LAHUE

UBICACIÓN y PLANIFICACiÓN • MODELOS Y MATERIALESHERRAMIENTAS • SUELO • FICHAS y RECETAS

eL oso !S.'naoRevistJARDIN • LA NACION

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l E (1Fascículos con todo lo que usted necesita

ber para tener una huerta en casa

FA5CICUlO 1• Por qué tener una huerta• Huertas elevadas 'J a nivel del suelo• Esquemas sencütos . jardin y balcón• Ubicación• Herramientas• Preparación del suelo• Preparación de las macetas• Abono casero• Construcción de fa compostera• Cercos

FA5ClcUlO 2• La construcción• Paso a paso: una huerta elevada.

una cajonera para balcones• Paso a paso: una huerta a niveldel suelo

• La siembra• Calendario de siembra• Rotación de 105cultivos• Cuidados post-siembra• Mantenimiento general de la huerta:

desmalezado. riego y fertilización• Protecciones contra el Irte

y los animales

FA5ClcUlO 3Hierbas aromáticas• Ubicación y suelo• Cultivo• Propagación• Cosecha y conservación• Diseñar un jardín de aromáticas• las principales aromáticasCultivo orgánico• Asociaciones• Plantas repelentes y plantas trampa• Insectos benéficos

FA5ClculO 4los principales cultivos• Las mejores venededes• Cultivo '1 cuidados• Pestes que los atacan• Controles fltosanlterlcs• Uso correcto de agroquimicos

FA5ClcULO 5Las huertas más lindas• Distintos tipos de huerta• Un modelo para cada iardfn• Ejemplos con distintos materiales

para elegir

FASCICUlO N" 1 Tener una huerta no es un capricho. Es

una iniciativa que habla de un modo de encarar muchos

aspectos de nuestra vida, desde el contacto con la tierra

y nuestra salud hasta los sabores de la mesa familiar. En

esta primera entrega veremos algunos de los modelos y

diseños de huerta posibles, tanto para el jardin como

para el balcón, por lo que no dejaremos de lado las

indicaciones acerca de cómo cultivar verduras en maceta.

También develaremos los secretos para hacer abono en

casa y construir nuestra propia compostera, sumado a las

claves para cercar nuestra huerta y delinear sus senderos.

Por último, toda la información sobre semillas y las 6

primeras fichas sobre verduras para conocerlas en

profundidad y transformarlas en riquísimos platos de la

mano de reconocidos chefs.

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,

Las hortalizas reciéncosechadas son más ricasen minerales y vitaminas,además de tener un saborincomparable.

Muchos se preguntarán por que tener una huerta. Larespuesta no es una sola. La huerta representa un desafío,para alqunos mayor, para otros, menor. Y sin embargo, el

resultado para todos los que se animen a tener una en casaserá muy satisfactorio a la hora de la cosecha ya que, por más

pequeña que fuera. siempre tendrá algo para dar: un puñado

de aromáticas cultivadas en maceta, una canasta llena detomates jugosos cosechados a pleno campo.Sabido es que una dieta rica en frutas y verduras aporta los

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ANUALES yPERENNESLas especies anuales trenen unciclo de cultivo, desde la siembrahasta la cosecha, de menos de unaño. En este grupo se encuentrala mayorla de las hortalizas queconsumimos habitualmente. A lasperennes se las siembra una vez ypueden durar varios años,siempre teniendo en cuenta elcuIdado que se les dé.Ellas son: alcaucil. berro de agua,esparrago, frutilla y variasarom~tlcas •

minerales. vitaminas y fibras necesarios para vivir mejor. Pero además, recientes

estudios médicos han demostrado la eficacia del consumo de algunas hortalizas en laprevención de diferentes tipos de cáncer. Una nueva razón para incorporar frutas yverduras a nuestros platos de cada dla.Si bien es cierto que siempre será más fcicil cargar el chango en la verdulería o en el

supermercado, nada se compara con el placer de ir descubriendo poco a poco nuevossabores y colores, con la alegría de ir tomando el ritmo de la naturaleza. Nuestrahuerta ya comienza a ser parte de la familia porque, en mayor o menor medida, 105frutes salidos de nuestro pedacito de tierra ofrecen un placer y un sabor único,incomparable: el sabor de las verduras llevadas sin escalas a la mesa.Antiguamente, la huerta estaba ubicada sin excepción en un sector oculto y perdidodel jardín, bajo el falso concepto de que era un lugar de trabajo sin ningún valor estético.Hoy, gracias a sus variados diseños que se adaptan a distintas situaciones, ya queestán hechas con materiales diferentes y para todos los gustos, han demostrado que,lejos de ser espacios para ocultar, pueden estar cerca de la casa, en un rincón con solal que todos tengan fácil acceso para hacer su pequei'lo aporte de trabajo.En los últimos años hemos visto surgir una "cultura de la huerta", consecuencia delas nuevas costumbres que llevaron a algunos a vivir en áreas alejadas de las grandesciudades, ,y a otros, a buscarse el momento y el lugar para tener al menos un mínimode verde en el balcón.Además, y afortunadamente. a través del Programa PROHUERTAdel INTA,elredescubrimiento de la huerta esta transformando la fisonomía de algunos de losbarrios mas humildes, y dando un nuevo sentido a la vida de la gente desocupadaque encuentra en el trabajo en la tierra no sólo el alimento diario para sus hijos, sinotambién, una salida laboral.La huerta nos conecta con la naturaleza y atrae a chicos y grandes. mientras nosenseña enseña que cualquier fruto se obtiene a partir del esfuerzo, la constancia y laperseverancia.

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UEr A

la huerta puede producir todo el ano, pero hay que diferenciar ciertos cultivos de

acuerdo con la estación en que se siembran. Por eso en los próximos fasciculosestudiaremos cuáles xe adaptan a cada situación y estableceremos un catendartc de

siembra.

En OTONO o a fines del verano, la siembra conststtrá en

verduras de hoja ¡lechuga. espinaca, acelga). algunas derare ¡zanahoria. remotachaj, principalmente coles

Ibrócoli, coliflor. reponcsl. También arvejas. habas,cebolla, ajo, hinojo ... Todos ellos se siembran entre fines

del verano y comienzos del otoño y darán una buenacosecha desde el invierno hasta entrada la primavera.

En PII~MA\II:"J cuando los cultivos de invierno comiencen a decaer

sera el,momento de ir preparando la tierra para las siembras de verano.A comienzos de la primavera se siembran cnauchas. pimientos.berenjenas. tomates. zapallitos. zapallos, melones. porotos, sandlas ytambién. por qué no, algunas verduras de hoja que pueden cultivarsetodo el ano (acelga, lechuga, radicheta).

Hay algunos cultivos de TOOO El AÑO: acelga, apio,escarola. hinojo. lechuga. nabo. perejil. rabanito,raencnete. remolacha. salsifí. zanahoria. rúcula.Recuerde que tanto el frio intenso IrCl como el calorexcesivo f300q impiden la germinación.

¿~UÉ PARTECONSUMIMOS DENUESTROS CULTIVOS?

H.Q..lM.; acelga, apio, lechuga.espinaca. radicheta. repollo, rúcuíe.escarola. berro. achicoria.

~ zanahoria, remolacha.rabanito. cebolla, nabo, apionabo.

TALLOS: espi\rragos. papa. batata.puerro. cebolla de verdeo.

FLORES O INFLORESCENCIA$]coliflor. brócon. alcaucil. Seconsumen cuando están enpimpollo. antes de que abra la flor.El alcaucil, si no se consume. setransforma en un IIndislmo cardo.

~ tomate. pimiento.berenjena. eapatuto. pepino. melón,sandia. zapallo. zucchini. chauchasyarvejas.

CALORíAS APROXIMADAS(CADA 100 GR)

Acelga 2S Escarola 20

Achkoria 20 Espárrago 24

Aj/22 Espinaca 26

Ajo 134 lechuga 1S

Akaucil38 Maíz 88

Apio 17 Nabo 28

Batata 116 Palta177

Berenjena 25 Papa 76

Berro 20 Pepino 16

Br6coli 32 Perejil 44

calabaza 33 Puerro 52

Cebolla 38 Rabanito 17

(0124 Remolacha 43

Repollo de Bruselas 37 Tomate 22

Coliflor 27 Zanahoria 42

cbauchas 26 Zapaliito17

Endibia 20 Zapallo 39

LAS MÁs RICAS EN VITAMINAS Y MINERALES

Al): • SI se consume crudo es una fuente muy Imp-ortante de vitamina e ybetacarotenos. 100 9r de ají proporcionan 128 mg de vitamí~ e • Aporta fibras• EXisten variedades de divenos colores y sabores que no influyen en su valor calórico.

~ • Aporta gran cantidad de hierro. Suministra otros nutrientesesenciales como fibras, betacarotenos. potasio, vitamina e (si se consume cruda).ácido fólico ¡vitamina 81 y magnesio.

~ • Tiene alto contenido en betacerotenos. que ayudarian a preveniralgunos tipos de cáncer,

~ • ES'neo en potasio. hierro. magnesio, ácido fólico. betacarotenos yvitamina e • Es aconsejable Incorporarlo de 2 a 4 veces por semana. consumirlocrudo. cocido al vapor, para que conserve todas sus propiedades. Lo mejor escocinarlo durante corto tiempo y en poca canUdad de agua con el fin de que nodespida su olor fuerte caracterrsuco.

ALGUNAS~Q~ VERPURAS y SUS VENTAJAS;• 'remete, repone y espínaca aportan vitamina C. sobre todo si se los consumecrudos. El tomate es, aéjemás, antiséptico y un poderoso antioxidante queaumenta la inmunli:fad.• Acelga. berro y brécol¡ son ricos en hierro.• La zanahoria tiene beracerotenos. También las hortalizas de color verdeintenso [espmaca. acelga, berro, brOcoli) y las frutas como damasco. durazno.melón, dtricos. frutillas y sandia son ricas en betacarotenos. que ayudan "él teneruna buena piel y mejoran la visión. especíalmente nocturna.

