Hosteleria 2010

22 de abril de 2010

www.eladelantado.com

ESPECIAL HOSTELERÍA Y PROVEEDORES

hosteleríaespecial proveedores

EFE

2 hostelería2010 22 de abril de 2010

LA CALIDAD DE LAS EMPRESAS DISTRIBUIDORAS Y PROVEEDORAS DE SEGOVIA CAPITAL Y PROVINCIA ES MUY BUENA,GRACIAS A LA LOGÍSTICA ACTUAL DE LAS EMPRESAS Y A LA FÁCIL ACCESIBILIDAD DE LAS COMUNICACIONES

C Á N D I D O L Ó P E Z / P R E S I D E N T E D E L A A G R U P A C I Ó N I N D U S T R I A L D E H O S T E L E R O S

SARA SUÁREZ VELASCO

El Presidente de la AgrupaciónIndustrial de Hosteleros Sego-vianos, AIHS, Cándido López,

responde a las pregunas de EL ADE-LANTADO sobre la situación actualdel sector hostelero-turístico en Se-govia y la calidad de las empresasdistribuidoras.

— ¿Cuál es el nivel de afiliaciónactual en la Agrupación HosteleraSegoviana?

— La tendencia actual de laAgrupación de Hosteleros es de cre-cimiento. En los últimos dos añoshemos crecido, lo que es muy signi-ficativo teniendo en cuanto la situa-ción económica actual. Hemos re-gistrado un numero de altas bastan-te considerable aunque seguimossin cubrir todos los servicios hoste-leros y hoteleros de Segovia capital yprovincia pero si que estamos con-tentos porque vemos que se confíaen los servicios que ofrecemos des-de la Agrupación de Hotelería.

— ¿Siguen realizando diversasmedidas de actuación con el obje-tivo de incrementar el número desocios?

— Sí, sobre todo estamos dan-do servicios interesantes y benefi-ciosos para los socios. No sólo ofre-cemos un servicio de asesoría fiscalo jurídica sino que además este añohemos instaurado un servicio to-talmente gratuito en el que lleva-mos todos el tema de nóminas yseguros sociales a nuestros socios.Lo que es un aliciente más para queaquellos hosteleros que no lo sonse hagan socios.

Además de los convenios queestamos firmando constantemen-te con empresas del sector, que be-nefician a nuestros socios tanto enel precio como en la calidad delservicio.

Tambien hemos reforzado laatención directa con nuestros so-cios con el fin de atender todos losproblemas que nos plantean, a

través del Gerente de la AsociaciónJavier García Crespo.

—¿Cuál es el balance del sec-tor hotelero-turístico?

— Estamos en el año 2010, unaño en el que pensábamos que lasituación económica iba a mejorarpero no ha sido así, por lo que lacrisis se está notando bastante. Nocon tanta virulencia como en otrossectores productivos pero si estáafectando.

La dureza también se hace

más patente cuando la dura-ción se empieza a largar cadavez más, ya que con el pasodel tiempo la situación del em-presario es más complicada.Por ello, tanto los empresario,en general, como la hostelería,en particular estamos hacien-do un esfuerzo para mantenerla cara ante la crisis.

— ¿Qué destacaría de laXVIII edición de la Semana dela Cocina?

— Sobre todo el día 23 deabril, fiesta en Castilla y León,porque saldremos a la calle pa-ra acercarnos al turista y al se-goviano. Se han organizadoeventos gastronómicos, carpase hinchables para los niños enla Plaza Mayor, concursos decocina y degustaciones de pin-chos, entre otras muchas acti-vidades. Todo ello para conse-guir que el turista que vengade fuera tenga un valor añadi-

do más y para que los segovia-nos se queden aquí y disfrutende la Fiesta de la Comunidaden su propia ciudad.

— ¿Cómo calificaría la ca-lidad de las empresas distri-buidoras y proveedoras?

