PLAN DE NEGOCIO AJI JALAPEÑO

FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOSSIERRA EXPORTADORA

Código del Plan

CPE/Región Junín

Nombre del Agente Productivo (cliente) : Razón Social: Agroindustrias del Mantaro Sociedad Anónima Cerrada

RUC: 20486209063

Año de fundación: 08 de Julio del 2004

Gerente General (Representante Legal): FERNANDINI FRIAS AUGUSTO CESAR

Teléfono: (064) 581904 – Cel. 993512699

e-mail:

Producto o servicio a promover: AJÍ JALAPEÑO CORTADOS EN FORMA DE CANOAS CONSERVADOS EN VINAGRE

Gestores de Negocios: Nombres DNI

(Nombres completos y DNI) FREDY GAMARRA ZÁRATE 41937904

Dirección: Prolongación del Jirón Mantaro N° 196 (a 3 cuadras de la planta lechera) Junín - Concepción – Concepción

B6

RRR: Región NNN: Número correlativo AAAA: Año

PRIMERA PARTE: DIAGNÓSTICO

La empresa es una sociedad anónima cerrada, con 8 años de fundación y cinco de operaciones en el producto ají jalapeño.

Historia del cliente (empresas, asociación o grupo de productores).

Basándose en el éxito de la producción y exportación de alcachofas y corazones, y habiendo identificado una nueva oportunidad de mercado, Agromantaro comenzó la aventura de la producción de ají jalapeño en las provincias de Chanchamayo y en el último año en la provincia de Satipo situados en la zona selva amazónica de la región Junín. Una vez cosechados, los jalapeños son procesados en la planta de Agromantaro, aumentando su capacidad de reserva y el aumento de volumen de negocios global de producción. Los jalapeños resultantes son de alta calidad que se venden a McCain Foods Company Ltd. Siutado en Estados Unidos.

Debido que el ají jalapeño es un producto nuevo, los productores de la región no estaban familiarizados con el cultivo. Durante su segunda fase del proyecto PRA, que comenzó a finales de septiembre de 2009, se ha trabajado en la identificación de los productores y la organización de la cadena de valor, proporcionando asistencia técnica antes y después de la cosecha, y la identificación de las necesidades financieras. Agromantaro, por otra parte, no sólo ha asegurado la compra de toda la producción de ají jalapeño, también ha proporcionado el paquete de innovación tecnológica y ha ayudado en la prestación de asistencia técnica y la búsqueda de apoyo financiero.

Estas actividades conjuntas llevadas a cabo por el Proyecto PRA y Agromantaro han reducido en gran medida los riesgos en la introducción de este nuevo producto en esta área geográfica de la Selva Central. Hasta la fecha 42 productores pequeños han trabajado el cultivo de Aji Jalapeño con Agromantaro SAC y actualmente contamos con 32 hectáreas cultivadas. El riego por goteo ha sido una importante innovación tecnológica que ya está revolucionando la productividad: el rendimiento aumentó de 40 toneladas a 55 toneladas / ha, cifra superior a la producción máxima alcanzada en la costa (40 ton / ha). La tecnología también ha reducido los costos de inversión en un 30%.

Sin embargo, existen problemas no solucionados por completo, lo cual conlleva a un rendimiento por héctaria debajo del potencial del cultivo en la zona, el cual debería llegar a un optimo de 70 toneladas/ha.

1. El Cliente

1.1. Ventas totales del año anterior. US$ 1,748,289.00 (Octubre del 2011 a Setiembre del 2012)

1.2 Principales centros de operaciones (Area de intervención)

Augusto Fernandini Frías - 10%

Jesús María Sáenz (España) – 58%

Peter McGinn (USA) – 25%

Ramiro Pascual (España) – 3%

Otros – 4%

Corazones de alcachofa en conserva (Sin espina)

Fondos de alcachofa en conserva (Con espina)

Ají jalapeño preservado

El cultivo de realiza en la Selva Central en la provincia de Satipo y Chanchamayo, el procesamiento de ají jalapeño conservado se realiza en la Sierra Central en la provincia de Concepcción.