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ODELOSE HUERTAS

HUERTAS A NIVEL DEL SUELO

• Es el modelo más sencillo. no requiere más queun par de buenas herramientas y mucha mano de

obra. La principal tarea consiste en preparar el

terreno y eliminar la mayor cantidad posible demalezas.

• los caminos suelen ser de pasto o de tierra, oestar cubiertos con fardos de pasto, que al final decada «etc se incorporan al suelo para mejorar suestructura (al aportarle materia orgimica).

• Podrán ser también de materiales como ladrillos,

madera, binder, etc. o cualquier otro, que le daránuna estructura consistente a la huerta y lepermitirán tener coherencia y unidad con la casa o

las construcciones cercanas. siempre que se respetesu estilo o se repitan los materiales.

• Los canteros suelen estar algo elevados paralograr un mejor drenaje. El riego puede hacersepor aspersión o por goteo.

• Las siembras se hacen en linea para simplificar elmantenimiento. y la limpieza de los surcos. conazada y a mano. o con tractor o rotobator en elcaso de huertas más grandes.

PARA TOMARNOTA

Los canteros se puedenrodear con ladrillos otablones puestos de

canto.De esta manera se les

da un poco más dealtura y se Impide queel cihped los Invada.

además de favorecer eldrenaje

Con caminos redclabJes. Una ptaruaoón encanteros elevados de 1,20 m en muy poco espaciePetra la crcutacrón se delimitaron senderos de 30 cm deancho. r;,srnll.lndo la uera hasta qeoerar un desnivelentre el camero y el paso ~ uerra se trdnsfinO alcamero. y lit zanJ(' se retlen6 con pasto seco. que evna elcrecrmeruc de millezas Ngunas especcs. como eltomate y el ají deben plantarse a los costecos de lacuadricula ya que no se cldaptan bien el este srstenaCuando el pano se descompone. se Incorpora a loscanteros para mejOrar su estructura y aportar materiaorgánica

IVI Construída a un costadode la casa. esta huerta respeta la linea de la consuucoóny mantiene un aspecto proUjo gracias a sus caminos deladrillos construidos sobre un ccruraprso. Esto Impide queJa cumoudón o dlsei'lo de los canteros pueda variarserácilmente Los caminos uenen un ancho scñce-ne paraCIrcularcon comodidad,Al ser su onentacjOn noreste. uene buen sol durantevanas horas del cta. al (lempo que la casa ia protege delos frios Intensos cer mvrernc

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Huert;t .-n U" JMd-U"l • ..,bu.~n •. Esta huertarectanqutar de b x 8 m tiene un diseno sencillo que lavuelve muy rendidora. los caminos de ladnllo, apoyadossobre fa arena, qeoeran una crcuraoón Simple con unancho de 30 a SO cm En la parte centrar se plantaron lasaromáticas y las verduras de cosecha diana. Ef cerco seconstruyó con postes de palmera que resisten muy bienfa imempene Isu parte enterrada se pintó con pinturaasfáltica para una mayor duraciÓn). El alambrado degallinero resulta muy blando y faci' para trabajar; y sedisimula mas con el entorno.

CiPclllM' COfI adoqtlirM's. A partir de un peqveñccírculo central se realizaron canteros envolventes,interrumpidos por caminos de adoquines, y sedelimitaron con IadriJJos puestos de canto. Una huertaamplia, cómoda para trabajar, en la que se combinaronaroméncas y verduras.Se destinó uno de tos canteros a rosas de corte, y seIntercalaron especies como canas. girasoles y copetes,que le aportan una nota de color. Toda la huerta cuentacon un pracucc sistema de riego por qoreo •

CircuJ.u COl't 9f"M'I&. El diseño de la t-uerta seonqma en un circulo central con un bebedero de pajaresdel que se desprenden cuatro ejes que conforman loscaminos. El círculo del centro esté compuesto por cuatrocanteros de forma triangular, para las eromáucas Losbordes se reforzaron con ladrillos, y los senderos secubrieron con granzCl.Rodeando la t-uerta y para suavizar el cerco de alambretejido, algunas herbáceas perennes actúan como plantastrampa y atraen insectos que pueden ser perjudicialespara las hortalizas.

u ......... ¡'"""iata. los troncos de eucaliptopueden usarse. como los durmientes, para elevar unahuerta o marcar sus bordes. Estos canteros son fáciles yrápidos de construir; y no requieren una gran inversi6n.la madera está tratada. lo que fe da una mayor duracióny resistencia a la intemperie.En este caso los canteros fueron plantados con zucchinisy chauchas.Este modelo de huerta sin cercar no es conveniente enjardines con animales, ya que los cameros quedan muyexpuestos.

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• El costo inicial de construir una huerta elevadasera mayor, pero 105beneficios a largo plazo.infinitos.

• La huerta elevada cuenta con tres grandesventajas:• al estar mas despegada del piso su drenaje estáasegurado.• resulta muy cómoda para trabajar, ya que nohace falta agacharse. bast~ con sentarse en elborde para realizar las tareas diarias demantenimiento, la siembra, desmalezado ycosecha. Además, al estar separada del césped seevita que este y las malezas la invadanfácilmente.• es ideal para jardines con perros ya que su mismaaltura evita que los animales la pisoteen,sin necesidad de cercarla. Eso si: habrá queprotegerla de gatos y pájaros.

• Este tipo de huerta es perfecto para personas conproblemas de movilidad, ya que dejando un buenancho de caminos se puede circular con una silla deruedas y acceder fácilmente a los canteros.

• Pueden usarse distintos tipos de materiales, deacuerdo con el estilo de la casa y el jardín, y con elpresupuesto. En el caso de usar madera, lo mejorserá utilizar una dura o semi dura, o una tratada,para evitar que se pudra répldamente.

PARA TOMARNOTA

En las huertaselevadas, si no se retirael pasto, para evitar laaparición de malezas

provenientes del suelo,se pueden colocar

varias capas de papelde diario antes de

agregar la tierra fértil.El sustrato deberá ser

de la mejor calidadposible, con gran

cantidad de materiaorgttnica.

Los senderos de 80 cm de ancho y los 60 cmde altura de los canteros faciluan el desplazamiento y eltrabajO en la huerta. Aquí se combinan arométlca .. yverduras, por una cuestión de pracncrcad. Se recurrió alladrillo porque es un material que se repite en la casa.Con él se hicieron no sólo los canteros sino también elpuo. que descansa sobre un suelo de arena. losaimácqos están protegidos de los pájaros por una redsostenida por un caño de pve curvado.

~ de ~ac:"'. El costado de estacasa se optimizó al máximo con esta huerta de formaalargada y angosta, aprovechando la luminosidad conque contaba este pasillo.El material elegido. durmientes de quebracho, garantizala durabilidad y tolerancia a 1<3 intemperie, mientras queel sendero de ladrillos permite al mismo tiempodetenerse él trabajar en la huerta y seguir hasta el jardlnposterior.

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Pino tft'Ipt'egn&do. Otra opción es realizar loscanteros con madera de pino Impregnado, que tolerabien la Intemperie. En este caso se colocó un tablón deplano en la parte superior. para lograr un cómodoasiento.Estos dos canteros miden cada uno 6 x 'm, lo cual dejauna buena superficie de plantación. AlU crecenerornáucas. todas las variedades de lechugas y tambiénrepollos, tomates y puerros.

Lapacho. Esta huerta se construyó con tablonesformando cubos de distintas alturas, que no s610 leaportan un gran dinamismo al lugar sino que tamoténayudan a secrorizar los cultivos.Una mesa de trabajo acompaña el conjunto y sirve parapreparar almácigos, repicar plantines o simplemente paraapoyar lo cosechado y las herramientas.

"'.CIf!"lIIt. de fioroc ....... tO. En un rincón deljanñn. soleado pero con no muy buen drenaje, se optópor plantar aromáticas y verduras en estos modernoscubos de ñbrocemento. que hacen un juego interesantede formas junto con las lajas dispuestas para los caminos.la gran capacidad de estos maceteros permitió elagregado de un fondo de leca de I O cm, previoagujereado del fondo. para mejorar el drenaje. El restose rellenó con un sustrato compuesto por resaca. arena ymantillo.

En diferentes m8cetas. Esta huerta se encuentraen un pequeño jardln. Se pensó en plantar enmaceteros. Se eligieron algunos IManos de plástico.f~cHes de transportar; que además retienen muy bien lahumedad. Su rermlnacón color terracota y mate haceque tenga una aparienda muy natural, AlU se plantaronaromáticas de todo tipo además de algunos pimientos ypuerros. Algunas plantas como el cedrón que tienden acrecer como arbolito se plantaron directamente en latierra.

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Huerta elevadaEn un lateral det JC'Irdinnormalmente dejado comoretiro obligatoño. se proyect6esta huerta elevada, con el finde transformar ese pasilloperdido en un sector lindo ybien aprovechaco.El paso al jardfn queda francoy despejétdo !' m de ancho elpasillo). En este caso, losc,aminos se dejaron de césped,aunque podrian reempfazarsepor cualquier otro matena! SI

el tr~nsltoes intenso. Laorientación ideal es este-noreste. de esta manera lacasa la proreqe de los Vientosdel sur y del oeste. Esta huertadeja una superficie qenercsapara todo tipo de cufuvos. Elalambrado perimetral seve desostén para las espeoes comotomate. pepino. chauchas.ervejas y zapallitos •

uerta al rasdel sueloA parur de una superficiedada (en este caso 4 x 4 mI serealizaron varios croouu concaminos y canteros.planteando distintos diSeñostes cene-es se hicieron deI<tdnllo y se le">dio et anchomlrwmo InGhspensable paraCIrcular con comodidad Elsector ceraret Ide cuatrocameros cuadrados) se plantócon eromáucas. y ros canterosque ro rocean, con distintostipos de hortalizas. Unadistribución pensada deantemano ayuda a lograr undiSeño mejor. creandocontrastes y comtsnecooesInteresantes con las verduras.

