Introducción -...
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1 Introducción El desarrollo y ubicación del cantón Quevedo es conocido ya que ofrece oportunidades para turistas nacionales y extranjeros, de allí se recalca la importancia de invertir y fortalecer el crecimiento del cantón, que es próspero y con un potencial turístico por desarrollar con relatos sobre el río que era el principal lugar de reunión y diversión para los jóvenes, las lanchas a vapor y que no es tarde para recuperar sanas y buenas distracciones. La actividad agropecuaria, clima favorecido, la hospitalidad, gastronomía, posición geográfica y red vial hacen del cantón Quevedo una ciudad destacada, ejemplo de ello es la promoción turística existente. El cantón Quevedo cuenta con cuatro parques que son: La Amistad, El Velero, Central, y El Avión. Cuenta con tres centros comerciales : Victoria Ventura Plaza, Paseó Shopping y Quevedo Shopping Center, y lugares representativos como Plaza Cívica , Iglesia San José , Malecón , Palacio de Cristal , Estadio Siete de Octubre y centros turísticos haciéndolo un cantón precioso , llamativo y atractivo para los turistas . El cantón creó su marca “Quevedo Ciudad del Río” que se debe a su principal recurso que es su afluente con el respectivo logo compuesto por tres figuras la primera una vasija de barro que representa las piezas arqueológicas de la Cultura Milagro – Quevedo, un pez que es el Bocachico especie nativa, el banano y cacao que reflejan la riqueza del cantón como sus principales productos de exportación. Buscando promover la comida típica, esparcimiento mediante recorridos, desarrollo de deportes y exhibiciones de arte generando marketing y aplicando procesos administrativos se establece la idea de negocio con objetivos a alcanzar mediante implementación del sistema de bufet captando clientes e inclusión social. Para la creación de la Hostería en la parroquia San Camilo, Avenida José Joaquín de Olmedo y Calle “C” del cantón Quevedo se desarrolló el estudio económico de las diferentes previsiones de gastos, inversión y financiación, con el propósito de obtener información que permitió evaluar la viabilidad.
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Introducción
El desarrollo y ubicación del cantón Quevedo es conocido ya que ofrece oportunidades
para turistas nacionales y extranjeros, de allí se recalca la importancia de invertir y
fortalecer el crecimiento del cantón, que es próspero y con un potencial turístico por
desarrollar con relatos sobre el río que era el principal lugar de reunión y diversión para los
jóvenes, las lanchas a vapor y que no es tarde para recuperar sanas y buenas distracciones.
La actividad agropecuaria, clima favorecido, la hospitalidad, gastronomía, posición
geográfica y red vial hacen del cantón Quevedo una ciudad destacada, ejemplo de ello es la
promoción turística existente.
El cantón Quevedo cuenta con cuatro parques que son: La Amistad, El Velero, Central, y
El Avión. Cuenta con tres centros comerciales : Victoria Ventura Plaza, Paseó Shopping y
Quevedo Shopping Center, y lugares representativos como Plaza Cívica , Iglesia San José
, Malecón , Palacio de Cristal , Estadio Siete de Octubre y centros turísticos haciéndolo un
cantón precioso , llamativo y atractivo para los turistas .
El cantón creó su marca “Quevedo Ciudad del Río” que se debe a su principal recurso que
es su afluente con el respectivo logo compuesto por tres figuras la primera una vasija de
barro que representa las piezas arqueológicas de la Cultura Milagro – Quevedo, un pez que
es el Bocachico especie nativa, el banano y cacao que reflejan la riqueza del cantón como
sus principales productos de exportación.
Buscando promover la comida típica, esparcimiento mediante recorridos, desarrollo de
deportes y exhibiciones de arte generando marketing y aplicando procesos administrativos
se establece la idea de negocio con objetivos a alcanzar mediante implementación del
sistema de bufet captando clientes e inclusión social.
Para la creación de la Hostería en la parroquia San Camilo, Avenida José Joaquín de
Olmedo y Calle “C” del cantón Quevedo se desarrolló el estudio económico de las
diferentes previsiones de gastos, inversión y financiación, con el propósito de obtener
información que permitió evaluar la viabilidad.
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Antecedentes de la Investigación
Francesc (2004), sostiene que: “el desarrollo del turismo en el Ecuador, como una
alternativa productiva, se ha transformado hoy en día en un reto que podría aportar en un
futuro cercano importantes ingresos a la economía del país, la misma que debe integrar las
actividades económicas y recreativas con el objetivo de buscar la conservación de los
valores naturales y culturales. En los últimos años, la actividad turística en sus diferentes
modalidades ha tenido un crecimiento considerable en el país y conjuntamente con este
crecimiento también ha aumentado la vulnerabilidad de los sitios naturales y culturales que
son visitados”.
El cantón Quevedo está desarrollándose en el campo turístico debido a su ubicación
geográfica, riqueza agropecuaria y red vial. Es un Cantón progresista que cuenta
demográficamente con un elevado número de habitantes. El turismo constituye también
una significativa fuerza económica para el cantón, consciente de la importancia del turismo
hace honor a su slogan "Quevedo Ciudad del Río ̎.
El Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón Quevedo cuenta con un plan
estratégico de desarrollo turístico enfocando los esfuerzos en la innovación, capacitación y
priorizando en la mejora permanente de los servicios turísticos y sectores vulnerables que
se pueden aprovechar de forma beneficiosa y satisfactoria para todos.
En la parroquia San Camilo, no existe una Hostería con espacios recreativos para disfrutar
en familia o recrearse en un sitio donde el entorno sea acogedor, influido con música de
ambiente, un lugar para realizar actividades deportivas, educativas y familiares, donde se
pueda degustar cierta diversidad de gastronomía, en un buen ambiente y una decoración
relajada para la satisfacción de los clientes.
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Planteamiento del Problema
La industria hotelera en la provincia de Los Ríos tiene muchas deficiencias como son la
calidad, la poca especialización de servicios, desconocimiento del mercado y la
inexistencia de programas administrativos y de inversión por lo cual es necesario que
mejoren y se renueven continuamente.
En la actualidad la visión para el cantón Quevedo es paso a paso ir fomentando el turismo.
Es por ello que se desarrollan proyectos que se centran en esta actividad para cumplir con
el propósito fijado. Que busca no tan solo crear lugares que resulten agradables, sino
apoyar también a emprendedores que contribuyan con este cambio.
La parroquia más grande y poblada del cantón Quevedo es San Camilo, carece de
Hosterías que brinden un servicio completo es decir, que no solo tenga alojamiento y
diversión, sino también entretenimiento, relajación, deportes, alimentación, generando así
mayor satisfacción en los clientes. Pero todo no es tan favorable debido a que existen
muchas interrogantes que generan incertidumbre, tales como:
El servicio hotelero que brinda el cantón se encuentra límitado y de alguna forma
alejado de lo que en realidad debe de ser.
Existe un gran margen de monotonía y falta de originalidad de las empresas turísticas
existentes en el sector de estudio.
Los clientes potenciales y reales buscan mejores alternativas donde puedan satisfacer
sus expectativas.
Formulación del Problema
¿Cómo contribuir a la diversificación hotelera en la parroquia San Camilo?
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Delimitación del Problema
Objeto de Investigación: Gestión de Empresas Turísticas
Campo de Acción: Gestión de Hosterías
Tiempo: Período 2014 - 2015
Lugar: Parroquia San Camilo Lotización Laura María
Identificación de la línea de Investigación:
Emprendimiento.
Objetivos: Objetivo General y Objetivos Específicos.
Objetivo General:
Diseñar un modelo de gestión de hostería para la diversificación de servicios en el cantón
Quevedo.
Objetivos Específicos:
Argumentar las bases teóricas que sustenten la gestión de empresas turísticas
Diagnosticar el estado actual a través del estudio de mercado en el cantón de Quevedo
y sus zonas de influencia
Diseñar la estructura orgánica funcional de la hostería.
Determinar la factibilidad de la implantación de la hostería en la parroquia San Camilo
del cantón Quevedo.
Validación de la propuesta a través de la socialización vía especialistas.
Idea a defender
Con la creación de la hostería se contribuye a la diversificación hotelera en la parroquia
San Camilo.
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Variables de Investigación
Variable Independiente: Creación de la hostería en la parroquia San Camilo
Variable Dependiente: Diversificación hotelera
Justificación
El turismo nacional oferta importantes actividades de orden social y cultural, dinamizando
los ingresos económicos mediante la creación de pequeñas y medianas empresas, creando
proyectos de orden turístico que generen fuentes de empleo como la apertura de escuelas
de hotelería, turismo y agencias de viajes.
La creación de este tipo de negocios o microempresas, son de vital interés para brindar un
servicio que cubra las deficiencias que aquejan a los ciudadanos, el estudio de mercado ,
técnico, económico y financiero, es de suma importancia, ya que sus resultados permitirán
realizar la puesta en marcha de esta investigación, que se justifica basándose
principalmente en la implementación de una hostería en la parroquia San Camilo, el
horario de atención que brinde la hostería será de conveniencia para los consumidores, que
exista variedad de servicios y que exista una atención eficiente y cordial como carta de
presentación ante el público.
En cuanto a la factibilidad el proyecto de inversión en perspectiva ofrece una solución que
favorece a las personas del cantón Quevedo específicamente a la parroquia San Camilo y
sus alrededores, por cuanto la nueva hostería estará enfocada en presentar una visión
diferente, buscando satisfacer las necesidades de la demanda en dicho sector.
La presente investigación cuenta con el apoyo necesario de toda la información requerida
presidida, así como también de las empresas privadas, hoteles, que han facilitado recursos,
herramientas para que esta investigación llegue hacer una realidad, ya que es de mucha
importancia para el desarrollo y crecimiento turístico del cantón y la provincia.
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Breve explicación de la Metodología Investigativa a emplear
La investigación es por naturaleza de modalidad cuanti-cualitativa. Apoyada de métodos
teóricos y empíricos, que a través de diversas técnicas contribuyen con la recopilación de
información, tal cual se lo muestra en la siguiente tabla:
Tabla # 1
Etapa de la
Investigación
Métodos
Teóricos
Métodos
Empíricos
Técnicas
Problema Inductivo Deductivo Observación Observación
Marco Teórico
Analítico
Recolección de
información
Observación
Marco Metodológico Analítico
Estadísticos
Delphi y Kendall
Recolección de
información
Entrevista y
encuesta
Marco Propositivo Analítico Criterio de expertos
validación
Encuesta
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Para la presenté investigación se utilizó la siguiente metodología:
Métodos
Inductivo.- Esté método consintió en seleccionar la información significativa del medio
en estudio, mediante la utilización de las encuestas y entrevistas, proporcionalmente a los
habitantes de la parroquia y a los hoteles o hosterías del cantón Quevedo.
Deductivo.- Permitió descifrar y examinar a fin de analizar los datos alcanzados en las
encuestas y entrevistas, con la intención primordial de reconocer y responder los objetivos
establecidos y comprobar la idea a defender determinada en la investigación.
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Analítico.- Se analizó toda la información seleccionada, tanto del estudio de la
investigación campo, como la citada de acuerdo a las fuentes bibliográficas. Mediante la
observación del análisis de los resultados consintió conseguir los objetivos e implantar las
referentes conclusiones y recomendaciones del presente estudio.
Estadístico.- Este método se descifró de representación estadística de los datos
seleccionados a través del estudio de campo, el cual sobrellevó a representar dichos datos
de forma gráfica para un mejor análisis y comprensión.
Técnicas
Encuestas
Se las empleó a los habitantes de la parroquia San Camilo del cantón Quevedo, para lo cual
se diseñaron varios cuestionarios con preguntas cerradas, conforme a las necesidades de la
indagación; con ello se determinó el grado conocimiento y satisfacción en lo referente a la
creación de una hostería.
Entrevistas
Se las aplicó a los propietarios de hoteles y hosterías de la parroquia San Camilo del cantón
Quevedo, con el fin de conocer las ventajas y desventajas del mercado.
La información resumida del estudio de campo y documental, se la examinó con el
propósito de conseguir los resultados para responder las incógnitas y objetivos,
conjuntamente demonstrar la idea a defender establecida, información que estuvo
plasmada en las concernientes conclusiones y recomendaciones de la investigación. Para la
comprobación de la idea a defender, se reconocieron los resultados del estudio de campo,
se tomó en cuenta la satisfacción de la demanda, desarrollando las interrogantes o
preguntas de las encuestas encaminadas a los habitantes de la parroquia San Camilo y
propietarios de hoteles y hosterías del cantón Quevedo.
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Resumen de la estructura de la tesis
En el Capítulo I trata sobre el objetó de trasformación que se detalló sobre la formulación e
identificación del problema, también las causas por que la ciudadanía de Quevedo
prefieren otros centros recreativos que están fuera del cantón. Se diagnostica el tema a
investigar, describiendo las causas del problema y fomentando alternativas de solución.
Se definió el espacio y la muestra es decir el área donde se desarrolló la investigación, a
quien va dirigido, enunciando los datos obtenidos mediante la encuesta mostrando la
aceptabilidad y tendencia del mercado, se explicará sobre el potencial de brindar un
servicio completo.
En el Marco Teórico Capítulo II se describe el procedimiento metodológico para el
desarrollo de la investigación ya que es necesario conocer el mercado meta, el
comportamiento del cliente su poder adquisitivo, grado de aceptabilidad y de esta manera
determinar qué tan viable es emprender el nuevo negocio.
Capítulo III se estableció el desarrollo de la propuesta, encaminada a solucionar el
problema planteado, en ella se muestra los recursos y estrategias operativas implementadas
para estructurar la solución del inconveniente, constando de la idea a defender de la
investigación, será fundamentada en la discusión de los resultados de la aplicación de la
propuesta.
En las conclusiones de la tesis se sistematizo en resumen los resultados alcanzados en la
investigación, reflejando los aspectos más importantes alcanzados en el trabajo, las
recomendaciones se proponen nuevas líneas o problemas de investigación, estarán
orientadas al mejoramiento para la creación de la Hostería y teniendo capacidad real de
valorarlas, y de considerarlas válidas para su futura ejecución.
En la bibliografía se establecen los autores de mayor prestigio en el tema, en los anexos se
sistematizo conceptos, definiciones, aplicaciones, gráficos, imágenes, o análisis de
cualquiera de los capítulos de la tesis.
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Elementos de Novedad, Aporte Teórico y Significación Práctica, en Dependencia
del alcance de la Tesis.
