La nutricio caritho
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LA NUTRICION ALGO MAS QUE COMER
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LA
NUTRICIONALGO MAS QUE COMER
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
NUTRICION iquestQUEacute ES
La nutricioacuten es principalmente el
aprovechamiento de los nutrientes
Encargada del estudio y mantenimiento
del equilibrio homeostaacutetico del organismo
a nivel molecular y macro
sisteacutemico garantizando que todos los
eventos fisioloacutegicos se efectuacuteen de
manera correcta logrando una salud
adecuada y previniendo enfermedades
LA NUTRICION Y SALUD
Existen seis clases de nutrientes que el
cuerpo necesita
carbohidratos proteiacutenas grasas vitamina
s minerales y agua Es importante
consumir diariamente sus seis nutrientes
para construir y mantener una funcioacuten
corporal saludable
iquestPARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia Ademaacutes la mayoriacutea de los nutrientes
estaacuten involucrados en la sentildealizacioacuten de ceacutelulas
(como parte de bloques constituyentes de
hormonas o de la cascada de sentildealizacioacuten
hormonal) deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la funcioacuten
hormonal Asiacute como ellos regulan en gran parte la
expresioacuten de genes las hormonas representan un
nexo entre la nutricioacuten y nuestros genes son
expresados en nuestro fenotipo
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
NUTRICION iquestQUEacute ES
La nutricioacuten es principalmente el
aprovechamiento de los nutrientes
Encargada del estudio y mantenimiento
del equilibrio homeostaacutetico del organismo
a nivel molecular y macro
sisteacutemico garantizando que todos los
eventos fisioloacutegicos se efectuacuteen de
manera correcta logrando una salud
adecuada y previniendo enfermedades
LA NUTRICION Y SALUD
Existen seis clases de nutrientes que el
cuerpo necesita
carbohidratos proteiacutenas grasas vitamina
s minerales y agua Es importante
consumir diariamente sus seis nutrientes
para construir y mantener una funcioacuten
corporal saludable
iquestPARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia Ademaacutes la mayoriacutea de los nutrientes
estaacuten involucrados en la sentildealizacioacuten de ceacutelulas
(como parte de bloques constituyentes de
hormonas o de la cascada de sentildealizacioacuten
hormonal) deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la funcioacuten
hormonal Asiacute como ellos regulan en gran parte la
expresioacuten de genes las hormonas representan un
nexo entre la nutricioacuten y nuestros genes son
expresados en nuestro fenotipo
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
NUTRICION iquestQUEacute ES
La nutricioacuten es principalmente el
aprovechamiento de los nutrientes
Encargada del estudio y mantenimiento
del equilibrio homeostaacutetico del organismo
a nivel molecular y macro
sisteacutemico garantizando que todos los
eventos fisioloacutegicos se efectuacuteen de
manera correcta logrando una salud
adecuada y previniendo enfermedades
LA NUTRICION Y SALUD
Existen seis clases de nutrientes que el
cuerpo necesita
carbohidratos proteiacutenas grasas vitamina
s minerales y agua Es importante
consumir diariamente sus seis nutrientes
para construir y mantener una funcioacuten
corporal saludable
iquestPARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia Ademaacutes la mayoriacutea de los nutrientes
estaacuten involucrados en la sentildealizacioacuten de ceacutelulas
(como parte de bloques constituyentes de
hormonas o de la cascada de sentildealizacioacuten
hormonal) deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la funcioacuten
hormonal Asiacute como ellos regulan en gran parte la
expresioacuten de genes las hormonas representan un
nexo entre la nutricioacuten y nuestros genes son
expresados en nuestro fenotipo
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
LA NUTRICION Y SALUD
Existen seis clases de nutrientes que el
cuerpo necesita
carbohidratos proteiacutenas grasas vitamina
s minerales y agua Es importante
consumir diariamente sus seis nutrientes
para construir y mantener una funcioacuten
corporal saludable
iquestPARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia Ademaacutes la mayoriacutea de los nutrientes
estaacuten involucrados en la sentildealizacioacuten de ceacutelulas
(como parte de bloques constituyentes de
hormonas o de la cascada de sentildealizacioacuten
hormonal) deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la funcioacuten
hormonal Asiacute como ellos regulan en gran parte la
expresioacuten de genes las hormonas representan un
nexo entre la nutricioacuten y nuestros genes son
expresados en nuestro fenotipo
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
iquestPARA QUE SIRVEN LOS
NUTRIENTES Una salud pobre puede ser causada por un
desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia Ademaacutes la mayoriacutea de los nutrientes
estaacuten involucrados en la sentildealizacioacuten de ceacutelulas
(como parte de bloques constituyentes de
hormonas o de la cascada de sentildealizacioacuten
hormonal) deficiencia o exceso de varios
