Fish In - Fish Out y el crecimiento de la acuicultura mundial a … · 2017-01-04 · Acuicultura...
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1 Fish In - Fish Out y el crecimiento de la acuicultura mundial a través del uso de la harina y aceite de pescado en el alimento
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Fish In - Fish Out y el crecimiento de la acuicultura mundial a través del uso de la harina y aceite de pescado en el alimento
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Cómo alimentar a un Planeta que en 2050 tendrá 9.000 millones de personas
Contexto Actual
2016: 7.432 mill.
2050: 9.725 mill.
El 98% del suministro alimentario procede de ingredientes terrestres
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Producción Mundial Pesca y Acuicultura
Según la FAO en 2016 habrá un descenso de la producción pesquera por menores capturas de polaca de Alaska y anchoveta peruana. La acuicultura seguirá
creciendo a un ritmo de 5% anual y ya representa el 53% del total destinado a consumo humano directo.
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1950 1966 1982 1998 2014
Acuicultura
Pesca
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Acuicultura ya se producen más especies a nivel industrial que en la ganadería terrestre
Producción Mundial Acuicultura
En 2014 la producción acuícola mundial superó las 101,1 millones de TM en volumen y los 132.815 millones de euros en valor.
La producción acuática mundial fue de 195,8 millones de TM.
En la última década el crecimiento de la acuicultura ha sido de 3% anual. Por su parte la población mundial ha crecido a un ritmo de 1,6%.
Principales Grupos de Especies
Producción
ALGAS
MOLUSCOS
CRUSTÁCEOS
49,3%
27,0%
16% 6,8%
PECES
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La acuicultura supera en 6,5 millones de TM la producción mundial pesquera
¿Qué nos aporta la acuicultura?
El consumo “per cápita” ha pasado de 9,9 kg en 1960 a 19,2 kg gracias a las tecnologías para criar pescado y los métodos de conservación, así como canales de distribución eficientes.
La producción pesquera mundial se ha estabilizado en los 90 millones de TM sin llegar a superar en ningún momento los 95 millones de toneladas.
Del total de productos de origen acuático, la proporción dirigida a consumo humano directo ha pasado de 71% en 1980 hasta más del 86% en 2012. Esto es 173 millones de TM, siendo las restantes 22 millones de TM destinadas a otros usos, entre ellos la alimentación animal.
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Actividad Proveedora de Productos Sanos, Nutritivos y Sabrosos
Ventajas de la Acuicultura
01 02 03 04
08 07 06 05
Globalización Seguridad Suministro Regular
Consistencia en la
Calidad
Costes + Bajos Cadena Valor
Promueve Nuevos Sectores
Satisface Pescado Fresco
Promueve Innovaciones
Técnicas
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Proteínas Alta calidad fácilmente
digeribles, y con alto contenido en
taurina
Omega 3 Alto contenido en
ácidos grasos poliinsaturados
EPA y DHA
Vitaminas Rico en vitamina D
y vitamina B12
Minerales Alto contenido
en Yodo y Selenio
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Sostenibilidad de la Acuicultura Ratio de Conversión Distintas Ganaderías
Salmón Pollo Cerdo
1.1 2.2 3.0
Vaca
4-10
El Ratio de Conversión del Alimento
(FCR) mide la productividad de proteína
según el tipo de animal de granja. Se
muestra como los kilogramos necesarios
para que el animal crezca un 1kg.
FCR
Datos: Global Salmon Industry
El FCR del Salmón salvaje es de 100
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Salmón Pollo Cerdo Vaca
La huella de carbono establece el total de
emisiones de gases responsables del
efecto invernadero causadas directa e
indirectamente en la producción.
La huella de carbono se mide en
kilogramos (Kg) de dióxido de carbono
equivalente (KgCO2e) por kg comestible
del producto.
2,9 2,7 5,9 30
Sostenibilidad de la Acuicultura
Datos: Global Salmon Industry
Huella de Carbono
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2.000 litros
4.300 litros
6.000 litros
15.400 litros
Sostenibilidad de la Acuicultura
Total de agua consumida en la producción de filete de
salmón en relación al peso y contenido de calorías,
proteínas y grasas.
Datos: Global Salmon Industry
Consumo de Agua
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Situación actual y tendencias del mercado
Principales Materias Primas
Harina Pescado
El precio de la harina de pescado
ha tenido una tendencia creciente hasta que hace un
par de años comenzó a decaer
con tendencia a estabilizarse.
Aceite Pescado
En 2014 alcanzó el precio máx. de
2.300 USD. A partir de 2015 comenzó a
bajar el precio.
Harina de Soja
La demanda de soja por parte de China
es mayor que la capacidad para
producirla, lo que hace que suba el
precio.
