INSTITUTO SUPERIOR BITEC

CARRERA TÉCNICA PROFESIONAL ADMINISTRACION DE EMPRESAS, COMPUTACION E INFORMATICA Y SECRETARIADO EJECUTIVO.

CURSO:

Fundamentos de investigación

ALUMNO:

BASURTO HUERTA JOANIE DE LA CRUZ TABOADA ANGY

ARANA RIOS LUIS

DOCENTE:

MIGUEL VALLE

CHIMBOTE – PERÚ

2014

IMPLEMENTACION DE UN MODELO DE CALIDAD PARA CONTROL DEL CULTIVO DE PALTA EN LA

ASOCIACIÓN DE APROPALMO EN EL DISTRITO DE

MORO

TEMA: IMPLEMENTACION DE UN MODELO DE CALIDAD PARA CONTROL DEL CULTIVO DE PALTA EN LA

ASOCIACIÓN DE APROPALMO EN EL DISTRITO DE MORO

1.- LA REALIDAD:

1º) RESUMEN:

El presente proyecto describe las razones de la elección del producto, palta variedad Hass, y país destino, Estados Unidos, y presenta un análisis de los diversos factores del ambiente externo e interno así como la formulación de la estrategia más adecuada, que se basa en calidad del producto exportado. Del mismo modo, se analiza el mercado meta y perfil del consumidor estadounidense, estableciendo la demanda insatisfecha que se ha de cubrir, llegando a ser en el primer año, 1250 toneladas de palta. Se presenta además el estudio técnico del proyecto, ubicando a la planta empaquetadora en Lima, Huaral. Asimismo, se desarrolla la evaluación y definición de los requisitos técnicos como operacionales para la constitución de la empresa, y se establece la capacidad productiva, de 3 toneladas por hora. También se presentan los requisitos legales para el funcionamiento de la organización y el tipo de sociedad que se emplea, así como las necesidades de personal y funciones de cada integrante. El presente estudio pretende ser además una guía para agricultores e inversionistas, quienes son finalmente los que por medio de un trabajo asociativo lograrían posicionar el producto en el mercado objetivo, y sacar provecho de lo que el producto puede ofrecer al país y a la empresa privada.

CONCLUSÓN:

Mediante esta investigación se PUEDE obtener diversas estrategias pera mejor control de calidad y por consiguiente métodos de cultivo para que el producto salga mejorado y facilite al agricultor su trabajo en el campo, en la actualidad la mayoría de los productores cultivan sus plantones con fertilizantes e insecticidas para las enfermedades; pero mediante este tesis se puede ver mejores formar de cultivar sin emplear productos químicos.

VIDAL, Liz. (2010) Estudio de pre-factibilidad para la exportación de palta Hass a Estados Unidos. Consultado 05/11/14. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/1111 .

2º) RESUMEN:

POSTCOSECHA Y TRANSFORMACIÓN DE AGUACATE: AGROINDUSTRIA RURAL INNOVADORA

En Colombia se han ido incrementando constantemente las áreas sembradas de aguacate, por lo que se requiere ofrecer al agricultor una salida a su producto diferente a la venta del mercado en fresco, adicionalmente este fruto se encuentra en la apuesta exportadora y el plan frutícola nacional, por lo anterior el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) y la Asociación Hortifrutícola de Colombia – ASOHOFRUCOL, administradora del Fondo Nacional de Fomento Hortifructícola – FNFH en la convocatoria de Ciencia y Tecnología del año 2006, financiaron el proyecto "Potencial de transformación agroindustrial de los cultivadores criollos de aguacate de clima cálido y medio del departamento del Tolima", en la línea estratégica de investigación en procesos de transformación agroindustriales y/o artesanales.

CONCLUSIÓN:

Esta presentación habla del resultado de dicha investigación, donde se presentan los protocolos obtenidos para que se pueda procesar u conservar productos de mayor valor agregado a partir de la transformación como son las mitades, pulpa, guacamote y aceite de aguacate; todos los productos innovadores en el mercado interno pero que a nivel internacional tienen un alto reconocimiento por lo que son una oportunidad para el desarrollo de la agroindustria rural.

Sandoval Aldana A.; Forero Longas F; García Lozano J. Postcosecha y Transformación de Aguacate. Corpica Colombia 2010. 105 p.

http://www.karisma.org.co/publico_hbotero/CDplantasequiposabril2012/5POSTCOSECHADEAGUACATE.pdf

3º) RESUMEN:

PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE - DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE.

