La Cop20 y El Impacto Del Cambio Climático en La Industria Alimentaria

7/18/2019 La Cop20 y El Impacto Del Cambio Climtico en La Industria Alimentaria

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LA COP20 Y EL IMPACTO DEL CAMBIO CLIMTICO ENLA INDUSTRIA ALIMENTARIA

QU ES LA COP 20?

Son las siglas de la Vigsima Conferencia de las Partes de la Convencin Marcode las Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico. Esta es la reunin msimportante a nivel mundial sobre el tema.

esde !""#$ este rgano de las Naciones Unidas$ re%ne cada a&o a !"# pa'sespara debatir ( negociar una serie de compromisos para cuidar el planeta. esdeese a&o se )an organi*ado !" C+P. ,a primera fue en -erl'n ( la %ltima enVarsovia.

Per% es el segundo pa's de Sudamrica$ despus de rgentina /C+P 0 ( C+P !12$en organi*ar un encuentro de esta magnitud. ,a negociacin en cada una de lasC+P es comple3a$ por lo 4ue el papel del pa's anfitrin es clave para llegar aconsensos.

Mientras los pa'ses debaten ( llegan a acuerdos$ de manera paralela se reali*anconferencias$ seminarios ( encuentros culturales.


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POR QU ES IMPORTANTE?El pr5imo a&o se reali*ar la C+P 6! en Par's. Se espera 4ue en ese encuentrose suscriba un nuevo cuerdo 7lobal 4ue entre en vigencia en 6161$ ( 4uesustitu(a al Protocolo de 8(oto$ 4ue finali* en 61!6.

Por esto$ lo 4ue se logre este a&o en nuestro pa's es fundamental$ debido a 4uedeterminar el 5ito o fracaso de lo 4ue suceda en Par's. En la C+P 61 de ,imase deber concluir el borrador del acuerdo. El te5to de negociacin debe ser

presentado )asta ma(o del pr5imo a&o.

Para los peruanos$ la C+P 61 servir para promover las medidas de adaptacinafines a la estrategia de inclusin social 4ue e5iste en el pa's. Esto permitir'abrindar las mismas oportunidades a las personas 4ue resulten ms afectadas por el cambio climtico.


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QU TEMAS SE TRATARN?

Financiamiento. Se )ablar sobre los recursos 4ue asignan los pa'ses$ tanto en suterritorio como en el e5tran3ero$ para adaptarse al cambio climtico.

Adaptacin . ,os representantes debaten sobre la forma en 4ue los pa'ses seadec%an a las nuevas condiciones de clima.

Mitigacin . 4u' se replantearn las formas en 4ue se minimi*arn los efectos delcalentamiento global.

Transferencia tecnolgica . Se conversar sobre cmo )acer para 4ue latecnolog'a no da&e al planeta.

Preservacin de bosques . Sern compartidas las formas ideales para lograr esto.

CUL ES EL PAPEL DE PER COMO ANFITRIN?

El rol de nuestro pa's es clave. Per% tiene tres funciones9

En la Presidencia . El Ministerio del mbiente es la cabe*a de la C+P 61$ 3unto a

un e4uipo de negociadores 4ue traba3an en las propuestas.

Es anfitrin $ es decir$ tiene la responsabilidad de contar con todo lo necesario paralos d'as del evento. Se vienen preparando las instalaciones en el Cuartel 7eneraldel E3rcito$ en San -or3a. )' se constru(e una pe4ue&a ciudad de "1 mil metroscuadrados.

:abr ;1 salas de reuniones$ 6 salas plenarias$ 6 salas de conferencia de prensa$!! salas para side events$ espacios de oficina$ rea de prensa ( Centro


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CAMBIO CLIMTICO

El cambio climtico es un proceso natural 4ue tiene lugar simultneamente en

varias escalas de tiempo =astronmico$ geolgico o decenal. Se refiere a la

variacin en el tiempo del clima mundial de la tierra o de los climas regionales (puede ser causado tanto por fuer*as naturales como por las actividades )umanas.

