Actividad de aprendizaje 1.1.

1. Analice, mediante un cuadro sinóptico, el siguiente tema: LA EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD EN EL TIEMPO, señale aspectos importantes que se consideran al aplicar la calidad de cada periodo estudiado.

LA MjEVOLUCIÓN Mj MjHISTÓRICA Mj DE LA Mj

CALIDAD Mj

Edad Mj Media Mj

El Mjfrancés Mj MjHonore Mj le MjBlancelaboro Mj un Mjsistema Mj para Mj

fabricar Mj Mjmosquetes Mj con un Mjpatrón Mj Mjestándar Mj

Esta Mj idea en MjEE.UU Mj Mjfue Mj Mjmejorada Mj Mjpor Mj Eli Whitney Mjsiguiendo Mj un Mjdiseño Mj Mjfijo Mj y Mj

capacitando Mj a Mjsus Mj Mjtrabajadores Mj Mjque Mj Mjluego Mj Mjeran Mj Mjmedidas Mj y Mjcomparadas Mj con Mj

un Mjmodelo Mj. Mj

Este Mj Mjproducto Mj Mjfue Mj Mjpersonalizado Mj Mjfabricado Mj Mjpor Mj Mjun Mjartesano Mj, Mjfuncionamiento Mj Mjcorrecto Mj Mjpero Mj el Mjacoplamiento Mj Mj

de Mjpartes Mj no Mjofrece Mj Mjese Mj Mjaseguramiento Mj de Mjcalidad Mj. Mj

Principio Mj del Mjsiglo Mj XX Mj

El Mjtrabajo Mj de Frederick W. Taylor Mjdio Mj Mjlugar Mj a Mjuna Mj Mjfilosofía Mj de Mj

planificación Mj y Mjecución Mj

Henry Ford Mjestableció Mj las bases Mjde la Mj

“ Mjpráctica Mj de la Mjcalidad Mj total” Mj

Bell System Mjcreo Mj un Mjdepartamento Mj de Mjinspección Mj Mj

para Mjofrecer Mj Mjservicio Mj Mjtelefónico Mj Mjen Mjtodo Mj el Mjpaís Mj le Mjllevo Mj a las Mj

empresas Mj Mjoperadoras Mj de Bell Mj

Western Electric Mjintrodujo Mj Mjlos Mj Mjmétodos Mj Mjestadísticos Mj para el Mjcontrol de la Mjcalidad Mj en Mjlos Mj Mj

procesos Mj de la Mjproducción Mj y Mjasegurar Mj la Mjcoherencia Mj de Mjesta Mj

Al Mjdividir Mj el Mjtrabajo Mj en Mjtareas Mj Mjespecificas Mj y Mjcentrar Mj la Mjatención Mj Mj

en Mjincrementar Mj la Mjeficiencia Mj Mjorigino Mj Mjindiferencia Mj en la Mjcalidad Mj Mj

entre Mj Mjtrabajadores Mj y Mjsus Mj Mjgerentes Mj. Mj

En MjEstados Mj MjUnidos Mj

Primeros Mj Mjéxitos Mj

Joseph MjJuran Mj y W. Edwards Mjpresentaron Mj a Mjlos Mj Mjjaponeses Mj las Mj

técnicas Mj de control Mjestadístico Mj de la Mjcalidad Mj para Mjayudarlos Mj en Mjsus Mj Mj

esfuerzos Mj de Mjmejora Mj. Mj

Tenían Mj Mjuna Mj Mjalta Mj Mjcompetencia Mj global Mjen la Mjindustria Mj Mjautomotriz Mj Mjsus Mj Mjmodelos Mj Mjreportaban Mj Mjmenos Mj Mj

problemas Mj en Mjlos Mj primeros60 a 90 Mjdías Mj de Mjadquirirlos Mj. MjTambién Mj en Mjlos Mj Mjaparatos Mj Mjelectrónicos Mj e Mjincluso Mj el Mj

bancario Mj

La Mjmejora Mj en la Mjcalidad Mj Mjjaponesa Mj Mjfueron Mj Mjlentas Mj y Mjcontinuas Mj, Mjpero Mj Mj

después Mj Mjlograron Mj un Mjgran Mj Mjmercado Mj Mjya Mj Mjque Mj la Mjcalidad Mj de Mjsus Mj Mjproductos Mj Mj

