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La ley argentina caracteriza a las cooperativas como "entidades fundadas en el esfuerzo propio y la ayuda mutua para organizar y prestar servicios", a través de los cuales satisfacen

necesidades y aspiraciones económicas, sociales y culturales de sus asociados.

También esa ley es muy clara en cuanto a definir que las cooperativas "no tienen por finalidad principal ni accesoria la propaganda de ideas políticas, religiosas, de nacionalidad, región o raza, ni imponen condiciones de admisión vinculadas a ellas".

La propia Alianza Cooperativa Internacional (ACI), fundada en

1895 y responsable de garantizar que los principios cooperativos sean interpretados de manera adecuada, prescribe en su estatuto que "no se afiliará a ninguna organización política o religiosa y mantendrá su independencia en todas sus actividades".

Esta suerte de neutralidad política queda bien reflejada en

las notas de orientación emitidas por la ACI para la aplicación del principio de Autonomía e Independencia de las cooperativas.

Resulta innegable que el propósito común de procurar el

bienestar general las hermanan con el Estado, pero debe quedar en claro que una cosa es el Estado y otra distinta los gobiernos, que son los que determinan el marco legislativo aplicable a las cooperativas, a menudo desconociendo la particular naturaleza de estas entidades.

Es que con sus políticas fiscales, económicas y sociales, los

gobiernos –señala la ACI– disponen medidas que pueden ser tanto beneficiosas como perjudiciales para las cooperativas.

Por tal razón, las referidas notas de orientación aconsejan

que "todas las cooperativas deberán poner especial atención en establecer relaciones abiertas, claras y, siempre que sea posible, constructivas con los gobiernos".

Y es en el ejercicio de estas relaciones donde las cooperativas

tienen la responsabilidad de respetar celosamente la neutralidad político-partidaria que les impone la doctrina que les da sustento.

En su trayectoria de casi cien años, la Cooperativa Obrera

ha observado siempre esa neutralidad que le asegura autonomía e independencia frente a los distintos gobiernos, con los que no obstante comparte múltiples acciones orientadas a la búsqueda del progreso de cada comunidad en la que presta sus servicios.

ESTADO Y GOBIERNOS

Cooperativa Obrera Ltda.

La revista de laCooperativa Obrera

familiacooperativa@cooperativaobrera.coopwww.cooperativaobrera.coop

Reg. Propiedad Intelectual Nro. 5.342.695

I.S.S.N. Nro. 1515-8020

Director:Héctor Jacquet

Diagramación

y armado: ONE art&design

Distribución gratuita en todas las sucursales de la Cooperativa Obrera Ltda. de Consumo y Vivienda,

Paraguay 445, (B8000HXI) Bahía Blanca,propietaria de esta publicación.

Tirada mensual:80.000 Ejemplares

Queda autorizada la reproducción parcial del material de esta revista solamente

con expresa indicación de su fuente.

Año XLIV

ABRIL 2018

# 389

familiaCOOPERATIVA

Editorial

Consejo de Administración: Presidente: Cr. Rubén A. Fillottrani; Vicepresidente: Cr. Luis E. Ortis; Secretario: Cr. Carlos A. Castaño; Prosecretario: Ricardo S. Lejarraga; Tesorero: Luis M. Abitante; Protesorera: Cra. María S. García; Vocales Titulares: María de los Ángeles Celani, José L. Ibaldi, , María del Rosario Leyes, Irma B. Palandri, Laura M. Pilotti y Enrique Valledor; Vocales Suplentes: Dra. María I. Casas, María G. García Merino y Mario A. Caraffini. Sindicatura: Síndico Titular: Cr. Vicente Chinestra Tárrega; Síndico Suplente: Cr. Daniel G. Potenar. Gerente General: Héctor Jacquet. Subgerente General: Pablo N. Barbieri. Auditor Externo: Cr. Hugo R. Genaro.

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HIPERMERCADOSAGUADO (28): Guatemala 533, Tel. 456-5565 SHOPPING (42): Sarmiento 2153, Tel. 456-6066

MACROCENTROALSINA (15): Alsina 645, Tel. 455-6964Bº ALMAFUERTE (6): 9 de Julio 136, Tel. 455-7614 Bº PEDRO PICO (23): Thompson 1133, Tel. 456-4996 Bº UNIVERSITARIO (12): Paraguay 445, Tel. 451-0107 CENTRO (5): Belgrano 45, Tel. 456-0101 ESPAÑA (10): España 737, Tel. 455-6965 GENERAL PAZ (51): Gral. Paz 249, Tel. 456-5969 ROCA (18): Roca 34, Tel. 455-7968 YRIGOYEN (53): H. Yrigoyen 343, Tel. 455-3264

BARRIOS Y VILLASALEM (110): Av. Alem 3170, Tel. 488-2188Bº COLÓN (25): Av. Colón 1380, Tel. 455-9887 Bº NOROESTE (4): Avellaneda 826, Tel. 456-2075 Bº PACÍFICO (35): Charlone 253, Tel. 455-3360 Bº PAMPA CENTRAL (33): Martín Rodríguez 1446, Tel. 455-8171 Bº PATAGONIA (54): 14 de Julio 4099, Tel. 486-1580 Bº RICCHIERI (46): Almafuerte 2544, Tel. 488-6002 Bº ROSENDO LÓPEZ (32): Rincón 3490, Tel. 481-4213 Bº SAN MARTÍN (9): Brickman 882, Tel. 455-9596Bº SAN ROQUE (24): Vieytes 2139, Tel. 488-5022 BELLA VISTA (50): Av. Pringles 50, Tel. 456-1929 SÓCRATES (13): Sócrates 2642, Tel. 481-2300 VILLA LIBRE (44): Láinez 2251, Tel. 481-0111 VILLA MITRE (2): Washington 437, Tel. 481-6672 VILLA RESSIA (49): Tte. Farías 1283, Tel. 456-5336 VILLA ROSAS (11): Perito Moreno 2132, Tel. 455-0785

RESTO DEL PARTIDOCABILDO (7): Vieytes y Azcuénaga, Tel. 491-8122 GENERAL DANIEL CERRI (3): Saavedra 462, Tel. 484-6161 INGENIERO WHITE (1): Av. San Martín 3634, Tel. 457-0131

