Evaluación del efecto de dos suplementos de calcio en ...

Universidad de La Salle Universidad de La Salle

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Zootecnia Facultad de Ciencias Agropecuarias

1-1-2013

Evaluación del efecto de dos suplementos de calcio en ponedoras Evaluación del efecto de dos suplementos de calcio en ponedoras

comerciales HY Line Brown en tres diferentes edades de vida comerciales HY Line Brown en tres diferentes edades de vida

Oscar Alejandro Gonzalez Gomez Universidad de La Salle, Bogotá

Sergio Alexander Arevalo Martinez Universidad de La Salle, Bogotá

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EVALUACION DEL EFECTO DE DOS SUPLEMENTOS DE CALCIO EN PONEDORAS

COMERCIALES HY LINE BROWN EN TRES DIFERENTES EDADES DE VIDA

NOMBRES

OSCAR ALEJANDRO GONZALEZ GOMEZ (13061010)

SERGIO ALEXANDER AREVALO MARTINEZ (13061080)

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

BOGOTÁ D.C

2013

EVALUACION DEL EFECTO DE DOS SUPLEMENTOS DE CALCIO EN PONEDORAS

COMERCIALES HY LINE BROWN EN TRES DIFERENTES EDADES DE VIDA

NOMBRES

OSCAR ALEJANDRO GONZALEZ GOMEZ (13061010)

SERGIO ALEXANDER AREVALO MARTINEZ (13061080)

TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE ZOOTECNISTA

DIRECTOR: JAVIER EDUARDO GÓMEZ MEZA. MV.

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE ZOOTECNIA

BOGOTA D.C

2013

APROBACION

____________________________________

DOCTORA RUTH RODRIGUEZ ANDRADE

DIRECTOR PROGRAMA

_____________________________________

DOCTOR CESAR AUGUSTO VASQUEZ SIERRA

ASISTENTE ACADEMICO

_____________________________________

DOCTOR JAVIER EDUARDO GOMEZ MESA

DIRECTOR TRABAJO DE GRADO

_____________________________________

DOCTORA LILIANA BETANCOURT

JURADO

__________________________________________

DOCTORA LAILA BERNAL BECHARA

JURADO

DEDICATORIA

A Dios por darme la vida, por guiarme por buen camino cada día y por permitir culminar esta

fase tan importante en mi etapa profesional. A mis padres; Eva Cristina y Carlos Arturo por su

excelente ejemplo, sus grandes enseñanzas y porque juntos con su gran esfuerzo me brindaron

el apoyo suficiente para seguir el proceso hasta el final. A mis hermanos; Diego Alberto y Carlos

Javier por sus consejos y mensajes de aliento indispensables para mejorar diariamente. A mi

novia; Andrea Lizeth por demostrarme tanto amor estando a mi lado en los momentos buenos

y malos .

OSCAR ALEJANDRO GONZALEZ GOMEZ

A dios por haberme dado la oportunidad de estudiar, brindarme la salud para poder lograr mis

objetivos, llegar hasta este punto, además de su infinita bondad y amor; a mi padre: Demetrio

Arévalo por su apoyo emocional, y económico en toda mi carrera de preparación como

profesional, a mi familia, a mis amigos que brindaron una amistad incondicional, a mis

compañeros de la Universidad que me dejaron muchas enseñanzas en mi formación académica.

SERGIO ALEXANDER ARÉVALO MARTÍNEZ

AGRADECIMIENTOS

A la Universidad de la Salle por permitirme hacer parte de la institución ,al profesor Javier Gómez

Jurado por dirigir el trabajo de grado y brindarme amplios conocimientos a lo largo de la carrera,

a la Doctora a Flor Alba Jaramillo Gerente de producción de la empresa Huevos Santa Reyes

quien aprobó realizar el trabajo en las instalaciones de una de sus granjas, al doctor Javier

Chica y Paola Cifuentes; profesionales de la empresa Premex quienes brindaron los protocolos

y los suplementos de calcio para desarrollar la investigación

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN 1

ABSTRACT 2

1 INTRODUCCIÓN 3

1.2 OBJETIVOS 5

2.1 OBJETIVO GENERAL 5

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 5

3 MARCO TEORICO 6

3.1 GENERALIDADES DEL SECTOR AVICOLA 6

3.2 LINEA COMERCIAL HY LINE BROWN 7

3.3 MANEJO 7

3.4 NUTRICION 10

3.4.1 Requerimientos Nutricionales 10

3.4.1.1 Energía 10

3.4.1.2 Agua 11

3.4.1.3 Proteína 11

3.4.1.4 Carbohidratos 12

3.4.1.5 Lípidos 12

3.4.1.6 Vitaminas 12

3.4.1.7 Minerales 13

3.5 CALCIO 13

3.6 METABOLISMO DE CALCIO 14

3.6.1 Formación De La Cáscara Del Huevo 17

3.6.2 Métodos Para Medir El Grosor Del Cascarón 19

4. MATERIALES Y METODOS 20

4.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO 20

4.2 UNIVERSO Y MUESTRA 20

4.3 TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS PARA LA

RECOLECCCIÓN DE LA INFORMACIÓN 21

4.3.1 Mediciones en Granja 24

4.3.1.1 Parámetros zootécnicos 24

4.3.1.2 Calidad Externa del huevo 24

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 26

5.1 Parámetros Productivos 26

5.1.1 Porcentaje de postura 26

5.1.2 Conversion Alimenticia 29

5.2 Resultados de la evaluacion de la calidad de la cascara 32

5.2.1 Peso del Huevo 32

5.2.2 Masa del huevo 34

5.2.3 Porcentaje de cascara 36

5.2.4 Ovoscopia 37

5.2.5 Porcentaje de Huevos Rotos 38

5.2.6 Ceniza y calcio 40

5.2.17 Ceniza y calcio edad 2 44

5.2.18 Ceniza y calcio edad 3 45

CONCLUSIONES 42

REFERENCIAS 43

FIGURAS

1 Gallina Hy Line Brown 7

2 Peso 8

TABLAS

TABLA 1 Recomendaciones Nutricionales de Energía 10

TABLA 2 Recomendaciones Nutricionales de Proteína 12

TABLA 3 Efecto de la Dieta en la Capa de la Fisiología 16

TABLA 4 Suministro Tratamiento Control 21

TABLA 5 Suministro Tratamiento 1 21





TABLA 10 Porcentaje de Postura para los 3 tratamientos 27

TABLA 11 Conversion alimenticia para los 3 tratamientos 30

TABLA 12 Peso del huevo para los 3 tratamientos 32

TABLA 13 Masa del Huevo para los 3 tratamientos 35

TABLA 14 Porcentaje de cascara para los 3 tratamientos 36

TABLA 15 Ovoscopia para los 3 tratamientos 38

TABLA 16 Porcentaje huevosrotos para los 3 tratamientos 39

TABLA 17 Porcentaje de ceniza y calcio para los 3 tratamientos 40

GRAFICOS

GRAFICO 1 Homeostasis del Calcio 15

GRAFICO 2 Esquema de la Formación del Huevo en la Gallina 17

GRAFICO 3 Porcentaje de Postura edad 2 28

GRAFICO 4 Porcentaje de Postura edad 3 28

GRAFICO 5 Conversion Alimenticia edad 1 30



GRAFICO 8 Peso de Huevo edad 1 33



EVALUACION DEL EFECTO DE DOS SUPLEMENTOS DE CALCIO EN PONEDORAS COMERCIALES HY LINE BROWN EN TRES DIFERENTES EDADES DE VIDA

RESUMEN

El objetivo de este trabajo consistió en evaluar el efecto de la suplementación con carbonato de calcio y gluconato de calcio en gallinas ponedoras Hy-line Brown en las etapas de pre pico, pico y post pico, valorando los parámetros productivos y calidad de cáscara. La evaluación se realizó en la granja Montanel, de la empresa de huevo comercial Santa Reyes, en la investigación se empleo un total de 450 gallinas; 150 en pre-pico (Edad 1), 150 en pico de postura (Edad 2) y 150 en post-pico (Edad 3); en cada edad se trabajaron 6 tratamientos, cada tratamiento con 5 repeticiones y cada repetición conformada por 5 gallinas. Las aves recibieron alimento balanceado basado en maíz-soya, de acuerdo a la etapa productiva en que se encontraban, en presentación granulada. Se evaluaron los parámetros productivos como porcentaje de postura, peso del huevo, masa del huevo (g, consumo de alimento, conversión alimenticia por docena de huevo, ganancia de peso, porcentaje de mortalidad, en cuanto a la calidad externa del huevo se realizó la ovoscopía, porcentaje de rotura, gravedad especifica, porcentaje de cáscara, contenido de ceniza y calcio en cáscara. Los resultados establecieron que existieron diferencias significativas entre los diferentes tratamientos en las edades así como entre las edades trabajadas, con un 89.76% de postura en el tratamiento número 3 de la segunda edad, por encima de los otros tratamientos y con valores muy significativos con los otros tratamientos. La aplicación de carbonato de calcio (4gr), es la cantidad necesaria para mostrar índices de producción por encima del 85%. El nivel de calcio sugerido por el NRC permite obtener una producción de huevo aceptable. La mortalidad para los diferentes tratamientos fue de 0 en todas las edades, demostrando que es importante el manejo dentro de la compañía, así como los niveles de bioseguridad son adecuados. Para el parámetro de conversión dentro de los grupos de edades, se evidencio que existen diferencias importantes y entre las diferentes edades se manifestó la presencia de conversiones bajas en las primeras semanas de postura y fue aumentando de acuerdo a la edad de las mismas, con un valor de 1,49 para las primeras edades y de 1.77 para la tercera edad.

