FACULTAD DE

ADMINISTRACIÓN HOTELERA,

TURISMO Y GASTRONOMÍA.

LIMA, PERÚ

Módulo 3. Demanda Turística

LIMA, PERÚ

FACULTAD DE

ADMINISTRACIÓN HOTELERA,

TURISMO Y GASTRONOMÍA.

DISEÑO DE PRODUCTOS

Y RUTAS TURÍSTICAS

Programa SENA: Módulo 3 – Demanda Turística

Prof. Walter Vizarreta

Marco Conceptual

Índice

Recursos Turísticos

Atractivos Turísticos

Patrimonio Turístico

Oferta Turística

Producto Turístico

Destino Turístico

Mercado Turístico

El Turismo como Actividad de Servicios

Conclusiones

Recurso Turístico: Definición de PromPerú “Aquellos bienes o circunstancias que contienen un potencial que

puede ser desarrollado para despertar interés por parte de los turistas”

(Manual de la Importancia e Impacto del Turismo en el Perú).

La inversión en su desarrollo permite calificarlos posteriormente como

atractivos turísticos, cuando se ha facilitado su aprovechamiento

efectivo por parte de los turistas.

Tipos de recursos turísticos

Recursos relacionados con la naturaleza: Vinculados al elemento

“agua” (mares-playas, ríos, lagos, casacadas, etc.) o relativos a la tierra

y su ecosistema (valles, montañas, desiertos, flora y fauna).

Recursos relacionados con la historia: Vestigios históricos y

patrimonio cultural (catedrales, palacios, castillos, puentes, acueductos,

conjuntos arqueológicos, etc.).

Recursos relacionados con las culturas vivas: Formados por las

diferentes manifestaciones propias de un modelo cultural (formas de

vida, tradiciones, gastronomía, folklore, fiestas, celebraciones, etc.).

Recursos turísticos y planificación

La identificación, conocimiento y evaluación de los recursos turísticos de

un área determinada es clave para determinar su potencial turístico y

planificar su desarrollo.

La singularidad, atractivo y grado de conservación de los recursos, así

como la localización y facilidad de acceso a los mismos, determinan sus

posibilidades de explotación y su capacidad de atraer a uno u otro tipo

de visitantes.

No obstante, de nada sirve contar con recursos turísticos con gran

potencial si no se cuenta además con recursos financieros y humanos

para desarrollar una “industria turística”.

Atractivos turísticos

Todo destino turístico debe tener una serie de características que

motiven el desplazamiento temporal de los viajeros.

Desde el punto de vista del visitante, estas características se denominan

atractivos turísticos (llaman o atraen su atención).

Definición: “Aquellos elementos que tienen fuerza para atraer hacia si a

los turistas”.

Clases de Atractivos Turísticos

Los atractivos turísticos también se conocen como oferta primordial y

constituyen la principal motivación de un viaje, la que atrae al turista.

“Motivación” proviene del latín motivus, relativo al movimiento. Es el

“conjunto de los elementos o factores que determinan el

comportamiento de un individuo respecto a un objeto, una situación o un

estímulo cualquiera exterior a él” (Diccionario Salvat).

Los atractivos turísticos u oferta primordial se dividen en: atractivos

naturales y atractivos culturales.

Patrimonio Turístico

Universalidad de bienes, tangibles e intangibles, que un territorio

con aptitud turística posee por herencia o incorporación.

La Oferta Turística

Desde el punto de vista de la región visitada, los atractivos forman parte

de la oferta turística. También se conocen como oferta primordial, por ser

lo primero que atrae al turista.

La oferta complementaria es aquella que acompaña a la oferta primordial,

facilitando el acceso y comunicación y proporcionando atención por medio

de los establecimientos turísticos.

• Conformada por las organizaciones públicas y privadas que se

encargan de producir y explotar los servicios turísticos básicos y

directos que requieren o demandan los turistas para satisfacer sus

necesidades y deseos.

• Surgen paralelamente o luego del desarrollo de la infraestructura y se

basan en la prestación de servicios para atender la demanda turística.