PROVINCIA DE BUENOS AIRES9 DE JULIO (111): Av. Mitre 2537, Tel. (02317) 52-4469 AZUL: (20) Av. Piazza 1101, Tel. (02281) 43-3933 /// (56) Av. 25 de Mayo 1272, Tel. 43-2276 BATÁN (115): Calle 35 y Av. Mar del Plata, Tel. (0223) 464-3506 BENITO JUÁREZ (40): Av. Mitre 87, Tel. (02292) 45-2480BOLIVAR (91): Av. Gral. Paz 98, Tel. (02314) 42-0566 CORONEL DORREGO (22): Av. San Martín 274, Tel. (02921) 45-3338 CORONEL PRINGLES: (29) Pellegrini 771, Tel. (02922) 46-4812 /// (47) Av. 25 de Mayo 1565, Tel. 46-3311 /// (48) Mitre 999, Tel. 46-5294 CORONEL SUÁREZ: (26) Av. Casey 1414, Tel. (02926) 42-2120 /// (86) Av. San Martín 477, Tel. 42-1428GENERAL LA MADRID: (55) Azcuénaga 638, Tel. (02286) 42-1140 /// (87) Mitre 551, Tel. 42-0531GENERAL VILLEGAS (78): Castelli 589, Tel. (03388) 42-4931HENDERSON (94): Florida 537, Tel. (02314) 45-1570LAPRIDA (97): Av. San Martin 980, Tel. (02285) 42-1160LOBERÍA (112): Av. San Martín 143, Tel. (02261) 44-0810 MAR DEL PLATA: (92) Av. Fortunato de la Plaza 3471, Tel. (0223) 484-1800 /// (93) Av. Constitución 6563/81, Tel. 479-6621 MAYOR BURATOVICH (88): Sarmiento 942, Tel. (0291) 491-7688MÉDANOS (89): Bustamante 403, Tel. (02927) 43-3150 MONTE HERMOSO: (85) Av. Patagonia 145, Tel. (02921) 48-2308 /// (98) Av. Majluf 798, Tel. 48-2255NECOCHEA: (38) Av. 59 Nº 1202, Tel. (02262) 43-7900 /// (39) Av. 58 Nº 3059, Tel. 42-6256 OLAVARRÍA: (36) Av. Pringles 4461, Tel. (02284) 42-4757 /// (37) Necochea 3203, Tel. 42-2287 /// (59) Rivadavia 1751, Tel. 42-4983 PEDRO LURO (14): Calle 1 Nº 1031, Tel. (02928) 42-0118 PEHUAJÓ: (106) Alsina 253, Tel. (02396) 47-0833 /// (109) Av. San Martín 105, Tel.47-3220PIGÜÉ (21): Belgrano y Humberto 1º, Tel. (02923) 47-5680 PUAN (31): H. Yrigoyen 491, Tel. (02923) 49-9070 PUERTO BELGRANO (68): Av. a la Estación s/n, Tel. (02932) 43-2709PUNTA ALTA: (17) Sáenz Peña 467, Tel. (02932) 42-1000 /// (19) Brown 128, Tel. 42-5052 /// (34) Roca 2475, Tel. 43-5526 /// (57) Saavedra 55, Tel. 42-3825 QUEQUÉN: (72) Calle 550 Nº 892, Tel. (02262) 45-0288 SAAVEDRA (8): 25 de Mayo e Independencia, Tel. (02923) 49-7131TORNQUIST (41): España 144, Tel. (0291) 494-0739TRENQUE LAUQUEN (104): Av. Rgto. 3 de Caballería 829/853. Tel. (02392) 41-5854/56TRES ARROYOS: (27) Av. Moreno 745, Tel. (02983) 43-0749 /// (30) Colón 33, Tel. 43-2005 /// (45) Av. Belgrano 838, Tel. 42-1010 VILLALONGA (90): Don Bosco 172, Tel. (02928) 49-2033

TELÉFONO: 0800-333-3443 (Atención al Consumidor) E-MAIL: holacooperativa@cooperativaobrera.coop

Directorio

PROVINCIA DE LA PAMPAGENERAL ACHA (52): Don Bosco 582, Tel. (02952) 43-2152 GENERAL PICO (75): Calle 1 Oeste nº 698, Tel. (02302) 42-1816 GUATRACHÉ (16): Av. Goudge y Pringles, Tel. (02924) 49-2037SANTA ROSA: (67) Trenel 1735, Tel. (02954) 42-7979 /// (76) Roque Sáenz Peña 899, Tel. 42-6244

PROVINCIA DE RÍO NEGROALLEN: (79) San Martín 454, Tel. (0298) 445-1766 /// (80) Av. Roca 585, Tel. 445-3434 /// (107) Jujuy 8, Tel. 445-0208CATRIEL (105): Av. San Martín 516, Tel. (0299) 491-2131CHIMPAY (99): Sarmiento 342, Tel. (02946) 49-4260 CHOELE CHOEL: (66) Avellaneda 872, Tel. (02946) 44-3434 /// (101) Avellaneda 962, Tel. 44-3400CINCO SALTOS: (58) Av. Roca 998, Tel. (0299) 498-2817 /// (83) Av. Cipolletti 210, Tel. 498-2799 /// (116) Rivadavia 350, Tel. 498-4217 CIPOLLETTI: (65) Brentana 621, Tel. (0299) 477-5494 /// (121) Av. Mengelle 1060, Tel. 477-0603GENERAL FERNÁNDEZ ORO: (81) San Martín 22, Tel. (0299) 499-6197 /// (82) Mitre 419, Tel. 499-6348 GENERAL ROCA: (60) Tucumán 1330, Tel. (0298) 442-7547 /// (61) Tucumán 330, Tel. 442-9294 /// (62) Av. La Plata 402, Tel. 442-8645 INGENIERO HUERGO (74): Av. Colón 928, Tel. (0298) 448-1605LAMARQUE (102): Rivadavia 412, Tel. (02946) 49-7597LUIS BELTRÁN (103): Avellaneda 710, Tel. (02946) 48-0094RÍO COLORADO (43): Av. San Martín 879, Tel. (02931) 43-0135 VIEDMA: (77) Av. Saavedra 1455, Tel. (02920) 42-7466 /// (120) Periodistas Argentinos 322, Tel. 42-2724 VILLA REGINA: (63) Av. Rivadavia 150, Tel. (0298) 446-2222 /// (64) Las Heras 295, Tel. 446-5488

PROVINCIA DEL NEUQUÉNANDACOLLO (117): Av. Cordillera del Viento 330, Tel (02948) 49-4431CENTENARIO: (69) Honduras 1111, Tel. (0299) 489-1829 /// (70) Ing. Ballester 740, Tel. 489-1495 /// (71) San Martín 245, Tel. 489-0747 /// (95) Canadá 835, Tel. 489-8887/// (96) Ing. Ballester 383, Tel. 489-4710CUTRAL CO (114): Maipú 1363, Tel (0299) 486-9091LONCOPUÉ (118): Av. San Martín y Sarmiento, Tel (02948) 49-8509NEUQUÉN: (84) Piuquén 1780, Tel. (0299) 433-0955 /// (113) Chocón 644, Tel. 442-4172 /// (124) Dr. Ramón 3952, Tel. 445-1121PLOTTIER (100): Batilana 211, Tel. (0299) 493-4695SAN MARTÍN DE LOS ANDES: (119) Gral. Villegas 950, Tel (02972) 42-2737/// (122) Pje. Las Islitas 26, Tel. 42-0420 /// (123) Av. Los Lagos 1692, Tel. 42-2393ZAPALA (108): Av. Avellaneda 720, Tel. (02972) 42-7289

ADMINISTRACIÓNCENTRAL: Paraguay 445, Bahía Blanca, Tel. (0291) 403-9000 DELEGACIONES EN BAHIA BLANCA: Belgrano 45, Tel. 456-5131 /// Donado 320, Tel. 455-6867 DELEGACIÓN EN PUNTA ALTA: Brown 128, Tel. (02932) 43-2284

CONTACTO

SUCURSALES EN BAHIA BLANCA SUCURSALES EN OTRAS CIUDADES

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Sumario

Cuatrodécadas

cantadasa coro

6-8

Laautoestima:

un equilibrionecesario

10

La calidadde los

heladosenvasados

12

La actividadfísica,

una tarea diaria

14

Claudia Sánchez Bajo y el rol del

cooperativismo en épocas de crisis

24-25

Recetasfáciles

con queso

18-20

Consejos para adoptar una

mascota cuando hay niños en el hogar

22

Consecuenciasecológicas delos incendios

forestales

16

Cuzco,la capitalhistórica del Perú

30

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Nota de tapa

Cuatro décadascantadas a

COROEl Coro de Niños de la Cooperativa Obrera cumple 40 años de labor ininterrumpida. En ese lapso y siempre bajo la batuta de Carmelo Fioriti, el mentor de la iniciativa, cientos de jóvenes dieron vida a una historia refrendada por el respeto a la buena música y el trabajo mancomunado.