PALABRAS CLAVE: Producción de huevo, Calidad del cascarón, calcio, fósforo.

TWO EVALUATION OF THE EFFECT OF CALCIUM SUPPLEMENTS HY LINE BROWN

COMMERCIAL LAYERS IN DIFFERENT AGES OF LIFE

ABSTRACT

The main objective of this work was to evaluate the effect of supplementation with calcium carbonate and calcium gluconate Hy-line laying hens Brown in the stages of pre peak, peak and post peak, valuing the production parameters and shell quality. The evaluation was conducted on the farm Montanel, company commercial egg Holy Kings in the investigation a total employment of 450 chickens, 150 in pre-peak (Age 1), 150 in peak production (Age 2) and 150 post-peak (Age 3), in each age worked 6 treatments, each treatment with 5 replicates and each replicate consisting of 5 chickens for a total of 25 birds per treatment. The birds received a balanced feed based on corn-soybean, according to the production stage in which they were, in a granular, production parameters were evaluated as laying percentage, egg weight, egg mass (g, food consumption , feed conversion per dozen eggs, gain weight, mortality, in terms of external quality egg candling was performed, breakage rate, specific gravity, shell percentage and calcium content in husk ash. analyzes reached results establish that the percentage of production existed significant differences between different treatments at different ages and ages worked, with a 89.76% position in the treatment of number 3 of the second age, over other treatments and very significant values with the other treatments. Application of calcium carbonate (4 g) is the amount needed to show production rates above 85%. Stating that in hens the different treatments before the peak of the production position is lower and that after this peak position decreases. calcium level suggested by the NRC Capable of producing acceptable egg. Mortality for the different treatments was 0 in all ages, finding that it is important to note that the management within the company, as well as biosafety levels are adequate. parameter for conversion within the age groups, we found that there are significant differences between different ages and manifested the presence of low conversions in the first weeks of posture and was increased according to the age of the same, with a value of 1.49 for the early ages and 1.77 for seniors.

KEYWORDS: Egg production, shell quality, calcium, phosphorus

1 INTRODUCCIÓN

A lo largo de los años, las necesidades de calcio en las gallinas cada vez son mayores debido a

que actualmente se tienen gallinas altamente productoras de huevo, de menor peso corporal y

huevos de mayor peso comparadas con gallinas de hace 30 o 50 años, donde estas eran de

mayor peso corporal, producían menor número de huevos y de menor tamaño.

El mejoramiento genético ha permitido que los niveles de calcio necesarios para el

mantenimiento y producción de ponedoras sean mayores dado que el nivel de postura cada vez

es más alto comparado con gallinas de hace algunos años

En una investigación realizada por Frost y Roland (1991) donde evaluaron el efecto en la

producción de 2.75, 3.75 y 4.25% de calcio, concluyeron que la mayor gravedad específica y

peso de huevo se obtuvo con 4,25 % de calcio pero la producción de huevo no tuvo diferencia

significativa entre los tratamientos

El calcio es uno de los minerales más relevantes en la dieta de gallinas ponedoras para su

mantenimiento y producción dado que es el componente principal del esqueleto desde su

formación y, también de este depende la calidad de la cáscara del huevo, además cumple un

papel importante en funciones de tipo biológico; en los sistemas nervioso, endocrino, entre otros.

(García, 2005).

La gallina Hy Line Brown en su periodo productivo aproximadamente pone 290 huevos con un

peso alrededor de 60 gramos cada uno lo que hace que tenga un desgaste de material corporal,

por lo tanto requiere una fuente adicional de calcio en la dieta base. (Hy-line Brown, 2011).

Un inconveniente grave en la producción de huevo comercial, es la calidad de la cáscara debido

a la deficiencia de suplementos de calcio en la dieta del animal, originando pérdidas inmensas a

nivel económico al productor.¨ Lo cuantioso de las pérdidas es difícil de estimar debido a que no

existe suficiente información publicada. Las fuentes disponibles son diferentes y muchas veces

no se pueden comparar debido a la forma a como se toman los datos y por la diversidad de

sistemas de producción (Castillo, 2002).

Lo que buscamos mejorar con la investigación es el porcentaje de huevos con fisuras en la

cascara y los malos índices productivos con el suministro de dos suplementos de calcio;

carbonato y gluconato evaluado en diferentes cantidades en tres edades de vida. Es importante

trabajar con animales de diferentes edades para determinar que suplemento y qué cantidad

funciona mejor en cada etapa productiva

La idea de realizar el trabajo surgió a partir de las grandes pérdidas económicas que se generan

en la empresa Santa Reyes por concepto de ruptura de huevos. Aunque los concentrados

comerciales de gallinas ponedoras tienen calcio; por lo general los niveles de inclusión de este

mineral no son suficientes para garantizar los tamaños óptimos y obtención de un huevo con

excelente calidad de cáscara, por ello es importante suministrar a manera de suplemento este

mineral en las etapas de mayor requerimiento de calcio en la vida productiva del animal.

Buscamos que los suplementos utilizados en los diferentes tratamientos no tengan un incremento

significativo en los costos de producción pero si representen una mejora en los índices

zootécnicos.

La investigación en el país no tiene la importancia que debería, por eso es primordial motivar a

las empresas del sector que elaboren este tipo de estudios, que benefician la industria avícola

del país que se ve obligada a ser competitiva a nivel mundial, debido a los acuerdos comerciales

con países que son más eficientes productivamente.

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar el efecto de la suplementación con carbonato de calcio y gluconato de calcio en gallinas

ponedoras Hy-line Brown en las etapas de pre pico, pico y post pico, valorando los parámetros

productivos y calidad de cáscara.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Comparar los parámetros productivos (porcentaje de producción, peso de huevo y

conversión alimenticia) con un consumo de concentrado base de 115 gr/ave/día del

tratamiento control a los que utilizan Carbonato de Calcio y Gluconato de Calcio.

Calcular cuantitativamente la calidad de cáscara mediante mediciones como ovoscopías,

porcentaje de rotura, gravedad específica, porcentaje de cáscara y contenido de cenica

y calcio.

Determinar si los resultados del estudio comparados con investigaciones donde se evalúa

el gluconato y carbonato de calcio son significativos en el sistema productivo.

3 MARCO TEORICO

3.1GENERALIDADES DEL SECTOR AVICOLA

En Colombia la producción de huevo en los últimos cinco años ha crecido considerablemente;

mientras en el año 2006 se obtuvieron 525 mil toneladas de huevos y en 2010 llegó a 585 mil,

alcanzando un crecimiento del 11,4 % (Avicol, 2010).

Colombia ocupa el puesto 28 en la producción mundial de huevo, con una participación marginal

de apenas el 0,6%. Los principales productores son China y Estados Unidos que concentran el

51% de la producción mundial, pero solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al

mercado internacional proporciones muy bajas de su producción (Avicol, 2010).

La producción de huevos en Colombia se encuentra dispersa entre un gran número de

productores, con escalas que van desde 500 hasta más de 500.000 ponedoras y se distribuye

de la siguiente manera: Región central (Cundinamarca, Tolima, Huila y Meta) 35,8%, Santander,

24,7%, Valle, 21,5%, Costa Atlántica, 5,1%, Antioquia, 9,3%, Eje Cafetero, 4,3% y Oriental 1,9%.

En los últimos años se ha registrado el traslado hacia la producción de huevo rojo (67%)

fundamentada en la preferencia del consumidor por este producto (Finagro, 2008).

El huevo es considerado una de las fuentes de proteína más apetecidas en la dieta alimenticia

de los colombianos, por una parte, por su menor precio relativo respecto a la carne de res, pollo,

cerdo y pescados, y por otra parte, por sus aportes nutricionales ricos en vitaminas (B12, B2, D,

E y A), biotina, fósforo y selenio -cuando es enriquecido-, entre otros (Sipsa, 2008).

3.2 LINEA COMERCIAL HY LINE BROWN

La ponedora Hy-Lyne es la ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se destaca su

excelente nivel y persistencia en producción, con un tamaño del huevo óptimo. Estas

características combinadas con un apetito moderado, la mejor calidad del huevo y viabilidad

excelente dan el equilibrio perfecto que se traduce en ganancias (Avicol, 2010).

