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20162ª edición

Precio 2€

Guía gastronómica de Asturias

Obsequio

de e

ste

estab

lecim

iento

2 La naturaleza ha sido muy generosa con Asturias dotándo-la de esplendorosos y diversos paisajes que en su belleza esconden una nutrida despensa. Bosques que atesoran una enorme riqueza cinegética y micológica, verdes pra-deras de ricos pastos que nutren la ganadería autóctona que proporciona exquisitas carnes, y leches con las que desde tiempos ancestrales se elaboran algunos de los mejores quesos del mundo; fértiles valles en los que se cultivan singulares delicias hortícolas, y, el omnipresente y bravo Cantábrico que proporciona pescados y mariscos de sabores intensos y texturas firmes.

Excelentes materias que la sabiduría secular de nuestras gentes ha sabido transformar mediante una culinaria sen-cilla donde prima la exaltación del producto; un principio que las nuevas generaciones de cocineros, con una gran preparación técnica y dotados de los más modernos me-dios tecnológicos, respetan y toman como piedra angular de sus imaginativas creaciones.

Esta combinación de producto, tradición y capacidad creativa, han situado a la cocina asturiana en la cumbre de la gastronomía española y es por sí sola un gran atractivo que justifica el viaje a esta bella tierra.

Pero no todo el monte es orégano, y el viajero desinfor-mado puede caer con facilidad en manos de medianías o de oportunistas que solo pretenden hacer el agosto, llevándose una falsa impresión sobre nuestra cocina y la sensación de que no es para tanto.

Para evitarlo y conseguir que quienes nos visitan se lle-ven una idea fiel de los valores de nuestra gastronomía, hemos visitando centenares de establecimientos para elaborar esta guía, que recoge, si no todos, pues es esta una labor prolija, siempre inacabada y por tanto perfec-cionable, los mejores restaurantes, sidrerías, gastrobares y bistrós de Asturias, donde el viajero podrá elegir las que mejor se acomoden a su gusto o presupuesto.

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Índice

Aller 21 Avilés 5-20Carreño 20Gijón 6-20Gozón 12-21Langreo 21Las Regueras 14-21Llanera 14-21Mieres 21Muros del Nalón 21Oviedo 15-21Siero 17-22Villaviciosa 18-22

Allande 27Cangas del Narcéa 25-27Castropol 27Navia 27Salas 26-27Tapia de Casariego 27Tinéo 27Valdés 27Taramundi 27

Cangas de Onís 31Colunga 31Llanes 30-31Parres 31Peñamellera 31Piloña 31Ribadesella 29-31

EditaGastroastur Multimedia SLc/Alfonso I, 4. 4ºD33205 Gijón (Principado de Asturiasinfo@gastroastur.comwww.gastroastur.comwww.facebook.com/gastroasturguia

Edición, diseño y textosJorge Ignacio Sánchez

Segunda edición 2016

FotografíaArchivo de Gastroastur. Fotos cedidas oir los establecimientos.

ImprimeGráficas Piquér

Depósito legalAS02712-2014

Fotografía de portada:Cochinillo Confitado con Puré de Piña y Grosellas. Gonzalo Pañeda. Restaurante Auga

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Siendo esta la zona más poblada de Asturias, donde se concentran los grandes núcleos urbanos, no resulta ex-traño que además de contar con un extenso patrimonio gastronómico propio acoja también el del resto del te-rritorio del Principado. El centro es la cuna de la Fabada, si bien en Oviedo, donde buena parte de la mejor hos-telería está en manos de emprendedores oriundos del área occidental, se pueden degustar magníficos potes originarios de esa zona. No debería el viajero abandonar esta tierra sin probar la delicada y sabrosa combinación de mar y huerta que junto con la fabada ha cobrado un lugar de privilegio: les fabes con almejes. Es también zona de sidra, la bebida cantarina que tan bien acom-paña los sabrosos frutos de la mar, algunos tan humildes como les llámpares que se pueden degustar en Gijón y la costa próxima de Villaviciosa. Los oricios son una pasión a la que el natural de estas costas se entrega desde que media el otoño hasta que entra la primavera, antes de que se pueda gozar de la veraniega ventrisca de bonito.

La caldereta de pescados y/o mariscos es un lujo se pue-de disfrutar en toda la costa pero no lo es menos, siendo más asequible, el deleite que proporcionan unas sardi-nas regadas con sidra en el puerto de Candás.

La carne gobernada es un típicamente ovetense, así como los callos, que junto con los garbanzos con baca-lao y espinacas, y el arroz con leche conforman el menú del Desarme si bien, el centro de tan golosa casquería está en la industriosa localidad de Noreña, donde tam-bién se pueden degustar o adquirir los típicos sabadie-gos, un singular fusión entre el chorizo y la morcilla.

Junto con el arroz con leche, los frixuelos y Les casa-dielles conforman la triada de la repostería asturiana más característica.

El Afuega’l pitu, que se produce principalmente en los concejos de Morcín, Riosa, y también tras la otra ver-tiente del Aramo hacia Grado, Salas y Pravia, es el queso más representativo del área central; blanco o Roxu (si incorpora pimentón en la masa) es un queso que va muy bien en cocina por lo que es común encontrarlo como ingrediente en platos actuales.

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YumeCalle de la estación 27. Teléfono 985 891 015.