Segunda Mj MjGuerra Mj MjMundial Mj

Xerox Mjdescubrió Mj Mjque Mj Mjlacalidad Mj del Mjproducto Mj Mjjaponés Mj no era Mjbueno Mj Mjpor Mj lo Mjque Mj Mjmejoro Mj la Mjcalidad Mj en Mjtoda Mj la Mjcorporación Mj. MjPor Mj lo Mjque Mj Mjgano Mj el MjPremio Mj MjNacional Mj a la Mj

CalidadMalcolm Mj MjBaldrige Mj

La Mjexcelencia Mj en la Mjcalidad Mj en MjEE.UU Mj se Mjreconoció Mj Mjcomo Mj Mjuna Mj Mj

clave Mj para la Mjcompetitividad Mj Mjmundial Mj y se Mjpromovió Mj en Mjgran Mj Mj

medida Mj en Mjtoda Mj la Mjindustria Mj. Mj

El Mjgobierno Mj Mjestado Mj Mjunidense Mj Mjdesigno Mj a Mjoctubre Mj Mjcomo Mj el MjMes Mj de la MjCalidad Mj Mj

Nacional Mj

La persona Mjque Mj Mjmas Mj Mjinfluyoen Mj la Mjrevolución Mj de la Mjcalidad Mj Mjfue Mj W. MjEdwards MjDeming Mj Mjpor Mj lo Mjque Mj Mjlos Mj Mjestado Mj Mjunidenses Mj Mjpidieron Mj Mjsu Mj Mj

ayuda Mj para Mjtener Mj un Mjmejoramiento Mj favorable. Mj

La MjNasa Mj Mjotorgo Mj un MjPremio Mj Mjde MjExcelencia Mj a la MjCalidad Mj Mj

y la MjProductividad Mj y el MjPremio Mj MjNacional Mj a la Mj

Calidad Mj Malcolm MjBaldrige Mj

Las Mjdiferencias Mj Mjentre Mj Mjlacalidad Mj de Mjproductos Mj Mj

japoneses Mj y Mjestado Mj Mjunidenses Mj Mjcomenzaron Mj a Mj

reducirse Mj y MjEE.UU Mj Mjrecuperaron Mj Mjparte Mj del Mj

terreno Mj Mjperdido Mj

El Mjgobierno Mj federal Mjestableció Mj Mjnuevos Mj Mjpremios Mj a la Mjcalidad Mj Mj

para Mjreconocer Mj Mjlos Mj Mjlogros Mj en la Mjcalidad Mj de las Mjempresas Mj, Mj

instituciones Mj, etc. Mj

ASPECTOS DE ANÁLISIS

1.- Compare el liderazgo para la calidad con Six Sigma Esbelto como iniciativas de calidad para Xerox. ¿En que se diferencian sus motivaciones?, ¿Qué diferencias o semejanzas son evidentes en los principios que sustentan estas iniciativas y la forma en se pusieron en práctica?

La iniciativa Six Sigma Esbelto se enfoco en una infraestructura dedicada y el compromiso de recursos para centrarse en aspectos clave del negocio: oportunidad critica para los clientes, capacitación profunda para los empleados para generar confianza y motivación en el medio donde se desenvuelven y así se puedan lograr un excelente desempeño en sus labores con una mayor agilidad en obtener el producto para ser más competitivos en cuanto a calidad y velocidad. 

También esta iniciativa toma en cuenta la contratación de especialistas en mejoras, es decir, es un proyecto basado en valores enfocados en el bienestar del cliente, a diferencia que en los inicios de Xerox no tenía una estrategia clara de calidad integral a largo plazo, tampoco tenía la ejecución de prácticas de administración para la calidad y no había la preocupación de enfocarse en sus clientes ni en su personal ya que la principio fueron los pioneros en el negocio de las copiadoras

Al principio Xerox no tenía cimentados valores éticos en su empresa ya que tenía un Monopolio en el negocio de las copiadoras, fueron   los primeros en el mercado, pero más tarde gracias a la iniciativa Six Sigma Esbelto, los proyectos se abordaron basándose en valores para lograr que la calidad de su producto satisfaga la necesidad del cliente. 