nutrientes afectan indirectamente la funcioacuten
hormonal Asiacute como ellos regulan en gran parte la
expresioacuten de genes las hormonas representan un
nexo entre la nutricioacuten y nuestros genes son
expresados en nuestro fenotipo
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
La fuerza y naturaleza de este nexo estaacuten
continuamente bajo investigacioacuten sin
embargo observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricioacuten
en la actividad y funcioacuten hormonal y por
lo tanto en la salud
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
LA ORGANIZACIOacuteN MUNDIAL
DE LA SALUD
De acuerdo a la Organizacioacuten Mundial
de la Salud [(WHO 1996)] maacutes que el
hambre el verdadero reto hoy en diacutea es
la deficiencia de micronutrientes
(vitaminas minerales y aminoaacutecidos
esenciales) que no permiten al organismo
asegurar el crecimiento y mantener sus
funciones vitales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
MICROALGA SPIRULINA
Reconociendo el potencial inherente a la
microalga Spirulina (Spirulina Platensis) para
contrarrestar la mala nutricioacuten y su severo
impacto negativo al de muacuteltiples niveles de la
sociedad especialmente en los paiacuteses en
desarrollo y los menos desarrollados la
comunidad internacional afirma su
conviccioacuten uniendo esfuerzos de formar la
institucioacuten intergubernamental por el uso de
esta alga contra la malnutricioacuten (IIMSAM)
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
ENFERMEDADES
Existen muacuteltiples enfermedades relacionadas
o provocadas por una deficiente
nutricioacuten ya sea en cantidad por exceso o
defecto o por mala calidad
Anemia
Aterosclerosis
Algunos tipos de caacutencer
Diabetes Mellitus
Obesidad
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Hipertensioacuten arterial
Avitaminosis son poco frecuentes en los paiacuteses occidentales como el beriberi el raquitismo el escorbuto la pelagra
Desnutricioacuten que provoca el siacutendrome de kwashiorkor Bocio endeacutemico
Bulimia nerviosa
Anorexia nerviosa
Vigorexia
Una mala nutricioacuten tambieacuten provoca dantildeos bucales debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacioacuten de los tejidos su boca se vuelve maacutes susceptible a las infecciones El exceso de carbohidratos almidones y azuacutecares producen aacutecidos de la placa que se adhieren al esmalte causando asiacute su destruccioacuten
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
MICROALGA SPIRULINA La Spirulina posee unas caracteriacutesticas muy
especiales desde el punto de vista nutricional ya que se trata de una fuente natural de proteiacutenas con una concentracioacuten variable entre el 55 y 70 de sustancias asimilables de alta calidad
La digestibilidad estaacute entre el 88 y el 92 este amplio margen obedece a la composicioacuten celular de la misma ya que su membrana estaacute formada por mucopolisacaacuteridos que permiten que el organismo pueda extraer los nutrientes presentes con mayor facilidad sin gasto energeacutetico Entre las vitaminas que contiene se encuentran la A B1 B2 B3 B6 y B12 aacutecido foacutelico biotina inositol aacutecido pantoleacutenico beta caroteno y vitamina E junto con minerales como el selenio que actuacutean como potentes antioxidantes que permiten la neutralizacioacuten de los radicales libres
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Presentes estaacuten tambieacuten los siguientes minerales calcio foacutesforo hierro sodio potasio zinc cobre manganeso selenio germanio todos en concentraciones apreciables Conviene sentildealar tambieacuten que la biodisponibilidad del hierro es del 60 maacutes elevada que en las maneras habituales de suministro de este metal en las formas dietarias Puede utilizarse como suplemento en la alimentacioacuten de diversos animales rumiantes cerdos aves peces y crustaacuteceos como una fuente proteica o como complemento de proteiacutenas en dietas balanceadas Aumenta el valor comercial de ciertas especies por ejemplo mejora la coloracioacuten de la piel y de la yema de huevos en aves y tambieacuten aumenta la vitalidad el peso y la coloracioacuten en peces Por lo anteriormente dicho el cultivo de estas cianobacterias es importante desde el punto de vista econoacutemico y social
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LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
IMAGEN MICROSCOacutePICA DE
LA SPIRULINA
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
PROCESOS MACROSISTEMICOS
iquestQueacute es
Son los que estaacuten relacionados a la
absorcioacuten digestioacuten y eliminacioacuten Los procesos
moleculares o microsisteacutemicos estaacuten
relacionados al equilibrio de elementos como
enzimas vitaminas
minerales aminoaacutecidos glucosa transportadores
quiacutemicos mediadores bioquiacutemicos hormonas
etc
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
NUTRICION COMO CIENCIA
La nutricioacuten tambieacuten es la
ciencia que estudia la relacioacuten
que existe entre los alimentos y la
salud especialmente en la
determinacioacuten de una dieta
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
