N900 -...
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N900
Transcript of N900 -...
N900
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el Sistema
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El Sistema Zanussi Professional ha colaborado activamente en la evolución del mundo de
la restauración moderna. Todos los profesionales del sector lo reconocen como el motor de
una evolución que ha mejorado la vida y ampliado las posibilidades de los profesionales de
la cocina. El Sistema Zanussi Professional es de hecho un sistema universal, adoptado en
todo el mundo por millones de usuarios. Dentro de él ruedan otros sistemas, cada uno con
una finalidad concreta. El Sistema N900 constituye una de sus múltiples expresiones. Una
gama de equipos para la cocina de elevada potencia, que permite organizar un espacio de
trabajo ideal y garantizar en el curso del tiempo fiabilidad y unas prestaciones excelentes,
respetando al mismo tiempo las normativas de seguridad más rigurosas.
el Sistema
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Máxima potencia en su categoría •
Fabricación en acero inox •
Superficies de trabajo de � mm •
Avanzada tecnología de cocción eléctrica: inducción •
Quemadores exclusivos : tecnología “flower flame” •
Grado de resistencia al agua IPX5 •
Acabado técnico mediante láser y ausencia de juntas •
Diseño innovador y ergonómico •
el sistema
de cocción modular
Cocinas a Gas
Cocinas Eléctricas
PlacasInducción
Tops Infrarrojos
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N900, es una serie modular de cocción compuesta por más de 150 modelos que responde
con extrema precisión a las exigencias racionales y operativas de los profesionales de la
cocina,elevando los estándares productivos y reduciendo los consumos energéticos.
Se trata de una gama de equipos dotados con la máxima potencia de su propia categoría
y cuya robustez y fiabilidad quedan garantizadas por el hecho de estar fabricados en acero
inox, por sus superficies de trabajo de 2 mm de espesor, por el acabado técnico mediante
láser y por un grado de resistencia al agua IPX5. Líder mundial en la tecnología del gas,
Zanussi Professional ha creado los quemadores de altas prestaciones exclusivos
“flower flame”.
N900
Placa Radiante
Placa de Mantenimiento
Stegepladetoppe
Parrillas
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Freidoras Marmitas Sartenes Basculantes
Cuecepastas
el sistema
de cocción modular
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La ausencia de juntas, la meticulosidad del acabado, los mandos herméticos integrados
en el cuadro, las amplias superficies embutidas y las soluciones elevadas son solamente
algunas de las aplicaciones técnicas y de proyectos pensadas para facilitar el respeto de los
criterios de seguridad y de higiene en el ambiente de trabajo por parte de los operadores.
Además, el nuevo diseño moderno y la extrema componibilidad de la línea ofrecen una
gama infinita de soluciones siempre extremadamente funcionales y elegantes. Todos los
equipos de la línea N900 Zanussi Professional han sido realizados respetando las más
exigentes normas de seguridad e higiene y han sido homologados por los principales
organismos nacionales e internacionales, marcados .
Sartenes Basculantes
Baño Marías Tops Neutros
Bases Neutras
Base Refrigerada
N900
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Cocinas a Gas
Potencia al máximo nivel, solidez, eficiencia e higiene son las características que distinguen a las Cocinas a Gas de la serie N900 Zanussi Professional. Los quemadores de los fuegos tienen potencias de 6 y de 10 kW, con regulación variable de 1,5 a 6 kW y de 2.2 a 10 kW, lo que permite el uso de ollas de distintas dimensiones (de 10 a 42 cm) y hace que los tiempos de cocción sean extremadamente rápidos. Las rejillas para apoyar las cazuelas, de varilla de acero AISI 304, pueden lavarse en el lavavajillas. Además, como accesorio bajo petición, existen también rejillas de apoyo de hierro colado. Los quemadores son intercambiables entre sí para responder a todas las necesidades de disposición de las ollas sobre la superficie de cocción. El encendido se realiza con llama piloto. Para asegurar una limpieza simple y rápida, todos los cantos son redondeados y las superficies de cocción, las puertas, las contrapuertas y los tiradores del horno son embutidos. Los modelos monobloque están dotados con un compartimento técnico posterior que hace que la conexión sea fácil e higiénica.
LA GAMA DE LAS COCINAS A GAS COMPRENDE:
Modelos de 4 fuegos sobre horno a gas o eléctrico disponibles también en versión con quemadores potenciados
Modelos de 6 fuegos sobre horno a gas y compartimento con puerta, disponibles también en versión con quemadores potenciados
Modelos de 8 fuegos sobre 2 hornos a gas
Modelos top de 2, 4 y 6 fuegos, disponibles tambiénen versión con quemadores potenciados
Quemadores de alta potencia.