Desde su creación el Coro de Niños de la Cooperativa Obrera ha sido un cálido espacio de aprendizaje que, a lo largo de cuatro décadas, logró dar valor agregado a palabras como compañerismo, esfuerzo, constancia y dedicación, a través de una interpretación musical tan sólida como comprometida.

Carmelo Fioriti, el padre de la criatura y quien dirige el coro desde aquel lejano comienzo en 1978, asegura que el balance después del largo camino recorrido es más que positivo.

“Trabajar con niños es diferente, porque abre la posibilidad de probar e innovar sobre la marcha. Estar con ellos me brinda frescura y a la vez me obliga a estar siempre con la guardia en alto”, sostiene.

Más allá de recorrer escenarios de todo el país y de compartir un sinnúmero de momentos inolvidables, Carmelo reconoce que “aún hoy no paro de sor-prenderme por las cosas que logramos y por esa razón soy un agradecido de todo lo que me dio el coro”.

Fioriti forjó su vocación artística en su paso como alumno por el colegio de Fortín Mercedes. “En ese lugar aprendí muchas cosas inherentes a la música y a la pedagogía, que después fui profundizando a través del estudio. Cursos, seminarios y clases particulares me permitieron marcar el camino de la dirección coral”,

resalta.A su criterio, un coro de niños tiene

que estar conformado, básicamente, por integrantes con deseos de cantar y sin sintomatologías que afecten sus voces.

“El aprendizaje resulta más fácil en los chicos, al igual que su integración a una conformación grupal. Además, cuando el trabajo fluye mantienen el interés y no se dispersan. En este contexto, el coro es el medio ideal que los ayuda a pasarlo bien”, subraya.

Acerca de quienes se acercan a tomar parte de las clases, indica que “hay niños que vienen porque les gusta cantar y otros a los que los traen los padres para ver de qué se trata. Después todos se terminan engan-chando y brindan respuestas que en lo cotidiano me enriquecen muchísimo”.

El otro sosténAdriana Miconi, su esposa y compa-

ñera de camino, resultó otro bastión fun-damental en los 40 años de vida del Coro de Niños de la Cooperativa Obrera.

“Mi mujer me ayudó muchísimo en la preparación vocal, cuando los chicos aprenden jugando conceptos básicos del canto y de la postura. Después hay quienes captan más rápido que otros, aunque finalmente todos terminan aportando lo suyo”, añade.

Compañera en toda esta rica historia, Adriana ejerció un rol vital en los resulta-

dos obtenidos. “Ella, junto con mis hijos representa el aliento, el tesón y la paciencia detrás de cada proyecto. En la pareja, uno se va complementando y mucho de lo que soy se lo debo a ella”, acota.

Con el transcurrir de los años, la clásica postura estática coral dio paso al movimiento en algunas canciones.

“Moverse es algo afín a los chicos, algo que les atrae y que a la vez otorga soltura y fluidez a las actuaciones. Es indudable que el paso del tiempo se tradujo en una notoria mejoría de todo el conjunto”, explica.

Finalmente, Carmelo Fioriti hizo hin-capié en el apoyo brindado por la Coope-rativa Obrera y los propios padres para que aquel sueño casi imposible pudiera finalmente cristalizarse.

“Ojalá hubiera muchas empresas que pudieran impulsar una actividad cultural tan prolífica como la que lleva adelante la Cooperativa. No es fácil sostener un coro de niños durante tanto tiempo”, destaca, a la vez que dice ser parte de las familias que acompañan el crecimiento de sus hijos.

“En esta tarea no sólo es importante el aporte del chico, sino de todos los padres. A decir verdad no alcanzo a tener la dimensión exacta de lo que significa en mi vida la desinteresada contribución de todas las familias que tomaron parte del coro de niños”, concluye.

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ABEL Y ESTEBAN, DOS FIGURAS INOLVIDABLES

imaginé que llegara hasta el lugar que ocupa hoy, pero demostró que con esfuerzo y talento puede alcan-zarse cualquier objetivo. Se merece todo lo que le está pasando”.

“El caso del actor Esteban Meloni es por demás llamativo. Vino con un amigo para tomar parte de la ópera La Bohéme como figurante, sin la obligación de cantar. En el primer ensayo que realizamos en el Teatro Municipal se dio cuenta que la actua-ción era lo que en verdad le gustaba y eso marcó su camino. Es un gran chico con el que periódicamente me contacto y siempre recuerda que su carrera se inició en aquel momento que compartió con el coro”.

El maestro Carmelo Fioriti también tuvo palabras de elogio y reconocimiento hacia al cantante Abel Pintos y el actor Esteban Meloni, dos bahienses que pasaron por las filas del Coro de Niños de la Cooperativa Obrera y que final-mente lograron trascender en el mundo del espectáculo.

“El paso de Abel Pintos significó mucho para la historia del coro. Llegó de la mano de su madre porque las clases eran gratuitas y enseguida empezó a cantar sin ningún proble- ma. Más allá de su increíble voz, llamó la atención su forma de ser y el magnetismo que tenía entre los otros chicos. Sinceramente nunca

Abel Pintos

Esteban Meloni

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personales en el que se incluyan también algunos defectos, porque también es importante reconocerlos y aceptarlos.

La lista sirve para crear conciencia acerca de que las cualidades personales constituyen las herramientas de las que una persona dispone para hacer frente a distintos acontecimientos, tanto positivos como negativos.

Una de las condiciones para reforzar la autoestima pasa por atender cómo se desarrolla la comunicación con los demás. Si se logra respeto hacia los propios valores y opiniones sin sentirse culpable, sin imponer ningún criterio y sin despreciar el punto de vista ajeno, la sensación de bienestar con uno mismo en relación a los demás no tardará en aparecer.

Hay que tener en cuenta, además, que un exceso de sobreestimación suele causar efectos nocivos, ya que puede confundirse con una actitud engreída, que hasta induce incomodidad en los demás y termina perjudicando el bienestar propio y del entorno.

EvaluaciónCasi en forma permanente

nos evaluamos, alabamos o desvalorizamos, por lo general, sin sentido de la realidad. Por tal motivo, esta evaluación resulta muy variable, ya que sube y baja de acuerdo con las circunstancias y vivencias de los propios actos.

En algunas personas esta propia apreciación está siempre en baja: “no sirvo, siempre me va mal, a mí nunca me reconocen, iré a fracasar”. En otras, en cambio, la consideración es más alta: “soy el mejor, no reconocen mis méritos por envidia, no están a mi altura de conocimientos”.

La autoestima tiene una historia que se origina en la infancia, cuando se comienza a marcar la mirada y la valoración que los otros nos reflejan. Esto mostrará una desvalorización de sí o un alto nivel de omnipotencia.

Con el crecimiento y la evolución, las experiencias y los aprendizajes, la persona va desarrollando una apreciación de sí mismo más acorde. Por otra parte, la sociedad con sus exigencias de éxitos, felicidad y logros pone en crisis la autoestima.En resumen, el sentido de realidad debería ser un proyecto de trabajo interno tendiente a lograr un equilibrio entre lo que quiero, debo y puedo, para que cierta estabilidad permita una evolución adecuada para cada persona..

