INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa:...

29
1 INDICE Indice ………………………………………………………………………….…………………………….Pag. 1 Consigna ……………………………………………………………….………………………………….Pag. 2 Idea emprendedora …….……… ………………………….…………………………………..…Pag. 3 Mision, Vision ………………………………………….…………………………………………..Pag. 4 Valores ……………….. .……………………………………………………….……………………….Pag. 4-5 Cartera de productos………………….………………………………………………….……..Pag. 6-7-8 Bibliografia ………………………………………………….…………………………………………….Pag. 9

Transcript of INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa:...

Page 1: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

1

INDICE

Indice ………………………………………………………………………….…………………………….Pag. 1

Consigna ……………………………………………………………….………………………………….Pag. 2

Idea emprendedora …….……… ………………………….…………………………………..…Pag. 3

Mision, Vision ………………………………………….…………………………………………..Pag. 4

Valores ……………….. .……………………………………………………….……………………….Pag. 4-5

Cartera de productos………………….………………………………………………….……..Pag. 6-7-8

Bibliografia ………………………………………………….…………………………………………….Pag. 9

Page 2: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

2

Trabajo practico nº 1

Consigna

Crear un proyecto viculado con el diseño y la creatividad, determinando una nueva

marca que ingresa al mercado.

Formato de presentación

Debe ser presentado en carpeta A4, con carátula y rótulo según las normas de

presentación de la facultad, con índice, cuerpo principal del informe y bibliografía.

Hojas blancas tamaño A4, numeradas. Cuerpo: 12. Interlineado: 1,5

Page 3: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

3

Idea Emprendedora

Decidimos desarrollar el proyecto de un restaurante gourmet celiaco dada la

carencia de oferta frente a la demanda y la desatención de este publico; por esta

razón hemos elegido una amplitud de tres líneas iniciales:

Celiaco

Celiaco light

Celiaco veggie

Con una profundidad de variantes de consta de:

Desayuno

Almuerzo

Merienda

Cena

Frente a esta gran demanda se ha querido abarcar distintas opciones frente a los

diferentes momentos del día, teniendo así variadas opciones como:

Comida para llevar

Snack

Postre

Infusiones

Page 4: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

4

Vision

Ser el restaurante gourmet celiaco referente en innovación mas reconocido en las

principales provincias de Argentina

Mision

Ofrecemos alimentos únicos e innovadores basándonos en ingredientes de

primera, satisfaciendo la necesidad del mercado de los celiacos.

Valores

Honestidad: ser trasparentes con nuestros clientes y colaboradores

Puntualidad: garantizar en tiempo y forma la entrega de nuestros platos.

Así mismo en nuestro personal.

Calidad: seleccionar los mejores productos en insumos en cada una nuestras

elaboraciones y servicios.

Sustentabilidad: generar el menor impacto posible hacia nuestro medio ambiente.

Productividad:

Desarrollar en cada uno de nuestros empleados la capacidad pro- activa avocada

al servicio al cliente.

Pasión: crear nuestros productos con satisfacción y amor para que nuestro cliente

nos elija nuevamente de manera natural.

Dedicación: combinar el esfuerzo y sacrificio en la elaboración de nuestros platos

para lograr innovación.

Page 5: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

5

Integridad: mostrar coherencia entre lo que ofrecemos y la imagen.

Empatía: lograr una armonía interna que se vea reflejada en la satisfacción de los

clientes

Excelencia: que ser buenos nunca sea suficiente.

Page 6: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

6

Cartera de productos

Linea 1

Celiaco

ALMUERZO –CENA

Abriendo el apetito: bastones de berenjenas con miel de flores, rabas con

mayonesa cítrica, anchoas a la plancha con almendra de ajo, hummus con pan de

pita, tarta de atún con ensalada de brotes tiernos y cítricos.

Ensaladas: ensalada Capresse (lechuga, tomate, mozzarella fresca, alcaparras,

orégano, salsa pesto y aceitunas negras), ensalada César (mix de lechugas, pollo

grillado y queso parmesano), ensalada de hojas verdes con tomatitos cherry y

oliva.

Carnes – Pescados y Pollo: albóndigas de carne con pimentón, hojaldre de

salmón, milanesa de pollo al limón, bombones de pollo al curry con salsa, brocheta

de carpaccio al laurel, rebozados de verduras y queso, escalope de ternera con

mantequilla de hierbas.

