FINANCIAL FOOD (Febrero 2014)

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La FundaciónAlícia diseñauna nuevapirámide nutricional

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Las ventas dedesodorantescrecen tantoen valor comoen volumen

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El consumo dealimentos congeladossube pero conmenor precio

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Las legumbres sevuelven caras

ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXX, Nº 310 FEBRERO 2014

DIRECTORAMª Soledad Díaz-Plaza

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REDACTORA JEFEMaría Gil

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REDACCIÓNAlberto Martínez

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COLABORADORESMaría Jesús Gómez

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Editorial

Parece un hecho consumado ante elque hay que resignarse. Como si no hu-biera posibilidad de elección ni rectifica-ción. O se toma o se deja, como cantabala protagonista de la zarzuela. Pero, enrealidad, estamos ante una de las reinasde las legumbres, uno de los platos fuer-tes de nuestra dieta.

Los italianos, en la “Notte di Capo-danno”, que es como llaman a la últimanoche del año, antes de pasar la hojahacia el nuevo calendario, en lugar delas tradicionales uvas que se comen enEspaña, para celebrar la llegada del ejer-cicio se comen un plato de lentejas. Latradición dice que quien coma lentejasen la noche será afortunado económica-mente ese nuevo año.

Pero sortilegios o supersticionesaparte, lo que es una verdadera suerte escontar en la despensa familiar con unbuen abastecido surtido de legumbres,ricas en proteínas, con una gran propor-ción de aminoácidos esenciales, asícomo un formidable contenido de hidra-tos de carbono indispensables para unacorrecta dieta. Desde el punto de vistanutricional, prescindir de las legumbresen individuos sanos supone una malaalimentación. Sólo hay que adaptar lasdosis a cada variedad de legumbre.

Sin embargo y a pesar de ser un ali-mento básico en nuestra dieta, las ventasde legumbres cayeron el pasado año envolumen cerca de un 2%. No obstante,el valor de este alimento parece encare-cerse con un 4% más de ventas en térmi-nos monetarios, debido especialmente alincremento experimentado en alubias ygarbanzos secos, que ascienden en 2013un 5,1% en valor, lo que hace pensarque cada vez se compran legumbres máscaras.

Posiblemente la causa haya que bus-carla en una prevención ante las caloríasy en una errónea dieta para la conquistade una estética predefinida. Pero las le-gumbres son una fuente rica de fibradietética. Este nutriente tiene efectospreventivos frente a la obesidad, la dia-betes, el estreñimiento, la diverticulitis yel cáncer de colon.

Por eso, aunque no seamos italianosni creamos en supersticiones y, ademásya hayamos vencido un mes del nuevoaño, es menester tentar la suerte y apos-tar por las legumbres. Refiere el Génesisque Jacob compró a su hermano Esaú laprimogenitura por una ración de lente-jas. Eso fue poner en valor este rico aun-que modesto y sencillo plato tan fre-cuente también en nuestra cocina.

Por un plato delentejas

f inancialfood.esEL PORTAL DE LOS PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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febrero 2014 · financial food · 3

Legumbres más caras

A pesar de ser unalimento básico dela cesta de la com-pra, las ventas delegumbres caen envolumen cerca del2%. No obstante,el valor de este ali-mento parece en-carecerse con un4% más de ventasen términos mone-tarios, debido es-pecialmente al in-cremento experi-mentado en la ca-tegoría de alubiasy garbanzos secos,que ascienden en2013 un 5,1% envalor.

En 2013, las ventas envalor en la categoría de le-gumbres secas crecen un4% mientras que caen un2% en términos de volu-men. Este hecho hace pen-sar que cada vez se com-pran legumbres más caras.

Así, según los datos dela consultora IRi, con unTAM a noviembre de 2013,las ventas en hipermercadosy supermercados españolesasciende a 113 millones deeuros, frente a los 108,7 mi-llones del mismo periododel año anterior.

En cambio, en volumen,estas ventas caen de 65,5millones de kilogramos a64,3 millones en 2013.