La PosadaRuiz Gómez 12. Tel.: 985 510 117

Concebido como un asador al estilo vasco, con una decoración

rústica y atopadiza con cocina a la vista en la que oficia Gustavo Gar-cía Alegre coronado con una amplia txapela, aun-que asturiano de pura cepa. "Cocina sin ton-terías" a base de buen producto con presencia destacada de carnes y

diversas especialidades de buen bacalao.La oferta básica se com-plementa con algunos guisos típicos de toda la vida, platos en los que se conjuga el clasicismo con la modernidad y productos de temporada como las setas silvestres.

Alta cocina a precios accesibles y técnicas asiáticas aplicadas a productos locales, en un ambiente desenfadado y trato exquisito.

Es lo que ofrecen en este singular restaurante Iratxe Miranda y Adrián San Julián que comanda buena parte del equipo

de Koldo Miranda

(ahora triunfan-

do en Colombia) del restaurante de Illas.En la cocina a la vista, ese elaboran creaciones divertidas y sabrosas basadas en productos autóctonos de tempo-rada, con una depurada técnica culinaria a la que no es ajena la sugerente estética de los platos que apetece probar uno a uno; excusa perfecta para repetir visita, algo que los asequibles precios facilitan.

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Suficientemente acredita-do en su ubicación ante-rior, el tándem formado por Toni Anes y Gonzalo Pañeda —no se concibe su restaurante sin esta simbiosis— ha tomado la muy sabia decisión de mudarse al mejor empla-zamiento de la ciudad; en la vieja rula, literalmente sobre el mar, consiguien-

do lo que parecía difícil: mejorar su aportación a la alta gastronomía.Gonzalo sigue a lo suyo, con su presencia de hombre tranquilo, apartado de los focos, pero a la chita callando depa-rando nuevas sorpresas

Toni sigue dirigiendo su sólido equipo y mi-mando su bodega para ofrecer con acreditada honestidad el vino más

oportuno.

augaClaudio Alvargonzález s/n. Teléfono 985 168 186.

Casa YoLiCtra. de Caldones, 182. Barrio SanAntonio - Deva .Teléfono 985 368 724.

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La PondaLaAv. de Dionisio Cifuentes, 58, Somió .Teléfono 985 36 93 46.

Desde 1891, esta casa que ha visto discurrir la vida social gijonesa, guarda hasta hoy las esencias de la cocina local sin ignorar los nuevos avances culinarios.Un vetusto bar sirve de antesala a los lujosos co-medores que se amplían en el patio ajardinado y la terraza interior.Es famoso su particu-lar rosbif y esperada

con ansia la menestra primaveral con productos de la huerta local, compensada, pasado su tiempo, con la marinera Marmita de Bonito o la ventrisca y todo el año platos como la Fabada, fabes con almejes, callos, los arroces: con pollo, con almejas o con bugre.Los más llambiones no debieran abstenerse de probar la tarta de la casa.

Fundada en 1901 , esta casa, modelo de arqui-tectura rural asturiana, conserva la esencia del merendero , con productos típicos, trato familiar y enclavado en medio de la naturaleza, propone una cocina sencilla, casera y tradi-

cional, elaborada con productos típicos que se refleja en propues-tas de picoteo y racio-nes, con un carácter informal: tortillas, cro-quetas caseras, chorizo a la sidra, lacón, o unos simples huevos fritos. Previo encargo prepa-

ran otros platos típicos, como fabes, pitu caleya y otros guisos caseros para degustar en el bar, en el rústico comedor, o —si el tiempo lo permite— en el merendero, en el prado anexo.

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Sinónimo de opulencia, lujo y marisco a tutiplén, esta veterana casa suma a la excelencia de sus productos una variedad —equiparable a la de su bodega— capaz de satis-facer cualquier capricho que el Cantábrico pueda proporcionar y un primo-roso tratamiento culinario respetuoso con su natu-

raleza. Esto no significa que sea inaccesible para economías medias; en la sidrería se puede gozar de productos, no menos exquisitos por menos costosos: boquerones impecable-mente fritos, una extensa

variedad de tapas e in-cluso, gratis et amore, su

afamada tortilla

de pata-ta a la hora del ape-

ritivo.

La ZamoranaHnos. Felgueroso 38. Teléfono 985 383 632.

La mar de taPasJuan Carlos I, 2. Teléfono 984 299 390.

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eL LLavianuDonoso Cortés, 6. Teléfono 984 492 113

Producto de calidad, con el tratamiento justo que

preserva, sin artificios, su naturaleza de origen. Carnes Rojas nobles y selectas, generosos y acreditados cachopos, y pescados (los que el Cantábrico obsequia en cada momento), forman el grueso de una oferta gastronómica que se complementa con interesantes menús especiales y jornadas.

Buenos palos de sidra bien tratada y servida por un equipo ágil y dinámi-co (proclamada mejor si-drería con calidad 2015).Dispone además de un confortable comedor para grupos u ocasiones en las que apetece un poco más de intimidad que la que ofrece el am-biente alegre, típicamen-te chigrero, de la barra.

Javier Marcos, cocinero inquieto y versátil se ha asentado en este aco-gedor lugar, frente a la playa de poniente junto a su esposa Mónica, que dirige con amabilidad y solvencia el servicio. Con un estilo personal y espe-cial mano para los pes-

cados, que conoce bien y domina, su experiencia y creatividad le permiten sacar el mejor partido del producto, y una voluble carta baila al son que marca el mercado, si bien los incondi-cionales, seguidores de

su estela, le demandan especialidades propias, como el arroz con ma-risco (previo encargo) su inseparable ensalada de rabo, calamares frescos, sus croquetas o unas ex-

quisitas huevas de merluza

en vinagreta.

