LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ EN LA REGIÓN COSTA Y SU ...
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA. TRABAJO DE TITULACIÓN COMO REQUISITO PREVIO PARA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE ECONOMISTA AGRÍCOLA LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ EN LA REGIÓN COSTA Y SU CONTRIBUCIÓN AL EMPLEO BALÓN PALOMEQUE KATHERINE DENISE GUAYAQUIL, ECUADOR 2021
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA.
TRABAJO DE TITULACIÓN COMO REQUISITO PREVIO PARA LA
OBTENCIÓN DEL TITULO DE ECONOMISTA AGRÍCOLA
LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ EN LA REGIÓN COSTA Y
SU CONTRIBUCIÓN AL EMPLEO
BALÓN PALOMEQUE KATHERINE DENISE
GUAYAQUIL, ECUADOR 2021
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AGRADECIMIENTO
En primera instancia agradezco a Dios por la sabiduría por permitirme seguir con
vida a toda mi familia, amigas y al amor de mi vida por todo el apoyo que me dieron
que siempre estuvieron ahí pendiente motivándome, sobre todo, mi profundo
agradecimiento a mi madre el pilar de mi vida mi razón, el motivo por la cual estoy
aquí, agradezco su apoyo incondicional por nunca dejarme caer, por otro lado a
todos los docentes personas de gran sabiduría quienes me brindaron sus
conocimientos y me ayudaron a llegar a este punto en el que me encuentro.
No fue un camino fácil, pero gracias a estos aportes, a su amor a su inmensa bondad
y apoyo hoy estoy cumpliendo una etapa más en mi vida la cual estoy profundamente
agradecida.
v
DEDICATORIA
A mi familia, mi madre por haberme forjado como la persona que soy, muchos de
mis logros se lo agradezco a ella, siempre ha sido mi razón, motivación, y mis ganas
de seguir adelante a mi abuelo por sus consejos por todo el apoyo que me ha dado
no hay palabras para describir mi profundo agradecimiento por este logra en mi vida
Gracias a María Balón, Rosendo Balón, Mercy Balón y tíos a mis amigas Marilyn
Moreno, Kenia Lavalle, Mirian Vera .
vi
RESPONSABILIDAD
La responsabilidad, derecho de la investigación,
resultados, conclusiones y recomendaciones que
aparecen en el presente Trabajo de Titulación
corresponden exclusivamente al Autor/a y los
derechos académicos otorgados a la Universidad
Agraria del Ecuador.
Balón Palomeque Katherine Denise
C.I. 0940365802
vii
RESUMEN
La investigación que se expone en el presente documento se centró en analizar la
relación entre la producción del arroz y el empleo en la región Costa. En este caso,
a través de una observación previa se logró identificar que el arroz es uno de los
cereales de mayor consumo en el territorio nacional; sin embargo, su producción se
concentra principalmente en las provincias de la región costera, debido a que en
esta área existen las condiciones climáticas adecuadas que favorecen al cultivo de
esta gramínea, por lo tanto surgió la necesidad de conocer qué tanto aporta este
sector en la generación de plazas de trabajo. Para desarrollar el estudio se trabajó
con un tipo de investigación de tipo documental, puesto que los datos históricos se
recabaron a partir de diferentes fuentes oficiales como son: el Ministerio de
Agricultura y Ganadería, el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, y el Banco
Central del Ecuador. Además, se buscó trabajar con un método el cual fue analítico
sintético y correlacional, puesto que se buscó establecer la relación existente entre
ambas variables estudiadas. Los resultados obtenidos del estudio, evidenciaron que
aproximadamente el 98% de la producción de arroz se concentra en la región Costa,
en la cual las principales provincias productoras son Guayas y Los Ríos, las cuales
a su vez concentran el mayor índice de plazas de empleo en este sector. Por lo
tanto, de acuerdo a la regresión lineal realizada, se logró determinar que existe una
relación positiva alta entre las variables.
Palabras claves: Producción, arroz, empleo, economía, desarrollo económico y
social.
viii
SUMMARY
The research presented in this document focused on analyzing the relationship
between rice production and employment in the Costa region. In this case, through
a previous observation, it was possible to identify that rice is one of the most
consumed cereals in the national territory; however, its production is mainly
concentrated in the provinces of the coastal region, because in this area there are
adequate climatic conditions that favor the cultivation of this grass, therefore the need
arose to know how much this sector contributes in the generation of jobs. To develop
the study, we worked with a type of documentary research, since historical data was
collected from different official sources such as: the Ministry of Agriculture and
Livestock, the National Institute of Statistics and Censuses, and the Central Bank of
Ecuador. In addition, it was sought to work with a method which was
analyticalsynthetic and correlational, since it sought to establish the existing
relationship between both variables studied. The results obtained from the study
showed that approximately 98% of rice production is concentrated in the Coastal
region, in which the main producing provinces are Guayas and Los Ríos, which in
turn concentrate the highest index of jobs In this sector. Therefore, according to the
linear regression carried out, it was possible to determine that there is a high positive
relationship between the variables.
Keywords: Production, rice, employment, economy, economic and social
development.
ix
ÍNDICE DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 1
Caracterización del tema ............................................................................................. 3
Planteamiento de la Situación de la Problemática ..................................................... 4
Justificación e importancia del estudio ....................................................................... 6
Formulación del Problema .......................................................................................... 9
Objetivos ....................................................................................................................10
Objetivo General ........................................................................................................10
Objetivos Específicos ................................................................................................10
Hipótesis ....................................................................................................................10
Aporte teórico ............................................................................................................10
Aplicación práctica .....................................................................................................10
CAPÍTULO I...............................................................................................................12
MARCO TEÓRICO ....................................................................................................12
1.1 Estado del Arte ....................................................................................................12
1.2 Bases Científicas y Teóricas de la Temática .....................................................25
1.3 Aspectos legales .................................................................................................47
CAPÍTULO II..............................................................................................................50
ASPECTOS METODOLÓGICOS .............................................................................50
2.1 Métodos ...............................................................................................................50
2.2 Variables ..............................................................................................................52
2.3 Población y muestra ............................................................................................52
2.4 Técnicas de Recolección de Datos ....................................................................53
2.5 Estadística Descriptiva e Inferencial ...................................................................54
2.6 Diseño no experimental.......................................................................................55
2.7 Cronograma de actividades ................................................................................55
RESULTADOS ..........................................................................................................55
DISCUSIÓN ...............................................................................................................70
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...........................................................72
x
BIBLIOGRAFÍA .........................................................................................................75
ANEXOS ....................................................................................................................83
APÉNDICES ..............................................................................................................86
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo Nº 1. Árbol del problema ........................................................................... 85
Anexo Nº 2. Clasificación del empleo .................................................................. 85
Anexo Nº 3. Presupuesto de investigación .......................................................... 86
Anexo Nº 4. Cronograma de actividades ............................................................. 86
Anexo Nº 5. Operacionalización de las variables ................................................. 87
ÍNDICE DE APÉNDICES
Apéndice Nº 1 Empleo por provincias ................................................................. 88
Apéndice Nº 2 Resultados de la regresión lineal ................................................. 90
1
INTRODUCCIÓN
El ser humano a lo largo de su existencia y desarrollo dentro de la
sociedad, ha buscado disponer de alimentos que le contribuyan con su respectivo
desarrollo y nutrición, entre los productos que se han establecido como
indispensables está el arroz, que forma parte de la canasta básica de los hogares
ecuatorianos, por lo cual, el cultivo, cosecha y producción de este alimento se ha
popularizado dado a su demanda sostenida, de la cual incluso es posible que se
desarrollen productos complementarios.
A nivel local (Ecuador) si bien el arroz se ha constituido como un producto
de primera necesidad para la población, por consiguiente su producción ha
pasado a ser vital, por lo que los productores arroceros cuentan con una
importante demanda que si bien oscila entre periodo y periodo atribuido a factores
diversos, no deja de ser un rubro importante para impulsar la economía del país,
determinándose que su participación representa apenas el 1,55% al PIB nacional
aproximadamente, esto según un estudio efectuado por (promedio 2014 – 2017)
(Poveda & Andrade, 2018) siendo la región costa, en donde se produce el 87% del
arroz de todo el país.
Es importante acotar a su vez, entre otros datos breves identificados que para
el caso del arroz la mano de obra representó en promedio el 5% de los trabajadores
agrícolas en el periodo 2007-2013, y según el III Censo Nacional Agropecuario este
sector genera alrededor de 124.000 empleos directos (Velásquez, 2016).
A pesar de que la industria arrocera presenta panoramas variados, en
donde se suele incrementar su consumo, generando récords de ventas que
incluso incide a que se generen proyecciones que incentivan a los productores a
realizar inversiones a nivel nacional, esto se justifica de acuerdo a un reporte
realizado por la Corporación de Industriales Arroceros (Corpcom, 2020), donde en
el pasado semestre del presente año 2020, debido a la pandemia generada a
causa de covid-19, las personas empezaron a incrementar la compra y el
consumo de esta proteína, tanto para mantenerse abastecidos, como para
2
asegurar mantener a sus familias alimentadas, por consiguiente, este aspecto a
repercutido de manera favorable en el sector, dado a que se han generado
empleos directos e indirectos dado a la alta demanda, y con esto, se ha mantenido
la rotación de dinero en el sector y el país.
El arroz cuenta con más de una característica importantes, y es que este a
pesar de que al momento de prepararlo, puede ser consumido con uno o más
acompañantes, sin embargo, por sí solo sus atributos y beneficios son muchos,
como por ejemplo, previene la obesidad, células cancerígenas, controla la presión
arterial, mejora el metabolismo, ayuda a la salud cardiovascular, ayuda en los
procesos digestivos, entre otros beneficios más, por lo que su consumo no se
limita, y por el contrario debe estar presente en la dieta balanceada de niños,
jóvenes y adultos.
Otro aspecto importante del arroz y por lo cual su producción en el Ecuador
se ha mantenido y es ampliamente consumido, se debe a un factor cultural, su
presencia en la gastronomía local, y por lo cual también muchos emprendimientos
de comida logran destacar y mantenerse e incluso representa un mejor rubro de
ingreso, incluso mejor que a los productores que muchas veces la producción de
este producto no garantiza la sostenibilidad económica ante factores diversos
como el comercio no justo y la carencia de ente reguladores que protejan al
productor frente a los grandes especuladores que buscan beneficios individuales
antes que beneficios mutuos (Mendoza, Loor, & Vilema, 2019).
Con base a lo revisado previamente, esta investigación tiene por objeto
analizar la producción de arroz en la región costa del Ecuador y determinar su
incidencia en el empleo de la zona. Para su realización se analizarán por
separado las variables de producción de arroz y de empleo, para luego analizarlas
de manera conjunta y determinar el nivel de incidencia de una de ellas sobre la
otra. En este plan de tesis se plantean los antecedentes, justificación y
formulación del problema de investigación; así como la determinación de
objetivos, hipótesis y delimitación del estudio propuesto, en otros acápites se
3
estructura el marco teórico, metodológico, resultados, discusión, conclusiones,
recomendaciones, bibliografía, anexos y apéndices respectivos.
Caracterización del Tema
La importancia del tema implica que la producción nacional alcance a
satisfacer la demanda interna. Con base a ello, y considerando que el arroz es un
producto agrícola altamente consumido en todas las regiones del país, resulta de
gran importancia analizar el comportamiento de la producción del mismo,
partiendo de un análisis a detalle, para posteriormente conocer a profundidad
sobre como las variables de estudio han incidido una sobre otra, a su vez,
teniendo en consideración que este sector, presenta un importante desarrollo.
Adicional a ello, el mismo Plan Nacional de Desarrollo tiene entre sus metas
la disminución del desempleo. Por tanto, analizar el efecto de la producción de
arroz sobre el crecimiento del empleo debido a toda la cadena de distribución que
está implicada, constituye una necesidad de observación constante (Consejo
Nacional de Planificación, 2017).
La evolución de la capacidad productiva de arroz en las provincias de la
región costa del Ecuador si bien se da de manera constante, es posible determinar
que no siempre se mantienen altos tanto los niveles de producción y consumo,
esto particularmente relacionado a problemas tales como los precios bajos de
venta (14%), clima no favorecedor (14%), baja demanda del producto (13%),
carencia de financiamiento para que los productores apliquen mejoras (10%),
carencia de asistencia técnica (7%), incremento del costo de la mano de obra
(7%), tasas de interés elevadas (3%) y carencia de vías de comunicación (3%) por
mencionar algunos (Banco Central del Ecuador, 2019).
En relación a lo planteado de manera breve en los párrafos anteriores,
mediante el presente análisis se investigará sobre la relación entre la producción
del arroz y el empleo que se genera en la región costa, dado a que es en esta
donde se concentra el mayor porcentaje de hectáreas cosechadas de este
producto, para lo cual, será necesario conocer la evolución de la capacidad
4
productiva del arroz, para posteriormente diagnosticar el nivel de empleabilidad en
relación a la producción del arroz de la región costa, y así poder medir la relación
existentes entre la producción de arroz y el empleo en las provincias analizadas
entre el periodo 2014-2018.
El análisis se desarrollará con la aplicación del método científico de
investigación, así como se aplicará un cálculo econométrico para medir el impacto
de las variables analizadas sobre otra, con esto, será posible posteriormente
establecer conclusiones ejecutado todo el análisis respectivo. Es necesario acotar,
que previamente el documento estará sustentado bajo información de fuentes
primarias y secundarias, complementando oportunamente el análisis desarrollado
por la autora.
La investigación a desarrollarse y los resultados que se expresen de la
misma, servirá de referencia para conocer de manera explícita, si en la actualidad
la producción de arroz tiene incidencia directa a ser generador de empleo,
particularmente en las provincias de la región costa entre el periodo 2014-2018,
esto siguiendo los objetivos plateados previamente, siendo posible determinar el
nivel de aportación de empleo y economía a las agricultores arroceros, familias
enteras que dependen de este, y del país en general.
Planteamiento de la Situación de la Problemática
Ecuador es considerado un país agro dependiente debido a que su
producción y balanza comercial está estrechamente ligada con la producción del
sector agrícola. La producción agrícola se da en varias regiones del país, y en
cada una existe la producción de varios tipos y categorías de productos que
posteriormente son dispuestos al consumo local, como también a la exportación,
dado al reconocimiento que han logrado (Ministerio de Agricultura y Ganadería,
2020).
El arroz es un producto altamente consumido en el Ecuador, en
prácticamente todas sus regiones, por lo que en la gastronomía del país se hace
5
uso importante de este alimento De igual manera, su producción y consumo
involucran una amplia cadena de distribución que incluye desde los productores,
centros de acopio, distribuidores, mayoristas, minoristas y consumidores finales.
Toda esta amplia cadena genera puestos de trabajo de manera directa e indirecta
que incrementan la importancia del sector para la economía en su conjunto.
Teniendo en consideración lo antes expuesto, es posible determinar que el
problema que se identifica, radica en que si bien este sector productor de arroz a
pesar de que la demanda de este producto no cesa, afronta periodos en los que
los agricultores tienen problemas de liquidez, y esto se debe a factores como el
retraso de los pagos que se dan desde la Unidad Nacional de almacenamiento
(UNA, 2019), de igual manera se identifican otros factores como la baja de la
demanda como tal, carencia de financiamiento, incremento de los costos de los
insumos requeridos para el sector, entre otros, que por ende las fuentes de
empleo que dependen de este sector, suelen verse reducidas, afectando a la
economía de miles de personas que viven principalmente de este sector agrícola
(ver anexo 1).
La una encuesta desarrollada sobre la superficie y Producción
Agropecuaria Continua (Espac, 2017) del Instituto Nacional de Estadística y
Censos (INEC, 2017) se mencionó que:
En el 2017 se cosecharon 358.100 hectáreas (ha) de arroz en cáscara, mostrando una disminución del 2,21% con respecto a 2016, cuando se tenían 366.194 ha. En productividad, indica el Espac, en 2017 se obtuvieron
1’066.614 toneladas, 467.923 ton menos que las registradas en 2016
(1’534.537).
Como se ha logrado identificar, el sector productor es una fuente
generadora de empleo directo e indirecto, tomando en consideración toda la
cadena que interviene en el proceso de distribución, donde al presentarse el
incremento en la demanda de este producto, como lo sucedido durante los
primeros seis meses del 2020 por motivo de la pandemia que disparó el consumo
de este cereal, incurriendo a que se generen fuentes de empleo directo e
6
indirectos, sin embargo, este panorama no siempre es el mismo, dado a que en
periodos anteriores, es posible determinar que también se perciben problemas en
este sector, como la falta de liquidez ante el no pago a los productores acogidos a
la UNA, lo que incide a que muchas personas sean despojadas de sus plazas de
trabajo.
Justificación e Importancia del Estudio
Una vez que se ha descrito la problemática de estudio y habiendo
establecido el enfoque de la investigación, se procede a describir la justificación e
importancia de analizar la relación de la producción de arroz en la región Costa del
Ecuador y su aportación con la generación de empleo. Es preciso destacar que el
arroz es el segundo cultivo transitorio más relevantes del sector agrícola
ecuatoriano, esto considerando registra una alta demanda ya que forma parte de
los alimentos de primera necesidad que se consumen diariamente en todo el
territorio nacional (Cobos, 2019).
A nivel de producción, el mayor porcentaje de cultivos se generan en la
provincia del Guayas que posee una participación del 69.7% de los cultivos totales
a nivel nacional, seguido de la provincia de Los Ríos que concentra el 25.7%, la
producción restante se distribuye entre Manabí, El Oro, Sucumbíos y otras
provincias de la región Sierra (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 2019).
Si bien el sector arrocero ecuatoriano está constituido por empresas que se
distribuyen entre los diferentes eslabones de la cadena productiva; las empresas
dedicadas al cultivo concentran la mayor participación con un total de 71
compañías, mientras que los procesos de molienda o pilado de arroz lo realizan
un total de 17 empresas, distribuidas entre grandes compañías y Mipymes
(Corporación Financiera Nacional, 2018).
