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Investigación de mercado para la exportación de chips de plátano

verde (chifles) a Rusia

Market research for export chips of thin green plantain chips

(chifles) to Russia

Kalina Fonseca1

Universidad Estatal Rusa de Hidrometeorología, Departamento de Ecología,Investigadora, San

Petersburgo – Rusia.

Resumen

La ubicación geográfica del Ecuador permite la producción de plátano verde durante todo el año. Este

plátano es utilizado para la elaboración de chips, conocidos como chifles. Ecuadorexporta los chifles

principalmente a Estados Unidos, Puerto Rico, España, Canadá y Holanda. Hay mercados como Rusia en los

que todavía no se ha logrado promocionar los chiflesa pesar de tener fuertes relaciones comerciales. Por tal

razón, el objetivo principal de este trabajo, es realizar una Investigación de mercado para exportarchifleshacia

Rusia, para impulsar el desarrollo económico especialmente de las zonas afectadas por el terremoto. La

mayoría de cultivos de plátano verde, se encuentran en la provincia de Manabí, que ha sido afectada

gravemente por el terremoto del 16 de abril de 2016. Para lograr con el objetivo principal, primero se realizó

un análisis de las potencialidades y debilidades del mercado de exportación mediante fuentes de información

secundaria. El segundo paso fue la degustación de los chips de plátano verde y aplicación de la encuesta a la

muestra seleccionada; obteniendo información para el respectivo análisis cualitativo. Finalmente se procesó

los datos, determinando principalmente si existe una posible acogida del producto y a través del análisis

clúster se definió perfiles de los consumidores rusos. Rusia presenta un crecimiento económico en los últimos

años, es el país más grande del mundo y es un mercado prometedor debido al nuevo estilo de vida de las

generaciones modernas, que prefieren comidas rápidas, generando una oportunidad a los chips de plátano

verde ecuatorianos.

Palabras claves: Investigación de mercado, exportación, chips de plátano, Rusia y Manabí

Summary

The geographical location of Ecuador allows the production of green bananas throughout the year.

This banana is used for making chips, known as chifles. Ecuador exports chifles mainly to the United States,

Puerto Rico, Spain, Canada and Holland. There are markets like Russia where chifles have not yet been

promoted, despite having strong commercial relationships. For this reason, the main objective of this research

is to carry out a Market Research for the export hornets to Russia, to boost the economic development

especially of the areas affected by the earthquake. The majority of green banana crops are in the province of

Manabí, which has been severely affected by the earthquake of April 16, 2016. To achieve the overall

1kaly_1989secafon@hotmail.com

2

objective, an analysis of the potentialities and weaknesses of the market Through secondary information

sources. The second step was the tasting of green banana chips and application of the survey to the selected

sample; Obtaining information for the respective qualitative analysis. Finally, the data obtained were

processed, mainly determining if there is a possible reception of the product and defining the profiles of the

consumers through the cluster analysis. Russia is the biggest country in the world and presents economic

growth in recent years, being a promising market due to the new lifestyle of the Russians, who prefer fast

foods, creating an opportunity for Ecuadorian green banana chips.

Key words: Market research, export, plantain chips, Russia and Manabí

JEL Classification:L66

1. Introducción

El plátano verde es un producto

emblemático de la cultura ecuatoriana, se

utiliza especialmente para la elaboración de

chips. Este snack es muy popular en Ecuador,

pero a nivel mundial incluyendo Rusia, falta

su respectiva promoción. A pesar que Rusia

es un socio estratégico para la exportación de

banano, este producto no es conocido por los

habitantes que no conciben la idea de un

snack de plátano con sabor salado.

Por ese motivo, la investigadora

identificó la carencia del producto en el

mercado ruso y planteó la hipótesis sobre la

aceptación de los chips de plátano verde para

su futura exportación. Para comprobar la

hipótesis, se realizó la investigación de

mercado determinando la aceptación del

producto a través de la degustación que se

realizó a la muestra previamente

seleccionada.