Estructura Turística (o Planta Turística)

ACCESO Permiten el desplazamiento al

lugar

FACILIDADES Permiten la permanencia

Transporte

Terrestre Aéreo Acuático

Alojamiento u hospedaje

Extrahoteleros Otros Hoteleros

Alimentos y Bebidas

Cafés Catering Restaurantes

Recreación

Diversiones Deportes Amenidades Distracciones

Servicios Complementarios

Comercio artesanal, mall

Excursiones, guías, tours Alquiler de autos y equipos

Correo, bancos, clínicas, etc.

Estructura o Planta Turística

Agencias de viaje

Labor de la Industria Turística

Generar una oferta de

productos y servicios capaz

de satisfacer las

necesidades cada vez más

exigentes del turista, en

cuanto a ofertas de servicios

y bienes de consumo

turísticos.

La Oferta Turística: Teoría de Altés

Atractivos turísticos

+

Infraestructura

+

Estructura turística

+

Superestructura

=

Producto Turístico

+

Precio

+

Distribución

+

Comunicación

=

Oferta Turística

Fuente: Carmen Altés (Marketing Turístico)

Combinación de prestaciones y elementos

tangibles e intangibles que ofrecen

una serie de beneficios al turista,

como respuesta a determinadas

expectativas y motivaciones.

Definición del producto turístico

El Producto Turístico

Atractivos turísticos

+

Infraestructura

+

Estructura turística

(planta o industria turística)

+

Superestructura

=

Producto turístico

• Servicios de alojamiento

u hospedaje.

• Servicios de transporte.

• Agencias de viaje.

• Servicios de alimentos y

bebidas.

• Servicios de recreación.

• Servicios

complementarios.

El producto turístico

Producto Turístico

Elementos tangibles (por ejemplo..)

• Atractivos patrimoniales tangibles

• Infraestructura y equipamiento

• Empresas de servicios

Elementos intangibles (por ejemplo…)

• Actitudes de servicio

• Comunicación

• Imágenes y valores simbólicos

i) Nivel global integrado (integración horizontal): Desde el punto de vista de los destinos, un

producto reúne una serie de ofertas individuales, entre las cuales el cliente escoge para

conseguir una experiencia de viaje completa. Tanto el sector público como el privado se

encuentran involucrados.

- El peligro está en que la fragmentación de la oferta. La falta de coordinación puede derivar

en la ausencia de definición del producto.

ii) Nivel específico individual (integración vertical): Es el producto desde el punto de vista

empresarial. Se encuentra limitado al conjunto de componentes de la oferta de una empresa,

que puede ser única o diversificada.

- Las empresas de servicios turísticos también utilizan el concepto “producto” para referirse a las

distintas ofertas que tienen en el mercado, caracterizadas por el tipo de prestaciones o por el

segmento al cual están dirigidas.

Niveles del Producto Turístico

¿Por qué

es importante

el desarrollo

de productos

turísticos?

Para evitar el declive

de los destinos

Para integrar

componentes dispersos

Para lograr objetivos

de desarrollo nacionales,

regionales o locales

Beneficios del desarrollo

de productos turísticos

Evitar el declive de los destinos...

Indicadores

• Disminución de llegadas de visitantes.

• Reducción de la duración de la estancia promedio.

• Disminución del gasto promedio por turista.

• Reducción del ritmo de creación de nuevas empresas.

• Decrecimiento del porcentaje de turistas repetidores.

• Estacionalidad más acentuada.

• Aumento de problemas de seguridad.

• Aumento de las quiebras o cierre de empresas.

• Actitudes negativas de la población local.

• Crecimiento basado en “arreglos” de corto plazo más que en

soluciones de largo plazo.

Un producto turístico es un conjunto de componentes

tangibles e intangibles que incluyen...

• Actividades

• Experiencias

Servicios / Organización

Infraestructura y transporte

Equipamiento

Recursos / Atractivos

… y ofrecen beneficios capaces de atraer a grupos de

consumidores, pues satisfacen las necesidades y expectativas

relacionadas con su tiempo libre

Integración de componentes dispersos…

• Crear oportunidades de empleo.

• Estimular la creación de pequeñas empresas.

• Conservación y valoración de la cultura local.

• Atraer inversión extranjera.

• Creación de nuevas actividades turístico-recreativas que

beneficien a la población local.

• Creación de nuevos mercados para los productos y servicios

locales.

• Promover usos alternativos del suelo.

• Incrementar los ingresos fiscales.

Logro de objetivos de desarrollo…

• Al final de cuentas, el turista en realidad no compra productos,

sino beneficios y su percepción de la oferta podrá tener

diferentes niveles.