En un contexto netamente agrícola en el cual durante los últimos años se ha priorizado la agro exportación se ha hecho mención en ¿si, es esta la actividad que garantiza el desarrollo de la actividad agrícola? Lo cual ha llamado la atención sobre la situación actual de la misma y de sus actores.

Con la finalidad del estudio se hizo necesario para conocer el diagnóstico actual de la actividad agrícola de los productores de palta en el Distrito de Motupe y para ello se realizó un minucioso proceso de encuestado, los resultados obtenidos de la investigación señalan que existen deficiencias y restricciones del sector que no son superadas pero que con los recursos existentes, la intervención de instituciones y la generación de capacidades en los productores agrícolas se puede lograr excelentes resultados a fin de brindar una solución a sus problemas.

Bajo un minucioso análisis y con el apoyo de las fuentes consultadas se plantea una propuesta acorde a la realidad, y es que el presente proyecto tiene por objetivo establecer una propuesta de modelo asociativo a los productores de palta del Distrito de Motupe.

En un mundo globalizado los modelos asociativos nacen como un medio de desarrollo, la agricultura invita a pequeños y medianos productores a asistir a esta alternativa que se abre paso como una estrategia que otorga oportunidades de progreso. En nuestro país el asociarse no es algo común pues ha habido experiencias negativas en el pasado, la participación en esta es un proceso voluntario y solo para quienes conformen un modelo asociativo este puede representar un mecanismo de cooperación y acción conjunta. El poder asociarse permite enfrentar los problemas de manera conjunta en lo organizacional, financiero y comercial.

Al final del estudio se tiene que los productores agrícolas creen que se debe dar impulso a la cooperativa de trabajo asociado con la finalidad superar deficiencias y restricciones del sector. Convenciéndose así que esta es la mejor forma de afrontar su situación actual, favoreciendo a todos por igual.

CONCLUSIÓN:

Nos da a entender que la ciudad en el distrito de Motupe se hace una encuesta para saber sobre la cosecha de la palta dando los resultados una deficiencia y restricciones del sector que no son superadas pero con la supervisión de la institución pueden llegar a superarse.

SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE - DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el 05/11/14.

http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_Anacleto_OsmarAntonio.pdf

4º) RESUMEN:

Debido a la gran acogida que está teniendo el producto entre los microempresarios nacionales y por una gran motivación de interés personal por la

originalidad del proyecto, he escogido el tema de la propuesta de conformación de una asociación de productores de paltas a nivel nacional para satisfacer las necesidades de exportación de palta, por existir mercados muy interesados en productos frescos naturales, ya que la tendencia de sus habitantes es hacia el consumo de productos naturales frescos, esto determina que existe un beneficio tanto para los agricultores, al mejorar su calidad de vida al involucrarse en procesos de exportación, como para los consumidores al recibir un producto de calidad. Este estudio pretende ser un aporte para los agricultores y en particular los pequeños productores de aguacate, manifestando el interés por la capacitación y el perfeccionamiento permanente y sistemático, como clave fundamental para enfrentar exitosamente los complejos procesos de las negociaciones internacionales.

Es necesario formar una Asociación Nacional de productores de aguacate que se encargue de comercializar el producto, tanto en el mercado interno como externo. El Ecuador está preparado para producir, exportar y competir con los países productores de aguacate del mundo. Nosotros tenemos todo lo necesario para hacerlo: tierras buenas y aptas para el cultivo, especialmente en la Sierra, un clima excelente, agua de riego, aguas lluvias, la tecnología y transferencia de la misma y asesoramientos adecuados.

CONCLUSIÓN:

Indicar las regulaciones legales para la conformación de una asociación de pequeños productores de aguacate, con la finalidad de contar con un volumen sostenido de producción del aguacate a lo largo del año, que satisfaga las necesidades de exportación, con un producto que cumpla con todas las normas ISO de calidad.

RAMÍREZ, Nora. (2006). PROPUESTA DE CONFORMACION DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE AGUACATE A NIVEL NACIONAL PARA SATISFACER NECESIDADES DE EXPORTACIÓN.

http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/6832/1/31358_1.pdf

5º) RESUMEN:

El aceite de palta extra virgen es un producto atractivo para el mercado, pero aún no está muy desarrollado en nuestro medio, pero países como nueva Zelanda es

uno de los principales productores de este producto. Este país registra exportaciones principales desde el 2004, en el mercado principal el aceite de palta es muy importante ya que esta cuenta con cerca de media docena de empresas y sus distribuciones son repartidas hacia los EE.UU, Europa y al mercado Asiático. Uno de los éxitos fueron alcanzados primeramente por nueva Zelanda y luego por el resto de países, últimamente la palta se ha vuelto en el fruto más popular ya que posee el natural aceite que muchos médicos han recomendado, uno de los países que exporta palta es el Perú.