Del total de la factura-ción, el 57,6% correspondea la categoría de las alubiasy garbanzos, frente al42,4% de las lentejas yresto de legumbres secas.

Desglosado por varieda-des, las lentejas representanlas legumbres más adquiri-das, tanto en valor como envolumen, en los hipermer-cados y supermercados es-pañoles.

De este modo, las cifrasindican un volumen de 47,4millones de euros gastadosen esta referencia, debido ala venta de 31,7 millones dekilogramos.

Este segmento registraun crecimiento en valor del

2,5% frente a un descensodel 1% en volumen.

Los garbanzos secos,por su parte, son la segundareferencia del sector porventas. Facturan 37,5 millo-nes de euros en 2013, esdecir, venden un total de18,7 millones de kilogra-mos.

Al igual que en las len-tejas, los garbanzos experi-mentan un incremento cer-cano al 7% y mantiene elmismo volumen de las ven-tas.

En cuanto a las alubiassecas, esta variedad ha ge-nerado unas ventas totales

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4 · financial food · febrero 2014

Viene de la página anterior

de 27,5 millones de euros,gracias a un volumen de13,6 millones de kilogra-mos.

A diferencia del resto devariedades, en las alubias eldescenso en volumen(6,1%) es mayor que el cre-cimiento experimentado entérminos de valor (2,9%).

En último lugar se en-cuentra el segmento deresto de legumbres secas,con unas ventas de 145.421kilogramos, por un valor de466.424 euros.

En este grupo, las ventasen volumen caen un 13,7%,mientras que en valor seproduce un descenso del10,9%.

Los datos de la consul-tora desglosa el mercado delas tres principales varieda-des.

Así, en la categoría delas lentejas, el 69,6% deltotal de las ventas en volu-men corresponde a las par-dinas, frente al 17,9% delas castellanas, el 6,9% delas rápidas y el 5,6% delresto de lentejas secas.

La división en términosde valor sólo difiere en losporcentajes. Así, el 69,9%de las ventas corresponde alas pardinas, el 16,4% a lascastellanas, el 9% a las rá-pidas y el 4,7% al resto.

Entre las lentejas pardi-nas, las más importantes deeste segmento, destaca lasventas de la marca blanca,que registran una cuota demercado del 68,3% en vo-lumen y del 57,7% en valor.

Por marcas de fabrican-te, Legumbres Luengo apa-rece liderando el rankingcon una cuota del 9,8% envolumen y del 12,8% envalor.

El Hostal, del grupo Ali-mentos Naturales, se posi-

ciona en segundo lugar con8,5% y 12,1%, respectiva-mente.

Y cierra las primeras po-siciones La Asturiana, Se-prolesa, con una participa-ción del 6,5% en volumen ydel 8,3% en valor.

El resto del mercado locomponen Garrido, tambiénde Alimentos Naturales,con un 1% y un 1,9%; se-guido de La Cochura (1,3%tanto en valor como en vo-lumen), Maravilla, de Ali-mentos Naturales, con un0,5% y un 1%; Vegas Bane-zanas (0,4% y 0,8%), Poli-fer (0,6% y 0,7%) y Koifer,de Alimentos Naturales,con un 0,4% en volumen yun 0,7% en valor.

Garbanzos.- El 57,9% delas ventas de garbanzos enhipermercados y supermer-cados españoles correspon-de a la variedad de garban-zo mexicano. Cifra que des-ciende hasta el 52,6% entérminos de valor.

En segundo lugar apare-ce el lechoso, con un 25,2%en volumen y un 29,8% envalor; seguido del pedrosi-llano, con un 9,4% y un9,7%, respectivamente; elcastellano, con un 1% y un1,3%; y el resto de garban-zos secos, con una cuota del6,5% en volumen y del6,6% en valor.

La categoría de garban-zo seco mexicano extra se-lecto está liderado por lasenseñas de la distribución,que copan el 75,8% de lasventas en volumen y un64,3% en valor.

El Hostal es la primeramarca de fabricante de estesegmento con un 9,3% de lacuota en volumen y del15,8% en valor.