2. Datos y metodología

El diseño de la investigación tiene un

enfoque exploratorio y descriptivo. Se aplicó

el enfoque exploratorio, ya que no existen

investigaciones previas sobre la exportación

de chifles a Rusia, por eso razón; primero se

debió indagar a través de fuentes primarias y

secundarias, todo lo relacionado con el tema

a fin de conocer si existirá acogida del

producto. Se utilizó también el método

descriptivo, este implicó observar y describir

el comportamiento de la muestra sin influir

sobre él de ninguna manera. Los datos

descriptivos de campo se obtuvieron a través

de la encuesta directa estructurada (Soto,

2016) y el análisis e interpretación de la

información, se expresaron en términos

cualitativos: mediante la interpretación de

gráficos estadísticosy cuantitativos: mediante

el análisis clúster.

2.1 Análisis clúster

El análisis de clúster es un método

conveniente para identificar grupos

homogéneos de objetos llamados clústeres.

Los objetos (los casos o las observaciones) en

un grupo específico tienen características

similares, pero son muy diferentes a los

objetos que no pertenecen este grupo.

(Sarstedt&Mooi, 2014).

3

En los estudios de mercado intervienen

muchas variables que son importantes para el

cliente, sin embargo, en los que no se puede

considerar todas, se hace un estudio

univariado o bivariado. Cuando se tiene un

caso multivariado en el cual se desea estudiar

un conjunto de relaciones interdependientes y

no se hace distinción entre variables

dependientes e independientes, se podría

realizar análisis factorial o análisis de

conglomerados. (De Sesma).

Para el análisis clúster que empleó la

presente investigación, se utilizó el método

Jerárquico aglomerativomediante Ward, este

suele ser más discriminativo en la

determinación de los niveles de agrupación;

para determinar el número óptimo de grupos

se utilizó un método no jerárquico (K-

MEDIAS). El análisis clúster se realizará a

través del dendograma, quees una

representación gráfica en forma de árbol que

resume el proceso de agrupación (De la

Fuente, 2011). La información es procesada a

través de paquetes informáticos como Excel

y STATISTICA.

En este estudio, mediante el

análisisclúster se analiza que variables son

más importantes (calidad, cantidad, precio,

marca y popularidad) para los clientes rusos

al momento de adquirir chips; este análisis se

realiza a través del dendrograma que nos

ayuda a identificar cuantos grupos podríamos

utilizar para el estudio y así definir los tipos

de clientes representativos (clúster) que

existen en Rusia.

2.2 Ubicación del Estudio

El estudio de campo se realizó en la

ciudad de San Petersburgo, Rusia. Se escogió

esta ciudad por ser la segunda con más

habitantes y además porque la población de

es una de los más educadas de toda Rusia, lo

que facilita la obtención de datos.

2.3 Población

La población del estudio, es la ciudad

de San Petersburgo, según el Servicio Federal

de Estadísticas del Estado Ruso (2016) viven

5'191.690 habitantes.

2.4 Determinación del tamaño de la

muestra

Para la determinación del tamaño de la

muestra se utiliza la fórmula para

poblaciones finitas:

Fórmula para el cálculo de la muestra

de poblaciones finitas

qpZNd

qpZNn

u

u

22

2

1 (1)

Donde:

N = Total de la población= 5191690;

Zu= 1.75 al cuadrado (si la seguridad es del

92%);

p = proporción esperada (0.5), donde

deberemos considerar la probabilidad de que

ocurra el evento (p) y la de que no se realice

(q); siempre tomando en consideración que la

suma de ambos valores p + q será

invariablemente siempre igual a 1, cuando no

contemos con suficiente información, le

asignaremos p = 0.50 y q =0 .50;

4

d = precisión (en su investigación use un 8%;

0.08);

n= 120 personas.

Con respecto a los resultados

obtenidos, se debe aplicar la encuesta a 120

habitantes de San Petersburgo.