También se requiere las condiciones de almacenamientos de palta, se evalúan parámetros de calidad como tasa de producción, se descubrió que durante el almacenamiento en frio todos los tratamientos, ambas temperaturas inhibieron de que la pulpa sea más blanda, también se observó el pardeamiento de la piel en la fruta.

Durante el PEV la fruta presento una evolución de madurez normalmente, dentro de ella estaba blanda y colorida, en las evaluaciones seguidas esta fruta tuvo más tiempo de almacenaje.

CONCLUSIÓN:

El aceite del palto es un producto que ha sido exportado por varios países uno de ellos fue Nueva Zelanda, se comprobó que también gracias a ello, la ciencia médica recomendó que si la población dará utilidad a su uso y dejara el aceite que ya es procesado, existirá menos enfermedades a lo cual que los agricultores de este fruto, tienen buenos ingresos y un trabajo seguro ya que muchos de los paltos son exportados a Europa y Asia.

SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE - DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el 05/11/14.

http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_Anacleto_OsmarAntonio.pdf

2.- LA IDEA:

El estudio surgió a partir del interés por conocer el propósito del estado en contribuir a la promoción de desarrollo económico. Durante los últimos años se ha priorizado la agro exportación, pero ¿es esta la actividad que garantiza el

desarrollo de la actividad agrícola? El gobierno Distrital de Moro ha propuesto proyectos relacionados con la promoción de cultivos de exportación de la palta, este proyecto es realizado entre organizaciones competentes y productores agrícolas, quienes efectúan acciones conjuntas con el propósito de contribuir al desarrollo económico y la finalidad de reconocer la importancia de la actividad agrícola. El gobierno distrital a orientado sus políticas con preferencia a la agricultura, creyendo junto a los pequeños productores que se debe dar impulso a un modelo asociativo con la finalidad superar deficiencias y restricciones del sector. Convenciéndose así el productor que el trabajo asociado es la mejor forma de afrontar su situación actual, favoreciendo a todos por igual.

Actualmente en el Distrito de Moro se cultivan aproximadamente entre 200 y 300 hectáreas de palta, las cuales producen 4 200 toneladas anuales, que mayoritariamente son vendidas a los mercados estadounidense y europeo mediante actores intermediarios. Debido a las políticas municipales de contribuir al desarrollo económico mediante la promoción de cultivos de exportación, es que los agricultores se han propuesto hacer de la palta el producto bandera, ya que por años se ha identificado a Moro como zona paltera y promocionar su siembra, invitando a productores a instalarse en los campos de cultivo del distrito, la idea es conseguir que se duplique o triplique la cantidad que ahora se cultiva. Esta idea se explica en la buena rentabilidad que el producto ofrece.

3.-TEMA DE INVESTIGACION:

Estrategias de calidad para control del cultivo de palta en la asociación APROPALMO del distrito de moro.

4.- VARIABLES:

Independiente: Estrategias de calidadDependiente: control del cultivo de palta en la asociación APROPALMO del distrito de Moro.

5.- HIPÓTESIS:¿Seleccionar estrategias de calidad para control del cultivo de palta en la asociación APROPALMO del distrito de Moro?

6.- OBJETIVOS DEL EQUIPO MULTIDISCIPLINARIO:

NOMBRES Y APELLIDOS

GRADO OBJETIVOS

Basurto Huerta Joanie Brijid

Estudiante técnica enAdministración de

Empresas- Buscar estrategias factibles para el mejor

cultivo de palta para mejor calidad de del producto.

- Seleccionar productos para la comercialización con un estándar que le de calidad.

- Ver el nivel de calidad del producto para la comercialización.

De La Cruz Taboada Angy

Estudiante en Secretariado Ejecutivo - Determinar la transformación industrial

de la palta.- Identificar el nivel de control del cultivo

de palta.

Arana Rios Luis Estudiante técnica en Administración de

Empresas

- Estudiar las clases de enfermedades a la palta y en que épocas se presenta.

- Identificar las dificultades de cultivo en campo.

