HISTORIA Helicicultura

8/10/2019 HISTORIA Helicicultura

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LEIDY

HISTORIA

La helicicultura es el arte de criar caracoles con objeto de aprovechar su carne y sus productos.

La utilizacin del caracol como animal comestible es tan antigua como la misma humanidad, se han encontrado restos

fsiles de moluscos en cavernas prehistricas. Los romanos fueron consumidores y tambin importantes criadores ya

que fueron los primeros conocidos en la cra de caracol.

stos tenan secciones separadas para las diferentes especies.

EL CARACOL Y LA HELICICULTURA EN LA POCA ROMANASegn Plinio, fue Fulvius Hirpinus el que estableci en Tarquemia, una ciudad toscana no muy lejos de Roma, la

primera coclearia o lugar de cultivo, aproximadamente en el ao 50 a.C., en la que engordaban a los caracoles con

vino y con salvado, alcanzando una merecida importancia.

En ellas tambin se criaban otras especies procedentes de Iliria, del norte de frica, de Boreales, de Capri y de Liguria.

Algunos de estos parques de crianza se establecieron en Pompeya, junto al Vesubio, donde siglos ms tarde los

arquelogos descubrieron miles de conchas que demuestran el comercio de caracoles en aquella poca.

Por otra parte Plinio hablaba ya entonces de caracoles asados, degustados con vino, y servidos como entretenimiento

en las comidas.

Segn una investigacin de la Universidad de Cdiz, los caracoles formaban parte de los ingredientes que contenan

las vasijas de Garum (salsa que se usaba como condimento en esta poca y que era muy apreciada) que se han

encontrado en los restos de un pecio de poca romana hundido en la costa Mediterrnea.

EL CARACOL EN LA EDAD MEDIA Y EN LA EDAD MODERNA

La Edad Media tambin fue una poca de apogeo en los caracoles. Se consuman en abundancia, entre otras razones

porque esa carne era apta para la abstinencia cuaresmal. Se coman los caracoles fritos con aceite y cebolla, en

brochetas o hervidos y en algunos monasterios europeos fue un plato habitual.

Parece ser que a principios del siglo XVIII, el caracol desapareci de las mesas de los nobles.

Fue un poltico y gastrnomo francs, Talleyrand, quien volvi a ponerlo de moda. Su resurgimiento lleg porque le

pidi a su jefe de cocina que los preparara para la cena que ofreci al Zar de Rusia. Desde ese momento la fama de

los caracoles volvi a correr por toda Europa como la plvora.

EL CARACOL Y LA HELICICULTURA EN LA POCA ACTUAL

Hasta hace poco la actividad heliccola se limitaba a la simple bsqueda de caracoles, la mayora de las veces para

consumo propio o bien para vender en mercados.

A partir del siglo pasado, (Caracol de Andaluca / HISTORIA Y ORIGEN DE LA HELICICULTURA) las cualidades

gastronmicas del caracol comenzaron a ser tan apreciadas que pas a convertirse en un alimento muy solicitado.


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gstricos, ayudando a la cura de la lcera.Por ser un alimento rico en calcio, ayuda a combatir el raquitismo y es ptimopara el estado de lactancia. Tambin es rico en sales minerales y hierro.

Su alto tenor en acidos......

Su alto tenor en cidos grasos polinsaturados ayuda a combatir elcolesterol y es recomendado para las dietas especiales en casos dehiper-trigliceridemia e hiper- colesterolemia. ; asimismo, al ser pobreen lpidos y puede ser consumido por personas afectadas porproblemas hepticos, arteriosclerosis y obesidad. En Francia y

Alemania son utilizados como base para cosmticos

Caractersticas e informacin del

CaracolEl caracolrepresenta un filo extenso de moluscos llamados gasterpodos que

se caracterizan por tener una concha espiral. Existen caracoles marinos y

terrestres que son apreciados por el hombre, principalmente por fines

gastronmicos y de coleccin. Existen ms de 75,000 especies vivas.