La actual investigación, se la realizo con la finalidad de analizar la importancia que
significa la implementación y creación de una hostería en la parroquia San Camilo a fin de
potencializar el turismo en la zona. Creando un lugar de distracción y de esparcimiento
familiar donde los habitantes y turistas podrán disfrutar de un entorno ambiental agradable
y natural.
El presente trabajo brindo el aporte teórico significativo, la cual posee bibliografía
actualizada, la cual ayudará al investigador a aclarar las interrogantes que se muestren en
relación al objeto de estudio o pretensiones que se tenga. El fin es lograr reforzar el
conocimiento de los vinculados en la creación de una hostería, estableciendo su
factibilidad estableciendo los diferentes estudios tanto de mercado, técnico o financiero.
Quienes se beneficiaran del presente estudio, los habitantes de la parroquia debido a que
contaran con un lugar para disfrutar en familia de un ambiente natural y recreativo, con la
elaboración de la investigación establecerá la factibilidad de la implementación de la
hostería en la parroquia San Camilo.
La novedad científica del estudio es la creación de la hostería, el cual se accederá a las
investigaciones actuales de teorías científicas, enfocadas con el desarrollo del estudio de
mercado, técnico, económico y financiero, esto se utilizará para determinar la viabilidad y
factibilidad mediante la aplicación de métodos, técnicas y herramientas a fin de alcanzar
los objetivos planteados para la creación del mismo.
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CAPÍTULO I. MARCO TEÓRICO
1.1 Origen y evolución del objeto de investigación.
En la actualidad las tendencias consumistas han cambiado radicalmente, de una cultura
enfocada a producir sin control incluso acabando y destruyendo los recursos, a una
sociedad que protege y busca una relación armónica entre lo material y el medio ambiente,
es así, que el sector llamado turístico, toma un nuevo enfoque e importancia gracias a estas
tendencias, apareciendo conceptos como Eco-turismo y desarrollo sustentable.
El Ecuador se encuentra entre uno de los países con mayor biodiversidad en el mundo,
debido a su estratégica ubicación dentro del globo terrestre lo cual ha permitido dividir
consecuentemente su territorio en cuatro regiones naturales: costa Sierra, Amazonia, y
Galápagos, cada una de éstas con características ambientales propias y diferentes entre sí,
lo que le ha dado al país una gran riqueza natural y cultural, otorgándole el título de PAÍS
MEGADIVERSO. Dirección Nacional de Biodiversidad (2013).
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT) define al turismo como la suma total
de actividades de las personas que viajan y permanecen en destinos fueras de sus lugares
habituales de residencia por periodos de tiempo no superiores de un año, por ocio, negocio
u otros propósitos.
Por su parte, el turismo también es una forma de relacionar a un individuo con el medio
que lo rodea, permitiendo la vivencia de experiencias únicas e inigualables de aprendizaje.
El turismo al ser una forma particular del uso del tiempo libre y una forma especial de
recreaciones entonces, una actividad que se relaciona íntimamente con la educación, el
placer y el descanso.
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1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación.
1.2.1 Turismo
ROJO, Inmaculada (2009) manifiesta que etimológicamente el vocablo turismo procede de
las raíces tour y tour, ambas procedentes del verbo latín tornare, que significa girar. Por
tanto, etimológicamente, esta palabra hace referencia a la idea de giro, de viaje circular, de
vuelta al punto de partida.
DE LA TORRE, Oscar (2012) define que el turismo como un fenómeno social que
consiste en el desplazamiento voluntario y temporal de individuos o grupos de personas
que , fundamentalmente por motivos de recreación , descanso , cultura o salud , se
trasladan de su lugar de residencia habitual a otro , en el que no ejercen ninguna actividad
lucrativa o remunerada , generando múltiples interrelaciones de importancia social ,
económica y cultural .
Según GURRIA DI- BELLA, Manuel (2012) el termino turismo proviene de tour o turn,
derivado del verbo latino tornare se deriva a su vez del sustantivo tornus, que significa,
volver, girar o retornar, en su suma quiere decir ir y volver.
Para ZIPEROVICH, Andrés (2010) el turismo es un fenómeno de los tiempos modernos,
basado en la creciente necesidad de recuperación y cambio de ambientes, el conocimiento
y la apreciación de las bellezas escénicas, el goce del contacto con la naturaleza y el
producto de la creciente fusión de las naciones y países (comercio, industria y
perfeccionamiento de los medios de transporte).
El turismo es el conjunto de actividades, servicios y lugares de experiencia turística, con
la finalidad de promover y atraer a las personas cautivándolos con las bellezas naturales,
también engloba el negocio de hoteles, restaurantes, transportes y cualquier otro
componente que contribuya a satisfacer las necesidades y deseos de los turistas.
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1.2.1.1 Turismo Ecológico
SANDOVAL S, Ewaldo R (2010) es un concepto que puede proporcionarle a los destinos
ya sea en pequeñas operaciones o en planes para regiones enteras – la oportunidad de
captar divisas económicas del turismo, al tiempo que mantiene, a largo plazo, la viabilidad
económica y ambiental de la zona.
ZAMORANO, Francisco (2012) expresa que el Ecoturismo es un nuevo movimiento
conservativo basado en la industria turística que Jones, 1992, define como viajes
responsables que conservan el entorno y sostienen el bienestar de la comunidad local,
como justificación de la existencia del ecoturismo existe un gran y creciente número de
eco-viajeros cuyos motivos de viaje son: estar físicamente activos, involucrados en la vida
silvestre y acuática, parques nacionales y aventuras.
La UICN (La Unión Mundial para la Naturaleza), define al ecoturismo como aquella
modalidad turística ambientalmente responsable consistente en viajar o visitar áreas
naturales relativamente sin disturbar con el fin de disfrutar , apreciar y estudiar los
atractivos naturales (paisaje, flora y fauna silvestre ) de dichas áreas, así como cualquier
manifestación cultural que pueda encontrarse ahí , a través de un proceso que promueve la
conservación , tiene bajo impacto ambiental y cultural y propicia un involucramiento
activo y socio -económicamente beneficio de las poblaciones locales.
El ecoturismo consiste en viajes a entornos naturales, en pequeños grupos, cuya
motivación principal es la observación y apreciación de la naturaleza, incluyendo
información educativa sobre las culturas y los ecosistemas locales.
Se establece que el turismo ecológico se encuentra vinculada con la actividad turística que
se realiza pero siempre cuidado la relación entre los seres vivos y el medio ambiente en el
que se encuentran, es importante resaltar la importancia de la preservación y la
sustentabilidad o sostenibilidad. Por eso es esencial sensibilizar al viajero sobre estos
temas y busca un acercamiento entre el turista y la comunidad de acogida.
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1.2.1.2 Turismo de diversión (Recreación)
GURRIA DI- BELLA, Manuel (2012) la recreación es lo que constituye básicamente el
juego, es tan diversificado y complejo, todos tenemos la necesidad de diversión esta puede
ser los deportes, la lectura, el teatro, los juegos de salón o de azar, etc. Entiende por
recreación la acción o actividad de personas involucradas en el uso constructivo y
personalmente placentero del tiempo libre.
PINOS, Guerra Mariela (2013) es la utilización de tiempo libre que ofrezca placer o
descanso, debe ser voluntaria, con gastos mínimos y corta duración.
ZAMORANO, Manuel (2012) dice que la recreación hace referencia a uno de los
contenidos potenciales de empleo reales del tiempo libre, recesos laborales se combina con
la revalorización del ocio latino, basado a su vez en la idea griega del ocio,
identificándolas con las actitudes del ser humano que han de recrearse a través de formas
de ocio, pasivas, semi-activas, activas y creativas en cuanto al nivel de participación.
BOULLON, Roberto (2009) afirma que la recreación es cualquier tipo de uso que el
hombre haga de su tiempo libre, siempre que este uso se realice en una actitud placentera
siendo por lo tanto el turismo una forma particular de recreación
Figura # 1 Características que deben reunir las actividades de recreación
Actividades Características
Es una participación de la persona Es una actividad
Se da durante el tiempo libre En el tiempo libre
Es elegida libremente Voluntaria
Sin fines de lucro o beneficios No es utilitaria
Agradable a la persona Placentera
No causa daño a la persona. No es autodestructiva
Tiene un contenido Científica, artística, técnica, cultural, educativa, deportiva
Fuente: Zamorano Casal Francisco Manuel (2012)
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El desarrollo turístico debe apoyar al mejoramiento de la calidad de vida de las personas,
a través de la generación de un ingreso económico directo, a los empresarios prestadores
de servicios, otros agentes de la producción, que han participado en la elaboración del
producto turístico, con la finalidad de crear un ambiente de diversión o recreación para
las diversas clases de personas.
1.2.1.3 Desarrollo Turístico
ACERENZA, Miguel (2012) el Estado interviene directamente en el fomento y desarrollo
del turismo mediante el ejercicio de su potestad normativa es en el ejercicio de esta
potestad que se establece la legislación turística, es decir el conjunto de normas y
disposiciones administrativas que regulan la actividad turística nacional.
La legislación turística forma parte integral del derecho administrativo, debe mantener
observancia además de todo un conjunto de leyes y disposiciones nacionales y municipales
de índole general que se relacionan con el desarrollo de la actividad turística, así como los
tratados y convenios nacionales suscritos por el país inciden sobre el turismo.
El desarrollo del turismo moderno tiene lugar básicamente en la población de Estados
Unidos. Esta disfruta de los beneficios económicos y es la más apta económica y
socialmente, para hacer turismo.
ZAMORANO, Francisco (2012) formula la aspiración de hacer compatible el desarrollo
turístico con la naturaleza, teniendo como objetivo la preocupación del ser humano (tantos
turistas como comunidad receptora). Es decir, desarrollar actividades y procesos en
armonía con el entorno (social, ecológico y económico) para asegurar su continuidad a
largo plazo. Asimismo, reconoce las interdependencias que existen entre los sectores
ambientales y económicos, enfatizando que en la planeación debe existir un enfoque de
integración, al establecer una fuerte relación entre el ambiente y el turismo, lo que es clave
para hacer un futuro desarrollo.
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El turismo cada día va creciendo y por ende aumentando la economía de los diferentes
destinos, asimismo abriendo fuentes de empleo donde se mejorara la calidad de vida de
los habitantes que tratan de darle al turista su mejor servicio para que este quede
satisfecho.
1.2.1.4 Hostelería ( Servicio de alojamiento )
SALTOS, Jaime (2013) expresa que la hostelería forma parte fundamental del producto
turístico y técnicamente apunta a aquella necesidad primaria de descanso.
ACERENZA, Miguel (2012) manifiesta que el alojamiento es un sector de la industria
turística que se caracteriza por una total heterogeneidad, la variedad de alojamiento
existentes hay hecho muy difícil conceptualizarlo. En 1993 la Comisión de Estadística de
Naciones Unidas en su 27º define al alojamiento turístico como toda instalación que
regularmente (u ocasionalmente) disponga de plazas para que el turista pueda pasar la
noche.
GURRIA DI- BELLA, Manuel (2012) indica que el servicio de alojamiento para los
viajeros existe desde hace mucho tiempo, sin embargo, el servicio fundamental es
satisfacer las necesidades del viajero, el cual necesita dormir en determinado lugar.
DORADO, José (2011) enuncia que el servicio de alojamiento es ejercido por las empresas
que presenten servicios de hospedaje al público mediante precio, de forma profesional y
habitual, bien sea de modo permanente o temporal, con o sin prestación de servicios
complementarios.
La Hostelería es una actividad productiva que se ocupa de proporcionar servicios de
alojamiento, de comida y de bebida, incorporándose de manera coincidente prestaciones
muy diversas: el alojamiento, servicios de comidas y bebidas, formas de restauración
fuera de los establecimientos habituales (catering o la alimentación en colectividades).
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1.2.1.5 Marketing
ROJO, Inmaculada (2009) expresa que el marketing hace referencia normalmente a las
ventas, a la publicidad, a las relaciones públicas está relacionado pero es mal amplio.
VERGARA, Néstor (2012) es un conjunto de principios, metodologías y técnicas a través
de las cuales se busca conquistar un mercado, colaborar en la obtención de los objetivos de
la organización y satisfacer las necesidades de los consumidores o clientes.
KERIN, Roger A et al (2010) definen el marketing como la actividad que crea, comunica,
ofrece e intercambia ofertas que benefician a la organización, a sus grupos de interés
(clientes, empleados, proveedores, accionistas, comunidad y gobierno) y a la sociedad en
general.
GURRIA DI- BELLA, Manuel (2012) manifiesta que el termino marketing proviene de
una palabra inglesa que significa mercado. Está integrado por elementos que se utilizan
racionales, técnicos y profesionalmente en este complicado procesó de llevar el producto al
consumidor, o bien, el consumidor al producto. En otras palabras, es buscar un mercado
para el producto, o un producto para el mercado.
Figura # 2 Diagrama de Mauser
Fuente: Quico Marín (2012)
Idea de Producto o
servicio
Estudio de Mercado
Investigación de
producto o servicio
Producto o Servicio
Ventas
Consumidor
Intermediario
Fase de Análisis
Fase Comercial
Marketing Estratégico
Marketing Operativo
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Se establece que el marketing está ahí para generar una actitud hacia el mercado para
conseguir unos posibles comportamientos de compra que se resumen en la prueba, sigue y
vuelve. El marketing se hace para que la gente compre bienes y servicios, no para el
simple hecho de que se conozcan. El marketing no crea necesidades, las satisface.
1.2.1.6 Misión
KOTLER, Philip et al (2012) expresan que la misión es el planteamiento del propósito de
la organización es decir, lo que esta desea lograr en un entorno más amplio. Una
declaración clara funciona como la mano invisible que guía al personal de la organización.
ZUMBA, Rosa (2014) dice que la misión representa la razón de ser de una organización,
significa el fin o el motivo por el que fue creada y él para el que va a servir.
MÜNCH, Lourdes (2010) enuncia que la misión de una empresa es su razón de ser, es el
motivo por el cual existe. La misión es de carácter permanente.
Las siguientes tres preguntas son básicas para definir la misión:
¿Quiénes somos?
¿A que nos dedicamos?
¿Cuál es nuestro valor agregado y ventaja competitiva?
También responde a las preguntas:
Explica la finalidad de la empresa orienta en la toma de decisiones y define logros a
alcanzar, identifica el rubro en el que se enfoca la empresa para beneficiar a su entorno y
destacar de la competencia tomando en cuenta los procesos administrativos para una
adecuada gestión.