Pastas: lasaña crujiente con verduras, ñoquis de calabaza con salsa de queso,

fusilli a la crema de nueces, pasta con salsa boloñesa, pasta integral con

champiñones.

Postres: brownie con helado de vainilla, tiramisú, helado, chescake de frutos rojos.

DESAYUNO-MERIENDA

Infusiones: café expresso y cortado, café con leche, cappuccino, cafés especiales,

tés naturales, yogurt artesanal con frutas o muesli.

Page 7: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

7

Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de

manzana, sándwich de jamón y queso, tostadas de pan rústico con mermeladas

caseras artesanales, huevos con queso brie, frutas frescas de estación.

Linea 2

Celiaco Light

DESAYUNO- MERIENDA

Infusiones: café expresso, café con leche descremada, tés naturales.

Para acompañar: tostadas de pan con mermeladas light, yogurt descremado con

frutas, bizcochuelo con frutos rojos, ensalada de frutas, gelatina light con frutas,

barrita de cereal crocante, galletas de arroz con queso crema untable, frutas de

estación.

Postres: arroz con leche light, frutas varias, panqueque con dulce de leche light,

peras y duraznos en almíbar, flan light, gelatina light con frutas.

ALMUERZO-CENA

Arroz primavera con morrones y huevo, colita de cuadril al horno con calabaza,

guiso de lentejas y hortalizas, ensalada de hojas verdes con semillas de girasol,

pollo al horno con zapallitos largos y ají asados, budín de espinaca y zanahoria

con ricota descremada, ensalada de rúcula y tomates cherry, merluza al horno con

puerro y cebolla, mix de polenta y puré de calabaza, carré de cerdo con mostaza,

canelones de acelga y salsa bechamel.

Page 8: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

8

Linea 3

Celiaco Veggie

DESAYUNO- MERIENDA

Infusiones.

Pan de banana, galletas de harina de espelta y arándanos, pancakes, brownies de

chocolate.

Postres: torta de algarroba, muffins de frutos rojos, panqueques de banana, frutas

frescas de estación.

ALMUERZO-CENA

Soufflé de coliflor, arroz con verduras y brotes de soja, hummus de remolacha,

croquetas de lentejas, quinoa con vegetales, lasaña de zucchini, cazuela de

verduras y garbanzos.

Ensaladas: ensalada Capresse (lechuga, tomate, mozzarella fresca, alcaparras,

orégano, salsa pesto y aceitunas negras), ensalada César (mix de lechugas y

queso parmesano), ensalada de hojas verdes con tomatitos cherry y oliva.

Page 9: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

9

Bibliografía

- http://www.buenosaires.gob.ar/laciudad/ciudad

- Distribuidores Sin Gluten, Distribuidores Sin Gluten, en linea. Argenitna ( Fecha de

consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.sdcsingluten.com/distribuidores

- Distribuidores de helados Sin Gluten, Distribuidores de helados Sin Gluten, en linea.

Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.celiaco.org.ar/images/INFORMES/ListadoHeladosLDG2015Mail.pdf

- Distribuidores de fritas secas, Distribuidores de fritas secas, en linea. Argenitna ( Fecha

de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.celiaco.org.ar/images/INFORMES/ListadoProductosNavidenos2015.pd

f

- Distribuidores Celiacos ( Bebidas y mas ) , Distribuidores Celiacos ( Bebidas y mas ) en

linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://portalceliacos.com.ar/productos/marcas/levex.html

- Portal de distribuidores, Portal de distribuidores, ) en linea. Argenitna ( Fecha de

consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.inforestauracion.com/sector/equipamiento/lenceria-y-

uniformes/uniformes.aspx

- Carrefour, Carrefour en linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016.

Disponible en http://www.carrefour.com.ar/content/guia-trucos-secretos-y-

atajos/productos-y-precios/

- Santa Maria, Santa Maria, en linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre,