En conclusión su estrategia de calidad integral, haciendo una planificación con sus directivos y empleados motivados y alineados hacia el mismo propósito: Que el consumidor se sienta feliz con su servicio y producto, logrando que Xerox sea el líder en el mercado con productos, servicios y soluciones innovadoras y agregar valor de experiencia al cliente, este componente motiva a todas las personas a compartir información y conocimientos que permitan cambios para beneficio de clientes y accionistas.

2.- Qué lecciones podría dejar a otras organizaciones esta experiencia, sobre todo en respuesta a la nueva crisis?

1. Revise y analice del apartado “CALIDAD EN LA PRÁCTICA”, el tema denominado “LA EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD EN XEROX”, descrito desde la página 32 hasta la 36 del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James y en forma argumentada proceda a desarrollar los numerales 1, 2 y 3 del acápite Aspectos clave para análisis, que consta en la página 36.

Esta iniciativa de Xerox deja un mensaje muy claro que el éxito de una empresa depende de la calidad de sus productos y/o servicios, los cuales deben ofrecer un   beneficio para el cliente y para lograr esto es necesario tener una adecuada Planificación en la empresa, tanto en la Capacitación y Motivación de sus funcionarios. En cuanto a los principios de la calidad como en sus directivos para poder solventar unidos cualquier problema que se le presente a tal organización.

Como lo hicieron en Xerox donde los gerentes se volvieron entrenadores y lograron la participación de sus empleados en acto de dirigir la empresa de manera habitual por lo tanto hubo más activos para la empresa y mayor participación en el mercado. Esta experiencia les deja de lección a las demás organizaciones en la innovación de sus productos, creando siempre algo diferente o darle el valor agregado con el fin de que la empresa tenga éxitos económicos y el cliente se sienta satisfecho y regrese.

Primordialmente el involucrar a los trabajadores en los objetivos de la empresa pues el trabajo en equipo es muy importante lo que con lleva a un liderazgo a través de procedimientos estandarizados. Así mismo la actitudes del personal junto con la organización de la empresa y él trabaja en conjunto con proveedores les dio pauta para mejorar su calidad y satisfacción de cliente.

3.- Analice el significado de la frase: “La calidad es una carrera sin meta final”. ¿Qué significa para Xerox o para cualquier organización?

Esto quiere decir que la calidad es una mejora continua sin final, es decir, siempre habrá mejoras, cambios o innovaciones en los procesos, servicios o productos para lograr satisfacer las necesidades del cliente las cuales también son cambiantes.

Lo que importa es generar valor agregado al cliente y no conformarse con lo logrado si no ir en búsqueda de mayor valor agregado a nuestro producto o servicio

Un enfoque actual del concepto de calidad indica que calidad no es entregar al cliente lo que quiere, sino lo que nunca se había imaginado que quería y que una vez que lo obtenga, se dé cuenta que era lo que siempre había querido, y estas iniciativas de crear algo diferente no se acaba. Siempre se podrá innovar para crear y mejorar los productos y servicios.

2. Realice una entrevista al propietario de una empresa o negocio de su localidad. Determine si se ha adoptado alguna iniciativa para mejorar la calidad en esta empresa durante los últimos dos años. ¿Qué tan conscientes están en la aplicación de los principios y conceptos de la calidad? ¿Qué desafíos enfrentan al tratar de aplicar calidad en sus organizaciones?, entre otras preguntas que se pueden plantear. Presente un informe claro y bien estructurado de la entrevista.

Entrevista al Propietario de la Microempresa “JMC Talleres Industriales”

- ¿Cuáles son sus satisfacciones como empresario?