Seg%n el >$ el fenmeno 4ue se conoce

como recalentamiento mundial$ mu( probablemente es causado por la actividad

)umana$ principalmente por la combustin de los combustibles fsiles ( la

deforestacin 4ue )an aumentado la cantidad de gas de efecto invernadero en la

atmsfera. El recalentamiento a su ve* produce notables cambios en las

condiciones climticas como se indica a continuacin.

Efect ! "e# c$%&' c#'%(t'c e) #$ !e*+,'"$" $#'%e)t$,'$

,os cambios significativos en las condiciones climticas afectarn la seguridad

alimentaria por medio de sus impactos sobre todos los componentes de los

sistemas alimentarios mundial$ nacional ( local. ,os fenmenos climticos

e5tremos intensos ms frecuentes ( ms irregulares ( las se4u'as$ niveles msaltos de los mares ( las irregularidades crecientes en los reg'menes de la estacin

de lluvias$ 4ue (a tienen repercusiones directas sobre la produccin de alimentos$

la infraestructura de la distribucin alimentaria$ la incidencia de las crisis

alimentarias$ los bienes ( oportunidades para los medios de subsistencia ( la

salud )umana tanto en las *onas rurales como en las urbanas. Es probable 4ue

los efectos de los cambios graduales en la temperatura ( precipitacin media sean

discontinuos$ (a sean positivos o negativos. Pueden incluir9

? Cambios en la adaptabilidad de la tierra para diferentes tipos de cultivos (

pasturas

? Cambios en la salud ( productividad de los bos4ues


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? Cambios en la distribucin$ productividad ( composicin comunitaria de los

recursos marinos

? Cambios en la incidencia ( vectores de diferentes tipos de plagas (

enfermedades$

? Prdida de la biodiversidad ( del funcionamiento del ecosistema en los )bitats

naturales

? Cambios en la distribucin de agua de buena calidad para los cultivos$ el ganado

( la produccin pes4uera continental

? Prdida de tierras arables debido a la creciente aride* ( a la salinidad asociada$

disminucin del agua subterrnea ( aumento del nivel del mar

? Cambios en las oportunidades para los medios de subsistencia

? Cambios en los riesgos de la salud? Migracin interna e internacional.


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C$%&' c#'%(t'c - ., "+cc'/) $*, c #$ 1 !'!te%$! $#'%e)t$,' !

,a agricultura$ las actividades forestales ( la pesca son todas actividades

sensibles al clima. Por lo cual sus procesos de produccin = (a sea para

alimentos$ piensos$ fibra$ bebidas$ energ'a o cultivos industriales o para el ganado$las aves de corral$ los peces o los productos forestales = se vern afectados por el

cambio climtico. En general$ se prev 4ue los efectos en las regiones templadas

sern positivos$ ( a4uellos en las regiones tropicales negativos$ aun4ue e5iste una

fuerte incertidumbre sobre el modo en 4ue los cambios pro(ectados se

desempe&arn a nivel local. simismo$ las repercusiones pro(ectadas podr'an ser

modificadas por la adopcin de medidas de gestin del riesgo ( de estrategias de

adaptacin 4ue fortale*can la capacidad de intervencin ( la resistencia.

,os cambios en los modelos de produccin agr'cola afectarn la seguridad

alimentaria de dos modos9

? ,as repercusiones en la produccin alimentaria afectarn el suministro de

alimentos a nivel local ( mundial. En la esfera mundial$ los rendimientos ms altos

en las regiones templadas podr'an dese4uilibrar los rendimientos ms ba3os de las

regiones tropicales. Sin embargo$ en muc)os pa'ses de ingresos ba3os 4ue tienen

una capacidad de financiacin limitada para el comercio ( 4ue se apo(anma(ormente en su propia produccin para satisfacer sus necesidades

alimentarias$ puede resultar imposible compensar la disminucin en el suministro

local sin aumentar su dependencia de la a(uda alimentaria

? ,as repercusiones en todas las formas de produccin agr'cola afectarn los

medios de subsistencia ( la capacidad de acceso a los alimentos. ,os grupos de

productores menos capaces de abordar la cuestin del cambio climtico$ tales

como las poblaciones rurales pobres de los pa'ses en desarrollo$ arriesgan

comprometer su seguridad ( bienestar.