Lic. Marta Craichik

Conductas

LA AUTOESTIMA: UN EQUILIBRIO NECESARIOUna persona que no valora sus cualidades y que no está satisfecha consigo misma difícilmente podrá afrontar la vida con la firmeza y la seguridad necesarias. Esto puede desembocar en una falta de confianza en su entorno y en todos los ámbitos de su vida.

La autoestima, que representa una parte importante de la comunicación humana, es la valoración que cada per-sona realiza de sí misma y se construye a través del tiempo mediante la información que llega de los demás y que se añade al concepto propio.

Una buena autoestima suele provo-car un efecto positivo en la vida de las personas, por lo que a la hora de afrontar distintos procesos afloran, por lo general, la seguridad, la motivación y hasta una dosis extra de optimismo.

Por el contrario, los efectos de una baja autoestima suelen ser negativos, ya que la persona que no está satisfecha de sí misma difícilmente afrontará la vida con la decisión y el optimismo necesarios. Este déficit desemboca en falta de confianza y se convierte en un motivo más para reforzar la valoración negativa que una persona tiene de sí.

Con el fin de realzar la autoestima es menester realizar un sencillo ejercicio realista de evaluación personal, que no es más que escribir un listado de cualidades

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30 minutos como mínimo, y luego bajar la temperatura lo más rápidamente posible a entre 6 y 4°C, que es cuando se procede con la etapa de maduración, para luego ser congelados.

Además de pasteurizar la mezcla y conservar la cadena de frío, las restantes premisas principales para evitar los posibles patógenos son utilizar materias primas de calidad y mantener una escrupulosa higiene del local de venta, de los utensilios, las máquinas expendedoras (por caso de los helados soft) y del personal.

Como el resto de los alimentos que se comercializan envasados, los helados deben contenerse en envases estancos que los pro-tejan durante la distribución y acompañarse de un correcto etiquetado, una herramienta eficaz para informar y formar al consumidor, ya que debe ser útil, completa y veraz.

Alimentos

LA CALIDAD DE LOS HELADOS ENVASADOSA partir de su gran aceptación, los helados dejaron de ser sinónimo del verano y se consumen durante todo el año. Representan alimentos seguros, aunque deben mantenerse en condiciones necesarias para que no se deterioren y se formen indeseados agentes patógenos.

Aunque en la mayoría de los casos contienen ingredientes lácteos, los helados son alimentos con una composición muy variada y en su elaboración deben añadirse aditivos, con la finalidad de conservar las propiedades y mejorar la calidad final.

De tal manera, productos estabilizantes, antioxidantes y gelificantes se encargan de mantener las propiedades durante la vida útil del helado y evitar procesos de cristalización u oxidación de las grasas, siempre y cuando se mantengan a temperaturas de congelación y no se rompa la cadena de frío.

La cantidad de grasa que contienen los helados puede resultar muy variable y es aportada por la leche y sus derivados, tales como la crema de leche. A mayor contenido de leche (ya sea en polvo, suero, crema, manteca o leches fermentadas), mayor será el contenido graso.

Si se elaboran con crema de leche, el valor graso oscila entre el 6% y el 17%, mientras que si se utilizan grasas vegetales este porcentaje oscila entre el 8% y el 10%, en tanto que los bajos en calorías contienen entre un 1% y un 5%.

Cómo evitar los agentes patógenos El proceso de elaboración de los helados

incluye la recepción, el almacenamiento, el pesado y la mezcla de los ingredientes (líquidos y sólidos), la homogeneización de esta combinación y la maduración.

Si bien la pasteurización ayuda a elimi-nar los agentes patógenos y en frío impide que se multipliquen, de todas maneras pueden sobrevivir incluso a temperaturas bajas (menores a -18°C), y más aún si los helados no se almacenan y se manipulan de forma adecuada. Además, constituyen productos sensibles a los cambios de temperatura y a la contaminación cruzada, generalmente producida por el contacto con los diversos utensilios con los que se los manipulan.

Asimismo, los helados son ricos en azúcares que pueden favorecer a la aparición de una gran variedad de microorganismos (salmonelas, coliformes, streptococos, hongos, levaduras), que mayormente se encuentran en estos productos y que suelen ser responsables de alteraciones que oscilan de un simple malestar a problemas mayores de salud. Incluso, no sólo los propios azú-cares, las sales y la proteína láctea protegen a los microorganismos, sino que las toxinas producidas por algunos gérmenes no se ven alteradas por la congelación.

En la actualidad no sólo existen variadas técnicas de pasteurización sino también equipos y tecnología para lograr la elimi-nación de estos agentes patógenos de forma segura y eficaz. En líneas generales, la pas-teurización del helado consiste en someter a un tratamiento térmico de 60-65°C durante

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relaciones sociales y la imaginación.Por otra parte, indicó que a cualquier

edad, llevar un estilo de vida activo permite mejorar significativamente la salud, mucho más si se acompaña con una alimentación saludable y libre de humo de tabaco.

Para los adultos, lo recomendable es realizar un mínimo de 30 minutos diarios de actividad física. Una buena opción para ejercitarse es elegir hacerlo al aire libre.

Los estilos de vida sedentarios duplican las posibilidades de tener una enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2 y obesi-dad. La falta de actividad física también aumenta el riesgo de sufrir hipertensión arterial, osteoporosis y cáncer de mama y colon.

LA ACTIVIDAD FÍSICA,UNA TAREA DIARIA

Salud

El Ministerio de Salud de la Nación propuso para este año una serie de acciones integrales que busquen:

• Promover la adopción de estilos de vida activos, mediante la construcción de una conciencia saludable y activa.

• Sensibilizar a la población y a las organizaciones sociales acerca de la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles y la importancia de llevar a cabo una vida activa para mejorar la salud.

• Reducir el índice de inactividad física y el sedentarismo de la población en general.

• Crear ambientes favorecedores que contribuyan a fortalecer las capacidades de las comunidades para la realización de actividad física, de manera inclusiva y participativa.

• Promover la salud mediante la actividad física, con una mirada holística, en el marco de las políticas públicas sobre prevención y control de enfermedades crónicas no transmisibles y de todas otras aquellas que ayuden al bienestar total de la persona.

• Dar a conocer eIntercambiar estrategias de prescripción de actividad física y promoción de la salud con el fin de desarrollar, acrecentar y preservar sus nivelesadecuados.

Objetivos para 2018

Al conmemorar el Día Mundial de la Actividad Física, que se celebra el 6 de abril, la Organización Mundial de la Salud destacó que la ejercitación desde la niñez mejora la calidad de vida y previene enfermedades en la vida adulta. En Argentina, el 54,7% de las personas mayores son sedentarias.

En los últimos años han proliferado en todo el planeta campañas tendientes a que cada vez más países procuren instrumentar programas sanitarios que impliquen cambios de comportamiento de la población.

En este contexto, la Organización Mundial de la Salud implementó a partir de 2002 que se destine un día al año para pro-mover la actividad física como elemento esencial sanitario y de bienestar.

En tal sentido, la OMS recordó que los chicos en edad escolar tienen que sumar al menos 60 minutos diarios de actividad física. En su argumentación destacó que, además de prevenir enfermedades en la adultez, los estilos de vida activos mejoran el rendimiento académico, las

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fuegos y lluvias torrenciales contribuye a incrementar la erosión y a la pérdida de fertilidad del suelo.

