BODEGA RONMONTERO

El genuino ron español

2012

ÍNDICE1. ORIGEN Y TRAYECTORIA2. EL FUNDADOR3. LA BODEGA4. ELABORACIÓN TRADICIONAL5. NUESTROS RONES

• La Bodega Ron Montero se ubica en el epicentro de laCosta Tropical (Motril, Granada), donde el cultivo de lacaña de azúcar tiene un origen milenario y laelaboración del ron y otros alcoholes derivados de lacaña puede constatarse desde fechas muy antiguas (S.X). De hecho, fue Cristóbal Colón, en su segundo viajea América, el que llevó la caña de azúcar aRepública Dominicana en 1493.

• El ron elaborado en el área de Motril, aún teniendoescasa difusión, siempre gozó de gran fama entreexpertos y entendidos como producto de máximacalidad. Ya en el año 1828, el ron de Motril logró elprimer premio en la Exposición de la Industria Españolacelebrada en Madrid.

• Fue fundada en 1963 por Francisco MonteroMartín, persona cercana y afable con un refinado gustopor los licores de calidad y un obsesivo deseo porconseguir la elaboración de un ron ‘perfecto’, deexquisito sabor y finos aromas. Perteneciente a unafamilia de gran tradición en productos derivados de lacaña de azúcar, propietaria de importantes azucareras ydestilerías (Azucarera del Guadalfeo y AzucareraMontero), Bodega Ron Montero tiene acceso a losmejores alcoholes para la producción de sus rones,elaborados según el método tradicional.

1. ORIGEN Y TRAYECTORIA

• Desde su inicio, el objetivo de la bodega ha sido la calidady el perfeccionamiento del producto, sin dejar indiferentea los paladares más exigentes que lo han probado.

• En la actualidad, y desde 2007, Andrea Martín Targa,sobrina-nieta del fundador, se encuentra al frente de laBodega Ron Montero.joven y emprendedorasus objetivos estánclaros: “mantener el

espíritu del fundador

y crecer poco a poco

sin perder jamás

la calidad que nos

ha caracterizado

durante todos estos años”.

1. ORIGEN Y TRAYECTORIA

2. EL FUNDADOR

Francisco Montero Martín nace el 1 de abril de 1929 enMotril, en el seno de una familia azucarera. Desde suinfancia estuvo en estrecho contacto con la destileríaAzucarera Montero –actualmente propiedad de laAzucarera del Guadalfeo-, la misma que hoy sigueelaborando el aguardiente de caña del ron que lleva sunombre.

En 1963 decide perseguir su sueño: elaborar un ron demáxima calidad, al más puro estilo tradicional. Graciasa su perseverancia y espíritu visionario y emprendedor,consiguió darle su protagonismo al ron dorado cuandotodavía no era una bebida conocida por la gran mayoría delmercado español. El resultado de esta visión son: RonPálido Montero y Ron Montero Gran Reserva.De la tradición ronera y azucarera en la que creció FranciscoMontero, desarrolló su propio método de elaboración,generando muchos rumores sobre su fórmula secreta. Sinembargo él no para de afirmar que las claves del éxito son:‘la calidad de las materias primas, un método tradicional yno tener prisa por vender’.Hoy, Francisco Montero se siente orgulloso de que Motril seaconocida por su ron.

“ Yo me iré, pero el Ron Montero seguirá con su mismacalidad y mantendrá sus señas de identidad. La bodega sequeda en buenas manos porque los que siguen, sabenhacerlo, se han formado conmigo”.

3. LA BODEGA

• Situada a las afueras de Motril, en plena Costa Tropical, laBodega Ron Montero ha sido recientemente reformada.

• Dispone de un parque de 362 barricas vírgenes de robleamericano de 500 litros para la crianza y envejecimientode sus rones por el sistema tradicional de soleras ycriaderas.

• Su producción anual ronda los 240.000 litros, aunquetiene capacidad para alcanzar los 360.000.

• Es una bodega abierta al público. Martes y sábados detodo el año reciben al visitante que quiera acercarse adescubrir el auténtico ron español. Un viaje en el tiempoque culmina con la degustación de sus productos. Las visitasson gratuitas.

4. ELABORACIÓN TRADICIONAL

• La materia primaSin la caña de azúcar no existiría el ron. Suspropiedades son las que dan a este elixir el saborcaracterístico. Todo comienza con la recogida o zafra ymolienda en el ingenio azucarero. El jugo se depura,filtra y calienta en las tachas para conseguir lacristalización de los azúcares. Después de lacristalización y separación de aproximadamente lamitad de los azúcares, se obtiene una miel oscura yespesa llamada melaza.