— La calidad es muy bue-na. Hoy en día las comunica-ciones que existen y la logísti-ca que tienen la mayoria de lasempresas hacen que la calidadde distribución sea excepcio-nable. Somos privilegiadosporque disponemos de losmismos productos en tiemporeal o a la vez que cualquierotra parte de España, lo quenos facilita y hace posiblenuestro trabajo. Tener a nues-tra disposiciones cualquierproducto del mercado a nivelnacional y la buena red de dis-tribución de Segovia, hacenque la calidad del servicio seamuy buena.

Óptima calidad

Cándido López, Presidente de la Agrupación de Hosteleros, durante la inauguración de la Semana de Cocina. /KAMARERO

[ ]”La crisis no es tanvirulenta como enotros sectoresproductivos, perose está notandomucho

S E G O V I A N O S ( A I H S ) COYUNTURA TURÍSTICA HOTELERA EN SEGOVIA

RESUMEN SERVICIOS AIHS

S.S.V.

Apesar de la complicada si-tuación económica que vivela sociedad actual y de que

ni en el presente año 2010, que tan-to instituciones como ciudadanosesperaban que fuera el momentoen el que la situación mejorará, elsector de la hostelería se reinventa,es preseverante y tenaz.

Según los datos del InstitutoNacional de Estadísticas sobre lacoyuntura turística hotelera del pa-sado año, 2009, las pernoctacionesen establecimientos hoteleros al-canzaron una cifra considerable,251,9 millones en 2009, pero repre-senta un 6,6 por ciento de descen-so respecto al año anterior.

A su vez las pernoctaciones deresidentes disminuyenron un 3,2%,mientras que las de no residentes

se redujeron un 9,1 por ciento.Respecto al Índice de Precios

Hoteleros se registró una bajada del5,6 por ciento en media durante elaño 2009 y el Índice de Ingresos Ho-teleros se redujo un 4,4 por cientorespecto al 2008.

Casi el 50%, (48,7%) de estaspernoctaciones efectuadas el pasa-do año se registraron de junio aseptiembre, lo que muestra que losmeses estivales siguen siendo la víade escape del sector, que para

aguantar la situación actual usantodo tipo de alternativas y recla-mos turísticos.

Por otro lado, según los datosfacilitados por la Consejería de Cul-tura y Turimo de la Junta de Catillay León, en el año 2009 se registra-ron un total de 98 altas de estable-cimientos turísticos (bares, restau-rantes, alojamientos hoteleros, al-bergues...) y 35 bajas, frente a las101 altas y 34 bajas que del año2008. Y en lo que va de año, desdeel 1 de enero del 2010 al 12 de abrildel mismo año se han registrado39 altas frente a 7 bajas, lo que de-muestra que a pesar de no ser elmejor año para la hostelería y la res-tauración es un sector, que poco apoco, se mantiene y sigue siendouna de las principales fuenteseconómicas de Segovia.

3hostelería201022 de abril de 2010

[ ]”Los datos muestranque a pesar de no serel mejor año, elsector se mantiene

EL ADELANTADO

La Agrupación Industriales de Hosteleros Segovianos (A.I.H.S.) es elmedio legítimo y autorizado legalmente con el que cuenta el sec-tor hostelero en Segovia y provincia, para poder defender los dere-

chos y velar por los intereses del sector. Estar asociado es parte funda-mental, así esta unión tendrá más solidez y se podrán llevar a cabo másproyectos para los asociados: nuevos servicios, descuentos con provee-dores, promociones gratuitas, formación, guías, ferias, eventos, etc... .

Con el objetivo de que considere la necesidad de asociarse por elbien común, el suyo propio y el buen funcionamiento de dicho sector,la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos le da la bienvenidaanticipada y sigue trabajando cada día, para así facilitarle y ayudarle ensu labor empresarial. Entre los servicios que facilita cabe destacar:

ASESORAMIENTO—Asesoría Jurídica

*Abogado—Asesoría Laboral y gestión deNóminas y Contratos.—Asesoría Fiscal

*Gestión de módulos *Asesoramiento sobre crea-

ción de empresasSERVICIOS—Representación y negociacióncon instituciones

*Asesoramiento y gestión en laapertura de nuevos establecimientos.