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dems de la produccin agr'cola ( alimentaria$ otros procesos del sistema

alimentario tienen igual importancia con respecto a la seguridad alimentaria$ por

e3emplo$ la elaboracin$ la distribucin$ la ad4uisicin$ la preparacin ( el

consumo. En general$ en la actualidad$ el funcionamiento del sistema alimentario

depende muc)o menos del clima 4ue lo 4ue lo )ac'a )ace cien a&os. Sin

embargo$ )o( e5iste un aumento del riesgo de da&o al transporte por tormentas (

a la infraestructura de la distribucin con la consecuente desorgani*acin en las

cadenas de produccin alimentaria. Es probable 4ue el cambio climtico )aga ms

dif'cil el acceso a los alimentos para muc)as personas 4ue actualmente son

vulnerables ( para muc)os consumidores de ingresos ba3os (a sea por una

produccin propia reducida$ por la prdida de oportunidades de empleo$ por el

cambio de modelos de produccin en la e5plotacin agr'cola ( fuera de ella$ o unpoder ad4uisitivo ms ba3o debido al aumento de los precios de los alimentos en el

mercado. dems$ el creciente costo de la energ'a ( la necesidad de reducir el

consumo de los combustibles fsiles )an dado lugar a un nuevo clculo = el de las

@food milesA$ es decir$ la cantidad total de millas 4ue recorren los alimentos antes

de ser consumidos = 4ue deber'a mantenerse lo ms ba3o posible a fin de reducir

las emisiones. ,a combinacin de todos estos factores podr'a tener como

consecuencia una reversin a la responsabilidad ms local con respecto a la

seguridad alimentaria del futuro.

E%'!' )e! *# &$#e! "e *$!e! c ) efect ') e,)$"e,

L ! $#'%e)t ! 1 e# c#'%$,a ma(or'a de los estudios sit%an la contribucin de

las emisiones agr'colas Blas emisiones producidas

en los campos de cultivoB en alg%n punto entre el !!

( el !# de las emisiones globales. Sin embargo$ lo

4ue no es com%n 4ue se diga es 4ue la ma(or parte

de estas emisiones son generadas por las prcticas


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de cultivo industrial 4ue se basan en fertili*antes 4u'micos /con nitrgeno2$

ma4uinaria pesada 4ue funciona con gasolina$ ( en operaciones industriales de

crian*a animal altamente concentradas 4ue bombean a la atmsfera des)ec)os

de metano.

Dampoco es frecuente 4ue las cifras de la contribucin de la agricultura tomen en

cuenta los cambios en el uso del suelo ( la deforestacin$ 4ue son responsables

de una 4uinta parte de las emisiones de gases con efecto de invernadero.

nivel mundial$ la agricultura invade las sabanas$ los )umedales$ los cerrados (

los bos4ues$ destru(endo$ al arar$ el suelo de enormes superficies. ,a e5pansin

de la frontera agr'cola es el contribu(ente dominante de la deforestacin$ ( da

cuenta de entre el 1 ( el "1 de la deforestacin global. Esto significa 4ue unos

!#F!G de las emisiones globalesde gases con efecto de invernadero sonproducidas por el cambio en el uso del suelo ( la deforestacin ocasionada por la

agricultura. Pero a4u'$ de nuevo$ el sistema alimentario global ( su modelo de

agricultura industrial son los principales culpables. El ma(or promotor de esta

deforestacin es la e5pansin de las plantaciones industriales para la produccin

de mercanc'as como la so(a$ la ca&a de a*%car$ la palma aceitera$ el ma'*

industrial$ ( la col*a o canola$ as' como las plantaciones de rboles para celulosa.

esde !""1$ el rea plantada con las primeras cinco mercanc'as creci en ;G $

H0Ipese a 4ue la tierra plantada con alimentos bsicos como el arro* o el trigo

decreci.