1.3. Socios o propietarios del negocio y porcentaje de participación.

1.4. Liste los bienes o servicios que produce o comercializa la empresa

1.5. Tiempo que tiene en el negocio (Precisar desde cuándo trabaja con el producto o servicio a promover) Esta empresa tiene cinco años en el engocio del ají jalapeño, uno de experimentación y cuatro años con siembras

comerciales

2. El producto o servicio materia del presente plan de negocio

Las principales bondades del producto son:

2.1. Descripción del producto o servicio y sus principales bondades (en términos comerciales). Precise estacionalidad.

El producto es ajíes jalapeños cortados en mitades y longitudinales envasados en RPC conteniendo 22 libras de peso drenado, preservados en vinagre para exportación.

Es un producto tradicional del consumidor americano, constituye la materia prima para la elaboración de snacks (poppers) rellenos con queso, muy apreciado por su buen sabor y excelentes características palativa, asequible a adultos y niños

Producto diferenciado de alto valor comercial y de especialización para la elaboración de popper´s (empanizados y rellenados con queso), son cortados en mitades características que otros agroexportadores de Perú no lo hacen.

Calidad cumple con las especificaciones técnicas que el cliente requiere, para ello cuentan con manuales como son: buenas prácticas de manufactura y buenas prácticas agrícolas, plan HACCP.

Precio El precio es competitivo, debido a las características organolépticas del producto.

Garantía de Suministro Abastecimiento continúo durante todo el año según las cantidades requeridas por el cliente.

La siembra se realiza en los meses de Abril y Julio. La cosecha es de Junio a Enero (mayor producción es de Septiembre a Noviembre)

El producto no tiene estacionalidad de demanda. Sin embargo, existe picos de demanda en los meses de diciembre por fiestas navideñas y julio por fiestas patrías de Estados Unidos

El Ají Jalapeño se cultiva en la Selva Central en la Provincias de Chanchamayo y Satipo, se transporta a granel vía terrestre hasta la planta de Agroindustrias del Mantaro SAC (Concepción) donde se procesa y envasa.

2.2. Canales de comercialización y distribución del producto propuesto

Luego de procesarlo y envasarlo en la planta de Agroindustrias del Mantaro SAC en la Provincia de Concepción, de la región Junín. El producto es transportado hasta el Puerto del Callao vía terrestre y luego es transportado vía marítima hasta los Estados Unidos finalmente llega hasta los almacenes de la empresa Mc Cain que es cliente final.

La comercialización es a precio FOB (Libre a Bordo - puerto de carga convenido). Por lo tanto, la responsabilidad de distribución del producto de parte de Agroindustrias del Mantaro SAC culmina en el puerto del Callao.

El canal de comercialización es directo, de Agroindustrias del Mantaro SAC que vende directamente a la empresa Mc Cain de Estados Unidos.

D65

IPIP-CTI:

3. La Demanda

Año 1 (Junio 2012 – Mayo 2013) 3,200,000 Libras



Total 12,200,000 Libras

Mount Dora (Honduras)

Año 1US$ 1.16 lb FOB

Todo el año

Año 2US$ 1.16 lb FOB

3.1. Proyecte la demanda del producto que tiene el cliente en los próximos dos años (volúmenes físicos):

3.2. Liste los principales competidores (del producto materia de este plan de negocio)

3.3. Fluctuación de precios en el mercado de los dos últimos años

4. Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas del cliente frente al negocio propuesto

Precise brevemente entre 3 a 5 puntos en cada caso

Seguridad de la compra de sus productos

Experiencia en agro-exportación.

Limitado abastecimiento de materia prima ante la demanda incremental del cliente final (Mc Cain)

Acuerdos de tratado de libre comercio con Estados Unidos y Otros Países.

EL mercado se encuentra en crecimiento

Existe disponibilidad de áreas para incrementar el cultivo

Estabilidad de la economía peruana

El agricultor no se adapta fácilmente a los cambios culturales y técnicos de los nuevos procesos de cultivo.

4.1. ¿Cuáles son las fortalezas del cliente para este negocio propuesto? (Capacidades propias o ventajas del cliente; en qué es mejor que su competencia).

Capacidad de endeudamiento para nuevos proyectos, Además, tiene la posibilidad de garantizar financiamientos de sus proveedores.

