INDICE GENERAL

1. RESUMEN EJECUTIVO...........................................................................................................5

2. DEFINICION DEL SECTOR INDUSTRIAL..................................................................................5

2.1. RESEÑA HISTORICA DEL SECTOR INDUSTRIA................................................................5

2.2. ESTADO ACTUAL DEL SECTOR.......................................................................................7

2.3. TENDENCIAS ECONOMICAS DEL SECTOR......................................................................7

3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA.............................................................................................9

3.1. SITUACION PRESENTE...................................................................................................9

3.2. MISION Y VISION........................................................................................................11

3.3. OBJETIVOS Y METAS EMPRESARIALES........................................................................11

4. DEFINICION E IDENTIFICACION DEL PRODUCTO.................................................................13

4.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

4.-DEFINICION E IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

4.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Export Tara´s Gum ,busca comercializar goma de tara como un producto de alta calidad y sobre todo recalcando ser un producto de origen orgánico brindando una opción natural a la utilización de aditivos artificiales (no naturales) en alimentos debido que actualmente está siendo fuertemente cuestionada por sus efectos nocivos para la salud

La goma de tara se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersos y disueltos. Esta goma se obtiene a partir de las semillas de tara, posee las características propias de gomas vegetales actuando como espesante, aglomerante, estabilizador, coloide y capa protectora.

Posee la ventaja de ser incolora, insípida, muy estable y altamente resistente a la descomposición, lo que genera una ventaja comparativa con los productos que son su competencia, como la goma de algarrobo.

La goma de Tara se obtiene del árbol de la tara el cual tiene una longitud de 3 a 4 metros y un tamaño máximo, en su edad madura, de 12 metros. El árbol tiene una corteza gris con ramas densamente pobladas. Las flores presentan un color amarillo rojizo y los frutos presentan vainas aplanadas de color amarillo-naranja de hasta 10 cm de largo y 2 cm de ancho. Cada vaina contiene hasta 7 granos de semilla.

El árbol de la tara es una especie que no exige mucho en cuanto a la calidad de suelo y manejo técnico. El árbol puede aceptar suelos pedregosos y degradados. El árbol es productivo a los 4 años.

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La siembra se realiza por semilla. La germinación se inicia entre los 8 y 12 días y finaliza a los 20 días. La cosecha consiste en la recolección de los frutos. El árbol de la tara tiene un rendimiento promedio de 25 a 46 Kg. de vainas por planta en cada cosecha y se recolecta dos veces al año.

La goma de la tara se obtiene específicamente de la semilla , en el siguiente cuadro se aprecia los porcentajes de goma que se encuentran.

La composición química de los productos derivados de la Tara son los siguientes:

4.2. PRODUCTOS BASICOS.................................................................................................14

4.3. VENTAJAS COMPETITIVAS..........................................................................................15

4.4. INVESTIGACION, DESARROLLO E INNOVACION..........................................................16

4.5. ESTADO DE LA PROPIEDAD.........................................................................................16

5. ANALISIS DE MERCADO......................................................................................................18

5.1. ANALISIS DE LA DEMANDA.........................................................................................18

5.2. SEGMENTACION DE MERCAGO Y MERCADO META...................................................19

5.3. ANALISIS DE OFERTA..................................................................................................20

5.3.1. Empresas productoras............................................................................................20

5.3.2. Tipos de producción...............................................................................................21

5.3.3. Distribución............................................................................................................21

5.3.4. Promoción y propaganda.......................................................................................23

5.4. INVESTIGACION DE MERCADOS.................................................................................23

6. PLAN DE MERCADEO..........................................................................................................30

6.1. ESTRATEGIA DE INTRODUCCION AL MERCADO..........................................................30

6.2. ESTRATEGIA DE PRECIOS............................................................................................30

6.3. CANALES DE DISTRIBUCION........................................................................................31

6.4. PROMOCION Y PUBLICIDAD.......................................................................................31

7. ANALISIS ADMINISTRATIVO................................................................................................32

7.1. TIPO DE NEGOCIO Y VENTAJA COMPETITIVA.............................................................32

7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL................................................................................33

7.3. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN........................................................................33

7.4. GESTION DE TALENTO HUMANO................................................................................34

7.4.1. PERSONAL Y TIEMPOS........................................................................................34

7.4.2. HORARIO DE TRABAJO........................................................................................34

8. ANALISIS TECNICO..............................................................................................................35

8.1. PROCESO PRODUCTIVO..............................................................................................35

8.2. Descripción del proceso..........................................................................................37

8.2.1. Elaboración de salchichas de alpaca y cordero...................................................40

8.2.2. Diagrama de implementación de la elaboración de salchichas de alpaca y cordero42

8.2.3. Elaboración de jamonada de alpaca y cordero...................................................43

8.2.4. Diagrama de implementación de la elaboración de jamonada de alpaca y cordero44

8.2.5. Elaboración de morcilla de alpaca......................................................................45

8.2.6. Elaboración de hamburguesa de alpaca y cordero.............................................47

8.2.7. Proveedores de materia prima...........................................................................49

8.3. DISTRIBUCION DE PLANTA..........................................................................................49

8.3.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PANTA................................................................50

8.3.2. INSTALACIONES......................................................................................................52

8.3.2.1. INSTALACIÓN FRIGORÍFICA.............................................................................52

8.3.2.2. INSTALACIÓN DE SANEAMIENTO....................................................................55

8.4. MEJORAMIENTO CONTINUO......................................................................................56

9. ANALISIS FINANCIERO........................................................................................................58

9.1. Financiamiento...........................................................................................................58

9.2. PLAN DE PAGO DE LA DEUDA.....................................................................................60

9.3. EVALUACIÓN ECONÓMICA.........................................................................................62

9.4. EVALUACIÓN FINANCIERA..........................................................................................63

10. ANALISIS DE RIESGOS.....................................................................................................65

11. ANALISIS SOCIAL.............................................................................................................65

12. DOCUMENTOS DE SOPORTE...........................................................................................65