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HUERTASEN PATIOS YBALCONES

ElEVAOON

PlANTA

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uertas en

'"TambIén es oosote tener una huerta enun balcón. ¿Por qué no1lo primero que

habrá que tener en cuenta será laorternaoón y el asorearmento.Es fundamental que al menos.

reciba unas seis horas de sol, ynuevamente las orientacloneseste-noreste o noroeste serén

las mejores. También puedeocurrir que el lugar sea muy

ventoso, para eso tendremosque lograr alguna barrera(hecha con plantas o con

cañas secas¡ para frenar elviento. Eso sI, habrá que cuidarque no proyecte sombra sobre

los maceteros. Otro puntoimportante es la capacidad

de los contenedores:cuanto mas profundos y

grandes. mejores serán Josresultados. Pueden ser dedrsnntos materiales, pero

por regla generar, los mejoresserán aquellos que combinen

con el estilo oer lugar. Elfibrocemento es muy liviano y

duradero. también sonaconsejables los de plástico,

que retienen muy bien lahumedad, y pueden usarse

dentro de otros contenedoresde madera para una mejor

terminaci6n. Los mediosbarriles son muy pintorescos ytienen buena capacidad, y laterracota, si bien es un poco

mas cara, se adapta muy biena casi todos los lugares o

estilos.

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LA UBICACiÓN

LA ['.ECClÓ . DEll ·-;AR

La elección del lugar es un tema básico yfundamental, ya que determinará en

gran medida el éxito de nuestra huerta.

SOL es el gran aliado de las verduras.y deberá brillar por lo menos seis horasen invierno sobre la huerta. Habrá que

controlar que no haya paredes altas ni

árboles alrededor, sean grandes o

pequeños. porque podrfan crecer y

proyectar sombra.

AJE en el caso de no contarcon un sector alto en el [ardfn, construyacanteros elevados a unos 40 cm del suelocomo mlnimo para garantizar que el

agua no se acumule. Evite 105sectoresbajos del jardín y opte por un lugar

plano para evitar la erosi6n del suelo o

el lavado de las semillas.

r.oo or I l enjardines pequeños o lugares cerrados. ellugar de la huerta deberá tener buenaaireación. ya que en el verano las altastemperaturas y la humedad podríanatraer enfermedades y plagas,

AGUA DE RIEGO el lugar debecontar con una manguera o conexión deagua. En el (aso contrario. habrá quepensar en acercar el agua. ya que lassiembras y muchos cultivos requieren unriego diario, sobre todo en verano,

.ERCANiA A LA CASA. haráque el trabajo diario y la (asecharesulten más cómodos. Conviene tenerlaa mano para que su mantenimientoresulte m᧠llevadero.

.. IEJtJuerI~aunodclol:

punIos CVftt en .. hum de ~

produa:tOn. ,. .. Iogr.to pUnIr et\,_,.,---

.. 0tnI .NtrNdY. ".,... togFw' unbuen ~je es etew-_ todo el

~ur»l20a"Ocm~ft........ .._

PLANEANDONUESTRA HUERTA

• PlANrFICAClON: paradeterminar su tamaño y diseñodeberemos planteamos doscuesuones: cuantas personas vana comer de esta huerta y que eslo que queremos cosechar en enaUn pequeño rectángulo de oerrapuede resultar muy rendido..- SI loplanificamos con Int~19enc.a,porque SI bien es CIerto que en

9r~ndes extensiones laspoSibIlidades son enormes, el[rabaJo estafa en reraoón directacon ros metros cuadrados quehaya que Iraoojar

• SUPERFIOE: dependerá engran medida de 105cultivoselegidOS. Un rectttngulo de unos6 rrr podr.a proveer tranquilamentea una famlll_"lipa. de verduras dehOJa y aromátrcas. mientras queuna huerta con cukrvos de veranoüomates. berenjenas. zapallos .zapenüos. choclos, melones,pepinos, etc J requenra unasupeñoe de por lo menos de I 00m' para ese mismo gn.Jpo faml"ar

• DISEÑO: la huerta en plenaprcdccoón puede resultar unlugar muy etrecuvo. Si está biencuidada, no tiene por qué quedarrelegada a un nncón oculto. sinoque puede ronnar parte deldiSeño del )drdln Es fundamentalque hagamos de nuestra huertaun lugar agradable. así nos darámucho más gusto Vlsrtarla ytrabajar en ella

• PRESUpueSTO: hay queccns-cerar tos meoros con quecontamos y el futuro quequeremos para nuestra huerta.que determinaran su ro-ma ytamaño, AsImismo, deberemostener en cuenta SIel sectoroestmado a ea huerta tendrá queestar cerrado lpor ejemplo, 51 hayanimales ce-ce¡ o noGeneralmente, <t myor mvernóniniCialIerevancc los canteros orenovando Id tierra. por ejemplo)mejores serán los resvnecosfururos

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HERRAMIENTASPara la construcción y mantenimiento dela huerta no hacen falta demasiadasherramientas. pero 51, que sean de buenacalidad. que estén bien afiladas. y que lasmanejen unas manos voluntariosas y

entusiastas.Estas son algunas de las más necesarias:

.,. ... Jft..~

sea ~Ir" cempañeta~I~par.apuntearcant~,

~IaIJ~I""

IncorpotNd!$t!ntOS

iVstratOSpatillmejOl"N~

S~O.Op;wIlP'8rn¡w

especlt'} gmndu P\Je<IeS«mKllaluMoplaM

[f'lIrasac." panes depolISIO prohJlt~le y que

puedJ)nSefU.spiantaóos

MOflOIug;w:~St'I'

pIM\i.oCHperal

• Mm5uI:I:ui le k!> qeq.1 una llar r.na en loJ saIicSa

dI!t agtJoJ .,... Iogr"'- una .UYIa que no amArle los.wmaciqos '1 plantlfll.'l; pequefIO$

• RH~ debe U'f ne buena capacidad y tdmblffi

lenerfloftind Se usa para reg.ar alrnac_f905 y p&anllnes

reofn~tado$

• Rastrillo 4lÑmo. para

rastnl&ar lOs cascotes gnJeSOS1después de la punteada y

, __ -- ... rerTlOIIIda de la uera. Y dt>J<W1cl

lista p¡va sei'ntlfar o plantar• Escobina plo1$a' no sólo

pera barrer después de Id

IImPleu, SIno tund.lmentCI/men{(>para rasmnar la nerra '110 cubnr la

~111a d~ de la nenora.~-"""""'"'"deliCi.'tdas.,,~pa",(amarcacfÓl'lde.cant~~os.

compactilr l!'I !.Ut'lo dOnde U!'f"

colocado el plantr"

.AI-.d. d.~oouadIU d.tIY.IJ9:seus.anpdfoit rtmOW'f I.t

IWfYdy'WCM......~

y proliJO.

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REPARACiÓN DEL SUELOPartiendo de la base de que el suelo es el cimiento de nuestrojardln. la ecuación más simple (y mas certera) es; suelo pobre,plantas débiles y enfermas; suelo rico, fértil y drenente.plantas sanas, fuertes y productivas.Si estamos ante un buen suelo en una ubicación soleada y conbuen drenaje. habrá que:

• Eliminar todos los yuyos, malezas, gramilla o restos de pasto

del sector de nuestra futura huerta.

• Realizar varias pasadas (trespor lo menos) con un herbicida

total como glifosato sinresidualidad, que matará todos

los yuyos o césped.PARA TÓMARNOTA

• Si no, puntear el terreno e ir

sacando mecánicamente o amano los restos de malezas ygramilla.

"refieren suelosareocscs> zanahoria,

cebolla, pimiento. nabO.lechuga. espárrago~

melón.Toleran suelos arcillosos:

ecnñcres y habas.Toleran suelos pobres:

acelga; achicoria.brécou. escarola.

Cualquiera sea el métodoutilizado. aseqúrese de que elterreno quede lo más limpioposible.

Esta práctica juega un rolfundemernaf. Se hace auna profundidad de unos20 cm. con pata o con unmorocumveoor. Lo ideal esrealizar varias pasadas conIntervalos de diez dlaspara dejar que la nerra sevaya oreando y losmfcroorqantsmoscomiencen a actuar;descomponiendo ralees yrestos vegetales.

Si el suelo es...

• •• arenoso, resultara ideal en cuanto a su textura, ya queeste tipo de suelos faci/ita el drenaje. fundamental paratodas las verduras. Sin embargo, también suelen ser pobres.Para enriquecerlo se puede agregar por cada metrocuadrado de cantero, una carretilla de campost o resaca ycinco paladas de humus de lombriz .

• •• arclttcse. aunque sea rico en nutrientes. retendrá, porlo general. mucho la humedad. Para alivianar su texturaagregue por cada metro cuadrado de cantero una carretillacon tres panes de compost. resaca o mantillo y una dearena, lo mas gruesa posible.

• •• negro. tendrá buen olor y textura, y se desarmarafácilmente. Si es virgen [nc ha sido cultivado antes) nosgarantizara un par de años de buenas cosechas, pero con el

tiempo se ira cansando. Para evitarlo, habrá que agregarle.en cada cambio de temporada. estiércol descompuesto ohumus de rombrte. para que no pierda su riqueza.

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ACONDICIONAMIENTODEL SUELOPara mejorar el suelo pueden agregarse abonos orgánicos e inorgánicos.Los primeros serán mejores ya que, además de aportar nutrientes,

mejoran su textura.

ABONOS ORGÁNICOSEl agregado de materia orgánica en grandes cantidades resulta infalible

a la hora de aumentar 105frutos. Puede tener distintos orígenes(estiércol de caballo o vaca, seco o estacionado, humus de lombriz,

mantillo o compost. resaca de rio, cama de champignon. cama de pollodescompuesta). La materia orgánica tiene varias ventajas:

• Aliviana los suelos pesados

• Mejora la retención de agua en los muy arenosos, por eso se

recomienda su agregado permanente.