Para la aplicación de la encuesta a la

muestra se realiza a través de un proceso

aleatorio simple de tipo probabilístico mediante

conglomerados, es una técnica utilizada cuando

hay agrupamientos "naturales" relativamente

homogéneos en una población estadística.

(Hansen, 1953). Esta ciudad se divide en 18

distritos (conglomerados) (Сайт о странах, 27).

El número de personas a encuestar (n=120), se

distribuye para los 18 distritos con respecto al

número de pobladores de cada distrito. Antes de

realizar el trabajo de campo, se sometió la

encuesta a una prueba preliminar a tres expertos

en el área, con esto se logró determinar el nivel

de comprensión, coherencia y redacción de las

preguntas, logrando obtener la información con

mayor precisión.

2.5 Degustación

Los chips de plátano verde fueron

adquiridos en Ecuador y posteriormente

enviados a Rusia. Se compró 60 fundas de

100 gramos.

3. Resultados

3.1. Análisis del mercado de exportación

Generalidades del mercado ecuatoriano

Ecuador se sitúa al norte de América

del Sur sobre la costa del Océano Pacífico, le

otorga una posición estratégica dentro del

continente por su acceso directo del Océano

Pacífico, generandobeneficios para las

compañías navieras por la optimización de

tiempo y recursos para el manejo de sus

cargas (PRO ECUADOR, 2016).

Los principales productos que exporta

Ecuador al mundo, son el banano y el

plátano. El plátano, también conocido como

“Plátano macho, Plátano verde o Plátano para

cocer” es un fruto de la familia de las

Musáceas (Musaceae), especie Musa

paradisiaca, más grande y menos dulce que

otras variedades de su misma familia. A

pesar que su origen es del Sudoeste Asiático,

a lo largo de los años su cultivo se ha

extendido a Centroamérica, Sudamérica, y

África Subtropical. El plátano tiene forma

alargada, ligeramente curvada y cada unidad

puede llegar a pesar aproximadamente unos

200 gramos, tiene piel gruesa y de color

verdoso y su pulpa es color blanco. La pulpa

tiene una consistencia harinosa y su sabor, a

diferencia de otros plátanos, no es dulce ya

que apenas contiene hidratos de carbono

sencillos o azúcares. (PRO- ECUADOR,

2015). Se pueden preparar productos

elaborados en base a plátano como: snacks

(chifles y patacones), harina de plátano,

flakes de plátano y puré de plátano (PRO

ECUADOR, 2015).

La producción de snacks de plátano

verde se encuentra geográficamente asentada

dentro o en los alrededores de las principales

ciudades del país, Guayaquil y Quito, en

donde se han venido radicando las

principales industrias en las últimas décadas.

Por otro lado, la materia prima de estos

5

snacks proviene de diferentes provincias del

país, especialmente de la provincia de

Manabí (en el cantón del Carmen) que ha

sido golpeada con el terremoto de abril de

2016 y Santo Domingo de donde se obtiene

el plátano barraganete con el que se elabora

los chifles de plátano. (Exportaciones,

Sectorialista de Alimentos Procesados -

Dirección de Promoción de, 2014).

Potencialidades de exportación de chifles

desde Ecuador hacia el mercado ruso:

Ecuador

Según las empresas ecuatorianas

dedicadas a la producción y exportación de

chifles, estas son las principales

potencialidades del mercado ecuatoriano

(PlantainRepublic, 2016), (ECOFRUT,

2016), (SAMAI, 2016) y (Exportaciones,

Sectorialista de Alimentos Procesados -

Dirección de Promoción de, 2014):

La ubicación geográfica del país sobre

la línea del ecuador, permite que las

condiciones ambientales sean ideales para el

cultivo de plátano, manteniendo el mismo

volumen de producción durante todo el año,

la humedad y el riego son favorables

también.

La cautelosa selección de la materia

prima en la elaboración de snacks asegura la

calidad de los mismos.