,as emisiones procedentes de la agricultura dan cuenta %nicamente de una

porcin de la contribucin general del sistema alimentario al cambio climtico. Es

igual de importante lo 4ue ocurre entre el momento en 4ue los

alimentosabandonan las fincas ( el momento en 4ue llegan a nuestra mesa.
http://www.grain.org/article/entries/4364-alimentos-y-cambio-climatico-el-eslabon-olvidado#_ftn4http://www.grain.org/article/entries/4364-alimentos-y-cambio-climatico-el-eslabon-olvidado#_ftn4


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,a comida es el sector econmico ms grande del mundo$ ( con muc)o implica

ms transacciones ( emplea ms personas

4ue cual4uier otro sector. En nuestros tiempos$los alimentos se preparan ( distribu(en

utili*ando enormes montos de procesamiento$

empacado ( transportacin$ todos los cuales

generan emisiones de gases con efecto de

invernadero$ aun4ue sea dif'cil )allar datos de

tales emisiones. ,os estudios 4ue indagan en

la Unin Europea conclu(en 4ue cerca de un

cuarto de la transportacin total tiene 4ue ver

con el transporte comercial de alimentos. ,as

cifras dispersas sobre transportacin$

disponibles en otros pa'ses$ tales como 8en(a ( JimbabKe$ indican 4ue el

porcenta3e es todav'a ma(or en los pa'ses @no industriali*adosA$ donde la

@produccin de alimentos ( su entrega dan cuenta de entre L1 ( G1 de la

energ'a total utili*ada Bincluida la )umana$ la animal ( el combustibleA. Si el

transporte da cuenta de 6# de las emisiones globales de gases con efecto deinvernadero$ podemos utili*ar los datos de la UE para calcular$

conservadoramente$ 4ue el transporte de alimentos da cuenta de por lo menos L

de las emisiones globales de 7E


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el procesamiento ( empacado de alimentos dan cuenta de entre !1 ( !! de las

emisiones de 7E


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El sistema agroalimentario industrial es responsable del !!"#$% de todas las

emisiones globales de &E'

C/% "$,#e #$ +e#t$ $# !'!te%$ $#'%e)t$,'


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Es claro 4ue no saldremos de la crisis climtica

si no transformamos dramtica ( urgentemente

el sistema alimentario global. el lugar donde

podemos empe*ar es el suelo.

,os alimentos comien*an ( terminan en el

suelo. Surge ) del suelo ( eventualmenteregresa ) a ste para permitir 4ue se produ*canms alimentos. Es ste el verdadero ciclo de la

vida. Pero en a&os recientes los )umanos )an ignorado este ciclo vital. ,e )emos

estado 4uitando al suelo sin devolverle.

,a industriali*acin de la agricultura 4ue comen* en Europa ( Norteamrica$ 4ue

replic despus la evolucin Verde en otras partes del mundo$ se bas en lasuposicin de 4ue la fertilidad del suelo pod'a mantenerse e incrementarse

mediante el uso de fertili*antes 4u'micos. Poca atencin se le prest a la

importancia de la materia orgnica en el suelo.

Un amplio rango de informes cient'ficos indican 4ue los suelos cultivados )an

perdido entre ;1 ( # de su materia orgnica durante el siglo 61$ mientras 4ue

los suelos 4ue sustentan pasti*ales ( praderas )an perdido t'picamente )asta #1

. Es indudable 4ue estas prdidas )an provocado un serio deterioro de la

fertilidad ( productividad de los suelos$ ( )an contribuido a empeorar las se4u'as (

las inundaciones.

