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con calidad

PREGEL AMERICA

Visita la página web de PreGel AMERICA para conocer más sobre nuestros productos o solicitar muestras gratuitas.www.pregelamerica.compregel@pregelamerica.com

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del Chef Pastelero

Ingredientes

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e Ideas para Pastelería

Churros\ Gourmet

EmpanadasDulces

Flanes Modernos

Polvorones de Cacahuate

Pastel de Chocolate

Brownies con Amarena

El Mejor Aliado

Las creaciones del chef pastelero son potenciadas por los ingredientes disponibles. Sabores de alta calidad y texturas originales pueden transformar hasta a los más típicos postres en sorpresas innovadoras que deleitan al cliente con cada bocado. Los ingredientes auténticos de PreGel son el mejor aliado del chef pastelero – proporcionando soluciones, eficiencia y calidad.

La línea de Pastelería y Confitería de PreGel es una colección de productos de pastelería que ofrece soluciones únicas y eficientes al chef pastelero de hoy. Ya se trate de mousses innovadores, estabilizantes de vanguardia o decoraciones de chocolate, nuestros productos proporcionan numerosas propuestas para expandir tu línea de postres y simplificar los procesos de elaboración. Estos productos han sido probados específicamente en todas sus aplicaciones para garantizar la entrega de la más alta calidad en ingredientes y productos terminados. Los productos de Pastelería y Confitería de PreGel se encuentran disponibles con distribución directa o a través de distribuidores. Contacta a tu represente de ventas local para más información. Todas las recetas completas en este libro se pueden encontrar en la Base de Datos de Recetas de PreGel www.PreGelRecipes.com.

Sobresal con una versión gourmet de este tradicional postre. Sirve con un dip de chocolate-avellana.

Rellena estos postres con cremas pasteleras de sencilla elaboración con sabor a fresa y ron con pasas.

Ofrece un flan tradicional con sabor de canela y salsa de caramelo, o innova con vainilla y salsa de maracuyá.

Hornea estas deliciosas galletas con trocitos de cacahuate adentro. Agrega notas de fresa para deleitar a los clientes.

Realza el pastel de chocolate tradicional con un relleno de chocolate con crocantes y topping de fresas.

Una pasta de chocolate superior y salsa de cerezas se combinan para crear esta receta gourmet.

Churrosgourmet Churros gourmet

Masa de los Churros Crema Pastelera Base

Consulta la receta completa en www.PreGelRecipes.com

Ofrece churros en una versión gourmet para deleitar a tus clientes con rellenos innovadores utilizando las cremas pasteleras PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Pastry Cream Superior – mezclas instantáneas para elaborar cremas pasteleras, a las cuales se le puede agregar sabor fácilmente con los Concentrados y Pastas PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ que incluyen los sabores Fresa, Café y Chocolate-Avellana. Redondea esta experiencia culinaria con el Arabeschi® Pino Pingüino® Original PreGel (Chocolate-Avellana) como salsa para dipping.

Agrega 70g de Concentrado de Canela PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ por cada 1000g de batido para churros.

Nuestras cremas pasteleras PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Pastry Cream de Proceso en Caliente o Frío proporcionan un proceso de elaboración sencillo manteniendo siempre una calidad superior en cada tanda.

Agrega sabor con 90g de Concentrados y Pastas PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ a cada 1000g de crema pastelera base.

El Arabeschi® Pino Pingüino® Original PreGel (Chocolate-Avellana) proporciona el toque final al ser servido como aderezo con los churros.

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Cremas Pasteleras de Café, Fresa y Chocolate-Avellana Salsa para Dipping

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Flanesmodernos Flanesmodernos

Consulta e imprime las recetas completas en www.PreGelRecipes.com

Agrega eficiencia y calidad con el flan PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Pronto Crème Caramel (Flan), un producto en polvo instantáneo para una elaboración rápida de flanes. Esta mezcla se personaliza fácilmente, creando recetas tradicionales con sabores de canela y caramelo, y otras más innovadoras como sabor vainilla con salsa de maracuyá.

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Flan Instantáneo de Canela Salsa de CarameloAgrega 60g de Concentrado de Canela PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ por cada 1000g de mezcla instantánea PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Crème Caramel (Flan).

Para terminar, baña el flan al gusto con el Topping de Caramelo PreGel.

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Agrega 60g de Concentrado de Vainilla PreGel 5-Star Chef Pastry Select™, por cada 1000g de mezcla instantánea PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Crème Caramel (Flan).

Baña cada flan con el Arabeschi® de Maracuyá PreGel para agregar un toque original y creativo.