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A los orígenes zamo-ranos de este veterano restaurante, se han ido incorporando ele-mentos propios de la gastrono-mía asturiana, especialmente pescados y maris-cos del Cantábrico, sin olvidar por ello las raíces. Aquí se siguen asando los tiernos le-

choncillos que aún traen de su tierra de origen y que les dieron justa

fama. El

local se dis-tribuye

en dos comedo-

res diferentes (uno con instalaciones de autoes-canciado de sidra y de

tipo castellano el otro), además un holgado es-pacio de sidrería donde elegir entre un amplísima variedad de tapas. Eduardo, hijo de los fundadores, comanda un eficaz equipo de sala y Carmen, su madre, aún se deja caer por la cocina para aportar su ancestral sabiduría de guisandera castellana.

eL sauCoCalle de Valencia, 20. Teléfono985 398 330

El emblemático café, bohemio y acogedor centro de tertulias cultas y "conspiraciones", permite ahora, además, disfrutar de excelente comida, gracias a la incorporación de Alex Sampedro y su nuevo proyecto culinario. Su propuesta se ma-

terializa en una cocina saludable, urbana y cos-mopolita; comida variada rica, bien hecha, sacando partido a materias primas de alta calidad y bajo coste que convierte en platos o tapas para com-partir en un ambiente muy agradable a precios muy asequibles.

Café gijónMarqués de San Esteban, 40 Teléfono 985 34 67 96

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Sidrería con vocación de restaurante en la que su propietario, José, ha sabido conjugar muy bien la herencia recibida con su gusto por una cocina más refinada y los buenos vinos. En la planta baja domina el ambiente chigrero (lar-ga barra y sólidas mesas) con una decoración fres-ca y moderna; arriba un

ambiente más sosegado, espacioso y confortable; la carta la misma Dos espacios a elegir con una carta común. Tapas tra-dicionales de esmerada presentación o variedad de tostas imaginativas. Arroces y parrilladas de pescados y mariscos, car-nes, y postres inspirados como la Pirámide de cho-colate con afuega’l pitu.

río asturRío de oro, 3. Teléfono 985 148 617.

La Posada deL marPaseo del Muro de San Lorenzo2 Teléfono 985 350 689

El Sugerente nombre no decepciona, pues no en vano esta casa lleva cua-renta años guisando al modo casero y atendien-do con acogedora ama-bilidad a quien se sienta a sus mesas. Ambiente fresco y acogedor frente a la "escalerona". Platos de

cuchara (buena fabada) arroz con "bugre", rollo de bonito, en su tempo-rada, carnes de ternera asturiana, en entrecot o el popular cachopo, tienen presencia en la carta o en los variados menús: del día, de cena, de pareja o picoteo.

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Singular Casa de comi-das, bar, tienda, estanco, fundada hacia 1930 que conserva intacto su carácter ahora impulsado por Ramona y Juan Luis, tercera generación que regenta el negocio familiar y recupera los platos de la genuina cocina casera tradicio-nal elaborada con la profesionalidad, cada

vez más evidente, de Ramona, y la excelencia de los ingredientes. El comedor, que ante el éxito fulgurante, ha tenido que complementarse con una terraza exterior, man-tiene intacto, tras la nece-saria reforma, el carácter genuinamente rústico.Excelente bodega a precio de tienda más 4 euros por el descorche.

En la calle principal, centro del casco viejo de la villa, llama la atención esta casa señorial con su portalón azulejado que da acceso al edificio y al bajo donde se ubica el animado chigre, con vie-jo mostrador de madera que recrea un ambiente

centenario. Solo por su encanto me-rece la pena acercarse aunque solo sea para tomar un culín de sidra o un vaso de vino.Pasado este un amplio comedor informal y muy concurrido con una parrilla en la que se

isLa deL CarmenSalvador Escandón, 19. Luanco. Teléfono985 882 233

Casa BeLarminoManzaneda (Gozón Teléfono 985 880 807.

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En la terraza que se aso-ma al puerto pesquero, desde la que se divisa una hermosa pano-rámica marina, el visitante acomo-dado en una de las bien vestidas mesas difícilmente puede resistirse a probar alguno de los mariscos y pescados, que barrunta recién salidos de alguna

de las embarcaciones que tiene a sus pies. Ma-terial de primera,hecho

en su punto y cuidado-

samen-te presentado en raciones generosas.

Géneros que sirven tam-bién para dar sustancia a arroces marineros. No obstante, puede también recurrir a sucu-lentas carnes o guisos de

cuchara como la Fa-bada, fabes con al-mejas o con jabalí. Si aún se puede, es recomendable

probar alguno de los postres de la casa.

guerniCaCalle de la Riba, 20. Luanco. Teléfono 985 880 410

asan verduras y pa-rrilladas de carnes.Hay variedad de tapas y raciones para todos los gustos, productos de temporada, especialida-des de la tierra y postres caseros, como flan, el arroz con leche o la tarta de turrón.

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La torreCarretera Oviedo-Gijón, km 12, Pruvia (Llanera). Teléfono 985 261 498

A medio camino entre Oviedo y Gijón, este veterano restauran-te, dotado con unas espléndidas y lujosas y

acogedoras instalaciones, ofrece una cocina en la que el producto es el principal protagonista. Mariscos, pescados o carnes son tratados por un equipo profesional, provisto con modernos equipamientos, que los complementan con sabores y texturas que en ningún caso lodisfrazan.

