FEBRER EL MES DE L’ARRÒS

Les Jornades Gastronòmiques de Kiko Port compleixen 18 anys. Podem dir, aleshores, que són unes jornades gastronòmiques que

han complit la majoria d’edat. Unes jornades que han crescut i que s’han desenvolupat respectant la tradició però adaptant-se a la modernitat. Podria pensar-se que el fet de fer un arròs diferent cada dia no és cap fet destacable i menys en una terra com la nostra on fins fa poc la gent major no deia “vaig a fer el dinar” sinó “vaig a fer l’arròs”.Però el nostre repte no és fer arròs vint-i-nou dies seguits perquè d’arròs en fem tots els dies de l’any. El repte és aconseguir que un plat tan assimilat a la nostra cultura i manera d’entendre la vida puga sorprendre’ls cadascún d’eixos vint-i-nou dies.El secret està en mantindre el complicat equilibri que hi ha entre tradició i modernitat, entre produc-te i experimentació, entre sabor i innovació, entre atreviment i tranquilitat.Enguany, a més a més, volem celebrar el nostre aniversari anant més enllà del que solen ser unes jornades gastronòmiques. Per això, el dia u de fe-brer farem un dinar d’inauguració de les jornades en el qual participarà, amb un monòleg, l’humo-rista i periodista valencià Eugeni Alemany el qual va tindre l’osadia de viatjar a Silycom Valley per demanar als dissenyadors de Watshapp un “emoji” de la paella. El seu missatge és el nostre. Volem que l’arròs, el nostre arròs, siga un referent gas-tronòmic i cultural arreu del món. En això estem!

I tu, quin arròs vols?

De l’1 al 7 de febrerSetmana de l’arròs caldósDilluns 1 de febrer Arròs caldós de polpets de llotja.

Dimarts 2 de febrer Arròs caldós de carabassa i bolets.

Dimecres 3 de febrer Arròs caldós amb conill, mandonguilles i pebrella.

Dijous 4 de febrer Arròs caldós d’ànec amb faves i carxofes.

Divendres 5 de febrer Arròs caldós amb cigaletes.

Dissabte 6 de febrer Arròs caldós amb lexola.

Diumenge 7 de febrer Arròs caldós amb gambeta blanca de llotja.

Aperitiu de benvinguda

Ensalada de llicsons.

Embotits de Planes.

Torradeta de mollets.

Coca de mestall (embotit).

Selecció d’entradetes

Pa de Calatrava.

Coca Maria amb salsa de taronja.

“Torrija” de navel·late amb gelat de llima.

Selecció de postres

Café, xocolatina d’ametla i begudes espirituoses

Abadejo fregit.

25€

Del 8 al 14 de febrerSetmana de l’arròs al fornDilluns 8 de febrer

Dimecres 10 de febrer

Dimarts 9 de febrer

Dijous 11 de febrer

Divendres 12 de febrer

Dissabte 13 de febrer

Diumenge 14 de febrer

Arròs al forn amb costelles, fesols i nap.

Arròs al forn amb sobrassada.

Arròs al forn amb manetes de porc i blanquets.

Arròs al forn amb tonyina en saladura i panses.

Arròs al forn de quaresma amb abadejo, faves i alls tendres.

Pebreres farcides d’Oliva.

Arròs al forn tradicional d’Oliva.

Aperitiu debenvingudaRegirat d’ou i tomaca ambllonganissa blanca.

Abisinios de llonganissa d’Alcoy.

Carxofes torrades.

Pastissets fregits de gamba amb bleda.

Romana de morelletes.

Selecció d’entradetes

Pastís de carabassa amb xocolate.

Braç farcit amb moniato i canella.

Corona de glòria d’ametla.

Selecció de postres

Café amb carquinyols i begudes espirituoses 25€

Del 15 al 21 de febrerSetmana de l’arròs melós Dilluns 15 de febrer Arròs melós amb conill, faves, carxofes i romer.

Dimarts 16 de febrer Arròs melós amb polp, cigrons i creïlla.

Dimecres 17 de febrer Arròs melós amb fesols i naps.

Dijous 18 de febrer Arròs melós amb galeres.

Divendres 19 de febrer Arròs melós amb magre, garrofó i boletus.

Dissabte 20 de febrer Arròs melós de rajà i carxofes.

Diumenge 21 de febrer Arròs melós amb sépia i gamba roja.

Café amb rosques d’ou i begudes espirituoses

Ensalada de capellà.

Fritura de moixa.

Coques a la calfó.