En las empresas de cultivo, durante el periodo 2016, la mayor participación
la concentran micro y pequeñas empresas que totalizan 59 unidades de negocio
según el último censo económico desarrollado por el Instituto Nacional de
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Estadísticas y Censos (2019). A nivel general, estas empresas generan
aproximadamente 454 plazas de empleo, de las cuales 107 corresponden a
trabajadores que laboran en medianas empresas, 177 empleados de pequeñas
empresas, 94 personas que laboran en microempresas y 76 empleados de
grandes empresas (Corporación Financiera Nacional, 2018).
Por otra parte, las empresas de molienda o pilado de arroz que durante el
periodo 2016 se encontraban registradas en la Superintendencia de Compañías,
generaron un promedio de 291 plazas de empleo, de las cuales 208 corresponden
empleados de grandes empresas, 64 trabajadores de medianas empresas, 12
trabajadores de pequeñas empresas y 7 personas que laboran en micro empresas
(Corporación Financiera Nacional, 2018).
No obstante, a pesar de la importancia de la industria arrocera para la
producción agrícola, la economía y el consumo en el Ecuador; este sector ha
mostrado una serie de problemas en los últimos años que han limitado su
desarrollo. Entre los sub problemas más relevantes se destacan la extensa lista de
intermediarios que intervienen en la cadena de comercialización, esto influye en
que en la mayoría de los casos no se respete el precio oficial establecido por
quintal, lo cual afecta principalmente a los pequeños productores.
A su vez, la limitada planificación en los procesos de comercialización del
arroz, en algunos casos ha generado la saturación del producto en las unidades
de almacenamiento, esto también incide en que los pequeños productores se
vean en la necesidad de comercializar sus productos a precios más bajos de los
establecidos, lo cual en consecuencia afecta su rentabilidad y liquidez (Castillo,
2018).
En el reporte sectorial publicado por el Banco Central del Ecuador (Banco
Central del Ecuador, 2019), “Los agricultores tienen problemas de liquidez por el
retraso de hasta 4 meses en los pagos por parte de la Unidad Nacional de
Almacenamiento (UNA), lo que causa inconvenientes para cubrir obligaciones, en
especial con los pagos a los jornaleros” (p. 10).
8
Ante estos escenarios, es posible determinar que resulta fundamental
analizar a profundidad la situación del sector arrocero ecuatoriano, y su incidencia
en la generación de empleo en la región Costa, puesto que según se ha
mencionado existen aspectos que pueden influir en el rendimiento del sector y en
consecuencia esto afectará o favorecerá su capacidad de generar plazas de
empleo. Por lo tanto se describe la relevancia del estudio a partir de cuatro
aspectos fundamentales en torno a la temática esbozada, según se describen a
continuación:
• Magnitud del Problema: Según se ha identificado, la producción de arroz
se da casi exclusivamente en la región Costa, principalmente en las
provincias del Guayas y Los Ríos desde donde se genera el 95,4% de la
producción total, mientras que las demás provincias de la región muestran
una menor participación. Por lo tanto, se demarca como unidad de análisis
a la población económicamente activa de las 6 provincias que integran la
zona. De las cuales se indagará cuantas se emplean en la actividad de
cultivo del cereal, para inferir sobre su trascendencia para el campo laboral
de las localidades.
• Trascendencia del Problema: Considerando la relevancia del sector
arrocero en el desarrollo económico de las provincias donde se concentra
su mayor producción y debido a los problemas que aquejan a las empresas
que lo integran (principalmente a los pequeños productores), resulta
indispensable identificar la contribución que realiza en la generación de
empleo, puesto que de no aplicarse medidas correctivas a los escenarios
adversos que se han señalado previamente, es posible que la capacidad
del sector para generar fuentes de trabajo se vea comprometida.
• Factibilidad del Estudio: El desarrollo de este estudio se apoyará en los
datos estadísticos presentados en reportes e informes de instituciones
públicas, en aras de garantizar la veracidad de las cifras analizadas. A su
vez, para responder a la determinación de la relación entre las variables de
9
producción de arroz y empleo, se recurrirá a la utilización de herramientas
computarizadas para su validación. Es importante mencionar que el acceso
a datos inherentes a las variables de estudio no supondrá un
inconveniente, puesto que existen disponibles un sinnúmero de fuentes de
orden secundario que coadyuvarán con la etapa de recolección de
información, la cual será clave para el cumplimiento de los objetivos de
investigación.
• Vulnerabilidad del Problema: A partir de los resultados alcanzados a
través de la ejecución de la presente investigación, se logrará establecer
conclusiones sobre la capacidad que posee el sector arrocero para generar
empleo en las provincias de la región Costa del país, esto considerando
que según la investigación preliminar se logró determinar que en estas
provincias se concentra casi la totalidad de la producción de este cultivo.
Delimitación del Problema
La presente investigación está direccionada al análisis de la relación existente
entre la actividad productiva del sector arrocero y su capacidad generadora de
empleo en las provincias de la región Costa del Ecuador. Así mismo, cabe
mencionar que el estudio se basa en un diseño de investigación no experimental
de orden longitudinal, considerando que para el levantamiento de la información
se analizarán dados publicados durante un periodo de cinco años, es decir desde
el año 2014 al año 2018.
● Espacio: Región costa del Ecuador
● Tiempo: El estudio longitudinal contemplará el análisis durante el periodo
2014-2018.
● Universo: Sectores productivos y sociales.
Formulación del Problema
Con lo expuesto en estos epígrafes, se deja en evidencia la necesidad de
conocer cuál es la importancia que posee el sector arrocero ecuatoriano para la
10
generación de empleo particularmente en las provincias de la región Costa, donde
se concentra la mayor producción. Por lo tanto, para englobar el contexto de
estudio, se dispone la siguiente pregunta de investigación: ¿Cuál es la relación
que existe entre la producción de arroz y el empleo en las provincias de la región
Costa del Ecuador?
Objetivos
Objetivo General
Analizar la relación entre la producción del arroz y el empleo en la región
Costa.
Objetivos Específicos
● Identificar la producción de arroz en la región Costa del Ecuador.
● Diagnosticar el nivel de empleo en la región Costa.
● Medir la relación que existe entre la producción de arroz y el empleo.
Hipótesis
La hipótesis de investigación se plantea de la siguiente forma “La
producción del arroz tuvo un efecto positivo y significativo sobre el nivel de empleo
en las provincias de la región la región Costa del Ecuador durante el periodo
2014-2018”.
Aporte Teórico
A través del desarrollo del presente estudio se obtendrá información
relevante para proporcionar un mayor entendimiento sobre la importancia de la
actividad arrocera para la generación de empleo en las provincias de la región
Costa. La correlación entre ambas variables quedará en evidencia con el análisis
estadístico que se realizará a partir de los datos recabados durante el periodo de
estudio previamente establecido. De esta forma, los conceptos y resultados
recabados en este sentido, servirán como base para la ejecución de futuros
trabajos académicos que aborden la temática.
11
Aplicación Práctica
Es importante señalar que el presente estudio posee un enfoque
principalmente analítico, en consecuencia, la aplicación práctica de iniciativas o
estrategias que deriven de los resultados que se obtengan de esta investigación
será por parte de las entidades públicas y privadas relacionadas con el sector
arrocero, entre los que se incluyen: el Ministerio de Agricultura, el Ministerio del
Litoral, asociaciones y gremios del sector, y los productores arroceros. Se
pretende que los resultados denoten la importancia que tiene el sector sobre el
desarrollo del empleo, de tal forma que puedan tomarse medidas de incentivo que
fomenten el desarrollo directo o indirecto de puestos de trabajo.
12
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Estado del Arte
En este apartado se presenta una aproximación a la temática de estudio a
partir de la revisión de trabajos referenciales que hayan sido publicados
previamente los cuales podrán ser considerados como antecedentes y
direccionaran desde una perspectiva general el desarrollo de la investigación. Por
lo tanto se considera brevemente aquellos documentos más relevantes para el
tema “La producción de arroz en la región costa y su contribución al empleo”,
sintetizando su objetivo general y los resultados alcanzados por los autores de los
mismos.
El primer trabajo a citar es el titulado “La producción y comercialización del
arroz y su impacto en el nivel de vida de la población del cantón Salitre, periodo
2012-2016”, llevado a cabo por Briones (2018) de la Universidad de Guayaquil.
Este trabajo de investigación tuvo como principal objetivo el de analizar cómo el
desarrollo de la actividad arrocera en dos de sus etapas más importantes, ha
contribuido para el mejoramiento de la sociedad de la localidad demarcada.
Las principales conclusiones alcanzadas por la autora fueron: a) la calidad
de vida de los productores de arroz se ha visto deteriorada por los bajos precios a
los que se comercializa el cereal; b) la falta de créditos productivos es una de las
causas para el estancamiento de la actividad; c) la presencia de intermediarios
supone una amenaza para el fomento del sector y la población que depende de
este. Si bien el estudio mencionado esclarece importantes circunstancias, no
aborda el concepto del empleo, y cómo la actividad arrocera contribuye con su
generación, lo que ofrece una oportunidad para reflejar esta relación a través de la
presente investigación (Briones, 2018).
Otro aporte empírico es el trabajo efectuado por Barzola (2016) en la ciudad
de Guayaquil, titulado “Diagnóstico socioeconómico del cultivo de arroz en el
cantón Daule”, el cual mantuvo el propósito principal de definir un perfil del
13
productor arrocero en la zona delimitada, para conocer las cualidades
socioeconómicas que mantienen. En lo que concierne a la metodología, el autor
recurrió a la aplicación de encuestas dirigidas a una muestra de 213 personas
dedicadas al cultivo de arroz, enmarcando su accionar en un enfoque cualitativo y
descriptivo. Las herramientas de recolección de datos buscaron conocer aspectos
relacionados al ámbito socioeconómico, volumen de producción, margen de
comercialización y demás elementos presentes en el acontecer del campesino.
De esta forma, la ejecución de la investigación de campo realizada por
Barzola (2016) más el análisis descriptivo, permitió la obtención de los siguientes
resultados: a) no existe un elevado grado de tecnificación ni capacitación entre las
parcelas e individuos que cultivan arroz; b) la falta de recursos económicos impide
la adquisición de bienes de capital que permitan mejorar los rendimientos
productivos; c) el nivel socioeconómico de los agricultores arroceros es bajo, por
lo que se precisa de la aplicación de políticas públicas efectivas.
Bajo las conclusiones expresadas en el estudio antes mencionado, se
denota la limitada situación a la que se enfrentan las personas que ejercen la
actividad productiva primaria. El empleo, por ende, no puede ser motivado de
manera eficiente, por las inoperancias existentes por diversos factores, por lo cual,
se hace aún más evidente, exponer la relación que pudiere existir entre la variable
de producción de arroz y la generación de empleo (Barzola, 2016).
Para acotar otro estudio se tiene al denominado “La dinámica de la
producción de arroz y su influencia en el empleo del cantón Daule periodo 2010-
2013” elaborado por Dalgo (2015). Dicho trabajo mantuvo una metodología
cuantitativa que pretendía esclarecer el efecto que logra la labor arrocera sobre la
estructura del empleo. De modo que, las principales conclusiones logradas son: a)
la mayoría de la población de Daule se especializa en el cultivo de arroz; b) las
piladoras y molinos de arroz son encargadas de agrupar la mayor cantidad de
valor agregado bruto del cantón; c) la capacitación entre los arroceros de la
localidad es periódica, siendo el MAG quien se encarga de proveer este tipo de
instrumentos.
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El documento titulado “La producción de arroz en el cantón Daule y la
participación de las familias que dependen de esta actividad” llevado a cabo por
Bustos (2011), mantuvo el propósito general de indagar al respecto de cómo el
cultivo de este cereal ha influido en el segmento de la población que se dedica a
esta actividad. La metodología empleada respondió a un enfoque cualitativo, con
alcances de tipo descriptivo y explicativo.
El análisis de indicadores de producción, superficie, rendimientos, precios y
demás, permitieron alcanzaron las siguientes conclusiones: a) la producción de
arroz es parte fundamental de la dinámica del cantón de estudio; b) el proceso del
arroz es donde mayormente se concentra la mano de obra de la localidad; c) los
rendimientos del cultivo de la gramínea han ido mejorando a través de los años,
gracias a las buenas prácticas agrícolas.
Como se pudo observar, existen estudios que han abarcado la variable de
producción de arroz y el empleo como el estudio antes mencionado por Dalgo
(2015) enfatiza la relación que existe en la producción del arroz y el empleo. Por lo
que es viable incurrir en una tesis de este tipo, logrando una investigación
aplicada, que coadyuve con la creación de conocimiento y facilite a los hacedores
de políticas públicas, la toma de decisiones focalizadas.
Otro de los estudios referenciales revisados, es el trabajo elaborado por
González (2016), titulado “Informalidad del agricultor arrocero y los incentivos del
Gobierno para el cantón Daule 2013-2015”. En esta investigación la autora logró
determinar que Ecuador se ubicó en el ranking Nº 26 en relación a la producción
de arroz a nivel mundial. Así mismo, señaló que durante el periodo 2016 las
provincias del Guayas y Los Ríos concentraron aproximadamente el 83% de la
producción nacional de este cereal, lo que pone en evidencia según las cifras
actuales que se ha registrado un crecimiento el sector.
Sin embargo, González (2016) mencionó que a pesar del crecimiento
constante que experimentó el sector arrocero, existen problemas asociados a una
15
cosecha irregular, afectaciones a la producción derivadas de la presencia de
plagas o enfermedades que puso en evidencia la escasa capacitación de grupos
de pequeños productores, además subrayó las carencias que posee el sector en
términos de financiamiento, lo que limita la inversión para mejoras.
Al respecto, en su investigación la autora señaló que el sector arrocero ha
mostrado cierto nivel de inestabilidad en los últimos años, ya que depende
principalmente de condiciones climáticas adecuadas para lograr una producción
optima; no obstante, el riesgo de plagas y los constantes cambios climáticos son
aspectos que en algunos casos han provocado déficit en los cultivos y
consecuentemente pérdidas económicas para los productores (González, 2016).
Estos problemas no solo afectan a la rentabilidad del productor, sino
también influyen de forma directa o indirecta en la Población Económicamente
Activa (PEA) que depende del sector arrocero. Según la información estadística
revisada por González (2016) más del 27% de la PEA a nivel nacional se dedica a
actividades de agricultura, ganadería, silvicultura; lo que llevó a la autora a
delimitar el alcance de su investigación enfocándose principalmente a la
producción agrícola del cantón Daule.
A través del análisis de información documental, González (2016) identificó
que en el cantón Daule, el 54.59% de la PEA se dedica al cultivo de arroz, esto
puso en evidencia la relevancia del sector arrocero para la generación de empleo.
Sin embargo, ante los problemas mencionados, la autora propuso medidas para
favorecer el fortalecimiento del sector a través de créditos, capacitación y mayores
controles.
Siguiendo la misma línea de investigación, también se consideró como
referente el trabajo publicado por Valero (2018), titulado “Análisis de la
productividad del sector arrocero del cantón Daule, provincia del Guayas. Periodo
2013-2017”. En el cual, la autora analiza los factores que influyen en los niveles de
productividad del sector arrocero en el cantón mencionado, puesto que según su
investigación en dicho cantón la actividad agrícola, principalmente la
16
correspondiente al sector arrocero se ha constituido como la principal fuente de
trabajo, lo que a su vez contribuye con el desarrollo local.
Dentro de este contexto, basó su investigación en tres elementos
fundamentales: a) conocer la situación del sector arrocero durante el periodo
2013-2017 a nivel nacional; b) identificar la capacidad de producción del sector en
el cantón Daule; c) establecer los factores que influyen en la capacidad productiva
del sector arrocero en el cantón señalado. A partir de estos lineamientos
generales, en primer lugar, Valero (2018), revisó diversas fuentes documentales
para construir el apartado teórico de su investigación, lo que le permitió establecer
desde una perspectiva general los factores que afectan a la productividad del
sector agrícola, así como enfoques relacionaos con el desarrollo económico y
desarrollo rural.
Adicionalmente, Valero (2018) complementó la información documental
teórica, con información primaria que obtuvo a partir del desarrollo de una
investigación explicativa adecuada para determinar la incidencia de una variable
estudiada sobre otra. Para el levantamiento de la información llevó a cabo una
encuesta dirigida a productores arroceros del cantón Daule, en cuyo caso diseñó
un cuestionario de 18 preguntas abiertas y opcionales para recabar la mayor
cantidad de información.
Los resultados que obtuvo de la investigación le permitieron concluir que los
factores que afectan en los niveles de productividad del sector arrocero del cantón
son: los riesgos de plagas, el uso de las semillas no adecuadas, las condiciones
del suelo, la limitada capacitación al pequeño productor y el limitado
financiamiento. Por lo tanto, señaló la importancia de que el Estado a través de
sus ministerios pueda facilitar microcréditos para los productores, además de
controlar los costos de insumos, a fin de que las problemáticas identificadas no
afecten la productividad y rendimiento del sector, del cual depende un gran
número de empleos en el cantón.
17
También se revisó el trabajo publicado por León y Ron (2017), titulado “Las
pymes arroceras en el cantón Samborondón”. En este trabajo, los autores
destacan que en dicho cantón la tercera parte corresponde a parroquias rurales en
las que una de las principales fuentes de empleo se encuentra directamente ligada
a la producción agrícola, particularmente del sector arrocero. Esto le ha permitido
ubicarse como uno de los cantones de la provincia con mayor capacidad
productiva de este cereal.
