FICHA TÉCNICA RAJAS DE JALAPEÑO CON ESCABECHE

GYM Internacional S.A. de C.V. Carretera Panamericana Km. 112.6

Colonia Vicente Guerrero C.P. 33620 Saucillo, Chihuahua, México

Tel. 52-621-475-0475 Correo electrónico gole@gyminternacional.net

NOMBRE:

CHILES JALAPEÑOS EN RAJAS CON ESCABECHE

DESCRIPCIÓN GENERAL:

Chiles jalapeños en rajas, con rodajas de zanahoria y trozos de cebolla, conservados en salmuera, libres de materia extraña, de color predominantemente verde olivo, sabor ácido picante y textura de ligeramente suave a firme, para consumo directo.

INGREDIENTES:

Chile jalapeño, agua, sal, ácido acético, zanahoria, cebolla, aceite vegetal, especias y ajo.

ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS, FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS:

CONCEPTO ESPECIFICACIÓN

NORMATIVIDAD Mínimo Máximo

Color Verde olivo claro Verde olivo oscuro IDO-AC-16

Olor Característico del chile Característico del chile IDO-AC-16

Sabor Ácido picante Ácido picante IDO-AC-16

º Brix 9.0 11.0 NMX-F-103-1982

Acidez (%) 1.2 2.0 NMX-F-102-S-1978

Sal (%) 3.2 3.8 NMX-F-150S-1981

pH (uds) 3.2 3.7 NOM-F-317-S-1978

Mesófilos aerobios Negativo Negativo NOM-130-SSA1-1995

Mesófilos anaerobios Negativo Negativo NOM-130-SSA1-1995

Peso neto 2,725 grs No aplica NOM-002-SCFI-1993

Masa drenada 1,540 grs No aplica NMX-F-315-1978

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

Recepción de materia prima, selección, corte, escaldado, adición de escabeche, envasado, cierre, cocción, enfriamiento, etiquetado, embalaje, almacenamiento y distribución.

EMPAQUE:

Empaque primario: lata cilíndrica 603*700 con barniz interior blanco tipo epóxico y barniz exterior transparente tipo epóxico.

2,725 grs

W

H

FICHA TÉCNICA RAJAS DE JALAPEÑO CON ESCABECHE

GYM Internacional S.A. de C.V. Carretera Panamericana Km. 112.6

Colonia Vicente Guerrero C.P. 33620 Saucillo, Chihuahua, México

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Empaque secundario: caja de cartón Kraft corrugado.

Contenido Neto

Presentación No.

Latas

Peso aprox.

por caja

Dimensiones

W H CL CW CH

2,725 grs Lata 1

15.70 cms 17.70 cms 48.0 cms

32.0 cms

19.0 cms Caja 6 19.5 kgs

CODIFICACIÓN:

El código o lote de identificación del producto aparece en la tapa de la lata. Ejemplo: GYMI08250608 Donde: GYMI Clave de identificación de GYM Internacional S.A. de C.V. 08 Código del producto (Rajas de jalapeño con escabeche) 250608 Fecha de producción en formato DDMMAA

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:

Se recomienda almacenar en un sitio fresco y seco a temperatura ambiente. Para su transporte, el producto no requiere refrigeración, debiendo transportarse en contenedores limpios y en buenas condiciones. Una vez abiertas las latas, se recomienda refrigerarlas para mejor conservación, preferentemente trasvasando el producto a un recipiente de plástico.

VIDA ÚTIL:

Bajo las condiciones recomendadas, la vida de anaquel del producto es de 12 a 24 meses.

USOS:

Como acompañamiento de comidas en general y como ingrediente de recetas y platillos.

CAJA

CL

CW

CH