Le siguen las LegumbresLuengo, con un 7,8% y un9,2%, respectivamente.

A continuación, apare-cen La Asturiana (1,1% y2,1%), Garrido (0,9% y2,1%), Maravilla (0,9% y1,9%), La Cochura (1,3% y1,3%), Miau (0,6% y0,9%), La Ardosa (0,8% y0,6%) y Rubio García(0,8% y 0,5%).

En cuanto a los garban-zos lechosos, la marca blan-ca también es la principalgeneradora de ventas, conuna participación del 72,4%en volumen y del 65,1% envalor.

A mucha distancia sesitúa Legumbres Luengocomo principal marca de fa-bricante, con una cuota del8,8% en volumen y del12,3% en valor.

Con un 8,3% de partici-pación en volumen y del10,2% en valor se sitúa LaAsturiana; seguido de PedroBenítez Barroso, con un3,3% y un 3,8%, respectiva-mente.

El Hostal tiene unacuota del 2,6% y del 3,6%,mientras que La Pedriza as-ciende al 1,1% y 1,2%.

Por debajo de la barreradel 1% tanto en valor comoen volumen se encuentranmarcas como La Fuensanti-ca, La Cochura, Miau y Pe-nelas Pedro Álvarez.

Alubias.- La variedad delas alubias se reparte entrelas blancas (51,7% en volu-men y 42,2% en valor), pin-tas (26,9% y 26,3%) y elresto de alubias (21,4% y31,5%).

En las alubias blancas elmercado está liderado porEl Hostal, en términos devalor, con una cuota del38,8%. En volumen, estamarca que posee un 32%del total de este mercado essuperado por las enseñas dela distribución que poseenuna cuota del 48,3%.

MERCADO TOTAL DE LEGUMBRES SECAS

Las lentejas sonlas legumbres

más adquiridas,tanto en

valor como en volumen, en loshipermercados ysupermercados

españoles

Proyecto


Horizonte 2020: la I+Daplicada a la alimentaciónEl programa marco de investigación e innovación de la Unión Europea, Horizonte2020, también tiene como reto transformar algunos sectores del ámbito de la ali-mentación a través de la I+D que financia.

Durante los próximossiete años, la Unión Euro-pea financiará distintos pro-yectos de investigación einnovación de varias áreastemáticas, para lo cualcuenta con 80.000 millonesde euros.

Uno de los retos de esteprograma es lograr unamayor seguridad alimenta-ria, así como una agricultu-ra y silvicultura sostenibles,investigación marina, marí-tima y de aguas interiores obioeconomía.

De este modo, este pro-grama europeo viene carga-do de novedades para lasempresas de alimentación.

Las diferencias con elanterior programa marco“FP7” son varias, según ex-plica Jorge Molina, del cen-tro tecnológico Ainia.

En primer lugar, haycambios en la simplifica-ción en las reglas de partici-pación, así como en lanueva estructura basada enlos tres pilares con reglascomunes para todo el pro-grama (Investigación Exce-lente, Liderazgo Industrialy Los Retos Sociales).

También hay variacionesen el énfasis en la participa-ción de la industria, las acti-vidades de innovación y labúsqueda de resultados conuna clara aplicación al mer-cado desde las primerasfases de desarrollo del pro-yecto.

En el nuevo programahay una diferencia más encuanto al aumento del im-pacto de los resultados ob-tenidos en todos los nivelesde la cadena alimentaria po-sibles.

Las principales caracte-rísticas de Horizonte 2020revelan que es un programadistinto.

Así, H2020 se orienta ala investigación multidisci-plinar con el objetivo deabordar una serie de “RetosSociales”.

Integra la investigaciónfundamental y aplicada conla realidad empresarial, conproyectos más orientados ala realidad del negocio em-presarial. Se espera que laexplotación de los resulta-dos de todas estas activida-des beneficien la economíaeuropea de manera específi-ca.