Los chifles que se exportan son 100%

naturales, libres de gluten, no poseen sabores

artificiales, colorante y aromas. Para ingresar

este producto a Rusia se puede aprovechar la

tendentica de consumir productos orgánicos,

utilizando las herramientas del green

marketing, se puede lograr que los

consumidores paguen más no sólo por el

producto, sino para mantener un ambiente

más limpio y más verde (Dutta, 2012).

La industria ecuatoriana ha

desarrollado un gran conocimiento de

"knowhow" en la fabricación de estos

productos. Este conocimiento se encuentra

acompañado de tecnología de punta con la

que cuentan las principales compañías

exportadoras para fabricar múltiples

variedades de snacks de plátano.

Paralelamente, también vienen trabajando en

la mejora de presentaciones y sabores

(sabores diferentes a los tradicionales como

queso chedar, ajo, jalapeño, etc.) a fin de

satisfacer las nuevas tendencias de mercados

internacionales.

Las empresas ecuatorianas manejan

altos estándares de calidad, manteniendo

estrictas normas de aseo y seguridad. Estos

procesos vienen sustentados de manera

directa por las certificaciones internacionales

con las que muchas de las empresas

respaldan su producto.

El principal producto dentro del grupo

de partidas analizadas es el correspondiente a

los chips de plátano verde conocidos como

chifles, este producto representa el 96.4% de

las exportaciones del sector durante el primer

semestre de 2014 (Exportaciones,

Sectorialista de Alimentos Procesados -

Dirección de Promoción de, 2014).

6

Las exportaciones de snacks se han

incrementado en los últimos años. Durante el

periodo 2008-2013 se observa un crecimiento

promedio anual en valor FOB de 6.7%,

siendo el año 2012 donde el monto exportado

superó los USD $23.1 millones. En el primer

semestre del año 2014 se observa que las

exportaciones en valor FOB de estos

productos de USD $16.9 millones, esperando

superar lo registrado en 2013.

Los snacks ecuatorianos han ganado

mercados internacionales. En el año 2014 los

principales destinos de exportación de estos

productos fueron Estados Unidos, Puerto

Rico, España, Canadá, Holanda, entre otros.

Se encuentran en los principales

supermercados de Estados Unidos tales como

WALMART, WHOLE FOODS, PUBLIX,

WALGREENS etc., bajo la modalidad de

marca propia. Adicionalmente se puede

encontrar snacks ecuatorianos en mercados

como España, Italia, Puerto Rico, Canadá,

Alemania, Francia, etc. en donde Ecuador se

ha vuelto un socio estratégico.

Algunas empresas de snacks

ecuatorianas, cuentan con certificaciones

internacionales tales como: Orgánico USDA,

Non-GMO, CSA-Gluten free, HACCP,

Kosher, entre otras.

Ecuador cuenta con excelente

infraestructura en carreteras, lo que

disminuye el trayecto entre plantaciones de

banano y los principales puertos, siendo esto

una ventaja competitiva del país. (PRO

ECUADOR, 2015)

Potencialidades de exportación de chifles

desde Ecuador hacia el mercado ruso:

Rusia

Según las investigaciones de mercado,

relacionadas con el consumo de snack en

Rusia, estas son las principales

potencialidades del mercado:

Rusia es el país más extenso del

mundo, cuenta con una superficie de

17'125.246 km2. Su capital es la ciudad

federal de Moscú y San Petersburgo es la

capital cultural. Tiene frontera con 16 países,

habitan 146'544.710 millones.

Actualmente Rusia es un socio

estratégico para el Ecuador, según el

Ministerio de Relaciones Exteriores y

Movilidad Humana del Ecuador se han

firmado 29 acuerdos en varios ámbitos, que

han permitido afianzar los lazos económicos.

Datos del Servicio Federal de Aduanas de

Rusia (FTS), las exportaciones del Ecuador a

la Federación de Rusia se han incrementado

en el 69% en los últimos cinco años (2008-

2012), destacándose el sector florícola con un

incremento de entrada al mercadorusodel

172% en los últimos 60 meses, junto a otros

productos de la oferta exportable ecuatoriana

como: camarones, piña y banano, conforme

datos del Banco Central del Ecuador (BCE).

