Informe Nº6 Laboratorio de BioquimicaII

8/14/2019 Informe N6 Laboratorio de BioquimicaII

1/11

Informe de Laboratorio N _6_BIOQUMICA 2 Semestre 2009-II

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALFACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE LABORATORIO N 6

BIOQUMICA 2

TEMA:

_________SOLUBILIDAD_____

INTEGRANTES:CDIGO APELLIDOS Y NOMBRES CORREO ELECTRNICO

2008015683 Salome Ordoes Vanessa [email protected]

2008003532 Salvatierra Ccachulli Amys Celestina [email protected]

2008235371 Serrano Yarleque Soraida Brigitte [email protected]

2008013626 Zambrano Sayas Linda Lady [email protected]

DOCENTE:

Ing. Guillermo Chumbe Gutirrez

Semestre 2009 II

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREALPgina 1 de 11


2/11


I. INTRODUCCIN

En la actualidad y con todos los avances tecnolgicos y cientficos, nosotras estudiantes deIngeniera Agroindustrial debemos tener en conocimiento algunos temas que nos son de

provecho para nuestra formacin acadmica y profesional que demanda el mundo en estemomento.

Por eso que en este informe de laboratorio mostramos el tema de SOLUBILIDAD, sudefinicin y algunos conceptos y conocimientos que debemos tener y estn relacionados aeste tema; y tambin contiene la prctica de laboratorio que realizamos y los clculoscorrespondientes.

II. MARCO TERICO

SOLUBILIDAD

Es la mxima cantidad de un soluto que se puede disolver en determinada cantidadde disolvente para formar una solucin estable a una temperatura especfica.

La temperatura afecta la solubilidad de la mayor parte de las sustancias.

SOLUBILIDAD DE SLIDOS EN AGUA

En los mayores de los casos la solubilidad de unasustancia solida aumenta con la temperatura.

El mtodo preferido para hacer que el soluto sedisuelva en esta clase de soluciones es calentar lamuestra. La sustancia que se disuelve se denominasoluto y la sustancia donde se disuelve el soluto sellama solvente. No todas las sustancias se disuelven

en un mismo solvente, por ejemplo en el agua, se disuelve el alcohol y la sal. Elaceite y la gasolina no se disuelven. En la solubilidad, el carcterpolaro apolarde lasustancia influye mucho, ya que, debido a estos la sustancia ser ms o menossoluble; por ejemplo, los compuestos con ms de un grupo funcional presentan granpolaridad por lo que no son solubles en ter etlico.

Entonces para que sea soluble en ter etlico ha de tener escasa polaridad, es decirno ha de tener ms de un grupo polar el compuesto. Los compuestos con menorsolubilidad son los que presentan menor reactividad como son: las parafinas,compuestos aromticos y los derivados halogenados.

El trmino solubilidad se utiliza tanto para designar al fenmeno cualitativo delproceso de disolucin como para expresar cuantitativamente la concentracin de las

http://es.wikipedia.org/wiki/Solutohttp://es.wikipedia.org/wiki/Solventehttp://es.wikipedia.org/wiki/Polarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Apolarhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Solutohttp://es.wikipedia.org/wiki/Solventehttp://es.wikipedia.org/wiki/Polarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Apolarhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Disoluci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n


3/11


soluciones. La solubilidad de una sustancia depende de la naturaleza del disolventey del soluto, as como de la temperatura y la presin del sistema, es decir, de latendencia del sistema a alcanzar el valor mximo de entropa. Al proceso deinteraccin entre las molculas del disolvente y las partculas del soluto para formaragregados se le llama solvatacin y si el solvente es agua, hidratacin.