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1.2.1.7 Visión
PRIETO, Jorge (2012) sostiene que la visión es la imagen de un estado futuro ambicioso y
deseable que está relacionado con el cliente interno y externo, que tiene que ser mejor que
el estado actual y que a su vez se convierte en un sueño de largo alcance y para lograrlo se
requiere pasión, sacrificio, tenacidad y dinamismo por parte de los integrantes de la
empresa.
ZUMBA, Rosa (2014) dice que la visión consiste en: ¿Qué imagen tiene la organización de
sí misma y su futuro? ¿Cuál es la proyección del emprendimiento en el tiempo y en el
espacio? Cuáles son las acciones necesarias para alcanzar el destinó que se pretende.
MÜNCH, Lourdes (2010) manifiesta que la visión es el enunciado del estado deseado en el
futuro para la organización. Provee dirección y forja el futuro de la empresa estimulando
acciones concretas en el presente.
Las opiniones y conclusiones de la alta administración sobre el rumbo de la compañía en el
largo plazo y sobre la mezcla e producto/mercado/cliente/tecnología que parezca óptima
para el futuro constituye la visión de la empresa.
La misión y visión definen la base de la compañía, representan por qué y para qué existe
dicha firma y todas las líneas laborales se trazan en relación a estas definiciones. En
ambos conceptos están las ideologías más arraigadas, los valores y propósitos con los que
se articula todo el desarrollo de la organización
1.2.1.8 Objetivos
OJEDA, Carmen et al (2012) sostienen que los objetivos constituyen un factor decisivo en
el proceso de fijación de precios y son la base y punto de partida para la formulación de las
estrategias de Marketing.
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ROBBINS, Stephen P et al (2010) destaca que son los resultados o propósitos deseados,
estos guían las decisiones de la administración y forman los criterios contra los cuales se
miden los resultados.
ZUMBA Rosa (2014) sin embargo manifiesta que son ¿Qué resultados desea obtener en un
periodo determinado?
Los objetivos deben ser realistas, factibles y medibles.
MÜNCH, Lourdes (2010) los objetivos indican los resultados o fines que la empresa desea
lograr en un tiempo determinado.
Los objetivos deben reunir las siguientes características:
Establecerse a un tiempo específico
Determinarse cuantitativamente
Su redacción debe iniciar con un verbo en infinitivo
Acciones aplicadas en un lapso de tiempo para la consecución de metas para lograr
mayor posicionamiento, crecimiento, permitiendo la formulación de estrategias y
detección de errores, deben ser claros, medibles, realistas y alcanzables. Es necesario
definir objetivos ya que muchas empresas y personas están más preocupadas en trabajar
que en producir resultados.
1.2.1.9 Estructura Organizacional
PORTER, Michael E (2009) define como la suma de las formas en las cuales una
organización divide sus labores en distintas actividades y luego las coordina.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) expresa que es la distribución formal de los puestos de
una organización, esta estructura puede mostrarse visualmente en un organigrama.
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ZUMBA, Rosa (2014) declara que el diseño organizacional es un proceso formal que
permitirá diseñar la arquitectura de la organización, definir su estructura y distribuir sus
miembros en puestos de trabajo, el diseño deberá también especificar el flujo de
comunicación y funcionamiento entre ellos.
BENJAMIN, Enrique (2009) define la estructura organizativa como una división ordenada
y sistemática de las unidades de trabajo con base en el objeto de su creación traducido y
concretado en estrategias. Su representación gráfica también se conoce como organigrama,
que es el método más sencillo de expresar la estructura, jerarquía e interrelación de los
órganos que la componen en términos concretos y accesibles.
MUNCH, Lourdes (2010) dice que es la división y el agrupamiento de las funciones y
actividades en unidades específicas, con base en su similitud
La estructura organizacional brinda una guía para todos los empleados diagramando las
relaciones de informes oficiales que gobiernan el flujo de trabajo de la empresa. Una
diagramación formal de la estructura de una empresa hace que sea más fácil agregar
nuevas posiciones a la empresa así como a dar medios de crecimiento flexible y listo.
1.2.2 Manual de funciones
GONZALES (2012) manifiesta que el manual de funciones es un instrumento o
herramienta de trabajo que contiene el conjunto de normas y tareas que desarrolla cada
funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente basados en los
respectivos procedimientos, sistemas, normas y que resumen el establecimiento de guías y
orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas, sin interferir en las
capacidades intelectuales, ni en la autonomía propia e independencia mental o profesional
de cada uno de los trabajadores u operarios de una empresa ya que estos podrán tomas las
decisiones más acertadas apoyados por las directrices de los superiores, y estableciendo
con claridad la responsabilidad, las obligaciones que cada uno de los cargos conlleva, sus
requisitos, perfiles, incluyendo informes de labores que deben ser elaborados por lo menos
anualmente dentro de los cuales se indique cualitativa y cuantitativamente en resumen las
21
labores realizadas en el periodo, los problemas e inconvenientes y sus respectivas
soluciones tanto los informes como los manuales deberán ser evaluados permanentemente
por los respectivos jefes para garantizar un adecuado desarrollo y calidad de la gestión.
El manual de funciones permite, efectivizar la gestión dentro de una empresa, ya que
influye en el direccionamiento adecuado de los diversos puestos que se requieren, perfiles
de los trabajadores y planteamiento de las actividades a las deben de darle cumplimiento
para alcanzar los objetivos de la empresa.
1.2.2.1. Plan de Marketing
ESCOBAR, Antonio (2011) se puede definir como el documento escrito que, partiendo
del análisis interno y externo de la empresa , establece tanto las estrategias como los planes
de acción operativos que permitan alcanzar los objetivos comerciales fijados,
determinando al mismo tiempo las medidas correctoras a tomar en caso de que dichos
objetivos no llegasen a alcanzarse.
En palabras de VICUÑA, José María (2010) es un documento escrito que tiene un
contenido sistematizado y estructurado, define claramente los campos de responsabilidad
de la función de marketing y la posibilidad de control de la gestión comercial y de
marketing
OJEDA, Carmen et al (2012), es una herramienta de gestión por la que se determinan los
pasos a seguir, las metodologías y tiempos para alcanzar unos objetivos determinados. Es
la guía que orienta para la toma de decisiones comerciales, es decir, una guía para la
acción.
Se refleja en un documento escrito en el que de forma detallada, ordenada y fácilmente
comprensible y previa realización de los correspondientes análisis y posterior diagnóstico.
Cuatro partes fundamentales que debe contener el Plan de Marketing:
22
Producto
MÜNCH, Lourdes (2010) es un conjunto de características tangibles e intangibles: envase,
empaque, marca, etiqueta.
OJEDA , Carmen et al (2012) consideran que es todo aquello que puede ser ofrecido en un
mercado para su compra, utilización o consumo y que puede satisfacer una necesidad o
deseo, no se limita a productos tangibles, sino que incluye también productos intangibles
tales como servicios, destinos, actividades, experiencias, ideas, etc.
KOTLER, Philip et al (2012) como aquello que puede ofrecerse a la atención de un
mercado para su adquisición, uso o consumo y además pueda satisfacer un deseo o una
necesidad.
Precio
KOTLER, Philip et al (2012) es la cantidad de dinero que los clientes tienen que pagar
para obtener el producto.
MÜNCH, Lourdes (2010) es la cantidad de dinero que los consumidores tienen que pagar
por el producto. Para fijarlo se toman en cuenta factores como: demanda, participación en
el mercado, competencias, costos, etc.
OJEDA, Carmen et al (2012) sostienen que es la cantidad de dinero que el consumidor está
dispuesto a pagar, por la adquisición o utilización de un producto o servicio.
Plaza
KOTLER, Philip Et al (2012) incluyen las actividades que la compañía hacen que el
producto este a la disposición de los consumidores meta.
MÜNCH, Lourdes (2010) medios a través de los cuales se hace llegar el producto al
consumidor: logística, canales de distribución y posicionamiento. Se refiere básicamente a
23
la colocación del producto en un punto de venta mediante los canales de distribución, el
propósito de la distribución consiste en posicionar el producto en el lugar y momento más
adecuados para el producto y servicio estén disponibles.
OJEDA, Carmen et al (2012) es el lugar donde se encuentra la oferta y la demanda o los
clientes y las empresas.
Promoción
KOTLER, Philip Et al (2012) implica actividades que comunican las ventajas del producto
y persuaden a los clientes meta de que lo compren.
MÜNCH, Lourdes (2010) actividades mediante las cuales se da a conocer el producto tales
como, publicidad, promoción, ventas y relaciones públicas. Incluyen las técnicas que se
utilizan para estimular las preferencias de los consumidores. Con el propósito de inducir
las ventas: por ejemplo, entrega de muestras, degustaciones y regalos, entre otros.
OJEDA, Carmen et al (2012) es el instrumento de comunicación de masas, de carácter
impersonal , unilateral , remunerado y controlado , por el cual una empresa se dirige a un
público objetivo , que tiene como finalidad la difusión de informaciones , el desarrollo de
actitudes y comportamientos y la inducción a la compra de un determinado producto o
servicio .
Figura # 3 Las Cuatro P
Fuente: Kotler Philip et al (2012)
24
El plan de Marketing, es esencial para el funcionamiento de cualquier empresa y la
comercialización eficaz y rentable de cualquier producto o servicio, incluso dentro de la
propia empresa. También se constituye un importante como instrumento de gestión para
controlar la gestión comercial y de marketing. De esta forma, es la perfecta herramienta
para establecer la estrategia más efectiva de producto-mercado, lo que supone un
importante protagonismo dentro de la estrategia empresarial.
1.2.3 Estudio de Mercados
CESPEDES, Alberto (2012) la investigación de mercados es una herramienta de la
mercadotecnia que, a través del manejo de información, nos permite tomar decisiones más
acertadas; pero; en ocasiones el desconocimiento de las diversas técnicas de investigación
nos hacen creer que la investigación de mercado es cara, compleja e incuso resulta
inanalizable, resulta indispensable y un recurso útil y sencillo.
KERIN, Roger A et al (2010) es el proceso que permite definir un problema y una
oportunidad de marketing, recopilar y analizar información de manera sistemática y
recomendar acciones. Aunque la investigación de mercado no es perfecta, busca reducir el
riesgo y la incertidumbre a fin de mejorar las decisiones tomadas.
TALAYA, Águeda (2014) la definición de la investigación de mercados consiste en que es
una función que conecta al consumidor, cliente y público con el vendedor mediante la
trasformación, que se utiliza para identificar y definir las oportunidades, y los problemas
de marketing: para generar, perfeccionar y evaluar las acciones de marketing: para hacer
un seguimiento de la eficacia del marketing: y para mejorar su comprensión como proceso.
Los estudios de mercado son importantes por muchas razones: permite definir el tipo de
clientes al que queremos llegar con nuestro producto, la ubicación ideal para abrir el
negocio, el precio más conveniente, que tipo de promoción hacerle a los productos en fin,
nos permite ubicar e identificar con efectividad cuál es y dónde se encuentra nuestro
mercado potencial.
25
1.2.3.1 Análisis de la demanda
ESCOBAR, Antonio (2011) formulación expresa de un deseo de acuerdo con el poder
adquisitivo del individuo.
HERNÁNDEZ, Edgar (2010) dada la naturaleza de la actividad turística, son los
demandantes los que acuden al sitio o centro de producción, mientras en la mayoría de las
líneas económicas son los productos los que trasladan en las áreas del mercado donde
habitan o trabajan los consumidores.
GUZMÁN (2009). “El término demanda se puede precisar como el dígito de mecanismos
de un concluyente bien y servicio que los interesados están preparados a lograr durante un
ciclo definitivo de tiempo y según categóricas condiciones de precio, calidad, ingresos,
satisfacciones de los clientelas”
La postulación para un definitivo producto, personifica las desemejantes cantidades que se
pueden adquirir a diferentes precios en un tiempo terminante. Sin incautación, la demanda
para un conforme favor obedece:
Del precio o servicio en cuestión: Instituye que cuando el importe del justo o servicio
desarrolla, el conjunto demandado reduce, esto embrolla qué precio y cantidad
desobedecen en sentido contradictorio.
El precio de los bienes sustitutos: Se expresa que un bien es suplente de otro, cuando
al desarrollar el precio del aumento demandado acrecienta.
Ingreso de los consumidores: Este instituye que, al acrecentar el ingreso de los
interesados, la cantidad solicitada aumenta y reduce si el ingreso disminuye.
Preferencias y Gustos: acrecientan, la petición de éste desarrolla y viceversa.
GUZMÁN (2009).
26
La estimación correcta de la demanda es un aspecto crítico para los distintos tipos de
proyectos. No vale la pena ejecutar un proyecto si éste no responde a una demanda - ya
sea del mercado en el caso de proyectos que generen productos o servicios para la venta o
proveniente de usuarios potenciales para proyectos no dirigidos a la generación de
ingresos.
1.2.3.2 Competencia
PRIETO, Jorge (2012) competir en el mercado de manera vigorosa y objetiva, basándonos
en prácticas de comercio leal.
KOTLER (2012) consiste en identificar a los principales competidores, describir sus
posiciones en el mercado y analizar brevemente sus estrategias
ÁLVAREZ (2014) analizar la competencia directa e indirecta (aquellos que no compiten
en forma directa, pero que buscan satisfacer las mismas necesidades de forma diferente y
con productos sustitutos). Un buen análisis de la competencia nos permite también conocer
cuáles son las debilidades para poder mejorarlas.
Figura # 4. Herramienta para estudiar a la competencia
Fuente: Álvarez Macías Paola Ximena (2014)
Describir las caracteristicas mas importantes del producto oservicio analizado sean estas positivas o negativas , ademas sedebe tomar en cuenta todos los serivios extras que ofrecen
Conseguir los precios de todos los productos y servicios queofrecen los competidores
Lugares donde los competidores venden el producto . Incluirubicacion geografica de las tiendas , toma de distribuir losproductos
Investigar las promociones que manejan los competidores enque medios se publicitan , estrategia de venta
Análisis de precio,
producto, plaza y
promoción de la
competencia.
Para explicar este
análisis de
competencia nos
basaremos en un
estudio de factores
tales como precio,
producto, plaza y
la promoción de la
competencia
27
El análisis de la competencia consiste en el análisis de las estrategias, ventajas, fortalezas,
debilidades y demás características de los actuales y potenciales competidores, con el fin
de que en base a dicho análisis, poder tomar decisiones o diseñar estrategias que permitan
competir de la mejor manera posible con ellos. Estos permiten estar prevenidos ante los
nuevos movimientos o acciones realizados por los competidores, sino también aprovechar
sus falencias o debilidades, bloquear o hacer frente a sus virtudes o fortalezas, y tomar
como referencia sus productos o las estrategias que les estén dando buenos resultados.