Alto poder de negociación con el Cliente por ser uno de los 02 únicos proveedores certificados que tiene Mc Cain el mundo para este producto.

La planta de procesamiento tiene una ubicación geográfica estratégica, debido a que se encuentra en el centro del País, y a una distancia de 4 horas de viaje del lugar de cultivo y a 6 horas de Lima.

Los costos fijos de procesamiento de Ají jalapeño son bajos, porque no se hizo inversión en planta debido a que ya estuvo construido para el procesado de alcachofas.

4.2. ¿Cuáles son las debilidades del cliente para este negocio? (Dificultades o limitaciones internas del cliente, que falencias presenta su empresa respecto a su competencia)

Los cinco años de experiencia transcurridos en el proceso de aji jalapeño aún son insuficientes para alcanzar las máximas potencialidades del cultivo en la zona de Selva

Como consecuencia de lo anterior el paquete tecnológico tiene aún materias pendientes para mejorar los procesos de agricultura y manejo post-cosecha

4.3 ¿Qué oportunidades específicas tiene el cliente en este negocio? (principalmente oportunidades en el mercado y el entorno)

El país de Estados Unidos está logrando mantener su economía estable luego de superar la crisis financiera del año 2008

Se están generando productos financieros por parte de las entidades financieras para dotar de capital de trabajo al sector agricultura.

4.4. ¿Qué amenazas específicas tiene el cliente para desarrollar este negocio? (principalmente amenazas en el mercado y el entorno)

Los agricultores no tienen un fuerte respaldo económico para afrontar una inversión en el momento exacto, por lo tanto muchos no cuentan con capital de trabajo, lo cual retrasa la siembra y el manejo de cultivo tecnificado.

Existe una fuerte crisis económica en la zona Euro que podría afectar la economía de Estados Unidos


SEGUNDA PARTE: ALCANCE DEL PLAN DE NEGOCIO

6. Estrategia que seguirá el CPE para lograr el objetivo y compromisos asumidos en relación a los cuellos de botella identificados.

6.1 Estrategia de trabajo

Dotar de asistencia técnica especializada en cultivo y manejo pos-cosecha de ají jalapeño.

Número de meses de intervención del CPE prevista 26 meses

Total del aporte del CPE (S/.) S/. 282,558.00

Total del aporte del cliente (S/.) S/. 428,200.00

Total del aporte de otras instituciones (S/.) 0

Fecha propuesta de graduación del negocio Dec-14

5. Problemas (cuellos de botella) que limitan el crecimiento de las ventas del cliente en el negocio propuesto

5.1 Describa en orden de importancia los principales cuellos de botella identificados. Empiece por el que afecta más el crecimiento de las ventas del cliente

Bajos recursos financieros, los agricultores no tienen el respaldo financiero para inversión en capital de trabajo, lo cual retrasa la siembra que debería ser a partir del mes de Abril, la falta de capital de trabajo también afecta la aplicación de manejo tecnificado de cultivo, y la atención oportuna a las plantaciones, como es; abonamiento, fumigación, deshierbo, entre otras. Una siembra retrasada afecta el tiempo de cosecha lo cual incrementa el porcentaje de merma, debido a que en los meses de diciembre y febrero se incrementa las lluvias ocasionando un exceso de estrías en el ají jalapeño lo cual no es aceptado para la exportación.

Limitado conocimiento de cultivo tecnificado y manejo post-cosecha, lo cual afecta el rendimiento de producción y se genera un 20% - 25% de merma.

Diseñar un producto financiero articulando a los agricultores, la empresa Agroindustrias del Mantaro SAC y la entidad financiera. Se gestionará el financiamiento de capital de trabajo para los agricultores.

Sierra exportadora y la empresa Agroindustrias del Mantaro SAC desarrollarán actividades de capacitación y promoción del cultivo de ají jalapeño.

6.2 Solución a cuellos de botella identificados, describa el aporte del CPE, del cliente y de ser el caso, aportes de otras instituciones. Muy importante precisar qué cuellos de botella se solucionan en este plan de negocios.

Bajos recursos financieros de los agricultores.