No faltan en la cartaplatos típicos como la Fabada Asturiana o los sabrosos callos.Capítulo aparte merecen los postres elaborados en el propio obrador así como su excelente bodega. Un servicio de sala muy profesional y atento aporta un plus de calidad al restaurante.

eL tendejón de fernandoEscamplero, 14 Las Regueras Teléfono 985 799 005

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En los jardines del viejo palacio de la familia de Labra, se encuentra un

impresionante complejo nunca visto por estos lares. Modernas y Lujosas instalaciones que alber-gan amplios espacios bien diferenciados: ce-lebraciones en la planta alta y dos comedores más un tepanyaki en la baja, a la que se accede por un inmenso hall con una pequeña barra al fondo. En la cocina

se funden diversidad de estilos, desde una buena fabada a sutiles y sofisticados platos con un denominador común: ejecución impecable y cuidada presentación.Bodega muy interesante y excelente servicio, pro-curan una grata experien-cia por un precio comedi-do, especialmente en los menús de fin de semana.

de LaBraSanta Ana de Abuli, 14. Teléfono985 11 76 76.

En un ámbito genuinana-mente rural con amplios paisajes, donde el tiem-po discurre más lento, se enclava este restaurante familiar, tranquilo y hospi-talario, donde Fernando conversa con la clientela mientras Rosa elabora en la cocina, sin prisas

y con paciencia, unas croquetas cremosas y crujientes de picadillo o morcilla (setas en tempo-rada) muy acreditadas; tanto como la Fabada hecha con paciencia y compango casero.Lo que pueden con-seguir a cien metros

no lo buscan más lejos y así consiguen unas ensaladas de sabores casi olvidados o tortos de maíz de casa, molido en molino de piedra. Las carnes —excepto el buey por razones obvias— son asturianas y criadas en el entorno..

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Para su local en Oviedo Nacho Manzano ha optado por su versión más tradicional, en la que

se fundamenta su exitosa cocina de autor; platos de toda la vida "que es-tén ricos y bien hechos", sencillos y de sabores reconocibles: ensaladilla rusa con recuerdo de merendero estival llevada de casa, otros actualiza-dos como los crujientes y etéreos tortos, con sardina salona huevo frito y cebolla, creaciones

vanguardistas adaptadas al formato tapa, y por su-puesto, los clásicos mar-ca de la casa (Croquetas de jamón, Arroz con pitu caleya, La fabada….) La mayor parte de los platos se ofrecen en tres versiones (tapa, 1/2 tapa y ración) lo que permite formar un menú de múlti-ples combinaciones por un precio muy apañado.

gLoriaCervantes 24. Teléfono 984 83 42 43

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En apenas cinco años, Borja Alcázar ha conse-guido introducir en La Pola una cocina actual; primero adaptán-dose al medio con platos tradicionales y elaboraciones novedosas pero sencillas, bien presentadas y a precios asequibles. Poco a poco llevando

la clientela a su terreno; a apreciar

nuevos sabores y puntos de cocción

correctos, lo que le permite ya elaborar una carta muy personal e incorporar productos de alta gama como el "Txuletón de Tolosa" o sacar el máximo partido a productos de temporada como el Tataki de bonito o tan autóctonos como el "corderu xaldu", además de una selección de vinos muy actualizada.

aBreLatasEria del Hospital nº 5, Pola de Siero. Teléfono 984 182 245.

Acceso web

Buzón

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A medio camino entre Gijón y Villaviciosa, en un entorno rural, próximo a las playas, esta casa fundada en 1942 y regentada ya por la tercera generación ofrece una cocina tradi-cional basada en productos autócto-nos con predominio

de los cantábricos. Mariscos: bugre, cento-llo, percebes, almejas,

andaricas, quis-quilla... Pesca-dos, a veces de

caña: be-sugo, chopa,

lubina, pixin,

calamar, mer-

luza o un buen bacalao. Excelente producto y cocina a su altura servida en raciones generales. Para disfrutarlos, ningún lugar mejor que la ex-tensa terraza acristalada con vistas a la montaña. También se puede picar algo en la sidrería como unos oricios o callos caseros con unos culinos de buena sidra.

Casa KiLoCalle Cimadevilla, 2 -Quintes. Teléfono 985 89 48 06.

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De la misma propiedad y dirección que el llagar de Sidra Cortina (que se puede aprovechar para visitar) situado en la finca colindante, obviamente solo sirven las sidras de elaboración propia: Cortina y Villacubera,

mantenidas en su punto y bien escanciadas.La sidrería de amplias dimensiones está presidida por una gran parrilla donde un experto prepara las viandas a la vista del público. La carta recoge platos basados

en la tradición culinaria asturiana trufados con algunas propuestas nove-dosas: entradas, potajes (destacable su Fabada), arroces, pescados cantá-bricos, carnes... con pro-ductos de calidad y buena relación con el precio.

Casa CortinaSan Juan, 41, Amandi-Villaviviosa. Teléfono 985 891 015.

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Ca’l XabuCuérigo s/n. Tel.: 985 487 331. De 20€ a 35€De TorresCtra. General 85.Felecho-sa. Tel.: 985 487 011. De 10€ a 35€TeykaConstitución 35. Moreda Tel.: 985 481 020. Cierra lunes. De 14€ a 35€

Apiñon BistróGaliana, 30. Tel.: 984 390 398. Cierra martes. De 10€ a 30€

Casa Tataguyo Plaza del Carbayedo 6. Tel.: 985654815. De16€ a 50€

La Posada Ruiz Gómez 12. Tel.: 985 510 117. De 12€ a 30€

Ronda 14 Alfonso VII 20. Tel.: 985 569 409. Cierra lunes. De 30 a 45€ . Yume Calle de la estación, 27. Tel.: 984 297 037. Cierra martes. De 15e a 35€. Real Balneario de SalinasJuan Sitges 3. Tel.: 985 518 613. De 40€ a 70€

Casa Gerardo Ctra. AS-1 9 Km 9 (Pren-des). Tel.: 985 887 797. Cierra lunes y noches de martes a jueves. De 50 a 110€.