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Superficie lisa embutida. Horno con ángulos redondeados.
Cocinas a Gas
Prestaciones al máximo nivel también para los hornos a gas, que tienen una potencia de 8,5 kW y temperaturas de trabajo de 120°C a 280°C. Su robustez y su facilidad de limpieza quedan aseguradas por una cámara de cocción fabricada completamente en acero inox AISI 430. El aislamiento está garantizado por el espesor de la puerta, que es de 40 mm. El horno está dotado con guías de acero AISI 430 extraíbles, aptas para contener bandejas GN 2/1. Para una mayor ergonomía, los mandos del horno están situados sobre el panel de control superior. La superficie nervada de hierro colado asegura la uniformidad de la cocción. Encendido piezo.
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Cocinas Eléctricas
Las Cocinas Eléctricas de la gama N900 están dotadas con placas de hierro colado de 300x300 mm y proporcionan una potencia de 4 kW. Robustas y seguras, se caracterizan por su superficie de trabajo embutida de acero inox AISI 304 con un espesor de 20/10, para permitir una fijación hermética a la estructura y, en consecuencia, una limpieza meticulosa.
LA GAMA DE LAS COCINAS ELÉCTRICAS COMPRENDE:
1 modelo con 4 placas sobre horno eléctrico
Modelos top con 2 ó 4 placas
Superficie lisa embutida. Horno acero inoxidable.
Prestaciones al máximo nivel también en lo que respecta a los hornos eléctricos, que tienen una potencia de 6 kW y temperaturas de trabajo comprendidas entre los 110°C y 285°C. Su robustez y facilidad de limpieza están aseguradas por la cámara de cocción, fabricada completamente en acero inox AISI 430. El aislamiento queda garantizado por el espesor de la puerta, de 40 mm. El horno está dotado con guías de acero AISI 430 extraíbles, aptas para contener bandejas GN 2/1. Para una mayor ergonomía, los mandos del horno están situados sobre el panel de control superior. La superficie nervada de hierro colado asegura una cocción uniforme. La válvula de control de la humedad garantiza una cocción siempre prefecta. Existen 3 ciclos de calentamiento, inferior, grill y combinado.
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Tops de Infrarrojos
Los tops de Infrarrojos, constituidos por elementos radiantes con 2 zonas circulares concéntricas de 300 mm de diámetro máximo y controlados por un regulador de energía, permiten una cocción rápida de todos los alimentos, sobre todo con partida en frío. La superficie de vitrocerámica de 6 mm asegura una limpieza fácil y un desplazamiento cómodo de los recipientes. Una luz testigo indica la presencia de calor residual para una mayor seguridad del operador.
LA GAMA DE TOPS DE INFRARROJOS COMPRENDE:
1 modelo top con 2 zonas de cocción
1 modelo top con 4 zonas de cocción
Dos zonas de cocción concéntricas.
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Efi
cien
cia
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57
421.26
1.95
20° 90°
2.30
En
erg
ia
Energía necesaria para aumentar la temperatura de 12 lt de agua
de 20 a 90 grados
Energía trasladada al alimento comparada con la cantidad producida por los
aparatos de cocción
Coccióna inducción
Cocción tradicional placa a gas
Cocción tradicional placa eléctrica
Coccióna inducción
Cocción tradicional placa eléctrica
Cocción tradicional placa a gas
Placas Inducción
Il sistema de Cocción por Inducción magnética aplicado a las placas de vitrocerámica de 6 mm de espesor, permite una cocción rápida y completamente segura sin ninguna dispersión térmica. Las zonas de cocción de 280 mm de diámetro, con una potencia específica de 5 kW cada una, se activan instantáneamente sólo cuando entran en contacto con el fondo de ollas específicas para encimeras de inducción. La zona que no está en contacto con las ollas permanece fría. Las encimeras de inducción están dotadas con un dispositivo de seguridad contra sobrecalentamientos. El panel de control digital permite una programación simple y segura de los parámetros de cocción con 8 niveles distintos de potencia. Gracias al regulador de la potencia, el chef tiene un control preciso de la ebullición. Ideal para cocciones delicadas como la crema, así como para ligar las salsas.
SERIEN AF INDUKTIONSTOPPE OMFATTER:
1 top med 2 kogezoner
1 top med 4 kogezoner
Panel de control y placa vitrocerámica.
Panel de control digital.
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La placa radiante está dotada con una amplia placa de hierro colado con una superficie útil para apoyar cazuelas de 800x700 mm. La placa, de 30 mm de espesor, cuenta con un sistema de aletas portantes que mejora la distribución del calor. Las zonas térmicas diferenciadas, de 500°C en el centro hasta 200°C en los bordes, permiten realizar distintos tipos de cocción simultáneamente. La potencia disponible es de 10,5 kW. El quemador suministra 10,5 kW de potencia y está controlado por una válvula de seguridad termopar y llama piloto protegida. Encendido piezo. El hecho de estar fabricada en acero inox, garantiza su fiabilidad en tiempo.