Si tomamos como base las cifras ms conservadoras 4ue proporciona la literatura

cient'fica$ la prdida global acumulada de materia orgnica del suelo durante el

%ltimo siglo puede calcularse entre !#1 mil millones ( 611 mil millones de

toneladas. No toda esta materia orgnica termin en el aire como C+6$ (a 4ue

cantidades significativas )an sido arrastradas por la erosin para ser depositadas

en el fondo de r'os ( ocanos. Sin embargo$ puede calcularse 4ue por lo menos se

)an liberado a la atmsfera entre 611 mil ( ;11 mil millones toneladas de

C+ 6 debido a la destruccin global de materia orgnica del suelo. En otras

palabras$ entre 6# ( 01 del actual e5ceso de C+ 6 en la atmsfera proviene de la

destruccin de los suelos ( su materia orgnica.


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:a( buenas noticias escondidas en estas devastadoras cifras. El C+6 4ue fue

enviado a la atmsfera al maltratar ( desgastar los suelos del mundo puede

volverse a poner en el suelo. ,o 4ue se re4uiere es un cambio en las prcticas

agr'colas. ebemos ale3arnos de prcticas 4ue destru(en la materia orgnica (

acercarnos a las prcticas 4ue acumulan materia orgnica en el suelo.

Sabemos 4ue esto puede )acerse. ,os campesinos de todo el mundo )an

abra*ado estas prcticas por generaciones. ,as investigaciones de 7


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rboles ( de vegetacin silvestre$ ( ms. Dal incremento en diversidad podr'a$

entonces$ incrementar la produccin potencial$ ( la incorporacin de materia

orgnica me3orar'a progresivamente la fertilidad de los suelos$ creando c'rculos

virtuosos de ma(or productividad ( ma(or disponibilidad de materia orgnica. ,a

capacidad del suelo para retener agua aumentar'a$ lo 4ue significa 4ue la lluvia

e5cesiva conducir'a a menores ( menos intensas inundaciones ( se4u'as. ,a

erosin del suelo ser'a cada ve* menos un problema. ,a acide* ( la alcalinidad

del suelo se reducir'an$ reduciendo o eliminando la to5icidad 4ue se )a vuelto un

problema importante en los suelos tropicales ( ridos. dems$ una ma(or

actividad biolgica del suelo proteger'a las plantas contra las plagas ( las

enfermedades. Cada uno de estos efectos implica ma(or productividad ( como tal

ms materia orgnica disponible en los suelos$ lo 4ue )ar'a posible$ conformepasaran los a&os$ ob3etivos ms altos en cuanto a una incorporacin de materia

orgnica al suelo. En el proceso$ se producir'a ms comida.

Para lograrlo$ es necesario traba3ar a partir de las )abilidades ( la e5periencia

acumulada de los campesinos en pe4ue&a escala del mundo$ en lugar de socavar

su vida$ acaparar sus tierras ( e5pulsarlos de sus territorios$ como a)ora se )ace.

Un vira3e global )acia una agricultura 4ue acumula materia orgnica en el suelo

nos pondr'a tambin en el camino de cortar algunas de las principales fuentes de

7E< 4ue provienen del sistema alimentario.

:a( otros tres vira3es 4ue se refuer*an mutuamente ( 4ue es necesario 4ue

ocurran en el sistema alimentario para 4ue podamos enfrentar su actual

contribucin global al cambio climtico9 el primero es un vira3e )acia los mercados

locales$ )acia circuitos ms cortos en la distribucin de los alimentos$ lo 4ue nos

permitir'a reducir el transporte ( la necesidad de empa4ue$ procesado (

refrigeracin. El segundo vira3e es una reintegracin del cultivo ( la produccin

animal$ 4ue reducir'a el transporte$ el uso de fertili*antes 4u'micos ( la produccin

de emisiones de metano ( 5ido nitroso generados por los grandes planteles

industriales de carne ( lcteos. El tercero es frenar el desmonte ( la deforestacin$

lo 4ue re4uerir'a una reforma agraria genuina ( revertir la e5pansin de las

plantaciones de monocultivo para la produccin de agrocombustibles ( forra3es.