AugaClaudio Alvargonzález s/n. Cierra lunes. Tel.: 985 168 186. De 40 a 70€. Ver más

Casa YoliBº San Antonio (Deva). Tel.: 985 368 724. De 10 a 20€. Ver másCasa Trabanco Lavandera s/n. Tel.: 985 136 462. Cierra lunes. De 12€ a 40€

Casa Zabala V. Campo grande 2. Tel.: 985 341 731. Cierra Domingo noche y lunes. De 25€ a 50€

Ciudadela Capua 7. Tel.: 985 347 732. De 20€ a 50€.

El Candíl Numa Guilhou 1. Tel.: 985 353 038. Cierra do-mingo. De 30€ a 50€.

El Cencerro Decano Prendes Pando 24. Tel.: 984 391 567. Cierra domingo y lunes mediodía. De 40€ a 65€.

EL Llavianu Donoso Cortés 6. Tel.: 984 492 113. Cierra miércoles. De 9€ a 35€. Ver más.

El Sauco Valencia 20. Tel.: 985 398 330. Cierra martes. De 9€ a 50€. Ver más.

GloriaFlorencio Rodríguez, 3. Tel.: 984 299 490. De 20 a 40€.

Kausa restaurante nikkeiEzcurdia 15. Tel.: 984 841 305. Cierra miércoles. De 20€ a 35€

La casa pompeyana Nava 5. Tel.: 984 192 419. De 15€ a 35€.Cocina italiana.

La mar de Tapas Parque de la Serena 1. Tel.: 985 380 447. Cierra domingo noche y lunes. De 16€ a 40€. Ver más.

La Pondala Dionisio Cifuentes 58. (Somió). Tel.: 985 369 346. Cierra domingo noche y jueves. De 35€ a 70€. Ver más. La Posada del Mar Paseo del Muro 2. Tel.: 985 350 689. Cierra domingo.De 10€ a 30€. Ver más.

La Salgar Paséo Dr. Fleming (Pue-blo de Asturias). T.: 985 331 155. Cierra lunes. De 40€ a 75€.

La Tabla Barrio de la Iglesia (Fano). Tel.: 985 136 456. Cierra domingo noche y lunes. De 40€ a 60€.

aller • avilés • carreño • gijón

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La Zamorana Hermanos Felgueroso 40. Tel.: 985 380 632. Cierra lunes. De 16€ a 60€. Ver más.

Las Delicias Camino de las dalias 80 (Somió). Tel.: 985 360 227. De 25€ a 60€

Los Nogales Santurio s/n. Tel.: 985 336 334. Cierra martes y noches excepto viernes y sabado.

Parrilla El Sueve García de la Fuente 12. Tel.: 985145 703. Cierra domingo noche y miérco-les. De 25€ a 35€ Río asturRío de oro 3. Tel.: 985 148 617. Cierra domingos noche. De 9€ a 40€. Ver más.

V. CrespoPeriodista Adeflor 3. Tel.: 985 347 534. Cierra lunes. De 16€ a 55€

Casa Belarmino Manzaneda (Gozón). Tel.: 985 880 807. Cierra miércoles. De 20€ a 40€. Ver más. Casa Maravilla Ferrero. Tel.: 985 878 046. De 40€ a 70€.

Casa Nestor Conde del Real Agrado 6 (Luanco). Cierra lunes. 985 880 315. De 25€ a 50€

GuernicaLa Riba 20 (Luanco). T 985 880 410. Cierra domingo.De 20€ a 50€. Ver más.

Isla del Carmen Salvador Escandón 19 (Luanco) Tel.: 985 882 233. De 10€ a 25€. Ver más

Casa AdelaLas escuelas (Lada). Cierra lunes. Tel.: 985 697 392. De 15€ a 40€.Peña’l aguaPampiedra (Ciaño) Tel.:985 694 555. Cierra lunes. De 30€ a 50€

Casa Edelmiro Biedes 7. Tel.: 985 799 011. Cierra martes noche. De 12€ a 45€.

Casa FlorindaTel.: 985 799 476. Puerma (Valduno). Cierra martes. De 10 a 25€.El Tendejón de Fernando Escamplero 14. Tel.: 985 799 005. Cierra miércoles. De 15€ a 30€.

La CorriqueraAvenida de Oviedo 19. Tel.: 985 773 230. Cierra domingo noche y lunes. De 18€ a 42€.

La TorreCtra. Oviedo-Gijón Km.12 (Pruvia) Tel.:985 261 498. De 18€ a 50€. Ver más. La Venta del Jamón Ctra AS-1 8 Km 14 (Pru-via) Tel.: 985 262 802Cierra noche de domingo a jueves. De 20€ a 50€.

El Cenador del AzulAller 51. Tel.: 985 461 814. Cierra martes noche, miércoles y domingo. De 17€ a 55€.

La PanoyaCenera. Tel.: 985 426 350De 10€ a 40€

Casa ZoiloMuros del Nalón. Tel.: 985 583 277. Cierra lunes. De 12 a 40€

180º Jovellanos 25. Tel.: 985 222 424.Cierra domingo noche y lunes. De 18€ a 40€Casa Conrado Argüelles 1. Tel.: 985 223 919. De 25€ a 60€.

