Por lo general, solo se desperdicia un mínimo de vino casi al final del proceso. La decantación es positiva para el vino, en virtud de que le permite respirar, airarse; es decir, abrirse a los sentidos de quien vaya a beberlo.

La BebidaLa BebidaComo servir el vino en función de

su temperatura: Los vinos blancos y rosados se sirven fríos. Estos vinos deberán enfriarse, pero no helarse. En una relación de 2 horas en el refrigeradora.

Los vinos tintos, servirán en temperatura ambiente; se retira de la cava 1 hora ½ antes de servir.

Protocolo para Catar el VinoCuando la degustación se lleva a cabo en un

restaurante, el sommelier deberá ofrecer la primera copa (una vez que ha descartado las primeras gotas, a fin de eliminar cualquier vestigio de corcho) al anfitrión o el comensal de mayor edad, los cuales, a su vez, pueden ceder este privilegio a otro comensal con mayor conocimiento en materia de vinos.

Cuando tal ritual se realiza entre amigos, o entre la familia, el anfitrión sirve la primera copa y, después de degustarla, la comparte con los convidados.

Como Catar el Vino El vino se catará en una copa de cristal transparente, o bien en una taza de

catado especial de plata. El catado se emplea los 5 sentidos. El tacto: Juega un papel muy importante, apreciando la temperatura de la

botella. El oído: El catador al servir puede percibir el ruido que le caracteriza, si no

puede percatarse de que este fermentado. El sonido del descorche. La vista: Se aprecia el color, la brillantez y la transparencia del vino. Un

vino tinto púrpura con tonalidades violeta, levemente morado, nos dice que es un vino joven, si este es apagado nos dice que es anejo. Al catar el vino en una copa de cristal también observaremos su lágrima si no la tiene el vino esta estropeado.

El olfato: A través de su bouquet El gusto: El catador confirma la calidad, procedencia, temperatura,

suavidad y densidad del vino. Los sabores de los vinos son cuatro fundamentales, esto es, dulces, ácidos,

salados y amargos. Calificativos para el vino después de catarlos.

Como se combinan los vinos con Como se combinan los vinos con los alimentoslos alimentos

Uno de los objetivos de la gastronomía es combinar Uno de los objetivos de la gastronomía es combinar armónicamente los alimentos con los vinos, razón por la cual a armónicamente los alimentos con los vinos, razón por la cual a continuación se incluyen algunas indicaciones al respecto:continuación se incluyen algunas indicaciones al respecto:

Los vinos blancos:Los vinos blancos: suelen acompañar platillos a base de suelen acompañar platillos a base de pescado, pollo y cerdo (carne blanca)pescado, pollo y cerdo (carne blanca)

El vino tinto:El vino tinto: se sirve con carnes rojas, tales como ternera, se sirve con carnes rojas, tales como ternera, cordero y venado.cordero y venado.

Los vinos rosados:Los vinos rosados: se sirven fríos y pueden acompañar todo tipo se sirven fríos y pueden acompañar todo tipo de carnes y de carnes y

pescado. Son muy apropiados para el buffet.pescado. Son muy apropiados para el buffet. El vino clarete o tinto ligeroEl vino clarete o tinto ligero puede ser compañero ideal para puede ser compañero ideal para

quesos semiduros, quesos semiduros, pastas, fiambres, carnes blancas, etc.pastas, fiambres, carnes blancas, etc. El champagne o vino espumosoEl champagne o vino espumoso armoniza con los postre, armoniza con los postre,

aunque se puede como aperitivoaunque se puede como aperitivo

Como descorchar una botella de vinoCorte la cápsula que cubra la parte

superior de la botella.Limpie el gollete ruidosamente con

una servilleta.Con el sacacorchos, extraiga el

corcho de la botella.Limpie el gollete de la botella con

una servilleta nuevamente.

Descorchar Botella de VinoDescorchar Botella de Vino

Descorchar Botella de Descorchar Botella de ChampanChampan

Como Interpretar la Etiqueta a una Botella de Vino

MARCA O NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL TIPO DE VINO

FONTANAFREDDADRY RED WINE

NOMBRE GENERICO DOLCETTO D’ ALBADENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA CLASIFICACION

D I T R E I S O1992 AÑO DEL CULTIVO Y COSECHA DE LA UVA

IMBOTTIGLIATO NELLE CANTINE FONTANAFREDDA

NET CONTENTS 750 ML ALCOHOL 11,5% BY VOLUME

TENIMENTI DI BOROLOE FONTANAFREDDA



FFOONNTTAANNAAFFRREEDDDDAADRY RED WINEDRY RED WINE


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FFOONNTTAANNAAFFRREEDDDDAADRY RED WINEDRY RED WINE


D I T R E I S OD I T R E I S O1992 AÑO DEL CULTIVO Y COSECHA DE LA UVA




TallerTallerColocación de una Mesa de EtiquetaColocación de una Mesa de Etiqueta

Izquierda ArribaIzquierda Arriba Arriba de los Platos Arriba de los Platos Derecha ArribaDerecha ArribaPlato de Mantequilla y Plato de Mantequilla y