En la revisión de datos históricos realizada por León y Ron (2017),
identificar que el rol que cumple el sector arrocero en la economía de este cantón
es relevante, considerando que no solo contribuye al desarrollo de esta actividad
productiva, sino también se ha establecido como la principal fuente de ingresos
para un sinnúmero de personas que habitan en las parroquias rurales de
Samborondón. Así como también, destacan que a nivel nacional la producción
arrocera contribuye al desarrollo local debido a su nivel de significancia dentro del
sector agrícola.
Paralelamente a los trabajos referenciales previamente analizados, León y
Ron (2017) hacen eco de una serie de problemas que afectan al sector y en
consecuencia afectan la rentabilidad del sector. Entre los problemas se destacan
las dificultades que presentan los pequeños productores de acceder a canales de
comercialización, lo que los obliga en muchos casos a vender sus productos a
precios más bajos que los oficiales; sin bien estos factores comprometen la
rentabilidad del productor, inciden también en su capacidad para hacer frente a
sus obligaciones con los jornaleros; es decir, tiene una relación directa con las
condiciones de empleo.
Otro aporte referencial considerado fue el trabajo de Pesantez (2015),
titulado “El análisis de las tendencias de mercado y su impacto en la producción y
comercialización de arroz en el cantón Arenillas, provincia de El Oro, año 2013-
2014, provenientes de pymes”. El principal objetivo de investigación de este
trabajo se basó en identificar la forma en que ha evolucionado la actividad
18
relacionada a la producción de arroz en el cantón que el autor seleccionó como
objeto de estudio.
De manera preliminar, Pesantez (2015) llevó a cabo una observación para
determinar los problemas que aquejan al sector arrocero en el cantón Arenillas, de
los cuales se destacan: los elevados costos de producción y mantenimiento de las
fincas destinadas a la siembra y cultivo de arroz, la falta de apoyo que reciben los
productores, además de las condiciones del entorno (clima, condiciones de suelo,
entre otras) que pueden afectar la capacidad productiva y condicionar la
rentabilidad del sector.
Particularmente, para obtener la información requerida el autor fijó los
siguientes objetivos específicos de investigación: a) determinar las tendencias que
inciden en la actividad productiva del sector arrocero; b) conocer el nivel de
inversión requerido para la producción, comercialización y distribución de esta
gramínea; c) identificar el nivel de competencia que existe en el cantón Arenillas
(Pesantez, 2015).
La investigación realizada por Pesantez (2015), estuvo marcada por la
aplicación del método analítico, que le permitió analizar los datos que obtuvo tanto
a partir de la revisión documental como a través de la aplicación de la herramienta
de investigación seleccionada, en cuyo caso fue la encuesta dirigida a los
productores arroceros del cantón.
Los resultados le permitieron concluir que la mayor parte de los productores
arroceros se integran en cooperativas y gremios, lo que les permite fortalecer su
capacidad productiva. En cuanto a la capacidad del sector para generar empleo, la
investigación señala que gran parte de la mano de obra del sector la integran
hombres quienes trabajan por jornada y en caso de existir un incremento en la
demanda, los productores optan por solicitar trabajadores temporales. A nivel de
comercialización, las tendencias de mercado señalan que aproximadamente el
70% de la producción del cantón Arenillas se distribuye a la ciudad de Machala y
el restante hacia las diferentes ciudades del país.
19
En este mismo orden de ideas, se tomó como referencia la investigación
desarrollada por Reinoso y Villamar (2018), titulado “Estudio de factores
determinantes en la comercialización de arroz en el cantón Santa Lucía”. En el
cual los autores destacan la importancia de la producción arrocera para el
desarrollo económico en las zonas rurales.
Sin embargo, en su estudio muestra que este sector no ha recibido el
suficiente apoyo por parte del Gobierno para hacer frente a los problemas que lo
aquejan. Los objetivos de investigación planteados en este trabajo incluyeron: a)
diagnosticar la situación actual del sector; b) especificar el proceso de
comercialización de esta gramínea; c) identificar los eslabones que integran la
cadena productiva y comercializadora del sector arrocero; y finalmente establecer
recomendaciones del caso.
De manera en particular, los autores centraron su estudio para analizar los
problemas que influyen en la comercialización de arroz en el cantón Santa Lucía.
Al igual que en trabajos previos, coinciden en que la participación de varios
intermediarios en la cadena de comercialización y distribución de este producto,
afecta a los pequeños productores. Esto debido a que en la mayoría de ocasiones
no logran comercializar el producto al precio oficial, en consecuencia, no logran
obtener la rentabilidad esperada.
El efecto que provoca esta problemática analizada por Reinoso y Villamar
(2018), alcanza a la empleabilidad del sector, ya que, al no lograr la rentabilidad y
liquidez necesaria, en muchas ocasiones los productores arroceros del cantón
Santa Lucía no alcanzan a cubrir los costos asociados a la producción, esto
incluye la mano de obra. Ante estos escenarios, los autores propusieron
implementar mayores controles para garantizar que se respete el pago del precio
oficial por quintal de arroz, además de proporcionar incentivos a los productores
para que a su vez puedan generan mayores plazas de empleo.
20
De igual manera, la investigación desarrollada por Bajaña (2016), titulado
“Diagnóstico de la informalidad de los pequeños productores de arroz en el
cantón
Daule y su efecto en la recaudación”, estudio desarrollado en el Instituto de Altos
Estudios Nacionales, si bien dentro de esta investigación la autora buscaba
identificar inicialmente el nivel y responsabilidad de los pequeños productores de
arroz en el cantón antes descrito, el análisis abarcó el estudiar la política actual
propuesta por el Servicio de Rentas Internas (SRI) para el establecimiento de
pagos acordes a los ingresos y responsabilidades de estos productores, dado a
que si bien trabajan con un producto que en determinados periodos presenta alta
demanda, existen periodos en los que se percibe una contracción en las ventas de
este sector, afectando a los productores y por ende a las personas que dependen
de estos.
En este informe, a su vez se logró identificar que hasta el 2020 el 36,7% de
las personas en el Ecuador tienen dependencia del sector agrícola, ganadera,
silvicultura y pesca, siendo un porcentaje importante, dejando en evidencia la
importancia de estos sectores en la generación e impulso de la economía a nivel
nacional.
Si bien entidades como el SRI, están en su obligación de promulgar
acciones para que se genere una contribución adecuada entre los productores,
incluidos aquellos independientes y pequeños productores, resulta necesario que
se tomen en consideración aspectos como la variación de la oferta y demanda que
incide directa e indirectamente en este sector que de por sí, ya afronta situaciones
como un comercio no justo, y del cual muchas personas dependen directa e
indirectamente.
Otra de las investigaciones que se toman como referencia fue la
desarrollada por Vargas (2018), quién desarrolló la investigación titulada “Análisis
del impacto del sector arrocero en el Cantón Daule 2012 – 2016”, lo que se
identificó en primera instancia en este proyecto que se basó en un método mixto,
es decir cuali-cuantitativo, para lo cual se analizó tanto información bibliográfica
21
como entrevistas y encuestas, que el sector productor de arroz de Daule forma
parte de la red arrocera de la provincia del Guayas, aspecto que deja en evidencia
brevemente la importancia de esta industria, donde es posible obtener la
sustentabilidad económica.
En los resultados específicos que Vargas logró recabar de esta
investigación, se identifica que el PEA en este cantón guayasense que está ligado
a la actividad agrícola es del 51%, un porcentaje significativo, lo que deja en
evidencia la importancia de este sector en la generación de plazas de trabajo y
con esto en la economía no solo del cantón y las familias que dependen de este,
sino que además es una contribución relevante en la economía del país, dado a
que desde esta parte de la provincia del Guayas, queda reflejada la importancia
del sector.
Dentro de esta investigación a su vez la autora desarrolló un estudio
direccionado para los productores de arroz independientes del cantón Daule,
donde se logró identificar que estos recurren a un tipo de financiamiento informal,
es decir solicitan apoyo de prestamistas para obtener un capital que les permita
invertir nuevamente en insumos para seguir con la producción de arroz y poder
solventar gastos adicionales como el pago de salarios a los colaboradores,
aunque es una práctica muchas veces no recomendada, debido a que las
personas que realizan estos préstamos muchas veces aplican intereses elevados
que no compensan con lo que vende el productor, sin embargo a nivel general, es
evidente la importancia de este sector como generador de empleo directo e
indirecto.
De igual manera se tomó como referencia el proyecto desarrollo por
Ledesma y Pita (2018), quiénes efectuaron un estudio bajo el título “Cadena de
Valor del sector arrocero del cantón Daule, Provincia del Guayas y su evaluación,
Caso de estudio: Piladora Angelita”, en este análisis se parte con el análisis de la
cadena de valor que forma parte directa e indirecta del sector arrocero del cantón
Daule, esto tomando en consideración que los pequeños productores no cuentan
22
con piladoras directas para seguir con el proceso respectivo por lo que deben
acudir a otras, significándoles el pago incluso con sobreprecio, viéndose en la
obligación de pagar dado a que requieren posteriormente vender el producto a los
distribuidores que también tienden a especular sobre los precios y no pagan lo
justo.
La investigación desarrollada por Ledesma y Pita a su vez reflejaron que
dentro de la “piladora Angelita”, los trabajadores respondieron estar conforme con
el pago recibido de su actividad, dado a que entienden que el sector arrocero
demanda mucho de los servicios de la piladora, por lo que esto les permite
mantener un nivel de ingresos importantes para sí mismos como para sus familias,
además, cuando la demanda de arroz disminuye en cuanto a producción y
demanda, no suele afectar de manera significativa a estos trabajadores.
De la investigación efectuada por los autores Guevara, Desiderio y
Vásquez (2015), quiénes presentaron un estudio titulado “Análisis de las
características de las PYMES del sector agroindustrial arrocero del cantón
Yaguachi localizado en la zona 5, periodo junio 2014- junio 2015”, esta
investigación tuvo como propósito, el desarrollar además de una evaluación
exhaustiva sobre el sector arrocero de Yaguachi, determinar aspectos tales como
la situación sobre los ingresos, nivel de capacitación de los trabajadores, así como
la contribución de este sector en la generación de empleo y economía.
Los resultados de esta investigación reflejaron que los costos de ventas
para las pymes del sector agrícola, y particularmente para el sector arrocero, son
fundamentales para que se mantengan o varíen factores como por ejemplo la
adquisición de insumos, pago de mano de obra, así como el que se mantengan
las plazas de trabajo.
Se toma en consideración a su vez un informe desarrollado por Weller y
publicado a través de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe
CEPAL (2014), titulado “Brechas y transformaciones; la evolución del empleo
agropecuario en América Latina”, En este informe se presenta en el caso
23
particular del Ecuador, donde se describe el crecimiento anual del empleo
agropecuario y del empleo relacionado a este en un periodo de 12 años,
identificándose varios factores relevantes.
Según Weller, el crecimiento del empleo agropecuario en Ecuador está en
un rango de 2,5%, dejando al país sudamericano, como uno de los más fuertes y
representativos, que han aplicado modificaciones intrasectoriales, donde a través
del Estado, Ministerios y otras entidades de característica pública, suelen
contribuir a través de créditos a bajo interés con montos que van desde los $200
dólares.
Específicamente con relación a la generación de empleo, se determina que
entre el 2002 al 2012, el sector agropecuario, tenía una contribución directa en la
generación de empleo, sin embargo, también se evidenciaron periodos en los
cuales muchas familias que dependen directa e indirectamente del sector
arrocero, percibieron situaciones en las que este sector afrontaba escenarios de
bajas ventas, lo que incidía a la pérdida de empleo de alguno de sus miembros
familiares, dado a que afectaba directamente a la rentabilidad de las empresas y
pequeños productores arroceros.
Otras de las investigaciones que se tomaron como referente de análisis fue
la desarrollada por De La Cruz (2016), este autor desarrolló un análisis titulado
“Comportamiento del sector arrocero en el Ecuador periodo 2010-2016”, su
investigación partió desde la premisa en la cual, es evidente que la producción de
arroz es de suma importancia para el Ecuador, esto debido a que es un alimento
que forma parte de canasta básica familiar, la información que se logró obtener de
las fuentes secundarios, permitió determinar que el arroz es uno de los cultivos de
mayor reproducción del país, sin embargo no es ajeno a afrontar situaciones
relacionadas con las crisis.
En esta investigación se describieron de manera puntual los aspectos que
inciden a que el arroz en determinados periodos afronte situaciones
24
desfavorables, como por ejemplo el clima, ya sea con la falta de lluvia, excesivo
sol que genera radiaciones que sobrepasan el nivel de lo permitido, así como las
inundaciones que se suelen dar en periodos de invierno en determinados
cantones de la provincia del Guayas y el país, inciden a que el precio de este
incremente entre el productor y mayorista, generando una tendencia de reducción
en su consumo.
El sector arrocero que conforma el grupo de actividades del sector primario
y secundario, en el Ecuador tiene una contribución importante, dado a que según
lo expuesto por De La Cruz, este sector aporta en la economía a nivel mundial el
50% de los ingresos, mientras que en el Ecuador específicamente, se determina
que este sector tiene una ocupación del 17% de la población económicamente
activa.
Por último, pero no menos importante, se tomó como referencia el estudio
desarrollado por Torres (2014), titulado “Análisis de la gestión de agrobusiness en
el sector arrocero de Daule (2016-2014)”, en esta investigación el autor bajo la
categoría de agrobusiness, identificó que específicamente el sector arrocero del
cantón Daule además del aporte económico que genera para los productores
comerciales e independientes, es un sector cuya importancia se mantendrá a lo
largo del tiempo, dado a que el producto que proviene de este tiene una demanda
sostenida, sin embargo, debido a que existen factores tanto climáticos,
socioeconómicos, por mencionar los más relevantes, inciden a que en
determinados periodos se perciban escenarios de baja demanda.
La baja demanda resultado del incremento del precio del arroz, a su vez
incide a que las empresas productoras y productores arroceros independientes
deban tomar decisiones desfavorables en algunos casos con los trabajadores, es
decir, se reducen las plazas de trabajo al evidenciase una contracción de las
ventas de este sector, siendo no posible para los productores poder costear los
gastos correspondientes al pago de sueldos.
25
A su vez, dentro de este análisis el autor identificó que se requieren
mayores inversiones en materia de innovación tecnológica, transferencia de
conocimientos, entre otros, a fin de fortalecer al sector al punto de otorgar
mayores oportunidades para desarrollar en periodos en los cuales se evidencia
una baja en la demanda del producto, dado a que la cadena de distribución de
este sector se encuentra conformada por un grupo de personas y empresas que
trabajan directa e indirectamente.
1.2 Bases Científicas y Teóricas de la Temática
Las variables consideradas en esta propuesta de investigación, como son la
producción de arroz y el empleo, se enmarcan en diferentes bases científicas y
teóricas que ligan su existencia a los factores económicos que están detrás del
estudio de las ciencias económicas. De modo que, para comprender más al
respecto de la temática a tratar en este documento, es necesario presentar los
fundamentos teóricos más notables.
1.2.1 Teorías Generales
En este apartado se hará referencia a las principales teorías que se ajustan
a las condiciones expuestas por la temática abordada en este estudio. De modo
que se ofrece un detalle sucinto acerca de sus principales ideas.
1.2.1.1 Teoría de la Localización Agrícola
Considerando el espectro de la producción arrocera, como una de las
variables de estudio, es adecuado hacer alusión a la denominada teoría de la
localización agrícola diseñada por el economista Johann Von Thünen en 1820 en
su obra llamada ‘El Estado Aislado’. Para Asuad (2014) “la teoría de la localización
proporciona los fundamentos deductivos de la mayor parte de las teorías que
pretenden explicar el comportamiento económico en el espacio. La variable clave
es la distancia y los costos en dinero que implica su superación” (pág. 24). En
esencia, esta aproximación teórica infería sobre el factor distancia y cómo este es
uno de los determinantes del precio y rentabilidad de un bien agrícola.
26
Trejo (2017) en su libro Localización manufacturera, apertura comercial y
disparidades regionales en México, intenta explicar la ubicación de las actividades
agrícolas, para lo cual explica lo que desarrolló Von Thünen, quién desarrolló un
modelo en el que el único factor en la estructuración del espacio era la distancia
entre la tierra y el mercado, sin embargo, para hacer esto, hizo las siguientes
suposiciones:
• “Hay una llanura homogénea, sin accidentes geográficos, donde la
fertilidad de la tierra es constante;”
• “Un solo centro sirve como mercado para todos los productos;”
• “La llanura está dotada de medios de comunicación equivalentes en todas
las direcciones;”
• “Los costos de transporte aumentan linealmente con la distancia, el peso y
la naturaleza del producto cargado;”
• “Los factores de producción están disponibles en cualquier parte del
espacio;”
• “Para cada producto agrícola cultivado, el rendimiento de la tierra y el costo
unitario de producción son constantes;”
• “El precio de los productos agrícolas es exógeno y está determinado por el
mercado;”
• “Los agricultores son racionales y los propietarios alquilan sus tierras a los
agricultores que más ofrecen.”
De los documentos referenciales se logró identificar a su vez que Von
Thünen considera que los costos de producción no varían según la fertilidad de la
tierra, a diferencia del trabajo de Ricardo (1817), no hay renta de fertilidad en la
obra de Von Thünen, la renta tiene un carácter residual ya que resulta de la
diferencia entre el precio de mercado, al que se vende el producto agrícola, y
todos los costos constituidos por los costos de producción, el beneficio normal
obtenido por el agricultor y los costos de producción y transporte, esta renta la
cobra el propietario del terreno (Asuad, 2014).
27
El postulado indicaba que de existir el caso en el que un productor se
encuentre distante del mercado, le tocará asumir costos que mermarán su
rendimiento; mientras que para aquellos que se encuentren en las cercanías del
centro del comercio, no existiría un recargo tan abrupto. Por lo que, la distancia fija
los precios y por ende la competitividad entre agentes (Trejo, 2017).