Casa de Comidas Chema La Arquera (Puente). T 985 798 200. Cierra noches (excepto sábado). De 18€ a 40€.

gozón • langreo • las regueras • llanera • mieres • muros del nalón • oviedo

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Casa Fermín San Francisco 8. Tel.: 985 2164 52. Cierra domingo. De 45€ a 60€.

Ca’Suso Marqués de Gastañaga, 10. Tel.: 985 228 232. Cie-rra lunes y cenas domingo y martes.De 16€ a 50€.

Del Arco General Zubillaga 1. Tel.: 985 255 522. Cierra domingo. De 35€ a 60€

El Bodegón de Teatinos Puerto San Isidro 17. Tel.: 985 280 074. De 11€ a 30€.

El Campanu Jesús 1. Tel.: 985 215 193. De 16€ a 40€

Casa LobatoAvenida De Los Monu-mentos, 65. Te.: 985 297 745. Cierra lunes noche y martes. De 20€ a 60€.

GloriaCervantes 24. Tel.: 984 834 243. De 20€ a 40€

La Corte de PelayoSan Francisco 21. Tel.: 985 213 145. De 12€ a 40€.

La Goleta Covadonga 32. Tel.: 985 213 897. De 25€ a 60€.

La Taberna del Zurdo Cervantes 27. Tel.: 985 963 096. De 20€ a 40€.

La Vizcaína El Paseo 27 (Las Caldas)Tel.: 985 798 439. De 18€ a 35€.

Married Trascorrales 19. Tel.: 984 283 644. Cierra domingo noche. Menú único. 45€.

MesturaJovellanos, 2. Tel.: 984 034 014. Cierra lunes. De 22€ a 60€.

Naguar Avda. de Galicia 14. Tel.: 984 285 080. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 55€.

Restaurante de Labra Santa ana de Abuli 11. Tel.: 985 117 676. Cierra lunes y noche de martes y miércoles. De 18€ a 50€. Ver más.

Tierra Astur Gascona 1. Tel.: 985 202 502. De 10€ a 30€.Taberna del ArcoPlaza de America 6. Tel.: 985 255 522. Cierra do-mingo noche. .De 18€ a 35€.

Vinoteo Campoamor 29. Tel.: 984 081 696. Cierra domingo. De 20€ a 35€.

Abrelatas Ería del Hospital 5. Tel.: 984 182 245. Cierra lunes. De 12€ a 45€. Ver más.Casa NarciandiCarretera Carbonera, 16(Alto de la Madera). Tel.: 985 168 248. Cierra lunes. De 20€ a 40€.

Casa Telva Crta.Gnrl.4 (Leceñes-Val-desoto). T. 985735881El Asador de Abel La Revuelta del Coche (Argüelles). Tel.:985 740 913. Cierra noches de domingo a miércoles. De 20€ a 70€.La máquina Avda. Conde de Santa Bárbara 59 (Lugones). Tel.: 985263636Panduku Ctra. N-634 (Granda). Tel.: 985 792 210. De 25€ a 50€

Casa Kilo Quintes Tel.: 985 894 806. CierraLunes noche y martes. De 35€ a 50€. Ver más. Bedriñana Maliayo 1. Tel.: 985 891 152. Cierra martes. De 12€ a 50€

Casa Cortina San Juan 41 (Amandi). Tel.: 985 891 015. Cierra lunes. De 10€ a 50€. Ver más.

La Nansa San Roque 20. (Tazones). Tel.: 985 897 038. Cierra jueves. De 20€ a 50€.

Rompeolas San Miguel 21 (Tazones). Tel.: 985 897 013. Cierra martes. De 25€ a 60€.

oviedo • siero • villaviciosa

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La gastronomía del litoral dominada por mariscos y pes-cados en poco se diferencia de la del resto de la Costa Verde, si acaso algunas recetas típicas como el congrio al estilo de Luarca, donde también se pueden degustar deliciosas empanadas de merluza, o el curadillo de Cudi-llero: distintos pescados de la familia de los escualos que tradicionalmente se colgaban en los balcones y ventanas de las casas hasta secar, y da lugar a múltiples recetas (con fabes, con patatas, etc.)

Abunda la caza, incluso la de pelo y pluma (arcea perdiz roja y liebre) especialmente en el concejo de Allande. La ganadería vacuna es abundante y proporciona carnes de alta calidad, además de característico queso de Xenes-toxo, lamentablemente casi extinguido.

Es también el reino de la matanza de la que se obtienen excelentes chacinas y embutidos. Tienen justa fama los de Tineo de donde son característicos el chosco, desde tiem-pos inmemoriales rey de la gastronomía tinetense y plato principal de fiestas y celebraciones.

Aquí está la cuna del pote que en cada pueblo y en cada casa se prepara de forma diferente, variando los ingredien-tes y las proporciones pero en el que nunca faltan los deri-vados del cerdo que aportan contundencia y sabor únicos.

Entre los postres son típicos de Navia y Luarca, la venera, dulce a base de almendra, huevo y azúcar. En Salas los ccrajítos del profesor (pastelillos de avellana azúcar y clara de huevo). Los foyuelos, versión occidental delos frixuelos que aquí empiezan a parecerse a las filloas gallegas y los Formigos de Ibias son también postres tradicionales del occidente de Asturias.