Por otra parte, el progra-ma es un instrumento finan-ciero, un medio para un fin.Uno de sus fines, entreotros, consiste en llevar a lapráctica los que se conocecomo la “Unión por la Inno-vación”, una destacada ini-ciativa europea que está di-rigida a asegurar la compe-titividad global de Europa yque forma parte de la estra-tegia política Europa-2020.

El programa H2020 daráapoyo a proyectos de inves-tigación e innovación y aprogramas que van desde lainvestigación básica, la in-vestigación aplicada, eldesarrollo de proyectos dedemostración hasta las ac-ciones de innovación muycercanas al mercado.

De este modo se preten-den crear asociaciones euro-peas para la innovación,como el que actuará en elcampo de la agricultura.Este instrumento pretendeproporcionar un interfazentre la agricultura, la bioeconomía, la ciencia y otrosusuarios, tanto en la UniónEuropea como a nivel na-cional o regional.

El objetivo es mejorar laeficacia de medidas relacio-nadas con la innovación,tanto de la Política Agrícola

Común como de la Uniónpor la Innovación de el Pro-grama Marco de Investiga-ción.

Estructura.- Todo ello seva a estructurar en tres pila-res, mucho más simple:

1. Investigación Exce-lente: Dentro de este pilarse incluye el consejo de in-vestigación europeo (ERC),el programa Maria Sklo-dowska Curie, las tecnolo-gías futuras y emergentes(FET) y el apoyo a las in-fraestructuras para la inves-tigación;

2. Liderazgo Industrial:Este pilar incluye el lideraz-go europeo en tecnologíasindustriales facilitadoras, elacceso a la financiación deriesgo y el programa de in-novación para las PYMES.

3. Los Retos Sociales:Los retos sociales buscanresponder a necesidadesreales de la sociedad e in-cluyen áreas de trabajocomo salud, alimentación,medioambiente y cambioclimático, transporte, socie-dades segura o energía.

Los aspectos socialestendrán un claro papel entodos los programas.

Artículo de opinión


Los paradigmas a losque estábamos acostum-brados van cambiando aritmos vertiginosos yaquellos tiempos en losque en las tiendas se des-pachaba mercancía a unosclientes que estaban de-seosos de adquirirla, bienporque no había más op-ciones o quizá por cos-tumbre, hace mucho queterminaron.

Actualmente la socie-dad ha evolucionadomucho y el comercio seha ido adecuando a lasnuevas necesidades deunos consumidores cadavez más informados, exi-gentes y conscientes delpoder que ejercen en elmomento de gastar su di-nero en esta o aquellatienda.

A este respecto hayuna frase que cada día seescucha con mayor fuer-za: “Hay un único 'jefe':el Cliente. Y es capaz dedespedir a todo el perso-nal de la empresa, desdeel más alto cargo hasta elúltimo de la fila, sólo congastarse su dinero en otraparte”, asegura Sam Wal-ton, fundador de Wal-Mart.

Esta cultura ya empie-za a calar entre nuestroscompañeros y ya es habi-tual llamar “Jefe” a nues-tro cliente, conscientes deque es a él, a quien tene-mos que conquistar paraque decida comprar ennuestras tiendas y hacerrentables nuestros nego-cios.

Hoy en día, satisfacerlas necesidades del “jefe”se ha convertido en el ob-jetivo de nuestras tiendasy todos escuchamos la

cantinela de la excelenciay de la experiencia clien-te…

Pongamos en valorestos conceptos de formapráctica; no podemos co-meter errores en lo que alos básicos de nuestro ne-gocio se refiere, no nospodemos permitir el lujode vender mercancía queno esté en óptimas condi-ciones, ni estar desposi-cionados en precio, ni pu-blicitar unos precios ydespués cobrar otros, nihacer esperar largas colaspara pagar, ni…

Como clientes estamosacostumbrados a que lastiendas cometan fallosimperdonables, que sinduda defraudan nuestrasexpectativas haciendo denuestra experiencia decompra, una mala expe-riencia.

