Gastronomía Lojana

Denisse Paulina Espinoza Quezada

Platos típicosCuy Asado• Se aliña el cuy con sal y pimienta y luego se asa

a la braza, se sirve acompañado de papas, mote, lechuga. Encebollado y el tradicional ají de pepa

Arveja Con Guineo• Elaborado con guineo verde, arveja seca,

quesillo y culantro finamente picado, generalmente va acompañado de aguacate

Platos típicosCecina• La cecina es la carne de cerdo fileteada,  sazonada

con sal, ajo y pimienta, se la seca al sol y finalmente se asa a la parrilla. Este delicioso plato va acompañado por yuca y encebollado.

Fritada• Trozos de costilla de cerdo, se los fríe con naranja,

sal, ajo, cebolla y se sirve con mote, plátano frito y curtido de cebolla con tomate.

Platos típicosRepe• Sopa tradicional, se la prepara con guineo verde,

quesillo, leche y se decora con culantroTamales• Se prepara con maíz seco molido, esto se mezcla con

manteca, caldo de chancho y aliños hasta formar un masa homogénea, luego se le añade relleno preparado con chancho o pollo, se lo envuelve en hojas de achira y cocina al vapor. Van acompañado de café lojano.

Platos típicosHumitas• Preparados con choclo molido mezclado

con manteca de chancho, huevos, sal, se rellena con queso o quesillo y finalmente se las envuelve en hojas de choclo. Se cocina en agua y va acompañado de café

Locales de comida típica de Loja

• Loja es una ciudad agradable a simple vista, y uno de sus atractivos turísticos son los lugares en donde se disfruta de una buena comida juntos con las personas que apreciamos.

• Los lugares que se han ganado un gran renombre son los siguientes:

“MAMA LOLA”

“MAMA LOLA”• Es uno de los restaurantes más tradicionales de Loja, nombrado en honor a Dolores

(Lolita) Silva, abuela de David Morocho, propietario de este restaurante situado en la avenida Salvador Bustamante Celi y Santa Rosa, en la parroquia El Valle.

• Morocho menciona uno de los platos más conocidos de la gastronomía lojana fue creado por su abuela: el pollo acuyado, plato principal que se sirve en el restaurante. “Otros platos típicos son la cecina lojana, los cuyes, cecina de pollo, alitas de pollo acuyado, costillas, repe y arveja con guineo, entre los principales platos.

• Los principales postres que se ofrecen son higos con queso, pie de babaco y humitas con chocolate que son presentados de una forma innovadora y gourmet, preservando las recetas originales según el propietario de Mama Lola, quien estudió gastronomía y administración turística.  En cuanto a bebidas, Mama Lola ofrece la tradicional Horchata, café, y limonada tropical hecha a base de frutas.

“SALÓN LOLITA”

“SALÓN LOLITA”• Ubicado en la plaza del Valle tras el supermercado

Hipervalle el mismo que es muy visitado, este lugar ofrece algo tradicional pero delicioso como la gallina cuyada, cuy al carbón, cecina, y las típicas bebidas como la horchata.

• El ambiente que ofrece este lugar es muy hogareño, confortable

• El promedio de precios de sus platos varían de 6 – 8 dolares.

CAFETERÍA “EL TAMAL LOJANO”

CAFETERÍA “EL TAMAL LOJANO”

• Una de las mas reconocidas cafeterías de la ciudad de Loja, se ha caracterizado por su delicioso Café y sus exquisitos Tamales. En la actualidad tiene una gran acogida por todos los que queremos darnos  un gustito.

• Aqui podemos encontrar tamales, humitas, quimbolitos, etc.

• Esta ubicado en la Av 18 de Noviembre/Colón en Imbabura.

RINCÓN ZARUMEÑO

RINCÓN ZARUMEÑO• Se ha caracterizado por el delicioso tigrillo que preparan,

excelente lugar para deleitar a nuestro paladar. Con el tiempo se ha ganado renombre este lugar por la delicada atención y lo delicioso que preparan sus platos.

• Lo encontramos en la Calle Azuay entre Bolívar y Bernardo Valdivieso.