Equipo Nro. 1:

Escalante Yolimar

Gamez Jesus

Gutierrez Isis Rossanni

Medina C. Célida

Medina C. María A.

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Fermin Toro

Vicerrectorado Académico

Decanato de Investigación y Postgrado

Maestria de Gerencia Empresarial

Para lograr complacer a los clientes, seducirlos, convencerlos y

crear un lazo de identidad y empatía con ellos las empresas

destinan diversos recursos para lograr dicha conquista y los

resultados sean ganar- ganar entre clientes empresas

generalmente las empresas recurren a la mezcla de

mercadotecnia, mix de marketing o variables de mercadotecnia.

Dentro del conjunto de esta mezcla se encuentran las llamadas

"Cuatro P" que como significan producto, precio, plaza y

promoción. Así mismo, cada una de estas divisiones está

conformada por todas las variables de mercadotecnia que analiza

y desarrolla una empresa para buscar, cambiar los hábitos de

consumo en favor de la misma.

Espresso Café y Vinos es una empresa

dedicada al servicio de restaurante que incluye

bebidas, comidas, café, licores, brindándoles a

sus clientes y consumidores un ambiente

agradable moderno para personas con buen

gusto. Este restaurante inicio sus actividades en

noviembre de 2009 en la Ciudad de San

Cristóbal Edo Táchira bajo la administración de

sus propietarios. Se abrieron las puertas con un

personal de 20 trabajadores incluyendo los

propietarios.

*Precio

*Promoción

*Producto

*Plaza

Producto: Espresso Café y Vinos, es un establecimientocomercial, público, donde ofrecen el servicio de restaurante enel que clientes y consumidores pagan por la comida y bebida,para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Losproductos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es"a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentosson cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio yla calidad de los platos que consume. Existe la figura de losmesoneros. El servicio, la decoración, la ambientación, comida ybebidas son cuidadosamente escogidos.La empresa realiza anualmente dos cambios en su menú y en lacarta de coctelería y vinos introduciendo marcas buenas yreconocidas de procedencia nacional e internacional. Todosestos ajustes o variaciones se realizan tomando en cuenta losgustos y exigencias de los clientes y consumidores.

Para Espresso café y vinos, el cliente/consumidor es su centro de

atención, no solo se concentra en atenderlo cuando el cliente se

encuentra ubicado en su mesa, sino todo lo que involucra interacción con

los clientes antes de la llegada a su asiento, para que se sientan

bienvenidos. Las primeras impresiones son las duraderas y por último el

momento que cancela la cuenta. Es frecuente que cuando los clientes

finalizan su comida y están listos para salir, se encuentren a menudo

abandonados por el personal. Es fundamental evitar que esto ocurra,

deben sentirse bien atendidos desde el momento en que ingresan hasta

el momento de dejar el establecimiento. Esto junto con la calidad de los

productos que ofrecen hace que la empresa tenga un posicionamiento

óptimo en la mente de sus clientes/consumidores.

Distribución. Por ser una empresa que ofrece servicio, la distribución es

directa con el cliente/consumidor, es decir no existen canales de

distribución, salvo la figura del agente ventas o mesonero que es propio

de la compañía, pero detrás de esto, la empresa tiene proveedores de

materias primas de quienes se abastecen para poder realizar sus

actividades comerciales

• Café Ruso: Helado de Vainilla y cafégranizado………………………………………………………………………….….. Bs 15,00

• Café Costa Azul: 1/3 de café frió, 1/6 de cointreau, 1/6 decuracao rojo, fresas, juliana de piel de naranja y rama encanela………………………………………………………………………….………… Bs 30,00

• Café Royal: Un Terrón de azúcar en chartreuseamarillo……………………………………………………………………….………… Bs 20,00

• Café Escocés: Con helado deVainilla………………………………………………………………………….………. Bs 15,00

• Café Piccolino: Café solo tradicional…………………………… Bs 10,00

Admistración de Ventas y Distribución. Prof. Emelita Contreras. Grupo nro. 7

• Blanco……… Bs 200,00

• Rosados …. Bs 200,00

• Tintos …….. Bs 240,00

• Torta húmeda de lima………….... Bs 25,00

• Tarta Dulce………………………………….. Bs 30,00

• Crepes Suzettes………………………….. Bs 25,00

Ubicación y Numero de Puntos de Venta

Grado de Fidelidada la marca

Espresso café y vinos cuenta actualmente con un único establecimiento ubicado en el pasaje

acueducto entre carreras 20 y 21 Barrio Obrero donde los clientes y consumidores pueden

disfrutar del servicio que se brinda.

El grado de fidelidad que tienen los clientes a la

marca es alto, lo cual ocasiona una situación

favorable, ya que a medida que la fidelidad a la

marca aumenta se es menos vulnerable a la

actividad de la competencia ya que se ha podido

observar que los clientes tiene a espresso café y

vinos como su principal opción al momento de

elegir un restaurante debido a que sus decisiones

de compras son repetidas.

Segmentación del Mercado

Hombres y mujeres entre 20 años y 50 años (solteros, casados y

divorciados) del Estado Táchira Municipio San Cristóbal, que son activos,

modernos, les gusta disfrutar en compañía de familiares y amigos y buscan

un sitio alternativo con buen gusto, usando el servicio de restaurante

(comida, bebida, licores, café, entretenimiento), con necesidades para

satisfacer, dinero para gastar y deseo de gastarlo.

A

G

E

N

T

E

D

E

V

E

N

T

A

S

Para el caso de espresso los agentes de ventas

(mesoneros) son los que en determinadas

ocasiones influyen al momento de la compra al

expresar sus puntos de vista o sugerencias.