El CPE aportará con la contratación de una persona jurídica o natural para el diseño de un producto financiero articulando a los agricultores, la empresa Agroindustrial del Mantaro y la entidad financiera, en lo posible se trabajará con la entidad financiera para desarrollar el producto financiero. El cliente se aportará con garantizar la capacidad de pago de los agricultores y apoyar activamente para estructura el producto financiero.

Limitado conocimiento técnico en el cultivo y manejo post-cosecha de ají jalapeño.

El CPE aportará con la contratación de una persona jurídica o natural altamente especializada en el cultivo y manejo post-cosecha de ají jalapeño. El cliente aportará para fianciar los gastos corrientes del especialista como son: Pasajes, alojamiento y viáticos.

7.1 Nombre del comprador identificado

(Adjunte la carta de intención de compra con las debidas especificaciones técnicas y comerciales)

7. Ventas e inversiones del cliente proyectados

Ventas ( S/.) Inversiones

Año 1 - Trimestre 1 ### 227,508 0

Año 1 - Trimestre 2 ### 3,009,679 0

Año 1 - Trimestre 3 ### 4,622,550 S/. 71,366.67

Año 1 - Trimestre 4 ### 1,603,457 S/. 71,366.67

Año 2 11,832,000 S/. 142,733.33

Año 3 14,790,000 S/. 142,733.33

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Firma del Jefe del CPE Firma del Cliente

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Especialista/Director de DPN

ANEXOS

Ficha Técnica del Producto

TDR para contratación de Gestores de Negocios

Costo de producción unitario

Lista de beneficiarios

7. Si el cliente es una asociación o agrupación de productores (agricultores artesanos etc.) especifique los siguientes datos:

7.2 Nombre de compradores alternativos que el CPE haya previsto en caso de no concretarse el negocio con el comprador identificado:


Código del Plan

CPE/Región Junín


RUC: 20486209063



Teléfono: (064) 581904 – Cel. 993512699

e-mail:

Producto o servicio a promover: AJÍ JALAPEÑO CORTADOS EN FORMA DE CANOAS CONSERVADOS EN VINAGRE

Gestores de Negocios: Nombres

(Nombres completos y DNI) FREDY GAMARRA ZÁRATE


1. El Cliente


La empresa es una sociedad anónima cerrada, con 8 años de fundación y cinco de inicio de operaciones en la zona central del Perú.


B6


1.1. Ventas totales del año anterior. 0






Otros – 4%




No se tiene experiencia en el negocio de alcachofa congelada


3. La Demanda

Se sembraron 100 ha de alcachofa lorca (Sin espinas) en el valle del mantaro, la planta industrial se encuentra en Concepción.



1.5. Tiempo que tiene en el negocio (Precisar desde cuándo trabaja con el producto o servicio a promover)





Año 1

Año 2




Alto poder de negociación con los agricultores.


Tienen pocos años de experiencia en el cultivo y procesamiento de ají jalapeño.

No se cuenta con estudios técnicos para mejorar los procesos de agricultura y manejo post-cosecha

Limitado abastecimiento de materia prima

No se cuenta con un plan de contingencia cuando existe un bloque en las carreteras.





Frecuentemente existen bloqueos en las carreteras por problemas sociales o factores climáticos.


Existe una fuerte crisis económica en la zona Euro que está afectando la economía de Estados Unidos









El país de Estados Unidos está logrando mantener su economía estable luego de superar la crisis financiera del año 2008

Se están generando productos financieros por parte de las entidades financieras para dotar de capital de trabajo al sector agricultura.



Estados Unidos está pasando por un proceso de elecciones gubernamental, donde no se tiene la certeza la futura política económica del país, lo cual puedes reducir la demanda del mercado.





Número de meses de intervención del CPE prevista

Total del aporte del CPE (S/.)

Total del aporte del cliente (S/.)

Total del aporte de otras instituciones (S/.)

Fecha propuesta de graduación del negocio




Ventas (miles de S/.)

Año 1 - Trimestre 1




Año 2

Año 3



Bajos recursos financieros, los agricultores no tienen el respaldo financiero para inversión en capital de trabajo, lo cual retrasa la siembra que debería ser en el mes de mayo, la falta de capital de trabajo también afecta la aplicación de manejo tecnificado de cultivo, y la atención oportuna a las plantaciones, como es; abonamiento, fumigación, deshierbo, entre otras. Una siembra retrasada afecta el tiempo de cosecha lo cual incrementa el porcentaje de merma, debido a que en los meses de diciembre y febrero se incrementa las lluvias ocasionando estrías en el ají jalapeño lo cual no es aceptado para la exportación.