La contribución de los escritos de Von Thünen es doble, dado a que existe
una ubicación óptima idéntica para todas las actividades agrícolas alrededor de la
ciudad comercial. Además, la oferta de tierra es relativamente escasa, de lo
contrario no existiría la competencia entre actividades agrícolas (Mancera y
Quintana, 2014).
Otros teóricos a su vez han retomado este análisis para estudiar la
evolución de las áreas agrícolas, estas reflexiones se refieren al espacio agrícola,
muchas nociones han sido retomadas por los modelos de ubicación del hogar y
estructuración del espacio urbano, la noción de centro, la influencia de los costes
de transporte en la renta de la tierra y competencia entre actividades sirve para la
asignación de espacio (Mazurek, 2018).
Habiendo estudiado las teorías de la ubicación desarrolladas por varios de
los estudiosos del mundo respecto a este tema, se concluyó que la atención
prestada a la teoría de la ubicación de la agricultura era insuficiente. J.Thünen es
uno de los pocos académicos que consideró los problemas de la ubicación de la
agricultura. Sin embargo, el entorno económico ha cambiado significativamente,
los costos de transporte ya no son los principales y la producción gravita hacia los
mercados y los recursos (Trejo, 2017).
Es importante acotar que los recursos agrícolas según la perspectiva de
(Mancera y Quintana, 2014) incluyen:
• Recursos financieros (los más móviles).
• Recursos humanos (menos móviles).
• Recursos terrestres (no móviles).
28
Por tanto, en las condiciones actuales es necesario que sea posible
analizar y comprender completamente sobre la teoría de la ubicación
considerando los recursos humanos y las salidas de mercado, analizados estos
aportes de mano de obra en el ámbito de la agricultura y la ganadería, y sobre
esta base es posible obtener y determinar los niveles de ubicación agrícola
(Mazurek, 2018).
Con base a lo expuesto a lo largo de este apartado, es posible determinar
que la teoría de la localización agrícola, en contexto con el presente análisis,
pretende dar respuesta sobre el uso agrícola del suelo, que en este caso, del
destinado al cultivo de arroz en la costa ecuatoriana, para con este, con base a
otra variable, identificar la rentabilidad de la actividad y su incidencia en el
mercado y en la generación de plazas de trabajo a nivel local, con lo que será
posible posteriormente conocer la contribución de esta actividad en la economía
del país.
1.2.1.2 Teoría del Desarrollo Local
La teoría del desarrollo local es la que mejor se adecuaría a la temática del
empleo y la producción de arroz, puesto que los preceptos que en esta se
establecen y mencionan aspectos inherentes al aprovechamiento de recursos del
territorio para favorecer ámbitos de la sociedad y la economía, como lo es la
dinámica laboral (Juárez, 2013).
De manera puntual, Juárez (2013) indica la siguiente definición del
desarrollo local:
El concepto de desarrollo local surge de la combinación de dos términos
controvertidos (…). El concepto de ‘desarrollo’ ha sido utilizado en la
mayoría de las ocasiones con una significación cualitativa. En el lenguaje
común se emplea como sinónimo de crecimiento, y generalmente aumento
económico. Por otro lado, la noción de ‘local’ hace referencia a una parte
del espacio, pequeña y englobada o referenciada en una estructura más
amplia. (p. 2)
29
De esta forma, la teoría del desarrollo local alude a aquel contexto en el que
los agentes económicos y productivos, utilizan de manera adecuada y eficiente los
factores productivos para obtener así un beneficio. En lo que respecta al cultivo de
arroz en la región Costa, se observa que la tierra y mano de obra son elementales
para la consecución de un progreso de la sociedad y el sistema que conforma esta
zona (Márquez y Pazos, 2016).
La noción de desarrollo territorial, que evoca la posibilidad de evoluciones
más o menos autónomas o independientes de la de las naciones, incluso de las
regiones, es fundamental. Antes de implementar políticas, o asesorar a los
tomadores de decisiones y actores de la dinámica local, es útil establecer la
legitimidad de este concepto, definir con mayor precisión su significado y sus
implicaciones, así como traer una piedra a la Edificio teórico en construcción
(Martínez, 2014).
Este es el objeto de este texto, en el cual, posteriormente de haber descrito
el camino que condujo desde los enfoques de desarrollo regional a la
preocupación por la dimensión territorial, las bases teóricas del concepto de
desarrollo territorial están vinculadas al de innovación territorial, entre otros
aspectos que se detallan más adelante.
Cabe acotar que el desarrollo local también se lo identifica como un aspecto
a través del cual, es posible generar un enfoque orientado a:
• Identificar recursos.
• Fortalecerlos a través de la intervención responsable del ser humano.
• Aprovecharlos de manera oportuna, no incurriendo en acciones que incidan
a la destrucción de los mismos.
Lo antes mencionado se centra específicamente al estar tomando en
consideración un sector de estudio en particular, en la cual lo que se pretende es
potencializar todo lo que una localidad ofrece y ha desarrollado a lo largo de su
constitución y conforme se ha ido poblando, a su vez, esto envuelve factores
30
varios relacionados a aspectos tanto de tipo económico, social, cultura, naturales,
entre otros (Juárez, 2013).
Desde la percepción de Márquez y Pazos (2016) en un informe titulado
Desarrollo local en territorios de fronteras, expusieron lo siguiente:
El desarrollo local, como proceso de cambio estructural asociado a un
progreso permanente de un territorio, requiere de propuestas y acciones que,
además de ahondar en sus concepciones teóricas, sirvan para fomentar el
bienestar de las sociedades que lo habitan. Este tipo de desarrollo suele
afectar a escalas pequeñas de marcado componente endógeno y requiere de
la participación e implicación de la comunidad local (p. 202).
Como parte del desarrollo local se han establecido premisas en las cuales
se acota que, al momento de establecer proyectos para impulsar precisamente
este tipo de proyectos, es fundamental que se tengan en consideración varios
elementos que sirven para promover el desarrollo igualitario entre las
comunidades e individuos que la conforman, estos elementos desde la
perspectiva de Márquez y Pazos (2016), se describen brevemente a continuación:
• Son proyectos que se deben direccionar particularmente para el área
geográfica en el que se están analizando previamente los elementos de
interés.
• Su enfoque es netamente local, es decir que las acciones que se
establecen como parte del proceso de diseño contribuirán tanto a un
crecimiento individual como colectivo de las poblaciones iniciando con las
que se identifican más vulnerables en el entorno de la puesta en marcha de
la propuesta.
• Los proyectos para impulsar el desarrollo local no están delimitados para
ser aplicados entre la comunidad como tal, sino que además estos se
desarrollan para que instituciones públicas de diversos rangos, puedan
tener participación y contribuyan en el proceso de desarrollo.
• Los proyectos para el desarrollo local deben estar a su vez, previamente
enfocados a generar un beneficio desde la perspectiva rentable para la
comunidad, para lo cual, en el proceso de evaluación y diseño del mismo,
31
deberá ejecutarse un análisis costo-beneficio de las acciones o estrategias
que se pretenden aplicar.
• Los proyectos de desarrollo local requieren de una cooperación conjunta
entre todos, o al menos una mayor parte de las personas que buscan tener
beneficio del mismo, esto además de garantizar que los beneficios sean
direccionados entre las personas completamente comprometidas, será un
indicador de la necesidad que tienen las personas por buscar obtener
beneficios de los proyectos emprendidos.
Según Martínez (2014) en su libro El desarrollo local en América Latina indica a
su vez:
La teoría del desarrollo local se concibió en economías avanzadas donde por
lo general el mercado funciona de manera correcta, la institucionalidad es
fuerte y coherente con la competencia y las conexiones con las principales
corrientes comerciales están aseguradas. Las relaciones entre dicha teoría
ofrecen un marco teórico adecuado para las estrategias en zonas
subdesarrolladas como América Latina (p. 683).
Esta teoría en contexto con el presente análisis, tiene como objetivo
explicar que el desarrollo local es un aspecto que debe ser planificado de manera
eficiente, esto con el objetivo de establecer los posteriores beneficios a obtenerse,
aspecto que no siempre se logra percibir entre e sector arrocero, tomando en
consideración que si bien existen instituciones que ayudan a regular el precio de
este producto, no siempre es suficiente para reducir la brecha de desigualdad
entre determinados productores que no tienen un trato y un pago justo, incidiendo
a que reduzcan sus ingresos y rentabilidad, y por ende tienden a reducir las plazas
de trabajo con las que cuentan.
1.2.1.3 Teoría Clásica del Empleo
Las ciencias económicas tienen su origen a partir de la denominada
escuela clásica, esta corriente de pensamiento congregaba a diversos pensadores
entre los que se incluyen a Adam Smith y David Ricardo. Smith, considerado
actualmente como el padre de la economía, basó sus conceptualizaciones
teóricas en explicar la dinámica bajo la cual las naciones podrían alcanzar la
32
prosperidad económica, tal es el caso que a través de su obra titulada “La riqueza
de las naciones” (1976), expone los postulados necesarios para cimentar las
nociones básicas de esta conceptualización, según se mencionan a continuación:
• El nivel agregado de gasto en una economía suele ser igual al volumen de
producción en pleno empleo (Smith, 1976).
• Si el nivel de gastos generales es temporalmente insuficiente para la
compra de todos los productos industriales, entonces los mecanismos de
regulación del mercado se activan automáticamente: los precios y los
salarios cambian. Con su ayuda, la economía se equilibra sin reducir el
empleo, la producción y los ingresos reales (Smith, 1976).
Como parte de las concepciones básicas de esta rama de pensamiento
económico, se destaca la relevancia del mercado en la economía de un país, de
modo que se considera como un mecanismo para regular las interacciones que
existen entre los agentes económicos y los factores productivos (Keen, 2016). El
problema del empleo y el desempleo de la población podrían no surgir si la
demanda agregada correspondiera plenamente a la oferta agregada. En este
caso, debido a la demanda agregada (ingreso de la población), la oferta agregada
(volumen de producción) se realizaría por completo.
En teoría económica, hay dos conceptos (modelos) de enfoque del
problema: clásico y keynesiano. En la teoría económica clásica, se argumenta que
el pleno empleo de la población es la norma de la competencia del libre mercado,
que está asegurado por la correspondencia de la demanda agregada con la oferta
agregada. Sin embargo, para que esto fuera posible, era necesario mantener esta
estabilidad, puesto que cualquier injerencia solo podría ocurrir por parte del
Estado (Roncaglia, 2017).
Los representantes de la teoría clásica del empleo argumentaron que el
mecanismo de libre mercado es tan perfecto que él mismo, sin interferencias
externas, asegurará el uso pleno de los recursos. A su vez, los adeptos a la
escuela clásica argumentaron, que podrían surgir circunstancias anormales tales
33
como guerras, sequías, entre otros factores, que introducen desequilibrios en la
economía, trastocan el sistema de empleo.
Sin embargo, el mecanismo de autorregulación del mercado pronto podría
restablecer la producción con un equilibrio claro de ingresos y gastos. “Este
concepto de la teoría clásica se basó en una ley que fue formulada por el
economista francés Jean Baptiste Say, quien creía que el proceso de producción
en sí crea un ingreso de la población que corresponde exactamente al valor de los
bienes producidos” (Roncaglia, 2017).
Bajo este concepto, se argumentaba que bastaba con poner los productos
manufacturados en el mercado y se venderían de inmediato. Sin embargo, pronto
se identificó una falla en esta ley, que está asociada con la propensión de las
personas a ahorrar. Todo propietario más o menos entusiasta no pondrá en
circulación todos sus fondos, sino que retendrá algunos de ellos en caso de
circunstancias imprevistas o para realizar sus futuras intenciones (Roncaglia,
2019).
Como resultado, parte de los ingresos se congelará, la demanda limitada, y
la oferta no se realiza. Ante los representantes de la teoría clásica del empleo,
surgió la pregunta: ¿cómo, en este caso, se implementará la ley de
correspondencia entre oferta y demanda y se asegurará el pleno empleo? Ante
esta interrogante, los pensadores clásicos argumentaron que los ahorros no
restringirían la demanda, ya que se invertirían en la producción y crearían nuevos
empleos (Editorial 50 minutos, 2017).
Además, no todos los productos salen al mercado, algunos de ellos en
forma de medios de producción circulan entre los empresarios, proporcionándoles
el equipamiento necesario. Esta área actúa como una especie de depósito donde
va el excedente de oferta del mercado. Como resultado, las inversiones de capital
destinadas a la producción sirven como un complemento a los ingresos
(demanda) de la población, llenan la brecha en el consumo y en consecuencia
anulan el desequilibrio que se genera en la relación entre oferta y demanda por el
34
ahorro. Por lo tanto, el nivel de producción y el nivel de empleo permanecerán
constantes y la ley de Say permanecería intacta. (Roncaglia, 2017).
No obstante, los ahorros podrían no invertirse total o parcialmente debido a
las condiciones desfavorables del mercado. Ante esta situación, los economistas
clásicos argumentaron que bajo el capitalismo existe un tipo de mercado muy
específico: el mercado de dinero. En consecuencia, resultaría lógico colocar los
ahorros en el banco, esto pagará intereses, reponiendo así la parte de ingresos de
la población, pero el propio banco no ahorrará dinero en la caja fuerte, sino que lo
convertirá en una inversión (Keen, 2016).
De acuerdo a este escenario, es posible que exista también una respuesta
adversa, en la cual el rápido crecimiento del ahorro y en consecuencia la oferta de
dinero, podría conducir a una disminución de la tasa de interés, lo que provocaría
desinterés en poner dinero en el banco. Según argumentan los economistas
clásicos, si esto sucede y los ahorros superan instantáneamente a las inversiones,
es posible un periodo temporal de desempleo, debido a que el exceso de ahorro,
que irá acompañado de una caída de la tasa de interés, hará que parte de los
depósitos potenciales en el banco se empiecen a invertir en producción (Keen,
2016) (Roncaglia, 2017).
Por otra parte, si se descubre un excedente de productos en el mercado, el
fabricante no simplemente los guardará, sino que bajará los precios y los pondrá
de nuevo en circulación. Para este caso, la tasa de interés no podría cumplir con
la función reguladora de alinear el ahorro de la población con las actividades
inversoras de los empresarios. Por lo tanto, a medida que la caída de la demanda
se generalice, desencadenará un recorte de precios generalizado para eliminar el
excedente acumulado. Como resultado, el poder real de la renta aumentará, ya
que a un precio menor los compradores podrán adquirir más productos. Así, se
establece la elasticidad de la relación entre precios y salarios (Keen, 2016).
Una caída en los ingresos provoca una disminución en el poder adquisitivo
de la población, que se acompaña de una mayor competencia entre los
35
vendedores y una disminución de los precios, mientras que los precios más bajos
aumentan el poder adquisitivo del dinero y permiten a las personas comprar más
productos con sus ingresos en efectivo actuales. Con la ayuda de la dinámica de
precios, se establece el equilibrio final entre ingresos y gastos, demanda y oferta,
producción y empleo de la población (Keen, 2016).
De esta forma, la premisa clásica se centraba en el análisis de los precios
de la fuerza de trabajo, haciendo alusión al salario que percibe cada trabajador por
su mano de obra, elemento que tendría plena incidencia en el campo de la oferta y
demanda laboral, puesto que sería el que provoque movimientos en las curvas
respectivas.
Es así que el concepto delinearía en que “Una disminución en los salarios
incrementaría los niveles de empleo en una economía” (Argoti, 2013, pág. 39), y,
en un sentido inverso, el aumento de los salarios ocasionaría un detrimento a los
niveles de ocupación en un país. Con esto, la teoría clásica dejaba el ámbito
laboral y del pleno empleo a las bondades del mercado, partiendo de la premisa
de que en la interacción entre oferente y demandante, haciendo referencia a la
empresa y el trabajador, se concertarían las condiciones para propiciar un
adecuado nivel de empleo (Novelo, 2016).
La temática abordada en este apartado, se relaciona con la investigación,
debido a que un elemento clave del estudio radica en analizar la empleabilidad en
las provincias de la región Costa, esta variable se relacionará con la variable
correspondiente a la actividad productiva del sector arrocero, puesto que según la
revisión de información previa esta genera una importante aportación en el
desarrollo económico de determinadas localidades, principalmente en la provincia
del Guayas y Los Ríos.
1.2.1.4 Teoría Keynesiana
Según el modelo keynesiano, el desempleo es característico del
capitalismo, es permisible dentro de ciertos límites, considerando que un
36
desequilibrio en el comportamiento del mercado podría desestabilizar la
economía. Por tanto, si la sociedad pretende evitar el despilfarro de recursos, se
requiere una política estatal activa (Romani, 2017).
La teoría keynesiana fue presentada por el economista y filósofo británico
John Maynard Keynes, quien a través de su obra “La Teoría General de la
Ocupación, el Interés y el Dinero” publicada en 1936, promulgaba una crítica a los
postulados presentados en el modelo clásico. De modo que, para Keynes, a
diferencia de lo que argumenta la teoría clásica del empleo, el mercado de trabajo
se percibe como un elemento de la economía que no puede regularse a través de
la oferta y demanda. Según Deleplace (2017) el extracto de la teoría de Keynes se
resumía en tres nociones, como son:
a) El nivel de empleo no se determina por el equilibrio en el mercado de
trabajo; b) la demanda global puede ser insuficiente para generar un producto global que asegure el pleno empleo y c) el dinero juega un papel central en la existencia del equilibrio con desempleo. (p. 2)
Keynes argumentó que el mercado era un mecanismo autorregulado,
abandonando los principios básicos de la doctrina clásica. La idea principal de
Keynes aquí es la necesidad de una regulación estatal de la economía. Después
de todo, según argumentó el autor, en un mercado limpio los problemas complejos
de la economía, tales como: el desempleo, la inflación, las fluctuaciones
periódicas de la economía, la seguridad social, la mejora del bienestar de la
población, no se pueden resolver por sí solos, el Estado debe intervenir en el
mercado para regularlos (Romani, 2017).