1.2.3.3 Proveedores
ROBBINS, Stephen P et al (2010) mantención de relación cordial y seriedad en los
compromisos. Los gerentes buscan garantizar un flujo estable de recursos necesarios al
precio más bajo posible, también brindan recursos financieros y laborales.
KOTLER, Philip et al (2012) constituyen un vínculo importante del sistema general de la
red de entrega de valor de la empresa hacia el cliente. Brindan los recursos que la
compañía necesita para producir sus bienes y servicios
ÁLVAREZ, Paola (2014) una buena selección de proveedores, constituye un factor
relevante para que las empresas sean capaces de brindar a sus clientes productos de
primera calidad.
Los primeros factores que considera una empresa al evaluar un proveedor son:
El precio
La Calidad
Pago
Entrega
Flexibilidad
Una empresa puede tener una relación amistosa e informal a largo plazo con un
proveedor; sin embargo, si ambos desean reforzar el vínculo existente, no tienen más
remedio que sentarse a discutir todos los aspectos de la relación. Trabajar con un número
reducido de proveedores de confianza es una estrategia habitual que ahorra mucho tiempo
y dinero en comparación con el proceso de convocatoria de licitaciones y elección y
puesta a prueba de nuevos proveedores.
28
1.2.3.4 Análisis FODA
Figura # 5 Pasos del Análisis FODA:
Fuente: Fred R David (2003)
MÜNCH, Lourdes (2010) declara que el análisis FODA consiste en detectar fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas que pueden afectar el logro de los planes.
Implica más que la elaboración de cuatro listas, sus dos partes más importantes son llegar a
conclusiones a partir de sus listas sobre la situación general de la empresa y convertirlas en
acciones estratégicas para que la estrategia se ajuste mejor a las fortalezas de recursos y las
oportunidades de mercado, para corregir las debilidades importantes y para defenderse de
las amenazas externas.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010) fue creada como metodología para abordar el
entorno externo y el interno de la organización. Ofrece un análisis estratégico que permite
observar la forma en la que la organización puede mantener las tendencias, las
oportunidades, las coacciones y las amenazas que provienen del entorno externo.
Fortalezas
KOTLER, Philip et al (2012) son puntos fuertes y características de la organización que
facilitan el logro de los objetivos.
29
ROBBINS, Stephen et al (2010) cualquier actividad que una organización hace bien o
cualquier recurso único con el que cuenta.
Oportunidades
MÜNCH, Lourdes (2010) son factores del entorno externo que propician el logro de los
objetivos. ¿Qué cosas son favorables para mi negocio?
KOTLER, Philip et al (2012) son factores o tendencias favorables en el entorno externo
que la compañía podría ser capaz de explotar para obtener una ventaja. El mismo autor
expresa que Son elementos externos que la compañía podría explotar su beneficio.
Debilidades
KOTLER, Philip et al (2012) incluyen imitaciones internas y factores situacionales
negativos que podrían interferir en el desempeño de la misma. El mismo autor define que
Son elementos internos que podrían interferir con la capacidad de la compañía para
alcanzar sus objetivos.
PRIETO, Jorge (2012) aquellas actividades que limitan, inhiben o dificultan alcanzar con
éxito los objetivos corporativos.
Amenazas
MÜNCH, Lourdes (2010) factores externos del entorno que afectan negativamente e
impiden el logro de los objetivos. ¿Qué es desfavorable al desarrollo de mi negocio?
KOTLER, Philip et al (2012) son factores o tendencias externas desfavorables que podrían
plantear desafíos al desempeño. El mismo autor puntualiza que Son elementos externos
actuales o emergentes que podrían desafiar mucho el desempeño de la compañía.
Se analiza que el FODA es un modelo que utilizan las empresas para evaluar el potencial
de negocios y decisiones de marketing. La sigla significa fortalezas, oportunidades,
30
debilidades y amenazas. Este modelo de análisis es importante para las organizaciones, ya
que proporciona información detallada sobre los factores internos y externos que pueden
influir en el éxito o fracaso de una decisión de negocios.
1.2.3.5 Modelo de las Cinco Fuerzas Competitivas de Porter
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010) el modelo del análisis sectorial de Porter indica las
fuerzas primarias que determinan la competitividad dentro de un sector e ilustra la relación
que existe entre las fuerzas. Para formular estrategias organizacionales eficaces, la
organización debe comprender esas fuerzas y reaccionar a ellas tras evaluar su nivel de
competitividad en su sector.
Permite mejorar la visión periférica del negocio y analizar con más profundidad la
situación competitiva dentro del sector. La organización puede desarrollar políticas y
estrategias más eficaces y efectivas.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) en cualquier industria, cinco fuerzas dictan las reglas de
la competencia. Juntas, estas cinco fuerzas determinan lo atractivo y rentable de la
industria, las cuales evalúan los gerentes por medio de estos cinco Factores:
Amenaza de Nuevas Entradas
PORTER, Michael E (2012) los nuevos competidores en una industria aportan más
capacidad. El deseo de conquistar participación en el mercado y, a menudo, grandes
recursos. Ello puede hacer que se reduzcan los precios, o que se inflen los costes de las
compañías establecidas. Las empresas que al ingresar en una industria se diversifican
adquiriendo compañías de otros mercados, utilizan a menudo recursos para revolucionar.
El riesgo dependerá de las barreras actuales de entrada y también de la reacción previsible
por parte de las empresas ya establecidas.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) ¿Qué tan probable es que nuevos competidores entren
en la industria?
31
La amenaza de ingreso es mayor cuando las barreras para entrar son bajas, cuando las
empresas que ya presentes no pueden o no están dispuestas a luchar vigorosamente contra
el ingreso de un recién llegado y cuando hay un grupo significativo de candidatos a
ingresar con capacidades muy convenientes. Por lo tanto, la mejor prueba de que la
posibilidad de ingreso es una fuerza competitiva vigorosa o débil en el mercado es ver si
las perspectivas de crecimiento son lo bastante atractivas con suficientes recursos para
sortear las barreras al ingreso.
ESCOBAR, Antonio (2011) la aparición de nuevos destinos turísticos que ofrecen
servicios similares a los de los destinos tradicionales pero a un precio inferior para el
consumidor puede suponer una seria amenaza para estos últimos.
Amenaza de Sustitutos
PORTER, Michael E (2012) los productos sustitutivos limitan los rendimientos potenciales
de un sector industrial, pues imponen un techo a los precios que pueden cobrarse
rentablemente en él. Cuanto más atractiva sea la opción de precios que ofrecen los
productos sustitutivos, mayor será el margen de utilidad. No solo limitan las utilidades en
tiempos normales, sino que además aminoran las que una industria puede cosechar en
tiempos de prosperidad.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) ¿Qué tan probable es que productos de otras industrias
puedan ser sustituidos por los productos de nuestra industria?
ESCOBAR, Antonio (2011) la existencia de productos o servicios que cubren necesidades
similares puede suponer una importante limitación a la hora de definir aspectos tan
importantes como el precio del producto o servicio.
Poder de Negociación de los Compradores
PORTER, Michael E (2012) los clientes compiten en la industria cuando la obligan a
reducir los precios, cuando negocian una mejor calidad o más servicios y cuando enfrentan
32
a los competidores entre sí. Depende del número de características de su situación en el
mercado y del valor relativo de su compra en relación con la industria global.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) ¿Cuánto poder de negociación tienen los compradores
(clientes)?
ESCOBAR, Antonio (2011) la capacidad de los clientes de negociar y pactar condiciones
más o menos ventajosas con la empresa que les ofrece sus productos y servicios
condicionará en cierto modo aspectos como el atractivo del negocio o la fijación de los
objetivos de marketing.
Poder de Negociación de los Proveedores
PORTER, Michael E (2012) los proveedores pueden ejercer poder de negociación si
amenazan con elevar los precios o disminuir la calidad de los bienes y servicios que
ofrecen. De este modo, los más poderosos reducen drásticamente la rentabilidad en una
industria incapaz de recuperar los incrementos de costes con sus precios.
ROBBINS, Stephen P et al (2010) ¿Cuánto poder de negociación tienen los proveedores?
ESCOBAR, Antonio (2011) el poder que tengan los proveedores para imponer condiciones
a la empresa influirá en el desarrollo de la estrategia de la misma. Factores como el grado
de diferenciación de los productos que sirven a la empresa los proveedores, determinaran
el mayor o menor poder que estos ostenten frente a las empresas a las que suministran sus
productos.
Rivalidad Actual
ROBBINS, Stephen P et al (2010) ¿Qué tan intensa es la rivalidad entre los competidores
de la industria actual?
Las batallas competitivas entre vendedores rivales adoptan muchas formas que se
extienden mucho más allá de una competencia activa de precios. Por ejempló los rivales
33
pueden recurrir a tácticas de marketing como publicidad en gran escala ,promociones
especiales de ventas , los rivales activos pueden tratar de diferenciar sus productos
ofreciendo un mejor desempeño , mayor calidad , mayor variedad de productos ,
introducción frecuente de productos nuevos.
ESCOBAR, Antonio (2011) se puede afirmar que el grado de rivalidad entre competidores
vendrá determinado, en gran medida, por las cuatro fuerzas mencionadas anteriormente y
por el número y el tamaño de las empresas que operan en el sector.
Figura # 6 Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter
Fuente: Robbins Stephen P et al (2010)
Se establece que las cinco fuerzas de Porter determinan el entorno competitivo de la
empresa, el cual afecta a la rentabilidad. El poder de negociación de los compradores y
los proveedores afecta la capacidad de una pequeña empresa de aumentar los precios y
administrar los costos, respectivamente.
1.2.3.6 Análisis Pest
Político
DELGADO, Héctor (2011) conjunto de disposiciones federales, estatales y municipales
que afectan positivamente o negativamente a las organizaciones, Se regulan las relaciones
obrero – patronales, sobre la salud, seguridad, precios, etc.
34
Las disposiciones y determinaciones gubernamentales afectan considerablemente a las
organizaciones por Ejemplo las constantes reformas fiscales han puesto de moda a la
profesión del contador.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010) se derivan de los valores y de las decisiones
políticas tomadas en el ámbito federal, estatal y municipal.
ESCOBAR, Antonio (2011) la situación de estabilidad política puede condicionar no solo
la consecución de determinados objetivos. Si no incluso el desarrollo de algunos destinos
emergentes. Por otro lago la delincuencia o peligrosidad del destino percibida por el cliente
pueden hacer que no lleguen a despegar.
Económico
Delgado, Héctor (2011). Factores específicos son:
El estado de la naturaleza económica puede ser depresión, recesión, recuperación o
prosperidad. Tendencias en los precios de bienes y servicios manifestadas en inflación o
deflación. Políticas Monetarias – Tasas de interés, devaluaciones y revaluaciones. Políticas
Fiscales. Diferentes impuestos a personas físicas y morales. Si son altos pueden desmotivar
a los inversionistas. Balanza de Pagos.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010) constituyen la estructura que determina el
crecimiento o la contracción económica y condicionan el comportamiento de las
organizaciones. La inflación, la balanza de pagos y la distribución del ingreso son aspectos
económicos que influyen.
A. HITT, Michael et al (2006). Condiciones Económicas Actuales: son aquellas que
prevalecen en el corto plazo en el interior de un país. Por ejemplo el nivel de inflación
existente afecta de forma directa la rapidez con que aumentan los costos, lo cual, a la vez,
tiene influencia sobre las utilidades.
Ciclos Económicos: La actividad económica no es estática mi las condiciones actuales
predicen necesariamente las condiciones económicas futuras, tiende a ser cíclico.
35
MALHOTRA, Naresh K. et al (2008). Está formado por el poder adquisitivo, el ingreso
bruto, el ingreso disponible, los precios, el ahorro, la disponibilidad de crédito y las
condiciones económicas generales. El Estado general de la economía influye en la
disposición de los consumidores y de los negocios para contratar créditos y gastar en
artículos costosos.
Social
A. HITT, Michael et al (2006). Aspectos Demográficos: son elementos descriptivos de los
habitantes que conforman la sociedad, como promedios de edad, tasa de natalidad, nivel
educativo y nivel de analfabetismo, entre otros.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010).se relacionan con la tasa de crecimiento de la
población, la raza, la religión, determinan las características del mercado actual y futuro de
las organizaciones. La cultura de un pueblo penetra en las organizaciones por medió de las
expectativas y maneras de pensar, actuar y sentir de sus participantes y clientes.
DELGADO, Héctor (2011).los factores de mercado y competencia analizan cambios en la
población, edad promedio de la población, distribución del ingreso de la población, ciclo
de vida del producto o servicio, el perfil del consumidor: clima, educación, ocupación,
ingreso, clase socioeconómica, etc.
Tecnológico
A. HITT, Michael et al (2006) es otra fuerza del ambiente externo que tiene efectos
favorables o desfavorables sobre las organizaciones, una innovación tecnológica especifica
podría significar el nacimiento y crecimiento de una empresa. O la declinación y muerte de
otra. Son modificaciones que llevan a nuevas características y capacidades en los
productos existentes o productos totalmente nuevos.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010), principalmente la informática, tiene una profunda
influencia en el comportamiento de las organizaciones, ya que deben adaptarse a las
36
innovaciones tecnológicas que provienen den entorno general a fin de seguir siendo
competitivas.
DELGADO, Héctor (2011) en cuanto a la tecnología como factor del medio ambiente que
incide en la organización, se debe investigar constantemente para aprovechar los cambios y
así como los procesos de elaboración, nuevos productos o servicios. Por ejemplo las
organizaciones utilizan métodos computacionales en sus sistemas internos y conexiones
externas.
Legal
A. HITT, Michael et al (2006) el marco legal delimita lo que las organizaciones pueden
hacer y lo que no, de esta forma las leyes son capaces de generar tanto retos como
oportunidades. El gasto público es quizás uno de los asuntos políticos más relevantes. Por
un lado los incrementos o decrementos en el gasto público tienen un efecto sustancial en la
economía general.
CHIAVENATO, Idalverto et al (2010) se derivan de la legislación vigente, que afecta
directa o indirectamente a las organizaciones al ayudarlas o imponerles restricciones o
limites a sus operaciones. Las leyes de carácter comercial, civil, laboral, fiscal, etc. Son
elementos normativos para la vida de las organizaciones.