Siempre con referencia a las zonas mediterráneas, esta erosión ocurre gene-ralmente en los dos primeros meses tras el incendio. Así es como el manto vegetal desaparece y con él la barrera natural que retiene el agua y frena las inundaciones.

A este fenómeno se lo suele denominar como desertificación del paisaje, hecho que según el criterio de diversos expertos representa el daño ecológico más grave causado por este desastre natural.

Contaminación y pérdidas económicasLos incendios forestales generan con-

taminación de diferentes formas, ya que como efecto derivado de la combustión de las masas forestales, diversas partículas y gases, incluidos los de tipo invernadero

como el dióxido de carbono, acaban en la atmósfera.

Asimismo, y si bien durante los prime-ros momentos después de producido el fuego la mineralización de la materia orgánica vegetal provoca una efímera fertilidad del suelo, la gran mayoría de estos nutrientes es muy volátil, por lo que también pasa a la atmósfera o se disuelve en corrientes de agua.

En tanto, los costos económicos de un incendio forestal son considerables, porque los productos alimenticios que se producen en la zona así como la madera y sus productos derivados, desde papel hasta combustible, ya no pueden aprovecharse.

Finalmente, el ecosistema pierde su atractivo para las actividades de ocio y turismo, mientras que las tareas de regene-ración de las zonas afectadas suponen un gran desembolso económico que no siempre se ve recompensado.

Medio ambiente

CONSECUENCIAS ECOLÓGICASDE LOS INCENDIOS FORESTALES

Los incendios forestales representan un elemento considerado habitual en el funcionamiento de los ecosistemas. Los inconvenientes surgen cuando los casos (en su gran mayoría causados por el hombre, ya sea de forma accidental o intencionada) aumentan de tal manera que sobrepasan la capacidad de recuperación natural.

En tal sentido, la biodiversidad del lugar incendiado sufre alteraciones en su estructura y composición, mientras que la fauna con menor movilidad padece, en primera instancia, el mayor impacto.

Por otra parte, las especies que logran sobrevivir refugiándose en la zona, o que consiguen huir para luego regresar, se enfrentan a un proceso de regeneración muy difícil, ya que las condiciones extre-mas posteriores provocan graves daños en su hábitat natural.

Además, el resto de las especies que escapa y se asienta en otras zonas altera el equilibrio de su nuevo hogar, mientras que los animales de sectores boscosos dejan paso a aquellos adaptados a espacios más abiertos.

En tanto, la vegetación de tipo leñoso es sustituida por otras que colonizan el lugar, a la vez que los bosques fragmenta-dos por los incendios generan problemas de conectividad.

El suelo y el agua constituyen dos caras de la misma moneda, por lo que un incendio los afecta en forma relacionada. Las zonas mediterráneas alcanzadas por el fuego resultan víctimas de un fenómeno conocido como sabanización, en el que la tierra queda casi estéril y limita la recolo-nización de las plantas autóctonas.

Asimismo, el suelo se vuelve más impermeable e impide la penetración del agua en su interior, mientras que la actividad bacteriana y de los hongos, fundamental en los procesos biológicos, también se ve muy afectada.

Por otra parte, la sucesión de nuevos

La destrucción de biodiversidad, el aumento de la desertificación o la disminución de la calidad de las aguas y la atmósfera son algunas de las consecuencias negativas que pueden deparar incendios forestales como el registrado este último verano en el cordón serrano de Ventania.

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Cocina

Preparación: Cortar rectángulos de masa philo y pincelar con manteca derretida.

Rallar la mozzarella, añadir los tomates sin piel y sin semillas y la albahaca, previamente picados. Agregar la mezcla en la masa philo y enrollar, cerrando con manteca. Llevar al horno durante 15 minutos.

Ingredientes:Masa philoManteca c/n200 gr de queso mozzarella2 tomates1 atado albahacaSal y pimienta

QUESOPor Ignacio Gerbino

Recetas fáciles con

Para los antiguos griegos el queso era un “regalo de los dioses”. Se trata de un alimento procedente de la leche, con un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo. Su uso está muy extendido en nuestra gastronomía, con una gran combinación de elaboraciones. Aquí te dejamos 4 opciones, con diferentes formas de prepararlo y para utilizar distintas variedades.

BASTONES CAPRESSE

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Ingredientes:400 gr de harina 0000200 gr de manteca1cucharadita de sal2 cucharadas de polvo de hornear100 gr de queso reggianito300 gr de quesos provolone y pategrás100 gr de queso untable2 huevos

Preparación: Mezclar la harina y la manteca de manera tal de formar un arenado, junto con la sal y el polvo de hornear.

Hacer una corona con la preparación anterior, agregar los quesos y los huevos. Unir hasta formar la masa, estirar y cortar círculos. Dejar reposar durante una hora en la heladera. Retirar y pintar con una yema de huevo, y luego hornear por espacio de entre 15 y 20 minutos.

Ingredientes:Para la masa: 300 gr de harinaSal c/n3 huevosPara el relleno:100 gr de queso azul100 gr de queso pategrás100 gr de queso reggianito100 gr de queso provolone

Preparación: Colocar la harina, la sal y los huevos en un recipiente y amasar hasta que el conglomerado quede liso y suave. Dejar descansar una hora y luego estirar.

Colocar la masa en un molde de sorren-tinos previamente enharinado, mezclar los quesos y rellenar. Pincelar con agua y cubrir con otra capa de masa estirada.

Pasar un palo de amasar sobre la última capa hasta que se corten los sobrantes y desmoldar.

Llevar los sorrentinos al agua hir-viendo y dejarlos por espacio de 7 minutos. Retirarlos y servirlos con crema.

SORRENTINOS 4 QUESOS

SCONES DE QUESO

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Ingredientes:Aceite c/n2 atados de espinaca1 cebolla1 ajo300 gr de queso mozzarella6 cucharadas de harina3 huevosSal y pimienta

Preparacióń: Saltear en aceite la espinaca, la cebolla y el ajo finamente picado. En un bol rallar la mozzarella y unir con la preparación anterior. Agregar la harina y los huevos, mezclar y salpimentar. Formar bolitas y freír en aceite.

CROQUETAS DE ESPINACA Y QUESO

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que nazca la relación de amistad entre los niños y el animal.

El contacto con la mascota también les ayuda a los pequeños no sólo a apren-der a relacionarse, sino a respetarla y a cuidarla, porque se dan cuenta de que se trata de un ser vivo con necesidades similares a ellos.

Por último, marcarle ciertas pautas básicas de obediencia al animal es rele-vante para lograr una convivencia sin mayores inconvenientes. En este aspecto, los padres cumplen un rol vital para ense-ñar que los niños respeten el tiempo de descanso de la mascota, no la consideren un juguete y no le causen daño físico o psicológico.

Animales

CONSEJOS PARA ADOPTAR UNA MASCOTA CUANDO HAY NIÑOS EN EL HOGARLos pequeños pueden resultar muy insistentes cuando quieren un animal en casa, pero hay que hacerles entender que tenerlo no representa un capricho sino un acto de amor que también comprende sacrificios y responsabilidades.

Adoptar una mascota implica una importante decisión familiar, que con-lleva compromiso y responsabilidad. Asimismo, si hay niños en el hogar, resulta conveniente explicarles en qué consiste abrirle las puertas a un animal recién nacido o que ha sido abandonado.

