Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.
-
Upload
alejandra-guadalupe-benitez-vela -
Category
Education
-
view
105 -
download
0
Transcript of Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.
![Page 1: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/1.jpg)
Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.
Alejandra Guadalupe Benitez Vela. 08/10/2016
![Page 2: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/2.jpg)
Generalidades sobre el aparato digestivo.
• El aparato digestivo es un sistema enrollado de 6 a 9 m de largo que empieza en la boca y termina en el ano.
![Page 3: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/3.jpg)
Las secciones que conforman el sistema digestivo son:
Boca. Faringe. Esófago. Estómago . Intestino delgado.
Intestino grueso. Ano.
Para funcionar requieren órganos accesorios como:
Dientes. Las glándulas salivales.
El páncreas exocrino. El hígado. La vesícula biliar.
![Page 4: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/4.jpg)
Las funciones del aparato digestivo incluyen las siguientes:
Ingestión: introducir alimento y
liquido.
Secreción: liberación de jugos gástricos.
Mezclado y
propulsión:
peristaltismo.
Digestión: hidrolisis
de alimentos.
Absorción: paso de
las moléculas al interior
de la célula.
Defecación:
eliminación de los
desechos a través de las heces.
![Page 5: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/5.jpg)
Boca. • La boca es el orificio de entrada de los alimentos,
en el cual se lleva a cabo el proceso de masticación, primer paso para la degradación mecánica de los alimentos.
![Page 6: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/6.jpg)
La boca esta conformada por:
La dentadur
a
La lengua
Las glándul
as salivale
s
Las encías
El paladar duro y el blando
Los carrillos
![Page 7: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/7.jpg)
Proceso de masticación.• Es el primer paso para la degradación mecánica
de alimentos. Funciones Reducir los
trozos grandes a fragmentos pequeños.
Suavizar el alimento para
facilitar la deglución.
Lubricar el alimento en
contacto con la saliva.
![Page 8: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/8.jpg)
La saliva • Es producida por las glándulas salivales que
contiene 99.5% de agua y 0.5% de solutos que incluyen electrolitos, sodio, potasio, cloro, bicarbonato, fosfatos, moco, etc.
• El pH Entre 6 y 7 limites adecuados para la acción digestiva de la amilasa salival.
![Page 9: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/9.jpg)
Existen tres pares de glándulas salivales:
• Las parótidas: producen una secreción principalmente serosa (acuosa).
• Las submaxilares (mandibulares): secreción mixta serosa y mucosa.
• Sublinguales: de predominio mucoso.
![Page 10: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/10.jpg)
Sentido del gusto• Los órganos de los sentido permiten apreciar:
La presentación(vista). La textura(tacto). Un crujido(oído). Detectar aroma(olfato). Degustar un platillo(gusto).
![Page 11: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/11.jpg)
Papilas gustativas
Permiten detectar el sabor de los alimentos.
Están formadas por los botones gustativos o
receptores que se conectan con el SNC.
El sabor “real” de los alimentos se detecta en las papilas gustativas.
![Page 12: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/12.jpg)
Sabor de los alimentos.
Agrio Salado DulceAmarg
oUmami
![Page 13: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/13.jpg)
Faringe.• Es la segunda porción del
sistema gastrointestinal y conecta la parte posterior de la boca con el esófago.
![Page 14: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/14.jpg)
Esófago.• Constituye la tercera porción
del sistema gastrointestinal.
• Su función principal consiste en pasar los alimentos de la faringe al estomago mediante movimientos peristálticos y moco.
![Page 15: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/15.jpg)
El esófago.Mide 25 cm y cuenta con dos esfínteres:
Esfínter esofágico superior: durante la deglución oprime la laringe. Esfínter esofágico inferior o cardias: rodea al esófago en el punto en el inicia el estomago.
![Page 16: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/16.jpg)
Estómago.• Es una sección expandida del tracto
gastrointestinal, que conecta al esófago con el intestino delgado.
• Se divide en 3 porciones: Fondo.Cuerpo. antro gástrico.
![Page 17: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/17.jpg)
Las funciones de estómago son:
Almacenamiento del bolo alimentic
io.
Digestión
química y
enzimática de los alimento
s.
Licuefacción de
los alimento
s.
Liberación del contenid
o gástrico.
![Page 18: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/18.jpg)
Las glándulas gástricas están formadas por varios tipos de células:• Células mucosas.
• Células principales productoras de pepsinógenos.
• Células parietales u oxínticas.
• Células G productoras de gastrina.
• Células enterocromáfines productoras de histamina.
![Page 19: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/19.jpg)
Fases de la digestión.
Fase cefálica.
Fase gástrica.