Cuando hablamos deexcelencia y parece quehemos inventado unnuevo concepto, en miscursos lo traduzco a los“tenderos” que conmigoaprenden y les digo queexcelencia es hacer lascosas bien, asegurandolos básicos de nuestro ne-gocio, para así conseguirvender más y mejor.

En nuestras tiendas sepuede aprender a hacerlas cosas bien, muy bien,e incluso mejor. Hemosde dar un salto cualitativoen lo que a la profesiona-lización de nuestros equi-pos de tienda se refiere.

Nuestro sector, al igualque ocurre con la restau-ración, ha sido refugio detrabajadores que no estan-do cualificados profesio-nalmente han trabajado

en nuestra tiendas deforma temporal y en oca-siones se han quedado.Quizá antes nos podíamospermitir el lujo de tener“despachadores ”, peroahora que despachar yano es suficiente, tenemosque formar en nuestrooficio a una nueva gene-ración de profesionales,“tenderos ” que aseguran-do los básicos del retail,aporten valor a nuestrosclientes y sean capaces desatisfacer las expectativasdel “jefe ”, fidelizando yconstruyendo con él unsólido vínculo que garan-tice nuestro futuro.

Os deseo buena venta!

José Ignacio Perier

Director de Perier (con-sultoría y formación)

@jiperier

Para más informacióno contactar con el autor:http://talentius.com/profe-sores/jose-ignacio-perier/

Despachar ya no essuficiente

No podemos cometer erroresen lo que a los

básicos de nuestro negocio

se refiere, nonos podemospermitir el lujo

de vender mercancía que

no esté en óptimas

condiciones nipublicitar unos

precios y después cobrar

otros

Alimentación


Nueva pirámide nutricional

Las cuatro caras de estapirámide recogen la res-puesta a las preguntas: ¿quécomes?, ¿Cómo cocinas?,¿Cómo comes? Y ¿Te mue-ves lo suficiente?

A la primera pregunta, lapirámide nos muestra loque conviene para alimen-tarse bien de acuerdo con elentorno. En la base se en-cuentra los productos quedeben comerse más a me-nudo y, a medida que se es-trecha la pirámide, aparecelo que se debe comer cadavez en menor cantidad ofrecuencia. En lo alto estánaquellos alimentos que sólose pueden consumir de vezen cuando.

La forma en que se coci-nan los alimentos es defini-tiva a la hora de decidir conqué frecuencia se puedencomerlos. Así, las patatashervidas, al horno o en puré-si no lleva mucha mante-quilla- convienen con fre-cuencia. En cambio, cuandoson fritas pasan a lo alto dela pirámide.

Para comer correcta-mente, hay que dedicar unmínimo de tiempo, intentarhacerlo en compañía siem-pre que sea posible y evitardemasiadas comidas distraí-dos frente al televisor. Hayque comer alimentos detemporada, tener en cuentala tradición y tener ganas deprobar cosas nuevas. Sabo-rear cada bocado por senci-llo que sea.

Hacer ejercicio es tanesencial como comer bien,siempre de acuerdo con laedad y capacidad; nos ayu-dará a encontrarnos bien.Además, la actividad físicarealizada determinará lacantidad y el tipo de comi-da que se necesita paraequilibrar el gasto energéti-co.

La Fundación Alícia, centro de investigación en cocina, ha diseñado una nueva pirá-mide nutricional para ayudar a entender qué hay que comer, cómo hacerlo, cómococinarlo y en qué frecuencia y, a la vez, recordar que para estar sano también hayque moverse.

Informe


Congelados: un mercadoateridoEl consumo de congelados crece pero con menor valor

En 2012, el consumo dealimentos congelados secifró en 853 millones de ki-logramos, lo que supone un1,1% más con respecto alaño anterior. No obstante,en términos de valor estesector cae un 1,6%, hastalos 3.973 millones de euros.

El crecimiento en volu-men se explica por el incre-mento natural de la pobla-ción ya que, según datos dela consultora KantarWorld-panel, la compra media porhogar no varía y se mantie-ne en los 52 kilogramos porhogar al año.