• Aporta nutrientes constantemente en forma natural.

• Puede agregarse en grandes cantidades, sin correr peligro de excesos.

Mantillo Q comRQit, Proviene de la descomposición de desechosorgánicos como hojas, pasto, flores secas, restos de cocina, que vantransformándose en humus. Estos desechos pueden ser acumulados enun rincón sombrío del jardin, y se irán intercalando con capas finas detierra negra. bosta, humus de lombriz. harina de pescado o sangre secapara acelerar la descomposición. Al cabo de dos a seis meses se obtieneel mantillo. La humedad y la aireación son factores fundamentales, poreso hay que removerlo con una horquilla o pala. y regarlo si hay sequía.Tenga en cuenta que en primavera y verano el proceso será más rápido.

~ Es una fuente importante de humus. Podrá ser de caballo.vaca, cerdo o aves de corral. pero en cualquiera de los casos deberé estarbien seco o descompuesto (unos seis meses de estacionamiento) y seragregado a la tierra uno o dos meses antes de plantar o sembrar. Elestiércol puede contener una gran cantidad de semillas de malezas. quegerminarán en cuanto encuentren luz y humedad, por eso a veces esmejor incorporarlo al mantillero para que las elevadas temperaturasquemen un buen porcentaje de estas semillas.

Humus de lombriz Uno de 105 principales abonos naturales. Se forma apartir de la descomposición de residuos orgánicos transformados por lalombriz roja californiana en un sustrato con alto contenido de materiaorqéntca y nutrientes como Nitrógeno, Fósforo, Potasio y Magnesio. Esteabono se prepara en camas especiales. a campo, siguiendo un procesoespecial, por productores que luego lo comercializan en bolsas o a granel.

Harina de hyeso saog[@ seca harina de pescado Son abonos orgánicosde procedencia animal. Constituyen una buena fuente de nutrientes,aunque no mejoran la textura del suelo, Normalmente se incorporan enel momento de sembrar o plantar. Se recomienda evitar su uso en dondehaya gatos o perros, ya que les resulta muy atrayente. y puedenprovocar destrozos en la huerta.

ELEMENTOS BAslCOS

NITRóGENO IN'Es usado en la producción de

h~jas y tallos, y p~ eso,.Á. especialmente consumido por las:

{~,..;~~ verduras de hoja. Este elemento\.. \.. surge naturalmente de la~t..._ matería orgánica en

• / \ d:C:;!;:~~~:::ae~e~~:asegurará la presencia de NJ.

Las hojas pequeñas.amarillentas y de poco

crecimiento indican carencia,mientras que un exceso en la

planta hará que produzca muchofollaje y di! pocas flores y frutos.

FÓSFORO fPJremueve el desarrollo de las

raíces. y ayuda a la planta amadurar más rápido. Es

fundamental en el crecimiento de:,. las plantas jóvenes. También es

-~~ i:::c~~~;~:oPs:~t~~:a~:O

"~t','~.Z;.,_;""',,',',',~,~::~~;:~~.o~a~;~:aa~e~ --~ huesos es uo fertilizante

crqanko que contienegran cantidad de Fósforo.

La cerencta de este elementotrae escaso crecimiento. hojas

que se tornan oscuras y rojizas. yrafees muy débiles.

POTASIO fK'Es necesario para la producción

de flores y frutos, tallos fuertes yresistencia a fas enfermedades. Se

encuentra naturalmente en lascenizas de la madera, aunque

su aplicación debe sermedida. ya que eleva el pH

del suelo. Los signosvisibles de su carenela son

un crecimiento débil. hojascon bordes y puntas amarillasy una mayor predisposiCión a

las enfermedades.

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ABONOS VERDES

AlgUnIIS plantM. principafmente las legumbf'es. tienen l.

ca~fdad de retener NltTógeno en "!ts ,..kH. Ui

IncOfPO'ad6n de 10.1 restes- v~es constituye u~gr"n

aporte M materia org<inica en forma natural Una VUJ

terminadas las cosechas, e incorporados a la üerra los restosde las plantas ¡por medio de una roturadón, escardillado o

punteo). deber.i dejarse

cescanser ene material al

menos un mes parapermitir su

desc:omposlclón. Tamblen

especialmente cuando un

suelo es&' muy -cansado·

dh;tlnto1 tipo.!. de abonos

Verdes como !)'t 9ralS anual.chauchas o dl"W'jas. que

tienen un ciclo corto ¡de

tres a seis meses) y deben

Incorporarse antes de

"orecer.

Mf'JOl-rAD< ;:;- DEL SUELO

Clmos materiales ayudan iI mejor.r la estructura de'.ueto. Estos son algunos de ellos y su.s c.,~ ... ¡stk ..s.

. mineral utilizado como

texturador par. mejora, la porosidad y

la tetendo" de agLla en el luelo.

noJ.u de pino trtturadas 'J est.ulonadasque se usan pilr. alivianar el sustrilto y aumentar fa

ackfez del suelo. Puede s:et'utilizada como mulch.

'UT producto derivado de ,.. lav .. vo'c'nlca. queno contiene nutrientes pero ayuda a alivianar s:u.'os

pesado,J.

1\.P"" material Inerte muy utilizado en

meaCla. par .. plantaciones: y trasplantescomo meJorador de texnra y. prindp.JIIn.n1e.

para addlflur el sudo.

lJt; no aporta nutrlent.J pero

muy titiI si se la Incorpora a suefos ardlku:os.

mis gruesa la arena, mejor el drenaje.

se obtiene en '.JISorillas de los rlo,J. Es

su.lo, aporh nutrientes y equilibr.JI el pH.

ABONQSINORGANICOSO F.ERTILlZANTESQUIMICOS

PARA TOMARNOTA

En un análisis de suelose obtienen el nivel de

nutrientes. el pH. laconductivid<'ld (su

contenido de seres], lamateria organica y la

textura.Para hacerlo hay que

tomar paladas de tierrade diferentes sectores

Su virtud principal H laexactitud en la medida delos elementos o nutrientesbásicos que indica elmarbete, Esto permitesaber con certeza el aporteque estamos haciendo a lasplantas, la tierra o la

en donde se va aplantar, Las muestras setoman de los primeros20 cm. se mezclan enuna pila y se extraen

500 gr. que se llevan enuna bolsa a analizar.

huerta.las combinaciones sondiversas; de acuerdo con lacarencia O las necesidadesde nuestro cultivoaplicaremos la mezclaindicada. Otra ventaja deestos fertilizantes es queson más rápidamente asimilados por las plantas, aunque aveces 5U exceso puede provocar quemaduras en ellas.Dentro de 105 fertilizantes quimicos hay dos tipos:

• " que son absorbidos másrápidamente por las plantas y pueden Seraplicados por raiz (por medio del riego) opor hojas (en pulverizaciones foliares), Hayactualmente algunos elaborados a base deaminoáddos, y también humus de lombrizliquido. que es orgánico .

• , dentro de los cuales estánlos de liberación lenta, que aseguran un aportepaulatino y que tienen entre tres y seis meses deeficacia. En la etiqueta o marbete aparecen engrandes números y letras las cantidades presentesde cada nutriente.

PHla reacción de pH (potencial Hidrógeno) del suelo indica sunivel de actdez o alcalinidad, un factor fundamental para laabsorción de los nutrientes y, por lo tanto. para la vida de lasplantas. En general, la mayorla de las plantas crece bien ensuelos con pH neutros (pH 7).

Un análisis de suelo determinará, además del nivel denutrientes y textura. el tipo de pH del suelo.Si el pH del suelo fuera más ácido (inferior a 6,5) o alcalino(superior a 1), podrla corregirse mediante el agregado de caloazufre. respectivamente, o elegir plantas capaces deadaptarse al tipo de pH existente en ese suelo.

AcIOO NIUntO_ <MI

4.0 .~.o ..o1IIii_..0 10.0

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1. NkIjor la demI ton la horquJltaPM~ cMnomp¡tCQI' el fondo ••. tnc«pot. una capa de esdé«of

seco o tompcM1 an et tondo.

s. lIfemowr un poco piJIUI

Incorpourto mejor. Cand .....

puncHndD .. rutodet unuro,votGIndo la dittfa .iDbn- Q

~Dnj;l.incDl'JliO'MdDtompost o ndltrtDf an el fondo.ynlsuc~anl:Ddoef........'.una'III'IUput'IIINdo.~p;wa ........ los Uf,(otft

gruesos fJ GIntaO ddIc ~

~emis""".. ntwI del suetD l' S • 20 CIft~

TÉCNICA DEPUNTEADO YPREPARACIONDE UN CANTERO

" ~to1I''' Qntcn:) tonalMM • h61D, Y punee.- ~prirMra fr"anP de suefo. LA

fWO'undidad debe MI' de urnII

Pilada como minimo,Z. Cotrgar: la tierra de la prtmera"","j~en loJ tarml'~ '1 totocM~

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$:UENTE DE VIDA

descubrieron laslas plantas autóctonas,

sus chemanes que,tra,ns.r,itie-ron estos conocimientos

generaciones. constituyen todostmbolc cultural.

Saludables propiedadesConocer las virtudes de algunas hierbases comenzar a disfrutarlas. Una de lasmas difundidas y con variadasaplicaciones es el tomillo. Su nombresignifica "perfumar", y proviene deltimol, sustancia que le otorga su aromaintenso y fresco. Infaltable en la cocina,el olor del tomillo evoca las mejoressopas, guisos, rellenos. carnes y salsas. Sugusto agreste va muy bien paracondimentar platos calientes y de cocciónlenta. combinado con romero. salvia yajedrea. Posee probados efectostonificantes, antisépticos y digestivos. Enjarabe, hace maravillas con la tos seca.

De suave acción digestiva, la marcela estambién antiespasmódica y calmante. Esapreciada también por su efectoemenagogo y antiséptico intestinal.