FIGURA 1: Gallina Hy Line Brown

FUENTE: Autor, 2012

3.3 MANEJO

Las primeras 17 semanas en la vida de una polla son críticas. Un buen sistema de manejo

durante este período asegura que el ave llegará a la postura lista para rendir a todo su potencial

genético. Cuando ocurren errores durante las primeras 17 semanas generalmente no pueden

ser corregidos en la etapa productiva. Las aves en crecimiento deben de estar en un lugar

estrictamente aislado de las aves mayores que puedan transmitir infecciones a las pollas de

levante (Buxadé, 2000).

La temperatura debe reducirse 3°C cada semana de 30-32 °C hasta llegar a 21°C; Es importante

Chequear por señales de sobrecalentamiento (jadeo, somnolencia) o resfrío (amontonamiento)

y tomar medidas apropiadas. (Buxadé, 2000).

El control de la calefacción es crítico en la crianza en jaulas ya que las pollitas no pueden moverse

para encontrar una zona de temperatura cómoda. Hay que mantener la humedad adecuada. La

humedad relativa para la crianza en jaulas debe ser mantenida a 40-60%. Si es necesario, regar

con agua las paredes o pisos para aumentar la humedad (Douglas, 2009).

Los pesos corporales deberán ser verificados periódicamente durante el período de crecimiento

y hasta que las aves alcancen la producción máxima. Se les debe pesar cuando tengan cinco

semanas de edad y luego cada dos semanas durante el período de crecimiento y hasta que

alcancen la producción máxima. Es crítico que se les pese justamente antes de un cambio

programado de alimento. Si el peso del lote es menos de lo recomendado, debe seguir con la

formulación conteniendo niveles más altos de nutrimentos hasta que alcancen el peso corporal

ideal para su edad (Douglas, 2009).

FIGURA 2: Peso

FUENTE: Autor, 2012

Además del peso corporal promedio, la uniformidad de pesos corporales dentro del lote es un

indicio del desarrollo normal del lote. La uniformidad se expresa como el porcentaje de pesos

individuales que están dentro del 10% del promedio actual del lote. Una meta realista es el 80%

de uniformidad. Los factores que pueden perjudicar el peso corporal y la uniformidad son:

amontonamiento, enfermedad, despique mal realizado y consumo inadecuado de nutrimentos.

El pesar las aves a intervalos frecuentes determinará la edad cuando un lote empiece a variar de

lo normal y así ayudará a identificar el problema para que se puedan tomar medidas correctivas

(Douglas, 2009).

La uniformidad de aves individuales es tan importante como el peso promedio apropiado del lote.

La meta deseada es que el 80% de todas las aves estén dentro del 10% del promedio. O sea, si

el peso promedio del lote a las 18 semanas de edad es 1500 gramos, 80% de todas las aves

deben pesar entre 1350 gramos y 1650 gramos. Trace los pesos individuales para asegurar que

formen una distribución como “campana,’ o normal (Douglas, 2009).

Generalidades de la línea Hy-line Brown International, 2011

El potencial genético de las líneas livianas de las variedades de Hy-Line se puede alcanzar

únicamente con buenas prácticas de manejo.

Periodo de crecimiento

Este periodo se da hasta las 17 semanas de edad con una viabilidad del 97%, un consumo

acumulado de 5.62 Kg y un peso promedio de 1.40 Kg.

Periodo de postura

Son aves con un gran potencial genético que pueden llegar a alcanzar un porcentaje de postura

máxima de 96%, con 249 a 257 huevos por ave-día a las 60 semanas y una viabilidad del 97%,

358 a 368 huevos por ave-día a las 80 semanas y una viabilidad del 94% y en casos de que la

producción se extienda a 110 semanas se registran de 487 a 497 huevos por ave-día.

Presentan 142 días al 50% de producción desde el nacimiento. Los huevos Ave-Alojada a las 60

semanas son de 245 a 243 días, a las 80 semanas son de 318 a 358 y con cuando las aves

presentan 110 semanas se estiman 465 a 475 H.A.A.

En el ciclo de 80 semanas desde que se empieza la producción la masa del huevo por Ave-Día

es de 22.3 Kg y por Ave- Alojada es de 21.7Kg

Las aves a las 32 semanas de edad tienen un peso de 1.91 Kg promedio con un peso de huevo

promedio de 58.5 gr.; en cambio a las 70 semanas las aves tienen un peso promedio de 1.98 Kg

y un peso promedio de huevo de 64.4 gr.

Las aves Hy-line Brown se caracterizan por color de piel amarillo, y buenas condiciones unas

deyecciones secas. Con un promedio de alimento consumido diario en el ciclo de 107 gr (18-80

semanas) y una conversión de 2.07. Los huevos se caracterizan por ser Excelentes libres de

inclusiones y un color de Cáscara que a las 70 semanas es de 81. (Hy- line International, 2011)

3.4 NUTRICION

3.4.1 Requerimientos Nutricionales

3.4.1.1 Energía

Debe haber suficiente energía en la dieta para cubrir las necesidades de las aves para el

mantenimiento, el crecimiento y la producción de huevos.

TABLA 1: Recomendaciones Nutricionales de Energía

FUENTE: (Hy-line Brown International, 2011)

En las primeras semanas de vida las pollitas son incapaces de regular su consumo energético

de acuerdo con la concentración energética de la dieta, tardan varias semanas en desarrollar su

tracto digestivo. Durante las primeras 8-10 semanas cualquier incremento en el nivel energético

se acompaña de una mejora del crecimiento. Cuando se aporta el alimento balanceado en harina,

las pollitas jóvenes son capaces de aumentar su consumo de alimento. Pasadas las 10 semanas

de edad las pollitas regulan correctamente su consumo de energía de acuerdo con el nivel

energético de la dieta, tanto en climas cálidos como templados. Un bajo nivel de ingesta durante

este periodo es a menudo consecuencia de un incorrecto tamaño de las partículas. El objetivo

es desarrollar la capacidad de ingestión de la pollita, para que durante las primeras semanas de

postura, sea capaz de incrementar su consumo en aproximadamente un 40%. A lo largo del

periodo de las 10 a las 17 semanas es importante el desarrollo del sistema digestivo mediante el

uso de dietas con una concentración energética alta.

3.4.1.2 Agua

Edad

Energía

Metabolizable

(Kcal/Kg)

Edad

Energía

Metabolizable

(Kcal/Kg)

Iniciación 1 2811-2922 A 32 Sem. 2778-2867

Iniciación 2 2811-2922 33-44 Sem. 2734-2867

Crecimiento 2789-2900 45-58 Sem. 2679-2867

Desarrollo 2712-2822 >59 Sem. 2558-2833

Pre postura 2734-2933

Es el nutriente más importante y las aves deben tener agua de buena calidad disponible todo el

tiempo, si el suministro de agua es insuficiente, las aves se deshidratan, disminuye la ingestión

de alimento y las funciones fisiológicas se alteran. Las aves sanas generalmente lo que

consumen en agua equivale al doble del consumo de alimento, aunque tiende a aumentar el

consumo con temperaturas altas de igual forma sucede cuando hay cantidades excesivas de

minerales (Church, 2002).

3.4.1.3 Proteína

Church (2002) señaló que “las proteínas de los tejidos corporales, plumas y huevos de las aves

contienen unos 20 aminoácidos. Diez de los cuales son esenciales en la dieta. Arginina,

metionina, histidina, isoleucina, lisina, fenilalalina, treonina, triptófano y Valina”. Las aves no

requieren proteína pero sí de los aminoácidos que lo componen, Cuando se especifica el

contenido mínimo de proteína cruda, es importante considerar el contenido de todos los

aminoácidos sintéticos, los aminoácidos limitantes en la mayoría de las dietas son triptófano,

valina o isoleucina. (Hy-line Brown International, 2011).

TABLA 2: Recomendaciones Nutricionales de Proteína

FUENTE: (Hy-line Brown International, 2011)

3.4.1.4 Carbohidratos

Según Church, (2002), concluyó que las aves son capaces de digerir almidones, glucógeno,

sacarosa, maltosa y los azúcares simples: glucosa y fructosa

Edad Proteína Cruda

(%) Edad

Proteína

Cruda (%)

Iniciación 1 20 A 32 Sem. 17

Iniciación 2 18,25 33-44 Sem. 16,75

Crecimiento 17,5 45-58 Sem. 16

Desarrollo 16 >59 Sem. 15,5

Pre postura 16,5

3.4.1.5 Lípidos

Los triglicéridos son los principales en la dieta de las aves. Las grasas se utilizan como fuente de

energía, así como el ácido linoleico. Las grasas en los tejidos de las aves contienen mayores

cantidades de ácidos grasos insaturados, sin embargo la composición de los ácidos grasos de

las aves y huevos puede estar influida por la composición de ácidos grasos de los lípidos

alimentarios (Church, 2002)

3.4.1.6 Vitaminas

Son absolutamente esenciales en la alimentación. Las aves requieren 13 vitaminas (National

Resarch Council, 1994). Todas, excepto las vitaminas D y E, participan como cofactores en

reacciones enzimáticas: La vitamina D es precursora de 1,25-dihidroxicolecalciferol, el cual es

esencial para la absorción y el metabolismo del Ca. La vitamina E tiene funciones antioxidantes

en los tejidos y la colina interviene en la neurotransmisión (Church, 2002)

3.4.1.7 Minerales

Los aproximadamente 13 elementos inorgánicos que necesitan las aves (National Resarch

Council) realizan una amplia variedad de funciones. Además de tener funciones importantes en

el metabolismo celular, El Ca y el P son los principales elementos estructurales de los huesos y

el Ca es el elemento principal de la cáscara del huevo. El Na, El K y el Cl tienen funciones

fisiológicas en el equilibrio ácido-base, en el equilibrio hídrico y en el transporte de membrana.