Por su parte, el gastomedio desciende un 2,7%,hasta los 242 euros al añopor hogar comprador. Elconsumo per cápita se cifraen 19,3 kilogramos.

Los helados y platospreparados son los motoresdel mercado, con un 6,6% yun 4,6% más en 2012, res-pectivamente. La carne con-gelada también crece un3,4%, las verduras y horta-lizas un 1,3% y el resto decongelados, un 8,2%. Encambio, en pescado y ma-risco, la evolución en volu-men es negativa, del 4,3%.

La marca de distribucióncrece un 4,4%, aunque lohace a menor ritmo que enel total de alimentación(7,3%). “Aún así, la marcablanca gana terreno”, ase-gura Pere Vives, responsa-ble del estudio de Kantar-Worldpanel, ya que alcanzauna cuota de mercado del30,8% en 2012 frente al29% de 2011.

En cuanto al canal decompra, sólo el canal dis-count con Mercadona con-sigue crecer en este seg-mento, con una cuota envalor del 44,6%, frente al41,7% de 2011.

“Se trata de un mercadocon mucho potencial yaque, a excepción del pesca-do, se compra más produc-to fresco que congelado”,afirma Vives.

Así, aunque casi toda lapoblación consume conge-lados, la compra media porhogar es 10 veces superioren fresco que en congelado,“lo que implica que hay po-tencial de crecimiento”, co-menta el responsable delestudio.

Además, los españolescomen congelados 2,6

El 69% de los españoles consume

congelados semanalmente

Informe


veces por semana de las 14posibles. Es decir, el 69%de los españoles consumecongelados semanalmente.

El mayor consumo percápita se da entre los adul-tos independientes, con28,3 kilogramos.

A continuación, se en-cuentran los retirados, con24,7 kilogramos; seguidosde los jóvenes independien-tes, con 23,6 kilogramos;las parejas adultas sin hijos,con 22,9 kilogramos; lasparejas jóvenes sin hijos,con 20,7 kilogramos; lasparejas con hijos mayores,con 19,2 kilogramos; loshogares monoparentales,con 18,9 kilogramos; pare-jas con hijos de edad media,con 17,8 kilogramos; y lasparejas con hijos pequeños,con 15,3 kilogramos.

Por categorías, el consu-mo medio de pescado, ver-duras, carne y platos prepa-rados congelados está pordebajo del consumo de susvariedades frescas/refrige-radas, demostrando que unode los retos para el sector esfomentar un mayor consu-mo, especialmente entre lasfamilias con hijos, que sonquienes realizan un consu-mo per cápita inferior.

Asimismo, cabe destacarque más del 51% de lasamas de casa encuestadas,afirman que los productoscongelados son igual debuenos que los frescos.

Según el estudio, el retopara el sector reside en me-jorar la imagen. Si en 2010,el 55% consideraba que losproductos congelados sontan buenos como los fres-cos, en 2012 este porcentajeha bajado hasta el 51%.

Y en especial hay quehacer hincapié en mejorarla imagen que tienen de loscongelados los jóvenes yaque este porcentaje caehasta el 40% en su caso.

Otro de los factores quele falla al sector es la inno-vación. Según el estudio, delos 741 nuevos productoslanzados en España entre2011 y 2012, sólo cuatropertenecen al segmento delos congelados, es decir, un0,5% del total.

“Este hecho hace paten-te el potencial de creci-miento en este ámbito”,

asegura Vives, quien indicaque el mercado de los pro-ductos congelados tiene unamplio margen de innova-ción.

En este sentido, las ten-dencias en este campo sedesarrollarán en añadirvalor mediante el placer, lacomodidad y la practicidad.

Platos preparados.- Porsu parte, la consultora DBKasegura que el mercado deplatos preparados prolongósu tendencia de crecimientoen 2012, año en el que re-gistró una tasa de variacióndel 2,4%, hasta los 2.375millones de euros.