El modelo keynesiano se basa en el supuesto de que los precios y los
salarios cambian negativamente, especialmente en el corto plazo. El concepto
keynesiano también refutó la regla de la teoría clásica de que las
recomendaciones están en la demanda. Así mismo, Keynes argumentó que una
relación negativa de causa y efecto significa que toda la demanda crea oferta. Si
la demanda total no es suficiente, entonces el volumen de producción no será
igual a la demanda potencial en el caso de pleno empleo. Con precios inelásticos,
37
la economía se estanca durante mucho tiempo con un alto desempleo (Steil,
2016).
En este orden de ideas, el pleno empleo que se concibe como el escenario
en que la fuerza laboral de un país se encuentra debidamente ocupada, era el
principal propósito del modelo keynesiano. Este iba más allá de analizar la
demanda y oferta de trabajo y el salario real, como determinantes en el mercado
laboral, ya que trascendía a que un incremento en la tasa de puede ser
considerado como un equilibrio y no como una consecuencia temporal del propio
ciclo económico (Temin y Vines, 2016).
Lo abordado en esta corriente del pensamiento económico, buscaba
reconocer otras variables como imperativas para el mercado laboral, como son la
tasa de interés, la inflación y la intervención estatal. Siendo factores que inciden
de manera directa en indicadores macroeconómicos, haciendo especial énfasis en
el relacionado con la participación gubernamental en los mercados, puesto que, a
través de la política fiscal y sus instrumentos, como el gasto público, el Estado
podría coadyuvar al impulso al empleo y al equilibrio del mercado de trabajo.
1.2.1.5 Teoría Neoclásica del Empleo
El enfoque neoclásico sostiene que “el mercado laboral es un mercado
más. Por ello, los elementos fundamentales para el análisis del mercado laboral
serán la oferta de trabajo, la demanda de trabajo y su precio” (De la Cal, Otazua, y
Zubiri, 2015, p. 2). De modo que, la visión de los pensadores neoclásicos se
ajusta a las condiciones expuestas por el mercado, siendo este el que regula
todos los ámbitos de la economía a través del comportamiento de la demanda y
oferta, ya sea de bienes y servicios o de personal.
Para esto, se consideran tres supuestos fundamentales en la tesis
neoclásico, como son:
1) La oferta de trabajo se relaciona positivamente con el salario real, ceteris paribus; 2) la demanda de trabajo se determina en un ambiente de competencia perfecta, por lo que ella guarda una relación negativa con el salario real y su posición solo cambia cuando la productividad del trabajo varía por algún choque exógeno; 3) los salarios y los precios son
38
perfectamente flexibles y sus variaciones permiten eliminar el exceso de demanda en el mercado. (López y López, 2014, p. 2)
La teoría neoclásica es un desarrollo posterior de la teoría clásica y se
ocupa principalmente del problema de la asignación de recursos escasos
(plenamente empleados). En contraste con la enseñanza clásica, trabaja con el
concepto de productividad marginal y utilidad marginal y enfatiza el papel del
precio en la creación de equilibrios de mercado. El concepto más conocido,
completamente descrito por ecuaciones, es el modelo de equilibrio competitivo
general, y que puede utilizarse para demostrar la existencia, estabilidad y unicidad
de un equilibrio macroeconómico con pleno empleo (Keen, 2016).
Los criterios antes demarcados son la base para explicar las condiciones
necesarias para generar el pleno empleo bajo la visión neoclásica, que concibe al
trabajo como una mercancía, donde el salario será el que regule el mercado
laboral. En el centro de lo neoclásico está el análisis de la distribución de bienes a
los consumidores para una determinada cantidad de factores y el problema de
asignación, es decir, la cuestión de cómo deben utilizarse los factores escasos
disponibles para lograr la mejor satisfacción posible de las necesidades (Alba,
2017).
Mientras que en el período clásico los salarios estaban determinados por las
teorías del fondo salarial y los precios de los bienes se explican en términos de
costos de producción, el neoclásico enfatiza la importancia del precio de mercado,
que resulta de la interacción de la oferta y la demanda. El comportamiento de la
oferta y la demanda se deriva de consideraciones de productividad marginal y
utilidad marginal (Barnett, 2017).
La demanda juega un papel importante no solo en la determinación de la
composición de la producción, sino también en la determinación de los precios
relativos. La cuestión de si el volumen de la demanda total es suficiente para
absorber la producción tampoco es considerada por los neoclásicos. En principio,
todavía se asume la validez del teorema de Say Jean, pero se enfatiza
39
particularmente la importancia del mecanismo de precios, que se asume que es
completamente flexible (Llach y Braun, 2018).
Con el desarrollo de la teoría del valor subjetivo y el cálculo marginal, los
neoclásicos hicieron una contribución que difícilmente se puede sobrestimar.
Walras logró presentar un modelo matemático total cerrado para el mapeo formal
de los eventos económicos de una economía en general. Este modelo también
sirvió para demostrar la existencia, estabilidad y no ambigüedad de un equilibrio
macroeconómico con pleno empleo (Keen, 2016).
Desde el punto de vista de Galán (Galán, 2014) en su libro titulado Diseño
organizativo, expuso lo siguiente:
Sin embargo, no debe pasarse por alto que los resultados de la teoría neoclásica se basan en supuestos muy restrictivos. Keynes expresó una crítica fundamental del neoclásico. Se refirió sobre todo al papel que juega el dinero en la era neoclásica (neutralidad del dinero), al tratamiento del mercado de trabajo (que siempre está en pleno empleo en la era neoclásica) y a la asunción de la previsión completa y el precio perfecto y flexibilidad salarial (keynesianismo).
En el modelo neoclásico de la teoría del empleo, por otro lado, expone que la
función de ahorro es dependiente de intereses en lugar de la función de consumo
en primer plano. Debido a la demanda de inversión dependiente de los intereses, la
teoría neoclásica no se caracteriza por la dicotomía de motivos de inversión y
ahorro típicos de la teoría keynesiana (Alba, 2017).
Dado el empleo, los precios están determinados por la oferta de dinero, ya
que la cantidad de dinero no se absorbe con fines especulativos y la velocidad del
dinero es constante. En consecuencia, el salario real es el instrumento de control
del empleo. En contraste con la teoría keynesiana, se expone que el papel
importante es de la renta y las tasas de interés del mercado monetario para
determinar el empleo y consecuentemente la renta, el enfoque neoclásico se centra
en las tasas de salario real y las tasas de interés del mercado de capitales (Barnett,
2017).
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La visión del problema asociada fuertemente diferente en los modelos
individuales de la teoría de la renta y el empleo conduce a una ponderación
significativamente diferente de las tareas de política económica y, bajo ciertas
circunstancias, a pesar del mismo objetivo, por ejemplo, un alto nivel de empleo
sin aumentos del nivel de precios con recomendaciones de política contrarias
generará, por un lado, la moderación salarial haciéndola parecer apropiada en el
caso de alto desempleo, y por otro lado se apoya política salarial basada en el
argumento del poder adquisitivo de los salarios (Tombolini, 2014).
Con base a lo expuesto en los párrafos anteriores, es posible determinar
que las escuelas básicas de macroeconomía, así como los enfoques más nuevos
de la teoría del empleo basado en ellas, pueden integrarse en un marco gráfico
simplificado del análisis macroeconómico de oferta y demanda a corto plazo. En
enfoques más recientes, el mediano y largo plazo también se integra
sistemáticamente. Esto a menudo requiere representaciones gráficas complejas y
especialmente matemáticas, para conocer si existe o no un equilibrio entre el
mercado de trabajo, el nivel de empleo, que es lo que se busca conocer en el
presente proyecto en relación al sector arrocero del Ecuador.
1.2.2 El Arroz Como Producto
Partiendo de lo expuesto por la Dra. Haro (2020) en un informe médico
sobre el arroz, acotó lo siguiente:
El arroz es un cereal consumido en casi todo el mundo desde tiempos remotos. Sus variedades son tantas y tan diversas que dan lugar a platos de lo más variado, tanto dulces como salados. Todas son ricas en vitaminas y en hidratos de carbono complejos y no contienen grasa.
El arroz es un cereal que ocupa un papel trascendental para la alimentación
humana. Su producción se da tanto en zonas templadas como tropicales,
pudiendo existir cientos de variedades. La importancia de este producto no se da
sólo en términos alimentarios, puesto que contribuye con otras variables como el
valor agregado bruto, empleo, tributación, ventas e inclusive exportaciones
(García, 2014).
41
Argumentando lo expuesto en el apartado anterior, es posible determinar
que el arroz en la actualidad dado a que se presenta en algunas variedades tales
como:
• Arroz integral.
• Arroz blanco o pulido.
• Arroz biológico.
• Arroz precocido.
• Arroz vaporizado.
• Arroz de calaspara.
• Arroz thai.
Con base a un informe desarrollado por el Departamento de Agricultura de
Estados Unidos (USDA, 2020), los países con mayor producción de arroz son.
• China: 144.000.000.
• India: 103.000.000.
• Indonesia 37.000.000.
• Bangladesh: 34.600.000.
Con base a lo expuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO, 2018), en un informe titulado “Seguimiento del
Mercado del Arroz de la FAO”, se expone:
Aunque los regímenes de lluvias que se registren durante el verano en el hemisferio norte serán decisivos para determinar el volumen final de las cosechas, el primer pronóstico de la FAO de la producción mundial de arroz en 2018, suponiendo que las condiciones de crecimiento sean normales, prevé un aumento global de 10,3 millones de toneladas anuales a un nuevo máximo de 769,9 millones de toneladas (510,6 millones de toneladas de arroz elaborado).
Con base al informe presentado por la FAO, a nivel de América Latina, el
Caribe y Europa se suele presenciar una contracción constante del sector
arrocero, esto particularmente atribuido a factores climáticos que suelen afectar
42
las plantaciones de arroz, así como atribuido a un aspecto socio-económico,
donde la remuneración para los productores no siempre es la más justa, siendo
caso de países como Argentina, Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, entre otros
dentro de las regiones y continente descritos al inicio del párrafo (LESDASA,
2018).
En el caso particular del Ecuador dentro de la región de América Latina, es
un país que destaca en la producción de arroz, esto atribuido a un factor
sociocultural, donde este cereal está presente en la gastronomía nacional de los
ecuatorianos, sin embargo, a pesar de esto, el sector arrocero no siempre cuenta
con un panorama positivo atribuido a aspectos ajenos a los productores,
afectando al sector y por ende a toda la cadena que lo conforma, tanto directa
como indirectamente (García, 2014).
A su vez, la demanda de este producto que no cesa, por el contrario, se
mantiene en dado a tendencias actuales en las cuales las personas buscan
alternativas más saludables e inmediatas, el sector arrocero se ha logrado
diversificar, contribuyendo de manera significativa a que esta industria no pierda
interés, y por el contrario, dado a los aspectos antes descritos en relación a sus
tipos, en la actualidad se mantiene como un sector relevante que también sigue
generando fuentes de empleos directos e indirectos (Domínguez, 2014).
Citando al sitio web de especialidad agrícola LESDASA (2018), expone
aspectos puntuales sobre el sector arrocero nacional:
Este cereal rico en calorías es considerado producto de primera necesidad en nuestro país. El arroz es el cultivo más extenso del Ecuador, ya que ocupa más de la tercera parte de la superficie de productos transitorios del país. En términos sociales y productivos, el cultivo del arroz es la producción más importante del país.
En el Ecuador, el cultivo de este bien agrícola se da casi exclusivamente en
la región Costa, destacando el aporte de provincias como Guayas, Los Ríos y
Manabí. Según cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) al
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2017 existieron 298 mil hectáreas de arroz cosechadas, obteniendo un volumen
de producción correspondiente a 1.350.093 toneladas métricas (INEC, 2017).
Convirtiéndose en uno de los cultivos transitorios de mayor importancia para la
actividad agrícola nacional.
Entre las provincias por regiones del país que presentan mayor
participación y producción de arroz cultivado según la encuesta de superficie y
producción agropecuaria contínua presentada por el (INEC, 2017) destacan las
enlistadas a continuación:
• Costa = Guayas.
• Sierra = Cañar.
• Otras provincias del país que componen el restante de la producción de
este cereal.
Con base a lo expuesto dentro de este apartado, es posible determinar que
el arroz, además de las características nutricionales que presenta, su importante
demanda en muchos países entre los que destaca Ecuador que evidencia un
panorama variable en este sector, es posible determinar que esto influye en la
generación de empleo tanto directo como indirecto, por lo cual y con base al
contexto de estudio, es posible determinar la importancia de indagar de manera
puntual sobre la contribución de este en fuentes de trabajo.
1.2.2.1 Producción de Arroz en Ecuador
La actividad arrocera contempla el proceso productivo, en todas sus etapas,
para obtener este cereal, que se configura como uno de los bienes alimentarios de
mayor relevancia para las familias ecuatorianas. El arroz conlleva una serie de
fases que permiten su cosecha, partiendo de la preparación del terreno para la
siembra; la debida siembra; y la recolección. No obstante, la producción de la
gramínea, como tal, no sólo radica en la etapa primaria, puesto que es preciso
incorporar otros procesos relacionados con la comercialización, almacenamiento,
distribución y demás pasos.
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Esta cadena de valor del arroz es donde se ve el impacto que posee sobre
la estructura productiva y laboral en una localidad, ya que, mediante cada etapa
de producción se van incorporando nuevos individuos y requerimientos para que
la mercancía encuentre su destino final, siendo el consumo humano uno de los
predilectos.
En el Ecuador, este producto se obtiene principalmente en la región Costa,
debido a las condiciones climáticas que ofrece esta zona. Destacando la
participación de la provincia del Guayas en este agregado, siendo centro arrocero
nacional; distribuyendo al resto del país con un elemento esencial para la
sociedad
1.2.3 Empleo
El empleo se define como aquella circunstancia en la que una persona en
edad de trabajar, desempeña una actividad en la que ocupe su tiempo y perciba o
no un salario por su esfuerzo. De aquí surge el término de la Población
Económicamente Activa (PEA), que hace alusión, en el caso ecuatoriano, a aquel
porcentaje de la población entre 15 y 65 años de edad que se encuentra ocupada,
busca trabajo o tiene deseos de trabajar.
El INEC es la entidad encargada de la determinación de la metodología
para medir este indicar, a la vez que es responsable de generar las cifras al
respecto de la estructura laboral en el país, valiéndose de la Encuesta Nacional de
Empleo, Subempleo y Desempleo (ENEMDU). De modo que, para comprender la
concepción del empleo, es preciso indicar la clasificación de este, que se
encuentra en el anexo 2.
La PEA comprende a la población con empleo y la desempleada. En lo que
concierne al empleo, este se puede descomponer en 5 categorías: empleo
adecuado; subempleo; empleo no remunerado; otro empleo no pleno; y empleo no
clasificado. Con lo cual, se evidencia que no toda persona que se encuentre
‘empleada’ cuenta con una labor adecuada, entendiéndose por esta a la situación
en que el individuo percibe un salario de al menos un sueldo básico, trabaja la
jornada laboral reglamentaria y cuenta con registro o afiliación.
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Con lo detallado en este apartado, es esencial manifestar que la actividad
agrícola, que incluye la producción de arroz, cuenta con una gran proporción de
mano de obra que, si bien empleada, no recae en la categoría de un empleo
pleno, ya que, se constituyen obreros, peones agrícolas u otros casos que no
obedecen a un trabajo digno.
Esta circunstancia puede deberse a que, en muchos casos, los agricultores
no mantienen una operación formal. Cultivando ellos mismos los bienes que mejor
les parezcan, y obteniendo ingresos derivados de su gestión. Por lo que, las
estadísticas al respecto de la contribución de la actividad arrocera al empleo,
pueden ser un tanto inconcluyentes, pues se hablaría de personal que no forma
parte de las cifras oficiales. Lo que supone un inconveniente al incurrir en una
investigación documental.
1.2.3.1 Contribución de la Producción de Arroz al Empleo
Con base a una previa información de la FAO (2014):
Casi mil millones de hogares en Asia, África y las Américas dependen de los sistemas de arroz como su principal fuente de empleo y sustento. Aproximadamente cuatro quintas partes del arroz del mundo es producido por pequeños agricultores y se consume localmente. Los sistemas de arroz sustentan una amplia variedad de plantas y animales, que también ayudan a complementar las dietas y los ingresos rurales. Por tanto, el arroz está en la primera línea de la lucha contra el hambre y la pobreza en el mundo (p. 1).
El arroz además de ser uno de los cereales que más se consumen a nivel
mundial, su categorización como alimento que contribuye en la seguridad
alimentaria se ha generado dado a que su producción y consumo se da en 113
países, determinándose que este tipo de cereal es básico para más de la mitad de
la población mundial. En países de África y Asia, el sector arrocero contribuye a
que aproximadamente 100 millones de hogares perciban de la producción de
arroz una fuente de ingreso sostenible. Otros datos puntuales sobre el sector
arrocero en relación a su contribución a la economía de los países y las fuentes de
empleo son:
46
• China e India se posicionan como los principales países productores de
arroz, con el 28,6% y 22,2 % respetivamente.
• Argentina: Del cultivo de arroz, por cada 100 hectáreas (ha) se abren y
mantienen de 6 a 7 puestos de trabajo por cada hectárea, esto tanto de
manera directa como indirecta (De Bernardi, 2017).
• En Colombia se generan 2,7% de fuentes de empleo en el campo de
manera directa en el sector arrocero, derivadas particularmente de las
actividades de producción (cultivo y molienda); y el 5,1% de forma
indirecta (Revista Portafolio Negocios, 2018). En cifras concretas en
Colombia se generan aproximadamente 500 empleos directos e
indirectos en 215 ciudades (Chica, Jaquelina; Tirado, Yeimy; Barreto,
Joan, 2016).