Los demás minerales son cofactores en una amplia variedad de reacciones enzimáticas.

(Church, 2002)

3.5 CALCIO

Calcio y fósforo son importantes para la gallina en postura, debido que en el cascarón se

deposita mucho del mismo, asi mismo aunque la cantidad de fósforo en él es mínima, va ligado

al metabolismo del calcio (Clunies, Leeson , Parks, 1992 y Bar, Razaphkovsky, Vax, 2002).

El calcio determina su consumo por tres variables:

Ritmos Circadianos.

Estado de Formación del huevo.

Estado de la secuencia ovulatoria.

Las gallinas ponedoras necesitan grandes cantidades de Ca en un ciclo de un año, con 1,8 Kg

de peso y una producción de 250 huevos de 56,7 Kg, requieren aproximadamente 0,56 Kg de

Calcio, siendo esta una cantidad 25 veces mayor a la del esqueleto del ave, solicitando una

demanda de grande de Ca en la dieta (Atenas, 2006).

El metabolismo del calcio (Ca) en las gallinas ponedoras reviste particular interés, debido a que

importante cantidad del calcio del esqueleto se deposita diariamente para la cáscara del huevo

(Bar et al. 2002).

La selección genética ha cambiado las características de las gallinas; ahora son más productivas,

con menores necesidades de mantenimiento, pero también con menor capacidad de consumo

de alimento. Las características del huevo también han cambiado, ya que el mejoramiento

genético de gallinas por selección de 1950 a 1993, permitió aumentar el peso del huevo de 58.6

a 63.9 g, no así la gravedad específica (GE), y porcentaje de cascarón (Anderson, Tharrington,

Curtis, Jones, 2004). Por lo que se deben reevaluar las necesidades de Ca y P, en condiciones

similares a las de producción comercial.

3.6 METABOLISMO DE CALCIO

El Ca y el P en conjunto están relacionados con el metabolismo del ave, especialmente en la

formación del hueso. En las gallinas ponedoras, la mayor parte se utiliza para la síntesis de la

cáscara del huevo, además tienen un rol en el balance ácido-base en el cuerpo. (Anderson,

Tharrington, Curtis, Jones, 2004),

También es un componente esencial de todas las células vivas y los fluidos extracelulares. Una

deficiencia de calcio puede resultar en:

Retraso del crecimiento

Disminución de la ingesta

Aumento de la tasa metabólica basal

Reducción de la actividad y la sensibilidad

Raquitismo u osteoporosis

Posturas anormales

Susceptibilidad de hemorragias internas

Aumento del volumen de orina

Reducción del periodo de la vida

Reducción en la producción de huevo y las conchas finas

El metabolismo del calcio presenta una disminución a medida que la edad del ave es mayor, por

lo que se presentan cascarones más delgados, siendo el ave el animal que metaboliza más calcio

por unidad de peso (Correa, 1999).

GRAFICO 1: Homeostasis del Calcio

FUENTE: Soares 1984

Cuando el calcio es incorporado en la dieta, la gallina consume el calcio a una taza dependiente

del consumo de alimento a través del fotoperiodo, en cambio si lo consume separado del resto

de materias primas, este será consumido por el ave al final del fotoperiodo, siendo esa etapa la

que comprende el 60 % del consumo total de Calcio, motivo de que es el periodo donde empieza

la formación de la cáscara (Correa, 1999).

Correa et al., afirmaron que se presentan muchas variaciones fisiológicas que fluctúan por

efectos homeostáticos del sistema endocrino y nervioso. Se podría hablar de que existen

distintas actividades fisiológicas, bioquímicas y comportamentales como picos y depresiones, lo

que se clasifica como cronobiología; teniendo en cuenta lo que el ciclo dura, están los ritmos

circadianos, que son ritmos de frecuencia media con unos periodos entre 24 horas y algunos

entre 20 y 28 horas, provocando demandas de Calcio en respuesta a cierta cantidad que varía

según la edad.

Cuando se manejan consumos voluntarios de Calcio en aves, estas requieren cierta cantidad,

creado por expresiones comportamentales debido a procesos biológicos que implican una

variabilidad en el suministro de alimento, según la cantidad de necesidades de nutrientes que

desean cubrir. (Correa, 1999).

El calcio determina su consumo por tres variables:

Ritmos Circadianos.

Estado de Formación del huevo.

Estado de la secuencia ovulatoria.

TABLA 3: Efecto de la Dieta en la Capa de la Fisiología

Dieta rica en Ca

Gravedad Específica del huevo

Densidad Ósea (g/cm₂)

Suero

Ca mmol/L P mg/L

2,5 1,082 0,199 1,42 6,77

3 1,084 0,218 1,46 5,7

3,5 1,086 0,229 1,51 5,45

4 1,087 0,24 1,51 5,06

4,5 1,088 0,243 1,51 4,93

5 1,089 0,239 1,53 4,83

FUENTE: Roland y Gordon, 1996

3.6.1 Formación De La Cáscara Del Huevo

GRAFICO 2: Esquema de la Formación del Huevo en la Gallina

FUENTE: Proceso De Formación, 2012

Puesto que el calcio es el componente más importante de la cáscara de los huevos, el nivel de

calcio en la sangre estaría relacionado con la formación de la cáscara de los huevos. El calcio

absorbido del tracto intestinal se acumula primeramente en el fémur y después se libera, cuando

es necesario, en la sangre en forma de osteoblastos, participando de esta manera en la formación

de la cáscara de los huevos. Por lo tanto, las cáscaras de los huevos de gallina pueden hacerse

más gruesas fomentando la absorción y el metabolismo del calcio. Aun cuando el papel de la

membrana de la cáscara de los huevos no se conoce en detalle, se supone que la cáscara de

los huevos puede fortalecerse cuando la membrana de la cáscara de los huevos se hace más

gruesa junto con la cáscara (Maruta, 2004).

Las gallinas ponedoras necesitan grandes cantidades de Ca en un ciclo de un año, con 1,8 Kg

de peso y una producción de 250 huevos de 56,7 Kg, requieren aproximadamente 0,56 Kg de

Calcio, siendo esta una cantidad 25 veces mayor a la del esqueleto del ave, solicitando una

demanda de grande de Ca en la dieta (Atenas, 2006). En aves adultas el interés del metabolismo

del calcio se refiere a la formación de la cáscara del huevo. La cáscara está compuesta de

carbonato de calcio, el metabolismo del Ca y P son importantes para el proceso de 20-23 horas

en la calcificación del huevo, sin embargo sigue influenciando la edad con la calidad del huevo

en un ciclo (Leeson, 2001).

Después de la ovulación, el óvulo recibe un sobre de albúmina y luego se cubre con una malla

de fibras de queratina que forman la membrana de la cáscara interna, cuando el óvulo se

desplaza por el istmo, adquiere una segunda membrana exterior, compuesta por fibras de

proteína más gruesas, que sirven como bases para la formación de la cáscara. La mayor parte

del calcio para la calcificación de la cáscara se lleva cuando las aves no se alimentan en el

periodo oscuro. En ausencia de Calcio suficiente hay una reserva medular de alrededor 740 mg

de Ca total, de los cuales se encuentren 290 mg en el fémur, 230 mg en la tibia y el resto en el

húmero y demás. Con una dieta deficiente de Ca esta reserva se reducirá alrededor de 50 mg

de Ca, provocando que el ovario deje de funcionar o que el ave empiece a estropear el hueso

cortical por mantener la calcificación de la cáscara (Leeson, 2001).

El balance de Ca en la gallina ponedora es, pues regulada por la hormona paratiroidea estrógeno,

125 (OH)2 D3 y tal vez la calcitonina. (Batshan, 1994) indicó que la disminución de la calidad del

cascarón con la edad también se correlaciona con una baja tasa de absorción de la forma de Ca

en el duodeno. El Carbonato de calcio (CaCO3), es una parte integral de la cáscara. La

deposición de CaCO3 en la formación de la cáscara, es mantenida a través de la continua

secreción de bicarbonato por la glándula de la cáscara. La secuencia de acontecimientos que

condujeron a la deposición de capa depende, en gran parte, de mantener la normalidad del

equilibrio ácido-base tanto en la sangre y en el líquido de la glándula de la cáscara.

