Hortalizas
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INSTITUCIÓN EDUCATIVA TECNOAGROPECUARIA “HERNANDO BORRERO CUADROS”
SEDE PRINCIPAL “JORGE ISAAC”CORREGIMIENTO DE TENERIFE
Presentación de Hortalizas en la I.E.T.A. Hernando Borrero Cuadros, Corregimiento de Tenerife El Cerrito Valle
INTEGRANTESManuel Alejandro Alvarado Ríos
Bryan Felipe Ramírez Cardona
Sebastián Botero Botero
Oscar Eduardo Sánchez Achicanoy
Diego Efraín Bastidas Portillo
Cristian Leonardo Erazo Pantoja
Fabio Nelson Tombe Torres
INTRODUCCIONEn la región de Tenerife,
donde se produce una buena cantidad de
hortalizas las cuales son para el abastecimiento de
las diferentes plazas de mercado del Valle del
Cauca tales como Cabaza y Santa Elena.
JUSTIFICACIÓNAl nosotros presentar este trabajo, lo que buscamos es
que los productores de hortalizas se den cuenta de
la importancia y lo fundamental que es tener
un buen manejo de las hortalizas y las bases
conceptuales que todo agricultor debe tener en
cuenta a la hora de montar un cultivo.
OBJETIVO GENERALImplementar huertas
escolares auto sostenible como modelo
pedagógico para el desarrollo de la I.E.T.A
Hernando Borrero Cuadros en sus
actividades agropecuarias y
ambientales con su personal estudiantil.
CONTENIDOHortalizasConservación y
almacenamiento de hortalizasValor nutritivo de las
hortalizas Limpieza de hortalizas Manejo de cosecha y pos
-cosecha de hortalizasMaduración Cocinado de las hortalizas
Abonos
HORTALIZASEl termino hortalizas nombra un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en
huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de
forma cruda o preparada
culinariamente
CLASIFICACION DE HORTALIZAS
Las hortalizas se clasifican de acuerdo a su parte comestible en:
Hortalizas de hoja: Lechuga, Lechuga Batavia, Acelga, espinaca, repollo y otros.
Hortalizas de raíz: rábano, zanahoria, remolacha, batata.
Hortalizas de tallo: cebolla puerro, cebolla cabezona, cebolla junca, ajo
Hortalizas de inflorescencia: coliflor, brócoli
Hortalizas de semilla: Arveja, frijol Hortalizas de fruto : Tomate, pimentón,
ají, pepino, victoria, archucha, cidra, papa.
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE HORTALIZAS
Las hortalizas frescas deben conservarse
adecuadamente hasta el momento del consumo.
Las condiciones y duración de
almacenamiento influye mucho en el aspecto y
valor nutritivo
VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS
Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas. Pero no
es lo mismo un guisante fresco cocinado en una
nube de vapor, que otro recién salido del liquido
de conservas
LIMPIEZA DE HORTALIZAS Las hortalizas se han de lavar
o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas
según se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se
puedan pelar, hay que limpiarlas mucho, sobre todo
si tienen la piel rugosa o peluda.
MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS HORTALIZAS
Respiración: las hortalizas como todos los organismos
vivos respiran. Estas hortalizas como ya
dependen de sus propias reservas, sufren un
desgaste el cual si no se maneja bien causa un
deterioro acelerado del producto.
MADURACIÓN
En esta parte de mejor calidad, desde el punto
de vista el que decide es el consumidor en cuanto a su aroma, color y sabor. Llamadas características
organolépticas del producto.
CONCEPTOS DE MADURES EN HORTALIZAS
Madures o cosecha comercial
Cuando un fruto se desprende del árbol y puede llegar a desarrollar la madures del consumo
Madures de consumo
En esta etapa son completas y armónicas todas las características del producto
COCINADO DE LAS HORTALIZAS Las vitaminas de las hortalizas
se destruyen con la exposición a la luz, para poder
beneficiarse de las vitaminas, de los minerales y del sabor,
es preciso cocinarlas con poco agua o mejor con vapor. De
una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente
en agua hirviendo
ABONOSSolarización de residuos orgánicos
La solarización es un proceso mediante el cual los residuos orgánicos con contenido de humedad del 60% se disponen en una pila la cual se cubre con un plástico de color negro que se sella por los extremos para que los residuos se calienten por acción del sol y de esta forma se acelera el proceso de descomposición
RECOMENDACIONES CON LOS ABONOS ORGANICOS
Estar lejos de las casas o zonas residenciales mínimo a 150 metros de distancia
Estar cerca al sitio de origen de los residuos orgánicos con el fin de reducir los costos por concepto de transporte
Tener acceso a fuentes fijas de agua no contaminada que permitan asegurar la humedad adecuada de los residuos orgánicos en proceso de descomposición
Tener acceso fácil a una carretera o camino para no tener problemas con el transporte de los residuos orgánicos
GRACIAS