Lavavajillas de cinta -...

Lavavajillas de cinta

brochure Flight type 09/03 SPA 24-01-2005 10:57 Pagina 1

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Características generales

• Electrolux, la mejor opción en el sector de losequipamientos para catering, presenta su nuevagama de lavavajillas de cinta.• Compacto, económico y de diseño ergonómico,con perfectos resultados en el lavado, el lavavajillasde cinta Electrolux es la mejor opción para grandes

colectividades, servicios de catering, hospitales,hoteles y equipamientos navales.• Los equipos Electrolux se han concebido en base asu construcción modular que los hace adecuados alas distintas exigencias de los clientes.


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• Todos los nuevos lavavaj i l las d isponen defunciones proyectadas con esmero que los hacenmás sencillos en el uso, al tiempo que crean unagradable ambiente de trabajo.• El ambiente de trabajo en la zona de lavado devajilla ha mejorado gracias a las bajas temperaturas,

a la reducción del nivel de ruido y a la humedadcontenida.• Los nuevos lavavajillas de cinta se caracterizanpor su estructura de doble pared aislada térmicay acústicamente (inferior a 70dB9).• La nueva generación de lavavajillas de cintaestá diseñada en base a una probada tecnología.


Los lavavajillas de cinta Electrolux se hanproyectado con esmero para poder ofrecerelevada fiabilidad en el tiempo, inclusocon l a s cond i c i one s de t r aba j o másdifíciles.

Fiabilidad:• los paneles y las puertas de inspecciónestán dotados de estructura con doblepared para reducir el nivel de ruido y ladispersión del calor• pa ra e l im ina r l a a cc i ón co r r o s i va

eventual de los detergentes, la cuba es deacero AISI 316• todos los principales elementos son deacero AISI 304:

- estructura de soporte- patas- superficies internas y externas- puertas de inspección- brazos de lavado y de aclarado- filtros plancha y filtros cuba- tornillos- soportes laterales para platos

• todos los componentes eléctricos y lasbombas de lavado y de aclarado se hansometido a ensayos para garantizar en elt i empo l a s pe r f e c ta s cond i c i one s detrabajo del lavavajillas de cinta• las bombas de lavado en acero inox seentregan de serie para la versión “A”, yopcionalmente para las versiones “B” y“C”. Todos los modelos están provistos depanel de mandos a baja tensión (24 V)para garantizar los más elevados nivelesde seguridad y fiabilidad

4

Fiabilidad


Los lavavajillas de cinta Electrolux se hanconcebido con el fin de conseguir fácilacceso y uso sencillo.

Acceso:• mantenimiento más sencillo, gracias alfácil acceso por el lado frontal y lateralde todas las máquinas• t odos l o s p r i n c i pa l e s e l emento sope ra t i vos se encuent ran en l a pa r tefrontal de la máquina• posible regulación de la tensión de la

cinta transportadora por el lado de carga• los soportes de las vajillas de la cintat r an spo r t ado ra s e pueden su s t i t u i rfácilmente• conexiones eléctricas y de erogación delagua realizables desde arriba o abajo• l a ca j a de mandos e l é c t r i co s e s t áorganizada claramente y s i tuada en elcentro• el dispositivo de ahorro energético y elcondensador son accesibles a través de latapa batiente

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Fácil acceso


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Fácil limpieza

El lavavajillas de cinta está concebidoexpresamente para garantizar fácil limpieza,tanto por dentro como por fuera.Limpieza interior:• las zonas de lavado y de aclarado final están cerradaspor una amplia puerta de inspección basculante quepermite el fácil acceso a la zona de lavado• las zonas de secado están dotadas de puertasde inspección para las operaciones de limpiezay de descarga de las vajillas• cuba de lavado sin tubos interiores• los tornillos internos en la cuba de lavado no

sobresalen de las tuercas• el lado de carga es de fácil acceso para lasoperaciones de limpieza y de vaciado delamplio contenedor para la recolección de losresiduos de alimentos• brazos en acero inox, fácilmente extraíblespara el control y la limpieza diarios• dobles filtros en la cuba (planos y de rejilla)fácilmente extraíbles• la cuba con vértices redondeados facilita lasoperaciones periódicas de limpieza, evitando elamontonamiento de los residuos de alimentos