Las necesidades de calcio de las gallinas ponedoras se han establecido fundamentalmente sobre

la base de las respuestas óptimas en producción de huevos y calidad de la cáscara. La cáscara

del huevo está compuesta principalmente de carbonato cálcico y constituye alrededor del 10%

del peso del huevo. Por tanto, una gallina que produzca un huevo de 56 g necesitará consumir

al menos 2,2 g de calcio por día para mantener su balance de calcio. Cuando el calcio se

suministra en forma de carbonato en polvo, una retención del orden del 60% significa que el

contenido de calcio en la dieta debe ser de al menos 3,75% cuando el consumo diario de pienso

es de 100 g (Whitehead, 1995).

3.6.2 Métodos Para Medir El Grosor Del Cascarón

Indirectos: Son métodos no destructivos, que permiten muchas medidas y el huevo puede

después utilizarse.

Gravedad específica: Es de los métodos más usados para estimar el grosor del cascarón

debido a que es rápido, práctico y económico.

Puesto que la gravedad específica de un huevo está relacionada con el grosor del

cascarón, a medida que la gravedad específica aumenta, indica un mayor grosor del

cascarón y fuerza estructural.

Deformación no destructiva. Deformación es una propiedad del cascarón para doblarse

o desviarse cuando se aplica una fuerza. (whitehead, 1995)

4. MATERIALES Y MÉTODOS

4.1 UBICACIÓN DEL PROYECTO

La evaluación se realizó en la granja Montanel, de la empresa de huevo comercial Santa Reyes,

ubicada en el Municipio de Mosquera el cual se encuentra a 2.543 msnm y una temperatura

promedio de 13°C. Las gallinas se ubicaron en jaula tres animales por modulo.

4.2 UNIVERSO Y MUESTRA

En la granja se encuentran alojadas aproximadamente trescientas mil gallinas Hy line Brown en

producción de diferentes edades de vida, en la investigación se empleo un total de 450 gallinas;

150 en pre-pico (Edad 1), 150 en pico de postura (Edad 2) y 150 en post-pico (Edad 3); en cada

edad se trabajo 6 tratamientos, cada tratamiento con 5 repeticiones y cada repetición conformada

por 5 gallinas para un total de 25 gallinas por tratamiento.

Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 3 x 6, cuyo modelo estadístico

es:

Yijk = µ + Ti + βj + (T β)ij + Eijk

Donde:

Yijk: Variable aleatoria a evaluar (% Postura-semana, Peso Huevo-semana, Masa huevo-semana)

µ: x poblacional

Ti: Efecto de la Edad (1,2 y 3)

βj: Efecto del Tratamiento (TC, T1, T2, T3 T4, T5)

(T β)ci: Efecto interacción edad x Tratamiento

Eijk: Error Experimental.

4.3 TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS UTILIZADOS PARA LA RECOLECCCIÓN DE LA

INFORMACIÓN

Tratamiento Control: Las aves recibieron un alimento balanceado basado en Maíz-Soya, de

acuerdo a la etapa productiva en que se encontraban, en presentación granulada con el nivel de

calcio tradicional: Prepico: 28 semanas de vida (Hy-Line Brown) con 3.6% y 0.42% de P; Fase I

Rojas: 40 semanas de vida (Hy-Line Brown) con 4.1% de Ca y 0.4% de P; Fase II: 51 semanas

de vida (Hy-Line Brown) con 4.2% Ca y 0.34% de P, el cual tiene para todos los casos una

presentación fina. A estas aves no se les suministro ninguna cantidad de calcio suplementario

fuera del que reciben vía alimento.

TABLA 4: Suministro Tratamiento Control

Suministro 27 semanas 39 semanas 57 semanas

Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83

Tratamiento 1: Las aves recibieron un alimento balanceado basado en Maíz-Soya, de acuerdo

a la etapa productiva en que se encontraban, en presentación granulado, con el mismo nivel de

nutrientes del tratamiento 1 en presentación fina. A estas aves se les suplemento directamente

en comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, con una dosis de 2 gr/ave/día.

TABLA 5: Suministro Tratamiento 1


Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83

Calcio (gr/ave/día) 2 2 2


a la etapa productiva en que se encontraban, en presentación harina gruesa, con el mismo nivel

de nutrientes del tratamiento 1 en presentación fina. A estas aves se les suplemento directamente

en comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, y la dosis son 3 gr/ave/día.



Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83





en comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, y la dosis son 4 gr/ave/día.



Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83





en comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, y la dosis son 2 gr/ave/día, y se le

suministro también el gluconato de calcio liquido a razón por 0.25 ml/ave/día directamente en el

pico del ave.



Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83


Gluconato de Ca (ml/día) 0.25 0.25 0.25


a la etapa productiva en que se encontraban, en presentación harina gruesa, con el mismo nivel

de nutrientes del tratamiento 1 en presentación fina. A estas aves solo se les suplementaron con

gluconato de calcio liquido, a razón por 0.25ml/ave/día directamente en el pico del ave.



Calcio (g/día) 4.14 4.71 4.83

Gluconato de Ca

(ml/día)

0.25 0.25 0.25

Para el cálculo del suministro del calcio fuera de formula en todos los tratamientos, se asume un

consumo en las tres etapas de 115 gramos/animal/día.

Durante el período de evaluación se efectuaron las siguientes mediciones, calculándolas para

cada repetición dentro de los diferentes tratamientos:

4.3.1 Mediciones en Granja

4.3.1.1 Parámetros zootécnicos

Peso vivo: Se realizó pesaje de la totalidad de las aves al inicio y al final del periodo de

evaluación.

Porcentaje de postura: Se realizó el conteo diario de la producción de huevos por

tratamiento y este valor se dividió por el número de aves en cada tratamiento y repetición. Se

expresó como promedio semanal.

Peso del huevo (g): Se registró diariamente, colectando y pesando la totalidad de la

producción por tratamiento y repetición. Se expreso como promedio semanal.

Masa del huevo (g): Para su cálculo se usó el peso promedio de los huevos multiplicado por

el porcentaje promedio de postura de la semana. Se reportó un promedio semanal.

Consumo de alimento: Consumo de alimento (gramos/ave/día): Se determinó

semanalmente dividiendo el consumo total de alimento entre el número de aves por

repetición, para obtener el promedio de consumo semanal y acumulado.

Conversión alimenticia por docena de huevo: Se determinó con la misma frecuencia que

el consumo de alimento y utilizando la información de los parámetros consumo de alimento

y numero de huevos producidos.

Ganancia de peso: Se determinó por la diferencia entre el peso inicial y el final entre cada

pesaje, dividido por la duración del periodo a evaluar.

Porcentaje de mortalidad: Estableciéndose la causa de la muerte, cuando sea posible. Este

parámetro se determinó semanalmente.

4.3.1.2 Calidad Externa del huevo

Ovoscopía: Se observaron los huevos que no presenten defectos de la cáscara a la vista,

mediante ovoscopio buscando detectar aquellos que tengan trizaduras o defectos de

cáscara imperceptibles al ojo humano. Existió un registro diario de los huevos por

repetición para expresarlo en porcentaje semanal.

Porcentaje de rotura: Se contabilizaron los huevos quebrados o con roturas finas

detectables a simple vista. Expresado como porcentaje de la producción total.

Porcentaje huevos en fárfara: Se contabilizaron los huevos en esta condición, y se

dividió por el número de gallinas. Expresado como porcentaje de la producción total.

Gravedad especifica: Se determinó un día a la semana mediante el método descrito por

Hempe et al. (1998), consistente en colocar los huevos en baldes con soluciones de sal

común (NaCl) y agua, con distinta densidad (1.078, 1.082, 1.086, 1.090, 1.094, 1.098),

empezando por la menor y a medida que los huevos van flotando, se van retirando. Se

considera como gravedad específica, la correspondiente a la de la primera solución en la

que flote cada huevo. La densidad de las soluciones se midió con un densímetro antes

de realizar la prueba.

Porcentaje de huevos con gravedad especifica superior a 1.090: Se determinó un día

a la semana empleando la información del parámetro anterior, contabilizando la totalidad

de huevos que presentaron una gravedad específica igual y superior al valor de 1.090 y

expresándolo como porcentaje de la totalidad de huevos evaluados por repetición.

Porcentaje de cáscara: Se registró a la semana 1, 4 y 8 del periodo experimental,

mediante el muestreo de 2 huevos por repetición (seleccionando al azar un huevo por

jaula), los cuales se pesaron y luego se quebraron. La cáscara tuvo un proceso de lavado

y secado al ambiente durante 24 horas y posteriormente se peso. Expresando este valor

como porcentaje del peso inicial del huevo.

Contenido de ceniza y calcio en Cáscara: Se realizó a la semana 1, 4 y 8 del periodo

experimental, empleando los mismos huevos que se tomaron para la determinación de %

de cáscara, procediendo a hacer la determinación de calcio y cenizas en las respectivas

cáscaras.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

5.1 Parámetros Productivos

Los análisis productivos y estadísticos se determinaron teniendo en cuenta 2 meses

consecutivos, en gallina ponedoras de la Línea Hy- Line- Brown en diferentes edades de vida y

de producción, en la investigación se empleo un total de 450 gallinas; 150 en pre-pico (Edad 1:

Semana 27), 150 en pico de postura (Edad 2: Semana 40) y 150 en post-pico (Edad 3: Semana

51). Para los resultados de consumo de alimento y mortalidad fuero iguales entre todos los

tratamientos, es por esta razon que no se indican en los resultados.