En estos últimos casos, antes de reco-gerlos es bueno que los pequeños sepan que la situación por la que atravesó el animal es consecuencia de la decisión de haberlo tenido de manera irresponsable.

Concurrir a un albergue para perros puede ser una alternativa válida que no debe ser tomada con temor por parte de los padres, porque en estos centros los canes generalmente están atendidos por perso-nas consustanciadas con su cuidado.

La adopción es una decisión que debe tomarse de manera consensuada entre todas las personas que convivirán con la mascota. La participación de los hijos en este proceso es recomendable porque cuando el animal esté en la casa será importante que los pequeños tam-bién participen en su atención, ya sea en los paseos, baños, cepillado o visitas al veterinario.

De esta manera, los niños aprenden acerca de las necesidades del animal, sus peculiaridades como especie y su forma de relacionarse.

También la mascota tiene que adaptarse a nuestro estilo de vida, más allá de que no hay reglas fijas respecto de qué especie es más idónea para convivir con niños. De todas maneras, en el caso de los perros, determinadas razas son más apropiadas que otras.

Un aspecto fundamental es el carácter del can, recomendándose que sea paciente, tranquilo y que le guste jugar. Si se tienen niños, los especialistas en el tema

aconsejan elegir un perro de entre ocho meses y dos años de edad, un animal joven pero ya formado y sin los inconvenientes de un cachorro, que supone demasiado trabajo.

Por otra parte, el animal tiene que adaptarse al estilo de vida de la familia, ya que no es lo mismo tener mucho tiempo libre o poco para dedicarle al animal, o vivir en un departamento o en una casa con jardín.

La importancia de la educación Una vez que la mascota está en la casa

es tiempo de sentar las bases adecuadas desde el principio de la convivencia, para

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Testimonio

CRISIS

Claudia Sánchez Bajo y el rol delcooperativismo en épocas de

Con varios años de residencia fuera de nuestro país , esta bahiense experta en cooperativismo y su papel en el desarrollo social y económico mundial se refirió, entre otros temas, al libro que escribió junto a su marido Bruno Roelants, publicado primero en inglés y luego en castellano.

Más allá de que añora sus raíces, Claudia Sánchez Bajo reconoce que fuera de las fronteras de nuestro país logró forjar una vasta y sólida trayectoria laboral y académica.

Doctora en Estudios de Desarrollo es consultora experta para la Organización Internacional del Trabajo (OIT) con sede en Ginebra y fue miembro de la Junta de la Asociación Canadiense de Estudios para la Cooperación. En este país del norte llevó a cabo además programas de estudio de empresas cooperativas en la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Winnipeg.

Por otra parte, desde el año pasado forma parte, junto a otros dos expertos, del Comité de Investigadores por las Américas de la Alianza Cooperativa Internacional (ACI).

Asimismo, junto a su marido Bruno Roelants, director general de la Alianza Cooperativa Internacional, es coautora, entre otras publicaciones, del libro “El capital y la trampa de la deuda. Apren-diendo de las cooperativas en la crisis global”, una obra en que se analizan los avances y prospectivas del cooperativismo a nivel mundial.

-¿Qué temática aborda el libro y qué

eco tuvo su presentación?-Se centra en las crisis económicas y

financieras, y en este contexto qué hicieron las cooperativas para afrontarlas. Lo pre-sentamos en 2013, con muy buen eco.

-De acuerdo con las investigaciones de campo que llevó a cabo en distintos países, ¿qué modelo conforman las cooperativas frente a las crisis económicas?

-A pesar de tener en general crecimien-tos más lentos y graduales, las cooperativas conforman un modelo resistente y de mayor aguante frente a las grandes crisis cíclicas que afectan a todos los sectores de la economía, desde las finanzas hasta el trabajo e incluyendo a la sociedad y a los gobiernos. Además, son capaces de innovar y de mantener empleos por sí mismas, sin aporte del estado.

“También son importantes como mecanismos de reducción de pobreza, en la generación de ingresos, en la disminución de desigualdades, en el mantenimiento de las economías rurales. En general, en todos los países y después de los 5 años, tienen una tasa de sobrevivencia mejor aún que las pymes”.

-¿Por qué pueden hacerlo?-Porque trabajan en forma conjunta.

Aguantando juntos mantienen la riqueza, los activos, la generación de ingreso y el de nivel de vida.

-¿Esta red se puede establecer con antelación a las crisis?

-Sí y el cooperativismo da muestra de ello. Por lo general las crisis plantean nuevos mecanismos de solidaridad y de contención que servirán para poder sobre-llevar otros ciclos de tiempos difíciles. En tal sentido, cuando se articulan fondos de reserva específicos antes de que se genere el nivel de alerta, los inconvenientes resultan más fáciles de sortear.

-¿Su trabajo literario recoge la expe-riencia cooperativa de algún país?

-Sí, por ejemplo lo realizado por la cooperativa de pescadores y buceadores de la isla Natividad, en México, que surgió para hacerle frente a la crisis económica y ambiental que motivó la pérdida de su principal sustento. Los trabajadores lograron conformar no sólo una reserva de alta protección a los recursos sino de una gran biodiversidad.

Generación de empleo-¿Cuál es el rol de las cooperativas

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-Está claro que el cooperativismo puede brindar respuestas en contextos muy actuales…

-Exactamente. Sin ir muy lejos, están surgiendo plataformas cooperativas para dar respuesta en distintos sectores y de diferentes maneras a la denominada “uberización” de la economía (que sigue el modelo de firmas como Uber y Airbnb, que impulsan las transacciones entre pares eliminando las mediaciones), donde gente muy adinerada asume todo el control, aunque es el empleado el que aporta la propiedad.

-Así planteadas las cosas, pareciera ser más importante el control de los inversores que la propiedad…

-Sí, por esa razón el cooperativismo plantea la necesidad de que el control de un negocio se articule con una propiedad distribuida igualitariamente con los aso-ciados, en la que la información circule y se comparta.

en la generación de empleo?-Es significativo a nivel global. En

materia de fuentes laborales, las coope-rativas promedian entre el 8% y el 10%, dependiendo de los países, con unas 970 millones de personas ocupadas, de las cuales17 millones son empleados directos de cooperativas.

“La cifra por sí sola no pareciera ser tan importante, pero también hay que tener en cuenta que cada empleo en una cooperativa genera dos fuentes laborales a nivel local. Por otra parte, unos 11 millo-nes de trabajadores son asociados de sus propias cooperativas y otros 250 millones son productores individuales cuyas vidas, negocios y propiedades dependen del cooperativismo”.

-¿Por qué sostiene que el modelo cooperativo de los panaderos alemanes es digno de imitarse?

-En Alemania el 90 por ciento de los panaderos están cooperativizados. Son independientes y realizan productos

de alta calidad. El modelo cooperativo quedó en evidencia cuando comenzaron a proliferar en Europa materias primas provenientes de China con las que se hacía un tipo de pan único, de menor costo.

“Para poder competir y comprar maquinarias de última tecnología, los panaderos formaron cooperativas que lograron bajar el costo de la harina y realizar un producto mejor elaborado, resguardando tradiciones que en algunos casos provienen de cientos de años”.

-¿Es el único lugar europeo en el que una cooperativa pudo ayudar a afrontar una situación de crisis?

-No. En Francia se instalaron fran-quicias de peluquerías brindando tra-bajos precarizados y de baja calidad. Para competir, grupos de peluqueros resolvieron nuclearse en cooperativas de segundo grado, con la finalidad de comprar insumos, formar empleados y brindar un servicio superior tanto en precio como en prestación.

