reporte diarioREPORTE DE COSTOSFECHA: _______________________________CUENTASCAFETERIARESTAURANTE IRESTAURANTE IISERVICIO A CUARTOSBANQUETESTOTALESHOYACUM.HOYACUM.HOYACUM.HOYACUM.HOYACUM.ACUM.VENTA BRUTAAJUSTESVENTA NETAREQUISICIONESCOMPRAS DIRECT.BEB. P/ALIM.TRANSFERENCIASCOSTO BRUTOALIM. A EMPLEADOSALIM. A EJECUTIVOSBOTANA A BARESBAJAS O MERMASALIM. A BARESDEVOLUCIONESFRUTEROSTOTAL DE CRDITOSCOSTO NETO% DE COSTO

estadistica formatNombre del HotelEstadstica de alimentos y bebidasResultados generales del mes de Enero del 2005CuartosActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de ocupacin del hotelHabitaciones ocupadasNumero de huspedesIngreso promedio por huspedAlimentosActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de costoVenta promedio por huspedNumero de cubiertosBebidasActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de costoVenta promedio por huspedNumero de personasResultados generales del mes de febrero del 2005CuartosActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de ocupacin del hotelHabitaciones ocupadasNumero de huspedesIngreso promedio por huspedAlimentosActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de costoVenta promedio por huspedNumero de cubiertosBebidasActualAcumuladoao anteriorVentas netas% de costoVenta promedio por huspedNumero de personas

Conciliacion fotmatNombre del restauranteConciliacin del costo de alimentos correspondientes al mes de _____________ del _________VentasInventario inicialComprasBebidas para cocinarInventario final.Costo brutoCrditosComedor de empleadosAlimento a EjecutivosCortesasAlimentos a baresPromocin VIPSBotanas al Lobby BarPruebas de menRelaciones publicasMermasTotal de crditosCosto neto% de costo del mes% de costo presupuestadoDiferencia este mes contra el presupuesto% de costo de este mes en el ao pasado.

Det costo men por depto formatNombre del HotelDeterminacin del costo de alimentos por departamento al mes de _____________ del______BanquetesRoom ServiceServi barLobby barCafeteraTotalInventario inicialSalidas de almacnTransferenciasCosto totalInventario finalCosto brutoCrditos:Comedor de empleadosAlimentos a ejecutivosCortesasAlimentos a baresDecoracinPromocin VIPSBotanasClub de ejecutivosPromocionesRelaciones publicasPruebas de menMermasTotal de crditosCostoVentas% de costo

cortesiaspordeptofotmatNombre del HotelConsumo de cortesas por departamento y centro de consumo de alimentos correspondientes al mes de ___________de___________________AlimentosDepartamentoCostoIngresoDivisin cuartosAdministracinVentasAlimentos y bebidasRecursos humanosMantenimientoPromocin y paquetesTotalAlimentosCentro de consumoCostosIngresoLobby barFrutas y floresRoom serviceBanquetesServi-BarFabrizio di RomaTotal

Relaciondeincremento$formatNombre del HotelRelacion de incrementos en precios de alimentos del mes de______________del_________ArticuloUnidadMarzo del 2005Abril del 2005Diferencia% de incrementoAceite de avellana MaximsLtAceite de Ajonjoli de 1ltLtAceite de avellana MaximsLtAceite de cacahuateLtAzucar mascabada MaximsKgCurry en polvoKgChile cascabelKgSalmon entero c/cabezaKgEsencia de vainilla patisfrans MaximsLtPectina MaximsKgTallarin de arrozKgSalmon ahumado pimientaKgTe frutas tropicalesKgMoras de ginebra maximsKgCaf nacional puroKgChocolatinesKgDulces pastillas sweet tartsKgClavo de olor maximsKgCurcuma 500mlKgComino molidoKgOreganoKgEscencia de almendraLtNuez moscada en polvoKgRaiz fuerteKgNuez de la india el cidKgPolvo de ajoKgAnis en polvoKgCorazon de alcachofa 850gr AlfredoKgAlmejaKgSalvadoKgAnis estrellaKgAnis en polvoKgJitomate en aceite de girasolKgOstion ahumadoKgPimienta verde secaKgTapiocaKgSemilla de cilantroKgSalchichon de cervezaKgSalmon entero c/cabezaKgCereal branflakesKgQuesillo oaxacaKg