• la base inclinada dirige el agua sucia hacia eldispositivo de evacuación• rampa de limpieza opcional en las seccionesde carga de más de 700 mm de largoLimpieza exterior:• superficies exteriores lisas• patas de 200 mm de alto para facilitar lasoperaciones de limpieza debajo de la máquina• zona de carga sin patas• la parte posterior está completamente cerrada parapermitir la colocación de la máquina adosada a la pared• protección al agua IPX 5


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Control total

El panel de control está concebido no sólopa ra e l con t ro l d e l l a vava j i l l a s , s i notambién para proporcionar al operador yal técnico numerosas informaciones útilespara asegurar un lavado eficaz.

E l nuevo pane l de con t ro l conv i sua l i z a c i ón d i g i t a l y pane l deau tod i agnós t i co e l e c t r ón i co HACCPproporciona los valores de temperatura detodas las secciones de lavado, aclarado ysecado.

• la eventual avería estará señalada en elpanel de control• es pos ib le , opc iona lmente , medi r e lconsumo de agua y de energía• en la modalidad “Lavado” las bombas yel dispositivo de secado se paran despuésde un minuto si no se han cargado losplatos en la c inta t ransportadora y seencienden automáticamente si los platosentran en la máquina• es posible instalar, bajo pedido, unaimpresora integrada en la máquina para la

imp re s i ón de t odos l o s da to scorrespondientes a los procesos de lavadovisualizados

Alimentación on

Velocidad bajaDIN 50110

Visualización2x16 dígitos

Arriba/Abajo

Comienzo

Info ParadaAlimentación off Velocidad alta

Modalidad de lavadoEs po s i b l e s e l e c c i ona r l a s s i gu i en te sinformaciones que estarán visualizadas:• eficiencia de lavado• alarmas corrientes• temperaturas-valores reales y programados• f l u j o / ve l oc i dad /po tenc i a e l é c t r i ca-va lores rea les ( s i están insta lados losmedidores)• estadísticas-lavados diarios • alarmas corrientes-lavados diarios

Modalidad stand byEs po s i b l e s e l e c c i ona r l a s s i gu i en te sinformaciones que estarán visualizadas:• temperaturas: valores reales y programados• programaciones límite de flujo• estadísticas – lavados diarios• alarmas-lavados diarios• tiempo de trabajo restante• protocolo HACCP• impresión protocolo• cancelar protocolo

Modalidad de programaciónEn l a moda l i dad “p rog ramac ión ” , e sposible programar los campos siguientes:Para el usuario• fecha y hora• selección entre 12 idiomas• para el técnico con código de acceso• cambio de temperaturas• temporizador• protocolos HACCP (modalidad de impresión)• flujos de agua (opción)• tiempo de contacto (entre agua y vajillas)


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1024

La gama de productos

Gama opcionalCaracterísticas generales

880

WTF2 2 cubas (prelavado standard)

largo 4500 mm

3600 platos/hora

WTF2H 2 cubas (prelavado ampliado)

largo 4800 mm

3600 platos/hora

WTF3 3 cubas (prelavado standard)

largo 5800 mm

5000 platos/hora


largo 6100 mm

5000 platos/hora


largo 7400 mm

7200 platos/hora


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Versión “A” Versión “A”

• Todos los modelos están dotados dezona de secado de 1100 mm de largo conpuertas de inspección para la recolecciónde las vajillas que podrían caerse• La gama standard es ideal para el lavadode vajillas con dimensiones de hasta 600 x400 mm mientras la versión larga y altapuede lavar vajillas de 744 x 550 mm• Las vers iones anchas y altas puedentransportar 3 platos en lugar de los 2 del a v e r s i ón s t anda rd ; po r t an to sucapacidad aumenta en un 50%