MALHOTRA, Naresh K. et al (2008) incluye las políticas públicas, las leyes, las agencias
gubernamentales y los grupos de presión que influyen y regulan a diversas organizaciones
e individuos en la sociedad. Las áreas legales importantes incluyen patentes, marcas
registradas, regalías, acuerdos comerciales, impuestos y aranceles.
Se analiza que el PESTEL se puede construir los diferentes escenarios en los que se
moverá la empresa. Se trata de unos esquemas detallados sobre qué cambios provocará el
entorno y las maneras en las que se podrá adaptar la empresa. De esta forma,
desarrollando y analizando diversos escenarios se abarcarán las posibles estrategias
futuras que podrá llevar a cabo la organización.
37
1.2.4 VAN
PASCUAL (2014) el valor actual neto (VAN), es el rendimiento actualizado de los flujos
positivos y negativos originados por la inversión. Es decir por todos los rendimientos que
esperamos obtener de la misma.
FERNÁNDEZ (2011) el valor actual neto es un procedimiento que permite calcular el
valor presente de un determinado número de flujos de cajas futuros, originados por una
inversión.
El VAN nos informa del beneficio absoluto que se va a obtener del proyecto de inversión,
así entre varias opciones se escogerá aquella cuyo VAN sea más alto, porque será la que
nos proporcionara un beneficio más elevado.
1.2.5 TIR
PASCUAL (2014) la tasa de rentabilidad interna (TIR), es la tasa de retorno o tipo de
rendimiento interno de una inversión, es decir, es aquel que hace igual a cero el valor del
capital
FERNÁNDEZ (2011) este método considera que una inversión es aconsejable si la TIR, es
igual o superior a la tasa exigida por el inversor y entre varias alternativas, la más
conveniente será aquella que ofrezca un TIR mayor.
El TIR nos informa de la rentabilidad de la inversión, por lo tanto, es un indicador relativo
al capital invertido. Al escoger, lo haremos de aquella opción que nos producirá mayor
beneficio por dólar invertido.
38
1.3 Valorización critica de los conceptos principales de las distintas posiciones
teóricas del objeto de investigación
1.3.1 Turismo
Según el criterio de Rojo el turismo nace de la unión de otros términos, en busca de
definir complementariamente su extensión y servicio. Aunque vale recalcar que al decir
turismo se habla de una actividad recreativa que consiste en viajar y recorrer puntos
referencial y agrádales para el turista.
1.3.2 Desarrollo del Turismo
Partiendo del enfoque que realiza Acerenza (2012), se puede agregar que el desarrollo del
turismo se ha visto influido, en primera instancia, por el modo de vida que mantienen las
personas en la actualidad, además por el desarrollo tecnológico y preferencias actuales
del mercado).
1.3.3 Hostería
Se puede argumentar al criterio emitido por Saltos (2013), que las hosterías, forman parte
de la industria hotelera, solo que se definen y varían un poco en su oferta según el
lineamiento de mercado por el cual opten, ya que depende del sitio e infraestructura que
se desarrolle para su definición.
1.3.4 Marketing
El Marketing es una de las herramientas más utilizadas por las empresas en la actualidad,
en especial por el sector hotelero ya que impulsa su promoción y colabora directamente
con su buen desempeño y posicionamiento en el mercado. Su aplicación busca casi
siempre definir de manera acertada cuatro principios esenciales como: producto, precio,
promoción y plaza, a fin de garantizar el éxito de una empresa.
39
1.4. Conclusiones Parciales del Capitulo
El turismo es una de las principales actividades que se desarrollan alrededor de todo
el mundo en busca de generar distracción y recreación en las personas, agotadas por el
ritmo de vida que llevan.
En el Ecuador en la actualidad el turismo ha contado con un mayor impulso ya que
los recursos ecológicos y condiciones lo consolidan como un atractivo turístico
importante, en vías de desarrollo aun, pero con la viabilidad necesaria para competir y
marcar terreno en este mercado.
Los diversos negocios que ofertan los servicios de alojamiento, mantienen una
promoción constante que les permita generar ingresos que solventes sus costos
operativos y a su vez generen ganancia.
Las condiciones del entorno en donde se cree un hotel, hostería o negocio parecido,
debe cumplir primero con un análisis profundo de todas las características que se
requieren para su correcto funcionamiento, tales como lugar, costo y oportunidades.
40
CAPÍTULO II. MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA
PROPUESTA.
2.1. Caracterización del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema
seleccionado para la investigación.
El sector hotelero es un, negocio que aún no ha logrado despegar de forma adecuada en el
cantón Quevedo, esto puede ser debido a un sin número de factores que, si bien es cierto
no se han sabido considerar o a su vez no han sido de total apoyo para generar un
desarrollo importante.
Dentro de este ámbito existe una gran forma de definir y variar el servició en la industria
hotelera, ya que se requiere de mantener una innovación constante que permita realizar
una oferta que resulte tentadora para el mercado objetivo.
Dentro de este contexto también se puede enfocar que a pesar de las grandes exigencias
que demanda, el llevar una actividad sustentable dentro de la industria hotelera, es
necesaria y en el medio Quevedeño a pesar del tiempo que tiene aún se encuentra en un
proceso de crecimiento.
Por ello los nuevos negocios relacionados a este, que se planteen emprender deben tener
claro que se enfrenta a un mercado cambiante, que exige mucho y varía en requerimientos
constantemente.
Toda empresa independientemente de su actividad, siempre debe considerar el desarrollo
de estudios, que le permitan analizar su mercado, competencia y favorecer así su oferta de
manera efectiva y productiva.
El problema principal de la mayoría de establecimientos de este tipo, resulta ser la falta de
una visión satisfactoria que les garantice un funcionamiento que valla apegado a la
demanda y necesidades de la empresa.
41
Por esta razón llevando a cabo un enfoque muy bien desarrollado, se podría generar un
cambio que favorezca la demanda y oferta.
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación (que conducen al resultado que da solución al problema planteado).
2.2.1. Metodología a emplear
2.2.1.1. Modalidad
Cuali-cuantitativa: De manera directa se necesita contar con datos numéricos
obtenidos de la encuesta que se le realizó a los turistas y habitantes del cantón Quevedo, en
la parroquia San Camilo específicamente, para la definición de diversos objetos estudiados,
ya que era indispensable conocer su modo de actuación y efectos que tenían, para poder así
plantear mecanismos que colaboren de forma satisfactoria en el desarrollo del trabajo.
2.2.1.2. Tipos de investigación
Bibliográfica: Tuvo importancia dentro de la consulta de autores para el desarrollo de
los diversos temas que conforman el marco teórico, ya que era indispensable fortalecer de
forma concreta y veraz la propuesta desarrollado, para dar mayor solidez al trabajo.
De Campo: Se consideró su aplicación dentro de la investigación, en vista de que se
requirió realizar un análisis de los turistas que llegan al cantón Quevedo normalmente, para
poder entender el comportamiento de la demanda y oportunidades existentes en el
mercado.
2.2.1.3. Métodos
Inductivo.- Esté método consintió en seleccionar la información significativa del medio
en estudio, mediante la utilización de las encuestas y entrevistas, proporcionalmente a los
habitantes de la parroquia y a los hoteles o hosterías del cantón Quevedo.
42
Deductivo.- Permitió descifrar y examinar a fin de analizar los datos alcanzados en las
encuestas y entrevistas, con la intención primordial de reconocer y responder los objetivos
establecidos y comprobar la idea a defender determinada en la investigación.
Analítico.- Este método consintió examinar toda la información seleccionada, tanto del
estudio de la investigación campo, como la citada de acuerdo a las fuentes bibliográficas.
Mediante la observación del análisis de los resultados consintió conseguir los objetivos e
implantar las referentes conclusiones y recomendaciones del presente estudio.
Estadístico.- Este método se descifró de representación estadística de los datos
seleccionados a través del estudio de campo, el cual sobrellevó a representar dichos datos
de forma gráfica para un mejor análisis y comprensión.
2.1.2.4. Técnicas
Encuesta: Se las empleó a los habitantes de la parroquia San Camilo del cantón
Quevedo, para lo cual se diseñaron varios cuestionarios con preguntas cerradas, conforme
a las necesidades de la indagación; con ello se determinó el grado conocimiento y
satisfacción en lo referente a la creación de una Hostería.
Entrevista: Se la aplicó a los propietarios de hoteles y hosterías de la parroquia San
Camilo del cantón Quevedo, con el fin de conocer las ventajas y desventajas del mercado
hotelero, además obtener información valiosa sobre los principales servicios que se ofertan
a los usuarios en el medio, para poder consolidar un direccionamiento adecuado de los
principales servicios y alternativas que debería de considerar una nueva empresa que
quiera ingresar a este mercado.
43
2.3. Propuesta del investigador
2.3.1. Población y muestra
Población
En vista a las necesidades y requerimientos de la investigación se centra la encuesta en la
siguiente población que se expresa en la Tabla # 2:
Tabla # 2.
Población Cantidad Porcentaje
Ciudadanos de Quevedo 25 25%
Turistas 75 75%
Total 100 100%
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Muestra
N
n = E^2 (N - 1) + 1
Dónde:
n= Tamaño de la muestra.
N= Número total de la población. (173575)
E= Error. (10%)
n= 173575/ 0,10^2 (173575 - 1) + 1
n= 173575/ 0,01 (173574) + 1
n= 173575/ 1735,74 + 1
n= 173575/ 1736,74
n= 99,94
n=100
44
2.4. Análisis e interpretación de la entrevista dirigida a los propietarios de los hoteles
de la parroquia San Camilo del cantón Quevedo, donde se destacan los más
reconocidos e influyentes:
1. ¿Siguen algunas políticas o medidas que imponga algún tipo de reglamento
nacional?
Entre todos los entrevistados coincidían en que no siguen ninguna disposición establecida,
ya que se limitan a acoger las leyes y exigencias legales con las cuales debe de cumplir
toda empresa como tal, más no ninguna especial.
2. ¿Qué diferenciación o servicio adicional ofrece su negocio?
Los factores de diferenciación que destacaron y coincidieron entre muchos de los
entrevistados fueron: sala de conferencia, parqueadero, restaurante y discotecas.
3. ¿Qué forma de promoción usa su Hotel?
La mayoría destaco que su principal opción para promocionar su hotel es la publicidad,
también mantener una oferta tentadora de descuentos, entre otros.
4. ¿Cuenta su Hotel con un manual de funciones?
Cabe destacar que los de más años en el mercado supieron decir que si mantienen uno, ya
que es de vital importancia dentro de su actividad, para llevar a cabo muchos procesos que
mantienen mucha transcendencia, mientras que los de menos recorrido en una gran
proporción carecen del mismo, ya que su modo de funcionamiento ha sido adaptado desde
un enfoque empírico.
45
5. ¿Cuáles son las formas de pago que aceptan en su Hotel?
En su mayoría supieron destacar que tratan de brindar todas las alternativas posibles, ya
que en la actualidad es muy necesario, porque depende del tipo del cliente el pago que
realiza, por ello aceptan tarjetas de crédito, efectivo, bajo factura y otros.
6. ¿Pertenece a algún tipo de asociación?
En su gran mayoría se manejan independientemente, para poder alcanzar de forma normal
sus propósitos como empresa. Evitando tener limitaciones y obligaciones que no le
permitan desarrollarse de manera adecuada.
7. ¿Cuenta con algún tipo de distintivo o certificación?
Muchos de los consultados no cuenta con una certificación que fortalezca su función, pero
entre los que si cuenta con una, es la que otorga el Ministerio de Turismo para la
categorización, de este tipo de negocios.
46
2.5. Análisis e interpretación de la encuesta
1. ¿De lo mucho o poco que conoce del cantón Quevedo cuál de las siguientes
características a usted le agrada?
CUADRO # 1
Respuesta Fr Fr%
Zona Agrícola 18 18
Gastronomía 17 17
Paisajes naturales 13 13
Sector comercial 9 9
Áreas recreativas 7 7
Todas las anteriores 36 36
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico #1 Características del cantón Quevedo
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Los datos nos indican que el 36% sostiene que le agrada el
cantón Quevedo por las diversas alternativas que tiene, ya que resulta un lugar acogedor y
con muchas cosas para hacer, además destacan que es un eje fundamental desde el punto
de vista de los negocios.
18%
17%
13%9%
7%
36%
Caracteristicas del canton Quevedo
Zona agrícola
Gastronomía
Paisajes naturales
Sector Comercial
Áreas recreativas
Todas las anteriores
47
2. ¿Cuál es el propósito de su visita cuando viaja al cantón Quevedo?
CUADRO # 2
Respuesta Fr Fr%
Comercial 24 24
Gastronómica 19 19
Vacacional 12 12
Deporte 6 6
Trabajo 39 39
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico # 2 Propósito de visita
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se expresa que la mayor parte de las personas que llegan al
cantón Quevedo y en especial a la parroquia San Camilo lo hacen por cuestiones de
trabajo, ya que es una ciudad que brinda oportunidades importantes de negocios y
mantiene una ruta de conexión rápida con dos de las ciudades más importante del país, por
lo cual no resulta tan solo atractiva, sino favorable para desarrollar negocios.
24%
19%
12%6%
39%
Proposito de visita
Comercial
Gastronómica
Vacacional
Deporte
Trabajo
48
3. ¿Cuántas veces ha visitado la parroquia San Camilo del cantón Quevedo en su paso
por esta localidad?
CUADRO # 3
Respuesta Fr Fr%
1 vez 13 13
2 a 3 veces 18 18
4 a 5 veces 28 28
Más de 5 veces 41 41
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico # 3 Frecuencia de visita
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se refleja con un 41% que muchas de las personas que acuden
al cantón Quevedo, han visitado la parroquia San Camilo más de 5 veces, ya que expresan
que es un lugar donde también realizan negocios, aunque otros sostienen que lo hacen por
turismo y algunos por conocer. Lo cual destaca un margen importante de oportunidades
para los negocios que se emprende en este sitio, especialmente los de la industria hotelera.
13%
18%
28%
41%
Frecuencia de visita
1 vez
2 a 3 veces
4 a 5 veces
Más de 5 veces
49
4. ¿Cuál ha sido su promedio de gastos por día y por persona en servicios como:
alimentación, alojamiento, esparcimiento, servicio de bar y transporte?
CUADRO # 4
Respuesta Fr Fr%
50 a 80 USD 29 29
80 a 100 USD 40 40
100 a 150 USD 17 17
Más de 150 USD 14 14
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico # 4 Promedio de gastos
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se revela que en un 40% la mayoría de personas que visitan el
cantón Quevedo han mantenido gastos por persona y por día, que van desde 80 a 100 USD,
ya que es la base primordial destinada para gastos de alimentación, transporte, y otros.