Pan, Pan, Cuchara postre Cuchara postre Copa de ChampanCopa de Champan

cuchillo de la cuchillo de la mantequillamantequilla Tenedor postre Tenedor postre

Copa de AguaCopa de AguaPozuelo (mariscos)Pozuelo (mariscos) Cuchillo de postreCuchillo de postre Copa Vino TintoCopa Vino Tinto

Copa de Vino Rosado o Copa de Vino Rosado o ClareteClarete

Copa Vino BlancoCopa Vino BlancoCopa de JerezCopa de Jerez

Izquierda Izquierda Posición de los PlatosPosición de los Platos DerechaDerechaTenedores EnsaladaTenedores Ensalada Plató o Bajo PlatoPlató o Bajo Plato ServilletaServilletaTenedores PescadoTenedores Pescado Plato Principal o fuertePlato Principal o fuerte Cuchara SoperaCuchara Sopera

Tenedor Plato FuerteTenedor Plato Fuerte Plato Sopero o LlanosPlato Sopero o Llanos Cuchillo de EnsaladaCuchillo de Ensalada Plato de Consomé o Plato de Consomé o

EscudillaEscudillaCuchillo o Paleta de Cuchillo o Paleta de PescadoPescado

Platô de Entrada o Ensalada Platô de Entrada o Ensalada Cuchillo Plato Fuerte o Cuchillo Plato Fuerte o PrincipalPrincipal

MesaMesaMuletónMuletónMantel de tafetánMantel de tafetánMantel de buena Mantel de buena PresenciaPresencia

RecuerdaRecuerdaLO QUE NO SE DEBE DE HACER EN

LA MESA:NO ESTIRAR EL BRAZO.NO TOCAR LOS ALIMENTOS CON LA

MANO.NO TOMAR BOCADOS DEMASIADO

GRANDES.NO SE MASTICA RUIDOSAMENTE. "Cuando te sientes a comer, los

codos en la mesa no has de poner"

ImagenComo proyectar una buena imagen

AccesoriosMaquillajes

PeinadosVestuario

MaquillajeMaquillaje

MaquillajeMaquillaje1. Preparar el rostro2. Ojos y labios3. Retoques finales

Maquillaje Correctores:Correctores: Corrector de ojeras:Corrector de ojeras: un tono menos que el color de la piel: un tono menos que el color de la piel:

surcos, comisuras, arruguitas y ojeras.surcos, comisuras, arruguitas y ojeras. Corrector verde:Corrector verde: para granitos o zonas rosáceas. para granitos o zonas rosáceas. Corrector amarillo:Corrector amarillo: manchas oscuras, moretones y ojeras manchas oscuras, moretones y ojeras

pronunciadas.pronunciadas. Corrector rosa:Corrector rosa: para zonas pálidas-aceitunadas. para zonas pálidas-aceitunadas. Bases:Bases: Compactas:Compactas: Mayor cobertura (piel mixta y/o con Mayor cobertura (piel mixta y/o con

imperfecciones) imperfecciones) Cremosas:Cremosas: cobertura media (piel seca y/o normal) cobertura media (piel seca y/o normal) Fluidas:Fluidas: Cobertura media, Oil Free (piel mixta y/o grasa) Cobertura media, Oil Free (piel mixta y/o grasa) Liquidas:Liquidas: Menor cobertura, se la trabaja rápidamente(piel Menor cobertura, se la trabaja rápidamente(piel

normal) normal)

MaquillajePolvos: Volátil- translucido: No cambia el color del

maquillaje: apaga el brillo.Compacto: Vienen en los mismos tonos de la

piel. Fija.Rubores: Cremosos: Se aplican con los dedos, quedan

más naturales, pero duran poco.Compactos: Se aplican con brocha, se fijan y

duran más.

