L.G. Itzhel Briseida Rebolledo Hernández

Fermentados

Cerveza

Definición

Fermentación de cebada o cereales

Materias primas

Malta, Agua, Lúpulo, Levaduras, Aromatizantes.

Proceso de obtención

Obtención del Mosto, Cocción, Fermentación, Filtración, Pasteurización

Tipos

Espontanea

Ferm Alta 15° - 30° C

Ferm Baja 5° - 10° C

Estilos

Casera

1 Ale 2 Stout 3 Porter

1 Lager 2 Pilsen 3 Bock

Marcas

Guinness

Heineken

Cocteles

Michelada Black & tan

Pulque

Definición

Fermentación de Aguamiel de Maguey

Materia Prima

Aguamiel de Maguey

Proceso de elaboración

Quebrado, Reposo, Obtención del Mosto, Semilla, Contrapunta, Corrida.

Coctel

Curados

Sake

Def

inic

ión

Fermentación de arroz

Mat

eria

Pri

ma

Arroz

Co

ctel

Frio Caliente 60°C

Vino

Definición

Fermentación del zumo de uva

Materia Prima

Vitis Vinifera

Proceso de obtención

Vendimia, obtención del mosto, Fermentación, fliltracion-clarificacion, Crianza o envejecimiento.

Tipos

Base Generosos Espumosos

Estilos

Tinto Blanco Rosado

Xerez Oporto Marsala Madeira Sauternes

Champagne charmat

Casa

Productora

Describir L.A. Cetto Casa Madero Monte Xanic Freixenet

Cocteles

Sangría Bellini Mimosa French 75 Coctel champagne Kir

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Destilados

Destilados %Vol Alc

Materia Prima País Tipos Añejamiento Casas Productoras

Cocteles

Clásicos

Pla

nta

s

Ron

37.5 %

Zumo o Melaza de la

caña de azúcar

Caribe Spiced Dark Overproof Añejamiento

Blanco

Oro

Dorado

Añejo

1. Appleton Estate J Gras & Nephew

2. Havana Club

3. Bacardi

Mojito

Zombie

Mai tai

Daiquiri

Cachaza

38 – 54%

Zumo de caña de

azúcar

Brasil Cristal Velho

Añejo 1. Pirassununga 51. 2. Ypioca

Caipiriña

Tequila

35 -55%

Agave Azul tequilana

Weber

México

Jalisco

Guanajuato

Nayarit

Puro Mixto

Blanco

Oro

Dorado

Añejo

Don julio Jose cuervo Porfidio Sauza 7 Leguas

Tequila sunrise

Margarita

Mezcal

35 -55%

Agave Angustifolia

Espadín

Tóbala

México Oaxaca Michoacán Puebla

Puro Mixto

Blanco

Reposado

Añejo

Hacienda Lajita Monte Albán

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Destilados %Vol Alc

Materia

Prima País Tipos Añejamiento Casas Productoras

Cocteles

Clásicos

Ce

real

es

Whisky

40% Cebada Cereales

Escoces

Malt Grain Single Blended

3 años

12 años

18 años

24 años

Chivas Regal Dewards J&B Rare Johnnie Walker Teachers White Horse

Rob roy

Scotch sour

Whiskey

Cereales Irlandés Grano Malta

3 años Black Bush Bushmills Jameson Millars Paddy

Café irlandés

Bourbon

40 – 62%

Maíz

Trigo

Centeno

Cebada

Estados unidos

Bourbon Tennessee Corn Rye Wheat

2 años Eagle Rare Jim Beam Jack Daniel´s Gentleman Old Rip van winkle Wild turkey