• La versión "A" está provista de brazoeco para la eliminación de los residuos dea l imen to s ; ap rovecha e l agua de ldisposit ivo de ahorro energético tantopara empezar a “ablandar” los residuos y“mojar” en seguida las vajillas después desu entrada en el lavavajillas, como paralavar vajilla que no se haya sometido atratamiento previo o cuando se vaya autilizar la máquina principalmente a altavelocidad• La versión “A” está provista de bombas

de l a vado en ace ro i nox de e l e vadorend im ien to pa ra a s egu ra r su me jo ractuación sobre un elevado número derecipientes profesionales o cuando se vayaa utilizar la máquina en condiciones detrabajo continuo• Todos l o s l a vava j i l l a s de c i n t at ranspor tadora se ent regan con c in tamultifunción

La gama de productos consta de 5 modelos dedistinto tamaño, disponibles con 3 niveles deequipamiento para ofrecer al cliente una extensagama de máquinas.Versión “A” – apta para instalaciones donde latemperatura del agua de admisión es inferior a 15°C y donde se prevean condic iones de usoespecialmente duras. Está previsto un dispositivo deahorro de energía para reducir en unos 20/30 kW/hla demanda energética. No precisa campana deventilación.

Versión “B” – apta para instalaciones donde latemperatura del agua de admisión es inferior a 15 °Cy donde se prevea un uso normal.No precisa campana de ventilación.Versión “C” – apta para instalaciones donde latemperatura del agua de admisión es de 55 °C. Es necesaria una campana de ventilación.

Version “A” Version “B” Version “C”

Túnel de secado Túnel de secado Túnel de secado

Dispositivo de ahorro energético Dispositivo de ahorro energético

Bomba de trabajo continuo en acero inox

Brazo eco para la eliminación previa de los residuosen la cuba de prelavado


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1 Zona de carga modelos + versiones

1

2 3 5

6

2 Prelavado

3 Lavado con detergente

Opcionales: bomba ampliada en acero inox, 4.1 kW disponible para prelavado standard y cubas de lavado

Opcional: Filtro lateral y zona de carga "Cross-over” L = 2900 mm

Datos técnicos

Largo opcional

Largo standard

1200 mm

700 mm

1500 mm

1800 mm

2400 mm

3000 mm

4000 mm

Capacidad cuba l

WTF3WTF3WTF2HWTF2 WTF4H

Temperatura °C

Potencia bomba versiones “B” y “C”

Potencia bomba versiones “A”

Fase ampliada

107

30 - 50

2,7

4

Fase ampliada

107

30 - 50

2,7

4

71

30 - 50

0,88

0,88

Fase ampliada

107

30 - 50

2,7

4

71

30 - 50

0,88

0,88

Capacidad cuba l

Resistencia de calentamiento kW

Temperatura °C



4 Lavado con detergente

Capacidad cuba l

WTF4H


Temperatura °C



Fase ampliada

119

12

55 - 65

2,7

4

WTF3HWTF3 WTF4H

Faseampliada

113

15

55 - 65

2,7

Faseampliada

119

15

55 - 65

2,7

119

15

55 - 65

2,7

444

WTF2H

Faseampliada

125

15

55 - 65

2,7

4

WTF2

125

15

55 - 65

2,7

4

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11

7

8

Opcionales: Doble túnel de secado para vajillas en plástico que exigenmás tiempo de secado