Las satisfacciones que me ha brindado mi negocio son muy grandes en el ámbito personal como en el laboral, obtener un buen producto de los empleados personas que hacen bien su trabajo, la buena aceptación del cliente con respecto al producto, y una inversión muy bien realizada.

- ¿Cuáles son las principales dificultades que debe afrontar un empresario?

La falta de tecnología opacaría el desarrollo en cuanto al tiempo de elaboración de un mueble, el desperdicio de los recursos que resultaría un gasto, las decisiones mal tomadas dentro de la medición de los muebles y la entrega que no sea receptada a tiempo, puesto que el cliente desearía un producto elaborado al tiempo que lo requiere.

- Según su apreciación ¿Cuál es la importancia de la pequeña y mediana empresa para el desarrollo del Ecuador?

La pequeña y mediana empresa representa en el Ecuador una apertura empresarial y laboral, puesto que muchos se benefician creando ámbitos laborales que permiten el desarrollo del país. Se crea un amplio panorama en muchos niveles de sociedad fomentando mayor competencia y por ende empleos que enriquecerán a muchas familias del Ecuador.

- ¿Qué orientación daría a personas jóvenes que desean tener su propia empresa?

La creación de una empresa es muy delicada y se necesita paciencia, así que les aconsejaría que sea un buen proyecto que hay que dedicarle tiempo, tomar conciencia de lo que se quiere realizar, en que ámbito está su empresa y planificar de una manera correcta, precisa y adecuada.

Actividad de aprendizaje 1.2.

1. De las “PREGUNTAS PARA DISCUSIÓN”, descritas desde la página 142 hasta la 145 del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James, resuelva el numeral 7. Presente un informe claro y bien estructurado de esta pregunta.

7.- Sugiera algunas formas en que la administración puede reconocer la existencia de temor en una organización. ¿Qué estrategias podrían utilizar los administradores para manejar y eliminar el temor?

Pienso que el acercamiento a los trabajadores, para que ellos agarren confianza y se sientan más cómodos en su trabajo y lo hagan mejor. También alguna clase de convivios en horas que no sean de trabajo, para que todo el personal se conozca entre si y para que también conozcan a sus jefes.

2. Resuelva el CASO I denominado “TECSMART ELECTRONICS”, descrito desde la página 145 hasta la 147 del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James y en forma argumentada proceda a desarrollar los numerales 1, 2 y 3 del acápite “Aspectos clave para análisis”, que consta en la página 147.

1.-Analice la forma en que las practicas que identifico TecSmart apoyan los 14 Puntos de Deming.

El sistema guarda una relación con todos los puntos de Deming debido que este no puede ser considerado como algo aislado sino que para que un proceso funcione correctamente y sea de calidad de deben relacionar todos los componentes de la empresa en un solo sistema de calidad. La variación se encuentra presente en todos los procesos que se llevan a cabo, desde la capacitación de un empleado hasta la elaboración de un producto es por esto que es muy importante que se tomen en cuenta los puntos de Deming para estandarizar por así decirlo en la medida de lo posible con mejoras continuas un proceso de calidad. La teoría del conocimiento, es una parte muy importante dentro de la calidad ya que el conocimiento como mención Deming en los 14 puntos, debe estar presente en toda la empresa desde las bases hasta los superiores, todos los procesos generadores de conocimientos como la retroalimentación deben estar dirigidos a la mejora de la empresa.

La psicología es una herramienta importante que permite entender todos los procesos generados porpersonas y sus interacciones en un equipo. Esto ayuda a mantener un buen ambiente laboral que permite fomentar el progreso

2.- ¿De que manera estas practicas apoyan los criterios de Baldrige? En forma especifica, identifique las preguntas en los criterios que se refieren a cada una de estas prácticas.

En las practicas ayudan al mejor desempeño de la empresa ya que esta esta muy enfocado a los trabajadores y los procesos que esta mantiene y va incorporando para ser competitiva en el medio, además se apoya en la recopilación de datos que obtiene de cada departamento y así guiarse para la mejor toma de decisiones.

¿Cómo los trabajadores colaboran y ayudan en el desempeño de la empresa? ¿Cómo influyen los procesos en la empresa?