Distribucin del caracol

Se encuentran en casi todos los ambientes, pero mayormente en aguas dulces

y saladas as como en tierra firme, siendo el nico grupo de moluscos con esta

caracterstica de mantenerse en tierra.

Descripcin del caracol

A pesar de tener concha, se desplazan como gusanos y de manera muy lenta.

Producen un mucus o coloquialmente conocido como baba que les permite un

desplazamiento ms fluido ya que reduce la friccin con el suelo. Tambin sirve

para regular su temperatura corporal, evitar tanto heridas como bacterias y

alejar a los insectos peligrosos como pueden ser las hormigas.Su concha crecer a medida que el molusco de desarrolla. Est formada

principalmente por carbonato de calcio, por lo que su alimentacin debe ser

rica en este elemento para que se produzca un caparazn sano y resistente.

MORFOLOGA

GENERALIDADESEl caracol es conocido como escargot, lo que quiere decir molusco invertebrado. Bsicamente sedistinguen tresestructurasen sumorfologa,estas son, la cabeza, pie y masa visceral que se encuentradentro de la concha.

En la cabeza del caracol existe una boca, en cuyo interior se aloja la rdula u rgano que hace las vecesde triturador del alimento en el caracol, se encuentran cuatro tentculos, dos superiores en los que se
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localizan los ojos y dos inferiores que desempean la funcintctil o de gua del caracol en el mediodonde se movilice, posee adems un orificio genital localizado en la zona derecha y ubicado detrs de lacabeza, el pie se constituye en la masa muscular que se prolonga justamente alrededor de la concha, lamasa visceral es la que se localiza en el interior de la concha y all se encuentran todos los rganosinherentes al caracol tales como el hgado, el rin,corazny parte del intestino. Por otra parte seencuentra la concha, compuesta de carbonato de calcio y que brinda al caracol proteccin contra los

agentes externos.El caracol con relacin a su aparato reproductor es denaturalezahermafrodita simultaneo, es decir poseetanto laestructurafemenina como masculina al mimotiempo,posee una vagina, un pene y un dardocalcreo en el interior del orificio genital y el cual es utilizado durante la copula o procesodeapareamiento.

Fuente: Escargot Funcia:Brasil.1. pie 7. Estmago2. orificio genital 8. Ano3. Rdula 9. Canal Excretor4. Boca 10. Pulmn5. Mandbula 11.Gnada Hermafrodita6. Tentculos

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzi

ESPECIES Los caracoles terrestres pertenecen a dos gneros : Hlix, Achantina Flica.
http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/ancar/ancar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/ancar/ancar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/ancar/ancar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos10/gebra/gebra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/gebra/gebra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/gebra/gebra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia2.shtml#ixzz3JHJmolzihttp://www.monografias.com/trabajos10/gebra/gebra.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos36/naturaleza/naturaleza.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/ancar/ancar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml


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Helix aspersa, caracol comn de jardn.

Es el ms utilizado en los criaderos por su rusticidad, resistencia, fecundidad,

adaptacin al cautiverio, rpida evolucin y capacidad de adaptabilidad a los

diferentes climas. Es la especie comestible ms consumida. Su caparazn es

generalmente de un color gris amarillento, y presenta un dimetro de entre 30 y 40

mm. su peso oscila entre 5 y 15 gr. Son prolficos, ponen de 80 a 120 huevos yalcanzan el estado adulto y pueden reproducirse al ao de vida, aunque en criaderos

climatizados llegan a la madurez a los 8-10 meses.

Helix aspersa mxima.

Su caparazn tiene un dimetro de 45 mm. y alcanza un peso de 20-25 grs. es una

especie muy fecunda: puede llegar a poner de 90 a 200 huevos. En criaderos

climatizados es el de crecimiento ms veloz, ya que alcanzan su estado adulto y

pueden reproducirse entre los 6 y 8 meses de vida. En tan slo 3 meses, se pueden

obtener ejemplares con un peso comercial de 10 gr. debido a las ventajas

enumeradas, los entendidos en el tema, pronostican que esta variedad ser la que

en el futuro brindar mejores condiciones de manejo y rentabilidad para la cra.

