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II. Prcticas de Higiene y

Capacitacin del personal

Por que es importante hablar dehigiene

Por que son la base para que unaindustria se desarrolle

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Realizar controlperidico de suestado de salud(anlisis clinicosreferido a

enfermedadestransmitidas poralimentos : tifoidea,hepatitis , prasitos,

etc.! "o mostrar indicios

de enfermedad.

"o tra#a$ar conheridas infectadas, ni

ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL

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%a&o diario

'antenerindumentariacompleta de colorclaro y limpia

ener los ca#elloscortos o recogidos,

limpios y totalmentecu#iertos

)sar u&as cortas,limpias, sin esmalte

*e la+a y desinfectan

HIGIENE DEL MANIPULADOR DE

ALIMENTOS

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Como la+arse y disinfectarselas manos-

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Presentacin delpersonal

seo y presentacin personaladecuada con indumentariacompleta de color claro ylimpio

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CUANDO LAVARSE LAS

MANOS?

Siempre :

- Antes de manipular

alimentos.

- Despus de tocar alimentos

crudos.

- Despus de usar el ss.hh.

- Despus de tocar cualquierobjeto contaminado

(basura, dinero, una

herida, etc)

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Capacitacin

La capacitacin de losmanipuladores esobligatorio yefectuarse confrecuencia sobre las

Buenas Prcticas deManipulacin deAlimentos y Bebidas, yPrograma de limpiezay desinfeccin, control

de plagas, entre otros

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III. Proteccin y %uenas Prcticasde 'anipulacin de los alimentos

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ALIMENTOS ENVASADOS

CON REGISTRO SANITARIO

CONSUMIR

ANTESD

E:

010511

LAPRADERA

Nectard

eManzana

Contenid

o1lt

Fari!ado por:

A"imentario#

A#o!iado# SRL

A$% Ari!a &'&'

(re)aRUC &'&'*+,-&,-

RSA P**'&.N

NAAIAO

LAPRADER

Nectard

eManz

CONSUM

IR

ANTESD

E:

010511

INGREDIENTES:

Man/ana#

0re#!a#1 a23a1

a/4!ar1 Pe!tina1

5!ido !6tri!o1

en/oato de

#odio%

F%Prod3

!!i7n:'

&8'&8'*

E" en$a#e

!errado no

ne!e#ita

re0ri2era!i7n%

Re0ri29re#e

de#p39# de

arir

FECA DE

VENCIMIENTO

VIGENTE

FA(RICANTE

Nombre y

direccin del

!abricante

NOM(RE DEL

PRODUCTO

CONTENIDO NETO

DEL PRODUCTO

RELACION DE

INGREDIENTES

CONDICIONES

ESPECIALES DECONSERVACION

CLAVE

DEL LOTE

REGISTRO

SANITARIO