8 Sección descarga

4 Aclarado sin detergente

Capacidad cuba l

WTF3HWTF3 WTF4H


Temperatura °C



Fase ampliada

125

15

65 - 75

2,7

Fase ampliada

125

15

65 - 75

2,7

125

15

65 - 75

2,7

444

7 Secado

Largo módulo mm

Para todos los modelosy versiones

Temperatura °C

Aire de circulación m3/h

Motor ventilación kW

Resistencias de calentamiento kW

1100

40 - 60

2400

0,55

Standard

9

WTF4

WTF3

WTF2

Largo especial

1100 mm

700 mm

1500 mm

1800 mm

2400 mm

3000 mm

4000 mm

Eléctricos kW - Duo Rinse 47

61

4,9

66

85

53

61

7,5 7,5 10,2 10,2 12,8

61 79 79 94

53 71 71 86

85 111 111 130

66 91 91 110

6,8 7,8 9,7 12,5

61 79 79 94

49 65 67 82

Eléctricos kW - Aclarado potenciado

Eléctricos kW

Vapor kg/h - Duo Rinse

Vapor kg/h - Aclarado potenciado

Eléctricos kW - Duo Rinse

Eléctricos kW - Aclarado potenciado

Eléctricos kW

WTF2 WTF2H WTF3 WTF3H WTF4H

72 72 97 97 116Vapor kg/h - Duo Rinse

85 85 111 111 130Vapor kg/h - Aclarado potenciadoMod

elos

anc

hos

Mod

elos

sta

ndar

d

Mod

elos

eléc

tric

osM

odel

os

a va

por

Mod

elos

eléc

tric

osM

odel

os

a va

por

Total modelos eléctricos y a vapor

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Ahorro energético

El s i s tema E lectro lux de ahorroenergético, standard en las versiones “A”y “B”, reduce los costes de calentamientocon un ahorro de 20 a 30 kW/h:• El dispositivo de ahorro energético reduceel consumo de electricidad precalentando elagua caliente de admisión con el vaporproveniente del lavavajillas y utilizandoparc ia lmente e l agua ut i l izada para e laclarado, sin aumentar las resistencias en elboiler• Durante el proceso de lavado, la máquina

toma agua fría mediante el condensadormientras e l vent i lador extrae e l vaporgenerado en las zonas de aclarado y delavado, haciéndolo pasar por las láminas dealuminio en la unidad condensadora.El vapor se condensa en las láminas frías y elcalor pasa al agua fría de admisión. La temperatura del agua aumenta de ~ 10 °Ca ~ 50 °C; por tanto hay un ahorro energético,con un aumento de la temperatura del aguade admisión de ~ 40 °C

Agua fría de admisión 10°C

Temperatura del aire a 25 °C

Vapor a 68°C

Agua sucia a 68 °C desde DUO

Agua limpia a 54 °C al boiler

Agua a 40 °C desde ESDa la cuba de prelavado

Agua limpia desde CU 35 °Ca la cuba de prelavado

• La diferencia de precio de las versiones “A”o “B” respecto a la versión “C” generalmentese amortiza en un año, tendiendo en cuentael ahorro energético y el hecho de que no esnecesaria la campana de ventilación


Cubas 2

420

500

20 - 25

75 - 85

100

320

30 30 30 30 30

320 350 350 450

100 100 100 100

75 - 85 75 - 85 75 - 85 75 - 85

22 - 25 22 - 30 22 - 30 22 - 30

500 800 800 800

420 450 450 550

2 3 3 4

Consumo total de agua l/h

Emisión de aire m3/h

Temperatura del aire °C

Humedad del aire %

Humedad del aire sin ESD %

*Consumo aclarado final l/h

Ahorro energético ESD aclarado potenciado

*valores máximos cuando m/c está siempre funcionando

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WTF2 WTF2H Fase ampliada WTF3 WTF3H Fase ampliada WTF4H Fase ampliada

Gracias al condensador, el aire a la salida dela máquina se enfriará a ~ 25 °C con unahumedad del 75-80%, haciendo innecesariaslas campanas adic ionales sobre e llavavajillas.


Temperatura °C

Temperatura °C

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Sistema de aclarado

Electrolux ofrece 2 métodos finales deaclarado:• El sistema Duo rinse, de serie en todoslos modelos , que asegura un ac laradoexce l en te con un aho r ro de l agua deaclarado y menores consumos energéticosporque se utiliza dos veces la misma agua• El s istema Aclarado Potenciado Altatemperatura, opcional para los clientesque exigen un nivel de sanitarización máse l e vado o pa ra qu i ene s deben l a va rgrandes recipientes

6 Aclarado final

Duo Rinse Standard Largo

Consumo de agua l/h

Resistencias boiler kW

Capacidad boiler l

Opcionales: sistema con media carga de agua o por inversión osmótica para optimizar el resultado final del aclarado para vasos y cubiertos.