Flan Instantáneo de Vainilla Salsa de Maracuyá

PastelPastelde chocolatede chocolate

Hornea un pastel esponjoso de chocolate con el Cacao Togo PreGel (Cacao en Polvo) y la Pasta Tradicional Cacaopat PreGel (Chocolate Sin Azúcar) para crear capas al partir horizontalmente. También utiliza la Pasta Tradicional de Cacaopat PreGel para elaborar el glaseado de chocolate y como relleno entre capas utiliza el Arabeschi® de Krocco Milk PreGel (Salsa Crocante de Chocolate), una salsa de chocolate con cereales que aporta textura y sabor a cada rebanada. El toque final lo da el Arabeschi® de Fragolissima PreGel (Fresas Enteras), una deliciosa salsa con fresas enteras.

Pastel Esponjoso de Chocolate Glaseado de ChocolateUtiliza 60g de Cacao Togo PreGel (Cacao en Polvo) y 80g de Pasta Tradicional Cacaopat PreGel (Chocolate Sin Azúcar) para crear un pastel esponjoso con el más fino sabor a chocolate.

Mezcla fácilmente 255g de Pasta Tradicional Cacaopat PreGel (Chocolate Sin Azúcar) para elaborar el glaseado perfecto para cubrir y decorar el pastel.

Rellena cada capa del pastel con el Arabeschi® de Krocco Milk PreGel (Salsa Crocante de Chocolate), una rica salsa de chocolate con crocantes.

El toque final lo da el Arabeschi® de Fragolissima PreGel (Fresas Enteras), una salsa con fresas enteras que complementa perfectamente a cada rebanada.

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Relleno de Chocolate Crujiente Cobertura de Fresas

Encuentra todas las recetas en www.PreGelRecipes.com

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Empanadasdulces Empanadasdulces

Encuentra la receta completa en www.PreGelRecipes.com

Prepara una versión dulce y gourmet con rellenos originales utilizando las cremas pasteleras PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Pastry Cream Superior. Se les puede agregar sabor fácilmente a las Cremas Pasteleras Pronto PreGel con las Pastas y Concentrados PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ de Fresa, Málaga (Ron con Pasas) y Chocolate-Avellana. Redondea esta experiencia culinaria con una salsa de chocolate amargo como aderezo con el Arabeschi® de Pino Pingüino® Nero PreGel (Chocolate Amargo).

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Crema Pastelera Base Crema Pastelera de FresaElaborar una crema pastelera superior nunca ha sido tan fácil gracias a las mezclas PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ Pastry Cream de Proceso en Caliente o Frío.

Agrega 90g de Concentrado de Fresa PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ por cada 1000g de crema pastelera base.

Agrega 90g de Pasta Tradicional Málaga PreGel (Ron con Pasas) por cada 1000g de crema pastelera base.

Sirve las empanadas con Arabeschi® de Pino Pingüino® Nero PreGel (Chocolate Amargo), una suculenta salsa de chocolate amargo que tendrá a clientes regresando por más.

Crema Pastelera de Ron con Pasas Dip de Chocolate Amargo

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Polvoronesde cacahuate Polvoronesde cacahuate

Para ver la receta completa, visita www.PreGelRecipes.com

Un proceso de elaboración sencillo proporciona un resultado espectacular gracias al sabor y textura de la Pasta Tradicional de Cacahuate Salado PreGel, producto con un intenso sabor y textura crujiente ya que contiene trozos del cacahuate. Simplemente se requiere de azúcar pulverizada, mantequilla, harina, sal y la Pasta Tradicional de Cacahuate Salado PreGel para crear estas galletas gourmet.

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Incorpora la Pasta de Cacahuate

Crocantes Opcional: Agrega Sabor de Fresa

DecoraciónAgrega 260g de la Pasta Tradicional Cacahuate Salado PreGel a la mezcla.

El resultado final es una galleta que se hace polvo fácilmente pero contiene trozos de cacahuate en su textura.

Agrega 10g del Concentrado de Fresa PreGel 5-Star Chef Pastry Select™ para dar un sabor que complementa perfectamente el sabor del cacahuate.

Espolvorea un poco de azúcar pulverizada encima de los polvorones.

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Browniescon amarena Browniescon amarena

Consulta e imprime la receta completa y el proceso de elaboración en www.PreGelRecipes.com

Confecciona unos perfectos brownies con intenso sabor a chocolate al emplear la Pasta Tradicional de Prontociocc PreGel (Chocolate) balanceando el sabor con una salsa de cerezas utilizando el Arabeschi® de Amarena PreGel (Cerezas Enteras). Agrega más cerezas al final antes de hornear como toque artesanal en esta creación.

Pasos Claves del Proceso de Elaboración

Base de la Mezcla Pasta de CerezaDerrite 342g de Pasta Tradicional Prontociocc PreGel (Chocolate) con la mantequilla en un microondas o en baño maría.

Licúa 300g de Arabeschi® de Amarena PreGel (Cerezas Enteras).

Mezcla 24g de la Pasta Tradicional de Vainilla Velvet PreGel (Vainilla Americana), azúcar y sal.

Agrega 45g de Cacao Togo PreGel (Cacao en Polvo) a la mezcla.

Vainilla Dulce Cacao en Polvo

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