5.1.1 Porcentaje de Postura

El análisis estadístico de los 2 meses mostro que no existió diferencia significativa entre los 6

tratamientos de los animales que se encontraban en la semana 27 de vida (P-Valor>0,05). El

tratamiento número 3 con aves que se les suplemento directamente en comedero el carbonato

de calcio en presentación gruesa, y a la dosis de 4 gr/ave/día; fue superior a los otros tratamientos

en el alimento y su porcentaje de postura presento un porcentaje más de postura que los

tratamientos 0, 1, 2, 4 y 5.

Para la segunda edad el análisis estadístico de los 2 meses, evidencia que hay diferencias

significativas entre los 6 tratamientos de los animales que se encontraban en la semana 40 de

vida (P-Valor≤0,05). El tratamiento número 3 con aves que se les suplemento directamente en

comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, y a la dosis de 4 gr/ave/día; fue superior

a los otros tratamientos; con un 1,56% más de porcentaje de postura que el tratamiento 5 y por

encima de los otros tratamientos.

Para la tercera edad se evidencia que existen diferencias estadísticas entre los diferentes

tratamientos en los 2 meses (P-Valor≤0,05). Todos los tratamientos presentaron un porcentaje

de postura superior al 80% para la semana 50, indicando que dentro de los parámetros

productivos el tratamiento numero 2 fue el único que estuvo por debajo de la tabla (Con un

78,35%), A estas aves se les suplemento directamente en comedero el carbonato de calcio en

presentación gruesa, y la dosis de 3 gr/ave/día. El mejor porcentaje lo presento el tratamiento

número 5 con un 82.22%; con aves a las que solo se les suplemento con gluconato de calcio

líquido, a razón por 0.25 ml/ave/día directamente en el pico del ave.

Tabla 10. Porcentaje de postura para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de

carbonato y gluconato de calcio en la dieta

abc

Indica diferencias (P<0.05) efectos entre los tratamientos, evaluando niveles de carbonato y gluconato de calcio.

Entre las diferentes edades se pudo evidenciar que el porcentaje mayor de postura se presente

en la semana 27 de edad y que el mejor tratamiento entre todos fue el número 3 con porcentajes

de postura mayores en la semana 27 y la semana 40 cuando las gallinas se encuentran en el

pico de postura, asi mismo es importante determinar que para la semana 51,es importante

suministrar en las gallinas pos-pico gluconato de calcio para mantener una adecuada produccion

de huevos.

TRATAMIENTO INCLUSION

SEMANA 28-35 SEMANA 40-47 SEMANA 51-58

T0 T. Control 92,61 a 85,90 a 81,45 a

T1 2gr CaCo3 92,26 a 85,72 a 81,56 a

T2 3gr CaCO3 92,48 a 84,62 b 78,35 c

T3 4gr CaCO3 92,70 a 89,76 c 81,99 a

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 92,52 a 88,13 c 81,59 a

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 92,40 a 88,20 c 82,21 b

% POSTURA

GRAFICO 3: Porcentaje de Postura edad 2

Un estudio realizado en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line W-36 evaluando el efecto del

calcio y fósforo en la calidad del cascarón del huevo con 480 gallinas, usando tres niveles de

calcio (Ca) (3.2, 4.2 y 5.2 %). En diferentes edades de postura; Se encontró interacción (P<0.05)

del Ca y Pd en consumo de alimento (CAL). El porcentaje de postura (P<0.05) con 0.15 % que

con 0.3 % de Pd. (Valdés., et al 2011)

Un estudio realizado en gallinas ponedoras de la línea Leghorn de la línea Hy-Line W-36

evaluando el efecto del calcio con relacion a la calidad del cascarón del huevo en la semana 30,

usando dos niveles de calcio (Ca) (3.2 y 3.5%); Se encontró interacción (P<0.05) del Ca en

consumo de alimento (CAL) y en el porcentaje de postura (P<0.05) con 0.25% (Miles and Jacob

2010)

GRAFICO 4: Porcentaje de Postura edad 3

Series1; T0; 85,90

Series1; T1; 85,72Series1;

T2; 84,62

Series1; T3; 89,76

Series1; T4; 88,13

Series1; T5; 88,20

EDAD 2 (PORCENTAJE DE POSTURA)

El porcentaje de postura fue menor (P<0.01) en el periodo 2, de 40 semanas de edad, que

corresponde con la finalización del pico de producción, siendo mayor al principio del periodo de

producción y menor al final del periodo de postura. En este trabajo se presento esta situacion lo

mismo que en los trabajos reportados por (V, M, Valdés., et al 2011) y (R, D, Miles and J, P,

Jacob 2010)

5.1.2 Conversión Alimenticia

La conversión alimenticia en el análisis estadístico de los 2 meses determinó que existen

diferencias significativas entre los tratamientos (P-Valor≤0,05). Para esta primera edad el

tratamiento número 0, 2 y 3 (con 1,49), presentaron los mejores índices de conversión, para el

tratamiento 2 y 3 se le suministro 3 y 4 gr/ave/día respectivamente directamente en el comedero

el carbonato de calcio en presentación gruesa.

Para la semana 40 la conversión alimenticia en el análisis estadístico de los 2 meses mostro que

hay diferencia significativa entre los tratamientos (P-Valor≤0,05). Con los tratamientos número 3

y 4 (con 1,54); A estas aves se les suplemento directamente en comedero el carbonato de calcio

en presentación gruesa, y la dosis son 4 gr/ave/día a las del tratamiento 3 y para el tratamiento

numero 4 fueron aves que se les suplemento directamente en comedero el carbonato de calcio

en presentación gruesa, y la dosis son 2 gr/ave/día, más el gluconato de calcio líquido a razón

por 0.25 ml/ave/día directamente en el pico del ave. Con diferencias de 0.10 con relación al

tratamiento 2.

Para la tercera edad los tratamientos que evidenciaron mejor conversión durante los 2 meses del

estudio; fueron el tratamiento 3 y 5 con una conversión de 1,69 (P-Valor≤0,05); A estas aves se

les suplemento directamente en comedero el carbonato de calcio en presentación gruesa, y la

dosis son 4 gr/ave/día, y a las del tratamiento 5 se les suplementaron con gluconato de calcio

Series1; T0; 81,45

Series1; T1; 81,56

Series1; T2; 78,35

Series1; T3; 81,99

Series1; T4; 81,59

Series1; T5; 82,22

EDAD 3 (PORCENTAJE DE POSTURA)

líquido, a razón por 0.25 ml/ave/día directamente en el pico del ave. Comparándolo con el

tratamiento 2 que presento una conversión de 1,77; con una diferencia de 0,8 puntos de

conversión.

Tabla 11. Conversion alimenticia para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de

carbonato y gluconato de calcio en la dieta.

abc


Para los diferentes tratamientos en las distintas edades, se puedo comprobar que las

conversiones estuvieron en la semana 27 con los tratamientos 2 y 3; y para la semana 51 los

mejores indices de conversion se presentaron en el tratamiento número 3 y manteniendo una

uniformidad en la conversion alimenticia entre las diferentes edades.

GRAFICO 5: Conversion Alimenticia edad 1

TRATAMIENTO PORCENTAJES DE INCLUSION


T0 T. Control 1,49 a 1,61 c 1,73 b

T1 2gr CaCo3 1,51 c 1,59 b 1,70 a

T2 3gr CaCO3 1,49 a 1,64 c 1,77 c

T3 4gr CaCO3 1,49 a 1,54 a 1,69 a

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 1,50 c 1,54 a 1,71 a

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 1,52 b 1,57 b 1,69 a

CONVERSION ALIMENTICIA

Un estudio realizado por Valdés en el 2011, indico que la conversión alimenticia se afectó

(P<0.05) por el nivel de Pd, obteniendo la mejor con 0.3% (1.94), seguida por 0.20 % (1.96), 0.15

% (1.98), y 0.25 % (1.99). Otro estudio realizado por Ferreira en el 2010, indico que los niveles

de conversión están ligados a la cantidad de calcio suministrado en la dieta, así como a la calidad

de las materias primas.


Un estudio realizado en gallinas ponedoras en Brasil, determino que la conversión alimenticia no

se modificó (P>0.05) por efecto del Ca, ni por la interacción calcio*fósforo disponible en ninguno

de los periodos de estudio. Pero encontraron que la conversión alimenticia empeoró con la edad,

ya que en los periodos 2 y 3 se incrementó el Conversión alimenticia (CAL) y la MH (Masa del

Huevo), y aunque aumentó en el periodo 2, después comienza a disminuir, ya que la curva de

producción de huevo va en descenso. (Valdés, 2011, Ferreira, 2010)

Series1; T0; 1,49

Series1; T1; 1,51

Series1; T2; 1,49

Series1; T3; 1,48

Series1; T4; 1,50

Series1; T5; 1,52

EDAD 1 (CONVERSION ALIMENTICIA)

Series1; T0; 1,61

Series1; T1; 1,59

Series1; T2; 1,64

Series1; T3; 1,54

Series1; T4; 1,54

Series1; T5; 1,57

EDAD 2 (CONVERSION ALIMENTICIA)


5.2 Resultados de la evaluacion de la calidad de la cascara

5.2.1 Peso del Huevo

Para los resultados estadísticos del peso del huevo en la primera edad; se determinó que existen

diferencias significativas entre los tratamientos (P-Valor≤0,05). Cabe resaltar que el tratamiento

número 5 con un peso promedio de huevo de 63,37 gramos estuvo por encima de los otros

tratamientos.