Limitado conocimiento de cultivo tecnificado y manejo post-cosecha, lo cual afecta el rendimiento de producción y se genera un 25% de merma.








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ANEXOS





Razón Social: Agroindustrias del Mantaro Sociedad Anónima Cerrada

RUC: 20486209063



Teléfono: (064) 581904 – Cel. 993512699

e-mail:

AJÍ JALAPEÑO CORTADOS EN FORMA DE CANOAS CONSERVADOS EN VINAGRE

Nombres DNI

FREDY GAMARRA ZÁRATE 41937904


1. El Cliente

Dirección: Prolongación del Jirón Mantaro N° 196 (a 3 cuadras de la planta lechera) Junín - Concepción –

La empresa es una sociedad anónima cerrada, con 8 años de fundación y cinco de inicio de operaciones en la zona

0





Otros – 4%




No se tiene experiencia en el negocio de alcachofa congelada


3. La Demanda

Se sembraron 100 ha de alcachofa lorca (Sin espinas) en el valle del mantaro, la planta industrial se encuentra en Concepción.

Todo el año




Alto poder de negociación con los agricultores.


Tienen pocos años de experiencia en el cultivo y procesamiento de ají jalapeño.

No se cuenta con estudios técnicos para mejorar los procesos de agricultura y manejo post-cosecha

Limitado abastecimiento de materia prima

No se cuenta con un plan de contingencia cuando existe un bloque en las carreteras.





Frecuentemente existen bloqueos en las carreteras por problemas sociales o factores climáticos.


Existe una fuerte crisis económica en la zona Euro que está afectando la economía de Estados Unidos

Capacidad de endeudamiento para nuevos proyectos, Además, tiene la posibilidad de garantizar financiamientos de



El país de Estados Unidos está logrando mantener su economía estable luego de superar la crisis financiera del año

Se están generando productos financieros por parte de las entidades financieras para dotar de capital de trabajo al


Estados Unidos está pasando por un proceso de elecciones gubernamental, donde no se tiene la certeza la futura política económica del país, lo cual puedes reducir la demanda del mercado.






Inversiones


Bajos recursos financieros, los agricultores no tienen el respaldo financiero para inversión en capital de trabajo, lo cual retrasa la siembra que debería ser en el mes de mayo, la falta de capital de trabajo también afecta la aplicación de manejo tecnificado de cultivo, y la atención oportuna a las plantaciones, como es; abonamiento, fumigación, deshierbo, entre otras. Una siembra retrasada afecta el tiempo de cosecha lo cual incrementa el porcentaje de merma, debido a que en los meses de diciembre y febrero se incrementa las lluvias ocasionando estrías en el ají jalapeño lo cual no es aceptado para la exportación.

Limitado conocimiento de cultivo tecnificado y manejo post-cosecha, lo cual afecta el rendimiento de producción y se genera un 25% de merma.



El CPE aportará con la contratación de una persona jurídica o natural para el diseño de un producto financiero articulando a los agricultores, la empresa Agroindustrial del Mantaro y la entidad financiera, en lo posible se trabajará con la entidad financiera para desarrollar el producto financiero. El cliente se aportará con garantizar la capacidad de pago de los agricultores y apoyar activamente para estructura el producto financiero.

El CPE aportará con la contratación de un persona jurídica o natural altamente especializado en el cultivo y manejo post-cosecha de ají jalapeño. El cliente aportará para fianciar los gastos corrientes del especialista como son: Pasajes, alojamiento y viáticos.



Código del Plan

CPE/Región Junín


RUC: 20486209063



Teléfono: (064) 581904 – Cel. 993512699

e-mail:

Producto o servicio a promover: ALCACHOFA SIN ESPINAS CONGELADAS

Gestores de Negocios: Nombres DNI

(Nombres completos y DNI) FREDY GAMARRA ZÁRATE 41937904


B6



La empresa es una sociedad anónima cerrada, con 8 años de fundación.