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Al cierre de esta edición se estaba trabajando en la inminente apertura de una nueva sucursal en Mar del Plata, que llevará el número 125 y que perteneciera a la firma Coral.

En tanto, durante la segunda quincena de abril está prevista la apertura del primer supermercado en San Nicolás de los Arroyos, la sucursal número 126, hasta ahora propiedad de empresa Lagostena.

La inauguración de ambos locales implica la continuidad laboral de 70 puestos de trabajo.

• Martes 17, a las 17, en la Cámara de Comercio de Zapala, con la partici-pación de asociados de esa ciudad y de Cutral Co.

• Miércoles 18, a las 18, en el Club de Leones de San Martín de los Andes, con la participación de asociados de esa ciudad.

• Jueves 26, a las 15.30, en el salón del Sindicato de Empleados Munici-pales de Laprida, con la participación de asociados de esa ciudad, Azul, Olavarría, Benito Juárez y General La Madrid.

EL CÍRCULO REANUDA SU ACTIVIDAD

Noticias

2914 06 2914, EL WHATSAPP DE LA COOPEINAUGURACIONESLa Cooperativa Obrera siempre ha

sido una institución pionera en muchos aspectos y la mayoría de estas iniciativas estuvieron relacionadas a satisfacer las necesidades de sus asociados.

En esta oportunidad la novedad está relacionada con la instrumentación del número 2914 06 2914, por el que los asociados de todas las sucursales de La Coope podrán efectuar todo tipo de consultas o sugerencias a través de WhatsApp, de lunes a viernes, de 9 a 18.

El Círculo de Consumidores de la Cooperativa Obrera se apresta a iniciar su vigésima segunda temporada anual de reuniones, ahora con nada menos que 57 sedes, agrupadas de manera zonal según la cercanía geográfica de las distintas sucur-sales, a las que próximamente se sumarán otras más acompañando el crecimiento de la entidad.

Creado con 8 sedes en 1997, el Círculo de Consumidores tiene como propósito constituirse en una vía de participación para los asociados, contribuyendo a su formación.

Del total de sedes, se seleccionaron por cercanía 14 grupos, que realizarán dos reuniones a lo largo del año. La sede anfitriona es la que cuenta con la mayor cantidad de consumidores locales, con asistentes tradicionales y nuevos vecinos de todas las edades.

En las reuniones los asistentes tienen la posibilidad de dialogar con dirigentes y funcionarios que escuchan sus inquietudes y sugerencias, que luego las trasladan a las Gerencias y al Consejo de Administración para su consideración.

Asimismo, en los encuentros se llevan a cabo programas en temas institucionales y de alimentación, salud, medio ambiente, educación, cultura y de interés comu-nitario desarrollados por profesionales especializados.

Cronograma del mes de abril:• Jueves 5, a las 15.30, en el Club de

Pesca de Lobería, con la participación de asociados de esa ciudad, Necochea, Mar del Plata, Quequén y Batán.

• Martes 10, a las 15.30, en el salón de la Peña Nativista de Coronel Dorrego, con la participación de asociados de esa ciudad, Cabildo, Punta Alta, Médanos, Tres Arroyos y Monte Hermoso.

• Lunes 16, a las 17, en el patio criollo “El Galpón” de Plottier, con la participación de asociados de esa ciudad, Cinco Saltos, Neuquén, Centenario y Catriel.

Vista parcial de una de las reuniones del Círculo de Consumidores realizadas en 2017.

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Por octavo año consecutivo se llevó a cabo la campaña conjunta de Unicef y la Cooperativa Obrera bajo el lema “Sumemos muchas manos por los chicos”, con el objeto de recaudar fondos para ser destinados a la labor que lleva a cabo ese organismo de Naciones Unidas en beneficio de la infancia más necesitada de nuestro país.

En total se reunieron $ 475.974,40 provenientes de 643.704 pequeños aportes (con un promedio de $ 0,74 por asociado) que los consumidores realizaron, con la misma mecánica de los redondeos solidarios, en el momento de abonar sus compras en los distintos supermercados de La Coope.

Regina y Pedro Luro.• Martes 17 de abril: Olavarría y

Choele Choel.• Jueves 19 de abril: Mar del Plata

y Guatraché.• Viernes 20 de abril: Necochea y

General Acha.• Martes 24 de abril: Allen.• Viernes 27 de abril: Coronel Prin-

gles.• Jueves 3 de mayo: Santa Rosa.• Viernes 4 de mayo: General Pico.• Martes 8 de mayo: Tornquist.• Jueves 10 de mayo: Benito Juá-

rez.• Viernes 11 de mayo: General Roca

y Bolívar.

un procedimiento que se utiliza desde entonces para salvar la vida de miles de pacientes por año.

En la oportunidad, el contador Ortis y el gerente general de la Coope-rativa Obrera, Héctor Jacquet, hicieron entrega al vicegobernador bonaerense Daniel Salvador de una réplica de una escultura modelada en 1996 por el destacado artista plástico Rafael Martín, como alegoría a la conmemo-ración del 75° aniversario de la entidad, que consiste en una mano abierta soste-niendo un pan, símbolo de una entrega amistosa, leal, franca y solidaria.

ASAMBLEAS EN 35 DISTRITOS

Noticias

UNICEF

MUESTRA EN HOMENAJE AL DOCTOR FAVALOROTuvo desarrollo en el Salón de Usos

Múltiples del Bahía Blanca Plaza Shop-ping la muestra itinerante “La voz del corazón”, que contiene un repaso a modo de línea del tiempo de la vida y carrera profesional del doctor René Favaloro.

En la inauguración de la mues-tra, organizada por la Fundación de Favaloro, bajo el auspicio del Senado de la Provincia de Buenos Aires y el Consulado General de Italia, entre otras instituciones, hicieron uso de la palabra el vicegobernador de la provincia de Buenos Aires, doctor Daniel Salvador; el intendente municipal bahiense Héctor Gay; por el senado el contador Andrés De Leo; el doctor Ricardo López Santi y el vicepresidente de la Cooperativa Obrera, contador Luis E. Ortis.

En 2017, año en el que se recordó los 50 años de la primera intervención de bypass que realizó el reconocido cirujano cardiovascular argentino, la Cámara de Senadores bonaerense homenajeó al doctor Favaloro con la presentación de la muestra, una exposición donde se propone reflexionar y dar a conocer a las nuevas generaciones el legado científico y humanista de este ícono de la historia de la medicina argentina.

Ricardo López Santi, coordina-dor general de la muestra, destacó la impronta sanmartiniana que marcó

el carácter de René Favaloro, su vida austera y sus ideales sin límites por cons-truir una sociedad más inclusiva.

“Favaloro asumió compromisos para que todos accedieran a la salud y a la educación, algo que deben conocer las nuevas generaciones, los jóvenes a los que hay que ofrecerles próceres que puedan seguir en su ejemplo”, dijo López Santi.

El prestigioso médico platense aplicó por primera vez la técnica del bypass coronario a una paciente en mayo de 1967, en una clínica de la ciudad estadounidense de Cleveland,

Luis Ortis y Héctor Jacquet, autoridades de la Cooperativa Obrera, hicieron entrega de un presente aDaniel Salvador,vicegobernador de la provincia de Buenos Aires.