Helix pomati.

Pesa entre 20 y 25 grs. Su resistencia y prolificidad son inferiores a las del helix

aspersa, su evolucin es ms lenta y presenta los mayores ndices de mortalidad.

Su caparazn tiene un dimetro de 40 a 45 mm. Alcanzan el estado adulto a los tres

aos en condiciones naturales y en 1 o 2 aos en criaderos climatizados. Pone entre

30 a 70 huevos cuya incubacin tarda de 20 a 30 das.

Helix lucorum.

Se adapta muy bien a la cra en cautiverio y climatizada. Su caparazn tiene un

dimetro de 40 a 50 mm. Alcanza el estado adulto en 1 ao y pesa entonces 20 gr. es

muy prolfico, ya que pone entre 100 a 150 huevos.


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HELICICULTURA

La crecientedemandadeproductosde origen orgnico libres de patgenos y agentes qumicos, ha

estimulado a diversos productores a encaminarse en eldesarrollode nuevas alternativas agrcolas quepropicien una mejor estabilidad econmica y brinden a lacomunidadproductos deexcelentecalidadnutricional. Entre las diversas alternativas deproduccinha cobrado notableimportancia el cultivo del caracol terrestre, especialmente a nivel internacional y en los ltimos aos anivel nacional.La Heliciculturao cra de caracol ha sido motivada por la disminucin de las especies naturales sometidasa la recoleccin indiscriminada sin ningncontrolambiental en los pases europeos, sumado a ello lademanda constante y creciente del caracol a nivel mundial y los altos preciosque por el se pagan enalgunosmercadosinternacionales le confieren a esta actividad una especialatencinya que se constituyeen un ejercicio rentable con bajainversineconmica y un excelente rendimiento productivo.El caracol terrestre despreciado en la mayora de los casos por constituirse en un habitante ocasional denuestros jardines se le ha conferido el denominativo de plaga, sin embargo el contenido nutricional

desconocido por la mayora de las personas ha sido una de las principales causas para quesuconsumosea muy significativo en el mbito internacional, cabe destacar del caracol su porcentajedeprotenasen relacin a su peso, alrededor del 13 al 15 % del total, su elevado contenidoenmineralesde 1.4 a 1.8 %, entre los que se destacan el calcio, magnesio, hierro,zinc ycobre,sinolvidar la caracterstica mas importante a nivel nutricional ya que su escasa proporcin de lpidosde solo0.55 a 0.65 % es muy inferior al de las dems carnes tradicionales.EnEuropael consumo del caracol terrestre es muy significativo, en todos los pases del viejo continente aexcepcin deInglaterrase presenta un consumo notable, el mas destacado enFrancia,Espaa,Italia,Turqua,Alemaniay Yugoslavia respectivamente, aparte de ello el crecienteintersa nivel de nuestrocontinente en pases comoEstados Unidos,Canad, Argentina, Chile yEcuador,garantizan que lademanda del caracol sea constante. En solo Francia por ejemplo la demanda anual supera las 50.000 tn,que se traduce en el consumo de 1 kg/hab/ao, as mismo Francia se constituye a su vez en el principalproductor yconsumidoral mismotiempo,Italia produce alrededor de 12.000 tn anuales, pero debe recurrir

la importacin para abastecer mas del 50 % de su demanda nacional, Espaa Importa 4.000 tn anualesde distintos gneros de caracol.Con lo anterior observamos que existe una brecha demercadomuy interesante que requiere unabastecimiento continuo; si a ello le sumamos las condiciones atmosfricas de nuestro pas, la granvariedad de frutas, hortalizas y dems que podran ser utilizados para conferirleunaalimentacinorgnica al caracol, encontramos que nuestro mbito resulta ideal para el desarrollo dela Helicilcultura, con una inversin inicial relativamente baja y unmantenimientoeconmico permiten alfuturo helicicultor obtener un sostenimiento rentable en un margen de tiempo considerable y con unexcelente rendimiento productivo.La presente gua es un compendio de miinvestigacinpersonalque busca brindar los conceptosgenerales para ingresar en el mundo de la Helicultura.