CARACTERISTICAS DE LA
NUTRICIONAunque alimentacioacuten y nutricioacuten se utilizan frecuentemente
como sinoacutenimos son en realidad teacuterminos diferentes ya que
bull La nutricioacuten hace referencia a los nutrientes que
componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenoacutemenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos es decir la digestioacuten la absorcioacuten o paso a
la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes y su asimilacioacuten en las ceacutelulas del organismo La
nutricioacuten es la ciencia que examina la relacioacuten entre dieta
y salud Los nutricionistas son profesionales de la salud que
se especializan en esta aacuterea de estudio y estaacuten
entrenados para proveer consejos dieteacuteticos
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
bull La alimentacioacuten comprende un conjunto de actos voluntarios
y conscientes que van dirigidos a la eleccioacuten preparacioacuten e
ingestioacuten de los alimentos fenoacutemenos muy relacionados con
el medio sociocultural y econoacutemico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los haacutebitos dieteacuteticos y
estilo de vida
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
LA CIENCIA DE LA NUTRICION
Muchas enfermedades comunes y sus siacutentomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricioacuten por esto la ciencia de la nutricioacuten intenta entender coacutemo y cuaacuteles son los aspectos dieteacuteticos especiacuteficos que influyen en la salud
El propoacutesito de la ciencia de la nutricioacuten es explicarla respuesta metaboacutelica y fisioloacutegica del cuerpoante la dieta Con los avances en biologiacuteamolecular bioquiacutemica y geneacutetica la ciencia de lanutricioacuten estaacute profundizando en el estudio delmetabolismo investigando la relacioacuten entre ladieta y la salud
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
UN POCO MAS DE LA CIENCIA
NUTRICIONAL
desde el punto de vista de los procesos
bioquiacutemicos El cuerpo humano estaacute
hecho de compuestos quiacutemicos tales
como agua aminoaacutecidos
(proteiacutenas) aacutecidos grasos (liacutepidos) aacutecidos
nucleicos (ADNARN) y carbohidratos
(por ejemplo azuacutecares y fibra)
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
UNA NUTRICIOacuteN ADECUADA ES LA
QUE CUBRE
Los requerimientos de energiacutea a traveacutes de lametabolizacioacuten de nutrientes como loscarbohidratos proteiacutenas y grasas Estos requerimientosenergeacuteticos estaacuten relacionados con el gasto metaboacutelicobasal el gasto por la actividad fiacutesica y el gasto inducidopor la dieta
Las necesidades de micronutrientes no energeacuteticos comolas vitaminas y minerales
La correcta hidratacioacuten basada en el consumo debebidas en especial el agua
La ingesta suficiente de fibra dieteacutetica Los objetivos dieteacuteticos se representan mediante diferentes
recursos graacuteficos uno de ellos es la piraacutemide de losalimentos
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Tipos de nutricioacuten en los seres
vivos
Nutricioacuten autoacutetrofa (la que llevan a cabo
los organismos que producen su propio
alimento) Los seres autoacutetrofos son
organismos capaces de sintetizar
sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias
inorgaacutenicas El teacutermino autoacutetrofo procede
del griego y significa que se alimenta por
siacute mismo
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Los organismos autoacutetrofos producen su masacelular y materia orgaacutenica a partir del dioacutexido decarbono que es inorgaacutenico como uacutenica fuentede carbono usando la luz o sustancias quiacutemicascomo fuente de energiacutea Las plantas y otrosorganismos que usan la fotosiacutentesis sonfotolitoautoacutetrofos las bacterias que utilizan laoxidacioacuten de compuestos inorgaacutenicos como elanhiacutedrido sulfuroso o compuestos ferrosos comoproduccioacuten de energiacutea se llamanquimiolitotroacuteficos Los seres heteroacutetrofos como losanimales los hongos y la mayoriacutea de bacterias yprotozoos dependen de los autoacutetrofos ya queaprovechan su energiacutea y la de la materia quecontienen para fabricar moleacuteculas orgaacutenicascomplejas Los heteroacutetrofos obtienen la energiacutearompiendo las moleacuteculas de los seres autoacutetrofosque han comido
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
Incluso los animales carniacutevoros dependen de los seres
autoacutetrofos porque la energiacutea y su composicioacuten orgaacutenica
obtenida de sus presas procede en uacuteltima instancia de los
seres autoacutetrofos que comieron sus presas
bull Nutricioacuten heteroacutetrofa(la que llevan a cabo aquellos
organismos que necesitan de otros para vivir) Los
organismos heteroacutetrofos (del griego
hetero otro desigual diferente y trofo que se
alimenta) en contraste con los autoacutetrofos son aquellos que
deben alimentarse con las sustancias orgaacutenicas sintetizadas
por otros organismos bien autoacutetrofos o heteroacutetrofos a su
vez Entre los organismos heteroacutetrofos se encuentra multitud
de bacterias y los animales
