7/24/2019 Fraiser

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FRAISER DE AMARANTO O CHILTO

INGREDIENTES

PREPARACIN

1. Hacemos una costra de las galletas de agua o de vainilla2. Molemos las galletas y agregamos la mantequilla derretida y lo

integramos hasta formar una pasta.3. Luego necesitamos unos a ros de PVC cortados o aros de metal limpios

y acetatos cortados a la medida.!. Colocamos la pasta de galletas y mantequilla a los aros de pvc y lo

compactamos con un vaso para que tenga firme"a la #ase de las

galletas.$. Luego lo llevamos al congelador para que agarre firme"a la #ase de las

galletas durante 3% minutos&. 'n un #ol colocamos las yemas de huevo agregamos la maicena y el

a"(car granulada y me"clamos con un #atidor de glo#o.). *e+amos de #atir cuando cam#ie de color las yemas a mas claro o un

color p,lido amarillo.

-. 'n una cacerola colocamos la leche y lo hacemos que se caliente afuego lento que no hierva.

. Luego incorporamos la vainilla.1%.Luego atemperamos nuestras yemas preparadas con la leche caliente

de a poco e incorporamos toda la preparaci/n del huevo a la leche

caliente y revolvemos la me"cla r,pidamente.11. Vamos #atiendo con el #atidor glo#o y esperamos que espese a fuego

lento y no de+amos de remover por que si no se pega y quema.12.Con fuego lento de+amos cocer nuestra preparaci/n y revolviendo

constantemente.

13. *e un momento a otro tiene una consistencia a natilla1!.*e+amos enfriar a #a0o mara inverso de+ando de no remover la

preparaci/n para que no se forme grumos1$.Cortamos la frutillas verticalmente al ancho de las frutillas1&.Luego las re#anadas de la frutillas colocamos alrededor de los acetatos

y los colocamos como pared1).Luego en otro #ol colocamos la crema de leche que este #ien fra y

#atimos con un #atidor elctrico.1-.Cuando tenga consistencia incorporamos el a"(car1.Luego el colape" partimos en tro"os peque0os y colocamos en un

recipiente con agua ti#ia luego lo llevamos al micro ondas durante unos

$ a ) segundos para que termine de derretirse.

7/24/2019 Fraiser

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2%.Cuando ya tengamos todo listo los materiales la leche #atida la crema

inglesa los tu#os de pcv armados y el colape" caliente empe"amos la

preparaci/n.21.ncorporamos la crema de leche #atida la crema inglesa y lo integramos

en forma envolvente para no quitarle el aire a la crema #atida por que

es eso que le da la consistencia a espuma22.Luego tomamos un poco de la misma crema hecha y atemperamos con

el colape" y agregamos a toda la preparaci/n.23.Me"clamos otra ve" envolventemente2!.Luego montamos la preparaci/n de la crema en una manga pastelera y

rellenamos los tu#os de pvc preparados2$.Luego llevamos al congelador durante 2 horas2&.4acamos del refrigerador y desmontamos con cuidado.