2016. Disponible en http://www.santamariaproductos.com.ar/nuestra-historia

-

Page 10: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

10

-

Page 11: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

11

INDICE

Indice ………………………………………………………………………….…………………………….Pag. 1

Consigna ……………………………………………………………….…………………………………..Pag. 2

Segmentacion …….…………………………………………….………………………………………Pag. 3

Perfil de usuerio ………………………………………….…………………………………………….Pag. 4

Perfil de usuerio (collage) ……………………………………………….………………………...Pag. 5.6

Importancia del diseño como factor diferenciador………………………….…………Pag. 7

Otros factores de diferenciación………………………………………………….…………….Pag. 7

Definir estrategia ……………………………………………………………………………………..Pag. 8

Necesidades que satisface el cliente ……………………………………...…………………Pag. 8

Posecionamiento de producto / marca……………………………………………………..Pag. 8

Bibliografia ……………………………………………………………………………………………….Pag. 9

Page 12: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

12

Trabajo practico nº 2

Consigna

Identificar y analizar el segmento (a quien dirige la oferta comercial). Analice la

importancia del diseño como factor diferenciador. Enumere otros factores de

diferenciación. Definir estrategia (indiferenciada – diferenciada o concentrada).

Determinar que necesidades satisface del cliente. Cuál es el posicionamiento de la

producto/marca. Explique.

Formato de presentación

Debe ser presentado en carpeta A4, con carátula y rótulo según las normas de

presentación de la facultad, con índice, cuerpo principal del informe y bibliografía.

Hojas blancas tamaño A4, numeradas. Cuerpo: 12. Interlineado: 1,5

Page 13: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

13

Identificar y analizar el segmento (a quien dirige la oferta comercial)

El Restaurante Gourmet fue diseñado para personas celíacas, celíacas light y

celíacas veggie y aquellas que también deseen optar por comidas ricas y

saludables.

El usuario es para una persona que vive en una ciudad grande, tanto con vida

ocupada y acelerada como tranquila y relajada. También para aquellos que

trabajan muchas horas en una oficina, obligándolos a estar fuera del hogar por

varias horas y no tienen tiempo de armar sus almuerzos. Personas que se ocupan

de su estado físico y su alimentación, por lo cual desean que los productos que

consuman sean sanos y bien elaborados.

Los productos celíacos son aquellos que no contienen trigo, avena, cebada y

centeno. Son consumidos principalmente por personas en condición celíaca, es

decir, aquellas que deben realizar una dieta libre de gluten de por vida.

Son consumidos por personas de ambos sexos, tanto mujeres como hombres, cuyo

rango de edad comprende entre 25 – 45 años. Son personas que viven en hogares

metropolitanos o en grandes ciudades con gran extensión geográfica como es la

Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Tienen una gran noción sobre el cuidado del medio ambiente y la salud,

priorizando el sabor, aspecto, color y sobre todo calidad de los alimentos. Poseen

capacidad económica media – alta, pero muchas veces por razones de salud se

deben consumir los mismos como parte de tratamientos y para ello no hay un

límite estipulado económico, muchas veces colaborando económicamente la

familia para la obtención de los mismos.

Además, poseen distintos niveles de educación, tales como: graduado de

secundaria, graduados de estudios técnicos, con títulos universitarios y posgrados

cuyos cargos jerárquicos que suelen ocupar son profesionales, técnicos,

administrativos, comerciantes, estudiantes y gerenciales entre otros.

Page 14: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

14

Perfil del usuario:

“Camila tiene 30 años, es celiaca y por eso decidio estudiar para ser nutricionista

de profesion, originaria de Bariloche, tiene un encanto especial por la naturaleza y

los animales, en el dia a dia se desempeña como asesora nutricional de una

importate instititucion multinacinal con base en Capital Federal de 10 a 18 hs, los

fines de semana adora concurrir a sus clases de Yoga, un momento relajacion y

meditacion siempre son importantes, vive en el barrio palermo, con su novio

,comparten tambien la pasion por la comida sana, las actividades al aire libre,

tener una vida activa y saludable es el centro de sus aspiraciones, con un nivel

adquicitivo medio- alto se proponen conocer nuevas propuestas culitatias una vez

por semana fuera de casa”.

“Samuel tiene 35 años, es diseñador industrial, soltero, con un nivel adquicitivo

alto, vive en un Ph heredado con un terrza enorme donde ha empezado a cultivar

algunos alimentos, ama viajar por el mundo encontrando nuevas e innovadoras

soluciones que le ayuden a aplicar a sus diseños la manera mas sustentable y

saludable para el planeta y las personas, es independiente, solo se enfoca es las

cosas que mas quiere, tiene una espcializacion en Dinamarca sobre slow desing, “

el nuevo lujo”, sus hoobies son leer, involucrarse en cada curso corto que pueda

para enriquecer el sueño de crear un mundo mejor en cuanto a los recursos y la

sostenibilidad, es muy idealista y cree en una nueva sociedad en porspectiva.