MaquillajeMaquillajeSombras:Sombras: Cremosas:Cremosas: Ideales para verano por su practicidad. Ideales para verano por su practicidad.Compactas:Compactas: Buena esfumatura si son de textura fina. Buena esfumatura si son de textura fina.Polvos:Polvos: Buena fijación, generalmente son Buena fijación, generalmente son

iluminadores.iluminadores.Puntos importantes:Puntos importantes: -La base SIEMPRE del mismo tono de la piel.-La base SIEMPRE del mismo tono de la piel.-Existe base verde, para rosáceas.-Existe base verde, para rosáceas.-NUNCA comprar sin antes probar las texturas y -NUNCA comprar sin antes probar las texturas y

acabados de los productos.acabados de los productos.-Cuanto mas cremosos los productos, mejor calidad -Cuanto mas cremosos los productos, mejor calidad

tienen.tienen.

Maquillaje de OjosSombrasSombrasColores OroColores Oro / Párpado Inferior / Párpado Inferior Colores Pasto Colores Pasto / Parpado Superior/ Parpado SuperiorColores Oscuro ó Definen / Parpado Inferior Colores Oscuro ó Definen / Parpado Inferior

y superiory superiorColores ArenaColores Arena / al pie o debajo de las cejas / al pie o debajo de las cejasColores tus Cejas / Con Lápiz y sombrasColores tus Cejas / Con Lápiz y sombrasPintar tus LabiosPintar tus LabiosRimel/ varios colores para cristalizar o dar Rimel/ varios colores para cristalizar o dar

brillo a tus ojos brillo a tus ojos Por último los polvos traslucidos y blushPor último los polvos traslucidos y blush

Paso a PasoPaso a Paso DIFUMINAR LA BASE, APLICAR AL ROSTRO COMENZANDO DESDE LA

FRENTE A LA BARBILLA MAQUILLE LAS CEJAS CON LAPIZ MAQUILLE EL PARPARO INFERIOR TONALIDAD ORO MAQUILLE EL PARPARO SUPERIOR O CONCAVIDAD COLORES PASTO PARPARO INFERIOR Y SUPERIOR COLOR OSCUROS O A DEFINIR TU

MAQUILLAJE APLICAR LAS SOMBRAS COLORES ARENA REPASE LAS CEJAS CON SOBRAS POR ULTIMO SE REALIZA DESPUES DE PINTAR LOS LABIOS LA

APLICACION DEL RIMEL; DE AFUERA HACIA ADENTRO, PROCURE HACERLO DESDE LA RAIZ DE LA PESTAÑAS Y SOLO SUPERIORES

DELINE LOS LABIOS CON UN LAPIZ, LO MAS PARECIDO AL LABIAL PARA MAYOR DURACION DEL LABIAL PONERLE POLVOS TRASLUCIDOS PINTAR PRIMERO EL LABIO SUPERIOR Y LUEGO EL INFERIOR

PrácticasSaber dar la manoQuien Presenta a quienCaminar, abrir puertasSubir y bajar las gradas o escaleraComo sentarse y recoger objetosComo ponerse chaqueta o sacos y el uso

adecuadoMaquillaje de una Dama, su cuidado personalPrecedencia en un Automóvil y su protocoloTécnicas para hablar Organización de un banqueteManejo de la Charola o bandeja

ConocimientosConocimientosNormas de etiqueta y protocolo en la mesa y en el

salón;b) tipos de servicio a la mesa;c) preparación y finalización de platos y salsas;d) técnicas para servir bebidas, licores y vinos;e) vocabulario técnico relativo al servicio de

alimentos y bebidas;f) funciones y responsabilidades de los diversos

servicios de un restaurante;g) procedimientos de emergencia;h) primeros auxilios básicos;i) requisitos de higiene personal adecuados a la

ocupación;j) utilización de equipo

HabilidadesHabilidadeslectura y escritura legible para anotación

de pedidos y llenado de formularios;comunicación oral clara y articulada, con

empleo de gramática y vocabulario adecuados;

integración para ejecutar trabajo en equipo;

interpretación de lenguaje corporal, en particular gestual;

memoria de corto plazo para recordar detalle de pedido específico;

capacidad para transportar pequeños pesos, permanecer de pie o andando durante la jornada de trabajo.

ActitudesActitudesDetallista, Metódica, ordenada, precisa, le

gusta tener cada cosa en su sitio.Confiable. Establece relaciones fácilmente,

sabe cómo actuar y qué decir, hace que otros se sientan cómodos.

Atenta. Cordial con distintas personalidades, considerado hacia los otros, ayuda a aquellos que lo necesitan,

tolerante, comprometida.Equilibrada emocionalmente. No transparenta

emociones, reservada en sus sentimientos,controla explosiones temperamentales.

Apariencia PersonalApariencia PersonalUniforme en buen estadoPelo recogido…redecillaUñas cortas y limpiasMaquillaje discretoZapatos limpios y en buen estadoNo usar joyas, es permitido siempre y

cuando sean discretos

Etiqueta Doncellas

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