Para los resultados estadísticos del peso del huevo en la segunda edad; se encontró que existen

diferencia significativa entre los tratamientos (P-Valor≤0,05); en la tabla número 12 se resalta

que el tratamiento numero 0 (control) con un peso promedio de huevo del 63,50 gramos estuvo

por encima de los otros tratamientos.

Para los resultados estadísticos del peso del huevo en la tercera edad; mostro que existe

diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor≤0,05). Se resalta que el tratamiento

número 2 con un peso promedio de huevo de 65,20 gramos estuvo por encima de los otros

tratamientos del estudio.

Tabla 12. Peso del huevo para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de


Series1; T0; 1,73

Series1; T1; 1,70

Series1; T2; 1,77

Series1; T3; 1,69

Series1; T4; 1,71

Series1; T5; 1,69

EDAD 3 CONVERSION ALIMENTICIA)

abc Indica diferencias (P<0.05) efectos entre los tratamientos, evaluando niveles de carbonato y gluconato de calcio.

Para el peso promedio entre los tratamientos y las diferentes edades, se puede observar que los

huevos son de tamaño menor, cuando las gallinas estan en las primeras etapas de postura y que

despues de su mayor crecimiento, estos huevos tambien aumentan de tamaño con la edad, es

asi como en la semana 50 se presentó el mayor tamaño de huevos promedio con 65,20gr, con

el tratamiento número 2 que poseia, 3 gr de carbonato de calcio.

GRAFICO 8: Peso de Huevo edad 1



calcio (Ca) (3.2, 4.2 y 5.2 %). En diferentes edades de postura; Se encontró interacción (P<0.05)

con el peso de huevo 3 y 4 g en los periodos 25 a 30 semanas de postura, aún cuando también

hubo diferencias entre estos niveles (Valdés., et al 2011)




T0 T. Control 61,97 a 63,50 c 64,69 b

T1 2gr CaCo3 62,37 b 62,40 b 64,21 b

T2 3gr CaCO3 61,83 a 61,98 a 65,20 c

T3 4gr CaCO3 61,69 a 62,40 b 63,37 a

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 62,18 b 62,20 b 63,87 a

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 63,37 c 61,98 a 63,91 a

PESO DEL HUEVO

Series1; T0; 61,97

Series1; T1; 62,37

Series1; T2; 61,83

Series1; T3; 61,69

Series1; T4; 62,18

Series1; T5; 63,37

EDAD 1 (PESO DEL HUEVO)



calcio (Ca) (3.2, 4.2 y 5.2 %). Los niveles de postura en la etapa de pico entre las 35 y 40 semanas

produccion; se encontró interacción (P<0.05) con el peso de huevo entre 7 y 10 g en este periodo

de postura, aún cuando también hubo diferencias entre estos niveles (Valdés., et al 2011) y (Miles

and Jacob 2010) respectivamente.


Este mismo estudio encontro que el peso del huevo va en aumento de acuerdo al porcentaje de

produccion y a la edad de las gallinas, asi como a la cantidad de los niveles de Gluconato de

calcio en la dieta. (Miles and Jacob 2010)

El uso de proporciones adecuadas de gluconato en gallinas ponedoras de la línea Hy-Line Brown

en una granja avícola en Brasil, demostró que el peso de huevo aumentó (P<0.01) de 4 y 5 en la

Series1; T0; 63,50

Series1; T1; 62,40

Series1; T2; 61,98

Series1; T3; 62,40

Series1; T4; 62,20

Series1; T5; 61,98


Series1; T0; 64,69

Series1; T1; 64,21

Series1; T2; 65,20

Series1; T3; 63,37

Series1; T4; 63,87

Series1; T5; 63,91


segunda edad y entre 7 y 10 g en la tercera edad con respecto al periodo 1, aún cuando también

hubo diferencias entre los periodos. (Jacob, 2009)

5.2.2 Masa del huevo

Para los resultados estadísticos de la masa del huevo en la primera edad; mostró que existe

diferencia significativa entre el tratamiento 5 con el resto de los tratamientos (P-Valor≤0,05).

Como se observa en la tabla número 13 el tratamiento número 5, evidencio más masa del huevo

que los otros tratamientos con 58.55 g y el resto se nivelo en 57 g.

Dentro de los resultados estadisticos de la masa del huevo en la segunda edad; mostró que hay

diferencias significativas entre los 6 tratamientos (P-Valor≤0,05). Como se observa en la table

numero 13 el tratamiento numero 3 evidencio mas masa del huevo que los otros tratamientos

con 56.01 g y el resto de tratamientos no presentaron pesos superiores de 55 g.

Para los resultados estadisticos de la masa del huevo en la tercera edad; mostro que hay

diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor≤0,05). Como se observa en la table

numero 13 el tratamiento numero 0 (Control) evidencio mas masa que los otros tratamientos con

52.70 g y los otros tratamientos estuvieron en 51 y 52 g.

Tabla 13. Masa del huevo para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de





T0 T. Control 57,39 a 54,54 a 52,70 a

T1 2gr CaCo3 57,55 a 53,49 a 52,37 a

T2 3gr CaCO3 57,17 a 52,45 b 51,09 b

T3 4gr CaCO3 57,19 a 56,01 c 51,95 b

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 57,53 a 54,81 a 52,11 a

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 58,55 b 54,67 a 52,54 a

MASA DEL HUEVO

La masa igual que con el peso es mayor en las primeras semanas de produccion, y despues del

tiempo este va disminuyendo paulatinamente, es evidente que la masa del huevo en la semana

27 (58,55 gr) es la mayor masa entre todos los tratamientos y las diferentes edades, tambien es

importante saber que la masa del tratamiento control en la semana 51 fue el mayor para la ultima

edad.

Miles en el 2010, en gallinas ponedoras de la Línea Hy- line Brown evidencio que el peso del

huevo fue mayor (P<0.05) en 0.7 y 0.8 g con la utilización de 3.2 % que con 4.2 y 5.2 % de Ca,

respectivamente. La gravedad específica se mejoró (P<0.05) al incrementar el calcio (1.080 vs

1.081 y 1.082) en la dieta. Se concluye que para buena calidad del cascarón es necesario 4.2 %

de Ca, pero se debe incrementar de manera proporcional el fósforo disponible. El nivel de 0.15

% de fósforo disponible no es suficiente para obtener buena producción de huevo y conversión

alimenticia (Valdés., et al 2011) y (Miles and Jacob 2010)

5.2.3 Porcentaje de cascara

Para los resultados estadisticos de la cascara del huevo para la edad número 1, mostró que no

hay diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor>0,05). El tratamiento numero 4 (2gr

CaCO3 + 0.25 ml (Gl)) evidencio mas porcentaje de cascara que los otros tratamientos con

9.78%.

Para los resultados estadisticos de la cascara del huevo para la edad número 2, se evidencia

que no hay diferencia significativa entre los 6 tratamientos; (P-Valor>0,05). El tratamiento numero

0 (Control) evidencio mas porcentaje de cascara que los otros tratamientos con 9.77%.

Para los resultados estadisticos de la cascara del huevo para la edad número 3, se evidencia

que no hay diferencia significativa entre los 6 tratamientos; (P-Valor>0,05). Como se observa en

la tabla numero 14 el tratamiento numero 3 (T3 + 4gr CaCO3) evidencio mas porcentaje de

cascara que los otros tratamientos con 9.74%.

Tabla 14. Porcentaje de cascara para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de



García et al., (2002), utilizaron gallinas de Hy-Line W-98 de 23 a 38 semanas de edad, para

evaluar el efecto de cinco niveles de calcio (2.75, 3.25, 3.75, 4.25 y 4.75 %) en la calidad del

cascarón y las variables productivas, observaron que el nivel de calcio no afectó (P>0.05) el

grosor del cascarón, el peso individual, ni la gravedad específica; en cambio, el porcentaje de

postura, producción de huevo, consumo de alimento y la conversión alimenticia se afectaron

(P<0.05); el análisis de regresión lineal mostró que la producción de huevo más alta se logró con

4.25% de calcio, mientras que la mejor conversión alimenticia con 4.56 %.

5.2.4 Ovoscopia

Para la ovoscopia en la primera edad el tratamiento numero 4 supera a los otros tratamientos en

la hora normal durante los 2 meses del estudio. Asi mismo estadisticamente no existe diferencia

significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor <0,05); con una cifra de 79.91 y superando al control

en 12,32.