Page 15: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

15

Camila:

Page 16: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

16

Samuel:

Page 17: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

17

Analice la importancia del diseño como factor diferenciador

La originalidad en los platos y el envasado de los productos take away que se

encuentran en el Restaurant Sunrise juegan un papel crucial a la hora de captar la

atención del consumidor y ayuda a convencer al cliente para que compra sus

productos.

Previamente se creía que la única función del diseño o el envase de un producto,

era la de contener, proteger, y/o envolver al alimento. Hoy en día, el diseño de los

productos hace que esté además, se vea más atractivo y le confiere un valor

agregado desde la perspectiva comercial, ya que un buen diseño permite una

buena diferenciación e impulsa la lealtad del cliente.

Los consumidores, escogen un producto sobre el otro, por el valor agregado que

representa el diseño de los alimentos, permitiendo que los consumidores perciban

productos de calidad y durabilidad.

Enumere otros factores de diferenciación

- Sunrise Restaurante Gourmet cuenta con materias primas certificadas por

organismos.

- Todos los alimentos son elaborados y empaquetados en el momento.

- Constante interacción con el cliente, como también a través de redes sociales.

- Brindamos comodidad a los clientes, esto hace que los mismos puedan almorzar

cerca de sus lugares de trabajo.

Page 18: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

18

Definir estrategia (indiferenciada – diferenciada o concentrada)

La estrategia de diferenciación que utilizaremos es la estrategia de marketing

concentrada, ya que consideramos la más apropiada para aplicar en nuestro

Restaurante Gourmet.

Dicha elección, se encuentra destinada a aplicarse en el segmento que elegimos

anteriormente, esto es tanto para mujeres como para hombres, ofreciéndole a

cada uno de ellos una oferta distinta con el fin de obtener una posición sólida en el

mercado. Con el fin de complacer las necesidades de la demanda de las personas

celíacas, para los que fueros creados.

Determinar que necesidades satisface el cliente

Los productos que nosotros ofrecemos satisfacen una necesidad primordial y vital

como lo es el alimento. Eso es lo primero que busca el cliente en nuestros

productos, satisfacer el hambre.

Por otro lado experimentan la satisfacción de nuestros productos por la variedad

de opciones celíacas y saludables que ofrecemos, tanto para los que deben

consumir alimentos libre de TACC como aquellos que eligen un mejor estilo de

vida, pensando y cuidando su alimentación.

Del mismo modo ofrecemos un clima agradable y comodidad, ya que nos

ubicamos cerca de oficinas (lugares de trabajo), pudiendo así tener su comida al

alcance.

Cuál es el posicionamiento del producto/marca

Restaurante Gourmet Sunrise es una opción para un mercado insatisfecho como

son las personas celíacas, ofreciendo alimentos saludables, ricos y de calidad.

Ofrece flexibilidad ya que se encuentra en una zona cercana a oficinas, y también

productos “take away” brindándoles un ambiente cálido y acogedor todos los días

de la semana.

Page 19: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

19

Bibliografia

Kotler, Philips, Segmentacion de mercados, mercados, metas y el pocesionamiento

para las ventajas competitivas, Capitulo 9.

Que es la celiaquia, Que es la celiaquia (en linea). Argenitna ( Fecha de consulta 20

de Septiembre, 2016. Disponible en http://www.celiacos.org/enfermedad-

celiaca.html

Cocina sin TACC, Cocina sin TACC . (en linea). Argenitna ( Fecha de consulta 20 de

Septiembre, 2016. Disponible en http://www.celiaco.org.ar

Comida para celiacos, Comida para celiacos. ). Argenitna ( Fecha de consulta 20 de

Septiembre, 2016. Disponible en http://www.sentimenti.com.ar

Page 20: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

20

Page 21: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

21

INDICE

Indice ………………………………………………………………………….…………………………….Pag. 1

Consigna ……………………………………………………………….…………………………………..Pag. 2

Macroentorno …….…………………………………………….………………………………………Pag. 3

Microentorno ………………………………………….…………………………………………….Pag. 4

Competencia ……………….. .……………………………………………….………………………...Pag. 5

FODA……………………………………………………………………………………………….…………Pag. 7-8

Bibliografia ………………………………………………….…………………………………………….Pag. 9

Page 22: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

22

Trabajo practico nº 3

Consigna

Identificar y analizar aquellos factores del macroentorno y microentorno que

ejercen influencias sobre las empresas que compiten en el mercado.