III. MATERIALES Y MTODOS

Para la siguiente determinacin se utilizo lo siguiente:

3.1 Materiales Colador

Crisol

3.2 Muestra Gelatina

Caf instantneo

Caf para pasar

Azcar

3.3 Material de vidrio Probeta Varillas de vidrio

Vasos de precipitado

Pipetas

3.4 Equipos Estufa

Balanza analtica

METODOLOGAEl alumno tendr que aplicar el mtodo experimental para el desarrollo de esta prctica as

como el mtodo analtico para obtener los resultados citados.

http://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Entrop%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Solvataci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrataci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Temperaturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Entrop%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Solvataci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrataci%C3%B3n


4/11


IV. DESCRIPCIN DE LA PRCTICA

De las muestras que tenemos pesar 5 gr. De cada una de ellas:

Gelatina:

Azcar:

Caf en grano:

Caf instantneo:



5/11


Mezclar la muestra con 250 ml de agua destilada caliente y luego dejar reposar por lo

menos 1 da.

Agua caliente:

Muestras en peso

Agua caliente

GELATINA AZUCAR



6/11


CAF EN GRANO CAF INSTANTANEO

Se procede a filtrar y centrifugar la solucin.

Luego tomar 25 ml de la solucin de cada muestra (parte superior).



7/11


Colocar cada solucin en crisol y desecar a 105C por 1 hora y tomar sus respectivas

masas.

Crisol Estufa por 1 hora

Volver a colocar la muestra a secar por 30 minutos ms y despus por otros 10

minutos ms y al final tomar los datos respectivos.

V. RESULTADOS Y DISCUSION



8/11


Tabla de Seguimiento

Caf instantneo:

24.13 100%

19.87 x

x= 82.34%

La variacin = 100%-82.34% = 17.66%

19.87 100%

17.53 x

X=88.22%

La variacin = 100% - 88.22% =11.78%


Muestra Tara Inicial 1h 1h 30min 1h 40min

Cafinstantneo

38.2 g 24.13 g 19.87 g 17.53 g 16.2 g

Caf grano 29.14 g 23.7 g 22.76 g 21.56 g 21.16 g

Gelatina 40.8 g 23.73 g 23.5 g 21.8 g 21.3 g

Azcar 29.3 g 24.1 g 21.6 g 20.9 g 20.4 g


9/11


17.53 -100%

16.2 x

X = 92.41

La variacin = 100% - 92.41 = 7.59 %

Caf de grano:

23.7 100%

22.76 x

X=96.03%

La variacin = 100% -96.0 % = 4%

22.76 100%

21.56 X

X= 94.72

La variacin = 100% - 94.72 = 5.28%

21.56 100%

21.16 x

X= 98.14

La variacin = 100% - 98.14% = 1.86%

Gelatina:



10/11


23.73100%

23.5 x

X= 99.03%

La variacin = 100% - 99.03% = 0.97%

23.5 100%

21.8 X

X= 92.76

La variacin = 100% -92.76% = 7.24%

21.8100%

21.3

xX = 97.70 %

La variacin = 100% -97.70% = 2.3%

Azcar:

24.1100%

21.6 x

X= 89.6%

La variacin = 100% - 89.6%= 10.4 %



11/11


21.6 100%

20.9 x

X=96.75%

La variacin = 100% - 96.75% = 3.25%

20.9 100%

20.4 x

X= 97.6%

La variacin = 100% - 97.6% = 2.4 %

VI. CONCLUSIONES

Enel experimento se observo que la gelatina diminua su volumen al serretirada de la estufa.

La gelatina fue la solucion que mas facilmente perdia volumen encomparacion com las otras.

La solubilidad es la capacidad que tiene una sustancia para disolverse enotra, la solubilidad de un soluto es la cantidad de este.

En general, la mayor solubilidad se da en soluciones que molculas tienenuna estructura similar a las del solvente.

La muestra que resulto menos soluble fue la del caf instantneo ya quemayor porcentaje mayor solubilidad.

Y las tres muestras restantes presentaron mayor solubilidad ya quepresentaron menos porcentajes.

VII. BIBLIOGRAFIA

Raymond chang novena edicin

http://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTRO

Informe Nº6 Laboratorio de BioquimicaII

Documents

Transcript of Informe Nº6 Laboratorio de BioquimicaII