De acuerdo al informe presentado por la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (2017):
Los programas de agricultura y desarrollo rural sostenibles, incluidos los forestales y de la pesca, deben responder a las necesidades nutricionales del ser humano, en el presente y en las generaciones futuras, dar empleo duradero y digno, mantener y, cuando sea posible, mejorar la capacidad productiva y regenerativa de la base de recursos naturales, reducir la vulnerabilidad y consolidar la autonomía (p. 10).
Del mismo modo, el informe de la FAO señala una estrecha relación que
existe entre el sector agrícola y la empleabilidad, principalmente en zonas rurales,
donde por lo general la mayor actividad productiva está asociada con el agro. La
agricultura, por tanto, es una plataforma y un sector importante para la creación de
empleo y con una evaluación adecuada de este sector en agricultura, planificación
estratégica, planificación logística y la aplicación de estrategias que fomenten el
comercio internacional; podría potencializar su capacidad para generar fuentes de
empleo (Dalgo, 2015).
Con base a la información documental desarrollada, se ha logrado
identificar que el sector productor de arroz es considerado como una de las
principales fuentes de empleo en la rama de la agricultura en diversos países del
47
continente asiático y africano, donde según estimaciones aporta con un promedio
de 100 millones de plazas de empleo. Sin embargo, según los reportes regionales
en América Latina y el Caribe el promedio de plazas de empleo asociadas a la
producción arrocera oscila en un millón aproximadamente, principalmente en
zonas rurales (Sanint, 2017).
Así mismo, el sector arrocero provoca efectos indirectos en la generación
de plazas de trabajo, la inversión y el desarrollo local, a su vez analistas
consideran que este sector posee un efecto multiplicador y se ha constituido como
una de las actividades económicas de mayor relevancia en determinadas zonas
rurales logrando establecer las denominadas regiones arroceras y/o municipios
arroceros (Sanint, 2017).
Una de las aristas de la presente propuesta de investigación está dada por
la determinación de la contribución que el arroz mantiene frente al empleo en la
región Costa ecuatoriana. De esta forma, para definir un concepto al respecto, se
puede señalar que la condición en cuestión será reflejada por la participación que
genera el cultivo, comercialización, almacenamiento y procesamiento del cereal
frente a la estructura laboral del conjunto de provincias que conforman esta
dimensión territorial del país. Para evidenciar dicha concepción, se procederá con
la revisión de estadísticas al respecto, mostrando en que zonas se concentra la
actividad arrocera en el país, y midiendo como el empleo primario es esencial para
la dinámica de la población.
1.3 Aspectos Legales
En este apartado se evidenciarán los elementos legales que dan sustento a
la producción de arroz y el empleo en el país. Para lo cual, se recurrirán a la
exposición de varios artículos y secciones de textos que se exponen dentro de la
Constitución de la República y el Plan Nacional de Desarrollo, a fin de tomar como
referencia y citar los más importantes:
En el Título VI, Capítulo Tercero, sobre la soberanía alimentaria, Art. 281, se
detalla:
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La soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación
del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y
nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y
culturalmente apropiados de forma permanente. Para ello, será
responsabilidad del Estado: 1) Impulsar la producción, transformación
agroalimentaria y pesquera de las pequeñas y medianas unidades de
producción, comunitarias y de la economía social y solidaria. 2) Fortalecer
la diversificación y la introducción de tecnologías ecológicas y orgánicas en
la producción agropecuaria (Constitución de la República del Ecuador,
2008, p. 137)
Como se logra apreciar, en la Carta Magna es posible determinar que a
través de esta se identifica activamente el rol del sector agropecuario para la
consecución del aseguramiento de la industria alimentaria del Ecuador. A su vez
se destaca que el Estado posee diversas responsabilidades con este sector,
donde se resalta la necesidad de diseñar e implementar políticas fiscales,
tributarias y arancelarias, que contribuyan con el desarrollo productivo de este
sector. De modo que la producción de arroz tiene una importante incidencia sobre
la concepción de la soberanía alimentaria, que constituye la capacidad para que
una sociedad sea capaz de suplirse de manera eficiente de los bienes alimenticios
que demanda y demandará su población.
A su vez, se toma como referencia lo expuesto a través del Plan Nacional de
Desarrollo 2017-2021 o el Plan Toda Una Vida impulsado por la (secretaria
técnica de Planificación Ecuador, 2017), en este se mocionan diversos aspectos
inherentes a la participación primaria como eje para la cimentación de una
actividad productiva sostenible, justa y con igualdad de oportunidades para todos
los ecuatorianos. Por tal razón, a continuación, se detallan los objetivos y metas
que mejor se adaptan a la temática de la presente investigación:
• “Objetivo 3: Garantizar los derechos de la naturaleza para las actuales y
futuras generaciones.”
Este hace alusión a lo imperativo que es lograr que los sectores
productivos actúen bajo estricto apego a las consideraciones que
garanticen el respecto a los derechos del medio ambiente, certificando la
sostenibilidad de los recursos naturales. De igual manera se resalta el
salvaguardar la integridad del ecosistema para las futuras generaciones.
49
Por ello, el arroz como un bien agrícola, provoca una huella sobre la tierra,
que de no ser sensibilizada podría ir en contra de esta circunstancia, ante
lo cual, su producción no debe cesar dado a que es un producto necesario
en la alimentación, pero se debe asegurar los procesos previos
productivos, no incurriendo a la destrucción del entorno para poder
obtenerlo.
• “Objetivo 6: Desarrollar las capacidades productivas y del entorno
para lograr la soberanía alimentaria y el Buen Vivir rural.” Esta
aproximación del Pan de Desarrollo opta por impulsar el fomento
productivo de los agentes económicos, así como del sistema que los
enmarca, buscando como fin principal la obtención de la soberanía
alimentaria, que permitirá una mejora en la calidad de vida de la población,
en especial la radicada en el campo.
El sector arrocero del país presenta características importantes que inciden
en las ventajas para este, como por ejemplo la riqueza de la tierra en la que se
cultiva y cosecha este cereal, así como la mano de obra experimentada, el apoyo
parcial o total percibido por entidades estatales y privadas, hacen de este sector,
idóneo para que se mantenga entre los prioritarios en generación de un producto
que alimenta a la población ecuatoriana, así como por un tema de soberanía
alimentaria que genera fuentes de trabajo que dependan de este, su importancia
no entre en dudas.
50
CAPÍTULO II
ASPECTOS METODOLÓGICOS
2.1 Métodos
La investigación se desarrolló a partir de un proceso sistemático a través
del cual se realizó el levantamiento de la información necesaria para alcanzar los
objetivos previamente establecidos. En este apartado, se describen los
lineamientos generales bajo los cuales se llevó a cabo el estudio, esto incluyó la
selección del método de investigación, el enfoque y alcance del estudio, así como
la selección de las fuentes de información que fueron consultadas. De modo que,
en este apartado se expondrán sucintamente las consideraciones esenciales de lo
que engloba la metodología de la tesis que se plantea.
En lo que concierne al método a aplicar, es preciso mencionar que en
investigación se reconocen dos marcados grupos que integran: métodos
científicos y teóricos. A partir de la selección del método, se desagregan un
sinnúmero de técnicas que permiten llevar a cabo el levantamiento de la
información necesaria para la ejecución de una investigación. Por lo tanto, para
propósitos y alcance de la temática de estudio direccionada al análisis de la
correlación entre la producción de arroz y el nivel de empleo en la región Costa, se
recurren a los siguientes métodos como los que delinearán el trabajo:
• Método Inductivo: La aplicación del método inductivo permite desarrollar la
investigación a partir del análisis de situaciones específicas o particulares
establecer conclusiones que puedan llevar a la generalización. Para efectos
del presente estudio, se pretende analizar específicamente las actividades
de producción de arroz que se desarrollan en las seis provincias de la región
Costa, para determinar su correlación con la generación de empleo, esto
tomando en consideración que el sector arrocero es el segundo de mayor
importancia en la categoría de cultivos transitorios.
Cabe destacar que a pesar de que la producción de arroz se concentra
principalmente en las provincias costeras del país, existen otras provincias
51
con menor participación; por lo tanto, los resultados de la investigación
pueden ser tomados como referentes para desarrollar estudios similares en
otras provincias o sobre otros sectores productivos.
• Analítico-Sintético: Según lo manifestado por Rodríguez y Pérez (2017)
“Dos procesos intelectuales inversos que operan en unidad: el análisis y la
síntesis. El análisis es un procedimiento lógico que posibilita descomponer
un todo en sus partes y cualidades. La síntesis es la operación inversa” (p.
186).
En este orden de ideas, se aplicó el método analítico-sintético con el
propósito de sintetizar cada variable de estudio desde su estructura,
desagregando sus elementos para analizarlos de manera particular e inferir
sobre el fenómeno estudiado. A partir de la información que se obtuvo del
análisis individual de cada una de las variables de investigación fue posible
establecer una correlación entre ambos conceptos, con lo cual se
alcanzaron los objetivos establecidos y se realizó la validación de la
hipótesis planteada.
2.1.1 Modalidad y Tipo de Investigación
El diseño de la presente investigación se ajusta a una aproximación no
experimental, con lo cual se realizó el análisis de las variables sin manipular su
estructura, esto le permitió a la investigadora conocer la situación real del sector
arrocero y los niveles de empleabilidad asociados. Además, la modalidad de
estudio fue de tipo longitudinal, tomando en cuenta que para obtener información
a profundidad al respecto de los indicadores de producción de arroz y el empleo
se recopilaron dados comprendidos en el periodo 2014-2018. Con lo cual se podrá
dilucidar la evolución de las variables seleccionadas, en aras de conocer su
comportamiento a través de los años.
En relación al enfoque de investigación, se trabajó con un enfoque mixto,
considerando que además de la información cualitativa y teórica, se realizó la
52
recopilación y análisis de datos estadísticos, a partir de los cuales se logró
establecer la correlación entre los indicadores estudiados. Por su parte, en lo que
corresponde al tipo de investigación que se realizará, se reconocen un alcance,
como es:
• Correlacional: Por su parte, la investigación tuvo un alcance correlacional,
puesto que este tipo de investigación permite analizar la relación entre dos
o más variables de estudio. En este caso asociadas a las actividades de
producción de arroz que se desarrollan en las seis provincias de la región
Costa, y su correlación con la generación de empleo.
2.2 Variables
2.2.1 Variable Independiente
Producción de arroz en la región Costa.
2.2.2 Variable Dependiente
Nivel de empleo.
2.2.3 Operacionalización de las Variables
La operacionalización de variables es aquel proceso en el cual se detallan
de forma sistemática los elementos que integrarán al análisis, identificando a la
variable dependiente e independiente detallada en el título de la tesis. De modo
que, en el apartado de anexos, presentado al finalizar este documento, se muestra
el recuadro en cuestión (ver anexo N 5).
2.3 Población y Muestra
Se determina a considerar para llevar a cabo el presente análisis, tomando
en consideración previamente el tipo de investigación descriptiva aplicada, así
como el método el cual fue analítico-sintético y correlacional, el estudio abarcará
únicamente datos obtenidos de fuentes secundarias de información, ante lo cual,
no se requerirá el establecimiento de una población de estudio y mucho menos del
cálculo para la obtención de la muestra.
53
La información a requerirse será en relación a la población
económicamente activa de las 6 provincias de la costa del Ecuador que en la
actualidad son en las que la producción de arroz se da de manera habitual, (CFN,
2018), siendo posible de esta manera indagar a profundidad desde diversas
fuentes oficiales, como se desarrolla la actividad de cultivo de arroz, para
posteriormente inferir respecto a su transcendencia en el campo laboral de este
sector.
2.4 Técnicas de Recolección de Datos
En el proceso de recolección de datos se usó la técnica documental, que
consiste en la revisión de fuentes primarias y secundarias para la obtención de
información inherente al campo de estudio. Citando a Jurado (2013) la técnica
documental, “Es aquella en la cual los estudios están sustentados principalmente
en documentos, informes, libros por mencionar algunos” (p. 34).
Las fuentes de información que se utilizó para el desarrollo del presente
trabajo, son principalmente secundarias, las cuales hacen alusión a documentos
de segunda mano, que han sido elaborados por investigadores y demás
instituciones, pudiendo incluir informes, artículos de revistas, bases de datos,
anuarios, etc. De esta forma, para la temática englobada en este estudio, se
recurrirá a la revisión de cifras cuantitativas generadas por entidades como el
Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos (INEC), Banco Central del Ecuador (BCE), entre otros. Acudiendo a
dichas instituciones oficiales para garantizar información veraz.
Asimismo, para el apartado teórico, conceptual y referencial de la temática
esbozada en esta propuesta de investigación, se acudirá a repositorios digitales
de universidades nacionales e internacionales, para comprender la expresión de
un sinnúmero de autores acerca de las variables de producción de arroz o el
empleo, así como uso de bases teóricas que sustentan el desarrollo de esta
temática.
54
2.5 Estadística Descriptiva e Inferencial
Partiendo de la dimensión de la temática y los objetivos planteados en este
documento, se reconoce a la estadística inferencial empleada para coadyuvar a la
obtención de resultados específicos, pues esta se apoya en la interpretación
numérica de variables para inferir sobre las distribuciones paramétricas,
estimaciones, etc.
Dentro de esta forma estadística se incluyen a los modelos de correlación,
pues sirven como mecanismos para hacer proyecciones y determinación de
relaciones entre dos o más variables el cual es el contexto del estudio. Por tanto,
al conocer que la intención del estudio es definir la analogía entre la producción de
arroz y el nivel de empleo en la región Costa del Ecuador, se plantea la realización
de un modelo de regresión lineal, el mismo que sirve para predecir el
comportamiento de una variable a partir de otra. La expresión matemática para
este modelo se representa como:
Ŷ =𝛽₀+𝛽₁∗𝑋₁
Donde Ŷ₀ es la variable dependiente, siendo para este caso el gasto
público. Por su parte, β₀ corresponderá al valor beta o base de la ecuación. Es el
nivel de la variable dependiente que no estará en función de la variable
independiente. Asimismo, el valor de β₁ reflejará la tasa de fluctuación de la
variable dependiente al respecto de la variación de la variable independiente. Por
último, X₁ alude a la variable independiente como tal. Bajo esta expresión se
genera el modelo de previsión econométrica que servirá para determinar la
relación entre los indicadores preseleccionados.
Para este propósito se empleará el software E-views o SPSS, los mismos
que son especializados para el procesamiento de este tipo de modelos. Con la
ejecución de este modelo de regresión lineal se esclarecerá el grado de
correlación existente entre los indicadores antes mencionados. Respondiendo así
a una de las interrogantes planteadas para este estudio. A su vez, se empleará la
55
estadística descriptiva para exponer el comportamiento de los datos al respecto de
la evolución de la producción de arroz durante el periodo de estudio, así como el
nivel de empleo registrado en el litoral ecuatoriano en épocas recientes.
2.6 Diseño no Experimental
Para el presente caso, el diseño del análisis fue no experimental, dado a
que las variables previamente definidas, no serán manipuladas en lo absoluto,
tomando en consideración que este proyecto es netamente analítico, donde a
través de los indicadores de producción de arroz y el empleo, en el tiempo
establecido (2014-2018), con lo que se concluirá con argumentaciones acordes a
todo lo indagado y al contexto de la investigación.
2.7 Cronograma de Actividades
Ajustándose a las disposiciones de la universidad, el cronograma de
actividades para la realización de la tesis se especifica en el campo de anexos
(ver anexo 4), en donde además se incluye el presupuesto de la investigación (ver
anexo 3).
RESULTADOS
Identificar la Producción de Arroz en la Región Costa del Ecuador
En el Ecuador, el arroz se ha constituido como uno de los productos
fundamentales de la canasta básica familiar, esto considerando que debido a
factores socioculturales es altamente demandado y consumido en todo el territorio
nacional. A nivel de producción, la mayor concentración de la superficie de cultivo
se encuentra en las provincias de la región Costa, lo que se atribuye a las
condiciones climáticas de esta región que favorecen el cultivo de esta gramínea.
Con base al análisis realizado a partir de las estadísticas agropecuarias
publicadas por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (2019) en la
Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua, fue posible
56
identificar que en el sector arrocero de las provincias de Guayas con el 69.7% y
Los Ríos con el 25.7% son las más representativas, puesto que concentran el
95,4% de la producción total de arroz, seguido de Manabí con el 2%, El Oro con el
0.8% y Esmeraldas con el 0.6%, el porcentaje restante se distribuye entre otras
provincias de la región Sierra y la Amazonía, como es el caso de Loja y
Sucumbíos. A nivel regional, la evolución de la participación en la producción de
arroz se muestra de la siguiente forma:
Tabla 1.
Participación en la producción de arroz por región (2014-2018)
Año Costa Sierra Amazonía
Zonas no
delimitadas
2014 97.59% 0.19% 2.16% 0.06%
2015 99.42% 0.43% 0.13% 0.02%
2016 98.82% 0.51% 0.67% 0%
2017 99.04% 0.21% 0.75% 0%
2018 98.20% 1% 0.80% 0%
Fuente: (INEC, 2017); (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 2019). Elaborado por: La
Autora, 2020
A su vez, es importante señalar que, dentro de la provincia del Guayas, los
cantones de Daule, Salitre, Palestina, Samborondón Santa Lucía y Colimes,
registran la mayor producción; mientras que, en la provincia de Los Ríos, los
cantones de Babahoyo, Jujan, Urdaneta y Pueblo Viejo son los que destacan en la
actividad productiva de arroz.
En cuanto a la cadena de producción, se identificó a través de la revisión
documental que el sector arrocero ecuatoriano involucra un proceso productivo
que consta de cinco etapas previas a su distribución y comercialización en los
diferentes canales (retail, supermercados, pequeños distribuidores) y su
disposición para el consumidor final. Durante la primera fase del proceso,
considerada como la etapa primaria, se lleva a cabo las actividades que dan lugar
a la cosecha de arroz, esto involucra según los datos obtenidos del Instituto
Nacional de Investigaciones Agropecuarias (2018) lo siguiente: la preparación del
terreno; la siembra de la semilla; el riego; el control y eliminación de malezas; la
57
fertilización; el manejo fitosanitario que involucra la evaluación de plagas; fase de
cosecha.