Analizar como han evolucionado los competidores.

Basándose en la informacion obtenida, confeccionar un análisis FODA.

Formato de presentación

Debe ser presentado en carpeta A4, con carátula y rótulo según las normas de

presentación de la facultad, con índice, cuerpo principal del informe y bibliografía.

Hojas blancas tamaño A4, numeradas. Cuerpo: 12. Interlineado: 1,5

Page 23: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

23

Macroentorno

- Entre el 2001 y el 2010 la población en la Ciudad Autónoma de Buenos

Aires creció un 4,1%, contando con 2.890.151 habitantes y una importante

densidad demográfica que asciende a 14.307,68 km².

- En la composición de la población la mayoría son mujeres, hay 114 mujeres

por cada 100 varones.

- La edad promedio de la población ronda los 40 años: 42 años las mujeres y

37 años los varones. Como ocurre en la mayoría de los territorios, las

mujeres viven más que los varones. En la ciudad, en promedio, la

esperanza de vida al nacer es 82 años para las mujeres y 75 años para los

varones.

- La Ciudad de Buenos Aires se destaca por tener una vida cultural muy

activa. Gran parte de la oferta de actividades culturales se desarrolla a

través de distintos organismos, establecimientos y eventos dependientes

del Gobierno de la Ciudad. En nuestro Restaurant Gourmet vamos a

presentar esporádicamente muestras de arte y por otro lado también

bandas musicales, todo de artistas provinciales principalmente y

nacionales.

- En nuestro Restaurant Gourmet promovemos el cuidado del medio

ambiente para nuestra Ciudad y el planeta utilizando así por ejemplo para

los productos Take Away materiales biodegradables. Concientizando

permanentemente a nuestros ciudadanos.

Page 24: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

24

Microentorno

- Cliente

Nuestro cliente potencial mayormente son las personas hombres o mujeres

celíacas, inclinadas por un estilo de vida saludable de entre 25 a 45 años.

Personas que se ocupan de su estado físico y su alimentación, por lo cual desean

que los productos que consuman sean sanos y bien elaborados.

- Proveedores

Productos Alimenticios

Carnes : Hermanos Miguel

Harinas/ Preparados : Natur Iprover – Schar - Cealia

Pastas : Orgran – Singlu – Arisin

Panaderia : Beiker – Adpan – Airos

Revozador : Aglu

Verduras y Frutas : Tallo Verde Organico

Helados: Bajo Cero – Blake - Frahel

Frutas secas y disecadas : Pergola – San Diego

Cerealies: segrain

Bebidas

Cerveza: San Lorenzo

Otros

Limpieza e Higiene : SANTOS INNOVA, S.L.

Maquinaria de cocina: SUPREM-INOX

Menaje de cocina: ARCOS HERMANOS, S.A.

Uniformes: COLMETEX DISTRIBUCIONES

Interiorismo y decoración: GIRO ARQUITECTURA Y DISEÑO S.L

Page 25: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

25

- Competencia

Indirecta:

Carrefour

es una cadena multinacional de distribución de origen francés. con 10 860

tiendas en 33 países (10 países integrados), 3360 tiendas en Europa

(excepto Francia) 5013 tiendas en Francia, 830 tiendas en América Latina y

307 en Asia, así como 1350 tiendas en países en convenio.

“Dispone de una gama de productos específicos para celíacos, elaborados

sin gluten, a un precio más económico que otros distribuidores. Se trata de

alimentos de alta calidad, certificados con la marca de garantía,

perteneciente a la Federación de Asociaciones de Celíacos de Argentina.

Los encontrarás en el lineal de productos dietéticos.

Además, Carrefour comercializa más de 150 productos de marca propia

que garantizan la ausencia de gluten. Encontrarás cada uno de ellos en su

sección correspondiente de la tienda. Todos estos productos son aptos

para celíacos y están recogidos en la lista de alimentos que edita la

Asosicion.

Santa Maria

Santa María alimentos sin gluten es una empresa Argentina radicada en la

ciudad de La Plata con más de 50 años de experiencia en la elaboración de

alimentos con el propósito de satisfacer las necesidades de una gran parte

de la población decide comenzar a elaborar alimentos libres de gluten.

Acompañados por las asociaciones de celiacos del país, personal

especializado en nuevos ingredientes libres de TACC y la experiencia de

sus maestros pasteleros.