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Si el mundo asumiera seriamente estos cuatro vira3es ( los pusiera en accin$

ser'a posible reducir a la mitad las emisiones de 7E< globales en unas cuantas

dcadas ($ en el proceso$ emprender el largo camino )acia la resolucin de las

otras crisis 4ue afectan el planeta$ como la pobre*a ( el )ambre. No )a( obstculo

tcnicos 4ue nos lo impidan Ben manos del campesinado del mundo estn los

saberes$ la e5periencia ( las )abilidades necesarias$ ( de a)' podemos partir. ,os

%nicos obstculos son pol'ticos ( es a)' donde debemos enfocar nuestros

esfuer*os.

LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMTICO EN LOS ECOSISTEMAS MARINOSCOSTEROS DEL PER

Entrevista a osa Javala Correa$ irectora 7eneral de Sostenibilidad Pes4uera

del Ministerio de la Produccin$ sobre los impactos del cambio climtico en los

ecosistemas marino costeros ( el traba3o 4ue viene reali*ando el Ministerio de

Produccin en materia de adaptacin.


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C/% e# c$%&' c#'%(t'c e!t( $fect$)" $# !ect , .e!3+e, 1 $c+ c #$ e)e# Pe,4?

,uego de la presentacin del Ouinto


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acuicultura en el Per%. Este diagnstico tiene tambin un correlato en un

diagnstico de vulnerabilidad futura 4ue nos va a permitir$ a travs de escenarios

climticos$ determinar cules son estas vulnerabilidades de los pescadores

artesanales ( de otras comunidades para poder tomar medidas preventivas.


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COMENTARIO

Si bien el cambio climtico es un fenmeno natural$ )o( en d'a es un problema

mundial 4ue re4uiere de acuerdos internacionales para la conservacin delplaneta ( la me3ora de la calidad de vida )umana. Como la industria alimentaria

se ve afectada por las emisiones de gas del efecto invernadero as' como distintos

rubros. ,a aplicacin de un nuevo sistema alimentario podr'a ser un promotor

clave de soluciones al cambio climtico. ,a gente por todo el mundo toma parte en

luc)as por defender o crear nuevas formas de cultivar o compartir alimentos 4ue

sean muc)o ms sanos para sus comunidades ( para el planeta. Si se toman

medidas para reestructurar la agricultura ( el sistema alimentario mundial en tornoa la soberan'a alimentaria$ a la agricultura en pe4ue&a escala$ a la agroecolog'a (

los mercados locales$ podr'amos cortar a la mitad las emisiones globales de gases

con efecto de invernadero en unas cuantas dcadas. Es por ello 4ue se re4uieren

pol'ticas acertadas ( programas 4ue sean sustentables$ e4uitativos (

verdaderamente productivos.

)ora con la C+P el Per% )a de poner en el proceso de negociaciones temas

relevantes de inters para s' mismo$ como son la conservacin de los bos4ues$ elmane3o de los ecosistemas marinos$ el mane3o sostenible de la tierra$ se

establecer una genda


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recibe mu( poco espacio en las discusiones de la C+P sobre cambio climticoQ a

pesar de ser una de las grandes damnificadas por el calentamiento global.

:asta unos a&os el asunto a discutir era el impacto del cambio climtico en la

agricultura$ pero a)ora la preocupacin )a pasado a ser ms social ( abarca laseguridad alimentaria en general$ por lo 4ue despierta ma(or inters incluso fuera

de los c'rculos especiali*ados.

Entonces los consumidores ( los pe4ue&os agricultores puede generar cambios a

futuro siempre 4ue )a(a una gran oportunidad para 4ue cada pa's promueva un

sistema sostenible entre sus consumidores ( para 4ue a(uden a los pe4ue&os

agricultores a tener acceso a mercados donde obtengan ganancias.

)ora estos !"# paises 4ue participan en la C+P debern avan*ar )acia un nuevo

pacto mundial para disminuir emisiones de carbono causantes del calentamiento

global$ acuerdo 4ue debe aprobarse a finales de 61!# en una cumbre en Par's.

La Cop20 y El Impacto Del Cambio Climático en La Industria Alimentaria

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