GRUPOS DE ALIMENTOS EN ESPAÑA

Trigo ,Harina de maíz, de avena, Arroz integral , Sémola, Pan de maíz

G r a n o s y c e r e a l e s :

Lechuga Espinaca Brócol Berro Zanahorias Calabaza Papas Maíz Camotes Garbanzos Lentejas Frijoles

V e r d u r a s y h o r t a l i z a s

Banana Manzana Frutilla Naranja Damascos Arándanos Durazno Pera Kiwi Mangos Uva

F r u t a s

Leches enteras y descremadas ,Postres lácteos, Queso Yogures

P r o d u c t o s l á c t e o s

Carne de vaca Carne de cerdo (jamón) Carne de cordero Ternera Conejo Venado Pavo Pollo Ganso Pescados Huevos

C a r n e s , f r i j o l e s y h u e v o s

Entre los aceites están: Aceite de oliva Aceite de maíz Aceite de girasol Aceite de soja Aceite de cártamoEntre las grasas están: Manteca Mantequilla Margarina Grasa de carne, cerdo, pollo

A c e i t e s y g r a s a s

Grupo Alimento Nutriente Función

Grupo 1 LecheQuesoYogur

Proteínas animales Plástica

Grupo 2 CarneHuevoPescado

Proteínas animales Plástica

Grupo 3

Patatas Proteínas vegetales Plástica

Legumbres Lípidos Energética

Frutos secos Vitaminas Reguladora

Grupo 4 VerdurasHortalizas

Vitaminas Reguladora

Grupo 5 Frutas Vitaminas Reguladora

Grupo 6 Pan y pastaCerealesAzúcar

Carbohidratos Energética

Grupo 7 Grasa y aceiteMantequilla

Lípidos Energética

USDA

CLASIFICACIÓN FUNCIONAL DE LOS ALIMENTOS

Plásticos Energéticos Reguladores

• Leche y derivados

• Carne

• Pescados

• Huevos (clara)

• Legumbres

• Frutos secos y cereales

• Grasas

• Frutos secos

• Cereales

• Huevo (yema)

• Verduras

• Frutas

• Leche y derivados

• Huevo y vísceras

En España, desde los años 70 el grupo EDALNU (Educación de la alimentación y Nutrición), adopto una clasificación de los alimentos en relación sus características predominantemente funcionales. Esta clasificación es puramente educacional, basada en 7 grupos de alimentos más habituales en nuestro medio.

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lípidos son fuente de calorías, con una función energética; los alimentos fundamentalmente protéicos, aunque pueden aportar energía, tienen como misión principal el aportar materiales para la construcción o renovación de estructuras, es decir, una función plástica o formadora; los alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.

Clasificación Funcional de los AlimentosPlásticos Energéticos Reguladores

Leche y derivadosCarnePescadosHuevos (clara)LegumbresFrutos secos y cereales

GrasasFrutos secosCerealesHuevo (yema)

VerdurasFrutasLeche y derivadosHuevo y vísceras

En España, desde los años 70 el grupo EDALNU (Educación de la alimentación y Nutrición), adopto una clasificación de los alimentos en relación sus características predominantemente funcionales. Esta clasificación es puramente educacional, basada en 7 grupos de alimentos más habituales en nuestro medio.