• Por ejemplo: Para unas vacaciones de sol y playa no sólo

tomará en cuenta el tipo de establecimiento de hospedaje a

elegir, sino también una serie de aspectos del entorno (paisaje,

servicios públicos, precios, etc.).

La compra del turista…

• El destino turístico es el lugar que ha motivado el desplazamiento del turista y

en el cual busca satisfacer sus expectativas.

• En algunas ocasiones, los destinos turísticos son presentados y percibidos

como productos turísticos. Por ejemplo, cuando:

- Se han concentrado en una oferta única (Islas Canarias).

- Son muy conocidos y tienen una imagen muy fuerte (California).

- Son desconocidos y distantes y, por tanto, se les atribuye ciertos

atributos genéricos de imagen que están asociados con la experiencia

de viaje que se busca en ellos (Caribe = Sol y playa).

Definición

Los Mercados: Definiciones

Originalmente: Lugar físico en donde compradores y vendedores

intercambian productos y servicios.

Para el economista: Todos los compradores y vendedores que realizan

una transacción por un producto o servicio.

Para el mercadólogo: Conjunto de todos los compradores reales y

potenciales de un producto.

Para el experto en marketing: Existencia de una demanda para un

producto o servicio.

Para el experto en Turismo: Area geográfica en donde radica el turista.

Mercado Turístico: Componentes

Demanda: Conjunto de consumidores -o posibles consumidores- de

bienes y servicios turísticos.

Oferta: Conjunto de productos, servicios y organizaciones involucradas

activamente en la experiencia turística.

Espacio geográfico: Base física en donde tiene lugar la conjunción o

encuentro entre la oferta y la demanda, y en donde se sitúa la

población residente.

Facilitadores de mercado: Empresas y organismos cuya función

principal es facilitar la interrelación entre la oferta y la demanda

(agencias de viajes, compañías de transporte y organismos públicos y

privados que regulan o promueven el turismo).

Mercado Turístico: Tipos

Generalmente, en Turismo se considera que un “mercado” es un país

emisor. Sus segmentos geográficos son:

- Mercado Internacional:

i) Residentes de países vecinos o cercanos: Turismo intrarregional.

ii) Residentes de otros países que no son de la misma región:

Interregional.

iii) Nacionales, residentes en el extranjero.

- Mercado Nacional: Residentes del país (incluidos, por ejemplo, los

residentes extranjeros, diplomáticos y estudiantes extranjeros).

Tipos de Turismo por el origen del viaje

Turismo Interno: Residentes de un país que viajan únicamente

dentro de ese país.

Turismo Emisor: Residentes de un determinado país que

viajan a otro país.

Turismo Receptivo: No residentes de un país que, habiendo

arribado a este país, viajan dentro del mismo..

Diferencias entre los productos y servicios

PRODUCTOS SERVICIOS

Se fabricaban. Se prestan.

Se producen en instalaciones a las

cuales el público no tiene acceso.

Usualmente se “producen” en las

instalaciones del prestatario, con la

participación del cliente.

Se distribuyen físicamente. Los clientes se desplazan al lugar

de la prestación.

La compra implica la posesión

indefinida y la utilización a voluntad.

La compra sólo otorga un derecho

de uso temporal en un tiempo y

lugar determinados.

Tienen la forma física tangible en el

lugar de compra y pueden ser

inspeccionados.

Son intangibles en el punto de venta

y, a menudo, no pueden probarse.

Se pueden almacenar. Son perecederos

Características de los Servicios Turísticos

Todo servicio turístico constituye una prestación personal.

Exige un desplazamiento del consumidor, no del producto.

No hay posibilidad de almacenar.

Los productos turísticos se basan en la utilización de elementos

del patrimonio y de recursos singulares y no renovables.

El uso de bienes de naturaleza libre (aire puro, playas, bosques,

lagunas, etc.) adquiere un carácter económico.

Permiten exportar otros servicios conexos.