3.- ¿Cuales son algunas de las oportunidades evidentes de mejora en relación con los criterios de Baldrige? ¿Que acciones recomendaría a TecSmart para avanzar en la búsqueda de la excelencia en el desempeño por medio de los criterios de Baldrige?

La capacitación que reciben los empleados en un proceso de solución de problemas en cinco pasos basado en definir el problema, recopilar la información, analizar la causa del problema, desarrollar una solución y ejecutar un cambio.

Utiliza más de una docena de procesos diferentes para recopilar información sobre los clientes.

Los empleados participan en encuestas anuales para medir la eficacia con que la empresa aplico los 14 puntos de Deming y se califica con una escala del 1 al 10.

Que sigan enfocados a los empleados dándoles las capacitaciones que se les ofrece porque esto hace que mejore cada día más la empresa; que sigan con los procesos que tiene e implementen nuevos para el mejor desempeño de la empresa.

3. Resuelva el CASO I denominado “PAULI’s RESTAURANT AND MICROBREWERY”, descrito en la página 200 del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James. Presente un informe claro y bien estructurado de este caso.

Empresa: PAULI’s RESTAURANT AND MICROBREWERY

Con el afán de mejorar el servicio se han tomado varias; una de ellas es la atención personalizada al cliente, ofreciendo las especialidades que tenga el restaurante y sea más eficiente el personal encargado de las mesas.

Los principios y conceptos son aplicados casi en su totalidad, aunque van mas enfocados a la parte de atención al cliente y a l mejoramiento de los procesos. No existe un conocimiento como tal de los efectos favorable que arroja el trabajo en equipo. Al tratar de aplicar principios de calidad en la empresa, el mayor inconveniente que se ha tenido es el trabajo en equipo esto se debe principalmente a que no ha existido una sección especializada en recursos humanos encargada de la selección del personal, el personal es seleccionado por sus capacidades mas no por su habilidad de trabajo en equipo. Otro inconveniente es la capacitación debido a la falta de recursos esta se ha realizado pero no a cabalidad

Actividad de aprendizaje 1.3.

1. Revise y analice del apartado “CALIDAD EN LA PRÁCTICA”, el tema denominado “CAMBIOS DE LIDERAZGO EN ALCOA”, descrito desde la página 248 a la 251 y resuelva las preguntas 1, 2 y 3 del acápite “Aspectos clave para análisis”, descrito en la página 251 del caso analizado del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James.

1.- Desde el punto de vista administrativo estratégico, ¿Por qué considera que la administración corporativa en Alcoa retraso emprender acciones durante cinco años a medida que la planta continuaba perdiendo dinero y se deterioraba en otros indicadores operativos?

Porque ALCOA trata de evitar despidos y cierres de plantas a menos que se vea forzada a realizar cambios como consecuencia de resultados negativos continuos así que después de cinco años de pérdidas decidió hacer un cambio radical en donde colocaron a Simonic como Gerente de Planta y comenzó el cambio en ALCOA

2.- ¿Qué tipo de estilo de liderazgo al parecer siguió Simonic?, ¿Se ajusta esto a alguna de las teorías de liderazgo que se presentaron en este capitulo?

Simonic aplicó un liderazgo individual, dándoles a las personas el enfoque y la disciplina para realizarlos trabajos identificar y solucionar problemas y convertir el aprendizaje continuo en un hábito. Este tipo de liderazgo se ajusta al liderazgo situacional que presenta cuatro niveles: dirigir, entrenar, apoyar y delegar. En este caso particular se aplicó el nivel de delegar, en el que los subordinados hacen el trabajo con poca supervisión o apoyo. Los líderes toman la estrategia de no inmiscuirse, al menos que se requiera su ayuda

3.- ¿Qué tan fácil o difícil seria para otras empresas reproducir el estilo de liderazgo de Simonic y los sistemas organizacionales practicados en Addy antes y después del ejercicio de Simonic?

