ipt presentacion 1.1.pptx

8/17/2019 ipt presentacion 1.1.pptx

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A ud i to r ia d

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e s ta b lec i m ie n t

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co me rc ia le s

de A l i m

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R E S TA U R A

N T E - J U G U E R IA

“ E L U L T I M

O R E F U G I O

”

( S U T U N I )


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E L E S TA B L

E C I M I E N T O

C U E N T

C O N U NA

A M P L IA

C O N C U R R E N C

IA, E L D U E

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D E L L O CA L E S E L

S R. JA I M E

V I L LA N U E V

A G U E VA RA. E L

A M B I E N T E

Q U E S E M

U E S T RA A

L O S C O M E N

SA L E S E S

A C O G E D O R.


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E L R . U . C .

D E

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E S T A B L

E C I M I E N T

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E L E S T AB L E C I M I E N T O

C U E N T A C O N 7 T R AB A J AD O R E S : 3 M O O S

2 C O C I N E R O S U N L AV AP L AT O S 1 C A J E R AE L R E S T AU R A

N T E C U E N T A

C O N U N A S U P E R ! I C I E D E 15 0

M 2 .


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P U N T O S

C R I T I C O S


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1. ALIMENTOS ALTERADOS O DEPROCEDENCIA DESCONOCIDA

A. LEC"E, CARNE, POLLO O PESCADO !RESCOS O D

PROCEDENCIA DESCONOCIDA

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2. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DE LACONTAMINACIONL& #/+(*0& '&& (*#/#)# 9 /& $/#0& )(

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3. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DECONTAMINACION POR MANIPULADOU*& )( /& '&'+*(%& *& $%((*0#6# #'#%+//# *+ ;

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4. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS DCONTAMINACION PROVENIENTE DEOTRAS FUENTESE/ /


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7. ALIMENTOS NO PROTEGIDOS - GENER

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8. MALA HIGIENE Y MALOS HABITODE LOS MANIPULADORES DEALIMENTOSL# ((%# $%&6#6# /& $/#0& )( (*0%#)# )(0+*#)&'&(*#/(.D& '&'+*(%& *& '-6%


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9. MAL DISEÑO SANITARIO DEEUIPOS! INSTALACIONES OUTENCILIOSA/;-*# )( /# (# (0?* -6+'#)# )(6#>& )( /#('#/(%#.E* (/ 0('7& )(/ #/5* '&()&% ( (*'&*0%5 /#$%((*'+# )( -* *+)& )( $#/&#.L& #*)+/( (0?* '&/;#)& '(%'# #/ /#1#$/#0&.RESULTADO: I*#0+8#'0&%+&.


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11. INSTALACIONES SANITARIAS DEFICIENTES

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12. INADECUADO MANE$O DE RESIDUOS SO

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26/28

13. INADECUADO CONTROL DE PLAGASP%((*'+# )( &'# -(%0# '(%'# #/ #/#'* )(#/+(*0&.D(+*8('0#*0( ( (*'&*0%#6#* (* -*# #/#

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14. FALTA DE ENTRENAMIENTO DEMANIPULADORES DE ALIMENTOSE'(+1# %&0#'+5* )( #*+$-/#)&%(((%#B.

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