Guía Completa de

planificación empresarial

Concepto De Tienda De

Frozen Yogurt

Lista De Equipo Necesario

Ejemplos Financieros

Ejemplos de Diseños de

heladerias frozen yogurt

Estrategias De Precios y

Menú

Datos de proveedores

Guia De Negocios Para Heladeria Frozen Yogurt

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En primer lugar vamos a empezar con las cosas legales que nos dicen los abogados. El nivel de éxito en la ejecución de los resultados discutidos en estos materiales depende del tiempo que dedican a los negocios, las finanzas, los conocimientos y habilidades diferentes. Como estos factores varían según los individuos, no podemos garantizar el éxito o el nivel de ingresos. No somos responsables de sus acciones. Hay muchos factores que son importantes en la determinación de sus resultados reales y no se garantiza que se lograran resultados similares a los reivindicados en este e-book. No hay garantía de que va a lograr el mismo resultado de las ideas y técnicas de este material. Nuestra intención es entregar información precisa, completa y oportuna. Sin embargo, no podemos garantizar la calidad, el contenido, la exactitud o integridad de la información, texto, gráficos, enlaces y otros elementos contenidos aquí. Nos reservamos el derecho de cambiar cualquier contenido sin previo aviso. La información proporcionada no debe utilizarse como sustituto de asesores legales, contables, asesoramiento profesional inmobiliario, fiscal, empresarial o de otro tipo. No asumimos ninguna responsabilidad por cualquier daño y perjuicios de toda naturaleza que pudieran derivarse del uso, mal uso, o la incapacidad utilizar los materiales contenidos en este documento. Todos los materiales que aparecen en este documento se distribuye y transmite "tal cual", sin garantías de ningún tipo, ya sea expresa o implícita, y con sujeción a los términos y condiciones establecidos en este descargo de responsabilidad. Usted no tiene permiso para redistribuir o reproducir este documento.

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Guia De Negocios Para Heladería Frozen Yogurt

Índice

Introducción..........................................................................3 Resumen...............................................................................4 Concepto de Autoservicio y Tipos de negocios................ 5-6

Franquicias………....................................................................7

Acuerdo de Licencia...............................................................8

Compra Directa......................................................................9

ventajas y desventajas de Mezclas Liquidasy en polvo……...10

¿cómo funciona el producto en polvo?.................................11

Costos de Toppings................................................................12

Costos Laborales....................................................................13

Ejemplos de Gastos Generales Típicos................................. 14

Renta y ubicación.................................................................. 15

Utilidades...............................................................................15

Ejemplos de Diseños de heladerias frozen yogurt................ 16

Equipos Necesarios............................................................... 17

Rendimientos……....................................................................18

Preparación del helado……………………………………………………..19

Mantenimiento…………………………………………..…………………....20

Punto De Venta….................................................................. 21

Barra Refrigerada para Toppings ….......................................22

Lo que Funciona con la Ubicación..........................................23

Errores más comunes que la gente comete.....................24-25

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Introducción

¿Por qué damos a conocer información valiosa de forma gratuita? Se podría pensar que hay una trampa, pero todo lo que pedimos es que a cambio de ayudarle a decidir si este negocio es para usted, es que usted considere que seamos el proveedor de sus equipos. Con eso, esperamos que disfrute de esta guía y encuentre la información útil. Frozen Yogurt está haciendo una reaparición. En los años 80 y principios de los 90, se servian helados de yogurt en todas partes. Con el tiempo, el mercado maduró y se convirtió en eventual saturado. Frozen Yogurt comenzó a disminuir gradualmente en los últimos años 90 y aún se podía encontrar, pero no tan fácilmente. Ha vuelto una moda del pasado y con gran interés en los últimos años.... franquicias yogurt helado como TCBY, Pinkberry, Red Mango, y una serie de otros en Estados Unidos están teniendo un gran éxito. Pero ahora, este nuevo concepto esta realmente tomando auge en México. Probablemente usted está leyendo esto porque usted ha estado en una heladeria de frozen yogurt y ha visto que están vendiendo grandes cantidades de helado. Seguramente usted quiere participar en la acción y no lo culpo, es realmente un buen negocio.

