MATERIALESBotellón de vidrio de agua potable.Envase pequeño de vidrio.Manguera de media pulgada.Tirro, algodón, embudo.Cuchara, cuchillos, tablas de picar.

Tazas grandes, matraz Erlenmeyer.Papel aluminio, balanza digital.Estufa eléctrica de laboratorio.Botellas de vidrio.Tela para filtrar.

MATERIA PRIMA5 kilos de parchita ---- 2000ml de pulpa.

3 kilos de azúcar.Levadura.

9 litros de agua.

ELABORACIÓN DEL VINO DE PARCHITA

PROCEDIMIENTO

1. Se compraron, seleccionando

cuidadosamente 5 kilos de parchita (materia prima).

2. Se lavaron y cortaron, extrayendo la pulpa de la fruta,

se midió en un matraz Erlenmeyer, obteniendo

2000ml. Se esterilizó el botellón de vidrio.

3. Por cada 1kilo o litro de fruta se debe agregar 4,5 litros de agua, así como 1

kilo de azúcar.

4. Se agregó 4,5L de agua y 1Kg de azúcar por cada

1000ml de pulpa, es decir 9L de agua y 2Kg de azúcar.

5. El azúcar se diluyo en el agua y se agregó con ayuda de un embudo en el botellón así como la pulpa de la fruta.

6. Se agregaron 20gr de levadura, con la cual se preparó un mosto con 100ml de agua, se

debe poner a calentar a llama baja durante 1 hora aprox. (no

debe hervir, ya que la levadura se muere) luego dejar enfriar a

temperatura ambiente.

7. Agregar el mosto en el botellón, e introducir una manguera la cual

no debe tocar la preparación y sellar con abundante algodón y

tirro.

8. El otro extremo de la manguera se debe introducir en

un envase pequeño de vidrio con agua, al igual se debe sellar

pero en este se deja una abertura.

9. Al pasar 8 días se revisó el vino en

proceso, el cual tenía una fermentación lenta.

10. Al cabo de los 15 días se llevó a casa, para seguir

con la supervisión del mismo.

Por último se almaceno bajo refrigeración.

11. A los 17 días se le agrego 1000ml de pulpa de parchita,

1Kg de azúcar y 2gr de levadura (preparada), la cual de forma

inmediata se pudo evidenciar la aparición de burbujas.

12. Se dejó actuar por 4 días más, ya teniendo 21 días de

fermentación, y obteniendo el punto final del producto.

13. Se realizó el proceso de filtración en una tela (prensado)

donde se eliminan las impurezas solidas del mismo. Se dejó asentar por unos días

y se realizó nuevamente el mismo proceso de filtración.

14. Luego se envaso el vino en botellas de 750ml.

Transparentes, con sus respectivos corchos o tapas.

15. Para estabilizar biológicamente el vino, ósea

liberarlo de los microorganismos que puedan

alterarlo, se pasteurizo en baño maría y se dejó enfriar a

temperatura ambiente.

REGISTRO FOTOGRAFICO

Día 21-01-16

Día 28-01-16

Día 04-02-16 (Se botellón se retiró de laboratorio, llevándose a casa de uno de los integrantes)

Día 06- 02-16 (se le agrego 1000ml de pulpa de parchita, 1Kg de azúcar y 2gr de levadura preparada)

Día 10-02-16 (Filtración y pasteurización del producto final)