Desde el siglo IX existe documentación sobre cultivo de [a vid en la zona, si bien su despegue comienza en el siglo XII con la llegada de los Benedictinos al monasterio de Corias. Con cinco bodegas adscritas a la DOP Vinos de Cangas, en los últimos años la calidad ha mejorado de forma ex-ponencial, pudiendo encontrarse hoy blancos y tintos del terruño realmente excepcionales.

Es además tierra de pan, y de ello dan fe la infinidad de molinos hidráulicos —muchos ya abandonados— reparti-dos por todos los concejos, y aún hoy existen obradores artesanales que elaboran panes y empanadas de excelen-te calidad.

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BLanCoMayor, 11. Cangas del Narcéa Teléfono 985 810 316.

La estética de este vetusto bar esconde una de las cocinas más inte-resantes del Principado. Activo valedor de los productos de la comarca, Pepe Ron propone una cocina con las raíces en la cultura autóctona, pero injertada de creatividad, dominio técnico y trufa-dos de perfeccionismo. De apariencia sencilla pero ejecución compleja, capaz de sintetizar en un bocado un concierto de

evocaciones y sabores. Ello no excluye los sucu-lentos potajes intempora-les que sigue preparando la matriarca Enriqueta.

De la la bodega y bar se ocupa el hermano mayor, Enrique, im-prescindible cicerone para ini-ciarse en el fascinante mundo de los Vinos de Cangas.

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El castillo medieval que sirviera de residencia a Don Fernando de Valdés -Salas, alberga este res-taurante decorado con sobria elegancia, acorde con la primitiva arquitec-tura, con vistas al jardín y muros del palacio.No desmerece en no-bleza la cocina sencilla y

honesta de Manolo basa-da en productos locales, ejecutada con solvencia y sin alardes pero con aportaciones personales y de estimable regulari-dad. Muy recomendables los callos, elaborados minuciosamente en la casa, el bacalao y los platos de caza.

CastiLLo de vaLdés saLasPlaza de la Campa s/n Tel.: 985 830 173

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La Nueva Allandesa Donato Fernández 3 (Pola de Allande). Tel.: 985 807 027. Cierra domingo noche. De 10€ a 25€.

Blanco Mayor 11 (Cangas del Narcéa). Tel.: 985 810 316. Cierra lunes. De 18€ a 45€.

Peñalba Puerto de Figueras (Castropol). Tel.: 985 636 166. De 25€ a 40€.

El Galeón de PepeVega de Arenas.Tel.: 985 474 120. Cierra domingo noche y lunes. De 25€ a 40€.La Barcarola Las arMás 15. Tel.:985 474 528. Cierra lunes. De 18 a 45€.Regueiro Tox (Puerto de Vega). T.: 985 648 594. Ciera lunes. De 35 a 60€.Restaurante Hotel Blanco La Colorada s/n. Tel.: 985 630 775. De 20€ a 50€.

Al Son del Indiano Malleza. Tel.: 985 835 844. Cierra martes. De 15€ a 40€.Castillo de Valdés Salas Plaza Campa s/n (Salas). T.: 985 830 173. De 15€ a 35€

Palermo Bonifacio Amago 13 (Tapia de Casariego) Tel.: 985628370

Casa Emburria El Crucero 17 (Tinéo).

Tel.: 985 900 029. Cierra domingo noche y lunes.

De 12€ a 45€.Casa Lula El Crucero 10 (Tinéo). Tel.: 985 801 600. Cierra viernes. De 12€ a 30€

Casa Consuelo Otur. Tel.: 985 641 696. De 20e a 40€.Sport Rivero 8 (Luarca). Tel.: 985641078

Solleiro Taramundi. Tel.: 985 646 837. de 10€ a 20€.

todo el occidente

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Asturias es tierra de contrastes que se agigantan a medida que la cuña que conforma nuestro territorio entre la cordi-llera y el mar Cantábrico se afila y estrecha hacia el oriente. Las escarpadas montañas de los Picos de Europa casi llegan a tocar el mar. Contemplando la exuberante vegetación de los montes de Covadonga, bajo la que se adivina una rica variedad de fauna, frutos y setas silvestres, hay que hacer un esfuerzo para pensar que a menos de media hora pueden estar entrando en el puerto de Rivadesella, Llanes o Lastres, las más apetecibles exquisiteces que brinda el Cantábrico. Cosa diferente es que el imponente paisaje de infinitos mati-ces verdes invite más a saborear un buen potaje o un cabritín guisáu bien guarnecido con patatinas de la tierra.

Este es el territorio de los grandes quesos; joyas únicas como el Gamoneu, que disputa el reinado al Cabrales, que pueden codearse con los mejores del mundo.

La fabada, en su forma más canónica, hasta no hace mucho exclusiva de la zona central, ya se encuentra en cualquier lugar de Asturias, pero aún quedan algunos restaurantes que ofrecen la variante tradicional del oriente: la "Fabada con pantrucu", bolas amásadas de harina de maíz, tocino, cebolla y huevo, que se añaden al potaje en los últimos mo-mentos del hervor. También los compangos se diferencian de los de otras zonas, especialmente la morcilla, más curada al humo y seca. En cualquier caso, quede avisado el viajero que si pretende comer una genuina fabada por estos lares invadidos de turistas, acuda a establecimientos de prestigio.

Una variedad de fabes propia del llanisco Valle de Ardisana, son las Verdinas, pequeñas, de color verde claro y finísima textura y sabor. Tradicionalmente se guisaban con chorizo, pero actualmente es el marisco su compañero más preciado.

Típico de la zona de Cangas y Arriondas es el Emberzáu o Probe, una especie de morcilla gruesa de harina de maíz que en vez de embutida se prepara envuelta y cocida en hojas de berza y se sirve frita en rodajas.