ComprasporgrupoformatNombre del RestauranteCompras de alimentos por gruposGruposAbril del 2004%Abarrotes$48,730.00Aceites y vinagres$12,568.00Aderezos$3,460.00Aves$7,384.00Azucares$3,421.00Carne de cerdo$6,789.00Carne de res$9,487.00Carne de ternera$5,462.00Chiles y salsas$3,435.00Embutidos$4,890.00Frutas en almbar$2,458.00Frutas y verduras$2,421.00Harinas y cereales$1,834.00Helados y postres$1,965.00Huevo$2,584.00Jugos$2,560.00Lcteos$3,946.00Pan blanco$1,469.00Pan de caja y bollos$1,869.00Pastas$2,495.00Pescados y mariscos$7,946.00Total

DeterconsumporgrupformatNombre del RestauranteDeterminacin del consumo de alimentos por grupos del mes de_________________del_______InventarioComprasInventarioinventario% delRotacin de laGruposInicialFinalConsumopromedioconsumomercanca este mesAbarrotesAceites y vinagresAderezosAvesAzucaresCarne de cerdoCarne de resCarne de terneraChiles y salsasEmbutidosFrutas en almbarFrutas y verdurasHarinas y cerealesHelados y postresHuevoJuegosLcteosPan blancoPan de caja y bollosCarne de corderoPastasPescados y mariscosTotales

relsinmovde alimformatNombre del HotelRelacin de productos sin movimiento en el almacn de alimentos del mes de __________________del________CostoFecha de la ultimaTotalFecha deDescripcinUnidadCantidadunitarioentradaCaducidadAceite de avellana Maximslatasin fechaAceite de Ajonjol de 1ltlitrosin fechaAceite de avellana Maximsfrascosin fechaAceite de cacahuatebotellasin fechaAzcarcajasin fechaCurry en polvokilosin fechaChile cascabelkilosin fechaSalmn entero c/cabezakilosin fechaCardamomo Maximspaqsin fechaEsencia de vainillaLtsin fechaPectina Maximscajasin fechaTallarn de arrozcajasin fechaSalmn ahumado pimientakilosin fechaTe jazmncajasin fechaMoras de ginebra maximsfrascosin fechaCaf nacional purokilosin fechaChocolatinescajasin fechaDulces pastillas sweet tartscajasin fechaClavo de olor maximskilosin fechaCochinita p/trufa obskilosin fechaCrcuma 500mlltsin fechaComino molidokilosin fechaCrema pastelera elsay maximskilosin fechaEsencia de almendrafrascosin fechaNuez moscada en polvokilosin fechaRaz fuertefrascosin fechaNuez de la india el cidcajasin fechaPolvo de ajokilosin fechaAns en polvokilosin fechaDulces certs de saborescajasin fechaTrimolinecajasin fechaCorazn de alcachofa 850gr Alfredolatasin fechaAlmejalatasin fechaPasta pate di fontoio olive pastekilosin fechaSalvadokilosin fechaJitomate en aceite de girasolfrascosin fechaOstin ahumadolatasin fechaPimienta verde secakilosin fechaTapiocakilosin fechaSalsa de pescado (tailandesa)ltsin fechaTe lemon scentedcajasin fechaSemilla de cilantrokilosin fechaSalchichn de cervezakilosin fechaSalmn entero c/cabezakilosin fechaCereal branflakescajasin fechaQuesillo Oaxacakilosin fechaTotal

RelvtascubycheqcontrapresformatNombre del HotelRelacin de ventas, cubiertos y cheque promedio comparado contra el presupuesto correspondiente al mes de_________ del________Este mespresupuestoDiferenciachequechequechequeAlimentosVentasCubiertospromedioVentasCubiertospromedioventascubiertospromedioDi FabrizioDesayunoComidaCenaTotalBanquetesEl cafDesayunoComidaCenaTotalFrutas y FloresDesayunoComidaCenaTotalLa cabaaDesayunoComidaCenaTotalLobby bar.MariposasDesayunoComidaCenaTotalRoom serviceDesayunoComidaCenaTotalServ bar.Total alimentos:

RotdemercencentrconsumoformatNombre del HotelRotacin de mercanca en almacn y centros de consumo del mes de _________________del_________Inventario inicialComprasInventario finalconsumoInventario promedioRotacin de mercancaTiempo para consumo de la mercanca en existencia en dasAlimentosAlimentos serv-barTotal AlimentosBebidas AlimentosBebidas serv-bar:Total BebidasAlimentos y bebidasAlimentos y bebidas serv barTotal combinado

Ingrecostoy%centrdeconsformatNombre del HotelIngresos, costo y % del costo por centro de consumo de alimentos y bebidas del mes de _______________del_________LicoresCentro de consumoIngresos netosCosto% del costoBanquetesDescorcheRoom serviceFrutas y floresEl cafBalmoralCabaaServ- barLobby barSub. totalFabrizio di RomaTotalVinosCentro de consumoIngresos netosCosto% del costoBanquetesDescorcheRoom serviceFrutas y floresEl cafBalmoralCabaaServ- barLobby barSub. totalFabrizio di RomaTotal

ConsumdeejecporcentdeconsformatNombre del hotelConsumo de ejecutivos por centro de consumo de alimentos y bebidas correspondientes al mes__________de__________AlimentosCentro de consumoCostoIngresoBanquetesEl cafLa cabaaFrutas y floresBalmoralRoom serviceServ- barFabrizio di RomaTotalBebidasCentro de consumoCostoIngresoBanquetesEl CafLa cabaaFrutas y floresBalmoralRoom serviceServ barLobby barFabrizio di RomaTotal

Conciliacion de costodebebformaNombre del HotelConciliacin del costo de bebidas correspondiente al mes de___________del______VentasInventario inicialComprasTrasferenciasInventario finalCosto brutoCrditosBebidas a ejecutivosCortesasBebidas para cocinarBebidas al personalOtrosMermasRelaciones publicasPruebas de menR.S.VP.Total crditosCosto neto% del costo este mes% del costo presupuestadoDiferencia:% el costo este mes ao pasado22.93%

DetdelcostbebipordepformatNombre del HotelDeterminacin del costo de bebidas por departamento al mes de_____________del_____________BanquetesRoom serviceFrutas y floresBalmoralLa CabaaServ barlobby barFabrizio di RomaTotalInventario inicialSalidas del almacnAlimentos a baresCosto totalInventario finalCosto brutoCrditosBebidas a ejecutivosCortesasBebidas para cocinarBebidas al personalPromocin VipsOtrosMermasRelaciones publicasPruebas de menR.S.V.PTotal de crditosCostoVentas% de costo

consdecortesdebebpordepformatNombre del HotelConsumo de cortesas por departamento y centro de consumo de bebidas correspondientes al mes de ____________del_________BebidasDepartamentoCostoIngresoDivisin cuartosAdministracinVentasPruebas de menRecursos humanosMantenimientoAlimentos y bebidasTotalBebidasCentro de consumoCostoIngresoLa CabaaFrutas y floresBaal oralRoom serviceBanquetesServ barLobby barFabrizio di Roma.Total

Relacdeincremde$bebidasformatNombre del HotelRelacin de incrementos de precios de bebidas del mes de______________del_______ArticuloCapacidadMarzo del 2005Abril del 2005Diferencia% de incrementoAns importadoAns Chichn coloso dulce1.000Ans Chichn coloso seco1.000Brandy NacionalAzteca de Oro0.700Brandy don Pedro0.940CognacCourvouisier VSOP0.700Hennesy VSOP0.700ArmagnacMontesquiou VSOP0.700Ginebra NacionalOso negro1.000Ginebra ImportadaBeefeater0.750Bombay0.750TequilaCuervo Tradicional 18000.950100 anos reposado azul0.750Vodka ImportadoAbsolut0.750Absolut Citron0.750WhiskyBallantines finest0.750Buchannas 18 anos0.750WhiskeyJameson0.750BourbonsJim Beam0.750Jack Daniels1.000Ron NacionalAppleton Blanco1.000Appleton Especial1.000Ron ImportadoAppleton State0.750Flor de Cana centenario 12 anos0.750Licores y cremas importadosLicor 430.750Midori Meln1.000Malibu0.750RompopesCoronado0.900La Holandesa1.000