En 2006 se cierra el último ingenio de caña de azúcarde Europa y en la actualidad los cultivos en la zona sonprácticamente inexistentes. La Azucarera del Guadalfeo,que ahora sólo funciona como destilería, importamelazas de máxima calidad de las mejores zonascañeras del mundo (Pakistán, India, Egipto, Brasil,México, etc.) para elaborar los alcoholes y destiladosque la Bodega Ron Montero adquiere para laelaboración de sus rones.

• FermentaciónEs el proceso natural por el que los azúcares seconvierten en alcoholes, mediante el añadido delevaduras y agua. La duración de esta fase influirádirectamente en el tipo de ron. Para los rones ligeros,como los que se elaboran en la Bodega Ron Montero, lamelaza se fermenta durante un período de 24 a 30horas.

4. ELABORACIÓN TRADICIONAL

• Destilación

El sistema de destilación también definirá el tipo de rona obtener. Para la Bodega Ron Montero se utiliza unsistema de destilación continua por columnas con el quese obtienen alcoholes de máxima calidad. Con seiscolumnas, Azucarera del Guadalfeo, obtiene varios tiposde alcoholes, aunque sólo dos se utilizan para laelaboración del ron: el aguardiente de caña (alcoholde 80º), que le da sabor y olor al ron y el destilado decaña (alcohol de 95,8º), que equilibra los sabores. Otrofactor determinante es que Azucarera Montero crea unvacío en la primera y tercera columna para conseguir ladestilación a menores temperaturas y no quemar losalcoholes, de esta forma se obtiene un ron de calidadsuprema que conserva todos los sabores de la caña deazúcar.

• Añejamiento

Los dos alcoholes obtenidos se envejecen en barricasvírgenes de roble americano, que aporta al RonMontero un sabor único y muy característico. Otrapeculiaridad de la Bodega Ron Montero es el uso deltradicional sistema de soleras y criaderas para elenvejecimiento de sus rones. La Bodega Ron Monteroposee soleras de 47 años.

4. ELABORACIÓN TRADICIONAL

• BlendingEl Maestro ronero define la proporción final deaguardiente y destilados de caña. Los dos roneselaborados en Bodega Ron Montero contienen un 40%alcohol/volumen, equivalente a los rones Premium, yaque la mayoría de los rones que se encuentran elmercado tienen un 37,5% alcohol/volumen. El resto esagua filtrada por osmosis inversa y una gota decaramelo, un proceso habitual en la elaboración derones, que se emplea en esta bodega exclusivamentepara homogeneizar el color -punto a tener en cuenta ala hora de valorar rones por su color-.

5. NUESTROS RONES

“El valor del contenido”

La Bodega Ron Montero elabora dos tipos de ron:Ron Pálido Montero y Ron Montero Gran Reserva.Dos productos en los que prima ‘el valor delcontenido’ frente a formatos, marketing y diseñosmodernos para poder ofrecer la máxima calidadal mejor precio.

Un producto 100% nacional, con todo el sabor de lacaña y el roble americano.

“Elaboramos ron, no vendemos botellas de diseño.Ajustar al máximo los costes de todos loselementos que envuelven el producto, garantiza lamejor relación calidad/precio”.

5. NUESTROS RONES

• Ron Pálido Montero

Un estupendo ron elaboradoa partir de aguardientes ydestilados de caña deazúcar de la máximacalidad, tras un proceso deenvejecimiento con eltradicional sistema desoleras y criaderas en botasde roble americano.

De cuerpo ligero, sabor secoy suave, un ron ideal paracombinar, que se presentaen botellas de un litro y de70cl., con un 40% devolumen alcóholico.

5. NUESTROS RONES

• Ron Montero Gran Reserva*Un ron superior, elaborado apartir de una selección de losmejores aguardientes ydestilados de caña,envejecidos con paciencia enbotas de roble americano,siguiendo el sistema desoleras y criaderas hastaalcanzar la madurez y elequilibrio perfecto de aromasy sabores.

Embotellado en formato de unlitro, con un 40% de volumenalcohólico, presenta máscuerpo que el Ron PálidoMontero, un agradable sabora madera procedente de sumayor crianza en las soleras yde gran suavidad en boca.Ofrece a los conocedores delbuen ron un productoexcepcional, estructurado ycapaz de satisfacer a los másexigentes paladares.

*En 2009, el International Taste & QualityInstitute de Bruselas, concedió a RonMontero Gran Reserva el Superior TasteAward, un reconocimiento internacionalúnico basado en una evaluación a ciegas eindependiente realizada por renombradosChefs y Sumilleres.

5. NUESTROS RONES

• Edición Especial (Ron Pálido Montero + Ron Montero Gran Reserva)

Los dos productos de BodegaRon Montero en una elegantecaja, ideal para regalo oproducto gourmet.

• Mini Ron Pálido Montero

Botella de PET, de 100 ml. Para llevar a cualquier sitio o como regalo.