Harina Trigo
El precio del trigo se mantiene estable y
en buen balance entre la oferta y la
demanda.
Aceite de Colza
El aceite de colza había tenido una
tendencia paralela al aceite de pescado. En los últimos años
se han desvinculado, mostrando una
tendencia a la baja
Fuente: Holtermann
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Hasta 30 ingredientes pueden formar parte de una dieta piscícola
Materias Primas
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Krill
02
Soya
03
Pesca
04
Descartes
08
Maíz
07
Trigo
06
Girasol
05
Cárnicos
16
17
Tilapias
Langostinos
Salmónidos
Carpas
Principalmente Peces y Crustáceos
Producción Mundial de Piensos
41% 13%
14%
21%
11%
Otras Especies
Lo representan los salmónidos y
langostinos que a su vez tienen una alta
demanda de HP y AP. 24%
Las carpas y tilapias representan el
segmento de mayor producción piscícola
del mundo, y por tanto, la mayor
demanda de alimento balanceado
procede de esta especie.
Estas especies tienen una baja demanda
en AP y HP
62%
Fuente: Kontali Analyse
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Harina Pescado y Aceite Pescado vs Ingredientes Origen Terrestre
Precios Materias Primas
Fuente: OCDE y FAO. Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura en 2016
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500
1000
1500
2000
2500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Harina Pescado
H. Soja
H. Trigo
A. Pescado
Colza
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Salmón
Harina Pescado vs Harinas Oleaginosas
Fuente: OCDE y FAO. Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura en 2016
Proporción de harina de pescado y de harina de semillas de oleaginosas utilizadas como pienso en la producción acuícola de salmón.
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5
10
15
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25
30
35
40
1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030
Harina Pescado
Oleaginosas
20
Langostino
Harina Pescado vs Harinas Oleaginosas
Fuente: OCDE y FAO. Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura en 2016
Proporción de harina de pescado y de harina de semillas de oleaginosas utilizadas como pienso en la producción acuícola de langostino.
0
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1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030
Harina Pescado
Oleaginosas
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El dilema de alimentar peces con peces silvestres
Producción Mundial HP y AP
Aceite Pescado
5M TM
1M TM
1,25M TM
Harina Pescado
HP y AP Subproductos
La ACUICULTURA absorbe el 73% HP y 71% AP producido
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Pesca Extractiva
Industría Harina
Fabricante Alimento
Productor Piscícola
Consumidor
El dilema de alimentar peces con peces silvestres
Fish In Fish Out
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Fish In Fish Out es el término popular del FFDR
Fish Feed Dependency Ratio: FFDR
FIFO es el cálculo de la cantidad de kilos de peces silvestres que son necesarios para producir un kilo de pescado de crianza. Históricamente, este ratio para el salmón era considerado de 5. Es decir, para 1 kg de salmón se requerían 5 kg. de pescado salvaje para ser viable.
La Organización Internacional de Ingredientes Marinos IFFO, ha desarrollado una explicación a este término incluyendo importantes variables para su cálculo.
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Harina de Pescado
PESCADO PELÁGICO AL INICIO 1.000 Kg
Aceite de Pescado
Harina de Pescado 225 Kg
50 Kg
Pienso (HP 30% + 20% AP) 75 Kg + 50 Kg
Cantidad de Pienso Producido 250 Kg
FCR 1,25
Salmón Producido 200 Kg
FIFO 5
HP Restante 150 Kg
En la tabla se muestra que mientras todo el aceite de pescado se utilizó para producir salmón, sobraban 150 kg de harina de pescado.
En su cálculo esto es simplemente tirado y desperdiciado.
En 2006 Tacon & Metian establecieron que para obtener 1 TM de Salmón con un FCR de 1,25 y un pienso con 30% HP y 20% AP necesitaban 4.9 Tm de peces silvestres por cada 1 TM de salmón producido.
Producción Salmón
El FIFO en este caso sería de 5.
Según Tacon & Metian (2006)
Cálculo FIFO Salmón
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FIFO = Nivel HP + Nivel AP
Rendimiento HP + Rendimiento AP
FCR X
En el mundo real se utiliza toda la harina de pescado y el aceite de pescado y por lo tanto se necesita un método de cálculo que atribuya correctamente los peces silvestres capturados a su uso final.
FIFO = 30 + 20
22,5 + 5,0
1,25 X
FIFO = 2,27
FÓRMULA FIFO MEJORADA Según IFFO
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140 kg
Salmón
HP (30%) + AP (20% )
HP = 53Kg AP = 35kg
175 Kg Pienso
FCR = 1,25
Langostino
HP (20%) + AP (2% )
HP = 150 Kg AP = 15 kg
750 Kg Pienso
FCR = 1,7
441 kg
Carpa
HP (5%) 23 kg + AP (0%) 0 kg
HP = 23 kg AP= 0
450 Kg Pienso
FCR = 1,8
250 kg
Total Producido 831 kg. FIFO = 1.2
Aprovechamiento HP y AP
¿Cuántos productos acuáticos puedo producir con 1 TM de pescado silvestre?