7.- LITERATURA CONSULTA SEGÚN APA: VIDAL, Liz. (2010) Estudio de pre-factibilidad para la exportación de palta

Hass a Estados Unidos. Consultado 05/11/14.http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/1111 .

Sandoval Aldana A.; Forero Longas F; Garcia Lozano J. Postcosecha y Transformación de Aguacate. Corpica Colombia 2010. 105 p.http://www.karisma.org.co/publico_hbotero/CDplantasequiposabril2012/5POSTCOSECHADEAGUACATE.pdf

SOTO, Osmar. (2014) PROPUESTA DE UN MODELO ASOCIATIVO A PRODUCTORES DE PALTA EN EL DISTRITO DE MOTUPE - DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE. Consultado el 05/11/14.http://tesis.usat.edu.pe/jspui/bitstream/123456789/262/1/TL_Soto_Anacleto_OsmarAntonio.pdf

RAMÍREZ, Nora. (2006). PROPUESTA DE CONFORMACION DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE AGUACATE A NIVEL NACIONAL PARA SATISFACER NECESIDADES DE EXPORTACIÓN. http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/6832/1/31358_1.pdf

8.-OBJETIVOS ESPESÍFICOS:

1. Realizar una encuesta para determinar la situación actual de qué manera se cultiva el palto.

2. Analizar los resultados obtenidos en la encuesta y trazar estrategias de control utilizando la matriz FODA para el proyecto de investigación científica.

3. Desarrollar un cronograma de tiempo para el control de las actividades del proyecto de investigación.

4. Determinar el flujo de caja de la inversión para el proyecto de la investigación.

5. Determinar herramientas y técnicas para el control del cultivo del palto.

6. Realizar una encuesta de satisfacción de la aplicación del proyecto de investigación.

9.-REALIDAD PROBLEMÁTICA:

En la presente investigación que se realiza en el distrito de Moro en la asociación

de agricultores APROPALMO, promovido por sierra exportadora y la

municipalidad del distrito de moro la asociación se dedica a la exportación

nacional del Palto persea americana y hass, actualmente se viene observando unos

problemas las cuales la exportación está disminuyendo por la baja calidad del

producto. Según los estudios realizados se pudieron definir los siguientes

problemas que se está generando actualmente, todo esto se debe no a las

deficiencias de la asociación sino que los problemas surgen desde el cultivo del

palto.

● Alta presencia de plagas.-Produce la caída de frutos y hojas, la malformación en los frutos, transmisión de enfermedades; provocando baja demanda en cuanto a la comercialización del producto.

● Erosión de suelo.-Produce la perdida de la capa arable del suelo, haciendo así difícil el desarrollo del sistema radicular del cultivo.El recurso hídrico se infiltra con dificultad en el suelo.

●Suelos infértiles.-Es la deficiencia de nutrientes en el suelo produciendo la baja productividad del palto, la cual se vuelven más propensos a ser atacados por enfermedades.

● Deficiencia hídrica.- La falta de agua en nuestra zona va creciendo año tras año; como consecuencia está produciendo un manejo inadecuado en nuestros cultivos y grandes pérdidas económicas.

● Gran número de mortalidad de plantas.- Muchos agricultores compraron plantas no certificadas en viveros informales y hoy en día tienen problemas de mortalidad debido a que compraron plantas infectados con el virus sunbloch, la cual causa problemas con el sistema radicular y entre otros.

● Baja presencia de insectos benéficos.-Se debe a que utilizan demasiados productos químicos para combatir los insectos plaga sin saber que también estamos erradicando a los insectos benéficos como por ejemplo; las marquitas que son depredadores de los pulgones que llegan a comer a 600 de estos individuos.

Por lo tanto en la presente investigación se tratara de mejorar la problemática de suelos infértiles aplicando el producto orgánico para lograr el buen manejo de cultivo de palto y la fertilización del suelo, El abono orgánico es un fertilizante que proviene de animales, humanos, restos vegetales de alimentos, restos de cultivos de hongos comestibles u otra fuente orgánica y natural. En cambio los abonos inorgánicos están fabricado por medios industriales, como los abonos nitrogenados (hechos a partir de combustibles fósiles y aire) como la urea o los obtenidos

de minería, como los fosfatos o el potasio, calcio, zinc. También se implementara el ISO 9001, la cual garantizara una buena gestión de calidad así mejorara la calidad de la palta y facilitara tanto la venta de los productos y exportación directa al exterior del país. La ISO 9001:2008 es la base del sistema de gestión de la calidad ya que es una norma internacional y que se centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.