65651er desnivel

85852° desnivel

420 - 550320 - 450

2218

1616

Temperatura °C

Alta temperatura potenciada Standard Largo

Consumo de agua l/h

Resistencias boiler kW

Capacidad boiler l

8585Ambosdesniveles

800600

3030

1616

Duo Rinse Standard Aclarado potenciado Alta Temperatura DUO


Ahorro de detergente

Sistema de ahorro de detergente:Cuando e l l a vava j i l l a s e s t á a p l enacapac i dad , e l agua en l a s cuba s s esust i tuye en cont inuo por un f lu jo deagua, proveniente de la zona de aclaradof i na l y a l m i smo t i empo , una m i smacantidad de agua se descarga por el tubode evacuación en la cuba de prelavado. El lavavaj i l las de cinta Electrolux estáconcebido expresamente para controlareste sistema de flujo a fin de mantener elnivel correcto de detergente en el agua de

lavado durante más tiempo respecto a loslavavajillas tradicionales• En los lavavajillas de cinta tradicionales,toda e l agua proveniente del ac laradofinal llega a la cuba de prelavado a travésde la cuba de lavado. Puesto que el aguade lavado se sustituye con un ritmo de300-400 litros/hora, es necesario agregarde t e rgen te pa ra mantene r su j u s t aconcentración• E l f l u j o equ i va l en te en l o s nuevo slavavajillas de cinta Electrolux es de tan

só l o 100 l i t r o s /ho ra . E s to supone unahorro de 0,5 Kg aprox. de detergente porhora. Calculando 7 horas de trabajo al díapo r 300 d í a s , y con s i de rando que l acorrecta concentración de detergente esde 2 gramos por litro, se conseguirá unaho r ro de más de 1 t one l ada dedetergente a l año (1479 kg/año de unlavavajillas tradicional frente a los 420kg /año con un l a vava j i l l a s de c i n t aElectrolux)

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Cinta para pequeñas vajillas y cubiertosCinta transportadora multifunciónVarillas de plástico azul para cestas

Electrolux ofrece una extensa opciónde personalizaciones del lavavajillas decinta para sat isfacer totalmente lasnecesidades individuales de la clientela.• esta flexibilidad ha permitido satisfacerlas necesidades de grandes colectividades,ins ta lac iones de cate r ing , hosp i ta les ,hoteles y barcos de cruceros• están disponibles varias clases de cintastransportadoras para lavar bandejas orecipientes

C inta t ranspor tadora mu l t i func ión ,(standard versión larga).Capacidad por metro: 32 - 48 platos anchoso 16 bandejas o 2 parrillas para lavavajillas,espacio entre separadores 60 mm.Accesorios. Varillas de plástico azul para elmejor desplazamiento de las parrillas de lavado.Cinta para pequeñas vajillas (cateringde av iac ión) . Para los lavava j i l las decinta (versión standard o larga) con cargay descarga manual de pequeñas vajillas,espacio entre separadores 60 mm.

Cinta combinada para pequeñas vajillas(catering de aviación) y cubiertos.Para los lavava j i l las de c inta (vers iónlarga) con carga y descarga manual depequeñas vajillas.L o s cub i e r t o s s e pueden ca rga r odescargar automáticamente según opción,espacio entre separadores 60 mm.

Soluciones personalizadas

Cinta para bandejas y tapas isotérmicas– versión standard y larga (Temprite,Aladin, etc).Capacidad por metro:10 bandejas o tapas, 20-30 platos anchoso 2 par r i l las de lavado , espac io ent reseparadores 100 mm.

Cintas para bandejas isotérmicas


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Es posible incorporar un sistema divo-jetentre las cubas de lavado para dirigir eldete rgente concent rado d i rec tamentesobre el material más sucio. La cinta sepuede i n c l i na r ha s t a 4 g r ados pa raobtener los mejores resultados en la fasede secado. Los brazos de lavado standardse pueden sustituir por los laterales.Las bombas de lavado standard en lasversiones “B” y “C” se pueden sustituir porlas bombas de acero inox potenciadas.Es posible extender los módulos de carga

Electrolux ofrece la justa solución para ellavado de varias clases de vajillas, talescomo los recipientes de plást ico, lasmarmitas anchas y los contenedoresgastronorm.El lavavajillas se puede equipar con unosmódulos específ icos para garantizar ellavado con un perfecto resultado final.Los módulos de lavado y de aclarado sepueden combinar con zonas neutras paraev i ta r sa lp i caduras de agua ent re l a svarias cubas.

y de s ca rga ha s ta 4 me t ro s y ademásprever sistemas suspendidos “cross over”.La máquina se puede integrar por sistemaspara la recolección de los res iduos dea l imentos ta les como las un idades dereco lecc ión de desechos , un idades deex t r acc i ón de l agua , s i s t emas deaspiración.