Después de que el cliente escucha estas

sugerencias las compara con sus opciones

predeterminadas y realiza un análisis mental rápidoque lo lleva a tomar una decisión de compra.

Tamaño del Mercado

El tamaño actual del mercado es principalmente la

Ciudad de San Cristóbal Edo Táchira con una

población estimada por el Instituto de estadística

Nacional (INE) en el año 2011 de 144.010 habitantes.

Grado de Búsqueda de Información

El grado de búsqueda de información por parte de los clientes se basa en

una búsqueda interior en donde busca en su memoria experiencias que

ha tenido con el servicio de espresso comparándolo con otros

restaurantes y por parte de los consumidores potenciales emprenden una

búsqueda externa de información ya que sus experiencias son

insuficientes o evalúan el riesgo de una decisión de compra incorrecta.

Riesgo en la Compra Percibido

Fuentes de Información del servicio

Dentro de las fuentes de información del producto están las fuentes

personales (familia, amistades, conocidos), fuentes comerciales

(publicidad), fuentes experimentales (uso y análisis del servicio).

El riesgo en la compra percibido por los clientes y

consumidores es bajo ya que este no invierte mucho

dinero en relación al servicio recibido y la decisión

afecta de compra afecta únicamente al cliente o

consumidor además de ser un servicio instantáneo es

decir se consume en el momento.

También podemos mencionar que para los clientes

leales de la marca el riesgo de compra es aún más

bajo ya que la empresa está posicionada de manera

positiva en la mente.

La competencia directa de

espresso café y vinos está

conformada por 5 empresas

que ofrecen servicios similares,

las cuales serán mencionadas

a continuación con cada % de

participación en el mercado de

cada una de ellas.

19 %

22 %

7 %

18 %

18 %

Tomando en cuenta lo anteriormente señalado, podemos decir que los

principales programas de mercadeo establecidos por los competidores son la

publicad y las promociones y han sido exitosos porque logran captar la

atención del mercado meta al cual espresso café y vinos también va dirigido y

también porque han logrado convertir consumidores potenciales en clientes.

A pesar del éxito o impacto que han tenido los programas de mercadeo de la

competencia, no podrán neutralizar el desarrollo de nuestros propios

programas de mercadeo, ya que espresso café y vinos no solo hace

competencia publicitaria y de precios sino también por la calidad y atención

ofrecida en su servicio.

Evaluando el mercado, todavía existe la oportunidad de la entrada de otros

competidores, ya que la demanda para el servicio prestado por

establecimientos como espresso café y vinos es extensa y en san Cristóbal,

estado Táchira aún hay espacio para que entren más competidores.

Recursos y habilidades con los

que cuenta la competencia

• Picana: Publicidad, buenos precios, local

con estacionamiento vigilado.

• La Piccola Tavola: Precios accesibles y

Publicidad.

• MooO Bank: Especialidad en carnes,

estacionamiento vigilado.

• Magari Copas: Gastronomía de

vanguardia.

• Botafogo: Precios accesibles,

promociones de venta y publicidad.

Espresso café y vinos es una empresa que tiene 2 años enel mercado, y actualmente se encuentra en etapa deCrecimiento, esto nos indica que la empresa está siendoaceptada por el mercado y ha aumentado su participaciónen el mismo hay un mayor grado de fidelización orepetición de compras, aún tiene amplias oportunidadesde avance, hay utilidades brutas de crecimiento, hayimportante presión y respuesta competitiva, hay unatendencia sostenida en el crecimiento de las ventas.El conocimiento que tienen los consumidores sobreespresso cada vez ha ido incrementando gracias a susesfuerzos mercadológicos como la publicidad, también sehan transmitido buenas críticas de persona a personagracias al buen servicio percibido, lo que ha permitido a laempresa seguir posicionándose de manera positiva en elmercado.

Mercadeo

Producción

Gerenciay

Finanzas

A pesar de no contar con un área de mercadeo establecida, Cuentan conun asesor de marketing capacitado para proponer ideas creativas yvanguardias y orientar a la empresa a la toma de decisiones másacertadas.

Espresso Café y vinos es una empresa dedicada al servicio de restaurante,por lo tanto el área de producción está en manos de un chef capacitadojunto a un equipo de trabajo conformado por 4 personas (ayudantes decocina) , en el área de cocteleria la producción está a cargo de 2 bartender expertos en la materia.

La empresa cuenta con un administradorencargado de coordinar, dirigir y planificar en eltiempo los recursos disponibles en función de lasnecesidades operativas en relación con losobjetivos deseados, a su vez cuenta con el apoyode un contador quien se encarga de llevar todoslos registros contables y del asesoramientofinanciero

Flujo de

Caja Interno

Operación

normal del

negocio

*Venta de los productos

*Obtención de prestamos

*Aporte de los accionistas

*Compra de activos no circulantes.

Ganancia Bruta Mínima de 180.000 bsF

Fortalezas

*Cuentan con personal capacitado, pues al

momento de ser contratados se preparan

con charlas y cursos para el área que les

corresponde

*menú amplio

*Ubicación en zona transitada y comercial

*Clientes Fieles

*Poseen una base de datos que les

permite identificar a sus clientes

Amenazas

*Políticas: Regulación de productos

importados (vinos y licores), control de

divisas, ley que prohíbe fumar en

establecimientos.

*Inflación

*Escases de productos en el país

*Cortes de luz eléctrica

Oportunidades

*Épocas especiales como navidad.

*Expansión de la demanda

*Contracción de la competencia

Debilidades

*Espacio reducido

*No cuenta con estacionamiento privado

*No tienen vigilancia

*El servicio de cocina lo cierran muy

temprano (11pm) en comparación con la

hora que cierra el local (3pm)