Servicios requeridos por los turistas: Preparación del viaje y desplazamiento

Necesidad Servicio Sector

Público

Sector

Privado

Mixto

Información -Material promocional

- Acciones de

promoción - Agencia

de viajes

X

Compra/

Reservas

-Central de reservas

- Agencia de viajes

X

Documentos

de viaje

-Embajadas

- Consulados

X

Transporte - Medios de transporte X

Servicios requeridos por los turistas: En la frontera

Necesidad

Servicio

Sector

Público

Sector

Privado

Mixto

Varias

- Control de documentos

- Información

- Cambio de divisas

- Otros servicios

X

X

X

Servicios requeridos por los turistas: En el destino

Necesidad Servicio Sector

Público

Sector

Privado

Mixto

Transporte - Transporte público

- Carreteras

- Señalización

- Areas de servicio

- Estacionamiento

X

Alojamiento y

alimentación

- Establecimientos de

hospedaje

X

Información -Señalización

- Oficinas de Turismo

- Guías e intérpretes

X

Servicios requeridos por los turistas: En el destino

Necesidad Servicio Sector

Público

Sector

Privado

Mixto

Atracciones - Museos y monumentos

- Parques temáticos

- Parques naturales

X

Diversión - Discotecas

- Espectáculos

- Equipamientos

- Deportes

X

Compras - Comercio X

Servicios

públicos

- Teléfono, correos,

bancos, policía y sanidad

X

Terminología básica

VIAJEROS

VISITANTES OTROS

VIAJEROS

TURISTAS

(con pernoctación) VISITANTES

DEL DIA

Turismo: Definición (OMT)

Actividades de los visitantes que viajan a un destino y permanecen en lugares diferentes a su residencia habitual por un período continuo superior a una noche e inferior a un año, para descanso, vacaciones, negocios, peregrinaciones, etc., sin desarrollar una actividad remunerada.

Turismo: Definición doctrinaria

Todo desplazamiento voluntario y temporal determinado por

causas ajenas al lucro; el conjunto de bienes, servicios y

organizaciones que en cada nación determinan y hacen

posibles esos desplazamientos; y las relaciones y hechos que

entre éstos y los viajeros tienen lugar.

José Ignacio Arrillaga

¿Qué es la actividad turística?

Sistema donde interactúan:

Turista: principal actor.

Elemento geográfico: Regiones emisoras, destinos

turísticos y regiones de tránsito.

Industria turística: Ofertantes de bienes y servicios

turísticos.

Implica una experiencia en la cual se combinan

elementos tangibles e intangibles.

Fuente: Desarrollo Turístico, Douglas Pearce.

La clave: Satisfacción de necesidades

El turismo es un fenómeno en el cual la principal motivación de

viaje es la necesidad -real o percibida por el turista como tal- de

“romper con la rutina, lo cual para numerosas personas se logra

con un desplazamiento físico” (Douglas Pearce).

Los turistas le otorgan a dichos lugares determinados atributos,

como la existencia de atractivos culturales o naturales, lo cual

lleva a que sean elegidos como destinos de viaje.

Variables Macroeconómicas del Turismo

Oferta Turística.

Inversión.

Demanda Turística.

Empleo.

Antecedentes: Visión tradicional

de la promoción turística

Mercadeo Turista Recurso

Turístico

Sin embargo, hay que tener en cuenta que:

… No todo recurso turístico es un producto: existe la necesidad de

planificar para desarrollar productos turísticos y, luego, realizar una

labor de promoción turística.

Marketing Turístico

Especialidad del mercadeo orientada al conocimiento del

comportamiento de los consumidores.

Ello implica el estudio de las

características y procesos

involucrados cuando los

consumidores, a escala individual o

colectiva, seleccionan, compran y

utilizan bienes y servicios para

satisfacer sus necesidades.

Planificación, Marketing y Sostenibilidad

Uso de la planificación y de la inteligencia turística

(conocimiento del mercado turístico)

para la creación de productos turísticos sostenibles y el

aprovechamiento de los beneficios económicos que genera el

turismo.

Recurso

Turístico

Producto

Turístico

M

a

r

k

e

t

i

n

g

Turista

Niveles de satisfacción

Monitoreo de la demanda

Mejora en Calidad

Información Focalización

Conclusión

El conocimiento del mercado turístico permite:

- Contar con un mejor conocimiento de los nichos del mercado y los

consumidores, a fin de desarrollar servicios adecuados a sus

exigencias y productos con un mayor valor agregado.

- Desarrollar estrategias con una orientación de mercado y un

ambiente empresarial de mayor profesionalismo y competitividad.

- Conocer, medir y analizar el impacto del turismo en la economía.

Muchas Gracias