La segunda etapa del proceso de obtención de arroz, involucra el transporte
del arroz recolectado a los puntos de almacenamiento de la empresa. En la etapa
tres se llevan a cabo las actividades de procesamiento del arroz, en el cual la
gramínea cosechada ingresa al molino para eliminar la cascarilla; dentro de la
tercera etapa también se consideran las actividades de procesamiento de la
materia prima para la elaboración de arroz pre-cocido u otras presentaciones.
En la cuarta etapa se realizan las actividades necesarias para el traslado
del arroz procesado a los centros de acopio ubicados en las diferentes ciudades
del país; finalmente en la quinta etapa se realiza la distribución desde los centros
de acopio a los canales mayoristas y minoristas para su posterior distribución a los
puntos de venta al retail para su disposición al consumidor final.
Esta cadena de valor del sector arrocero evidencia el impacto que posee
sobre la estructura productiva y laboral en una localidad, puesto que mediante
cada etapa de producción se van incorporando nueva mano de obra y a su vez
intervienen varios intermediarios para que la mercancía encuentre su destino final,
esto también agrega plazas de empleo que de forma indirecta se asocian a la
actividad productiva de este sector.
Es importante señalar que existen una serie de problemas que pueden
afectar la producción de arroz (condiciones climáticas, presencia de plagas y/o
malezas), esto se ha visto reflejado en la disminución de la superficie sembrada y
cosechada en hectáreas, pasando de un total de 375.820 Ha sembradas y
354.136 Ha cosechadas durante el periodo 2014, a un total de 301.853 Ha
sembradas y 298.298 Ha cosechadas durante el periodo 2018 (tabla Nº 2). Esto
evidencia que durante los últimos cinco años el sector ha mantenido una
tendencia decreciente en lo que respecta a la superficie (Ha) destinada a este
cultivo en el territorio nacional según el análisis realizado a partir de los registros
del INEC.
58
Sin embargo, a pesar de estas condiciones, el reporte analizado evidencia
que el rendimiento promedio anual (Tm/Ha) se ha incrementado; esto tomando en
cuenta que el rendimiento anual en relación al total de producción en toneladas
métricas versus la superficie de hectáreas cosechadas durante el periodo 2014
fue de 3.90% mientras que durante el año 2018 en rendimiento anual del sector
fue de 4.53%.
Tabla 2.
Producción nacional de arroz periodo 2014-2018
Producción Nacional Rendimiento
Superficie (Ha) Año
Sembrada Cosechada Producción ™ Ventas ™
promedio anual (Tm/Ha cosechada)
2014 375.820 354.136 1379.954 1282.065 3.90
2015 399.535 375.117 1652.793 1534.476 4.41
2016 385.039 366.194 1534.537 1432.318 4.19
2017 370.406 358.100 1066.614 1017.087 2.98
2018 301.853 298.298 1350.093 1251.638 4.53
Fuente: (INEC, 2016); (INEC, 2017); (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, 2019).
Elaborado por: La Autora, 2020
Se debe agregar que según los datos regionales, en los que se muestran
los indicadores de superficie, producción, ventas y rendimiento por provincia; se
evidencia también una tendencia decreciente con relación a la superficie
sembrada y cosechada de arroz en las provincias del Guayas y Los Ríos; mientras
que por el contrario la provincia de El Oro y Manabí mostraron una tendencia
irregular, según se muestra en la tabla a continuación:
Tabla 3.
Producción región Costa por provincia, periodo 2014-2018
Producción Región Costa Rendimiento
Año Provincia Superficie (Ha) Ventas anual (Tm/Ha promedio
El Oro
Esmeraldas Guayas
2014
3.220
464
251.005
118.085
2.902 436
239.768
109.281
3.033
802
968.168
410.841
3.027
50
916.267
376.406
1.05 1.84
4.04 3.76
59
Los Ríos
Manabí 15.584 14.305 45.590 34.050 3.19
Santa Elena 0 0 0 0 0.00
El Oro
Esmeraldas Guayas
2015 Los Ríos
3.999
100
274.992 100.961
3.896
100 258.620
94.278
12.390 10.362
179 0
1187.136 1120.058
383.106 345.966
3.18 1.79
4.59 4.06
Manabí 17.180 16.060 57.169 47.888 3.56
Santa Elena 0 0 0 0 0.00
El Oro
Esmeraldas Guayas
2016 Los Ríos
3.817
1.0
247.640
114.201
3.444 1.0
237.217
107.277
15.251 11.943
1.0 0.0
1035.344 979.301
421.483 386.324
4.43 1.00
4.36 3.93
Manabí 14.847 13.740 55.536 48.166 4.04
Santa Elena 0 0 0 0 0.00
El Oro Esmeraldas
2017 Guayas
Los Ríos
5.326
1 253.690 96.920
5.311
1 247.101 93.041
21.588 21.445 3 3
761.954 731.295
242.879 228.746
4.06 3.00
3.08 2.61
Manabí 10.901 9.125 32.953 28.601 3.61
Santa Elena 0 0 0 0 0.00
El Oro
Esmeraldas
2018 Guayas
Los Ríos
2.530
0
210.262
77.720
2.530
0
207.846
77.271
11.233 3.547
0 0
981.513 939.309
317.198 275.953
4.44
0.00
4.72
4.11
Manabí 5.972 5.357 24.618 18.541 4.60
Santa Elena
0 0 0 0 0.00
Fuente: (INEC, 2015); (INEC, 2017); (INEC, 2018); (INEC, 2019). Elaborado
por:
La Autora, 2020
Con base a las cifras presentadas es posible evidenciar que Esmeraldas
presentó el nivel de producción más bajo de la región, en tanto que la provincia de
Santa Elena no muestra participación en cuanto a las actividades de producción
de arroz, lo cual se atribuye a que su actividad económica principal se asocia a la
pesca y al turismo.
60
La producción de arroz en la región costa como se muestra en la tabla 3
entre los periodos 2014-2018, permite determinar que existen variaciones
constantes en producción y rendimiento promedio anual del arroz; de los cinco
periodos, el 2018 fue que mayor rendimiento anual tuvo, esto a pesar de que las
provincias de Esmeraldas y Santa Elena reflejaron un no registro de resultados de
su participación (siembre, cosecha, producción y ventas) de arroz, esto en relación
a lo expuesto en el párrafo anterior. Las provincias que más destacan en
producción y rendimiento fueron Guayas y El Oro, mientras que las provincias
restantes se ubicaron en el siguiente orden: Los Ríos y Manabí.
Este apartado se relaciona directamente con el tema de estudio puesto que
se logra cumplir con el primer objetivo específico, por tanto, que con la presente
investigación se busca establecer la contribución del sector arrocero en la
generación de empleo de las provincias de la región Costa. Por lo tanto, estas
cifras obtenidas en términos de producción se utilizarán para realizar la correlación
con la variable de empleo.
Diagnosticar el Nivel de Empleo en la Región Costa
Para realizar las estimaciones y cifras correspondientes a la PEA y los
indicadores de empleo, se analizaron los reportes presentados por el Banco
Central del Ecuador y principalmente el INEC, que además es responsable de
establecer la metodología de medición y actualizar las cifras referentes a la
estructura laboral nacional de forma trimestral (marzo, junio, septiembre y
diciembre). Es así que a través de la “Encuesta Nacional de Empleo, Subempleo y
Desempleo ENEMDU (2018)” recaba la información durante los meses indicados
para finalmente realizar un informe anual.
Con el propósito de comprender la concepción del empleo, en primera
instancia fue preciso indicar la clasificación de este (ver apéndices Nº 1). En la
cual se determina que la variable de empleo se categoriza en cinco subgrupos que
incluyen: empleo adecuado en el que el individuo recibe todos los beneficios
establecidos por la ley y cumple jornadas de acuerdo a los criterios normativos;
61
subempleo en el que los individuos laboran menos de 40 horas semanales y/o
perciben menos de un SBU; empleo no remunerado en el que las personas no
reciben ingresos; otro empleo no pleno en la que los individuos no tienen el interés
o la disponibilidad de laborar 40 horas semanales; y el empleo no clasificado que
no pueden ser categorizados en los grupos de empleo adecuado o inadecuado
por falta de datos sobre sus ingresos.
Lo antes expuesto permite analizar la situación de empleabilidad del sector
arrocero, dado que existen grupos de personas que trabajan dentro de esta área,
y están dentro de las subcategorías de empleo antes descritas, es decir que no
todas las personas que se dedican a la producción de arroz cuentan con el
reconocimiento y pago de sus derechos acordes a lo establecido en la legislación
nacional, afectando en la economía de estas personas. Se muestra a continuación
un reporte sobre la variación porcentual de la PEA del Ecuador entre los periodos
2010-2018, según la información expuesta por el BCE:
Figura 1.
Variación porcentual de la PEA nacional periodo 2010-2018
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018). Elaborado por: La Autora, 2020
Dicho lo anterior, referenciando el reporte laboral publicado en el mes de
diciembre del año 2018 por el Banco Central del Ecuador, se evidenció que
durante dicho periodo la PEA a nivel nacional registró una tasa porcentual del
62
65.6% que en comparación con el mismo periodo del año previo en el que alcanzó
un promedio de 67.7%, significó una reducción de -2.1%. Cabe recalcar que el
indicador correspondiente a la PEA nacional mantuvo una tendencia de
crecimiento desde el periodo 2014 con un promedio de 64.5% hasta el periodo
2017; posteriormente presentó una tendencia decreciente.
Particularmente, como se evidencia a detalle en la figura 1, en el año
2012 la variación porcentual de la PEA reflejó una reducción significativa del
61,7% dado a que la demanda laboral a nivel urbano afrontó situaciones negativas
relacionadas a la insuficiencia de crecimiento económico requerido para el país, la
competencia de productos importados, baja inversión extranjera, caída del precio
del petróleo y otro tipo de exportaciones, son algunos de los factores incidentes de
este periodo.
En cuanto al año 2017 la PEA incrementó significativamente frente al 2016,
esto se le atribuye a que los niveles de desempleo bajaron de manera histórica,
esto atribuido a su vez, a que el sector petrolero iniciaba un proceso reactivación,
así como se evidenciaron para otros sectores como ganadero, pesquero, turístico,
por mencionar algunos, un proceso de apoyo para potencializarlos desde diversos
aspectos (créditos, tecnología, etc.).Para el año 2018 la variación porcentual
presento una reducción del 65,3% frente al 67,7% del 2017, esta tendencia a su
vez incidía a que muchas personas por ese empleo inadecuado posteriormente
dejaron de trabajar o fueron despedidas según el análisis realizado sobre la
información del ENEMDU. Se expone a continuación la variación porcentual de la
PEA zona rural y urbana periodo 2010-2018:
63
Figura 2.
Variación porcentual de la PEA zona rural y urbana periodo 2010-2018
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2018). Elaborado por: La Autora, 2020
En cuanto a la variación porcentual de la PEA por área de concentración
poblacional, con base a las cifras registradas en la figura 2 se evidenció una
tendencia similar, puesto que las cifras de diciembre de 2018 en el perímetro
urbano mostraron una disminución de -2.76%; al igual que en el área rural donde
la PEA decreció en un -0.8%. Este comportamiento se repite en la tasa porcentual
de la PEA de hombres y mujeres, tomando en consideración que, según el
registro presentado por el BCE, en el caso de los hombres la PEA alcanzó un total
de 78.3% correspondiente a un -2.3% en comparación con el periodo 2017,
mientras que en el caso de las mujeres la reducción fue del -2.2%.
Estos resultados reflejan las tendencias cambiantes que existen y que son
posibles relacionarlas con lo que sucede en el sector arrocero, dado a que el
desarrollo de esta actividad es ampliamente más desarrollado en áreas rurales,
sin embargo, dado la demanda que se genera de este producto (arroz), entre otros
factores, también incide a que existan sectores dentro del perímetro urbano en
donde la actividad arrocera juega un papel fundamental.
Con lo detallado en este apartado, es esencial manifestar que la actividad
agrícola, que incluye la producción de arroz, cuenta con una gran proporción de
mano de obra que, si bien empleada, no recae en la categoría de un empleo
64
pleno, ya que, se constituyen obreros, peones agrícolas u otros casos que no
obedecen a un trabajo digno.
Esta circunstancia pudo haberse atribuido a que, en muchos casos, los
agricultores no mantienen una operación formal. Cultivando ellos mismos los
bienes que mejor les parezcan, y obteniendo ingresos derivados de su gestión.
Por lo que, las estadísticas al respecto de la contribución de la actividad arrocera
al empleo, pueden ser un tanto inconcluyentes, pues se hablaría de personal que
no forma parte de las cifras oficiales; esto podría suponer un inconveniente al
incurrir en una investigación documental.
Con base a los previos datos analizados, es posible determinar que, dentro
del sector arrocero, la actividad productiva y venta con todos actores que forman
parte de la cadena de producción y comercialización se verán afectados de
acuerdo al nivel o cargo que desempeñen dentro de este sector de acuerdo a
factores internos y externos que se generen.
Sin embargo, en cumplimiento con el segundo objetivo específico se realiza
una revisión de las cifras correspondientes a los indicadores laborales por
provincia durante el periodo 2014-2018, datos que serán analizados con relación a
la capacidad productiva del sector arrocero en todas las provincias de la región
costa (ver anexo 1).
Medir la Relación que Existe entre la Producción de Arroz y el Empleo
Con base al análisis desarrollado sobre el reporte de empleabilidad
presentado por el INEC (ENEMDU), se puede destacar que la producción de arroz
actualmente contribuye a la generación de plazas de empleo directas e indirectas,
puesto que ha establecido conexiones laborales entre las diferentes etapas del
proceso productivo; a su vez, diversas actividades asociadas al sector inciden en
la creación de fuentes adicionales de empleo, tales como: manejo de los cultivos
en los que usualmente los productores hacen uso de mano de obra temporal o
trabajo por jornal; así como también se incluye a personas que realizan trabajos
65
de mantenimiento de la maquinaria. No obstante, según la mayor participación en
la generación de empleo se encuentra en los procesos de cultivo y molienda del
arroz.
A nivel particular, se realizó un análisis sobre la contribución del sector
productor de arroz en la generación de empleo a partir de la información
presentada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos mediante su
herramienta de visualización de estadísticas productivas (INEC, 2020), de lo cual
se obtuvieron los siguientes datos correspondientes a las plazas de empleo
registradas en el sector agrícola, considerando como referente las actividades
productivas correspondientes al cultivo de arroz (CIIU A0112) y las actividades de
molienda o pilado de arroz (CIIU C106112) en las seis provincias de la región
costa:
Tabla 4.
Contribución de la producción de arroz al empleo
o sector arrocero
Plazas de empleo Año Provincia registradas sector CIIU: A0112 CIIU: C106112
agrícola Cultivo de arroz Molienda de arroz
El Oro 25.829 43 8
Esmeraldas 4.348 0 0
Guayas 71.138 963 1514
2014 Los Ríos 15.606 615 361
Manabí 8.734 36 38 Santa Elena 1.942 1 0
Total 127.597 1.658 1.921
El Oro 29.585 29 4
Esmeraldas 3.917 0 0
Guayas 68.704 1184 1506
2015 Los Ríos 16.640 602 350
Manabí 9.166 58 37 Santa Elena 2.062 0 0 Total 130.074 1.873 1.897 El Oro
29.770 32 4
Esmeraldas 3.578
Guayas 70.019 1041 1449
2016 Los Ríos 16.652 557 327
66
Manabí 8.644 60 36 Santa Elena 1.548 0 0
Total 130.211 1.690 1.816
El Oro 31.278 73 2
Esmeraldas 3.529 0 0
Guayas 71.602 1054 1401
2017 Los Ríos 17.116 570 325
Manabí 8.985 47 38 Santa Elena 1.800 10 0
Total 134.310 1.754 1.766
El Oro 32.319 49 2
Esmeraldas 3.271 0 0
Guayas 74.529 1044 1351
2018 Los Ríos 17.734 548 313
Manabí 9.119 47 37 Santa Elena 1.966 3 0
Total 138.938 1.691 1.703
Fuente: (INEC, 2020). Elaborado por: La Autora, 2020
Según las cifras presentadas se evidencia que, en la provincia del Guayas y
Los Ríos, existe mayor índice de empleabilidad en el sector arrocero, comparado
con otras provincias de la región Costa, lo cual es equivalente a la capacidad
productiva en dichas provincias según cifras mostradas en la tabla 3. Así mismo,
se evidencia que en los últimos cinco años el nivel de empleo en este sector ha
sido constante, pasando de 3.579 plazas de empleo el periodo 2014 (CIIU: A0112
y CIIU:C106112) a 3.394 durante el periodo 2018; sin embargo, es importante
mencionar que en el sector arrocero al igual que en otros sectores de producción
agrícola, se existe una alta demanda de trabajo por jornal que en muchas
ocasiones no consta en los registros oficiales del INEC.
Estos resultados evidenciados a partir de la tabla, permiten por lo tanto
determinar, que la industria arrocera además de ser considerada de mucha
importancia atribuido a que el producto obtenido de la misma ayuda a los índices
de competitividad del sector, generación de un alimento fundamental y básico y
además contribuye a crear fuentes de empleo directo e indirecto, de ahí radica la
importancia de este sector.