Cocina arraigada en las tradiciones de cuyo tronco brotan las vanguardias y creaciones sofisticadas que cabría calificar de osadas de no estar fuertemente asentadas en los exce-lentes productos autóctonos y en la exaltación de sus sabo-res originales.

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Castru gaiteruEría de la Vega s/n, Celorio Tel.: 985 402 025

Cuando pasen por Celorio y vean, muy cerca de la playa un edificio con una amplia terraza donde pone "Parrilla" no se llamen a engaño y olvídense de costillas y criollos, porque allí cocina Pedro A. Noriega, discípulo aventajado

de Campoviejo con un brillante currículum y jefe de cocina de acreditados restaurantes ovetenses. Parrilla, sí, pero carnes rojas de lo mejor que se pueda encontrar y pescados fresquísimos

de la rula, aparte de otras exquisiteces

y productos selectos; oferta que

no excluye el disfrute

de tapas tan apeteci-bles, como sus ricas y afamadas patatas bravas.

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Curiosidad e inquietud, han colocado a Bruno Lomban en un referente de la cocina asturiana

actual.

Técnicas básicas y búsqueda permanente de nuevos sabores, especialmente en los arroces, materia en la

que es un experto re-conocido y elogiado a escala nacional.

Combinaciones in-éditas elaboradas con la mejor técnica levantina e inconfundible carácter asturiano, enriquecen

una carta con catorce especialidades que rotan con cada estación para ofrecer en cada momento los mejores productos del entorno.Excelentes los quesos asturianos, selecta bodega y servicio muy profesional a cargo de Ángel Villegas, un experto maître y sumiller.

QuinCe nudosAvelina Cerra 6 (Ribadesella). Tel.: 984 112 073.

Lluis Nel Estrada es un cocinero con vocación de periodista y activo divulgador de la gastro-nomía asturiana y sus raíces más profundas.Aquí se pueden probar los mejores quesos as-turianos, perfectamente afinados y en su mejor momento, pero también

pescados de la Rula (ubicada a pocos metros), carnes de Ternera casina ecológica, preparados con sencillez según recetas tradicionales puestas al día, o salidas de la imaginación de Lluis para acompañar con selectos vinos de Cangas o sidras de mesa

La taLameraPlaza Santa Ana, 8. Tel.: 984 841 040.

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El cenador de los Canónigos Avda. Contraquil s/n (Cangas de Onís) Tel.: 985 8490 567. Cierra lunes. De 30€ a 45€.

El Molín de la Pedrera Río Güeña 2 (Cangas de Onís) Tel.: 985 849 109. Cierra martes noche y miércoles. De 22€ a 30€.

El Molín de Mingo Peruyes (Cangas de Onís). Tel.: 985 922 263Los Arcos Jardines del Ayuntamien-to 3 (Cangas de Onís) Tel.: 985 849 277. De 12€ a 35€.

El barrigón de Bertín Lastres. Tel.: 985 850 445 Cierra noches en invier-no. De 25€ a 40€.Hotel Palacio de Luces Luces (Colunga). Tel.: 985 800 080. De 35€ a 60€.

Restaurante Eutimio San Antonio s/n Lastres. Tel.: 985 850 012 . Cierra lunes. De 30€ a 55€

Casa PilarBarrio la Nogalera S/N, (Nueva-Llanes). Tel.: 985 410 177. De 15€ a 60€

Castru GaiteruEría de la Vega s/n, Celo-riu. Tel.: 985 402 025. De 20€ a 60€. Ver más

El bálamuPuerto pesquero s/n,(Edf de la Lonja). Tel.: 985 413 606. De 25€ a 40€.El retiro Pancar (Llanes). Tel.: 985 400 024. Cierra martes. De 40€ a 75€.

San Pelayo Niembro. Tel.: 985 407 376. De 14€ a 40€

Casa Marcial La Salgar (Arriondas). Tel.: 985 840 991. Cierra lunes y noches de martes a jueves. De 65€ a 120€.

El halcon-PuebloasturValle del Sueve, Cofiño. Tel.: 984 081 818. De 40€ a 90€

El corral del indianu Avda. de Europa 14 (Arriondas) Tel.: 985 841 072. Cierra jueves. De 40€ a 80€.

El miradorLa Peruyal 1. (Arriondas) Tel.: 985 840 911. Cierra miércoles. De 10€ a 30€.

El tonel de Gigi Ramón del Valle 8 (Arriondas). Tel.: 984 840 544. De 10€ a 30€.

La SaucedaBuelles, s/n. Tel.: 985 925 012. Cierra martes. De 10€ a 25€.

Palacio de Cutre La Goleta, s/n (Villama-yor) Tel.: 985 708 072. De 25€ a 40€

Arbidel Oscura 1 (Ribadesella). Tel.: 985 860 160. De 40€ a 70€.

Güeyu mar Playa de Vega 84 (Riba-desella). Tel.: 985 860 863. Cierra domingo. De 40€ a 75€.

La huertona Ctra. de la Piconera s/n (Ribadesella).Tel.: 985 860 553. Cierra martes y noches de lunes y miér-coles. De 30€ a 60€.

La talameraPlaza Santa Ana, 8. Tel.: 984 841 040. Cierra mar-tes. De 18€ a 30€.Quince nudos Avelina Cerra 6 (Ribade-sella). Tel.: 984 112 073. Cierra domingo noche y lunes. De 30€ a 45€. Ver más.

todo el oriente

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