Fase intestinal.
![Page 20: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/20.jpg)
Fase cefálica. • Las sensaciones de ver, oler o presentir comida,
preparan al estómago para recibir los alimentos.
• Empieza con la liberación de acetilcolina por estimulación parasimpática, que inician con la liberación de gastrina en las células G.
![Page 21: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/21.jpg)
Fase intestinal.• Se inicia cuando el quimo ácido, ya de
consistencia liquida, se vacía en el intestino delgado.
![Page 22: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/22.jpg)
Fase gástrica. • La presencia del quimo en la luz del estómago
produce distención e irritación de la mucosa.
• Se estimula la quimiorreceptores de la mucosa.
• En contacto con el ácido clorhídrico, el pespinógeno se activa en pepsina e hidroliza las proteínas de quimo.
![Page 23: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/23.jpg)
Páncreas exocrino.• El páncreas es una glándula de secreción mixta que:
Sintetiza jugos pancreáticos que libera a través de un conducto hacia el duodeno (secreción exocrina).
Sintetiza hormonas como la insulina y el glucagon, que libera hacia la sangre(función endocrina).
• Mide de 12 a 15 cm de longitud y 2.5cm de grueso.
![Page 24: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/24.jpg)
El páncreas esta formado por:• Los ácinos (células acinares y ductuales) que
constituyen el 90% de la superficie celular de la glándula y se encarga de la producción de lo jugos pancreáticos. Y los islotes de Langerhans.
![Page 25: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/25.jpg)
Hígado.• El hígado es la glándula con mayor peso del
organismo; en adulto llega a tener un peso promedio de 1.4 kg.
![Page 26: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/26.jpg)
Funciones del hígado relacionadas con los nutrimentos.
• Mantenimiento de la glucemia durante el ayuno favoreciendo la glucogenólisis.
Hidratos de Carbono.
![Page 27: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/27.jpg)
Vesícula biliar.• La bilis esta compuesta por agua, sales biliares,
colesterol, lecitina, iones y pigmentos biliares.
• Es secretada en forma continua por los canalículos hepáticos y fluye hacia la vesícula biliar.
• Participa en la digestión y absorción de los lípidos en el intestino:
Sales biliares.
![Page 28: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/28.jpg)
Intestino delgado. • Es la porción mas larga del sistema
gastrointestinal mide 3 a 6 m.
![Page 29: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/29.jpg)
Funciones del intestino delgado:
Finalizar el proceso de digestión enzimática de los polímeros de nutrimentos y favorecer el mecanismo de absorción de la gran mayoría de los nutrimentos.
![Page 30: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/30.jpg)
El intestino delgado se divide en 3 segmentos:
Recibe las secreciones pancreáticas y biliares.
Segunda sesión. Íleon.
Tercera porción: vacía sus contenidos hacia el intestino grueso.
![Page 31: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/31.jpg)
Proceso de digestión. • Implica la hidrolización o
introducción de una molécula de agua entre dos sustancias, con el fin de separarlas.
![Page 32: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/32.jpg)
Proceso de absorción intestinal.• Las vellosidades intestinales se conectan con el
hígado a través de ramificaciones de la vena porta, una vez que los nutrimentos son absorbidos en las células del intestino.
![Page 33: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/33.jpg)
Intestino grueso.• Se localiza en la porción distal del sistema
gastrointestinal entre el íleon y el ano y se divide en cuatro porciones: Ciego, colón, recto y conducto anal.
![Page 34: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/34.jpg)
Las funciones del intestino grueso son:• Absorción de agua y electrolitos de los
nutrimentos.
• Formación y almacenamiento de las heces fecales.
• Fermentación microbiana.
![Page 35: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/35.jpg)
Probióticos y prebióticos. • Los Probióticos son microorganismos vivos que al
consumirse ejercen efectos benéficos en la salud.
• Los prebióticos se definen como ingredientes no digeribles de los alimentos que estimulan de forma selectiva el crecimiento de bacterias benéficas para el intestino.
![Page 36: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/36.jpg)
Defectos del peristaltismo intestinal: estreñimiento.
• El estreñimiento es una dolencia en la cual el proceso de defecación es poco frecuente o difícil, como resultado de una menor motilidad intestinal, las causas mas comunes son:
Deficiencia de
líquidos o fibra en la
dieta.
Malos hábitos
de defecaci
ón.
Falta de ejercicio.
Estrés emocion
al.
Consumo de
ciertos medicamentos.
![Page 37: Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo.](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022070516/587409c31a28ab6f1d8b6f69/html5/thumbnails/37.jpg)
Fuente bibliográfica.• Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los
alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-Hill; 2012. p. 19-49.