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Resumen

Empezar un concepto de frozen yogurt es simple, esta puede ser una propuesta: • Entre 8 y 16 sabores sin grasa y postres helados de yogurt bajos en grasa. • Una variedad de bayas y frutos exóticos, ingredientes frescos cortados, además de cereales y galletas y otros ingredientes dulces. • Barras y muebles vistosos; decorado con plantas coloridas y viniles en la pared. • TV Plasma para mostrar algo "cool" como videos musicales • TV de plasma por encima de la barra con un menú animado • Los clientes podran tomar un gran vaso, escoger sus sabores e ingredientes favoritos y crear su propia obra maestra de postre. Luego caminar hasta la caja registradora, poner el vaso en la báscula, y pagar. Este control del proceso del cliente es clave para hacer que sea divertido. También hace que la fila se mueva rápido y eso reduce los costos de la mano de obra.

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Concepto de Auto servicio

¿Por qué esta es la mejor opción? El concepto de heladería frozen yogurt de autoservicio se está expandiendo a través de los EE.UU. y a nivel internacional. Si usted tiene el dinero o tiene acceso a un financiamento, es un excelente negocio para iniciar. Una tienda le puede dar una buena vida, pero lo mejor es ver a la empresa como un negocio en el que usted desea operar 3, 4 ó más tiendas en diferentes territorios. Es posible que se esté preguntando, "todo esto suena muy bien.... pero si el mercado se satura de nuevo? y el mercado se desvanece como lo hizo en los años 90’s "? Entiendo la preocupación. La diferencia entre ahora y entonces es que no existía el concepto de autoservicio. Como he mencionado anteriormente, lo mejor del concepto de autoservicio es que tiene un costo de trabajo reducido, puede atender una fila muy rápido y a la gente le encanta crear su propio “regalo”. Otra diferencia en el autoservicio es el "Cobrar por peso", por lo que no tiene que preocuparse de que sus empleados “sirvan de más”y exista una merma, pues el cliente paga lo que se sirve. El negocio podría madurar nuevamente e incluso reducir la velocidad de crecimiento en cierta medida, pero sigue siendo un excelente modelo de negocio en comparación con las tiendas de yogurt del pasado. Incluso si una tienda reduce su velocidad de crecimiento, todavía tiene una buena oportunidad de ser muy rentable. El mayor obstáculo para entrar en este negocio es probablemente el dinero en efectivo para arrancar.

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Cuesta menos abrir una heladería clásica que una de estas heladerias de autosevicio frozen yogurt. Para hacerlo bien, una tienda de auto servicio frozen yogurt requiere una mayor cantidad de capital inicial que una típica heladeria. Una tienda de autoservicio frozen yogurt no es fácil de conseguir con un presupuesto bajo. Las franquicias dicen que se necesitan por lo menos de $500,000 a $1,000,000 de pesos, pero aun así, es una inversión considerable. Si usted está tratando de iniciar una heladeria de frozen yogurt con un presupuesto bajo, definitivamente se puede iniciar tratando de mantener sus costos bajos. La clave es encontrar las maquinas adecuadas para su negocio. 4 a 8 máquinas son suficientes para iniciar un concepto de heladería de auto servicio. Cuando un cliente entra por primera vez en la tienda, es muy importante que ellos vean una "decoración moderna" y que el lugar grite ¡nuevo y fresco!. Por esta razón, queremos ayudarle a elegir el concepto adecuado para su situación específica. Podemos guiarlo y evitar que cometa errores clásicos.

Tipos de negocios 3 Opciones

1. Franquicias, 2. Acuerdos de licencia 3. Compra directa sin ataduras.

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1. Franquicias: .

La via de la franquicia - ¿Es la propuesta más segura? Tal vez, pero sin duda la más cara. Quienes son las franquicias en Mèxico? Esta son algunas:

DELIT

GOLOFRUTS

HELADOS YES!