Selecció d’entradetes

Figatell d’Oliva.

Fabiola de coco.

Flam de taronja.

Granitzat de cafè i torró.

Selecció de postres

Aperitiu de benvingudaSamorra.

25€

Del 22 al 28 de febrerSetmana de l’arròs sec en paella Dilluns 22 de febrer Paella de sepionets i alls tendres.

Dimarts 23 de febrer Paella d’aladrocs, alls tendres i espinacs.

Dimecres 24 de febrer Fideuà de cabell d’àngel.

Dijous 25 de febrer Paella de faves i carxofes.

Divendres 26 de febrer Paella de gamba roja de Dènia.

Dissabte 27 de febrer Paella Valenciana.

Diumenge 28 de febrer Arròs a banda.

Coca de mullador i sardina

Espencat.

Pilota de putxero.

Fregit de tòtena.

Selecció d’entradetes

Arnadí.

Coca bova de xocolate.

Natilles caramelitzades.

Selecció de postres

Café amb rosegons i begudes espirituoses

Aperitiu de benvingudaLlonganissa seca.

25€

SOPARS DE MARIDATGE AMB SABOR A MÚSICADISSABTE 6 DE FEBRER

Pa i aperitiu

Ensalada de centolla i alvocat.

Per començar prepararem unCocktail Borsoni i menjarem... Gamba roja a la sal.

Magret d’ànec amb xocolate.

Tartar de bonyitol i amaniment de clementina.

Pastís de carlota i coco.

Servei de cafés

Segon plat servit amb vi negre

Postre servit amb vi dolç

Entrants servits amb vi blanc

MÚSICA

35€

Del 6 al 27 de febrer

Sopar de Sant Valentí*

DISSABTE 13 DE FEBRER

Pa i aperitiu

Taulell d’alvocat, salmó marinat i algues marines.

*Divendres 12 de febrer també estarà disponible el menú de sant Valentí però sense música en directe.

Per començar prepararem unCocktail de la Passió i menjarem...

Ou amb faves i pernil ibèric.

Caneló de garreta de vedella i salsa de boletus.

Abadejo al vapor amb sàlvia, anet, carabassa i olives negres.

Tiramisú amb gelat de cireres.

Servei de cafés

Segon plat servit amb vi negre

Postre servit amb vi dolç

Entrants servits amb vi blanc

35€

DISSABTE 20 DE FEBRER

Pa i aperitiu

Carpaccio d’ànec i foie amb parmesà i ruca.

Per començar prepararem unCocktail Tequila Surprise i menjarem...

Polp brassejat sobre creïlla cremosa.

Hamburguesa de vedella i foie amb salsa de poma.

Sarg amb salsa de gamba.

Sopa de cacau amb brownie, crumble d’ametla i teula de xocolate.

Servei de cafés

Segon plat servit amb vi negre

Postre servit amb vi dolç

Entrants servits amb vi blanc

35€

DISSABTE 27 DE FEBRER

Pa i aperitiu

Ensalada ibèrica amb amaniment de curri.

Ravioli de formatge i pera amb salsa de pesto i esferes d’alfàbrega.

Xai amb reducció de Monastrell.

Pagell amb salsa de tàpera.

Pastís de galleta, xocolate i café.

Servei de cafés

Segon plat servit amb vi negre

Postre servit amb vi dolç

Entrants servits amb vi blanc

Per començar prepararem unCocktail Tequila Surprise i menjarem...

35€

EugeniAlemany

Eugeni Alemay és de Sueca. Ell diu que és motiu suficient per parlar d’arròs i del que faça falta. De fet Eugeni parla

de tot i de tots. Ser de Sueca, no obstant, no és motiu sufi-cient per convidar-lo a les nostres jornades. A Oliva també tenim arròs i ben bo, per cert. El motiu d’haver-lo convidat és que ens agrada tot el que ha fet el darrer any per promocionar la nostra paella arreu del món. I ho ha fet a la seua manera... amb atreviment i sense vergonya.Eugeni va detectar un greu problema de comunicació. Com podria un valencià co-munciar per Watshapp que se’n va de pae-lla? No hi ha un “emoji” de la paella. Hi ha de tartes, pollastres, conills, cervecesses... però no de paella. Per això va promoure la iniciativa de demanar als dissenyadors d’aquesta coneguda aplicació mòbil la creació de l’”emoji” de la paella, una inicia-tiva que el va dur fins les mateixes oficines de Watshapp a Silicom Valley... Estarà di-nant amb nosaltres el dia 1. S’apunteu?