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos37/helicicultura-colombia/helicicultura-colombia.shtml#ixzz3JHUB1HVL

LAS VENTAJAS BIOECONOMICAS DE LA HELICICULTURA COMOEXPLOTACION PECUARIA

No produce efectos nocivos sobre el Medio Ambiente.Para producir un Kg. De carne se necesitan 2,5 de materia seca dealimento (Hierbas y Balanceado).

FRANCIA Es el principal consumidor del mundo.
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Posee una demanda que supera las 50.000 toneladas anuales. Para satisfacer los requerimientos del mercado domstico debe

recurrir a la importacin. Ha empezado a propagar una tecnologa avanzada de la

helicicultura para desarrollar una industria de transformacin

agroalimentaria a gran escala. Convirtindose en el ms importante centro de empresas

dedicadas a la transformacin de caracoles.

ITALIA

Tambin importa un 50% de las 12.000 toneladas que consume porao.

ESPAA

Compra a terceros pases 4.000 toneladas por ao. Entre los principalesexportadores se destacan Yugoslavia, Turqua y Marruecos.

Registrando un volumen de importacin de 8405 toneladas en promedio.

Maneja los caracoles de la especie hlix Aspersa.

Marruecos Es el mas importante que ha exportado un promedio de 6.977toneladas anualesen los ltimos 2 aos a Espaa.

Grecia Es uno de los principales exportadores de caracoles en conservas

e importa la materia prima de Macedonia, Hungra, Rumania y Yugoslaviaque producen bsicamente caracoles de la especie Hlix Pomatia.

Yugoslavia y Turqua Se destacan como pases productores yexportadores, comercializan carne de caracol congelada, y destinan loscaparazones a la industria de alimentos balanceados por su altocontenido de calcio.

http://javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis95.pdf

CRIADERO
http://javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis95.pdfhttp://javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis95.pdfhttp://javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis95.pdf


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OPERACIONES DIARIAS


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VERIFICAR LAS CONDICIONES AMBIENTALES, HUMEDAD, TEMPERATURA, LUMINOSIDAD Y

VENTILACION


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LIMPIAR COMEDEROS Y BEBEDEROS


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OPERACIONES ESPECIALES


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DESINFECTAR LAS BATERIAS VACIAS CON AGUA CALIENTE Y DEJARLAS DESOCUPADAS POR 5DIAS


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ENGORDE


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Con este sistema, por cada caracol incorporado, al cabo de un ao podemos cosechar 1Kg de

caracol por m. En experiencias individuales en nuestro pas estos parmetros han sido

superados.

No disponemos resultados de experiencias a escala comercial, sin embargo, en

emprendimientos menores se han encontrado valores de produccin de hasta 10 Kg/m/ao.

BANDEJAS


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Son utilizadas en las distintas fases de cra intensiva y mixta debe:

- Numerarse con fecha. (Cajas de Plstico).

- Identificados con un numero individual.

- Se registraran aquellos datos y practicas de manejo.

REPRODUCCION

En la parte derecha de su cabeza a unos 3mm del ojo, tiene una protuberancia calcrea

llamado dardo del amor

El acoplamiento y desove ocurre generalmente 2 y 4 veces por ao, adems se empieza a

reproducir del 12 al 14 mes

Los del genero Hlix ponen de 50 a 80 huevos por postura y su dimetro es aproximadamentede 3 mm

El caracol terrestre es de naturaleza hermafrodita simultaneo incompleto


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EDWINETAPAS DE LA REPRODUCCION

1. EL CORTEJO

Los caracoles se entrecruzan en crculo frotndose paulatinamente y realizando

contactos espordicos con la rdula, sustentndolo a travs de las feromonas que

segregan se inciden para consolidar la reproduccin.


