La Comunidad Valenciana

Gastronomía Mediterránea

Fall 2014

Un poco de historia

• Los romanos le dieron el nombre de “Valentia” (la fuerte)

• Asentamientos: godos, árabes, castellanos, aragoneses y catalanes

• Del norte de África y Oriente Próximo importaron las plantas de: arroz, caña de azúcar, naranjas, almendras…

• Importaron también el sistema de regadío

• Predominan: pescado y mariscos y sobre todo el arroz

http://www.youtube.com/watch?v=E8mfnih6TbU

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La Albufera de Valencia

• Es una entrada de mar situada al Sur de Valencia

• En 1986 fue declarada Parque Nacional

• Es un lugar muy importante porque es un espacio vital y

de reproducción de muchas especies de aves acuáticas

http://www.youtube.com/watch?v=Az1zpN5n9kg

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El cultivo del arroz

• El arroz procede originariamente de China y la India, y

fue introducido desde África por los sarracenos

• El tipo de arroz es japonés, y tiene tamaño medio

• Se limitó a la Albufera para evitar epidemias

• La siembra: en primavera se inundan los campos de la

Albufera, las semillas empiezan a germinar y cuando las

plantas miden 20cm se arrancan y se siembran en otros

campos de arroz ya inundados. En diciembre se da

salida al agua y se cosecha el arroz

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La Paella

• Es el plato más popular

• Paella es el nombre de la “sartén” en la que se hace el arroz

• Tradicionalmente se le añadían caracoles y verduras, y los días festivos, conejo

• La importancia del agua de la comunidad

• También encontramos la paella marinera, con pescado y marisco

• El arroz de la paella no se remueve

://wikipaella.org/

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Diferentes tipos de arroz y variedades

• Arròs negre (arroz negro)

• Arros amb costra (arroz con costra)

• La fieduà

• http://www.youtube.com/watch?v=fFInt2N-W-c

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La naranja

• Es una fruta de noviembre

• Se exporta, entre otros países, a Estados Unidos

• Se empezaron a cultivar en Valencia

• Ahora se cultivan desde Cataluña hasta Andalucía

• La flor del naranjo se llama Azahar

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Otras frutas

• El limón

• El níspero

• El dátil

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La Tomatina: la Guerra de los tomates

• Desde 1945: San Luís Bertrán

• En Bunyol

• El último miércoles de agosto a las 11 de la mañana

• En una hora todo ha terminado

http://www.youtube.com/watch?v=JgZwDopanlI

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El Tribunal de las Aguas

• Se reúnen desde hace más de mil años

• En la plaza frente a la Catedral de Valencia

• Cada jueves al mediodía

• 8 hombres que representan los 8 canales de agua que

abastece la huerta de Valencia

http://www.youtube.com/watch?v=qpQPzBLl0Vw

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Las fallas de Valencia

http://www.youtube.com/watch?v=GGAWKqbcssU

Las almendras, el turrón y las chufas

Turrón

http://www.youtube.com/watch?v=__-GSqIVA0U

Chufa y horchata

http://www.youtube.com/watch?v=Ic4eXMsnx9o

El vino

• El vino más popular es el vino tinto

• Denominación de origen:

• DO Utiel Requena

• DO Valencia

• DO Alicante

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