JOY CHERRY PREMIUM FROZEN YOGURTH

LOW-COW

MANGOKING

MENCHIE’S

MOYO FROZEN YOGURT

NUNY’S YOGURT

NUTRISA

SMOOD

TUTTI FRUTTI FROZEN YOGURT

YOGEN FRÜZ

YOGURLICIOUS FROZEN YOGURT

YOGURT BOUTIQUE

YOGURTLAND

Todas estas requieren:

Una inversion bastante elevada, que va desde $1,500,000 hasta $5,000,000.

Un cargo de franquicia inicial

Cuotas de regalias mensuales que van desde un 5% hasta 15% de las ventas totales.

Vigencias de contrato de 5 a 10 años.

Publicidad 2%

Aviso Legal: Esta información no es una oferta de franquicia para cualquiera de los negocios que figuran a continuación y no debe interpretarse como tal. Hemos reunido estos datos de forma independiente y no garantizamos ni asumimos la responsabilidad por los datos incorrectos. Le recomendamos que si alguno está seriamente interesado en la búsqueda de cualquiera de estas oportunidades de franquicia, que revisen que el Documento de Divulgación Federal de la franquicia (FDD), con un abogado y contador

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2. Acuerdo de Licencias

Esto es "casi" un acuerdo de franquicia, pero con más flexibilidad. Es básicamente, comprar una marca y los conceptos. Tuttifrutti por ejemplo, cobra una tarifa de $ 300,000 y 0 regalías en curso. Para esto, se llega a utilizar su nombre, el diseño, herramientas de marketing, etc También le ayudan con máquinas, diseños, etc. Este es un concepto atractivo, pero están limitados en su territorio y tienen que pagar dinero en efectivo por cada tienda que abre. En otras palabras, usted paga $ 300,000 y le ayuda obtener la primera tienda abierta. Si desea abrir una segunda tienda, esa tasa podría ser de $ 200,000, y $ 180,000 para la tercera tienda y así sucesivamente. Al igual que el concepto de franquicia, es reconfortante contar con un grupo detrás de usted con el "Know-how" para empezar sin tener que reinventar la rueda. Pero no se deje engañar. Usted tendrá su propio arquitecto, contratista, etc TuttiFrutti simplemente ayudará a determinar lo que es una buena ubicación, y actuar como consultores. Los servicios básicos que los arquitectos y contratistas proporcionan son de su bolsillo, Además de la cuota de licencia de $ 250,000 En resumen, este parece ser un buen negocio, pero tenga cuidado. Asegúrese de saber qué tipo de precios fijos va a pagar por la mezcla de productos, etc..

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3.Compra directa

sin atadura (Verdadera independencia)

sin pago inicial,

sin derechos de autor

De cara al futuro como independiente es una de las

opciones más atractivas.

Después de todo ¿qué tan difícil puede ser?

¿De verdad quiere estar plenamente comprometido con

cualquier tipo de contrato que limita su territorio, la creatividad y

le hace firmar un candado revestido de contrato que parece

proteger a todos menos a usted?

Eso suena duro, pero realmente necesita ver lo que firma cuando

va de otra manera en lugar de como independiente.

Crear su propia heladería, le permite plasmar su propia identidad,

creatividad, concepto y originalidad.

Si usted es primerizo, le permite conocer a través de su propia

experiencia, operarlo independiente al ritmo que se adapte a sus

necesidades y estilo de vida.

Cuando manejamos nuestro propio negocio, tenemos el control

total de entradas, salidas, gastos, empleados, promociones,

recetas, decoración del lugar, ubicación y decidir con que

proveedores trabajar, entre muchas otras!

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Ventajas y Desventajas de Mezclas Liquidas y en

polvo...Mezclas Líquidas vs Polvos

La mezcla de yogurt

Hay proveedores por ahí que venden la mezcla de yogurt líquida congelada o en polvo.

La mezcla líquida es la más fácil de tratar pues solo vierte la mezcla en la tolva y eso es todo. La máquina hace el resto. Aunque la desventaja es que requiere de almacenamiento en refrigeradores que requieren electricidad y eso hace que el producto aumente su costo, además el transporte es más complicado y costoso ya que requiere distribución congelada.