(Ministerio de Relaciones Exteriores y

Movilidad Humana, 2016).

Su economía tiene uno de los mayores

crecimientos del mundo, siendo un mercado

atractivo para inversionista de nuevos

productos, a pesar que este país presenta

7

deficiencias en muchos aspectos tales como

corrupción, trámites burocráticos y demás

cuestiones, muestra una oportunidad única en

esta fase de transición y normalización que

viene experimentando.

A pesar de la crisis económica a nivel

mundial, Rusia es un mercado atractivo para

la venta de chips de plátano verde. Según

estudios de mercado realizados en el 2016,

demuestran que durante la crisis en Rusia, el

consumo de snacks aumentó en comparación

con el año 2015: los chips de patatas fritas en

7% y el consumo de semillas de girasol en

12%. Esta tendencia esta posiblemente

asociada con los cambios en las actividades

de ocio; los rusos ahora prefieren estar en

casa consumiendo snacks, que ir al cine o

restaurantes. (Ивушкина, 2016).

El mercado ruso de snacks es diferente

al de Europa Occidental. Los más populares

snacks en Rusia son los chips de patatas,

biscote, semillas de girasol y productos del

mar deshidratados. Las investigaciones de

mercado en los últimos años demuestran que

los chips de patata ocupan el primer puesto

en el mercado de los snacks. (Ратушная,

2014).

Alrededor del 30% del consumo de los

snack en Rusia, en su mayoría de la sal, están

relacionados con el consumo de cerveza y

refrescos. (Ратушная, 2014). Tomando en

consideración que Rusia es el cuarto

consumidor de cerveza a nivel mundial,

según el reporte de

KirinBeerUniversityReport( 2014). (KIRIN,

2016) , es un cliente potencial de chips de

plátano verde.

A pesar de que la tasa media de

consumo de productos de snacks en Rusia es

menor que en otros países, la tasa de

crecimiento del consumo es bastante alto.

Según Euromonitor Internacional, en Rusia el

consumo de snack por persona es de 2.5

kilogramos, en Europa Occidental de 4 kg y

en los EE.UU. aproximadamente 11 kg.

(Ратушная, 2014).

Debilidades de los chips de plátano verde

Los chips de plátano verde pertenecen

al grupo de snacks que están catalogados

como productos peligrosos para la salud,

están relacionados con los factores que

causan obesidad a nivel mundial. En Rusia

Los problemas de relacionados con obesidad

son alarmantes, ocupa el cuarto lugar de

personas con obesidad a nivel mundial,

tomado TheLancet(2016) (BBC Mundo,

2016).

Este problema de salud ha sido

discutido en la Cámara Baja de la Asamblea

Federal de Rusia (Duma del Estado), tanto

así, que en diciembre del año pasado, el

diputado OlegMikheev, introdujo un

proyecto de ley que propone la inclusión de

impuestos especiales sobre la "comida

chatarra”, chips y gaseosas.Si la iniciativa se

convierte en ley, por ejemplo el paquete de

chips de patatas podría aumentar al menos un

12 rublos y las gaseosas de dos litros, 30

rublos.A finales de enero del 2016, el mismo

Mikheev propuso cambios en las

8

regulaciones de la Unión de Aduanas,

colocación de ilustraciones aterradoras en los

chips y gaseosas tal como las que se colocan

en los paquetes de cigarrillos. (Ивушкина,

2016), para que las personas sean conscientes

del producto que están adquiriendo.

En el caso de chips de plátano verde,

se debe potencializar sus bondades nutritivas

y vender como un snack saludable, utilizando

aceites que sean menos nocivos y evitando el

uso del aceite de palma.