Cinta para grandes vajillasCinta para bandejas y cubiertos


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Lavavajillas de cinta con doble mesa• El lavavajillas de cinta con doble mesaWT730 TCW posee un s i s t emacompletamente automát ico que puedel a va r t an to l a s bande j a s como l o scub i e r t o s , s i n nece s i dad de másope rado re s . No só l o l o s co s t e s s ereducirán considerablemente, tambiénmejorará el flujo de trabajo.• El lavavajillas de cinta transportadoraWT730 TCW ofrece la posibilidad de lavarhasta 1500 bandejas/hora

• El lavavajillas de cinta transportadoraWT730 TCW consta de una especial cintatransportadora con dos mesas – una paralas bandejas y otra para los cubiertos. Lasbandejas y los cubiertos serán cargadosautomáticamente por un carrusel.• Tanto las bandejas como los cubiertos serecogen en la zona de descarga mediante:un carro elevador para las bandejas y uncarro, con un contenedor en acero inox,para los cubiertos

Bajo demanda es posible dotar la secciónde descarga con dos carros elevadores, afin de que el operador tenga más tiempopara sus t i tu i r los después de haber losllenado.

Cinta para bandejas y cubiertos (con carga y descarga automáticas)


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Layout

Ejemplo de layout para una cocina de1200 servicios/hora:• cestos con vasos, tazas, etc., provenientesde la mesa de clasificación sobre un carrusely se dirigen a un lavavajillas con parrilla WT150 HD• lavavajillas de cinta transportadora confunción “cross-over” para platos, boles, etc.• dispositivo de recogida automática de loscubiertos de las bandejas• lavavajillas de cinta transportadora condoble mesa para bandejas y cubiertos (TCW)

con carga automática de bandejas ycubiertos• descarga automática de las bandejas enlos carros elevadores, y de los cubiertos enun carro específico

Función “cross-over”Para optimizar las prestaciones en un gransistema de lavado, una solución muy eficazconsiste en la función “cross-over”, enespecial en caso de que se utilicen lavavajillasde cinta transportadora más grandes.

La zona de carga tiene una altura de tansólo 700 mm, y la cinta con las bandejas ylos platos sucios cruza la zona de carga auna altura de 1050-1150 mm. El operadorpuede coger los platos directamente de labandeja y disponerlos sobre la cinta de lamáquina.

+ 1200

+ 1200

2500 6000

CUTLERY�SORTING

515

200

+ 800

FOOD LEFT-OVERS

FOOD LEFT-OVERS ADDITIONAL PERSON�IF NEEDED

FLIGHT-TYPE DISHWASHER

RACK DISHWASHER

CUTLERY PICKING�DEVICE

COMBINED TRAY AND CUTLERY WASHER

NAPKIN�BLOWER

+900+900+900

NAPKIN�BLOWER

+ 1200

+ 1200

+ 800

CUTLERY�SORTING

FOOD LEFT-OVERS

ADDITIONAL PERSON�IF NEEDED

ADDITIONAL PERSON�IF NEEDED

2500 6000

515

200

CUTLERY PICKING�DEVICE

COMBINED TRAY AND CUTLERY WASHER

Ejemplo de layout para una cocina de900 servicios/hora:• lavavajillas de cinta transportadora confunción “cross-over” para platos, boles, etc.• cestos con vasos, tazas, etc. provenientesde l a mesa de c la s i f i cac ión sobre uncarrusel

• dispositivo de recogida automática delos cubiertos de las bandejas• lavavajillas de cinta transportadora condoble mesa para bande jas y cub ier tos(TCW) con carga automática de bandejas ycubiertos• descarga automática de las bandejas enlos carros elevadores, y de los cubiertosen un carro específico

900 servicios/hora 1200 servicios/hora


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