En lo personal, preferimos usar la mezcla en polvo y estas son algunas ventajas:

Almacenamiento en seco osea, No hay necesidad de refrigeradores de almacenamiento que requieran electricidad.

Más fácil de transportar - no hay necesidad de que el proveedor tenga distribución congelada.

Se Podrían necesitar ingredientes sencillos como leche descremada, yogurt o agua filtrada que hacen de su mezcla única, fresca y original.

Solo se necesita mezclar unos 15-20 minutos por lote.

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¿Cómo funciona el producto en polvo?

En resumen, el empleado utiliza aproximadamente un kilo de mezcla en polvo, cantidad correspondiente de mezcla con saborizante, 2 galones de leche descremada y ¾ de galón de agua filtrada.

Se pone todo esto en un contenedor alimenticio plástico de 5 galones y se mezcla con una licuadora manual.

Lo anterior dará lugar a aproximadamente 3 litros de producto, que es el tamaño de la tolva adecuada para una heladería típica de autoservicio.

Personalmente, creo que debe buscar la mejor opción si se va elegir esta opción y concéntrese por supuesto en su sabor, que lo hara unico en el mercado si lo mezcla con ingredientes especiales y muy importante el servicio del proveedor en cuanto a rapidez, servicio y tiempos de entrega.

¿Qué buscar en el proveedor que elegirá? 1. Comisiones Cero 2. Material de marketing que esté más allá de lo que otros

proporcionan. Esta opción le da la mejor oportunidad de replicar lo que las franquicias estan haciendo.

3. Usted puede comprar la mezcla y optar por utilizar el nombre de la marca del proveedor o elegir crear su propia marca y llamarla como quiera sin ningún compromiso.

4. Que tengan distribución nacional también es clave. Si usted no tiene fácil acceso al producto y tiene que optar ir por el o pagar más para enviar a su ubicación, en grandes cantidades, esto hace que sea más difícil de manejar inventarios, pedidos, etc.

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Costos de Toppings ¡La pregunta del millón! Frutas, dulces, etc Los toppings sin duda le costarán más que el helado de yogurt. Un rango es de entre $2 y $10 pesos por 100gr, así que tenga mucho cuidado en el tipo de topping que decida ofrecer, ya que su precio de venta al público por 100 gr. se fija entre $8 y $15 pesos por cada 100 gr. La otra "pregunta del millón" es, ¿qué proporción de helado de yogurt y de toppings se sirve el cliente típico? En otras palabras, si usted está pagando $5 pesos por cada 100gr en promedio del helado de yogurt y $10 pesos por cada 100gr. de toppings, será mucho más rentable si el cliente se sirve mas helado de yogurt que de topping. La buena noticia es que lo hacen. La proporción típica de helado de yogurt y topping es de 75% de helado de yogurt y 25% de topping. Después de haber estado abierto durante un mes, usted tendrá una idea mucho más clara de su relación. Haciendo un análisis más detallado, usted puede decidir si es necesario aumentar las ventas por gramos, bajar los costos de los toppings o aumentar un poco el precio del helado.

¿Dónde comprar ingredientes?

En tiendas de mayoreo como Costco, Sams, o supermercados como Walmart o tiendas de materias primas, etc Básicamente, encontrar un lugar que sea conveniente para comprar a diario y que vendan dulces y fruta fresca a precios muy bajos.

Nota: Por favor, entienda que estas cifras están diseñadas principalmente

para darle una especie de marco para trabajar, pero no son de ninguna manera un ejemplo concreto de lo que va a hacer de su empresa.

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Costos Laborales Estos son realmente difíciles de concretar y están sujetos a muchos factores. Una buena regla de oro de mano de obra es tener aproximadamente del 25 al 30% de ventas. Esto quiere decir que en la medida de sus ventas irá aumentando el número de empleados.