Para la ovoscopía en la segunda edad el tratamiento numero 4 supera a los otros tratamientos

en la hora normal durante los 2 meses del estudio. Asi mismo estadisticamente no existe

diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor >0,05); con una cifra de 80.22 y

superando al control en 10,53.

Para la ovoscopía en la tercera edad el tratamiento numero 4 supera a los otros tratamientos en

la hora normal durante los 2 meses del estudio. Asi mismo estadisticamente no existe diferencia

significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor >0,05); con una cifra de 83.52 y superando al control

en 11,16.



T0 T. Control 9,57 a 9,77 c 9,21 a

T1 2gr CaCo3 9,68 b 9,68 a 9,73 c

T2 3gr CaCO3 9,51 a 9,66 a 9,53 b

T3 4gr CaCO3 9,68 b 9,52 b 9,74 c

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 9,78 c 9,41 b 9,55 b

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 9,58 a 9,59 b 9,52 b

PORCENTAJE DE CASCARA

Tabla 15. Ovoscopia para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles de carbonato y

gluconato de calcio en la dieta.

abc


El peso de huevo aumentó (P<0.01) 7 y 10 g en los periodos 2 y 3 con respecto al periodo 1, aun

cuando también hubo diferencias entre estos periodos, mientras que la gravedad especifica (GE)

del huevo disminuyó. Este efecto también se encontró en otro estudio y se debe a que con la

edad la gallina tiene un útero más grande y el huevo aumenta de tamaño, la cantidad de calcio

depositada no se incrementa proporcionalmente por lo que la superficie del cascarón es mayor,

y con la edad disminuye la capacidad de absorción de calcio y la calidad del cascarón (Valdés.,

et al 2011) y (Miles and Jacob 2010)

Frost y Roland (1991) evaluaron el efecto de 2.75, 3.75 y 4.25%, e informan que, el mayor

consumo de alimento, la mayor gravedad específica y el mayor peso del huevo se registró en el

nivel más alto de Ca utilizado; excepto para la producción de huevo ya que no hubo diferencia

(P>0.05) entre tratamientos. Clunies et al (1992) evaluaron tres niveles de Ca, registrando la

mayor producción de huevo y el menor consumo de alimento en las aves del tratamiento con

menos Ca y el mayor peso del huevo en el tratamiento con más Ca (4.5%).



T0 T. Control 67,59 a 69,69 a 72,36 a

T1 2gr CaCo3 72,28 a 70,19 a 75,77 b

T2 3gr CaCO3 76,86 c 77,17 b 77,70 b

T3 4gr CaCO3 76,78 c 77,91 b 79,08 b

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 79,91 b 80,22 c 83,52 c

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 72,64 a 78,49 b 76,63 b

OVOSCOPIA

5.2.5 Porcentaje de Huevos Rotos

Para los resultados estadisticos del porcentaje de huevos rotos, es importante compararlo con

relacion a la dosis de la cantidad de gluconato y de carbonato suministrado; mostrando que para

la primera edad; existe diferencia significativa entre los tratamientos T5 Y T2 (P-Valor≤0,05), con

diferencias entre estos tratamientos; se resalta que el tratamiento numero 2 con un porcentaje

de 18.0% estuvo por encima de los otros tratamientos.

Tabla 16. Porcentaje de huevos rotos para los tres tratamientos de gallinas alimentadas con niveles

de carbonato y gluconato de calcio en la dieta.

abc


Para los resultados estadísticos del porcentaje de huevos rotos para la segunda edad mostro

que existe diferencia significativa entre los 5 tratamientos (P-Valor ≤ 0,05) y el tratamiento número

5 con un porcentaje del 25.0% estando por encima de los otros tratamientos.

Para los resultados estadísticos del porcentaje de huevos rotos para la tercera edad mostro que

existe diferencia significativa entre los 5 tratamientos (P-Valor ≤ 0,05) y el tratamiento número 4

con un porcentaje del 32.0% estando por encima de los otros tratamientos.

Un estudio con gallinas ponedoras de la línea Hy-Line W-98 de 23 a 38 semanas de edad, para


cascarón y en las variables de huevo roto o cascado, encontrando que el nivel de calcio no afectó

(P>0.05) el grosor del cascarón, ni el tamaño del huevo; en cambio, el porcentaje de postura y la

producción de huevo si se afectaron (P<0.05) García et al., (2002).



T0 T. Control 7,80 a 11,00 a 23,00 b

T1 2gr CaCo3 6,60 a 13,00 b 22,00 b

T2 3gr CaCO3 18,00 c 16,00 c 16.00 a

T3 4gr CaCO3 9,30 b 9,30 a 25,00 b

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 11,0 b 10,00 a 32,00 c

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 17,00 c 25,00 c 20,00 b

PORCENTAJE HUEVOS ROTOS

5.2.6 Ceniza y calcio

Para los resultados estadísticos del contenido de cenizas y calcio en la primera edad mostró que

no existe diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor>0,05), encontrándose que el

tratamiento numero 3 (T3) con la aplicación de 4gr CaCO3 presento 93.15% en cenizas y 41.15%

de calcio, por encima de los otros tratamientos y el tratamiento número 4 y 5 con los resultados

menores de calcio.

Para los resultados estadísticos del contenido de cenizas y calcio en la segunda edad mostró

que no existe diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor>0,05), encontrándose que

el tratamiento numero 4 (T4) con la aplicación de 2gr CaCO3+ 0.25 ml de gluconato de calcio

presentó 92,21% en cenizas y 41.15% de calcio, por encima de los otros tratamientos y el

tratamiento número 1 y 2 con los resultados menores.

Para los resultados estadísticos del contenido de cenizas y calcio en la tercera edad mostró que

no existe diferencia significativa entre los 6 tratamientos (P-Valor>0,05), encontrándose que el

tratamiento numero 4 (T4) con la aplicación de 2gr CaCO3+ 0.25 ml de gluconato de calcio

presentó 93.15% en cenizas y 40.75% de calcio, por encima de los otros tratamientos, sin

embargo el tratamiento numero 5 mostro un 40.94% de calcio.

Tabla 17. Porcentaje de niveles de contenido de ceniza y calcio en los tres tratamientos de gallinas

alimentadas con niveles de carbonato y gluconato de calcio en la dieta.

abc


Un estudio con gallinas ponedoras de la línea Hy-Line W-98 de 23 a 38 semanas de edad, para


CONTENIDO DE CENIZA CALCIOCONTENIDO DE

CENIZA CALCIO

CONTENIDO DE

CENIZA CALCIO

T0 T. Control 92,52 a 40,65 a 91,5 a 40,12 a 92,11 a 40,7 a

T1 2gr CaCo3 92,69 a 40,32 a 91,37 a 39,78 a 91,81 a 40,94 a

T2 3gr CaCO3 92,91 a 39,78 a 91,13 a 39,56 a 92,44 a 40,65 a

T3 4gr CaCO3 93,15 a 41,15 a 91,94 a 40,25 a 93,13 a 40,88 a

T4 2gr CaCO3 + 0.25 ml Gl 93,10 a 40,65 a 92,21 a 41,18 a 93,15 a 40,75 a

T5 0,25 ml Gluconato (Gl) 93,10 a 39,89 a 92,12 a 42,65 a 92,59 a 40,12 a


NIVELES DE CONTENIDO DE CENIZA Y DE CALCIO


cascarón y en las variables de huevo roto o cascado, encontrando que el nivel de calcio no afectó

(P>0.05) el grosor del cascarón, ni el tamaño del huevo; en cambio, el porcentaje de postura y la

producción de huevo si se afectaron (P<0.05) García et al., (2002).

CONCLUSIONES

Dentro de los parametros de consumo de alimento y de mortalidad no hubo diferencias entre los

tratamientos, asi como en los resultados de los mismos.

Es viable utilizar los tratamientos 3, 4 y 5 en la etapa de pico de postura para mejorar

considerablemente el porcentaje de producción, comparado con el tratamiento control. En la

etapa de prepico no es recomendable usar ningún tratamiento, ya que el metabolismo del Calcio

es eficiente y el contenido de Calcio de la dieta base cubre los requerimientos para alcanzar un

óptimo porcentaje de producción.

Para conversión alimenticia es ideal suministrar los tratamiento 3 y 4 en la segunda edad ya que

disminuye 0,07 unidades en comparación al tratamiento control

No hay diferencias considerables para incluir algún tratamiento con respecto al peso y la masa

del huevo

Con el suministro de los tratamientos 3, 4, y 5 en la segunda edad, el porcentaje de huevos

normales en la ovoscopia mejorarán los resultados; así mismo el porcentaje de rotura. Para la

etapa pre y post pico se recomienda el tratamiento 3 y 4

Para obtener un mejor porcentaje de cáscara es viable, utilizar el tratamiento 4 en la edad de

prepico y el tratamiento 3 en la última etapa de producción

Los resultados del estudio comparados con otras investigaciones donde se evalúa gluconato y

carbonato del calcio, no son significativos, teniendo en cuenta que las cantidades de suplementos

empleados en dichos tratamientos, son diferentes, y en algunos se emplearon líneas comerciales

de gallinas ponedoras diferentes a la hy line Brown

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