Hidratos de Carbono
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HIDRATOS DE CARBONO Se define como compuestos orgánicos formados básicamente por c, h y o. FUNCIONES: ENERGETICA: proporciona energía en cantidad pequeña 365 en p13hs REGULADORA: los carbohidratos tienen una función reguladora en el metabolismo de las prot y las grs. EN EL MUSCULO CARDIACO: el glucógeno es importante en este es la fuente para obtener energía. EN EL SIST NERVIOSO: se necesita una cantidad constante de hdc para un correcto funcionamiento Clasificación de hidratos de carbono: AZUCARES SIMPLES OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS POLIOLES O POLIALCOHOL ES _MONOSACARIDOS: GLUCOSA(verduras,fru tas,miel FRUCTUOSA O LEVULOSA (verd,frut,miel de abeja) GALACTOSA(azuc de la leche) MANOSA(legumbres y hongos comestibles) _DISACARIDOS : SACAROSA: (verd,frut,cerea,leg um,miel) LACTOSA:(azuc de la leche) MALTOSA: (malta,cerea germi,miel,jarabe de maíz,pan) _DEXTRINA :(cort del pan y an tostado) _OTROS: FRUCTOOLIGOSACARI DOS(FOS): (achicoria,ajo,ce bolla,espárragos, trigo,centeno) GALACTOOLIGOSACAR IDOS (GOS): (legumbres) RAFINOSA,ESTAQUIO SA,VERBASCOSA: (cereales enteros,legumbres ) _ALMIDON: ( cereles,legumbres,tube rculos) _GLUCOGENO: ( carnes,pescados,marisc os) _FIBRA ALIMENTARIA : SOLUBLE: GOMAS: ( legumbr,algas marinas) PECTINAS: (frut,verd,cer,legumbr) MUCILAGOS: (cereal,legumbr,frut,fr esc y secas,semillas) INULINA:(raíz achicoria,ajocebolla) FOS: (banana,ajo,cebolla) GOS:( legumbr) ALMIDON RESIST:(banana poco madura,harina,legumbr) BETA-GLUCANOS: (avena,cebada) INSOLUBLE: CELULOSA: (verd,frut,cera,trigo) HEMICELULOSA: (pulpa verd,frut,cere,legum) LIGNINA: (frut,verd,semillas.tal los SORBITOL MANITOL LACTITOL MATITOL(se encuentran frut,hortal izas) XILITOL(end ulcorante de golosinas)
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HIDRATOS DE CARBONOSe define como compuestos orgánicos formados básicamente por c, h y o. FUNCIONES: ENERGETICA: proporciona energía en cantidad pequeña 365 en p13hs REGULADORA: los carbohidratos tienen una función reguladora en el metabolismo de las prot y las grs. EN EL MUSCULO CARDIACO: el glucógeno es importante en este es la fuente para obtener energía. EN EL SIST NERVIOSO: se necesita una cantidad constante de hdc para un correcto funcionamiento
Clasificación de hidratos de carbono:
AZUCARES SIMPLES OLIGOSACARIDOS POLISACARIDOS POLIOLES O POLIALCOHOLES
_MONOSACARIDOS: GLUCOSA(verduras,frutas,miel FRUCTUOSA O LEVULOSA (verd,frut,miel de abeja) GALACTOSA(azuc de la leche) MANOSA(legumbres y hongos comestibles)_DISACARIDOS : SACAROSA:(verd,frut,cerea,legum,miel) LACTOSA:(azuc de la leche) MALTOSA:(malta,cerea germi,miel,jarabe de maíz,pan)
_DEXTRINA:(cort del pan y an tostado)_OTROS: FRUCTOOLIGOSACARIDOS(FOS):(achicoria,ajo,cebolla,espárragos,trigo,centeno) GALACTOOLIGOSACARIDOS (GOS):(legumbres) RAFINOSA,ESTAQUIOSA,VERBASCOSA:(cereales enteros,legumbres)
_ALMIDON:(cereles,legumbres,tuberculos)_GLUCOGENO:(carnes,pescados,mariscos)_FIBRA ALIMENTARIA : SOLUBLE:GOMAS:( legumbr,algas marinas) PECTINAS:(frut,verd,cer,legumbr)MUCILAGOS:(cereal,legumbr,frut,fresc y secas,semillas) INULINA:(raíz achicoria,ajocebolla) FOS:(banana,ajo,cebolla) GOS:( legumbr) ALMIDON RESIST:(banana poco madura,harina,legumbr) BETA-GLUCANOS:(avena,cebada)INSOLUBLE: CELULOSA:(verd,frut,cera,trigo) HEMICELULOSA: (pulpa verd,frut,cere,legum) LIGNINA:(frut,verd,semillas.tallos
SORBITOLMANITOLLACTITOLMATITOL(se encuentran frut,hortalizas)XILITOL(endulcorante de golosinas)