Tanto las ventas de pla-tos congelados como las deplatos refrigerados experi-mentaron un crecimientopróximo al 3%. Así, el mer-cado de platos congeladosalcanzó la cifra de 915 mi-llones de euros, destacandoel aumento del consumo enhogares de productos conbase de carne y pasta.

Por su parte, el valor delmercado de platos refrigera-dos se situó en 890 millonesde euros, apreciándose uncrecimiento de la demandade tortillas, así como deproductos de carne, pasta yarroz, entre otras varieda-des.

El segmento de otrosproductos se valoró en 570millones de euros, un 0,9%más que en 2011, con unbuen comportamiento delconsumo de conservas decarne.

Las previsiones de evo-lución del mercado a cortoplazo apuntan a un nuevo

crecimiento, a pesar de ladebilidad del gasto de loshogares en alimentación yhostelería y de la notablepresión sobre los precios.

Para el cierre de 2013 seprevé un incremento del1%, hasta los 2.400 millo-nes de euros, lo que podríaelevarse hasta cerca del 3%en el año 2014, en un con-texto económico menos ad-verso.

El número de empresaspresentes en el sector semantiene en torno a 375,toda vez que el cese de acti-vidad de algunas, propicia-do por el notable aumentode la rivalidad y la dificul-tad de acceso a financia-ción, se ha visto compensa-do por la entrada de compa-ñías procedentes de sectoresrelacionados.

El volumen de empleose ha reducido en los últi-mos años, situándose en2012 en 8.250 trabajadores,como consecuencia de losajustes efectuados por lasempresas para hacer frentea la caída de la rentabilidaddel negocio.

La estructura empresa-rial se caracteriza por suconcentración en un reduci-do número de operadores,entre los que se encuentrangrupos multinacionales ex-tranjeros y algunas de lasprincipales empresas cárni-cas y de congelados, entreotros sectores, españolas.

Los cinco primeros ope-radores alcanzaron unacuota de mercado conjuntadel 37,6% en 2012, porcen-taje que se elevó hasta el47,8% al considerar a los 10primeros.

El gasto mediodesciende un

2,7%, hasta los242 euros al año

por hogar comprador. Elconsumo per

cápita se cifra en19,3 kilogramos

Total Congelados 2012Fuente: Kantar Worldpanel

Noticias del mes


Cada mes, se realizará una recopilación de las 10 noticias más leídas en la web deFinancial Food. Un balance de lo que más interesa a nuestros lectores online.

Creada la Agencia Españolade Consumo, SeguridadAlimentaria y Nutrición

La noticia más leída enel mes de enero ha sido laaprobación, por parte delConsejo de Ministros, delReal Decreto por el que serefunden el Instituto Nacio-nal de Consumo y la Agen-cia Española de SeguridadAlimentaria. De este modo,ambos organismos autóno-mos se unen en uno nuevodenominado Agencia Espa-ñola de Consumo, Seguri-dad Alimentaria y Nutrición(AECOSAN).

En segundo lugar, loslectores de nuestra web sehan decantado por una noti-cia de distribución: Alcam-po, la cadena más barata desupermercados, según laOCU. Desde que la crisis sedesató, Alcampo ha venidoesforzándose en tener unagama de productos a preciomuy bajo. Esta estrategia leha permitido que, por terce-ra vez consecutiva, sea la

cadena más barata, segúnconcluye el informe de laOrganización de Consumi-dores y Usuarios (OCU).

La tercera posición esocupada por la noticia de LaDO Rueda que entrega un10% más de contraetique-tas. Así, a fecha de 31 de di-ciembre de 2013, se han en-tregado un total de 69,6 mi-llones de contraetiquetas devino con Denominación deOrigen Rueda.

Que la huerta madrileñase haya convertido en des-pensa de productos gourmetes la cuarta noticia más in-teresante para nuestros lec-tores en el mes de enero.La lombarda, las acelgas oel melón de Villaconejos yano son productos que sue-nan a cocina de pobre, sinomateriales de primera cali-dad cada vez más demanda-dos por los consumidores ylos propios restauradores.