Creo que antes de que Simonic debe haber sido muy difícil que otras empresas imiten este tipo de liderazgo porque en ese tiempo era algo ilógico pensar que los empleados puedan tomar o ser parte de las decisiones importantes, pero como Simonic vio la oportunidad cuando tuvo un problema en el que debía despedir a sus empleados entonces se dio cuenta que este método de dirigir una empresa funcionaría en varios aspectos del desarrollo organizado de ADDY. Después que Simonic práctico éste tipo de liderazgo pienso que fue mucho más fácil de acoger por parte de otras empresas tomando en cuenta que los trabajadores están al tanto de los procesos y pueden aportar en gran manera al desarrollo y mejora de la productividad si se los toma en cuenta

2. Del apartado “CALIDAD EN LA PRÁCTICA”, revise, analice el caso “CAPACITACIÓN PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL SERVICIO EN HONDA”, descrito desde la página 313 a la 315 y resuelva las preguntas 1, 2 y 3 del acápite “Aspectos clave para análisis”, descrito en la página 315 del caso analizado del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James.

1.- ¿Por qué Honda usa un enfoque de aprendizaje combinado en vez de, por ejemplo, un método de aprendizaje en línea virtual puro?

Es debido que en las tres fases que posee el método, los alumnos tienen acceso a una gran cantidad de herramientas de apoyo e información en línea, pueden consultar con el instructor y hacerle preguntas en cualquier momento, pero en la segunda etapa que básicamente se enfoca en el lugar del taller los alumnos pasan días profundizando su compresión en los conceptos, analizando las mejores prácticas y técnicas adicionales para la resolución de problemas y toma de decisiones y practicando escenarios de casos detallados, los alumnos salen de la sesión listos para aplicar por completo los conceptos y con un plan en mano para moverse de modo exitoso del taller al uso consistente de los conceptos de regreso al trabajo. Por tanto al mencionar el caso específico de la industria

Honda Motor Co. Se puede decir que al tener tres etapas distintas en las cuales la primera es de manera on-line, la segunda se la realiza en el taller y finalmente la tercera se la realiza de vuelta de manera on-line, son todas parte de un proceso en el cuál la empresa busca conseguir la excelencia en sus servidores para dar a sus clientes, se debe tomar una parte en el taller, ya que es allí en donde el instructor puede analizar de una manera muy personalizada a cada uno de los trabajadores en el taller, dando consejos precisos, también se puede analizar el cómo el porqué de los errores más comunes en la empresa y de esta forma evitarlos, por eso es mejor y eficaz que un método totalmente realizado on-line .Los administradores de Honda aprendieron mucho acerca del aprendizaje electrónico. Como alguien observó: “el verdadero aprendizaje en línea requiere cambio de cultura, y como cualquier cambio requiere planificación, comunicación y persistencia”.

2.- ¿Cuáles son los beneficios del modelo aprendizaje de tres fases?, ¿Cómo apoya la realización del desempeño superior?

Ellos han identificado cinco indicadores que apoyan el éxito de esta iniciativa: 

Mayor disposición del alumno para el aprendizaje en el taller.

Mejor identificación de temas de aplicación importantes.

Aumento del volumen de aplicaciones completadas.

Incremento del valor en dólares de aplicaciones después del taller.

Mayor uso continuo de habilidades.

La realización de desempeño superior apoya ya que la calidad del resultado individual ha mejorado, los clientes son más felices y más eficientes, y es muy probable que los alumnos usen el proceso de resolución de problemas una y otra vez para lograr resultados similares, son los beneficios mencionados de Honda.

3.- ¿Qué lecciones podrían aprender otras organizaciones de la experiencia de Honda?

La primera lección pienso que sería si una empresa quiere mejorar su calidad y servicio debe emprender una amplia evaluación de su enfoque a la capacitación, examinando lo que se ofreció, porqué, a quién y cómo.