El enebro. en tanto, se distingue por Sugusto dulce y aroma cálido. Es elegidopor sus efectos diuréticos y reguladoresde la circulación. Ayuda a mejorar toses yresfrios, a la vez que resulta un saludableantiséptico de las vías urinarias. Enfricciones suaves se recomienda paraaliviar los dolores reumáticos. y despuésde un dia de estrés, nada mejor que unmasaje o un baño con esencia de enebro.

Se dice que los granos de ccriandrc sonafrcdislacos.vseré verdad o fantasfa?Habrá que probarlo. lo cierto es que estecondimento oriental brinda una intensafragancia. Tiene virtudes como carminativo,digestivo y antiinflamatorio. Masticar susgranos ayuda a mejorar el aliento.

Típica de la región serrana. la pepertna esdigestiva. tónica. antiinflamatoria.emenagoga y colagoga (mejora lasfunciones hepáticas). De aromamentolado, se la valora por sus poderesdiuréticos, tónicos y digestivos.

UNA SABIA COMBINACiÓN

lal tribus def sudoeste americanopreparaban una bebida basada en la

maceración de hierbas silvestres en lasque reconocIan cualidades energéticas y

vigorilantes. Esa bebida fue la

entecescra de Terma. una bebklanatural y refrescante, que hace bien.Hoy, las distintas variedades de TermacomtÑMn dlfet'f!lntes tipos de hierbas.artesanalmente sefecctooadas ysabiamente tratadas. a partir de curttvosde excelente calidad y las mejores

hlerbaJi :¡itve.stres de cada región..recoI«tadal con un riguroso mé-todo depreservación del medio ambiente.

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EL DRENAJE

Partiendo de la base de que el sitio elegido para la huertatiene pleno sol (o al menos seis horas diarias). la pregunta quedebemos hacernos es si el agua escurre bien o si. por elcontrario. queda acumulada. Este es un punto clave para elbuen crecimiento de nuestras verduras, y una buenapreparación de base nos ahorrará muchos problemas futuros.

En primer lugar. hay que sacar el agua del terreno, elevandoese sector 0, si no fuera posible, por medio de drenajes

subterráneos. que desembocarán en una zanja o en un pozodrenante O pozo ciego.

luego se debe agregar arena gruesa en la preparación de basede la huerta, e incorporar permanentemente materia orgánicaIcompost, mantillo. resaca).Por último, elevar toda la zona de la huerta. o construircanteros individuales elevados. para asegurarnos al menos30 o 40 cm de tierra bien drenada.

POR EL BIENDEL5''''10

Una buena tienta consiste

en utirlUr ~ ~ al

tr.rI>oj;wlil""""'.yaquedeteriora menos et suelo. Se-

dav;r con <1 ~ Y ouego se

leva ef ngngo hada

addance o "ada attoh: para

romper se~. E.sto

sirve' aMmas para que e1

agua penot'II. ",",stadlmente- y p;lf'0I QiUf' tt:s

maIa3S sin ~ estueno •

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LA MEJORTIERRA PARAMACETASeomo las ralees de las plantas que crecen en macetas nopueden estirarse demasiado en busca de nutrientes, unafertilización adecuada sera fundamental para lograr que sevean siempre magnificas.En una maceta, el sustrato sufre la falta de nutrientes porpartida doble: por un lado. las plantas lo agotan en menortiempo que SI estuviesen en el jardin. y por otro, el constanteneqo los lava. El agregado permanente de compost, resaca ofertilizantes orgánicos es necesario para que la planta crezcavigorosamente.Otro problema que puede surgir en un cultivo en maceta es lacompactación excesiva del suelo. Las diferencias térmicas y elespecc reducido hacen que la tierra se contraiga y no permitael desarrollo de raicillas absorbentes.

SJ5T11AiO, &1 ell,SE A:

'l1!R.a"• PERLi11\

·REs.\CA• HUI"\)5DE- ID1IlRJZ

¿9UÉ MEZCLA DE SUELO DEBOuTILIZAR?La tierra negra NO es el mejor sustrato para las macetas, yaque es muy pesada. poco porosa y tiende a compactarse.Una mezcla comercial preparada resultará mucho mejor. Elcompost suele ser una mezcla de perlita, tierra negra. humusde lombriz. estiércol seco, turba y resaca de rfo. en diferentesproporciones. de acuerdo con las marcas.Algunas mezclas resultan buenas en cuanto a la aireación,pero pobres en su contenido. Tal es el caso de las que estáncompuestas solamente por turba. perHta y arena. SI usa estetipo de productos. lo mejor es agregar un poco de tierra negray humus de lombriz.Otra opción, sobre todo si hay que llenar varias macetas ocontenedores, es hacer la propia mezcla. Coloque losingredientes en una carretilla o sobre el piso, y mézclelos bien,varias veces. Una buena combinación será:

4 panes de turba • 1 de perlita3 de resaca • 1 de humus de lombriz.

MACETAS. DIFfRfNTESMATFRIAJ.H

Son tes mc\s usadas, aunque puedenresultar a'go 'rágil~. Como el barro es- muyporoso. las ptaneas en estas macetas necesitarán(legos más frecuentes

A41nque resurtan muy baratas, .son muy pesadas yfrágiles, y por eso. dlficlles de transportar.

Son livianas, económicas y ráciles de transportar, yademiÍl retienen bien el agua. Las hay de diferentes colores yterminaciones pnate. brillante. rugosal_

Aunque el materi,¡!¡1original es gris. puedenpintarse. Son mAs IManas y resistentes que las de cemente.

Son livianas. no se oKKlan y pueden fabricar-se a medidapara adaptarlas a los distintos lugares o diSl!:ños. Hay que teneren cuenta que si están a pleno sol pueden recalentar mucho latierra.

Pueden dlfe"arse amedida. de acuerdo con elespacio. y deben pintarse obarnizane para que duren más.Otra opción es usar maderasduras como lapacho o vlraró, °tratadas.

~---------------~-

PREPARADO A BASE DE COMPOST

Cuando la maceta ya está plantada. unabuena forma de agregarle nctneores demanera org.!tnica es haciendo "té" de

compost.Colocar una palada de composr o

estrércot fermentado en una bolsade arpillera o en una Yle.JCIfunda dealmenada y dejarlo en remojo enun balde lleno de agua durantevanos ctas. Cuando el agua seoscurezca. retirar la "bolsa de té" y

volcar el contenido del balde en una

regadera. TermInar de llenarla con "'guapara dilUir algo la mezclaEste "té" puede apItCCJrse una o dos veces E'fl pnmavera y veranopera propcroonar una buena doSIS de enmenro el la plantas

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C6MO HACERABONOEN CASA

La compostera es la -barriga" del jardín. el lugar en el quese gestan la fertilidad y el alimento del sueloTodos los jardines. por mas pequeños que sean, deberían tenersu mantillero o compostere. Un rincón húmedo y sombrío serael lugar ideal.La humedad y la aireación permanente son los factores

primordiales para que las bacterias trabajen descomponiendo

todo tipo de residuos de origen vegetal que irM a parar a lapita o al montón. En algunos casos se construyen pozos de 1 mde diemetrc y 1 de profundidad en los que se van acumulandolos restos. Este sistema, si bien evita en parte los malos olores.resulta mas complicado para revolver y. en casos de mucha

lluvia. puede inundarse.En zonas rurales se pueden utilizar los restos que existan:cama de pollo, estrercol de vaca o caballo, etc.

•NO d@ben inclUIrseen elcompost:

• Pasto jno hacer capas • Plantas afectadas porde más de I S cm) enfermedades

• MBlezasque no hayanrtoreclco

• Restos vegetares decocina y cascaras dehuevo

• Reunas. sotamente SIson previamentetmurecas.

• Plantas tóxrcas (laurel rosa,Cicuta. neme¡

• Plantas lentas en sucescornposíclón ¡hOjaSdemagnolia, plantas <¡;uculentas!

• Malezas perniciosas como elpasto bermuda

• Esnércot de gatos o perros{pueden contener patOgenospef]udlOalesl·

PARA PE~UEÑOS ESPACIOS

Tambl~n en espacios reducidos es posiblehacer el propio compost. En estos casos elvolumen será menor. pero habrá que prever queel compost en proceso emanará un olor no deltodo agradable.Con un tacho de eoee 100 Y200 litros, dechapa o de plá.stlco . se puede fabricar lacompostera. Corte el fondo del tacho yhágale varias perforaciones: a los

costados. EntIerre la base a unos ~~~~~¡r30 cm de f,

profundidad y tápeto cuandollueva. o para evitar los oloresfuertes (V1?f" dibujo,.lambien podemos hacerlo con unpoco de ingenio: varios cajones defruta superpuestos evitan elIngreso de animales domésticos ypajaros, ya su vez mantienenapilado el mantillo. fFoto tiOtra opción es una ccmpostera demadera dura y semloculta entre lasplantas. que puede hacerse amedida (Foto 21 con taparemovible para mantener lahumedad. en este caso el materialse coloca por la perte superior y seextrae por la base (Foto 31 •

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eONSTRUC C 16NDE LACOMPOSTERAo MANTILLEROSi cuenta con un buen espacio puede construir este mentillero.En un sector sombrío se colocaron postes de eucetiptus ytablones de pino impregnados para asegurar su duración. Estetipo de compostera compartimentada le permitirá tenermantillo todo el ano.

4. Hojas secas, cesped.cascaras de verduras y dehuevos, malezas sin semlUary partes verdes blandaspueden aprovecharse en elmantlllero. No poner p'olnt¡U

enfermas, ramas gruesas ocon espinas, desechos deanimales domésticos, carneso derivados. y malezas quehan semUlado.

6. El a;re a do permóilnClnte

es vital para evitar elapelmazado de 10,1

matl!riales. Esta ' .. rea,realizada periOdicamente.acesera mucho ladescomposición y elt'f!'sultado final. Tambien 1.'5muy bueno Inten:alar Cilpasde cierra negra, humus delombriz ° guano de pollo,caballo ° vaca.