67
Análisis de Correlación de Variables
Con la finalidad de verificar el cumplimiento del tercer objetivo de
investigación direccionado a medir la relación que existe entre la producción de
arroz y el empleo, se realiza una regresión lineal a partir de la cual fue posible
determinar la correlación entre los factores previamente señalados. Para este
efecto, se considera como variable denotada X a la producción de arroz en
toneladas métricas por provincias expresada de forma anual según los datos
históricos previamente presentados, ésta variable es percibida como la variable
predictiva o explicativa; mientras que la variable denotada Y, está integrada por
los datos de las plazas de empleo generadas por el sector arrocero por provincias,
expresadas en periodos anuales desde el año 2014 al año 2018, esta variable se
considera como la respuesta o el resultado de la variable X.
Tabla 5.
Escenario del modelo
Escenario Modelo de
regresión
Variables
Y X1
1 Simple Producción de arroz ™ Plazas de empleo del
sector por provincias arrocero por provincias
Fuente: Regresión lineal. Elaborado por: La Autora, 2020
En este caso, para realizar el análisis de los resultados es necesario
considerar los siguientes indicadores según el rango de interpretación:
Tabla 6.
Resumen de correlación (Y-X1) Indicador Rango Resultado Interpretación
Coeficiente Correlación 1 a 0 0.91056476
* Entre más se
acerque al 1 mayor
será la correlación
que existe entre las
variables.
R^2 1 a 0 0.82912819
* Mientras mayor
sea el valor de R^2,
mejor se ajustará el
modelo.
68
R^2 ajustado 1 a 0 0.82302562
* Existe una
relación entre las
variables debido al
valor de R.
Fuente: Regresión lineal. Elaborado por: La Autora, 2020
Los resultados obtenidos al correr el modelo de regresión se presentan en
la siguiente tabla:
Tabla 7.
Resultado y su ecuación final
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0.91056476 Coeficiente
de determinación R^2 0.82912819
Fuente: Regresión lineal. Elaborado por: La Autora, 2020
A partir de estos resultados, se obtuvo un coeficiente de correlación de
0.91056476 lo que muestra que existe un alto índice de correlación entre las
variables X-Y analizadas (ver anexo 2). Además, en lo que se refiere al coeficiente
de intercepción que constituye el valor constante de la ecuación de regresión
lineal, donde la variable X1 determina la constante correspondiente con la
producción de arroz en las provincias de la región Costa y la variable Y muestra
las plazas de empleo generadas en dichas provincias. Es decir:
• Y= 0.03627983+2.23*1
Esto refleja que por cada unidad que aumente la producción de arroz en las
provincias de la región Costa, las plazas de empleo en el sector aumentarán 2.23
R^2 ajustado
Error típico
Observaciones
Intercepción
Variable X 1
0.82302562
390.93972
30
Coeficientes
0.03627983
2.22823545
69
veces, por lo tanto, se puede decir que existe una correlación positiva entre la
variable X1 y la variable Y.
70
DISCUSIÓN
Con base a los resultados analizados de la correlación de variables y la
investigación documental previa, es posible en primera instancia determinar que, a
nivel del Ecuador, el arroz es uno de los cereales de mayor consumo por la
población, determinándose hasta 117 libras de consumo cada ecuatoriano en el
año, este consumo consecuentemente influye a que el producto sea demandado a
escalas mayores, beneficiando a los productores y a toda la línea de trabajadores.
La producción de arroz en la costa ecuatoriana es significativa,
representando un 98,20% de todo el arroz que se produce en el país. Los
procesos productivos para obtener este cereal son específicamente cinco, en los
que interviene la mano de obra directamente e indirectamente, consecuentemente
de esta estructura productiva se genera una cadena de mano de obra
interviniente. A su vez, varios son factores identificados que afectan la producción
del arroz, factores que se relacionan con la investigación desarrollada por Briones
(2018) tomada de referencia en el estado de arte, ya que, entre sus conclusiones,
se determinó que la carencia de capital no permite a los productores arroceros
desarrollar mejoras que les permita mitigar los embates del temporal.
El nivel de empleo que se genera en relación a la actividad arrocera del
Ecuador de acuerdo a los resultados obtenidos es evidente, y esto se constata de
acuerdo a la variación porcentual de la PEA nacional, donde particularmente entre
el 2010 al 2018, de acuerdo al BCE, si bien existen temporadas en las que reduce,
esto atribuido a la alta demanda de todos los productores y baja producción
atribuido a factores ambientales, nunca termina de decaer de manera significativa,
consecuentemente, este resultado se lo constata con base los resultados
obtenidos del trabajo investigativo de Dalgo (2015), quién identificó, que existen
cantones dentro de la provincia del Guayas que son altamente productoras de
arroz, por lo que la mayoría de la población de esta localidad se dedica a las
actividades de cultivo, piladoras, distribución y venta directa de este producto,
siendo su principal fuente de ingreso.
71
Con base a la medición que se efectuó sobre la relación que se da entre la
producción de arroz y el empleo, se corrobora que existe un alto índice de
correlación entre ambas variables, donde la región costa se consagra como el
mayor productor del país de este cereal, y atribuida a la alta demanda y consumo
del mismo, se validad el impacto que tiene el sector arrocero no solo sobre la
alimentación de la población, sino también como industria que genera una
dependencia laboral y económica significativa. Este resultado a su vez se asemeja
al obtenido por Vargas (2018) en su investigación, donde identificó que el PEA en
cantones de la provincia del Guayas con región a la actividad agrícola es del 51%,
es decir, la mitad de la población en algunos cantones de la provincia viven de
esta actividad directa e indirectamente.
72
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
La información recabada a través de la investigación documental permitió
encontrar datos relevantes sobre la producción de arroz en las provincias de la
región Costa y su contribución con la generación de plazas de empleo. Por lo
tanto, para verificar el cumplimiento de los objetivos propuestos se presentan los
hallazgos obtenidos sobre cada variable estudiada. En primer lugar, con respecto
al primer objetivo específico, se logró identificar que a pesar de que el arroz forma
parte de la canasta básica y su consumo se extiende en todo el territorio nacional,
al hablar de producción cerca del 98% se realiza en las provincias de la región
Costa; de las cuales según los registros del periodo 2019, Guayas concentró el
69.7% y Los Ríos con el 25.7% por lo tanto se consideran las más representativas
a nivel de producción de esta gramínea.
En segundo lugar, para verificar el cumplimiento del segundo objetivo
específico, se realizó una revisión histórica de las cifras de empleo presentadas
por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos durante el periodo 2014-2018,
en cuyo caso se consideró las cinco categorías de empleo que incluyen: empleo
adecuado, subempleo, empleo no remunerado, otro empleo no pleno, y el empleo
no clasificado. En este caso, según las cifras del PEA nacional, se evidenció que
durante el año 2014 el 64.5% de la población contaba con una fuente registrada
de empleo, el pico más alto se registró en el periodo 2017 con un total de 67.7%
en la escala, sin embargo, en el periodo 2018 se registró una reducción del
empleo total en -2.1%. Además, se identificó que no todos quienes laboran en el
sector arrocero cuentan con el reconocimiento y pago de sus derechos acordes a
lo establecido en la legislación nacional, puesto que es usual que dentro del sector
se realicen trabajos por jornal principalmente en temporadas en que se registra
mayor índice de producción.
73
Finalmente, en cumplimiento con el tercer objetivo de investigación se
realizó una regresión lineal a fin de medir la relación entre la producción de arroz
en la región costa y la generación de plazas de empleo en las provincias de la
región. En cuyo caso, se obtuvo un coeficiente de correlación de 0.91056476 lo
que indicó que sí existe una correlación alta entre ambas variables; además,
según el coeficiente de interpretación se logró determinar que por cada unidad
que aumente la producción de arroz en las provincias de la región Costa, las
plazas de empleo en el sector aumentarán 2.23 veces. Por lo tanto, la hipótesis
planteada al inicio de la investigación fue válida.
RECOMENDACIONES
Es recomendable que en las provincias de mayor producción de arroz se
logren efectuar planes de contingencia actualizados, con el objetivo de asegurar
tanto la producción ante temporadas en las que el clima afecte de manera
negativa a las plantaciones del producto, de esta manera se logrará asegurar
dicha producción, y consecuentemente asegurar las plazas de trabajo de los
dependientes directos e indirectos de esta actividad. También se recomienda en
relación al primer objetivo, impulsar el desarrollo en otras provincias la producción
de arroz, esto con la finalidad de ampliar la oferta, incentivar más fuentes de
empleo, y garantizar el abastecimiento de este producto ante determinadas
situaciones del entorno y ambiente.
Se recomienda por parte de los productores y asociaciones arroceras
registradas en las provincias de mayor producción de este producto, crear planes
de contingencia y presentarlos con a los ministerios y entidades pertinentes, que
permitan mejorar las condiciones productivas, así como las negociaciones,
imponiendo multas mucho más severas a quiénes busquen especular sobre los
precios del producto, evitando que se genere un comercio no justo. Será
necesario desarrollar una guía en la que se planteen las mejoras que buscan los
productores arroceros, así como para que logren obtener el reconocimiento y pago
de sus derechos según lo establecido por la ley.
Es evidente la contribución del sector arrocero en la generación de empleo
según los datos obtenidos del análisis de regresión lineal, ante esto, es
74
recomendable que se logren establecer planes de protección para este sector en
general, donde las asociaciones arroceras y productores no se vean altamente
afectados por la especulación que pueda surgir, así como requerir mayor apoyo
estatal y de los ministerios respectivas ante situaciones externas pongan en riesgo
la producción de este producto y consecuentemente las fuentes de trabajo que
dependen directa e indirectamente del mismo. A su vez, será necesario evaluar la
perspectiva de los productos arroceros, e identificar los aspectos y beneficios que
harían mejorar todo proceso productivo durante todo el año.
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82
ANEXOS
Anexo 1. Árbol del problema
Anexo 2. Clasificación del empleo
Figura 4 Clasificación del empleo Fuente y elaborado por: Autora, 2020
Anexo 3. Presupuesto
PEA
Desempleo
Empleo
Empleo adecuado
Subempleo
Empleo no remunerado
Otro empleo no pleno
Empleo no clasificado
83
Tabla 8.
Presupuesto
Descripción Cantidad Costo por
unidad Costo total
Transporte 20 0,6 12
Impresiones 1 30 30
Alimentación 20 2,5 50
Cyber 50 0,6 30
Carpetas 5 1 5
Otros 1 100 100
Total 227
Fuente y elaborado por: Autora, 2020
Anexo 4. Cronograma de actividades Tabla
9.
Cronograma de actividades
C RONOGRAMA
Actividades
TIEMPO
Gr
ad ua ci ón de ec on
mio
sta
Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Búsqueda de bibliografía
Elaboración del proyecto
Presentación del proyecto
Aprobación del proyecto
Elaboración del marco teórico
Elaboración del marco metodológico
Análisis de los resultados
Conclusiones y recomendaciones
Aprobación del docente tutor
Entrega en el dpto. de titulación
Aprobación del docente revisor
84
Sustentación del trabajo de titulación
Fuente y elaborado por: Autora, 2020
85
Anexo 5. Operacionalización de las variables
Tabla 10.
Cuadro de operacionalización de variables
Objetivo general
Analizar cuál ha sido la producción de arroz y su relación al empleo en la región costa.
Variables Definición operacional Dimensión Indicadores Tipo de medición
Instrumento de
medición
Producción del Nivel de producción de Producción de arroz en a Superficie arroz
en la costa arroz obtenido entre las egión Costa del Ecuador. sembrada;
provincias que pertenecen a producción;
la costa ecuatoriana. Se rendimientos; considerará los
volúmenes de producción, así como el
valor agregado bruto
correspondiente. El PEA en la
producción del arroz en
Nivel de empleo Porcentaje de la población la región Costa Estructura del
económicamente activa que empleo; PEA;
cuenta con una ocupación. desempleo.
Se incluye todas las categorías
de empleo.
Cuantitativa
Cuantitativa
Documentos
estadísticos
Documentos
estadísticos
Fuente y elaborado por: Autora, 2020
86
APÉNDICES
Apéndice 1 Empleo por provincias
Tabla 11.
Indicadores de empleo por provincias 2014-2018
Periodo Indicadores
Provincias Representación porcentual
El Oro Esmeraldas Guayas Los Ríos Manabí Santa
Elena El Oro Esmeraldas Guayas Los
Ríos Manabí Santa
Elena
2014
Población Total 660.507 595.15 4056.08 859.489 1489.494 354.75
Población Económicamente Activa 300.566 218.451 1743.443 349.483 595.342 138.503 46% 37% 43% 41% 40% 39% Empleo 291.583 203.936 1662.636 332.684 571.653 130.671 44% 34% 41% 39% 38% 37%
Empleo Adecuado/Pleno 147.901 85.925 929.483 129.379 235.414 58.015 22% 14% 23% 15% 16% 16% Subempleo 36.435 36.858 270.497 79.837 129.745 22.692 6% 6% 7% 9% 9% 6%
Empleo no
remunerado 16.887 12.121 61.969 23.701 24.688 7.627 3% 2% 2% 3% 2% 2% Otro Empleo no pleno 89.743 68.947 400.687 99.767 181.805 42.336 14% 12% 10% 12% 12% 12%
Empleo no clasificado 617 84 0 0 0 0 93% 14% 0% 0% 0% 0%
2015
Población Total 675.876 604.517 4111.866 871.406 1503.802 362.603
Población Económicamente Activa 308.48 235.831 1853.859 370.556 631.861 134.719 46% 39% 45% 43% 42% 37% Empleo 295.569 217.352 1757.125 354.543 593.024 129.551 44% 36% 43% 41% 39% 36%
Empleo Adecuado/Pleno 151.029 83.789 959.397 137.585 236.463 53.158 22% 14% 23% 16% 16% 15% Subempleo 37.821 33.432 288.355 73.517 143.793 27.028 6% 6% 7% 8% 10% 7%
87
Empleo no
remunerado 16.382 14.653 59.932 26.837 30.357 6.271 2% 2% 1% 3% 2% 2%
Otro Empleo no pleno 90.337 84.921 443.581 116.165 181.406 42.487 13% 14% 11% 13% 12% 12%
Empleo no clasificado 0 557 5.861 440 1.005 606 0% 92% 0% 50% 0% 167%
2016
Población Total 685.431 616.329 4172.350 885.875 1522.324 371.881
Población Económicamente Activa 312.129 236.587 1913.954 396.113 681.934 149.005 46% 38% 46% 45% 45% 40% Empleo 299.338 215.622 1791.872 378.572 661.058 144.267 44% 35% 43% 43% 43% 39%
Empleo Adecuado/Pleno 138.792 80.432 840.047 136.251 234.699 60.124 20% 13% 20% 15% 15% 16% Subempleo 57.168 42.062 446.03 105.894 170.98 41.139 8% 7% 11% 12% 11% 11%
Empleo no
remunerado 16.995 16.666 88.069 28.049 52.329 8.688 2% 3% 2% 3% 3% 2% Otro Empleo no pleno 86.383 75.072 416.273 108.173 201.362 34.251 13% 12% 10% 12% 13% 9%
Empleo no clasificado 0 1.389 1.452 206 1.687 65 0% 0% 0% 23% 0% 17%
2017
Población Total 667.337 895.044 3885.410 974.376 1456.867 480.931
Población Económicamente Activa 332.475 361.353 1858.101 463.862 668.708 200.051 50% 40% 48% 48% 46% 42% Empleo 318.388 333.113 1765.930 447.01 650.736 191.43 48% 37% 45% 46% 45% 40%
Empleo Adecuado/Pleno 150.215 121.104 857.585 162.481 258.441 77.233 23% 14% 22% 17% 18% 16% Subempleo 64.669 72.757 417.825 128.255 166.676 43.705 10% 8% 11% 13% 11% 9%
Empleo no
remunerado 21.567 28.018 94.317 46.416 57.478 9.15 3% 3% 2% 5% 4% 2% Otro Empleo no pleno 81.937 110.954 391.748 109.353 167.051 60.7 12% 12% 10% 11% 11% 13%
Empleo no clasificado 0 279 4.456 505 1.089 643 0% 31% 0% 52% 0% 134%
2018 Población Total 698.545 622.885 4267.893 899.632 1537.090 384.102
88
Población Económicamente Activa 328.198 248.531 1995.117 412.919 700.915 158.342 47% 40% 47% 46% 46% 41% Empleo 311.224 228.765 1929.560 401.332 688.500 154.274 45% 37% 45% 45% 45% 40%
Empleo Adecuado/Pleno 152.773 76.621 941.024 132.698 236.071 57.605 22% 12% 22% 15% 15% 15% Subempleo 53.808 35.2017 420.503 96.493 168.818 43.308 8% 6% 10% 11% 11% 11%
Empleo no
remunerado 19.905 23.428 111.628 39.017 74.037 11.685 3% 4% 3% 4% 5% 3% Otro Empleo no pleno 84.651 92.909 440.289 131.524 207.524 41.211 12% 15% 10% 15% 14% 11%
Empleo no clasificado 87 601 16.115 1.601 2.049 465 12% 96% 0% 0% 0% 121%
Fuente: (INEC, 2018). Elaborado por: Autora, 2020
Apéndice 2. Resultados de la regresión lineal Tabla
12.
Resultados de la regresión lineal Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0.91056476
Coeficiente de determinación R^2 0.82912819
R^2 ajustado 0.82302562
Error típico 390.93972
Observaciones
ANÁLISIS DE
30
VARIANZA
89
Grados de
libertad Suma de
cuadrados Promedio de los
cuadrados F Valor crítico de F
Regresión 1 20764854.09 20764854.09 135.8655305 2.94864E-12
Residuos 28 4279348.21 152833.8646
Total
29 25044202.3
Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0% Superior 95.0% Intercepción
0.03627983 87.61422542 0.000414086 0.999672543 -179.4333252 179.5058849 -179.4333252 179.5058849
Variable X 1 2.22823545 0.191164143 11.65613703 2.94864E-12 1.836653454 2.619817448 1.836653454 2.619817448 Fuente: Regresión lineal. Elaborado por: Autora, 2020