La segunda sería que si se quiere enfocar con énfasis la calidad se debe tener innovación, creación de marca de identidad, satisfacción del cliente y eficiencia son centrales para el éxito y por tanto la calidad está en el centro de todo. La tercera sería el enfoque de Honda para atender el mejoramiento de la calidad a través del aprendizaje electrónico fue enfocado y disciplinado. Primero la compañía comenzó a usar un sistema de gestión de aprendizaje (SGA) para programar, administrar y seguir la capacitación. El sistema no solo se aplicó al aprendizaje guiado por el instructor, sino también a la capacitación pura en línea, aprendizaje combinado (una mezcla única de capacitación en línea y dirigida por el instructor)y otras ofertas. De tal forma que si una industria o empresa busca el mejoramiento de su servicio, de sus procesos de manufactura entonces

debe en pensar en la Calidad de todo lo que hace, desde cómo funciona hasta la atención al cliente ya que gracias a eso logrará mejorar y ser más competente en el mercado, la manera de lograrlo es tener un sistema de gestión de aprendizaje en el cual mejore y guie a sus empleados

3. Del apartado “PROYECTOS, ETCÉTERA”, descrito desde la página 320 hasta la 321 del texto guía Administración y control de la calidad de Evans James, resuelva el numeral 4 y presente un informe claro y bien estructurado de este proyecto.

4.- ¿De que manera se asemejan o difieren los problemas de discriminación por edad en la contratación y despidos en Estados Unidos y el Reino Unido?(Es posible que se desee investigar el tema en Internet)¿Por qué es importante, y cómo se relacionan con las cuestiones de responsabilidad social analizadas en el capitulo

5?

Actividad de aprendizaje 1.4.

Escoja una empresa, sea manufacturera o de servicios, que usted disponga información y como especialista en procesos; debe restructurar esta empresa utilizando el enfoque por procesos, para lo cual debe seguir los siguientes pasos:

Describa los antecedentes de la empresa que toma como ejemplo.

ANTECEDENTES

“Panadería y Pastelería Manabita” se dedica a la elaboración de productos de panes especiales y repostería en general desde el año 1990 reconocido por los clientes como una de las mejores panaderías y pastelerías en la provincia de Sucumbíos.

BREVE RESEÑA HISTORICA

La Microempresa “Panadería y Pastelería Manabita” nace en 1930 conformado por dos integrantes el propietario y su esposa (Jonny Vélez y Mercedes Cuzme), dedicándose a la elaboración de productos de panes y pasteles, se encontraba ubicada en el barrio estrella. El local empezó con una mesa (4 sillas), una vitrina y un horno.

“Panadería y Pastelería Manabita”, es una microempresa familiar todos sus trabajadores son familiares y allegados al dueño.

Gracias a la acogida de los clientes el local se amplió y el propietario decide trasladar su negocio al centro de la provincia de Sucumbíos (12 de febrero y Jorge Añasco) donde se encuentra actualmente.

Por las recomendaciones de los clientes decide incrementar mayor variedad de productos como jugos naturales, postres, comida rápida (hamburguesas, pizza, tostadas, empanadas), incluso crea un sector de frutería.

MISION

Somos una microempresa que cuenta con personal altamente calificado dedicado a la elaboración de productos exquisitos en repostería, panadería, pastelería, y cafetería. Ofreciendo a todos nuestros clientes unos productos de calidad, variedad que lideren los mercados de repostería y una excelente atención al cliente; sin dejar de lado los valores y las máximas garantías sanitarias.

VISIÓN

Ser la empresa líder en la fabricación y comercialización de productos de panadería y pastelería mediante la constante innovación, optimización de los recursos, trabajo en equipo, y responsabilidad, logrando  la satisfacción de nuestros clientes y creciendo tanto a nivel regional como provincial.

Determine la cadena de valor de la empresa, identificando las actividades primarias y secundarias.