S. Para acelerar el procesopuede agregarse comida degatos, que tenga en sucomposición harinas depescados ° de vegetales.

t. El lugar para el mantlllero nodebe estar muy cerca de la casa, yaque la matena organlca endescomposición puede dar oloresfuertes. En este caso se usaronpostes Impregnados y enterrados ,.una pro'undldad de 80 cm y a1 m de distancia enb'e si.

2. Una vez enterrados los post" ydelimitando tres cuadrados, seclavaron las tablas de pinoImpregnado. dejando espacio entreellas para que el aire pudieracln:ular, ya que las bacterias queactúan descomponiendo la materiaorgoinka necesitan aire para actuarmejor.

3. El mantlllero terminado. Sefabricaron tres compartimentos paradistintas etapas del proceso o paraobtener compost con dbtlntosmateriales lpor ej. uno milis addo, yotro de cesped y estlercoll. LaspaMes del frente se dejaron abiertaspara poder trabajar comodamenreal agn-gar, revolver o sacar elm .. rerial.

PARA TOMARNOTA

LOSlmateriales paraconstruir ccmpcsteres son

::e;;:~nv:~s~~~d;

alambre de gallinero,hasta elasticos viejos de

cama.Mantenga siempre la pila

aireada y húmeda.

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EMr· I\SPRA, COSECHA

CONSERVACI6N

COMPRA

Una vez que hemos elegido el sitio para la huerta y la tierra

ha sido trabajada y abonada. será hora de abocarse a la

compra de las semillas. Resulta tentador encontrarse frente almostrador de semillas en el vivero O en la clgfope<:uaria, contoda esa variedad y colorido que puede verse en las fotos ...pero ¡cuidado! No se deje tentar y concéntrese en su objetivo.

• 'rléntese con aquellas que resultan mucho más ricas reciéncosechadas, tales como arveies. lechugas. tomates y, el menosque tenga mucho lugar, absténgase de sembrar batatas, papasO zapallos. que ocupan mucho espacio y no resulta tan

urgente consumirlos frescos.

• Si es su primer ensayo de huerta. empiece de el poco y vayahaciendo su camino con la experiencia Pida recomendacionesen el vivero o a gente experimentada.

• Si ya es horticultor. elija semillas de verduras pocofrecuentes en la verdulería, y dwiértase descubriendo nuevasvariedades. por ejemplo de Ie<hugas (mesdun, rúcula,mostaza, escarola), tomates de distintos tipos. variedades decebollas y ecberorres. zucchinis. etc.

• Pruebe distintas marcas de semillas. y al sembrar escriba enun cuaderno o etiqueta su procedencia para ver los resultadosy as! estar prevenido en compras futuras.

CÓMO RECOLECTAR SEMILLAS

Tomate. Mi'lrcar los mejores y dej~lrlOSmitdur.u. luego. sep'lfélf tas S('mJII<lSde la pulpay lavarlas con agua. Por ullimo. ponerlas al solsobre un pape! de diario para que se sequen.

Zapitllos. zapallnos. metcocs y sandias. Seobtienen como las de' tomate. Se scrccctona unoJugoso. se dejitn SL"Car1.'15 semillas al sol y seguarditn.

Pimientos y berenjcn.u. DeJ.u mótdur.u el

fruto 4'11so,. Incluso h.nt<t que comience adescomponerse. y luego extraer las semillas.

Cebolla y cebollin. Durante el segundo ario decrecrrmentc de lil pl.lntil. Y cu.lndo aparece lafloración. envolver con bolsas de papel lascabezas. para que no se dispersen con el viento.

lechuga. achicoria. rucvia. radichl'ta. espinaca.acelga. Se dcjim florecer. Cuando se seca 1.1 florse puede cortar y dejar que terminen su procesoen un lugitr seco. luego se cosechan tas semillas.

AL COMPRAR SEMILlAS

lea bien el dono del sobre para Informarse sobre ea variedad.la época de siembra. el tiempo hasta la cosecha. etc.

ESPECIE COU'LOR-VARIEDAD

pATOSTlM'lpoS:dI!! sil!!fllbr¡¡¡.trasplante),cosec:ha

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COSECHAR y CONSERVARLAS PROPIAS SEMILLAS

En ocasiones conseguimos especiesexóticas o variedades que funcionaron y

queremos mantener. Hay ciertasvariedades que semillan muy bien y n05permiten perpetuar el cultivo. En estoscasos lo mejor será dejar que una o más

plantas (las más vigorosas y sanas)florezcan una vez que han terminado deproducir o que hemos acabado de

cosechar, o sea que debemos permitirlescontinuar el ciclo de floración yfructificación, y si es posible dejar que elfruto madure en la planta. Si no, podemos

cosecharlo y ponerlo a secar en un lugarseco y fresco. sobre papeles de diario o ensobres de papel. Esto deberé hacerse

siempre identificando la variedad yponiendo fecha de recolección. Para sumejor conservación debemos guardarlasen un lugar fresco y seco, y usarlas en eltranscurso de ese ano o del siguiente, yaque al no estar envasadas al vacío duranmenos que las compradas. que sí lo están.

PARA TOMARNOTA

Antes de sembrarrevise las semillas.

sobre todo si son deun paquete yaabierto el anopasado. Si al

meterlas en un vasocon agua. flotan. noservirán ya que noserán capaces de

retener nutrientes. Sipor el contrario se

hunden. seránsemillas óptimas _

RECOLECCIÓN DE SEMIUASDE RÚCUlA

RECOLECCIÓN DE SEMILLASDE PEREJIL

;~~.~....... ",

.,~A~j, ¡,';,:'-. .

25

DE FRUTOS GRANDESlas semillas que crecen en frutos grandes. como pimientos y

calabazas. pueden ser obtenidas fácilmente al abrir el fruto. Siestán mojadas. como suelen estarlo en los tomates maduros,lo mejor es dejarlos secar en un plato con su jugo durante unpar de dtas. El jugo se fermentará y hará que las semlllaspuedan ser separadas fácilmente. Recuerde secar siempre lassemillas antes de almacenarlas o plantarlas.

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ERCOSERIMETRALES

Una huerta productiva suele ser interesante no sólo para

las personas que la cuidan, sino también para todos los vecinosla zona. En el caso de tener mascotas. o de vivir en zonas

abiertas. deberemos considerar la presencia de una buenao cerco que mantendré alejados a los intrusos de nuestra

de mucho frlo y viento, el cerco tendrá la doble

la presencia de animales pequeños cerne liebres, cuises o

habrá que pensar en afqun tipo de alambrado. Enresultan muy cómodos los de gallinero, que le darán

muy bien con

Las hay de diferentesy largos; las mas finitas y

flexibles, pueden atarsealambre cubierto luego con

aunque esta solución no

Los postes debenfijarse bien al sueJo. yaSH enterr~ndolos a una

profundidad igual a laaltura de la parte

saliente, o colocandouna mezcla de cemento,arena y piedra péll'it quequeden "rmes y fiJo_"•

PARA TOMARNOTA

Cerco de ramas semduras,enrretazecas y sostenidas porpostes penmetrares.

Elalambre de gallinero de I mde altura está sostenido en estecaso por postes de eucaliptotratado. de direrente grosor.

Un treWage muy decorativo,realizado con "'arlllas deeucalipto.

Otro cerco de postes finos deeucalipto. tratados con pinturaasfáltica, que ro vuelven masresistente a la intemperie,

Este cerco hecho eco tablas de Formal y en hierro. este dtseñcrespeta el esulo de la casa y Sirve

de sostén para las especies quetrepen

madera (atacadastransversalmente quedaserrsocunc por canteros dearomátkas perennes.

Hierro. Se pueden diseñar diferentes tipos de cercos que

requerirán una buena mano de antióxido y un control

para evitar que se pudran u oxiden,

Seto vivo. Hay que tener en cuenta que, aunque resultan

muy decorativos, requieren un mantenimiento constante

(riegos, podas, etc.), Algunas especies que toleran podas

y son de crecimiento compacto: Ligustrum sp,

Pinosporum tobira, Viburnum sp, 5ysingium (eugenia)

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MATERIALESPARASENDEROSSi bien antiguamente los senderos de la huerta eran de tierra.con el tiempo se los ha ido reemplazando por diversos

materiales que los vuelven más prolijos, facilitan el transito y

reducen su mantenimiento.

Adoquines o aranitullo No son muy económicos y deben sercolocados por un e-specialista, para que quede prolijo eltrabajo. Suelen usarse en lugares donde ya hay soladossimilares para lograr unidad en el diseño. Se colocan con un

contrapiso y sobre una base de arena.

Céiped, Da un aspecto más natural, pero a veces puedeinvadir los canteros. En lugares muy transitados no resultademasiado, ya que por el uso se desgasta el césped y terminansiendo de tierra.

R2dJjas c1e q~ Deben colocarse sobre una base debarro para que queden bien asentadas y firmes. idealmente, at o 2 cm sobre el nivel del parto. para que no las invada.

PajJ, Es económica y fácil de colocar, su umca contra es quehay que renovarla de dos a tres veces por afio, ya que sedescompone fáCilmente. Este material descompuesto puedeIncorporarse a la ccmpostera o a los canteros que están enrecuperación, contribuyendo asi a la aireación de la tierra y ala formaci6n de materia orgánica.

~ Resulta uno de los materiales masnobles y eccnómkcs. Es fácil de colocar y susuperficie lisa permite un tránsito c6modo.Además. los ladrillos quedan muy bien en eljardín porque logran incorporarse naturalmenteal entorno. Puede usarse este material encaminos. directamente sobre la tierra o arena(debe haber sido bien nivelada previamente), osobre un contrapiso con junta de cemento.Este ultimo método es más costoso, yelefecto es más rlgldo. aunque tiene la ventajade que las malezas no crecerán en las juntas.

