G A STR O NO MIA T È CN IC E N C U INA I - ESHOB · 2020. 1. 22. · g a str o no mia i ~ i ~ ~ n...
Transcript of G A STR O NO MIA T È CN IC E N C U INA I - ESHOB · 2020. 1. 22. · g a str o no mia i ~ i ~ ~ n...
-
TÈCNIC EN CUINA IGASTRONOMIAEs el primer pas per a convertir-se en un professional de la
cuina i la gastronomia.
CURS 2020-2021
Cicle Formatiu de Grau Mitjà
Fons marí de bacallà
Plat d'alumne
-
FORMACIÓFormació que té com a objectiu aprendre lesdiferents tècniques culinàries, conèixer lestendències avantguardistes, aprendre a manipularcorrectament els aliments i utillatge, saber elaborar
menús i gestionar equips. Durant el primer any escombina la formació a l'àrea de la cuina i a l’àrea dela sala amb l’objectiu d'obtenir una visió de 360º
del funcionament d'un establiment de restauració.
La formació alterna una setmana de teoria i unasetmana de pràctiques. Les pràctiques es realitzentant als restaurants interns de l’escola com als
millors restaurants i/o hotels a nivell nacional i/o
internacional. La formació s’acompanya ambclasses demostratives setmanals per part de
grans professionals del sector i empreses així comdiverses sortides educatives.
Es tracta d’una formació en grups reduïts, amb untracte personalitzat, a través de la qual esdesenvolupen tant les aptituts tècniques com les
competències transversals necessàries perconvertir-se en un bon professional. S'inclouen
també tallers d'educació emocional per ajudar alsalumnes a afrontar millor els reptes del futur
(participació en tallers de resolució de conflictes,gestió de l'estrés, gestió del temps, etc). A més amés, Eshob forma part del Projecte Europeo"Trainning for Sustainable Food System
Development (T4F)", a través del qual es fomentaen totes les assignatures el desenvolupament d'un
sistema alimentari sostenible.
HORARISExisteixen dos torns, de matí o tarda. L'horari dematí és de 8 h a 14 h les setmanes teòriques i de8 h fins el final del servei les setmanes pràctiques.L'horari de tarda és de 15 h a 21h les setmanesteòriques i de 15 h fins el final del servei lessetmanes pràctiques.
DURACIÓ3 anys amb periode acadèmic de setembre ajuny.
REQUISITSEs necessari dispossar del títol de l'ESO oequivalents.
TITULACIÓ
Tècnic en Cuina i gastronomia
Titulació Oficial pel Departament d' Educacióde la Generalitat de Catalunya:
-
PRIMER CURSOfertes gastronòmiques IPreelaboració i conservació dels alimentsTècniques culinàries IOperacions bàsiques al bar-cafeteriaServeis al bar-cafeteria
Seguretat i higiene alimentàriaFormació i Orientació Laboral (FOL)Anglès I
PLA D'ESTUDIS
SEGON CURSOfertes gastronòmiques IITècniques culinàries IIProcessos de pastisseria i rebosteria I
Productes culinaris
Postres de restauració IAnglès IIFrancès IFCT (pràctiques en restaurantsgastronòmics)
TERCER CURSProcessos de pastisseria i rebosteria II
Productes d’alta gastronomia
Postres de restauració IIEmpresa i iniciativa emprenedora
Anglès IIIFrancès IITreball de síntesi de CuinaFCT (pràctiques en restaurantsgastronòmics)
SORTIDES PROFESSIONALSXef
Cap de cuina
Cuiner
Cap de partida
Tècnic d’economat