Old Fashioned

Manhatan

Whiskey julep

Vodka

37.5%

Papa

Cereales

Polonia

Rusia

Ucrania

Papa Centeno Corrientes Premium Super ultra

Carece de

añejamiento y son

Saborizados

Absolut Smirnoff Wyborowa Grey goose Stolichnaya Elit

Mula de moscu

Cape code

Screwdriver

Ginebra

Cereales Enebro Cilantro 13 especias

Inglaterra London Dry Plymouth Old Tom Genever Ginebra aromat

Carece de

añejamiento y son

Aromatizados

Beefeater Bombay Sapphire Plymouth Tanqueray

Ramoz fizz Tom Collins Martini

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Destilados %Vol Alc

Materia

Prima País Tipos Añejamiento Casas Productoras Cocteles

Fru

tas

Brandy 40% 50%

Zumo de

frutas

(uva)

Francia

Alemania

Chile

España

Perú

México

Portugal

Sudáfrica

Solera

Reserva

Gran Reserva

Osborne Torres Pedro domecq

Brandy Alexander

Coñac 40% 50%

Uva

Ugni blanc

Folle

blanche

Colombard

Francia

Región

Cognac

VS (Very Special)

3 años

VSOP (Very

Special Old Pale) 5

años

XO – (Extra Old)

Napoleón 10 años

Courvoisier Hennessey Martell Remy Martin

Sazerac

Armagnac 40% Uva

Ugni blanc

Folle

blanche

Colombard

Francia

Región

Armagnac

VS (Very Special)

3 años

VSOP (Very

Special Old Pale) 5

años

XO – (Extra Old)

Napoleón 10 años

Domaine Boingnères Armagnac de Montal Armagnac Lafontan

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Pisco 38° a 42°

Uva Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina

Perú Chile

Perú

Pisco Puro

Pisco Aromático

Pisco Mosto Verde

Pisco Acholado

Chile

Pisco Corriente (30°)

Pisco Especial (35°)

Pisco Reservado (40°)

Gran Pisco (43°)

Capel Pisco Sour

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Vinos Reforzados

Vermú Vermut Vermud Vermuth

Definición Vino aromatizado, y se basa en vino reforzados con licor de uva y complementado con hierbas y especias.

% Vol. Alc. 15 % al 18 %

Tipos Seco Dulce Bianco Rosado

Marcas

Cinzano Martini

Dubonnet

Cynar Noilly Prat

Punt e mers

Imágenes variedad de productos

Cocteles

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Bitters

Bitter

Definición

Mezcla de más de 30 diferentes hierbas, raíces, bayas, flores y frutas que se maceraron o se funden con alcohol en bruto.

% Vol. Alc. Desde 20 % hasta al 45%

Tipos Barra Dan toque seco y suave

Bebida

Se ingieren como Aperitivos o Digestivos

Marcas

Peychaud´s Angostura Fernet Branca

Amer Picon Aperol Campari Jägermeister Underberg Unicum

Imágenes de botellas

País de Origen

Cocteles

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Licores

Licores/Cremas

Definición Son preparados mediante aromatización o redestilación de las bebidas alcohólicas con frutas, frutos secos, cremas, hierbas aromáticas, especias, flores, raíces, plantas y otros productos botánicos.

% vol de alc Cantidad de azúcar

Min 15% hasta 30% 100g de azúcar por litro

Clasificación Semi finos 23%vol de alc. Y contienen aprox. 200 a 250 g. de azúcar. Finos 28%vol de alc. Y contienen aprox. 400 a 450 g. de azúcar. Extrafinos 30%vol de alc. Y contienen aprox. 450 a 500 g. de azúcar.

Obtención Infusión Maceración Percolación Destilación Maduración

Clasificación Crema Frutos secos Frutas Hiervas y especias

Variedad Advocaat Amarula Baileys Irish Cream Mozart Castries Cream Rompope

Amaretto Frangelico

Alize Aplicot brandy Archers Peach Schnapps Cherry brandy Cherry Heering Chambord Crema de… Frambuesa, etc 43 Curacao Cointreau Grand Marnier Triple Sec Southern comfort Limoncello Malibu Maraschino Midori Pimms No.1 Sloe gin

Absenta Agavero Benedictine Chartreuse Crema de menta Drambuie Glayva Opal Nera Xante Tia maria Kahlua Illy Coffee Liqueur Ouzo Galliano Pastis Pernord Sambuca Strega Tuaca

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Ingrediente

País de Origen

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