Hagamos un Desglose de puestos de los empleados:

1. Un empleado en la caja, que puede ser usted o su empleado de confianza.

2. Uno en la parte trasera de la heladería: mantiene toppings completos y llenado de la mezcla de helados.

3. Uno en piso como persona de mantenimiento de máquinas, suelo y mesas limpias.

4. Un Empleado de piso explica el proceso a los nuevos clientes, "sobre como funciona el proceso del llenado del helado, toppings y peso del helado " y generalmente mantiene las cosas funcionando sin problemas.

Reducido a 2 empleados durante las horas más lentas del día o días de la semana más lentos en lugar de 4. Calcule usted necesita: 2 empleados en la planta para 6 de las 10 horas del día. 2 empleados para las otras 4 de las 10 horas. Total de horas de trabajo por día, como se indica a continuación: 3 empleados durante 6 horas = 18 horas 2 empleados durante 4 horas = 8 horas

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Ejemplos de Gastos Generales Un primer balance del año de entradas, salidas y utilidades podrían tener este aspecto (modelo básico): Todas estas son cifras muy aproximadas, Pero para hacer $1,000 pesos en un día de 10 horas, usted necesita vender: 50 conos de helado de 100gr. x día en $20 pesos = $1000 x día entre las 10 horas que funciona la maquina, deberá vender un promedio de 5 conos x hora. Una vez más, estas son cifras aproximadas y pueden ser ajustados mediante la adición de más horas al día, o menos horas y más conos por hora… Estamos tomando como modelo básico con solo una maquina de helados, mientras más maquinas, más ventas y más ganancias. Tenga en cuenta que como dueño / operador, su sueldo neto sería mayor, ya que se paga a sí mismo el sueldo gerente, así como la utilidad. Hemos escuchado que hay tiendas por ahí haciendo $ 500 mil, $750 mil y hasta 1 millón por año. Hemos elegido utilizar $350,000 pesos como un ejemplo para mantenerlo lo más real posible. Las tiendas que hacen los números más grandes pagan más renta y más empleados y se encuentran en zonas de mucho tráfico de gente, lugares más prósperos, por lo que pueden vender más caro su helado. No obstante es una buena meta a mediano o largo plazo, dependiendo su crecimiento y su planeación.

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Renta / Ubicación

Los costos de la renta del lugar, dependen de muchos factores diferentes. Puede variar desde $100 pesos por m2 a $ 500 por m2.

Espacio típico requiere un mínimo de 10 m2 a una máxima de 80 m2 como media.

Si una tienda es de 35 m2 en $ 100 /m2, la renta mensual es de $ 100 x 35m2 = $3,500 x mes.

$3,500 x por 12 meses = $ 42,000 x año

Utilidades

Una vez más, difícil de decir, ya que depende del número de máquinas, la ubicación, ventas de helados, número de empleados, gastos, etc. Lo más importante es mantener los gastos al mínimo e ir aumentando en la medida que se van necesitando. Entre más maquinas, más ventas de helados con los mismos gastos de renta, empleados etc.…

Resumen de Ejemplo de Gastos Generales

Ventas anuales ($ 1000/día por 350 días) *

$ 350,000

Costo de los productos (yogurt y coberturas) (aproximadamente el 25% de las ventas)

-$ 87,500

Utilidad Bruta =$ 262,500

Empleados (alrededor del 25% de las ventas) -$ 87,500 Renta ($ 3500/mes) -$ 42.000

Préstamo / Intereses bancarios ($ 3000/mes) -$ 36,000 Utilidades a empleados ($ 1500/mes)( bonos) $ 18.000

Otros $ 5.000

GASTOS TOTALES $ 188,500

Beneficio anual para el propietario $ 74,000

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Ejemplos de Diseños de heladerías

frozen yogurt

Aquí le mostramos una idea de de diseño de una heladería

grande con una distribución con 300m2, esto es un proyecto con

6 maquinas de helado doble, barra de toppings, mesas, y espacio

para la preparación del helado y limpieza de las maquinas así

como almacenamiento de la materia prima. No tienes que

empezar con este numero de maquinas ni con el tamaño del

local, es para darle una idea de la distribución y de cómo puede

crecer en la medida de sus resultados.