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2. LA COPULA

Se ubican horizontalmente en direcciones opuestas con el fin de facilitar la evaginacin

de los dardos calcreos de sus bolsas.

El proceso de cpula tarda entre 10 - 12 horas.


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5. LA INCUBACION

La duracin promedio corresponde a un periodo entre 15 y 25 das, tiempo en cual el

embrin del caracol se va desarrollando


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6. LA ECLOSION

Tarda de 15 a 20 das

Permanecen entre 5 a 10 das comindose los restos del huevo


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PARAMETROS REPRODUCTIVOS ESPERADOS

- 2 A 3 PUESTAS POR AO

- 90 HUEVOS POR PUESTA

- CARACOLES SELECTOS DE 2 A 3%- 84% DE ECLOSION

- PERDIDAS PRODUCIDAS POR MORTANDAD Y ENANISMO DE 30%

CRITERIOS DE SELECCIN PARA CRIA

- TAMAO

- APARIENCIA


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- PARASITOS

INSTALACIONES

- El recinto delimitara la parcela til para el criadero y evitara la entrada de losdepredadores.

- En un criadero abierto, los recintos son muy importantes para una correcta

produccin.

En este sistema de cra para los distintos periodos de la misma se usan diferentes tipos

de instalaciones

Etapa de reproduccin.

Etapa de incubacin

Etapa de nurseria. Etapa de engorde

INVERNADEROS

Los invernaderos estn ideados para transformar la temperatura, humedad y luz

exteriores y conseguir as unas condiciones ambientales similares a las de otros climas.


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DIMENSIONES DE UN INVERNADERO

se cerrara con un alambrado perimetral de tipo hexagonal con una abertura de malla

con su borde inferior enterrado 15 cm y su borde superior formando un rulo hacia el interior

del recinto, cubriendo la parte superior con una tela de media sombra que protege a los

caracoles.

MATERIALES DE UN INVERNADERO

Plsticos

Polietileno

Cemento no poroso

Terracota

Metales galvanizados

Aluminio anodizado


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UNIDADES DE CRIA

-MESAS

JAULAS


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CAJONES

SISTEMA INTENSIVO


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En comienzo puede ser de 20 m , el segundo ao de 150 m

Densidad de 2 y 2.5 Kg por m

Temperatura de 15 -22 C, con Hr entre 85-100%, Luz 15 horas

Pisos , paredes, aberturas, techos de fcil limpieza y bien estructuras que impidan elingreso de plagas

SISTEMA EXTENSIVO

Se recogen caracoles que se cran silvestres de mayor tamao.

Densidad de 4-8 por m, introducirlos al atardecer.

Preparacin y limpieza del terreno, cercado (chapas de cinc), postes con distancia de 1

m

Distribuir las especies vegetales plantadas para brindar al caracol fcil acceso y manejo

controlado.

Construir trampas para depredadores en zonas sin hierba.

SISTEMA MIXTO

La estructura estar construida por caos plsticos y cobertura de polietileno. Techode material que lo proteja del sol y depredadores areos.

Densidad de 1Kg por m (caracoles de la segunda fase de cra, es decir aprox. 400 de

2.5 gr de peso).

Dimensin mnima de 50 m, altura 2.5 m como mnimo. Sistema anti fuga ser una

malla de plstico

Pisos cubierto de pedregullo o material afn de 3 a 5 cm;

Iluminacin no necesaria, Hr del 85-100%, temperatura +optima 15-22 C.

INFRAESTRUCTURA REQUERIDA


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RECOLECCION

Los caracoles recogidos tienen, antes de ser vendidos, estar purgados en cajas de

madera o jaulas.

Puede realizarse en todas las estaciones del ao.