* Negociación Convenio Co-lectivo Hostelería.

* Intermediación con las Insti-tuciones, agilización de tramites.

*Solicitud de permisos espe-ciales de ampliación del horariode cierre: Navidades, Fiestas pa-tronales, Carnaval, etc)—Turismo

*Confección y sellado de las

Listas de Precios.*Carteles obligatorios,(tabaco,

alcohol, etc.)* Altas, bajas y cambios de ti-

tularidad.*Placa obligatoria de Restau-

rante, Bar, etc. gratuita.—Terrazas

*Gestión de autorización o modi-ficación de ocupación de vía pública.—Formación Gratuita

*Cursos específicos del sector(manipulador alimentos, sumiller).— Bolsa de Empleo.

* Oferta y demandas—Acuerdos preferenciales y des-cuentos para el asociado con:SGAE, AGEDI, APPCC, Proveedo-res, Bancos, Aseguradoras...—Seguro

*Gratuitos para asociados— Publicaciones — Actividades Promocionales—Presencia en Organismos.

Un sector tenaz


LAS EMPRESAS HOSTELERAS DE SEGOVIA INCREMENTAN LA DEMANDA DE PRODUCTOS EMBASADOS Y PRECOCINADOS PORLOS BENEFICIOS QUE APORTAN, SOBRE TODO AHORRO EN COSTES DE MANO DE OBRA, INMEDIATEZ Y GRAN VARIEDAD

ÚLTIMAS TENDENCIAS EN HOSTELERÍA, INCREMENTA EL CONSUMO DE PRODUCTOS PREPARADOS,


El cambio en los hábitosalimenticios respecto ha-ce unos años es evidente.

En la actualidad más del seten-ta por ciento de los hogares es-pañoles recurre a productosprecocinados, conversas y con-gelados más de dos veces porsemana. Este tipo de produc-tos ha adquirido un gran pesoen la cesta de la compra de las

familias, sobre todo por la faltade tiempo y el frenético ritmode vida que se lleva. Además dela comodidad y rapidez, otrasde las razones que justifican suuso.

El hecho de que sean pro-ductos sanos, bien elaboradosy de larga duración, porqueconservan perfectamente suspropiedades nutritivas e higié-nicas y, fáciles de preparar, ya

Cambia la demanda

Los productos preparados son más baratos para los restaurantes porque ahorran costes, en mano de obra. /KAMARERO

que algunos sólo requieren deun salteado para ser consumi-dos, o de ser introducidos en unenvase en el horno o microon-das, ya que así están listos en po-cos minutos, es lo que ha idomotivando a los profesionalesde la hostelería a demandarloscada vez más.

Este tipo de productos facilitamucho el trabajo de quienes dis-ponen del tiempo justo para lapreparación de los platos y la ofer-ta en precocinados y platos pre-parados es tan amplia que permi-te la elaboración de cualquier pla-to tradicional o perteneciente a lacocina internacional, por lo queen la actualidad se sigue incre-mentando su demanda.

“En los últimos años ha incre-mentado mucho este consumoporque es más cómodo, limpio yrápido que tener que ir a comprartodos los productos e ingredientesal mercado, para después prepa-rarlos. Son muy demandados tan-to por clientes particulares comopor los propios bares y restauran-tes, quienes tienden a ir a lo có-modo, ya que buscan la inmedia-tez, avanzar lo más posible en elmenor tiempo. Por esto, este tipode productos les salen mucho másbaratos porque se ahorran la ma-no de obra, reduciendo costes”,comenta José Luís San Juan de'Dihose'.

“En Segovia, sobre todo sedemandan muchas ensaladasembasadas, porque las hay detantas variedades que a los res-taurantes les costaría muchomás conseguir, tanto encontraren el mercado como preparar-las”, asegura Juan Francisco Pas-cual, gerente de 'Valyre'. “Debi-do a la situación actual de crisislas patatas y cebollas peladas seestán demandando menos que

otros años. Es decir, se deman-dan pero en menor medida por-que al estar el sector más tran-quilo los restaurantes tienen per-sonal parado en la cocina quetiene tiempo suficiente para pe-lar las patatas u otros alimentos”,añade Pascual.