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Equipo necesario ¿Qué equipo se necesita para empezar una heladería de frozen yogurt? Algo de lo que se menciona aquí será evidente para muchos de ustedes, pero este libro está pensado con la idea de que probablemente usted no tiene idea del equipo que se necesita, puesto que nunca ha iniciado un negocio de helados frozen yogurt.

Maquina de Helado Suave

Barra para toppings

Punto de venta

Báscula

Mesa de trabajo de acero inox

Licuadora manual

Cambros o recipientes para preparación de las mezclas

Refrigerador para toppings, opcional si la barra no lo incluye

Mesas y sillas o bancas

Viniles y marcos para menus y decoración

En primer lugar, la máquina de helado suave está hecha especialmente para que el helado no alcance tan bajas temperaturas para que se ponga duro ni tan altas para que se deshagan. Al escoger el tipo de máquina, una de las primeras cosas que hay que considerar es la capacidad. La capacidad casi siempre se mide por cuántas porciones por minuto producen la máquina.

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Los rendimientos de la maquina Las Máquinas de alto volumen en general pueden producir

4 porciones de 200 gramos por minuto. Esto es ideal si usted tiene una máquina en renta, en donde hay una fila larga de personas que quieren comprar y la máquina necesita un uso rudo y tiene que recuperar rápidamente la consistencia del helado.

Las máquinas de uso medio en general pueden producir 4 porciones de 100 gramos por minuto.

Las máquinas de bajo volumen en general pueden producir 1 a 2 porciones de 50 gramos por minuto.

Para las operaciones de auto-servicio con varios equipos, no se necesitan máquinas de gran volumen. La Máquina de volumen medio es perfecta para una tienda de autoservicio de frozen yogurt. No tiene sentido ir con máquinas de alta capacidad de volumen debido a que estos requieren más energía y aumentarán sus gastos innecesariamente.

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Preparación del helado

La "mezcla" del helado se vierte en la "tolva", Luego La mezcla entra en el cilindro a congelar y la bate con el "mezclador". Las principales características de las máquinas más nuevas son muy importantes ya que incluyen "alarmas de baja mezcla”. Si el cilindro no está completo, la mezcla puede congelarse y esto mantendrá el agitador girando. El cilindro congelado puede provocar que los mezcladores se fuercen y dañen el compresor. La “alarma de baja mezcla” apagará el compresor automáticamente, si alguien no responde a la alarma de baja mezcla se volverá a iniciar periódicamente, pero mantendrá la alarma y se estará apagando hasta que alguien agregue mezcla a la máquina.

La Preparación del helado es muy sencilla!

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Mantenimiento: La limpieza y desinfección todos los días nunca es una mala idea ya que se trata de un producto lácteo. Algunas máquinas tienen modos de auto-limpieza que hacen que sea más fácil para sus empleados limpiar las máquinas. Dicho esto, incluso con esta característica, las máquinas tienen que ser desarmadas para limpiar y desinfectar las piezas que no se limpian automáticamente. Usted También tiene que asegurarse de que las piezas que lo requieran se lubriquen con la frecuencia recomendada. También es muy recomendable tener un técnico especializado en refrigeración o mejor aun en máquinas de helado ya que podrá conocer la maquina y facilitarle soluciones de situaciones normales de uso, así como reemplazar refacciones y mantenimiento en general de la maquina, como lubricación de piezas y limpieza profunda mensual y anual.

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Punto de Venta

Es clave para tener un sistema POS (punto de venta) que tenga un software específico para la venta de helado suave. Nuestras características recomendadas para un POS son 3:

1. un menú sencillo e intuitivo 2. fácil de aprender 3. fácil de trabajar.

Los clientes ponen su helado de yogurt en una báscula que esté conectada al POS y sin que el cajero toque el producto, le dice el costo de su helado y el cliente realiza el pago. Con esta práctica herramienta de una heladería de autoservicio los empresarios heladeros pueden concentrarse en lo que es más importante: su negocio y hacer felices a sus clientes.