ComprasdebebporgrupformatNombre del HotelCompra de bebidas por gruposGruposAbril del 2005%AnsAperitivosBrandy importadoBrandy nacionalCervezasChampagneCognac`sCremasGinebra importadaGinebra nacionalJarabe cilindroJerez y oportoLicor importadoLicor nacionalMezcladoresRefrescosRon importadoRon nacionalTequilasVino blanco importadoVino blanco nacionalVino espumosoVino tinto importadoVino tinto nacionalVodka`sWhiskysTotal

DeterdeconsudebebporgrupbebformNombre del HotelDeterminacin del consumo de bebidas por grupos del mes de ________________del________GruposInventarioComprasInventarioConsumoInventario% delRotacin de lainicialfinalpromedioconsumomercanca de este mesAnsAperitivosBrandy importadoBrandy nacionalCervezasChampagneCognacscremasGinebra importadaGinebra nacionalJarabe cilindrojerez y oportolicor importadolicor nacionalmezcladoresrefrescosron importadoron nacionalTequilasVino blanco importadovino blanco nacionalVino rosado importadovino tinto importadovino tino nacionalvodkaswhisky`sTotales:

RelprodsinmovimbebformatNombre del HotelRelacin de productos sin movimiento en el almacn de bebidas del mes de_______________del________DescripcinCostoFecha de la ultimaTotalConsumo esteUnidadCantidadunitarioentradames.Ans Chichn coloso dulceLt.6Ans Chichn coloso secoLt.8Azteca de OroLt.8Brandy don PedroLt.12Courvouisier VSOPLt.11Hennesy VSOPLt.6Montesquiou VSOPLt.8Oso negroLt.9BeefeaterLt.13BombayLt.20Cuervo Tradicional 1800Lt.17100 anos reposado azulLt.16AbsolutLt.5Absolut CitronLt.16Ballantines finestLt.14Buchannas 18 anosLt.9Jim BeamLt.8Jack DanielsLt.7Appleton BlancoLt.14Appleton EspecialLt.15Appleton StateLt.11Flor de Cana centenario 12 anosLt.16Licor 43Lt.14Midori MelnLt.7MalibuLt.6CoronadoLt.5La HolandesaLt.9Total

RelvencubycheqcontpresbebformatNombre del HotelRelacin de ventas, cubiertos y cheque promedio comparado contra el presupuesto correspondiente al mes de_________ del________Este mespresupuestoDiferenciachequechequechequeBebidasVentasCubiertospromedioVentasCubiertospromedioventascubiertospromedioDi FabrizioDesayunoComidaCenaTotalBanquetesEl cafDesayunoComidaCenaTotalFrutas y FloresDesayunoComidaCenaTotalLa cabaaDesayunoComidaCenaTotalLobby bar.MariposasDesayunoComidaCenaTotalRoom serviceDesayunoComidaCenaTotalServ bar.Total alimentos:

ingdeaybacumconpresformatNombre del HotelIngresos de alimentos y bebidas acumulados comparados contra el presupuesto al mes de ______________del________-AlimentosIngresosPresupuestosdiferencia%Centro de consumonetosBanquetesRoom serviceFrutas y floresEl cafBalmoralLa CabaaServ-barLobby barFabrizio di romaTotalBebidasIngresosPresupuestosdiferencia%Centro de consumonetosBanquetesRoom serviceFrutas y floresEl cafBalmoralLa cabaaServ barLobby barFabrizio di romaTotal

HojadiariadecomprasNombre del HotelNombre del Punto de VentaHoja diaria de compras de mercado, frutas y verdurasArticuloF/CExitRequi.ArticuloF/CExitRequi.CamoteKiloZapote negrokiloCiruelas rojaskiloCiruelas verdeskiloCoco secopiezaCoco verdepiezaChabacanoskiloChirimoyacajaDuraznoskiloFresaskiloGranadaskiloGuanbanakiloGuayabakiloHigoskiloJicamakiloLimaKiloLimonescajaMameypiezaMandarinakiloMangocajaManzana corrientecajaManzana goldencajaManzana rojacajaMeln 36cajaMeln 45cajaMeln valenciacajaNaranjabultoPapayapiezaPera mantequillacajaPiapiezaPia hawaianapiezaPltano machokiloPltano tabascoKiloPltano dominicoKiloKiwicajaSandiapiezaToronjabultoToronja moradabultoTunasKiloUvas blancascajaUvas negrascajaZarzamoraKilo