Cadena de ValorEn relación a los procesos primarios y secundarios con los que cuenta la empresa son los siguientes:

Actualmente la empresa cuenta con 3 procesos: Primer proceso es el abastecimiento de materia prima como son la harina la cual es la

subsidiada por el gobierno adicional a esto se requieren otra materia prima como son azúcar, sal, especies, mantequilla, huevos, embutidos, frutas, esencias de diferentes sabores, margarina, levadura sabores artificiales hierbas y especies, frutas secas

En segundo lugar la empresa cuenta con un proceso primario el cual es la producción del pan y pasteles principalmente y como adicional la elaboración de jugos cafés chocolates comida rápida y frutas así como una variedad mas de bebidas calientes como refrescantes

El siguiente proceso es la comercialización del pan mediante nuestro local el cual se encuentra ubicado en Sucumbíos en las calles 12 de febrero y Jorge Añasco este abastece tanto a tiendas como a los consumidores finales

La empresa no cuenta con una línea de distribución directa a la puerta de sus clientes el producto campañas publicitarias por medios escritos presa internet o radio así como no tiene un mecanismo post venta en el cual evalué la satisfacción de los clientes

Establezca el mapa de procesos de la empresa, agrupando en su respectiva categoría (procesos gobernantes o estratégicos, mandatarios u operativos y habilitantes o de apoyo).

Infraestructura de la empresa: Carencia de organigrama

Recursos humanos: Planes de capacitación informales

Abastecimiento:

Abastecimiento quincenal y mensual de materia prima dependiendo de las necesidades de la panadería

Desarrollo tecnológico: Renovación frecuente de la maquinaria buscando una mayor eficiencia en los procesos

Logística interna:

Recepción en el horario de la madrugada la materia prima

Almacenamiento en la bodega interior de la empresa

Inventario de la materia prima

Envió de materiales a la cocina de acuerdo a pedidos de los panaderos y pasteleros

Operaciones:

Mesclado, amasado leudado, moldeado, horneado y decorado adicional

Añadir ingredientes como son azúcar sal huevos saborizantes cada uno de las cantidades de ingrediente

La temperatura y tiempo de cocción dependen dependiendo del tipo de pan pastel o delicatesen que se vaya a realizar

Logística interna:

Amasado horneado y decoración del pan y pasteles se lo realiza a diario en la madrugada pedidos adicionales de nuestros clientes se trabaja a cualquier hora del día

Galletas y productos relacionados se fabrican en función de la demanda

Luego se los pone en las vitrinas de exhibición listos para la venta,

Comida y bebidas rápidas esto se la prepara a diario en cantidades limitadas de modo que se venda

No se realizan pruebas de los productos,

La maquinaria y equipos son limpiados

Marketing:

Se promocionan los productos a través de propagandas tanto en la televisión como en medios escritos como son volates se los coloca en el interior de la panadería para que los clientes que desean tomen uno,

Publicidad más efectiva de boca en boca gracias a la calidad de nuestros productos

Servicios

No existe un servicio de seguimiento del producto

Se aceptan devoluciones por mala calidad o poca frescura del producto

Existe un buzón de sugerencias en la panadería

Realice la caracterización y flujograma de por lo menos dos procesos de esta empresa.

REALIZACION DE PASTELES

Puntaje por actividadActividades de aprendizaje

PuntajeActividad de aprendizaje 1.1.Planteamiento 1 ,9Planteamiento 2 2,7Planteamiento 3 ,5

Actividad de aprendizaje 1.2.Planteamiento 1 ,9Planteamiento 2 2,7Planteamiento 3 ,9

Actividad de aprendizaje 1.3.Planteamiento 1 1,7Planteamiento 2 1,7Planteamiento 3 ,9

Actividad de aprendizaje 1.4.La empresa 1Cadena de valor ,6Mapa de procesos 0,0Caracterización de un proceso ,0Diagrama de flujo de un proceso 0,2

Total 14,7

Las referencias bibliográficas deben incluirse en cada ítem consultado y no solo al final, la escritura debe estar en formato APA, debe mejorar la redacción y responder enfocado en las preguntas.

La cadena de valor debe desarrollarse indicando las actividades en macro y los nombres deben ser de acuerdo a la empresa y no como el modelo genérico, considero que debe ser más aplicativa la empresa.

No hay estructura de un mapa de procesos Faltan responder ítem de la actividad 1.4 La caracterización indica proveedores, entradas, transformación, productos, clientes,

controles etc. Los DF deben realizarse de acuerdo a procesos

VENTA Y DISTRIBUCION DEL PAN Y OTROS PRODUCTOS