Por otro lado, hay que desta-car que para comprobar este in-cremento en la demanda de pro-ductos precocinados y embasa-dos, o lo que es lo mismo, estecambio en los hábitos de consu-mo, sólo es necesario observar lagran variedad de estos produc-tos que existen en el mercado.

“En la actualidad todo lo quese pueda cocinar se encuentrapreparado. La variedad de ali-mentos es tan amplia que abar-ca a todos los tipos alimenticios:aceitunas, alcachofas, caracoles,codornices, pimientos, patatascocidas, champiñones, legum-bres… todo lo que se quiera y ne-cesite con la misma calidad quelos productos frescos. Es decir,son igual de saludables”, declaraBienvenido Piquero, de ‘Dialse’.

[ ]”El cambio enlos hábitosalimenticios,respecto haceaños, es muyevidente

[ ]”El hecho de que seanproductos sanos, bienelaborados, de largaduración y fáciles depreparar ha motivado elincremento de su demanda

TRIUNFAN LAS REPARACIONES EN DETRIMENTO DE LAS COMPRAS Y SE POTENCIA EL ENOTURISMO


La hotelería es uno de losmotores de la economía se-goviana y en multitud de

ocasiones sirve como tarjeta depresentación para el exterior. Yes que si de algo puede presumirtanto la capital como la provin-cia de Segovia es de poseer unaamplia oferta de alimentos de latierra de una calidad reconocidainmejorable, base principal de larica y suculenta variedad gas-tronómica.

Todos los restaurantes, baresy establecimientos hoteleros sonconscientes de esta materia pri-ma que disponen y de que com-binarla con una buena calidadde sus servicios y una renovacióno innovación constante es fun-damental. Por ellos, las nuevastecnologías en Hostelería seestán implantando también enSegovia, manteniendo siemprelo tradicional, es decir, una granmayoría de establecimientos op-tan por una presentación de pla-tos mucho más moderna, al igualque a un menaje o vajilla más re-novado.

Es cierto que está renovaciónha llegado en los últimos años alos establecimientos de la ciu-dad pero que en la actualidad,como consecuencia de la malacoyuntura económica global queestá afectando a todos los ciuda-danos y bolsillos la innovaciónestá siendo más lenta. Prueba deello, es que en la actualidad lasreparaciones se imponen a lacompra.

“Todos los sectores se estánviendo afectados por la crisis y

esto está provocando cambios alos que los profesionales de dis-tribución, mantenimiento demáquinas y proveedores de hos-telería nos tenemos que amol-dar. Un cliente me comentabahace poco que ha pasado de dartrescientos cafés diarios a cien,lo que me repercute a mi direc-tamente como proveedor de to-do tipo de máquinas de café yservicio técnico”, explica Federi-co Municio.

“Y otro de los cambios más re-presentativos de la situación ac-tual es que en maquinaria de hos-telería priman las reparaciones so-bre las nuevas adquisiciones. Eincluso a la hora de reparar nues-tros clientes son prudentes, por-que ya no nos llaman con la fre-cuencia de antes para realizar re-paraciones generales sino lasesenciales para que la máquinafuncione”, añade Municio.

Se reparan másmáquinas y secompran menos



En los últimos años el enoturismo está en auge. Alincremento de la demanda del viajero de pro-puestas diferentes y atractivas se le ha unido la

cada vez más extendida cultura del vino. De este mo-do se han multiplicado las actividades alternativaspara el viajero, que van desde la típica visita a unabodega tradicional, en la que se recorre parte de susviñedos, hasta la participación en algunas de las fa-enas agrícolas, como la vendimia o poda, o la de-gustación de algunos de sus caldos.