Page 26: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

26

FODA

- Fortalezas

Materia prima de calidad, certificada por organismos.

Pocos conservantes y aditivos.

Packaging práctico y fácilmente diferenciable.

Personal joven y emprendedor, creativo, con mentes abiertas al

cambio, comprometido con sus ideales y profesión.

Contamos con equipo de Chefs especializados en comida para

celíacos, celíacos light y celíacos veggie para el control de calidad de

los productos que ofrecemos.

Gran variedad de platos y alimentos para nuestros clientes.

Tenemos un amplio conocimiento del mercado al cual nos dirigimos.

Contribuye a la salud y el bienestar de los clientes.

- Oportunidades

Poca oferta de productos libres de gluten en el mercado.

Capacitación continua del personal.

Publicidad por medio de redes sociales.

Comodidad a los clientes, ya que pueden almorzar cerca de sus

trabajos.

En la Argentina el número de celíacos aumenta año a año. Teniendo

en cuenta las estadísticas, alrededor de 400.000 argentinos y sus

respectivas familias son potenciales consumidores de productos

libres de gluten.

Debido a que el único tratamiento del celíaco es llevar una dieta libre

de TACC, esto implica la necesidad de adquirir cotidianamente

productos frescos sin gluten.

Existen personas con otras intolerancias alimenticias que ven el

consumo de alimentos libres de gluten como una opción saludable.

Elaborar y comercializar productos aptos para celíacos genera un

compromiso con la comunidad y puede ser parte de un programa de

Page 27: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

27

RSE (Responsabilidad Social Empresaria), lo que potenciará la

imagen de la empresa e incrementará la influencia de la misma en la

sociedad.

- Debilidades

Dificultad para ingresar al mercado al ser una empresa nueva.

Comercialización exclusiva de mercadería perecedera.

Al contar con un único punto de venta, es posible que no podamos

alcanzar a tener contacto con todos nuestros potenciales clientes.

Capital insuficiente para realizar publicidades en los medios de

comunicación más masivos como diarios y televisión.

Nicho de mercado relativamente reducido.

No alcanzar los volúmenes de ventas adecuados para generar

suficientes utilidades.

Responsables del packaging externos.

Productos delicados, de necesaria conservación refrigerada.

- Amenazas

No ser reconocido por el mercado objetivo o potencial.

Dificultad de conseguir productos fuera de estación.

Incremento del costo de las materias primas.

Poca aceptación de los consumidores hacia nuestros productos.

Implementación de regulaciones extremadamente rigurosas por

parte de ANMAT u otras instituciones gubernamentales.

Sequías y otras catástrofes naturales que pueden afectar cultivos de

proveedores.

Page 28: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

28

Bibliografía

- http://www.buenosaires.gob.ar/laciudad/ciudad

- Distribuidores Sin Gluten, Distribuidores Sin Gluten, en linea. Argenitna ( Fecha de

consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.sdcsingluten.com/distribuidores

- Distribuidores de helados Sin Gluten, Distribuidores de helados Sin Gluten, en linea.

Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.celiaco.org.ar/images/INFORMES/ListadoHeladosLDG2015Mail.pdf

- Distribuidores de fritas secas, Distribuidores de fritas secas, en linea. Argenitna ( Fecha

de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.celiaco.org.ar/images/INFORMES/ListadoProductosNavidenos2015.pd

f

- Distribuidores Celiacos ( Bebidas y mas ) , Distribuidores Celiacos ( Bebidas y mas ) en

linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://portalceliacos.com.ar/productos/marcas/levex.html

- Portal de distribuidores, Portal de distribuidores, ) en linea. Argenitna ( Fecha de

consulta 17 de Octubre, 2016. Disponible en

http://www.inforestauracion.com/sector/equipamiento/lenceria-y-

uniformes/uniformes.aspx

- Carrefour, Carrefour en linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre, 2016.

Disponible en http://www.carrefour.com.ar/content/guia-trucos-secretos-y-

atajos/productos-y-precios/

- Santa Maria, Santa Maria, en linea. Argenitna ( Fecha de consulta 17 de Octubre,

2016. Disponible en http://www.santamariaproductos.com.ar/nuestra-historia

-

Page 29: INDICE - Palermofido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/docentes/trabajos/...7 Delicias de la casa: croissant de nutella, muffins, tartas caseras, tarta fina de manzana, sándwich de jamón

29

-