.L.i.iii.. Ofrecen una superficie cómoda paratransitar, pero hay que tener en cuenta que enalgunos casos. por ejemplo cuando son decolores oscuros, pueden recalentarse mucho eirradiar calor excesivo (y perjudicial) para lasplantas.En los caminos deben colocarse sobre unasuperficie nivelada y con arena o sobre morterode barro. pero también sirven como bordes si secolocan de canto y semi enterradas.

Granza y____b1ru1tr. La piedra partida o granza

resulta fácil de colocar y no muy cara. pero no eS11li •• DI!IIPI!Imuy cómoda para transitar o arrodillarse. Seutiliza en caminos. y hay que recordar que esfundamental la colocaci6n de una tela qeotextildebajo de la piedra. para evitar el credmientode malezas o césped por entremedio de lagranza.

0liI:H.. Si bien no son muy baratos. seadaptan muy bien a casi todos los estilos de huerta. Son i

de colocar. pero hace falta una capa depor lo menos 5 o 10 cm para quecumpla su fundón de evitar elcrecimiento de malezas en los caminos ypera que no terminen los chipsdesperdigados por todo el jardin.

PARA TOMARNOTA

Se debe preversiempre la

colocación de algúnmaterial (tela

geotextll, diarios,alfombras viejas.

etc.' por debajo delmaterial elegido

para que no crezcanfas malezas.

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BERENJENA (So/anum melongena)

EImitii; solanaCfOastklR; anual

.~ primavera

.~verano• Clracted1Jk.u.;. pone semíerbusnvc (60 a 90 cm de altura).Tiene flores mas muy ornamentales.• Yt.dt.cttilu; blancas. negras. moradas, de frutos alargados.etc.• CJ.!.IlivQ;necesita el calor del verano para madurar bien susfrutos. La siembra puede comenzarse antes, al resguardo delf,fo. Cuando los plemtnes alcanzan una altura de 6 a 10 cmse transplantan a macetitas individuales. y se cerceen en vnlugar protegido hasta que pasen las heladas.• ~ férell y drenado

• DiltIn.<.iLe.n1~ 40 o 60 un• ~ comienza entre los 60 y 95 días de: sembrados oplantados (segun la variedad). Coseche las berenjenasjóvene-s (a un teroc de su tamaño final) para obtener frutosmis tiernos y con menos semillas.• ObstrvadonH' es posible que tenga que colocar una caftao tutor a medida que tes pfantas crezcan, ya que el pese delos frutos puede hacerlas tumbar.Suelen consumirse cocidas, en ensaladas, gratinadas '1 alhorno. en milanesas. salteadas. con tomate. cebollas.pimientos, queso, ajo y aromáticas en distintascombinaciones.

PIMIENTO (Capsicum annum)

fI1niliJ.; solanáceas.tkkl;, anual• Sitm.luJ;. comienza en primavera temprana.• ~ una planta de verano que da muchO$frutos y parece un pequeño arbusto de unos 50 a 80 cm dealtura. Su producción termina cuando llegan los frlos.• ~ las hay de distinto aspecto y sabor. algunasextremadamente picantes.• ~ son poco exlqentes, prefieren pleno sol. Cuandolos plantines tienen entre 8 y 12 cm se transplantan amecetnes lndívldueles, y cuando el peligro de heladas hapasado. se plantan en el exterior. Se puede cubrir la base conmukh para protegerlas del fria. Se dan bien en macetas; enese caso elija una de tamai"lo considerable, teniendo encuenta su dimensión final.• ~ tolera casi cualquier sustrato• DistAncia lotrt plantines' 40 cm• ~ vereoe-ctcéo. cuando han alcanzado un buentamaflo. Pueden ccsecbarse verdes o dejarlos colorearse enla planta. Algunas variedades maduran a dirtinto tiempo ydan asl un efecto muy decorativo en la planta.• ObservadoD,,' crecen muy bien en las reglones dlldas alaire libre, y donde hace frío deben cultivarse en invernadero.Los pimientos o morrones grandes suelen comerse crudos enensaladas, cocidos y en conserve. Los pim¡~nto~ picantes oajles son béstccs en la comida mejicana y muy usados en lacocina de África, Indonesia, Espal'la. Portugal, India y Corea,'J como condimento.

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SABORESDE LA

HUERTA

Por la chefPaula Méndez Carreras, para

elgourmet.com

Berenjenas grilladascon queso de cabra

~ (4 pordones)

Aceite de oliva cantidad necesariaAjo. 1 dienteBer~njena5. 250 gt(Ihaulette, cantidad necesariaQueso de cabra fresco. 250 9'Sal y pimienta a gusto

,•.,..l. enlhtlMtIlAcehe de oliva, 3 cdas.Aceto balsámico, 1 eda.Menta, lO grMezclum de hojas verdes. 200 grMostaza de Oij6n, 1 edita.Tomates cherry, 100 grOpdonal: menta fresca

procedimiento:• Corte las berenjenas en rodajas de1 cm de ancho.

• Humedezca las rodajas de berenjenacon aceite de oliva y cocine en el grillcaliente.• Frote las rodajas de berenjena grilladascon un diente de ajo.• Corte el queso en rodajas de tamañosimilar a las de berenjena.

• Disponga una rodaja de queso encimade cada rodaja de berenjena yate conciboulette.• lleve nuevamente al grill caliente paraentibiar el queso, roete con aceite deoliva y salpimiente.

• En un bowt mezcle el aceto. la mostazay el aceite hasta emulsionar.• Aderece las hojas verdes y la menta.• Corte los tomates al medio y dore en elgrill caliente.

~• En el costado de un plato sirva laensalada dándole volumen, a los ladossirva las berenjenas con el queso y lostomates grillados.• Decore con hojas de menta fresca.

CONSEJOS

• Al atar las rodajas deberenjenas con las de queso conclboulette. conviene humedecerel tallo de la hierba para podermanejarla con mas facilidad yque no se rompa al formar elnodo.cr

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TOMATE (Lycopersicum escuteotum)

famlll •• WlI"no)<euQdo; anual1imlbfL ,gosto (baJo cubierta)tIrK1trlnk.u; su tamano va de les 30 cm (las v.ned~~

de tomate cherr)' enano) hana los 2 m ~ altura~ sus colores y formas son muy .... fI~OS H-r

perita, pe"'. enano rala Y amarillo, en r.acIR'H». el cI'skopl.t.n~. tommy. cherry, cheny enano y mueh" mis• '-'illlYo; es ~encillo. aunque es susceptible a plagls yenfermedades la Siembra debe comenzarse antes enInterior par. adelantar las coseches. Pueden comprarse losplantlnes en algun vlwro y plantar en f"llugar directamenteo enm.cet.,IOf, Individualmente y pon~los al r~u.rdo delfrio En.wnbos ceos Mi! debe realizar una acJi~ paul"n,o.,Ydndolot de .. poco al frto_ Abone- la berr. de plantaelÓncon compost o ~~(oI. En grandes pW¡nwoones '1 en lugMlSfrlos coloque un rnulch para proteger las plantas y fr~r el«Klmlento M malezas Los tutores se colocan cwndo ltiplantas aun wn pequefla~ Controle el eXCe11VOfollaJ •• QueQuita aire y luz iI los tomates y a la planta en geMral. RiegueabundM\temente y en uempos de mucho calor y ~ pulwnceel follaje con agua para evrter el ataque de las arafluelas, Par ..preverur enfetmed.d~ '1 plagas rote los tOl'Nltes uct. afio

Suelo; muy fértil y drenadoOlsllnQa .aotru!J.ntinll; 40 o 50 cm

Costch.; de novsembre a mayoObstrVl<.lon'-I_ una wla planta da varios kilos los

tomates pueden censurmrse de diferentes formas oguardarse en conservas.

CHAUCHA (Phaseofus sp)

f.J.mill&; leguminosastkkt; anualiitrnbrt,; pumavera~veranoCaractertltka" su cultivo es sencillo. aunque bece falta un

poco de Mpacio para tener una buena c~a~ld.ta.I:d'$: extsten algunas planaJ, cilfndrka~. sin velee.

trepadoras, arbustIvas, tempranas. (ardlas. las variedadesarbustiv.s dan menos trabajo 'la que no requIeren tutorado.

Q,¡Jtlvo; hu chauchas Son un cultivo de verano, la siembracomienza una vez que el peligro de Miadas ha pIs.doDeber~ ser de aSIento, ya Que no to~ran el ttansplante 'l.unos 2 o 3 cm de profundidad. Haga Hembras WCti1VH c.daQUInce dlas par. prolongar la cOSKha durante todo el~rano hasta las pflmer.n heladas A partir de los cu¡renta yCinCO dlas de sembradas, las chauchas comIenzan a dar susvalnas_ Cosec:heliS Jóvenes porque 0151 seran mas hernas SI'as semIllas dentro de la vema han comenzado a engrosar~.probablem.nte Ha chaucha ya este dura y fibrosa En eluso de sembrar variedades trepadores. fabuQue tutores conuflas '1 plohn o reces. desde Que la planta tenga 30 cm de,Itur •• p.ra Que pueda crMer y enredaf'ie libremente

Su~lQ; fértil y su~110Oi$tanu'tntrt pllOllJW; 1 S a 30 cmC2Jech.: veranoObserYiJdor'le1i una vez termlnilda la (osecha los restos

pueden ser Incorporildo5 a la tierra formando un abonoverde y aportando a~! una buena dosis de materill organica ymtrógeno al sueloSon muy "us. al vapor o heMdas. en enwladH. ~lte~aicon tomate-\. lucctnne-s y otras verduras

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Gelgoumret ....1tt

Cous cous con vegetales

~(4personas)

Aceite de oliva, 2 (das.Caldo de ave, 500 ce(ous (OUS. 500 gr

Aceite de oliva, 50 ceCebollas moradas, 2 unidadesCebollas pequeñas. 4 unidadesChaudlBS. 200 grEmalotes, 4 unidad"Habas. 200 gtManteca, 1 nuezMorrón amarillo. lf2 unidadMorrón colorado, 112 unidadMOHón verde, 1/2 unid.dSal 'i pimienta I gusto

Ciboulette

CONSEJOS

• Para ahuecar los tomatrsconviene realizar un cortecircular con cuchillo y lu~oquttar ~ Interior con unacuchara pequeña.

