Lactarius deliciosus 1

Lactarius deliciosus

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Lactarius deliciosus

Clasificación científica

Reino: Fungi

División: Basidiomycota

Orden: Russulales

Familia: Russulaceae

Género: Lactarius

Especie: L. deliciosus

Nombre binomial

Lactarius deliciosusL. ex Fr. Gray

El níscalo de nombre científico Lactarius deliciosus L. ex Fr. Gray , es una seta comestible muy común en España. Sela conoce por otros muchos variados nombres dependiendo de la región geográfica. Así: añísquele, níscalo, nícalo,mízcalo, mícula o nízcalo en Castilla, níscalo, guíscalo, guíscano o robullón en Andalucía, rovellón, rovelló,pinetell, pinenc, rovelló d´obaga o peratxe en Cataluña y Comunidad Valenciana, esclata-sang (que significarevientasangre en catalán) en Mallorca y Menorca, rebollón, robellón, mizclo u hongo royo en Aragón, esne gorrio ziza gorri en el País Vasco, pebràs en el valle de Albaida y las Pitiusas, callampa rosada en Chile, pebrazo en lacomarca valenciana del Macizo del Caroig.

Características

Lactarius deliciosus de la Sierra de Tramontana enMallorca

Su pie es ahuecado y corto, de color anaranjado y manchas de lamisma tonalidad, pero de mayor intensidad. El sombrero sueleoscilar entre los 4 y 16 cm. de diámetro y su color anaranjado seve modificado por círculos concéntricos de tonos rojizos. En sujuventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes yconforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada.Láminas del mismo color, apretadas, finas y recurrentes.Su carne es densa y compacta con olor suave y dulzón. Al cortedesprende un látex de color naranja. Se oxida rápidamente,adquiriendo un color verdoso cardenillo cuando envejece o alpasar algunas horas de su recolección.

Lactarius deliciosus 2

Lactarius deliciosus Característicasmicológicas:

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Himenio con láminas

El sombrero es umbilicado o embudado

Las láminas son decurrentes

El pie está desnudo

Esporas de color ocre

La ecología es micorriza

Comestibilidad: recomendada

HábitatVive asociado micorrizógenamente con diversas coníferas, especialmente del género Pinus.

ComestibilidadSeta comestible de buena calidad. Catalogada como excelente al horno, a la brasa o a la parrilla. Suele guisarse conaceite de oliva, cebolla, ajo, perejil, vino blanco, harina y/o sal. Magnífico complemento de los guisos de carne.Excelente en guisos de caza (perdiz, conejo o liebre). Muy bueno en guiso con patatas y chorizo.

Posibles confusionesSe puede confudir con el falso níscalo (Lactarius torminosus), también con el comestible y muy apreciado níscalo desangre vinosa (Lactarius sanguifluus) (sombrero de color mas apagado y látex color rojizo).

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