21/09/13 Las recetas de Karlos Arguiñano del 23 al 27 de septiembre de 2013 - Karlos Arguiñano

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La doctora Esther Telleria en numerosas ocasiones nos anima a cocinar con bebidas alcohólicas, ya

que esto no supone ninguna amenaza para nuestro peso. El alcohol al cocinarse se evapora y le dota

al plato de un gusto diferente. La doctora también nos anima a introducir más patata en nuestra dieta

para mantener el buen funcionamiento del cerebro, tener energía para nuestra actividad física y para

prevenir la obesidad. Así que la guarnición de este plato es perfecta para mayores y pequeños.

25 de septiembre, miércoles: "Hortalizas en tempura con salsa romesco" y "Mousse de yogur

con salsa de kiwis"

La receta más dulce de la semana nos la trae como cada miércoles Eva Arguiñano. Acompañará a su

hermano en la cocina enseñándonos a elaborar un rico mousse de yogur con salsa de kiwis. Por su

lado, Karlos cocinará unas hortalizas en tempura con salsa romesco. Recordemos que las verduras y

hortalizas tienen que ser las protagonistas siempre de todos nuestros platos. Contribuyen a saciarnos,

aumentando el volumen de lo que comemos pero sin aportar apenas calorías, de manera que nos

ayudan a mantener el peso.

26 de septiembre, jueves: "Calamares en salsa roja"

El calamar es un marisco que se encuentra dentro de los moluscos. En la pirámide alimentaria lo

colocaremos junto al pescado, ya que se asemeja bastante desde el punto de vista nutricional. El agua

es el componente mayoritario del calamar y apenas tienen grasas, de manera que no aporta muchas

calorías. Los cocinaremos con una salsa de tomate. Una forma de comer calamares para chuparnos los

dedos.

27 de septiembre, viernes: "Ensalada de arroz"

Y terminamos la semana con un plato que es una apuesta segura para cualquier mesa: Ensalada de

arroz. El arroz es un ingrediente muy versátil que puede formar parte de un sinfín de platos. Lo

presentaremos a modo de ensalada. Las investigaciones científicas nos indican que una dieta

equilibrada que contenga un nivel óptimo de hidratos de carbono puede prevenir la acumulación de

grasa en el cuerpo. Proporcionan sensación de saciedad, y sólo aportan 4 kcal por gramo, luego no

son alimentos excesivamente calóricos.