Además, cabe recalcar que la demanda

de snacks en Rusia está relacionada con la

estacionalidad. En consecuencia, se produce

un aumento en el consumo chips de

patatas,pescado y productos del mar

deshidratados, en los meses de verano y una

disminución en el invierno, al igual que la

cerveza.(Ивушкина, 2016). A pesar de la

estacionalidad, el mercado de snacks en

Rusia está creciendo. En 2011 el volumen de

producción ascendió a 342.1 mil toneladas,

durante los próximos dos años, se ha

incrementado de manera uniforme en 3%,

(gráfico N°)tomado de MarketAnalytic(2014)

(Solobieba, 2014)

3.2 Interpretación del estudio de

campo mediante análisis cualitativo

De las 120 personas encuestadas en los 18

distritos de San Petersburgo se obtuvo los

siguientes resultados:

Con respecto:

Género: 53% de encuestados son

hombres, el 41% mujeres y el 6% no

respondió.

Edad: 12% de encuestados tiene menos

de 18 años, el 47% entre 18 a 30 años, siendo

el grupo predomínate, el 23% están entre los

31- 45 años, el 11% corresponde a las edades

de 46 a 60, 6% para los que tienen 61 años y

más y el 1% no ha respondido.

Impresión del producto: después de la

degustación de los chips de banana, se

obtuvieron los siguientes resultados: el 25%

de los encuestados consideran excelente los

chips de plátano, el 32% muy bueno, el 15%

bueno, el 18% regular y solo el 10% malo. A

través de esta información se determina que a

la mayoría de los encuestados les gustó el

producto

Posibilidad de compra: El 39% de los

encuestados afirmó que si existiera el

producto en el mercado lo compraría, el 29%

probablemente sí, el 7% no está seguro, el

8% probablemente no, el 13% no y el 4% no

contesto.

Probabilidad de compra de los banana

chips en lugar de otros tipos de chips que ya

existen en el mercado: el 24% manifestó que

si existiera el producto en el mercado existe

un 100% de probabilidad de compra, para el

29% existe una probabilidad entre el 60% y

99% de compra, para el 32% una

probabilidad de compra entre el 40% y el

59% , para el 4% una probabilidad de compra

entre el 1% y 39% , para el13% existe el 0%

de compra y el 19 % no respondió.

9

Posibilidad de recomendar los chips de

banana a otras personas: el 60 % de los

encuestados dijo que si recomendaría el

producto a sus conocidos, el 27% que no y el

13 % no respondió.

3.3 Interpretación del estudio de

campo mediante análisis cuantitativo

A los encuestados, se les pidió calificar

según el grado de importancia los siguientes

aspectos al momento de adquirir

snacks:Calidad, Precio, Cantidad, Marca y

Popularidad. Los resultados se analizaron

mediante el análisis clúster, obteniendo

grupos de objetos de forma que, por un lado,

los objetos pertenecientes a un mismo grupo

fueron muy semejantes entre sí, y, por el otro,

los objetos pertenecientes a grupos diferentes

tienen un comportamiento distinto con

respecto a las variables analizadas, es decir,

que cada grupo está aislado externamente de

los demás grupos.

En el dendograma se identifica grupos

de consumidores con actitudes, hábitos y

comportamientos similares entre sí, a los que

llamamos clústeres. Y al mismo tiempo

pudimos determinar cuáles son los que

diferencian un grupo de los demás, según los

aspectos analizados (calidad, precio,

cantidad, marca y popularidad) definiendo

perfiles de los posibles clientes para los

cuales se van a aplicar las diferentes

estrategias de Marketing.

Gráfico 1. Dendograma.

En el dendograma podemos notar la

existencia de distintos grupos de encuestados

(clústeres), que presentan principalmente dos

diferentes tipos de agrupaciones: con dos y

con tres clústeres. Se utilizó la prueba t-

Student para verificar la significación

estadística de los grupos formados.

En la variante 1 y 2, el criterio t-

statistic es mayor que la prueba t-Student, por

lo tanto, las diferencias en los valores medios

de los dos grupos son estadísticamente

significativas. Por lo tanto, se utilizará el

método de k – medias para definir el número

de clústeres.

Método de k – medias

A través del software STATISTIC se

obtiene las variabilidades intra e interclasede

los clústeres y con los criterios de

optimalidad se comprueba el número

adecuado de clústeres a analizar.