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22,85 mill. TM
Tacon & Metian
Esto es más de las 20,2 millones de TM que la FAO calcula que se destinan para la producción de HP y AP.
16,69 mill. TM
Fómula IFFO
Rendimientos: 22,5 HP y 5,0 AP
En una década los métodos de producción han permitido mejorar el aprovechamiento de HP entre 23,5% y 24,5%
15,77 mill. TM
Mejora IFFO
Rendimientos: 24 HP y 5,0 AP
12,30 mill. TM
Subproductos
22% procedente de subproductos
En una década los métodos de producción han permitido mejorar el aprovechamiento de HP entre 23,5% y 24,5%
HP usada para alimentar pollos y cerdos es de 6,6 mill. TM pescado
silvestre
23 mill. TM 23,3 mill. TM 22,07 mill. TM 17,23 mill. TM
HP usada para alimentar pollos y cerdos es de 6,3 mill. TM pescado
silvestre
HP usada para alimentar pollos y cerdos es de 4,93 mill. TM pescado
silvestre
Producción = 23,85 mill. TM HP usada = 3,73 mill. TM
AP = 0,835 mill. TM Pienso = 25,36 mill. TM
Evolución del Cálculo FIFO
Seguimos superando los 20 millones de TM de producción
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Acuicultura
Producción Mundial
Pescado Silvestre
% de Subproductos
Uso Total Pescado Silvestre
23,85 15,77 22
FIFO/ FIPO
Cerdos
Pollos
TOTAL
141,22
76,24
4,74 22
12,30 0,52
3,70 0,03
0,02 1,57 22 1,23
241,31 22,09 22 17,23 0,07
SALMÓN 1,465 3,157 22 2,462 1,68
Con FIFO 0,52. Por cada 1 TM pescado silvestre se crían en acuicultura 1,92 TM de productos.
FIFO Salmón 1,68. por cada 1 TM de pescado silvestre se crían 595.000 kg de salmón
Por cada 1 TM de pescado silvestre convertido en HP y AP, producimos alrededor de 14 TM de animales para consumo humano.
FÓRMULA FINAL Según IFFO. Este sería el aprovechamiento de la HP y AP
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Consumo Humano Pescado de Forraje vs Salmón
Pescado Forraje
2,462 mill. TM
RENDIMIENTO
30%
CONSUMO HUMANO
0,738 mill. TM
SALMÓN
1,465 mill. TM
RENDIMIENTO
65%
CONSUMO HUMANO
0,962 mill. TM
En base a FIFO salmón de 1,68
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Cambios Composición
2008 Materias Primas 2011 2015
Harina de Pescado
Aceite de Pescado
Proteinas Vegetales
Aceites Vegetales
Subproductos Animales Terrestres
En relación a HP y AP, la inclusión en dietas es tremendamente variable según edades, especies, tipos de cultivo, tipo de producto, exigencia del cliente
30 20 15
15 10 10
50 60 50
5 10 8
- 5 17
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Dieta Peces 18% HP – 12% AP
Dietas Alevines 50% HP – 20% AP
Vegetarianas 0% HP – 0% AP
Dieta Langostinos 20% HP – 8% AP
La acuicultura usa aproximadamente 10 millones de TM de pescado entero para producir 30 millones de TM de pescados y langostinos de acuicultura.
Pero la acuicultura convierte peces que actualmente no tienen consumo humano directo en pescados y langostinos deseables para el consumidor.
Los peces de forraje, no tienen el mismo perfil nutritivo que el salmón, la trucha, o la lubina.
Empleo Estándar de HP y AP
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Conclusiones
1. En la última década se han logrado importantes mejoras en los diferentes aspectos de gestión de la acuicultura y en lo que se refiere a la formulación y eficiencia de los piensos.
2. Se han logrado avances clave en la identificación y utilización de nuevas materias primas alternativas para piensos compuestos y la investigación en curso hace pensar que se seguirá avanzando.
3. La industria de HP y AP transforma peces silvestres en nutrientes útiles para la alimentación animal, maximizando el aprovechamiento.
4. La dependencia del AP como factor limitante es inferior a lo que se pensaba. El AP y la HP siguen siendo esenciales para garantizar la calidad nutricional inicial y final de los peces de crianza.
1. En los últimos años se está avanzando para establecer el fin de los descartes para la pesca, lo que hará
que más pescado que no se destina a consumo humano directo pueda ser empleado para HP y AP.