A partir del viernes 13 de este mes comenzarán a celebrarse las asambleas que deben elegir los 120 delegados titulares y otros tantos suplentes que par-ticiparán a fines de junio de la asamblea ordinaria de la Cooperativa Obrera.

El Consejo de Administración convocó a los asociados de la entidad a estas asam-bleas, cuyo detalle y condiciones pueden consultarse en los anuncios colocados en todos los supermercados y en las distintas oficinas administrativas de la entidad.

A continuación anticipamos el cro-nograma de las asambleas de distrito previstas para el mes de abril y primeros días de mayo:

• Viernes 13 de abril: Azul, Villa

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Turismo

CUZCO, LA CAPITAL HISTORICA DEL PERÚEsta ciudad andina constituye un centro fundamental del circuito turístico sudamericano por ser el punto obligado de paso hacia las ruinas de Machu Picchu, un auténtico legado histórico y arquitectónico de los incas.

Ubicada en la cordillera de los Andes a 3.399 metros sobre el nivel del mar y rodeada de valles verdosos con impactantes atractivos turísticos y cul-turales, Cuzco o Cusco como también se la denomina representa una impresionante muestra de la alta ingeniería incaica, que tuvo a la piedra como principal herra-mienta.

Declarada Capital Histórica del Perú, Cuzco fue una de las ciudades más importantes del Virreinato de ese país, en cuya época y en manos de los españoles se engalanó de iglesias, palacios y plazas barrocas y neoclásicas.

Por tal razón, en la actualidad repre-senta el principal atractivo turístico peruano conjuntamente con lugares cerca-nos como Choquequirao, Sacsayhuaman, Oenko, Tambomachay, Ollantaytambo y especialmente Machu Picchu, una auténtica joya construida con la sabidu-ría de los antiguos incas en plena selva tropical, declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1981 y nueva maravilla del mundo moderno en 2007.

Conocido como el ombligo del mundo por ser el centro político y territorial del Imperio Incaico, el departamento de Cuzco muestra una gran variedad

geográfica, comprendida desde naturales cordilleras hasta ríos como el Urubamba, además del Valle Sagrado, considerado el centro de producción del mejor grano de maíz, las minas de sal de Matas o Pau-cartambo, un pueblo que aún mantiene vigente su ancestral cultura andina.

Una recorrida por la ciudad de Cuzco, denominada la Roma de América por la gran cantidad de monumentos que posee, obliga una visita a la Catedral Mayor situada junto a la monumental plaza,

punto de encuentro de todas las actividades turísticas y de reunión de personas de todas las partes del mundo, en la que convergen arterias donde se pueden encontrar piezas del arte cuzqueño, así como joyerías y vestimentas típicas.

Tampoco hay que dejar de conocer el tradicional y pintoresco barrio de San Blas, donde pueden hallarse artesanías de alta calidad, bares y cafés tradicionales, siempre rodeados de callecitas empedradas y balcones.

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lo más grande que puedo tener, quisiera saber si para ellos el suyo también lo es. Si sus pensamientos se parecieran a los míos, aunque mejor no y así se evitarían con-servar en su memoria la tristeza que llevo como consecuencia de mis actos infames, de insolencia y de mis descortesías.

Eres tú mi bien, mi confidente, solo tú conoces cosas que nadie se imagina. ¡Qué felicidad hablar contigo! Pondré en su lugar cada uno de mis actos dejando como presente toda la vida y que el pasado sea tan pequeño como una flor y permanezca en el recuerdo, calmado en la sombra y con una suave fragancia.

Te digo Platero que tú permaneces en el pasado, pero para ti qué significa el pasado, si tú vives en lo eterno y al igual que yo en tu mano sostienes el sol de cada amanecer, igual que como crece el corazón de Dios eterno.

Rincón infantil

PLATERO Y YOPublicada por primera vez en 1914, esta narración de Juan Ramón Jiménez, que recrea poéticamente la vida de un burrito, es una de las más reconocidas entre las de habla hispana. A continuación ofrecemos un breve resumen de esta bella obra que catapultó a su autor al Nobel de Literatura en 1956.

Platero es un pequeño asno cuya piel se encuentra cubierta de un pelo tan suave como la seda y tan abundante que parece que no tiene huesos. Sus ojos son tan oscuros como la noche y por eso transmite dureza en su mirada.

Es alegre y adora andar suelto por el prado. Las flores le transmiten paz y es tan bueno ver cómo las acaricia. Con su hocico delicadamente se acerca y las siente. Cada vez que digo “¿Platero?”, no duda en venir a mí y siempre lo hace trotando de una forma, con sus cascabeles bien movidos, que parece que se está riendo.

Su apetito es único y es capaz de comer todo lo que yo le dé. Entre sus preferidas están las naranjas y las mandarinas, sin olvidarnos de las uvas moscatel, los higos morados y las frutas dulces.

A todos lo que no lo conocen les parece muy tierno al igual que a los niños, aunque en realidad es muy fuerte y duro por dentro, tanto como una piedra. Llama la atención de todos y aún más los domingos cuando paseamos. Este día yo ando sobre él por todo el pueblo y los campesinos nos miran fijamente.

Al leer un diccionario Asnografía pude ver cómo, irónicamente, se dice la descrip-ción del asno. Al ver aquella situación me sentí muy mal, pues es tan bueno Platero. ¡No merece que lo describan así!

Cuando nos referimos a ti y se pretende describirte, ¿por qué tratarte así iróni-camente?, ¿por qué acudir a describirte como si estuviésemos en un cuento? Al hombre bueno se le dice asno y al asno malo se le llama por hombre, entonces tú que eres amigo de todos, tanto del viejo como de los niños, de las mariposas, del perro, del arroyo, del sol y la luna; que eres tan simpático, sabio, sensible, calmado y pensativo, Marcos Aurelio de los prados.

Sé que Platero es capaz de comprender cada una de las palabras que digo. Sus negros ojos me miran sin pestañar, demos- trando la firmeza de su mirada. Mientras me observa, algunos pequeños rayitos de sol iluminan esos oscuros azabaches que tiene

como ojos reflejando un color verdinegro. ¡Cómo quisiera que su gran cabeza llena de pelos fuese capaz de ver cómo yo trato de revertir lo que esos malvados hombres ponen en los diccionarios!

Cuando he terminado de leer este irónico significado, al margen del libro escribí Asnografía, sentido figurado y lo que hace es describir a todos los tontos que escriben diccionarios.

¡Platero he venido de estar con tu muerte! Todo permanece del mismo modo. Estás vivo, estás aquí a mi lado. He venido solo, pues aquellos que eran niños han crecido, ahora son hombres y mujeres. La ruina no nos afectará, no caerá sobre nosotros semejante desdicha, hemos afrontado lo malo y aún estamos de pie y tenemos en nuestro poder la mejor de todas las riquezas, nuestros corazones.

Mi corazón para mi es suficiente, es

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Última

Los experimentos y actividades científicas permiten a los niños y adolescentes desarrollar su creatividad e iniciativa, agudizar su sentido crítico y darle una mayor significación al apren-dizaje de las ciencias naturales.

Por tal motivo, la intención es que a través de experiencias totalmente prácticas y mediante la utilización de materiales sencillos y sin riesgo

IDEAS EN ACCIÓNalguno de accidentes, afirmen y profundicen sus conocimientos teóricos.

Cabe destacar que más allá de que es reco-mendable la supervisión o ayuda de un adulto, las actividades se han programado de manera tal que los niños puedan realizarlas por sí mismos, adoptando las debidas precauciones de cada caso.

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