Criterios de optimalidad J:

J1 = (Variabilidad intra-clase

media/Variabilidad inter-clase media)

J2 = (Variabilidad inter-clase media

/Variabilidad intra-clase media).

Para dos clústeres:

0

10

20

30

40

50

60

70

Di

st

an

ci

a

Encuestados

10

J1 = 0.92/1.56= 0.59; J2 = 1.56/0.92= 1.70

Para tres clústeres

J1 = 0.77/1.63= 0.47; J2 = 1.63/0.77= 2.11

El grupo de clúster que se utiliza es el

que tiene menor J1 y mayor J2. El que cumple

con esas condiciones es el grupo con tres

clústeres.

Una vez que hemos determinado el

número de los clústeres, se procedió a

estudiarlos y compararlos; a través gráficas y

de acuerdo a las características de los

clústeres podríamos también otorgarles un

nombre con el cual podamos identificarlos

más fácilmente.

Análisis de las características de los tres

clústeres

De acuerdo a esto, desarrollamos una

gráfica donde mostramos los promedios

obtenidos por cada clúster.

Cluster 1: Formado por 44

encuestados, nos muestra valores altos en la

pregunta de calidad (le importa demasiado) y

la popularidad, marca, precio y cantidad es

muy importante, por lo tanto este clúster se

denomina clientes exigentes (Ver gráfico 2).

Gráfico 2. Clúster de clientes exigentes.

Cluster 2: Formado por 35

encuestados, nos muestra valores muy altos

en las preguntas de calidad(muy importante)

y cantidad (importante), seguidos de la marca

y popularidad (poco importante), y lo que no

les importa es la precio del producto, por lo

tanto este clúster se denominara como

clientessensatos (Ver gráfico 3).

Gráfico 3.Clúster de clientes sensatos

Clúster 3: Formado por 15

encuestados, nos muestra valores muy altos

en las preguntas de calidad y precio

(demasiado importante), seguidos de cantidad

(muy importante), y lo que menos le importa

es la marca y lo que no le importa es la

popularidad del producto, por lo tanto este

clúster se denominara clientes como

analíticos (Ver gráfico 4).

Gráfico 4. Clúster de clientes analíticos

0

1

2

3

4

5

Val

ora

ció

n d

el

pro

du

cto

0

1

2

3

4

5

Val

ora

ció

n d

el

pro

du

cto

0

1

2

3

4

5

Val

ora

ció

n d

el

pro

du

cto

Comentario [wc1]:

11

Tabla 1.Prueba de la significación estadística de la diferencia entre las clases seleccionadas.

| Variante 1 Variante 2

Clúster 1 Clúster 2 Clúster 1 Clúster 2 Clúster 3

Media

aritmétic

a

4.02 2.98 4.00 3.18 4.27

D 1.05 3.11 1.06 3.12 2.91

t* 7.7 5.7 –

t-student 1.97 1.97 –

Discusión

La presente investigación de mercado

aplicó el enfoque exploratorio y descriptivo

para indagar a través de fuentes primarias y

secundarias, todo lo relacionado con el tema

a fin de conocer si existe acogida de los chips

de plátano verde (chifles) ecuatorianos en el

mercado ruso.

En el trabajo de campo con la ayuda de

la encuesta y la degustación del producto se

determinó que el 25% de los encuestados

considera que los chips de plátano son

excelentes y el 32% muy bueno; el 39% de

los encuestados afirma que si existiera el

producto en el mercado lo compraría, y el

29% probablemente sí; con respecto a la

probabilidad de compra de los banana chips

en lugar de otros tipos de chips que ya

existen en el mercado: el 24% manifestó que

si existiera el producto en el mercado existe

un 100% de probabilidad de compra y para el

29% existe una probabilidad entre el 60% y

99% de compra y finalmente el 60 % afirma

que si recomendaría el producto a sus

conocidos. Esta información permitió

determinar que si existe acogida del

producto.