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Barras frías para toppings

¿Alguna vez se preguntó cómo los restaurantes tienen barras de

ensaladas que se mantienen frescas por horas?

Aquí está la respuesta. Se llama barra fría, lo que es una barra

con perforaciones hechas a la medida para injertos de acero

inoxidable o policarbonato, está conectada en la parte de abajo a

un sistema de refrigeración y eso permite que la barra mantenga

sus ingredientes fríos, como si estuvieran en el refrigerador.

Esto le da vida a la presentación del helado y del local!

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Lo que funciona junto con la ubicación

Quieres un lugar que sea cómodo. Fácil de llegar y con mucho estacionamiento.

Un lugar donde puedas ver a una familia que se sienta y se relaja con sus helados de yogurt.

La visibilidad es importante.

Muy bueno tener otros restaurantes cercanos. Las personas terminan su comida y tienen en la mente el antojo de un postre en otro lugar para seguir platicando y que mejor que lo tengan a la vista.

Los centros comerciales son buenos, pero no siempre. Es necesario asegurarse de que el centro comercial está abierto durante las horas pico de la venta de helados de yogurt incluyendo en la noche.

Contar con Asientos o mesas con sillas en el exterior del local es una gran ventaja.

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Los Errores más comunes que la Gente Comete

Ventilación inadecuada de las máquinas: Esto hará que tenga un "bajo rendimiento" y la maquina tenga una vida corta.

"Mucha Maquina" - La gente piensa que si compra la más grande y la más cara es lo mejor; No lo es. Usted puede comprar mucho equipo y gastar más de lo que debería gastar y eso no le va a dar la garantía de que su negocio va a funcionar.

¿Ha visto locales exitosos y que no tienen súper equipos? Tal vez ahora es momento de observar más! Mientras más se gasta en equipo, es más difícil recuperar la

inversión, además de que cada reparación es más costosa y si la maquina no produce la cantidad de helados que debe de producir diariamente, debido a su gran capacidad, no está siendo aprovechada correctamente, en cambio si invierto poco en maquinaria, puedo reparar las maquinas sin que su negocio se vea afectado económicamente y puede aumentar el número de maquinas en la medida de su crecimiento!

Inadecuada configuración de la máquina da como resultado una textura y sabor horrible. Usted necesita saber cómo configurar la máquina para obtener el producto que desea y que necesita para mantener la calidad de control en una base regular, así como checar constantemente la calidad de su producto!. “al ojo del amo engorda el caballo”

Mala ubicación: habla por sí mismo.

No tirar fruta cortada que se encuentra en los injertos o recipientes demasiado tiempo. Lo veo a menudo, por querer ahorrar los costos de alimentos la imagen que se proyecta es de un lugar descuidado, antihigiénico y que no vende, por eso tiene la comida así. Es mejor usar recipientes más pequeños con fruta fresca que se pueda ir aumentando poco a poco, en lugar de comprar grandes cantidades que no nos permitan

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acabar diariamente nuestro inventario fresco. Es recomendable comprar la fruta diariamente en lo posible o bien si no es posible, cambiar a preparados de de fruta en almíbar, o preparado de mermeladas o compotas con la fruta que va perdiendo su frescura O salsas para decorar.

Nada más feo para un cliente, es descubrir que su helado tiene fruta, blanda, pasada o inclusive echada a perder!

La clave para este negocio

es tocar los sentidos del

cliente con la fruta, los

olores, sus colores, el

lugar agradable, el trato

amable y el sabor único

de sus helados hechos con

mucha creatividad que

hace que se vea en

condiciones de ser

fotografiada y poner en la

portada de :

“Buon Appetito”

Espero que esta guía haya ayudado a proporcionar una comprensión básica de lo que se necesita para abrir una

Exitosa Heladería de Yogurt. Estamos a sus órdenes y deseamos que alcance las metas que se

proponga y nos dará mucho gusto poder seguir atendiéndolo en su ¡camino hacia el éxito!

http://www.gelice.com.mx