10.-JUSTUFIACION DE LA INVESTIGACION:

Justificación Económica:Hoy en día los agricultores de la localidad de moro, han perdido la práctica de uso del abono orgánico y aplican el uso de fertilizantes la cual provoca daños no solo a la tierra sino también a la planta por eso utilizaremos como una de nuestras estrategias el uso de los abonos orgánicos ya que son factibles y muy económicos, de preparar y no necesitan mucha mano de obra; con la aplicación de estos abonos orgánicos van a mejorar la producción obteniendo buenos productos para la comercialización libres de residuos tóxicos, ya que los productos son rentables en la comercialización internacional.

Justificación técnica y operativa:

al realizar esta investigación, se observó la situación actual de la asociación

APROPALMO la cual se encontró muchas deficiencias que se comete

dentro de ella, La implementación del ISO 9001 y la estrategia del uso del

abono orgánico, serán de gran beneficio y ventaja. la cual garantizara la

calidad del producto y por consiguiente permitirá a la asociación ser más

competente frente a cualquier tipo de competencia, todo ella va a conllevar

a la asociación que sus productos no son tendrán una estandarización que le

garantice la calidad sino también que sus productos serán orgánicos.

justificación Social:

Al aplicar los productos químicos estamos alterando las propiedades físicas,

químicas y biológicas del suelo, al punto de destruir la flora microbiana

presentes en el suelo, los cuales nos favorecen a mejorar las condiciones del

suelo acelerando la descomposición y mineralización de la materia orgánica,

es por eso que debemos tomar conciencia y transmitir conocimientos a las

personas ajenas a esta ideología social y así minimizar la utilización de los

productos químicos y maximizar la incorporación de los abonos orgánicos

ya sean de origen animal o vegetal.

11.-MARCO RERENCIAL

11.1.- DATOS DE LA INSTITUCION:

La asociación de APROPALMO se formó el 12 de mayo del 2012 en el AA.HH. Nuevo Moro calle los Ángeles s/n, distrito de moro, provincia santa, región Ancash. Este proyecto fue impulsado gracias a la iniciativa de los propios agricultores de la zona, la cual este proyecto fue aprobado por la municipalidad y promovido por sierra exportadora, actualmente viene funcionando de manera coordinada y con una buena dirección a pesar de los pocos años que se conformó.

MISION

Satisfacer de manera confiable y consistente a nuestros clientes, con

innovación y diferenciación, creciendo en un entorno de eficiencia, calidad

de vida, desarrollo de nuestra gente y de sensibilidad con la comunidad y el

ambiente.

Es dar un buen Producto de palta en el mercado interno y externo; y llevar

a cabo el plan de cultivo para tener un buen producto de exportación, tanto

así como el mercado Peruano.

VISION

Ser una asociación líder a nivel de la zona y provincia, con el respaldo de

una marca posicionada en la región Ancash, admirada por sus capacidades

y la calidad de sus productos.

Llegando a tener el mejor modelo de calidad de palta en la región y en Perú

y el mayor volumen de exportación, y ser líder en el control de calidad de

un proceso de cultivo de palta.

11.2.-ORGANIGRAMA

11.3.-UBICACIÓN GEOGRAFICA

Se encuentra ubicado en la Región Ancash, Provincia del Santa, Distrito de Moro, comunidades campesinas de: Larea, Pocos, Monte Común y Salitre, comprendidos

en el Valle de Nepeña. El distrito de moro en el AA.HH “Nuevo Moro” s/n. Se ubica al Nor Este de la ciudad de Chimbote a 520 msnm con 1 hora de distancia.

PRESIDENTE

ADMINISTRADOR

MERCADOTECNIA

FINANZAS CONTABILIDAD ASOCIADOS

AGRICULTORES

VICEPRESIDENTE

Conclusiones:

Garantizar productos de calidad con la implementación del ISO 9001. Trabajar con un buen control de calidad. Mejorar el manejo del cultivo de palto. Formar una organización mas competente.

Recomendaciones:

Impulsar el uso de productos orgánicos sin componentes químicos, que no dañen la salud del consumidor.

Implementación en las organizaciones o asociaciones aldeanas para granizar sus productos.

Realizando la implementación de este proyecto permitirá la facilitación de venta de sus productos.

Poca pérdida económica y de productos.