Aunque cabe destacar que los valores depende también de los sitios donde cada uno de
estos acude, también a los recursos personales o de la empresa.
29%
40%
17%
14%
Promedio de gastos
50 a 80 USD
80 a 100 USD
100 a 150 USD
Más de 150 USD
50
5. ¿Cuándo visita el cantón Quevedo se ha hospedado en?
CUADRO # 5
Respuesta Fr Fr%
Parroquia San Camilo 33 33
El Centro de la Ciudad 46 46
Ciudadela El Guayacán 14 14
Parroquia La Venus 7 7
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico # 5 Lugar de hospedaje
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se aprecia que el principal sitio de elección para hospedarse
por parte de los visitantes en el cantón Quevedo es el Centro, ya que es el sitio de mayor
movimiento comercial y se cuenta con mejores alternativas, aunque la parroquia San
Camilo también destaca con un 33% considerable apuntándose como otro de los lugares
con mayor preferencia de elección.
33%
46%
14%
7%
Lugar de hospedaje
Parroquia San Camilo
El Centro de la Ciudad
Ciudadela El Guayacan
Parroquia La Venus
51
6. ¿Al momento de elegir su lugar de hospedaje usted opta por?
CUADRO # 6
Respuesta Fr Fr%
Hotel 51 51
Hostal 16 16
Hostería 19 19
Otro 14 14
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gráfico # 6 Tipo de hospedaje
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se indica que en un 51% las personas que requieren de un
servicio de hospedaje optan por la de los hoteles, ya que son la principal alternativa en la
cual piensan y los que mantiene los servicios que se ajustan a sus necesidades, además
porque siempre están ubicados en sectores que les permite tener acceso a los puntos
referentes de una ciudad.
51%
16%
19%
14%
Tipo de hospedaje
Hotel
Hostal
Hostería
Otro
52
7. ¿Qué tiempo normalmente permanece alojado?
CUADRO #7
Respuesta Fr Fr%
Un día 35 35
Dos días 44 44
Tres o más días 21 21
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Grafico # 7 Tiempo de hospedaje
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Los encuestados destacan que suelen estar hospedados hasta un
máximo de dos días, cada vez que lo hacen. Ya que tan solo es por cuestiones de trabajo o
en ciertas ocasiones simplemente por pasar un fin de semana de vacaciones con la familia,
por lo cual esa es la cantidad de días máximas por la cual pueden optar, también debido a
que no existen muchos días libres en los trabajos.
35%
44%
21%
Tiempo de hospedaje
Un día
Dos días
Tres o más días
53
8. ¿Qué características físicas considera debe tener la Hostería?
CUADRO # 8
Respuesta Fr Fr %
Ambiente rustico 47 47
Ambiente moderno 38 38
Otro 15 15
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Grafico # 8 Diseño interior preferido por los visitantes
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se resalta que en un 47% se considera que el diseño de la
infraestructura de la hostería debería de ser con un toque rustico, ya que para el enfoque
que esta mantienen es lo más adecuado y además resulta llamativo, expresa tranquilidad y
es una de las alternativas que más buscan las personas en la actualidad.
47%
38%
15%
Diseño interior preferido por los visitantes
Ambiente rustico
Ambiente moderno
Otro
54
9. ¿Considera que las habitaciones cuenten como parte del equipamiento con?
CUADRO #9
Respuesta Fr Fr %
Televisor 10 10
Minibar 5 5
Música 4 4
Teléfono 4 4
Cable 3 3
Todas 74 74
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Grafico # 9 Equipamiento de las habitaciones
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se demuestra que en un 74% las personas consideran que en
las instalaciones de cada habitación se deben incluir todas las alternativas detalladas y que
a su vez se debería de considerar la de internet también ya que es indispensable en los
tiempos actuales para cada persona, sea por cuestiones de trabajo, distracción o cualquier
otra función.
10%
5%
4%
4%
3%
74%
Equipamiento de las habitaciones
Televisor
Minibar
Música
Teléfono
Cable
Todas
55
10. ¿Haría uso del servicio de alimentos y bebidas en la hostería?
CUADRO #10
Respuesta Fr Fr %
Si 68 68
No 32 32
TOTAL 100 100
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Grafico # 10 Servicio de Alimentación
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Análisis e Interpretación: Se expresa que en un 68% se considera que si se haría uso del
servicio de alimentos y bebidas de la Hostería, ya que es bueno realizar todas las
actividades en un mismo lugar para ahorrar tiempo y evitar inconvenientes, además de
prevenir las inseguridades que demanda estar en una ciudad que no se conoce mucho.
68%
32%
Servicio de Alimentación
Si
No
56
2.6. Conclusiones Parciales del Capítulo
La mayor parte de los Hoteles que existen en el cantón Quevedo mantienen un
mercado que requiere de una atención constante para lograr superar a la
competencia y fidelizar así a sus clientes, por lo cual se debe de realizar
innovaciones que permitan generar un crecimiento sustentable.
De acuerdo a la encuesta realizada se pudo conocer, el tiempo de hospedaje de las
personas que acostumbran a contratar este tipo de servicios, también sus gastos
máximos y lugares de preferencia, resaltando las características que se deberían de
considerar al momento de emprender un negocio que se involucre en esta actividad.
Existe en el cantón Quevedo una gran cantidad de empresas hoteleras, de las cuales
solo unas cuantas cuentan con las certificaciones que les permite acreditarse, su
número de estrellas y categoría.
Debido a las exigencias que realiza la demanda, en cuanto a los servicios con los
cuales les gustaría contar, la mayoría de negocios de este tipo mantienen,
alternativas que les permitan diferenciarse de los demás y llamará la atención de los
clientes, ya sea por infraestructura, servicios o precios.
57
CAPÍTULO III. PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
3.1. Tema
Hostería Brisas del Rio Quevedo: Una alternativa para la gestión integral de servicios de
hostelería en la Parroquia San Camilo.
3.2. Antecedentes
La Industria Hotelera en el Ecuador ha sido durante muchos años una actividad, que
atravesó por varios conflictos para poder lograr mantener una oportunidad clara de
desarrollo en el mercado.
Uno de los principales problemas con los que se contaba, era que no se determinaba una
oferta clara que satisfaga las principales necesidades de sus clientes. Ocasionando
insatisfacción en los clientes y haciendo de la oferta una promoción ineficiente.
Cabe mencionar que en el Cantón Quevedo, si bien es cierto existen muchos
establecimientos dedicados a la Industria Hotelera, ya sea bajo distintas definiciones, pero
manteniendo un mismo propósito con pequeñas variables, existen grandes variantes que
han permitido aprovechar este tipo de negocios para potenciarlos y posicionarlos en el
mercado de forma estratégica.
Por tal razón se sostiene que llevar a cabo la constitución de la Hostería Brisas del Rio
Quevedo, generaría un impacto favorable debido al enfoque que se le busca dar, además
del modelo de negocio que se quiere formular. Ya que es importante definir una estructura
sólida y flexible que garantice una eficaz labor, y gestión.
Este tipo de negocios no tan solo son necesarios, sino importante dentro del turismo, ya
que a través de estos se puede dar una mejor imagen del Cantón, demostrar su calidez y
hospitalidad, atrayendo mayor número de visitantes con mayor frecuencia, lo cual significa
desde una perspectiva económica, generar mayores ingresos dentro del Cantón,
beneficiando no tan solo a la misma, sino a cada negocio de esta.
58
3.3. Direccionamiento estratégico
3.3.1. Nombre del negocio
Hostería Brisas del Río Quevedo
3.3.2. Slogan
“Atenderlo es un placer”
3.3.3. Logo
Hostería
Brisas del Río Quevedo
3.3.4. Misión
Brindar a los visitantes de Hostería Brisas del Río Quevedo, la mejor alternativa de
hospedaje y relajación, bajo un servicio completamente profesional, variado y eficiente.
3.3.5. Visión
Ser la mejor Hostería del Cantón, manteniendo una infraestructura óptima, brindando
descanso, confort y alternativas de distracción, garantizándoles a nuestros visitantes la
comodidad y relación que necesitan.
3.3.6. Objetivo
Fomentar el turismo en el Cantón de Quevedo y sus alrededores, garantizando no tan solo
su potenciamiento, sino la atracción de mayor cantidad de turistas, ofertando alternativas
llamativas.
59
3.3.7. Valores
Los principales valores que considera la Hostería Brisas del Rio Quevedo, son:
Calidad servicio: Mantener una oferta sustentable, que favorezca las expectativas
de los clientes, asegurando su comodidad e impulsando el desarrollo y
fortalecimiento del servicio en general.
Honestidad: No se ofrece más allá de lo que se puede brindar a los clientes, a fin
de generar credibilidad y confianza.
Calidez: Se Busca que cada huésped sienta la amabilidad y cordialidad de todo el
personal de trabajo de la hostería a fin de generar confianza y una sensación de
confort.
Trabajo en equipo: Es indispensable para alcanzar los objetivos de la empresa
mantener un buen ambiente laboral por medio de la unión y apoyo general.
3.4. Descripción del negocio
3.4.1. Estructura organizacional y manual de funciones
La Estructura Organizacional de la Hostería Brisas del Rio Quevedo, se la enfoca desde
una perspectiva innovadora, a fin de lograr mantener una ventaja competitiva y un correcto
desempeño organizacional.
60
Organigrama de la Hostería Brisas del Río Quevedo
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Gerente general
Departamento
Administrativo del
restaurante
Contador
Departamento
Administrativo de la
hostería
Supervisor
Chef
Ayudante de cocina
Meseros
Supervisor
Recepcionista
Mucamas
Botones
Guía turístico
61
3.4.2. Definición de los Puestos de Trabajo
Partiendo de la Estructura Organizacional definida para la Hostería Brisas del Río
Quevedo, se detallan los fines, responsabilidades y puesto de trabajo, según su orden
jerárquico:
Gerente general:
Su propósito principal es administrar de manera eficiente los recursos humanos,
económicos y materiales con los cuales cuenta, para mantener un funcionamiento no tan
solo productivo, sino también sacando el máximo provecho posible al menor coste.
Entre sus responsabilidades, destacan, llevar a cabo la ejecución de los procesos
administrativos (planificar, organizar, dirigir y controlar), ser la figura líder que los demás
requieren y necesitan para trabajar en base a una misma visión de desarrollo, dar
cumplimiento a las políticas de la empresa, además de implementar estrategias que generen
cambios favorables.
El perfil con el cual debe cumplir, quien ocupe este puesto de trabajo requiere aspectos
prioritarios como: conocimientos y experiencia sobre el negocio, un profesional en carreras
como administración, turismo y otras, tener cualidades de liderazgo.
Supervisor Administrativo:
El objetivo de este es vigilar el cumplimiento de los diversos procesos que se realizan en la
hostería, además del trabajo de cada integrante de la empresa, para garantizar la efectividad
del servicio.
Sus principales obligaciones son: apoyar la gestión del gerente general, asesor a los
miembros de la empresa en lo que requieran, efectuar análisis sobre el desempeño
individual y colectivo del talento humano, determinando el grado de efectividad que se
mantiene respecto a la oferta.
62
Su perfil debe estar sujeto a varias cualidades y requisitos como: profesional universitario,
mayor de 25 años, experiencia laboral, aptitudes de liderazgo y facilidades de adaptación.
Contador:
Puede pertenecer directamente a la empresa, así como también simplemente se puede
contratar los servicios de un profesional que asista en esta necesidad al negocio.
Su propósito directo es llevar la contabilidad de la empresa, a fin de mantener un adecuado
detalle financiero y conocer en qué condiciones se encuentra el negocio desde un punto de
vista económico, que detalle su rentabilidad.
Las obligaciones con las cuales deberá cumplir a quien se le delegue esta responsabilidad,
son varias, pero entre las principales destacan: llevar el control contable, efectuar un
detalle de los ingresos y egresos de la empresa, resaltar su rentabilidad o perdida, efectuar
el pago de impuesto y cumplimiento de las obligaciones establecidas por el estado.
El encargado de esta función debe ser contador certificado y autorizado para ejercer, debe
contar con la suficiente experiencia y conocer al fondo los parámetros legales con los
cuales debe cumplir una empresa de este tipo.
Supervisor de Cocina:
Es de quien depende conservar una buena imagen tanto en los diversos productos del menú
que se ofertan, como del restaurante, a fin de garantizar su eficiencia y productividad.
Sus responsabilidades directas sostienen direccionar de manera adecua los procesos de
producción para mantener un producto final de calidad, además desarrollar estrategias de
desarrollo y eficacia, controlando a la vez cada actividad que se desarrolla para poder
mantener un nivel que cumpla con las expectativas tanto de los clientes como de la
empresa.
63
Dentro de su perfil debe de incluir un título en gastronomía, debe conocer el mercado,
tener un gran margen de experiencia.
Recepcionista:
Brinda la información pertinente y necesaria sobre la hostería y todo lo que en sí ofrece,
para poder captar la atención de los clientes.
Entre las labores que debe desempeñar se encuentra: llevar registro de los huéspedes,
habitaciones ocupadas y libres, efectuar los cobros y verter la información necesaria a
quien se lo solicite.
Su perfil para el trabajo es básico y no tan exigente, debe ser de sexo femenino, entre 25 a
35 años, facilidad de palabras, buena presencia y mantener mucho carisma.
Guía turístico:
Diseña rutas que integran actividades de recreación, y visitas de sitios referentes de la
ciudad, a fin de que los visitantes conozcan de buena forma la ciudad y sus tradiciones.
Su responsabilidad principal es definir varias alternativas seguras de visitas para los
huéspedes que deseen contratar el servicio de guía, garantizando seguridad, satisfacción y
valores asequibles.
Debe de ser alguien preparado, acreditado y conocedor de la historia de Quevedo, además
de sus sitios referentes, para poder brindar un buen servicio.
Mucamas:
Este puesto no requiere de muchas exigencias, pero sí de compromiso de los encargados,
ya que deben de mantener en condiciones actas las diversas habitaciones con las cuales
cuenta la hostería.
64
Botones:
Este es un puesto de trabajo que a pesar de parecer sencillo y para algunos de poca
importancia, resulta sumamente influyente, ya que se encuentra constantemente en
contacto directo con los clientes, por lo cual debe de mantener una buena presencia,
atención al huéspedes, carisma y amabilidad, considerando que debe de estar al tanto de los
servicios y otras alternativas que se brindan.