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Porcentaje muy reducido de grasas, por eso la carne de este molusco es de las

mejores que se conoce.

VALOR NUTRICIONAL

Caracol vaca Pollo

11,5%12%

0,8%


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ALTO CONTENIDO DE MINERALES COMO LO SON:


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HELIX ASPERSA


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Plato pesado e indigesto.

Consistencia elstica de la carne.

Tiende a quedarse en el estmago.

Poco recomendable para nios y ancianos.

Personas con problemas en el hgado.

COCCION DEL CARACOL


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Utilizado para la cosmetologa

CAR

ACOL Lo sumergimos en

agua

Logramos sacarlo

de su concha

95C


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LA CONCHA

Refugio de los caracoles.

Le evita perder humedad.

Si se romper muere en poco tiempo.

Capaz de alojar todo su cuerpo.

Estn formadas por hierro y carbonato de calcio.

Tambin le sirve de pulmn.

Es un tercio del peso del caracol.

COMERCIALIZACION


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EN VIVO CONGELADOS ENLATADOS

CONCHA DURA Y

BORDEADA

CONSERVAR EL

PRODUCTO

PROTEGE EL ALIMENTO

COLOR INCREMENTO DE SU

VALOR

MANTIENE SU NIVEL

NUTRICIONAL

TEXTURA CALIDAD DE EL

PRODUCTO

BUENA PRESENTACION

DERIVADOS DEL PRODUCTO Los huevos que se venden como caviar blanco.

Las conchas que sirven para las artesanas y las decoraciones.

La baba de caracol (cosmetologa)

BABA DE CARACOL

Depende de su salud y alimentacin

Higiene adecuado

Depredadores

Instalaciones


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apropiado


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PRECIOS INTERNACIONALES


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ORGANIZACIN DE LA EMPRESA


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RUTA GASTRONOMICA

A. Siempre se debe efectuar una revisin detallada de cada uno de los caracoles recibidos

para el consumo.

B. En la etapa de engorde, en la etapa final de cra; a esto se le agregan las exquisitas

salsas que se desarrollan en el viejo continente para acompaarlos.

C. Buen momento para hacerlos es cuando el caracol esta tapado de finales de octubre a

mediados de marzo. En esta poca esta invernando. Si se consiguen as no habr

necesidad de purgarlo puesto que ya lo hacen solos.


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LOS ASPECTOS MAS IMPORTANTES RELACIONADOS CON LA SELECCIN Y PREPARACION DE

ESTOS MOLUSCOS

Conocer la especie y el tipo de caracol.

- Hlix Aspersa

- Otras especies.

La fuente de origen:

- Conserva (Industrializados)

- Semipreparados (Precocido)

- De criadero.

- Recoleccin.

RESTAURANTES


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Cazuela 33.000

Ceviche de caracol 20.000

Caracol a laguillo 22.000

RECETAS

a) Caracoles a la Romana

b) Caracoles a la Genovesa

c) Caracoles en salsa Cartone

d) Brochet de caracoles

e) Caracoles a la meridional

f) Caracoles en paella

g) Caracoles fritos

h) Risoto de caracoles

i) Espagueti con caracoles

j) Caracoles en salsa de verduras


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TABLA DE PRECIOS

NOMBRE CARACTERSTICA PRECIO

Caracol recoleccin silvestre /

KiloCaracol sin seleccionar.

$ 3.500

Caracol recoleccin silvestre /

KiloCaracol seleccionado rebordeado.

$ 4.500

Caracol en puerta de criadero. /Kilo

Caracol Hlix rebordeado con peso mayor a 10 gramos.$ 5.500

Caracol de criadero / Kilo Caracol Hlix con peso mayor a 12 gramos y rebordeado$ 7.000

Pie de cra / unidad Caracoles de 30 das de nacimiento$ 30

Reproductores / Unidad Caracoles de 8 meses de edad para realizar posturas.$ 350

Precios estimados y de referencia, no son los precios finales pues estos varan.

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