Basándose en el éxito de la producción y exportación de alcachofas y corazones, y habiendo identificado una nueva oportunidad de mercado, Agromantaro emprende la producción de Alcachofa sin Espinas Congelada en las provincias de Concepción, Huancayo y Jauja situados en la zona Sierra Central de la región Junín. Una vez cosechados la Alcachofa sin espinas son procesados en la planta de Agromantaro, aumentando su capacidad de reserva y el aumento de volumen de negocios global de producción. Las Alcachofas resultantes son de alta calidad que se venden a Ultracongelados Virto. Situado en España

1. El Cliente

1.1. Ventas totales del año anterior. 0






Otros – 4%




Actualmente no tiene experiencia en Congelado

El cultivo de realiza en la Sierra Central en la provincia de Concepción, Huancayo y Jauja, el procesamiento de Congelado de la Alcachofa sin Espinas se realiza en la Sierra Central en la provincia de Concepcción.



1.5. Tiempo que tiene en el negocio (Precisar desde cuándo trabaja con el producto o servicio a promover)


Las principales bondades del producto son:

El producto no tiene estacionalidad de demanda.


El producto es Corazones de Alcachofa Congelada entera envasada en Bolsones en un bin de carton de 1 metro Cúbico de aproximadamente de 500 kg de Peso Congelado

Es un producto tradicional del consumidor Español constituye la materia prima para la elaboración de verduras, legumbres, frutas y platos preparados con base de verduras, muy apreciado por su calidad y excelentes características palativa, constituye parte de la canasta familiar.

Producto diferenciado de alto valor comercial y de especialización para la elaboración deverduras, legumbres, frutas y platos preparados con base de verduras, son congelados en minicorazones y mitades características que otros agroexportadores de Perú no lo hacen.

Calidad cumple con las especificaciones técnicas que el cliente requiere, para ello cuentan con manuales como son: buenas prácticas de manufactura y buenas prácticas agrícolas, plan HACCP.

Precio El precio es competitivo, debido a las características organolépticas del producto.

Garantía de Suministro Abastecimiento continúo durante todo el año según las cantidades requeridas por el cliente.

La siembra se realiza en los meses de Junio a Agosto. La cosecha es de Noviembre a Mayo (mayor producción es de Febrero y Marzo)

La Alcachofa sin Espinas se cultiva en la Sierra Central en la Provincias de Concepción, Huancayo y Jauja, se transporta a granel vía terrestre hasta la planta de Agroindustrias del Mantaro SAC ubicada en Concepción donde se procesa y envasa.


Luego de procesarlo y envasarlo en la planta de Agroindustrias del Mantaro SAC en la Provincia de Concepción, de la región Junín. El producto es transportado hasta el Puerto del Callao vía terrestre y luego es transportado vía marítima hasta España finalmente llega hasta los almacenes de la empresa Mc Cain que es cliente final.

La comercialización es a precio FOB (Libre a Bordo - puerto de carga convenido). Por lo tanto, la responsabilidad de distribución del producto de parte de Agroindustrias del Mantaro SAC culmina en el puerto del Callao.

El canal de comercialización es directo, de Agroindustrias del Mantaro SAC que vende directamente a la empresa Ultracongelados Virto de España

3. La Demanda

Año 1 (Junio 2012 – Mayo 2013)



Total

Año 1

Todo el año

Año 2










Alto poder de negociación con el Cliente por ser el único proveedor certificado que tiene Ultracongelados Virto en el Perú para este producto.

La planta de procesamiento tiene una ubicación geográfica estratégica, debido a que se encuentra en el centro del País, y a 6 horas de Lima.







Número de meses de intervención del CPE prevista

Total del aporte del CPE (S/.)

Total del aporte del cliente (S/.)

Total del aporte de otras instituciones (S/.)

Fecha propuesta de graduación del negocio









Ventas ( S/.) Inversiones

Año 1 - Trimestre 1 ### - 0

Año 1 - Trimestre 2 ### - 0

Año 1 - Trimestre 3 ### - S/. -

Año 1 - Trimestre 4 ### - S/. -

Año 2 - S/. -

Año 3 - S/. -

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ANEXOS




Lista de beneficiarios



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