Chef:
La meta a cumplir es preparar los diversos platos que se solicitan por parte de los
huéspedes de la mejor forma posible.
Sus obligaciones son sencillas, efectuar el pedido de los diversos productos que se
requieren para preparar los diversos platillos ofertados en el menú, mantener una
efectividad provechosa, preparar los platos, cuidar la higiene y garantizar la satisfacción
del cliente.
Los requisitos con los cuales debe de cumplir son: ser chef, tener amplios conocimientos
sobre los platos tradicionales de Quevedo y el Ecuador.
Ayudante de cocina:
Apoya el trabajo del chef para en conjunto mantener un proceso eficiente y efectivo para
los fines del negocio, debe de ser conocedor de las recetas y tener la capacidad necesaria
para incluso poder sustituir al chef cuando sea necesario.
Mesero:
Atiende a los huéspedes directamente, les entrega el menú, recepta su pedido y mantiene
limpio el sitio, quien se encuentre encargado de esta responsabilidad debe de conocer los
modos de atención al cliente.
65
3.4.3. Requisitos Legales del Negocio
Para la constitución de la Hostería se deben considerar el cumplimiento de diversos
requisitos, tales como:
Reserva de un nombre, ya que debe de estar disponible.
Elaboración de un estatuto, detalla el modo en el cual actuara el negocio.
Abrir cuenta de integración de capital, se efectúa en cualquier banco del país
(capital mínimo $400 para compañía limitada y $800 para compañía anónima,
además carta de socios destacando la participación de cada uno y copias de cedula
junto con papeleta de votación).
Escritura pública, se acude donde un notario, para legalizar el nombre y demás
obligaciones.
Aprobación del estatuto, por medio de la superintendencia de compañías.
Publicación de la resolución, se la realiza en cualquier diario nacional.
Permisos municipales, pagos de patente municipal y pedir certificado de
cumplimiento de obligaciones.
Inscripción de la compañía, se procede al registro mercantil del cantón en donde
fue constituido el negocio.
Otros requisitos que se debe considerar para direccionar y detallar la actividad principal del
negocio son:
Permisos, Tasas, Contribuciones y otras Obligaciones que
Deben Cumplir los Establecimientos de Alojamiento
Permisos A quien se debe pagar
y/o cumplir obligación
Frecuencia
de pago
Quien debe pagar
Registro Actividad
Turística
Ministerio de Turismo Sólo 1
vez
P. Naturales y
Jurídicas
Licencia Funcionamiento
Turismo
Ministerio Turismo /
Municipios Anual P. Naturales y
Jurídicas
66
Permiso Sanitario Ministerio Salud
Anual P. Naturales y
Jurídicas
Certificados de Salud
Empleados
Ministerio Salud Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Patente Municipio
Anual P. Naturales y
Jurídicas
Rótulos y Publicidad
Exterior
Municipio Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Bomberos Cuerpo de Bomberos
Anual P. Naturales y
Jurídicas
Licencia Ambiental
(Quito)
Municipio Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Elaborado por: Gabriela Peñaherrera
Obligaciones tributarias
Declaración Impuesto a la Renta Servicio de Rentas
Internas Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Anexo Imp. Renta (Rel.
Dependencia)
Servicio de Rentas
Internas Anual P. Jurídicas
Anticipo Impuesto a la Renta
Servicio de Rentas
Internas Jul. /
Sep.
P. Naturales y
Jurídicas
Retenciones en la Fuente - Renta
Servicio de Rentas
Internas Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Impuesto al Valor Agregado -
IVA
Servicio de Rentas
Internas Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Impuesto Consumos Especiales
Servicio de Rentas
Internas Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Anexos Transaccionales (IVA
/ICE /IR)
Servicio de Rentas
Internas Mensual P. Naturales y
Jurídicas
67
Declaración Patrimonial
Servicio de Rentas
Internas Anual P. Naturales
Obligaciones patronales
Décimo Cuarto Sueldo Empleados Anual P. Naturales y
Jurídicas
Presentar planilla de pago 14to.
Sueldo Ministerio Trabajo Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Décimo Tercero Sueldo Empleados Anual P. Naturales y
Jurídicas
Presentar planilla de pago 13er.
Sueldo Ministerio Trabajo Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Fondos de Reserva IESS Anual P. Naturales y
Jurídicas
Pagar 15% utilidades a
empleados Empleados Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Presentar planilla pago 15%
utilidades Ministerio Trabajo Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Uniformes para el Personal Empleados Anual P. Naturales y
Jurídicas
Remuneraciones a empleados Empleados Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Aportes Seguro Social
Empleados IESS Mensual
P. Naturales y
Jurídicas
Repartir 10% por Servicio Empleados Mensual Hoteles y Rest. 5 y
4 *
Presentar Panilla de Pago 10%
Servicio
Inspectorías de
Trabajo
13ro. /14to.
/Utili.
Hoteles y Rest. 5 y
4 *
Aplicar % de Discapacitados en
nómina
Ministerio de
Trabajo Permanente
P. Naturales y
Jurídicas
Tener Dispensador de
Preservativos Ministerio de Salud Permanente
P. Naturales y
Jurídicas
68
Otras contribuciones y obligaciones
Contribución 1 x mil
Activos Fijos Ministerio de Turismo Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Contribución 1 / mil
Activos Reales
Superintendencia
Compañías Anual P. Jurídicas
Presentar Balances Superintendencia
Compañías Anual P. Jurídicas
Impuesto Activos Totales
(1.5 / mil) Municipios Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Impuesto Predial Municipios Anual P. Naturales y
Jurídicas
Matriculación de Vehículos Jefaturas de Tránsito Anual P. Naturales y
Jurídicas
Revisión Técnica Vehicular
(Quito)
Municipio –
CORPAIRE Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Contratar SOAT para
vehículos
Aseguradoras
calificadas Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Derechos Autores y
Compositores SAYCE Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Derechos Productores
Fonogramas SOPROFON Anual
P. Naturales y
Jurídicas
Teléfono Empresa Telefónica Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Agua Potable Empresa Agua
Potable Mensual
P. Naturales y
Jurídicas
Energía Eléctrica Empresa Eléctrica Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Reportes Estadísticos Ministerio Turismo Mensual P. Naturales y
Jurídicas
Reportes de Huéspedes Varias Instituciones Diario P. Naturales y
Jurídicas
Impuesto a Espectáculos
Públicos Municipios Ocasional
P. Naturales y
Jurídicas
Tasa Servicios Turísticos Municipio de Quito Mensual P. Naturales y
Jurídicas
69
3.5. Estudio Técnico
3.5.1. Localización
El terreno donde se proyecta que se podría construir sin ningún inconveniente la Hostería
Brisas del Río Quevedo, se encuentra ubicado en la Parroquia San Camilo, del Cantón
Quevedo, Provincia de Los Ríos.
Se puntualiza este sitio debido a que cuenta con varios factores y características
favorables, que permiten el desarrollo efectivo del trabajo, sin ningún inconveniente,
cumpliendo con los requerimientos establecidos y expectativas planteadas.
Dentro de los aspectos que se pueden resaltar están:
El terreno tiene un total de 1900 m2
Se encuentra junto al rio
Este sector brinda una gran belleza natural
Es un sitio tranquilo
Cuenta con varias vías de acceso
Resulta un punto estratégico
70
3.5.2. Croquis
Figura # 7 Croquis Urbano de Ubicación del Proyecto
3.5.3. Imagen del terreno
Figura # 8 Imagen del Terreno para el Proyecto
PUENTE SUR
Avenida José
Joaquín de
Olmedo
Escuela Delia Ibarra
de Velasco
Iglesia
Evangélica
CA
LL
E C
OS
TA
RIC
A
AQUÍ
CALLE C
N
S
E O
Rio
Qu
eved
o CALLE B
Comercial
Jácome
CA
LL
E C
AM
ILO
AR
EV
AL
O
Parque La Amistad
71
3.5.4. Planos Arquitectónicos
Fachada Principal
Figura # 9 Plano Arquitectónico Fachada Principal
72
Esquema Interno
Figura # 1O Plano Arquitectónico y Esquema Interno del Proyecto
73
Detalle General
Figura # 11 Detalle General del Plano Arquitectónico
74
3.5.5. Detalle del Servicio
Alojamiento
Cómodas habitaciones, para familias, empresarios, parejas y personas solteros/as.
La capacidad total de la Hostería Brisas del Río Quevedo, es para un total de 50 personas.
Los costos van dados según la habitación contratada:
Habitaciones pequeñas $ 8,00
Habitaciones medinas $15,00
Habitaciones grandes $25,00
Alimentación
Se pone a disposición de los huéspedes, el siguiente menú y costos:
Platos Fuertes
Tilapia en salsa de limón
Chuleta BBQ
Pollo con champiñones
Ceviche de camarón
Caldo / Seco de gallina Criolla
Nota: Todos nuestros platos incluyen 3 guarniciones dependiendo del plato fuerte.
(Arroz, menestra, patacones, ensalada, chifles) + 1 bebida.
El costo final de cualquiera de los platos ofertados en el menú es de 6 dólares.
También se brinda la opción de un Mini Plato fuerte, con un costo de 3 dólares, el cual se
debe de consultar ya que depende del menú del día.
75
Nota: Todos los valores no incluyen el costo de los impuestos de ley (12% IVA) por lo
que se las agrega al costo final del pedido.
3.5.6. Modo de promoción y posicionamiento en el mercado
La Hostería Brisas del Río Quevedo al momento de introducirse en el mercado, para lograr
generar expectativas y darse a conocer rápidamente, para poder de a poco posicionarse
firmemente en el mercado debe considerar como sus principales estrategias:
Publicidad: Es considerada como un inversión necesaria y apropiada para dar a conocer
de forma rápida la empresa, esta debe de ser llevada a cabo por medio de videos en Tv,
anuncios radiales, hojas volantes y diarios locales, además de la promoción propia a través
de las redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter y Whatsapp).
3.6. Análisis de Mercado
3.6.1. Análisis FODA de la Situación Actual para la Hostería en el Cantón Quevedo
FODA
Fortalezas Oportunidades
Ubicación estratégica
Capital propio
Visión de desarrollo empresarial
Acceso en Bancos públicos y
privados
Desarrollo turístico de la ciudad
Demanda en proceso de
crecimiento
Debilidades Amenazas
Nuevos en el mercado
Poca notoriedad de la imagen y
nombre de la hostería
No contar con ingresos que
sustente los gastos operativos
Cambios en las exigencias legales
actuales
Contar con un bajo nivel de
demanda
Depende del turismo de la ciudad
76
3.6.2. Análisis de la Demanda
Gracias al estudio de mercado efectuado en el cantón Quevedo, y entrevistas efectuadas a
los propietarios y gerentes de los hoteles más referentes se pudo conocer varios parámetros
fundamentales que contribuyeron en poder mantener una visión apegada a la realidad de
cómo se encuentra la demanda en los actuales momentos por contratar servicios de
hospedaje:
3.6.3. Análisis de la Competencia
Dentro de este parámetro se destacan los establecimientos de mayor prestigio dentro de la
ciudad, que lideran el mercado, en los cuales se debe hacer énfasis porque serían los
competidores directos y potenciales que mantendría la hostería:
Establecimiento Características
Olímpico Amplio espacio, Ubicación, tiempo en el
mercado, popularidad.
Inglés Infraestructura, diseño, servicios extras
(wifi, sala de conferencia), costos.
Barros Publicidad, descuentos.
Pal mar del Sol Servicio de restaurante, buena atención a
los clientes, promociones y recorridos
turísticos.
Debido al aumento de visitantes en la ciudad, ha incrementado considerablemente el numero de demandantes.
Los paquetes y promociones ofertadas han contribuido a contar con un mayor volumen de clientes
Los usuarios buscan alternativas comodas, seguras y que no mantengan costos exagerados
77
3.6.4. Desarrollo de estrategias
En búsqueda de lograr introducir de forma adecuada, satisfactoria y estratégica a la
hostería Brisas del Río Quevedo, se plantean las siguientes estrategias a considerar:
Desarrollo del talento humano: mediante capacitaciones.
Posicionamiento del mercado: publicidad por Tv, radio, diarios y hojas volantes.
Cartera de clientes: detallar una base de datos que permita captar la atención de
clientes potenciales.
Servicio al cliente: mantener técnicas de ventas, actitudes de los empleados.
3.7. Estudio económico
3.7.1 Requisitos (Documentación requerida personas naturales)
Legal
Estabilidad mínima de 2 años en el negocio.
Copia de RUC.
Copia de facturas de los últimos 6 meses.
Copia de declaración de IVA de los últimos 6 meses.
Copia de declaración de impuesto a la renta de los últimos 3 años.
Fotocopia a color de cédula de identidad y certificado de votación del deudor y
cónyuge.
Financiera
Solicitud de crédito.
Copia de estados de cuenta (bancarios o de tarjetas) de los últimos 3 meses.
Flujo de caja proyectado por el período del préstamo.
Bienes
Respaldos patrimoniales (matrículas, impuestos prediales, etc.)
Declaración patrimonial actualizada.
78
Se podrá requerir documentación adicional dependiendo del caso, así como también
documentación del bien que se dejará en garantía.