Una de las actividades de marketing

más fundamentales es el análisis clúster;las

empresas no pueden conectarse con todos sus

clientes potenciales, tienen que formar

grupos de consumidores (clúster) para

conocer sus necesidades y deseos. Esta

investigación de mercado utilizó el análisis

clúster para determinar los perfiles de

consumidores rusos. A los encuestados se les

preguntó sobre el nivel de importancia que le

dan a los snacks al momento de adquirirlos,

en relación a las siguientes características:

calidad, precio, cantidad, marca y

popularidad. Mediante el dendograma, el test

estadístico y el criterio de optimalidad; se

obtuvieron tres grupos de clientes rusos.

El primer clúster formado por 44

encuestados y corresponde a los exigentes ya

que les importa mucho los cinco factores de

un producto para adquirirlos: la calidad,

precio, cantidad, marca y popularidad; por

ese motivo se les denomina el grupo de

consumidores exigentes y corresponden el

grupo más numeroso de encuestados

El segundo clúster formado por 33

encuestados, a este grupo lo que más le

importa es la calidad y la cantidad; a los

demás factores les restan importancia, por ese

motivo a este clúster se le denomino sensato.

12

El tercer clúster formado por 15

encuestados, a este grupo lo que más le

importa es la calidad y el precio; a los demás

factores les restan importancia, por ese

motivo a este clúster se le denomino

analítico.

Se debe tomar en consideración que el

mercado ruso, en general es exigente; además

en los tres clústeres la calidad es un factor

muy importante para elegir un snack.

Ecuador presenta potencialidades para

la exportación de chips de plátano verde

hacia el mercado ruso. La principal

proveedora de plátano verde, que es la

materia prima para la elaboración de chifles,

es la provincia de Manabí, en el cantón El

Carmen; esta provincia tiene problemas

económicos debido al terremoto del 2016;

con esta investigación se pretende impulsar la

economía de la zona.

Conclusión

La presente investigación de mercado

determinó que si existe la suficiente demanda

para justificar la exportación de chifles al

mercado ruso; esto se demostró mediante la

investigación de campo realizada a los

habitantes de San Petersburgo, Rusia y con el

análisis de las potencialidades del mercado

ruso y ecuatoriano.

A través de fuentes secundarias se

analizó las potencialidades del mercado

ecuatorianopara la exportación de chifles,

tales como ubicación geográfica, presencia

actual del producto en los mercados

internacionales, cumplimientocon normas de

calidad internacional, el uso de productos

orgánicos y las fuertes relaciones comerciales

con Rusia principalmente con el banano.

Rusia es un potencial comprador de los

chips de plátano verde (chifles); es el país

más grande del mundo y ha presentado

crecimiento económico en los últimos años,

es un mercado prometedor debido a los

nuevos estilos de vida de los rusos, que

prefieren comidas rápidas, generando una

oportunidad a los chifles ecuatorianos.

Mediante el análisis clúster y la

interpretación del dendogramase revelaron

agrupaciones naturales dentro de un conjunto

de datos, que permitieron caracterizar a tres

tipos de consumidores rusos: exigente,

sensato y analítico. El clúster exigente

conforma la mayoría de encuestados; se

recomienda tomar en cuenta esta

característica que para la futura exportaciones

de los chifles hacia Rusia.

Se debe tomar en consideración los

problemas graves de obesidad que presenta

Rusia al momento de exportar un snacks.

Para ingresar este tipo de productos al

mercado ruso, se tiene que enfocar en las

características orgánicas del producto y sus

propiedades alimenticias, evitando el uso del

aceite de palma para su elaboración.

La exportación de chifles hacia el

mercado ruso genera una oportunidad de

desarrollo económico principalmente para la

provincia de Manabí que ha sido una de las

más afectadas con el terremoto de 2016. Se

debe aprovechar los lazos comerciales que

13

tienen Rusia con Ecuador, la popularidad del

banano ecuatoriano en Rusia y las nuevas

tendencias de comida rápida en los países

desarrollados.

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