“Una de las principales razones por la que seestá produciendo una mayor demanda del enotu-rismo es porque las bodegas han cambiado, ya noson opacas como hace diez años, sino que hanabierto sus puertas para favorecer y potenciar elcrecimiento de este tipo de turismo, así como pa-ra dar a conocer personalmente sus propios vi-nos”, comenta Carlos Martín, director técnico dela Asociación Vino de Calidad de Valtiendas.

“Es un turismo que recomiendo tanto a los aman-tes del vino, como a los que no tienen mucho conoci-mientos sobre él, porque se desarrolla en un ambientemuy tradicional que merece la pena conocer y visitar. Sonlos viticultores de toda la vida los que transmiten sus conoci-mientos, pasión y sabiduría sobre el vino”, añade Martín.

En Segovia cada vez son más habituales los viajeros interesados en elenoturismo, que lo complementan, no sólo con dicha actividad en si mis-ma sino con la excelente gastronomía de calidad, nuestra historia, cultu-ra, entorno natural y patrimonio monumental. “Es decir, el turista viene aSegovia motivado por tres razones, visitar nuestros monumentos y mara-villosos parajes, comer bien y beber mejor”, asegura Martín.

Además, en la actualidad “se está registrando una tendencia en la quecada vez se consumen menos bebidas alcohólicas pero más vino, lo quefavorece mucho a nuestra región, porque aquí tenemos vinos y marcas demuy buena calidad”, afirma José Luís San Juan, de ‘Dihose’, especialistasen productos de hostelería, vinos y licores, entre otros.

Juan Miguel Herrero, director gerente de ‘Viñedos Nieva’ asegura que otro delos motivos por el que se está produciendo este considerable incremento en elturismo vitivinícola, más conocido como enoturismo, es “porque las personascada vez se interesan más en conocer cómo se elaboran los productos, quesos,vinos, etc. Es decir, el turismo se complementa con este otro tipo de turismo. Yano sólo se vende vino sino que además se hace una recepción en la bodegapara enseñar como se hace y así potenciar una producción de ca-lidad”. “Debido a los cambios en la sociedad y a los interesesde los turistas, la relación entre el consumidor final y elproductor es cada vez más estrecha”, añade Herrero.

[ ]” El turista viene a Segovia motivadopor tres razones: visitar susmonumentos, comer bien y beber mejor

EN SEGOVIA EL ENOTURISMO ESTÁ EN AUGE

[ ]”Incluso a la hora dereparar los clientesson prudentes, ya nonos llaman con lamisma frecuenciapara reparacionesgenerales sino paralas esenciales, paraque la máquinafuncione


G U Í A D E P R O V E E D O R E S

VALYRESector: Industrial y comercialProductos: Venta y reparación demaquinaria hostelera y de alimenta-

ción; lavandería industrial, aire acondicio-nado y frío industrialLos datos: C/ Gremio de los Carpinteros,Parcela S 39-A. Polígono Industrial deHontoria 40195. Segovia Teléfonos: 921 41 23 14 Fax: 921 41 23 15

[email protected]@frinsegovia.com

Sector: AlimentaciónProductos: Patatas y cebollas peladas,ensaladas embasadas y productos lác-teos.Los datos: C/ Sauce Nave 30. PolígonoIndustrial Nicomedes García. 40140.Valverde del Majano.Teléfonos: 921 49 06 85 / 616 099 906

[email protected]

HUEVOS VELASCO

Sector: AvícolaProductos: Producción y distribucciónde huevos.Los datos: Carretera Nacional 6.Kilómetro 84,600. Villacastín. C. P. 40150. Segovia. Teléfonos: 921 02 82 00

[email protected]

C.MUNICIO

PRECOCINADOSFUENTETAJA

Sector:Distribución de maquinaria dehostelería.Productos: Asesoramiento, instalación y servicio técnico, climatizadores de aire y hostelería. Los datos: Avenida de Hontoria. Nº4.Parcela 27 F. Polígono Industrial deHontoria. SegoviaTeléfono: 921 42 92 67

[email protected]

Sector:AlimentaciónProductos: Tortilla de patata, platoscombinados y cocinados, ensaladas... Los datos: Camino de Bernardos S/NC.P. 40295 Mudrian. Segovia

Teléfono: 921 56 78 54www.precocinadosfuentetaja.com

[email protected]

LIMAC

VIMERSA

Sector: Lavandería Industrial

Productos: Especialistas en servicios de

hostelería.