La quinta noticia másleída es la de Alimentaria,que se centra en el mercadoexterior, abanderando la in-novación y calidad del sec-tor

La sexta posición corres-ponde a las declaraciones deTomás Pascual, presidentedel grupo Pascual que quie-re centrar sus esfuerzos enel mercado del agua, zumoso café. Para ello, va a des-arrollar el plan estratégicoHorizonte 2015, con uncambio en su identidad cor-porativa, que les señalecomo un grupo diversifica-do.

Sólo una noticia delapartado de Novedades apa-rece en este Top10. Se tratade Micolor Adiós al Sepa-rar, un nuevo detergente lí-quido de Henkel que permi-te lavar toda la ropa juntasin necesidad de separarlapor colores gracias a su in-

novador sistema anti-trans-ferencia de colores.

La octava noticia más re-levante para los usuarios deInternet es la que informasobre el estudio del pan demolde de la OCU. El elegi-do como mejor es el deBimbo, que obtiene muybuena valoración ya quedestaca por su calidad y susbuenos resultados de degus-tación.

Las ventas de las bode-gas españolas ascendieronen 2012 a 6.190 millones deeuros es la novena noticiamás leída el pasado mes.

Por último, apareceMercadona que se sitúaentre los 50 principales mi-noristas del mundo. Así sesitúa en el número 42 de losprincipales minoristas porvolumen de ingresos, segúnla lista Global Powers ofRetailing 2014 que elaborala consultora Deloitte.

Estudio


Desodorantes: Unmercado con buen aromaLas ventas en gran consumo de desodorantes crecen tantoen valor como en volumen

El segmento de desodo-rantes experimentó en 2013un año positivo con un in-cremento de las ventas del22% en valor y del 32% envolumen.

Según los datos de laconsultora IRi, con un TAMde noviembre de 2013, lasventas en supermercados,hipermercados y perfumeríay droguería moderna eneste periodo se cifran en251,3 millones de euros, loque supone 83,8 millonesde litros.

El 44%,1% de las ventasde desodorantes en valorcorresponde a los mixtos,con un total de 110,8 millo-nes de euros.

Este porcentaje asciendea 56,8% en términos de vo-lumen y a 47,5 millones delitros.

Los desodorantes mas-culinos, con más de 95 mi-llones de euros, posee el37,8% de las ventas.

En volumen, supone el27,3%, es decir, 22,8 millo-nes de litros.

Por último, están losdesodorantes de mujer, conuna cuota de participacióndel 18,1% en valor y unasventas de 45,4 millones deeuros.

Por su parte, la consulto-ra Kantar Worldpanel ase-gura que el mercado de des-odorantes en el TAM3/2013 ha caído un 3,9% envolumen, hasta las 119,3millones de unidades,mientras que en valor estemercado ha experimentadoun descenso del 6,8%, hastalos 261 millones de euros.

En esta categoría existenun total de 20,1 millones decompradores, casi un 2%menos que en el mismo pe-riodo del año anterior.

El gasto medio porhogar comprador se esta-blece en 13 euros, un 4,8%menos que en el ejercicioanterior.

La frecuencia de compratambién experimenta undescenso del 2,2%, hastalos 3,6 días.

En cuanto al gasto poracto de compra, la consul-tora asegura que los espa-ñoles se han gastado 3,6euros. Esta cifra supone undescenso del 2,7% con res-pecto al año anterior.

El 38,2% de los desodo-rantes se vende en los su-permercados y autoservi-cios, mientras que un23,4% se hace en los hiper-mercados.

M E R C A D O D E D E S O D O R A N T E S E N G R A N C O N S U M O

Ventas en litrosFuente: IRi

El 15,9% del mercadoen volumen corresponde aeste mercado, con un totalde 13,3 millones de litros.

Según estos datos el99,9% de las ventas en vo-lumen en gran consumo co-rresponde a las enseñas dela distribución, lo que supo-ne un incremento del 0,4%con respecto al mismo pe-riodo del año anterior.

FINANCIAL FOOD (Febrero 2014)

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