3.7.2. Presupuesto
Presupuesto para la Puesta en Marcha del Negocio
ACTIVO FIJOS
Área operativa
Descripción Valor total
Terreno 40.000,00
Construcción hostería 80.000,00
Maquinaria y equipo 10.000,00
Muebles para las habitaciones 7.000,00
Área administrativa
Equipos de computación 2.000,00
Muebles de oficina y recepción 2.500,00
Activos diferidos
Constitución de la empresa 1.800,00
Software 600,00
Capital de trabajo 6.000,00
Servicios básicos 600,00
Total 150.500,00
3.7.3. Detalle de los ingresos y egresos
DETALLE DE INGRESO AÑO 1
Servicio Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso Anual
Habitaciones pequeñas $64 $1.792 $21.504
Habitaciones medianas $120 $3.360 $40.320
Habitaciones grandes $200 $5.600 $67.200
Restaurante $50 $1.400 $16.800
Recorridos turísticos $30 $840 $10.080
Total $155.904
79
DETALLE DE EGRESOS AÑO 1
Detalle Cantidad Valor Mensual Valor Anual
Sueldos 12 $6.000 $72.000
Decimos 2 $6.000 $12.000
Servicios básicos 12 $600 $7.200
Impuestos 12 $200 $2.400
Publicidad 12 $300 $3.600
Total $97.200,00
DETALLE DE INGRESO AÑO 2
Servicio Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso Anual
Habitaciones pequeñas $64 $1.971,20 $23.654,40
Habitaciones medianas $120 $3.696 $44.352
Habitaciones grandes $200 $6.160 $73.920
Restaurante $50 $1.540 $18.480
Recorridos turísticos $30 $924 $11.088
Total $171.494,40
DETALLE DE EGRESOS AÑO 2
Detalle Cantidad Valor Mensual Valor Anual
Sueldos 12 $6.600 $79.200
Decimos 2 $6.600 $13.200
Servicios básicos 12 $660 $7.920
Impuestos 12 $220 $2.640
Publicidad 12 $330 $3.960
Total $106.920,00
DETALLE DE INGRESO AÑO 3
Servicio Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso Anual
Habitaciones pequeñas $64 $2.168,32 $26.019,84
Habitaciones medianas $120 $4.065,60 $48.787,20
Habitaciones grandes $200 $6.776 $81.312
Restaurante $50 $1.694 $20.328
80
Recorridos turísticos $30 $1.016,40 $12.196,80
Total $188.643,84
DETALLE DE EGRESOS AÑO 3
Detalle Cantidad Valor Mensual Valor Anual
Sueldos 12 $7.260 $87.120
Decimos 2 $7.260 $14.520
Servicios básicos 12 $726 $8.712
Impuestos 12 $242 $2.904
Publicidad 12 $363 $4.356
Total $117.612,00
DETALLE DE INGRESO AÑO 4
Servicio Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso Anual
Habitaciones pequeñas $64 $2.385,15 $28.621,82
Habitaciones medianas $120 $4.472,16 $53.665,92
Habitaciones grandes $200 $7.453.60 $89.443,20
Restaurante $50 $1.863,40 $22.360,80
Recorridos turísticos $30 $1.118,04 $13.416,48
Total $207.508,22
DETALLE DE EGRESOS AÑO 4
Detalle Cantidad Valor Mensual Valor Anual
Sueldos 12 $7.986 $95.832
Decimos 2 $7.986 $15.972
Servicios básicos 12 $798,60 $9.583,20
Impuestos 12 $266,20 $3.194,40
Publicidad 12 $399,30 $4.791,60
Total $129.373,20
DETALLE DE INGRESO AÑO 5
Servicio Ingreso Diario Ingreso Mensual Ingreso Anual
Habitaciones pequeñas $64 $2.623,67 $31.483,98
Habitaciones medianas $120 $4.919,38 $59.032,52
81
Habitaciones grandes $200 $8.198.96 $98.387,52
Restaurante $50 $2.049,74 $24.596,88
Recorridos turísticos $30 $1.229,84 $14.758,14
Total $228.259,04
DETALLE DE EGRESOS AÑO 5
Detalle Cantidad Valor Mensual Valor Anual
Sueldos 12 $8.784,60 $105.415,20
Decimos 2 $8.784,60 $17.569,20
Servicios básicos 12 $878,46 $10.541,52
Impuestos 12 $292,82 $3.513,84
Publicidad 12 $439,23 $5.270,76
Total $142.310,52
3.7.4 Flujo de Caja
3.7.5 Indicadores de Rentabilidad
INDICADORES DE RENTABILIDAD
VAN 114.203,58
TIR 35%
B/C 1,49
(dòlares)
0 1 2 3 4 5
Ingresos Operativos 155.904,00 171.494,40 188.643,84 207.508,22 228.259,04
TOTAL INGRESOS 155.904,00 171.494,40 188.643,84 207.508,22 228.259,04
Gastos Administrativos 84.000,00 92.400,00 101.640,00 111.804,00 122.984,40
13.200,00 14.520,00 15.972,00 17.569,20 19.326,12
imprevistos 7.776,00 8.553,60 9.408,96 10.349,86 11.384,84
TOTAL EGRESOS 104.976,00 115.473,60 127.020,96 139.723,06 153.695,36
(-)Depreciaciones 2.201,67 2.201,67 2.201,67 2.201,67 2.201,67
Utilidad antes de Partic. E Impuesto 48.726,33 53.819,13 59.421,21 65.583,49 72.362,01
Participaciòn de Trabajadores (15%) 7.308,95 8.072,87 8.913,18 9.837,52 10.854,30
Utilidad antes de Impuesto a la Renta 41.417,38 45.746,26 50.508,03 55.745,97 61.507,71
Impuesto a la Renta (25%) 10.354,35 11.436,57 12.627,01 13.936,49 15.376,93
Utilidad Neta 31.063,04 34.309,70 37.881,02 41.809,48 46.130,78
30.100,00 30.100,00 30.100,00 30.100,00 30.100,00
Depreciaciones 2.201,67 2.201,67 2.201,67 2.201,67 2.201,67
Inversion 150.500,00
FLUJO DE FONDOS NETO 150.500,00 - 63.364,71 66.611,37 70.182,69 74.111,15 78.432,45
Gastos operativos
EGRESOS O COSTOS
AÑOS
RUBROS
PAGO DE CAPITAL
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADOFLUJO DE FONDOS NETO PURO
INVERSIONES
INGRESOS
82
VAN, si el resultado de este índice financiero es positivo entonces nos indica que el
proyecto es atractiva y conveniente, si es negativo seria todo lo contrario. En nuestro caso
tenemos un VAN de $.114.203, 58 Valor calculado con la función de este índice, la tasa de
interés de oportunidad y los valores de los periodos de operación del proyecto más la
inversión.
TIR, cuando es mayor que la tasa de oportunidad nos indica que el proyecto es viable y
en nuestro caso tenemos 35%, cuando la tasa de interés es de 10%. Para su cálculo
utilizamos la función de este índice con los valores del flujo de fondos neto desde el
periodo cero hasta el último período que se muestra del proyecto.
Beneficio-Costo, cuando este índice es mayor que uno nos indica que el proyecto es
factible. Con la inversión en este proyecto se tendrá un valor de $ 1,49, lo que indica que
por cada dólar invertido se originará una ganancia de $0.49 quedando demostrado la
conveniencia que le brinda el proyecto al inversionista.
PERIODOS DE RECUPERACIÓN
AÑOS Valor presente
1 57.604,28 165.384,29
2 55.050,72 -14.884,29
3 52.729,29
Total 165.384,29
La inversión es recuperada en tres años y 3 días con un saldo a favor de 1484,29
83
3.8. Validación de la Propuesta e Idea a Defender
3.8. 1 Actas de Socialización
ACTA # 1
Quevedo, 21 de Mayo 2015
Ing. Máximo Fernando Tubay Moreira M.Sc.
De mis consideraciones.
Yo Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera estudiante de la Universidad Regional Autónoma
de los Andes UNIANDES de la carrera de Ingeniería en Administración de Empresas y
Negocios con C.I # 120564267-9 solicito a usted la aprobación y validación de
mi presente trabajo de tesis cuyo tema titula: Hostería Brisas del Rio Quevedo: Una
alternativa para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo.
Por la atención que sirva dar a la presente le anticipo mis agradecimientos.
Srta. Gabriela Peñaherrera Ing. Máximo Tubay, Msc.
84
ACTA # 2
Quevedo, 27 de Mayo 2015
Dra. Solamyi Elizabeth Loor Guerrero, MSc.
De mis consideraciones.
Yo, Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera estudiante de la Universidad Regional Autónoma
de los Andes UNIANDES de la carrera de Ingeniería en Administración de Empresas y
Negocios con C.I # 120564267-9 solicito a usted la aprobación y validación de
mi presente trabajo de tesis cuyo tema es: Hostería Brisas del Río Quevedo: Una
alternativa para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo.
Por la atención que sirva dar a la presente le anticipo mis agradecimientos.
Srta. Gabriela Peñaherrera Dra. Solamyi Loor Guerrero, M.Sc.
85
ACTA # 3
Quevedo, 21 de Mayo 2015
Ing. Elsa Álvarez, MSc.
De mis consideraciones.
Yo, Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera estudiante de la Universidad Regional Autónoma
de los Andes UNIANDES de la carrera de Ingeniería en Administración de Empresas y
Negocios con C.I # 120564267-9 solicito a usted la aprobación y validación de
mi presente trabajo de tesis cuyo tema titula: Hostería Brisas del Rio Quevedo: Una
alternativa para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo.
Por la atención que sirva dar a la presente le anticipo mis agradecimientos.
Srta. Gabriela Peñaherrera Ing. Elsa Álvarez
86
3.8.2 Validación del Trabajo
CERTIFICACIÓN
CERTIFICO: Que la tesis de grado: Hostería Brisas del Río Quevedo: Una alternativa
para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo,
elaborada por el Señora Gabriela Peñaherrara, egresada de la Universidad Regional
Autónoma de los Andes “UNIANDES”, extensión Quevedo, aporta valiosos beneficios
dentro del sector turístico del cantón, ya que ayuda a resaltar la maravilla de sus recursos
naturales, lugares referentes, costumbres, tradiciones y platos típicos, además de ser un
aporte económico importante desde una perspectiva general; tal cual como lo describió el
autor en su intervención al momento de presentar su propuesta.
Atentamente,
Ing. Máximo Fernando Tubay Moreira, MSc.
Docente de la Universidad Técnica Estatal de Babahoyo
Ing. Máximo Tubay, MSc
Quevedo, 6 de Mayo del 2015
87
Validación vía experto
CERTIFICACIÓN
Quien suscribe Ing. Verónica Defaz, empresaria independiente, doy a conocer por medio
de la presente, que la tesis de grado: Hostería Brisas del Río Quevedo: Una alternativa
para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo,
elaborada por el Señora Gabriela Peñaherrara, egresada de la Universidad Regional
Autónoma de los Andes “UNIANDES”, extensión Quevedo, cuenta con una estructura
metodológica, acorde con los requerimientos académicos. Además, se trata de una temática
de aplicación rentable y de relevancia social-económica-administrativa, que tiene gran
importancia y apoyo financiero por parte de organismos públicos en la actualidad.
Es todo lo que puedo certificar en honor a la verdad.
Atentamente,
Ing. Verónica Defaz
Empresaria
Ing. Verónica Defaz
Quevedo, 7 de Mayo del 2015
88
Dra. Solamyi E. Loor Guerrero.
MAG. EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS Y DOCENTE UNIVERSITARIA
APROBACION Y VALIDACIÓN
Quien suscribe, en atención al pedido formal de la señorita Gabriela Estefanía Peñaherrera Vera, estudiante de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, interesada, en la validación de su tesis para optar al grado de Ing. en Administración de Empresas y Negocios, con el tema “Hostería Brisas del Río Quevedo: una alternativa para la gestión integral de servicios de hostelería en la parroquia San Camilo” Considero es una contribución importante para el desarrollo turístico de la localidad, identificándose como una oportunidad para generar divisas, empleos, y un efecto multiplicador que debe ser canalizado por el camino que más convenga a los involucrados en su ejecución; en la misma, se han tomado en cuenta los aspectos sociales, culturales, económicos y políticos de la región. Presenta una oferta clara que va a satisfacer la demanda existente; además, es una oportunidad para desarrollar el mercado, fomentar el turismo, la distracción, el descanso y el esparcimiento. Del mismo modo, satisface el enfoque presentado en la investigación por cuanto
aborda temas para el desarrollo individual y colectivo; en tal virtud felicito a la
señorita Gabriela Peñaherrera Vera y en calidad de validador, apruebo el
presente trabajo de tesis por ser un aporte al turismo que es la industria del futuro
de todos aquellos países en vías de desarrollo.
Quevedo, 19 de junio del 2015.
Dra. Solamyi Loor Guerrero MAG. EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS Y DOCENTE UNIVERSITARIA
CI. 1304348269 MOVIL O989688739
89
Validación Idea a defender
CERTIFICACIÓN
El suscrito, Gabriela Peñaherrera, por medio del presente, certifico que la validación de la
idea a defender: “Con la creación de la Hostería se contribuye a la diversificación hotelera
en la Parroquia San Camilo del Cantón Quevedo”, es totalmente realista y veraz, ya que el
estudio suscitado lo demostró mediante datos relevantes y positivos que destacan su
viabilidad económica.
Es todo lo que puedo certificar en honor a la verdad.
Atentamente,
Gabriela Peñaherrera
Egresada de la Universidad “UNIANDES”
Autora del trabajo
90
3.9. Conclusiones Parciales del Capitulo
Las condiciones actuales del mercado referente a la industria hotelera en la ciudad
de Quevedo, presenta condiciones favorables para este tipo de negocios, ya que
existe una mayor concurrencia de turistas y personas que requieren de este tipo de
servicios.
El tipo de oferta que se plantea por medio de la Hostería Brisas del Río Quevedo,
va dada según las necesidades de los demandantes e importancia de la competencia,
a fin de consolidar una figura prudente y productiva que genere rentabilidad.
El estudio económico realizado, determina que realizar una inversión para
emprender la Hostería Brisas del Río Quevedo, es totalmente viable ya que su
rentabilidad anual según la proyección es creciente.
91
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES GENERALES
La Hostería Brizas del Río Quevedo, es un negocio que según los diversos análisis
efectuados, mantiene muchas oportunidades dentro del sector hotelero en la ciudad,
debido a que en la actualidad se está haciendo mucho énfasis en impulsar el turismo
por lo cual existe mayor apoyo para este tipo de empresas.
El análisis económico efectuado determino que considerando la inversión y
condiciones del mercado, resulta factible invertir, ya que se generan ingresos
suficientes que responderán a la recuperación del capital y además de establecer un
margen de rentabilidad satisfactorio.
El Turismo actualmente es una alternativa que se está incluyendo y tratando de
sacar el máximo provecho en todas las ciudades del Ecuador que cuentan con
recursos naturales o arquitectónicos que resaltan, a fin de generar una economía
solvente.
RECOMENDACIONES
Aprovechar los programas de desarrollo y apoyo empresarial que se mantienen
actualmente para negocios que aporten con el desarrollo turístico, a fin de contar
con fuentes de financiamiento que permitan llevar a cabo la ejecución del proyecto.
Antes de efectuar cualquier tipo de inversión, tener presente la aplicación de un
análisis económico que permita establecer, un presupuesto para conocer el costo
total a invertir, también saber el tiempo que se necesitara para la recuperación del
capital y rentabilidad que generara al mediano o largo plazo esta alternativa.
Conocer las fortalezas que mantiene la ciudad respecto a sitios turísticos que
podrían resultar atractivos para los visitantes, para poder contar con una alternativa
eficiente que garantice el éxito de los negocios que están inmersos en esta
actividad.
92
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