• T«nlca para ck!sgranar elcees (OUt: cuando todavIaesta tibio. se desgrana con lasmanos aceitadas (si se dejaenfriar 'u~o espr",ctlcamcnceImposible despegar losgranos).

• Conviene llevar los tomatesrellenos a la heladera antes

~Cous cous

• En una cacerola lleve el caldo a hervor

con el aceite de oliva.

Agregue el cous cous, tape la cacerola,retire del fuego y deje hidratar durante5 minutos.

Vierta el cous cccs en una pleca y desgrane.

VegetalesEn una placa disponga los morrones y

ase en el horno caliente.Retire la piel de los morrones. las

semillas y corte en tiras.En una cacerola con abundante agua

salada en ebullición blanquee las chauchasy las habas durante 5 minutos.• Corte las echa lotes en plumas.• Corte las cebollas en cuartos• En una sartén caliente con manteca yaceite de oliva saltee las cebollas pequeñas.• Agregue las cebollas moradas. lasechalotes y deje sudar.• Incorpore las chauchas. las habas ysaltee unos minutos.

Adicione los morrones y salpimiente.

l'rnonllii2n;En la base de un plato sirva una porción

de cous cous y encima los vegetales.Decore con clboulette.

Tomates rellenos fríoscon queso Brie a la menta

Tomat., gr.ndes. 500 9'Queso arito 40 grMenta. 20 9'Ac:eit. d. oU'<I. untidad ne<eWlri.Pimienta. 10 gr

~ieoto;

Ahue<:ar los tomates y agregar sal yaceite de oliva en su interior.

Pisar el queso con un tenedor yagregar aceite, sal y pimienta.

Cortar hojas de menta bien finitas y

agregarlas a la mezcla.Rellenar los tomates.

~Decorar con menta.cr

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ZANAHORIA (Daucus carota)

familia' umbenteres-'kl2; anualSiembra; verano, 010"0 y fmes del InVierno.~ practicamente todo el año.~stl(as; es un. hortaliza de ,.Iz engtMada, de fatil

cultivo. que debe ser cOSKhada antes de su ñcreoen.~des: las má~ elrgldlll son las de (OfelZÓn rojo

Resulta interewnte rullzar, ccn .Igunas variédades, elcultivo en (aJoDer"I, que limita su crKimienl0 y dapeque"., zanahorias cortas y mas gorda'• Culthlo; es conveniente haCer vanas siembras ncalonadaspara tener cosechas permanentes Generalmente se siembraen hileras y se rale<1ldos o (res veces antes de $.U cosecha Apartir del segundo O tercer raleo. obtendremos pequen. uzanahOrtCls muy dulces y sabrosas

~ an'DOSO y libre de cascotes.• pistand,.ntrt Rllntints: S a 8 cm• ~nes: aunque suele ser la hortaliza más accesibledel mercado, el fácil cultivo de esta umbelffera resultatentador, sobre todo en otol'lo, cuando la huerta quedadesprovista de sus vctumlncscs CUltIVOS estivales.

MELÓN (Cucumis me/o)

Mmi!i.I;. cucurbltaceas

• Odo: anual1!ImIKJ: primavera

.~veranot.J¡(añemlklS¡ necesue tierra rica en materia org'nica.

buen drenaje y riegos intensos. Tarda en madurar entreochenta y noventa y cinco dlas desde la siembra (estara listopara la cosecha cuando su rabo est' seco y se caiga al primercontacto). En veranos muy hüm~os es susceptible al ataquedel oídio, y en invern.kulos. al de araftuelas.• ~ posee mu<has de diferente cáscara. tamaño.color de la pulpa y resistencia a enfermedades.• C!.!!1i.Y.2; la siembra se realiza cuando el peligro de helada'ha pasado. de asteoeo. a una profundidad de 3 a 5 cm. Secolocan tres semillas por hoyo para luego dejar una planta.Para proteger a los plantines puede cetccerse una botellacortada en su base. o wnetes de pcuetñenc que losprotegerán del frlo y de los céleres.• s..um bien drenante.~treRtan.tl.nU:lm• ~Qne$; es conveniente colocarlos. a medida quevan creciendo, sobre alguna latita para mantenerlos alejadosdel suelo y evitar pudriciones, al mIsmo tiempo que se losexpone mas al sol para que maduren más rápido.Suelen consumirse como postre. en ensaladas con otrasfrutas y helado. o también como plato de entrada en rodajascon una teta de jamón encima o con morrones frescos.Suele consumirse como postre, en eosetedes. con otras frutasy helados, o como plato de entrada en rodajas. con una tetede jamón encima, o con morrones trescos.

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SABORESDE LA

HUERTA

Gelgounnet.rom

Oip de zanahorias conaceitunas marinadas

tngmIItnJt> lO ......... ,

Ac~t. d. 011..... c.ntJdad n!KesañaAceitunas verdes desarozadas. 200grClavo de olor, una pinaComino, una pizcaHarina. una pizcaJengibre, 1 ,da.MI."1 (di,Pimentón, un. pizcaRomero. gustoSal y pimienta. gustoTomillo a gustoVinagre de vino tinto. 1 (da.bnahorias. 4 unidades

H~rbas fmUls

CONSEJOS

• Es conveniente pelar yrallar el jengibre con unacuchara para aprovecharlomrjor.

• Elegir ~ nwl6n roclo demiel, que H mucho mAsJugoso y prrlufNdo.

• Es recomendable tenersiempre a mano

albahaca frescaparaacompañar lasrecetas conzanahorias. le

da un perfume

• Pique el romero y el tomillo.

• En un bowl mezcle las aceitunas,harina, pimienta. romero, tomillo y

cubra con abundante aceite de oliva.

• Pele las zanahorias y cocine enabundante agua salada en ebulliciónhasta que estén tiernas.• Escurra las zanahorias y redúzcalas apuré.• Pele y ralle el jengibre.• En un bowl mezcle el jengibre rallado.el vinagre y la miel.• Agregue el puré de zanahoria,comino. clavo '1 pimentón.• Vierta un pocillo de aceite de oliva sindejar de revolver hasta emulsionar,

• Sirva el dip de zanahoria en unafuente y en el centro acomode lasaceitunas marinadas,• Decore con hierbas frescas.

Sopa de melón y tomates

~ (4 personas)

Mel6n,l kgTomates, 400 grMenta, 20 9'Hielo picado. 200 g'Azucar. 40 gr

Procedimiento'• Cortar el melón '1 el tomate en cubos.Marinar durante una noche.• Agregar la menta y el azucaro queayudará a que suelte el jugo.• Procesar la preparación junto con elhielo picado y servir bien helada.

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UNA MACETADE AROMATICASPASO A PASOlas aromáticas, siempre presentes en la «xlne. son mucho más fáciles de

cultivar de 10 que uno podria imaginarse. Una maceta de boca ancha essuficiente para albergar un buen surtido de ellas, siempre que contemos conbuenas horas de sol y le dediquemos los cuidados mrntmcs. Para este paso apaso elegimos las de uso mas corriente, formando una combinación interesantede toneles y texturas.

t. Materiales necesarios: una m3CCUIeeICfT;t(:~ j54 cm de dl~mc:tro )1{ Z6 cm ele 1'11101·Leca para t\Jbrlr el tcocc. compost 0I'9.n1co· y101 plantlnes efe aromálkas: albaNCJI, tomillo,

oregano, romero, salvl.1 '1 penojll.'Compost organico, wnr"to 'onnMlo i»' Uct, ..

;tbonada. perlita. resaca de no. humu. ck Iombril..

2. Comprobar q.... el fondO M LI mKHiI tengaun burn onfkio. iJ no. ~ COI1 cutdadoIN'iI no quebrcw LI ~ EJte punto estund.amc!nlal para ~ <el.,. drene bien.

~. cubrir el tondo de: ... m.cew con UNCilpol de JXW" Jo menG$ S cm de kU 1QmC)ftn~ UiaI'If' n\aCftal mus o piedrit<1s¡.

), Uenar la macrla con el compcm NJUI ...

mnad apro)l{.unoIdammte, y praent".. toe

pI.;mtJnn bu~ndo '" mejor comblnKi6npodbté. lO$ mal afto$ Ir;I¡n en el centro '1101

Otros, acomodados alrededor,

4 Desmoldat JoJ p¡antfna con culdMIO, unopor uno, aRoj41ndo la 111<Kl't.1 'Iloltenlendocon lo!; ~ como de,smoldótndo u~ tOI'Ll.

C0f0al101 en su klg~ mtcn;Jndo con I~a

po' debajo si tuera naesario para q~ todoS

q~ • la múmiJ altura.

s r.par con d compoA birn ~.D'aando M que- no queden poros de .n.prat.onar para asenta.r bien 1M ~

6. Una vez tcnniniJda .. pUnüdón. ~ conuna neg.der.I ee flor fina. El agu.llermIna de~ 1M p&antInes Y eYIt.J que queden poroJ

con iti~. qt.Je podrian secar las ptarUJ,Conviene regarla en su lugM definitivo yll que

si no estafA muy ~ para~.El riego de ertilI maceta rk'befAl hiM:ef'SC por kJme"cu Urló'l _z por d~ en el _ a no ¡II cst¡l¡ 11

pl_ soIl. Y dia por medio en 0I0ft0 yprimavt!f3. La hKuenda de riego se ¡'-j

regulando con el tiempo. EJe) si: como ~~nunca d~ reg.¡ar- CUóWldO la derra se vehUmeda. El ex~ CItoriego ~ los .Keilat'i~deW~.

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