Los datos: C/Sauce 1. Polígono

Industrial Nicomédes García. 40140.

Valverde del Majano. Segovia.

Teléfono: 921 49 04 79

[email protected]

Sector: Alimentación

Productos: Especialistas en la

distribucción de todo tipo de quesos

Los datos: C/Sauce nº9B.

Teléfono: 647 74 52 62/ 921 49 00 60

[email protected]

www.quesossegovia.com

Sector: Hostelería e industria automociónProductos: Secamanos, jabones, toalle-ros, detergentes, menaje, ceras para sue-los, maquinaria y artículos de limpieza,celulosa, vasos y platos de plástico.Los datos: Avenida de Segovia.S/NParcela 28 A. C.P. 40195. PolígonoIndustrial de Hontoria. SegoviaTeléfono: 921 42 92 77/ 921 44 25 84

[email protected]

FRIN

QUESOS SEGOVIA


G U Í A D E P R O V E E D O R E S

LOTASE

Sector: Textil

Productos: Lonas, toldos y tapizados

Los datos: C/ Pascual Marín Nº 20.

C.P. 40004 Segovia.

Teléfonos:921 42 44 09637 84 45 13

DIHOSE

Sector:Venta de HosteleríaProductos: Especialistas en productos parahostelería. Alimentación, conservas, vinos,licores y aceites.Los datos: C/ Gremio del Cuero. Parcela 102 B.C.P. 40195. Polígono Industrial de Hontoria.SegoviaTeléfono:921 44 71 55

[email protected]

ASOCIACIÓN VINOS DECALIDAD DE VALTIENDAS

NIEVA

Sector: Vitivinícola

Productos: Vinos Blancos.

Denominación de Origen Rueda.

Los datos: Camino Real. S/N Nieva.

Segovia.

Teléfono: 921 59 46 28

www.vinedosdenieva.com

[email protected]

ESTABLECIMIENTOSMUÑOZ

Sector: Suministro de hosteleríaProductos: Canal de distribución deproductos para hostelería avalados porel Grupo Crisol.Los datos: Gremio de los Caldereros 16.Parcela -S- 46- Polígono Industrial deHontoria. Segovia.Teléfono: 921 42 97 62 y 921 42 96 02

[email protected]

ANYU

Sector: Pastelería.

Productos: Ponche, tarta Sirena, mag-

dalenas rellenas y pastelería en general.

Los datos: Alfonso VI. Nº23 C.P. 40004.

Segovia.

Teléfono: 921 43 53 55www.anyu.info

[email protected]

Sector: VitivinícolaProductos: Rosado, Tinto Joven,Roble, Crianza, Reserva y GranReserva.Los datos: C/ La Fuente s/n. 40314.Valtiendas. SegoviaTeléfono: 650 377 317

[email protected]

Sector: Alimentación y hostelería.

Productos: Conservas, embutidos y

bacalaos.

Los datos: Gremio de los Carpinteros.

Parcela 41 A. C. P. 40195. Hontoria.

Segovia.

Teléfono: 921 42 26 09

www.dialse.com

DIALSE

FEDERICO G.MUNICIO

Sector: Venta, Instalación y SAT

Productos: En máquinas para café

espresso. Todas las marcas.

Los datos: Palazuelos de Eresma,

Segovia.

Teléfono: 649 32 46 81

[email protected]

Sector:Cárnico

Productos: Chorizo, lomo y salchichón

Los datos: Ctra. CL-601. Kilómetro 63.

Gomezserracín. (Segovia)

Teléfono:

921 16 83 02

EMBUTIDOSMARTÍN CUESTA

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