LA GAMA DE PLACAS RADIANTES COMPRENDE:
1 modelo sobre horno a gas
1 modelo con 2 fuegos sobre horno a gas y compartimento con puerta
1 modelo top
El uso de las Placas de Mantenimiento de N900 permite hervir ligeramente y conservar a una cierta temperatura los alimentos preparados antes de servirlos. La temperatura es regulable para permitir el uso más idóneo en función de las dimensiones y del material de las ollas. La placa no empotrada y extraíble es de hierro colado y su superficie es lisa.Los mandos separados en las 2 zonas de cocción, en la versión de 800 mm, permiten trabajar con dos temperaturas diferenciadas usando toda la superficie de la placa o, calentar una zona solamente en caso de un uso reducido. Como todos los equipos de la línea N900 a gas, están predispuestas para funcionar con gas natural o GPL.
LA GAMA DE LAS PLACAS DE MANTENIMIENTO COMPRENDE:
Modelos top en versión gas de 400 mm y 800 mm
Placas Radiantesy Placas de Mantenimiento
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Fry-Top
Los Fry Top N900 han sido proyectados para garantizar el logro de la temperatura deseada en tiempos breves, una difusión uniforme del calor y una bajísima dispersión térmica. La plancha, aislada herméticamente a prueba de líquido y empotrada, lisa o acanalada, existe en acero dulce o en acero cromado. La plancha inclinada está dotada con un amplio orificio para la descarga rápida de las salsas de cocción en un cajón colector de una capacidad de 3 lt. Hay también modelos con placa horizontal perfectos para la cocción con condimento, de hecho cuentan con un tapón de cierre hermético de alta resistencia térmica para el orificio de descarga. El espesor de la placa (15 mm) y su elevada potencia, de hasta 20 kW en los modelos a gas y 15 kW en los modelos eléctricos, garantizan el mantenimiento de la temperatura ideal de cocción incluso en condiciones de uso intensivo. Las temperaturas de funcionamiento oscilan entre los 110°C y 270°C. Los quemadores en 4 líneas de llama estabilizada están provistos con válvula de seguridad termopar en los modelos a gas y encendido piezo, mientras que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 cuentan con termostato de seguridad. En dotación los bordes antisalpicaduras en acero inox AISI 304 y las rasquetas con hojas lisas y/o ranuradas.
LA GAMA DE FRY TOPS COMPRENDE:
Modelos top en versión gas o eléctrica de 400 mm con plancha lisa o acanalada, de acero dulce o cromada, horizontal o inclinada
Modelos top en versión gas o eléctrica de 800 mm con plancha lisa o 2/3 lisa y 1/3 acanalada, de acero dulce o cromado, horizontal o inclinada
Modelos en versión gas o eléctrica de 800 sobre horno con plancha lisa, de acero dulce, inclinada
Mando de control detemperatura.
Cajón de recogida.
Placa de cocción incorporada con alzatina.
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Parrillas
Las Parrillas de la serie N900 son ideales para la cocción de carnes, pescado y verduras. En la versión a gas son capaces de garantizar no sólo una óptima uniformidad de cocción y una elevada potencia, de hasta 22 kW, y 15 kW en los modelos eléctricos, sino también un alto nivel de higiene. De hecho están dotadas con amplios cajones para recoger la grasa situados debajo de los elementos de calentamiento. El uso de agua en los cajones permite además un rápido descenso de la temperatura de las grasas, lo cual garantiza una cocción genuina y, al evaporar, mantiene blandos los alimentos a preparar. Por otro lado, las placas radiantes de acero AISI 316, además de distribuir el calor uniformemente, protegen a los elementos internos de las grasas de cocción manteniéndolos siempre en un estado de perfecta eficiencia. Los quemadores de acero inox cuentan con válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, y encendido piezo, mientras que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 están provistas de un termostato de seguridad. En dotación los bordes antisalpicaduras de acero inox AISI 304.
LA GAMA DE PARRILLAS COMPRENDE:
Modelos en versión gas o eléctrica monobloque de 400 mm ó 800 mm
Tejas radiantes. Quemadores en acero inoxidable.
Amplio cajón de recogida.
Parrilla de fundición.
La parrilla de cocción de hierro colado es extraíble y puede utilizarse por los 2 lados. Un lado está dedicado a la preparación de las carnes grasas con la parrilla “golosa” inclinada para facilitar el flujo de las grasas y el otro es aconsejable para preparar pescado, verduras o hamburguesas, en posición horizontal con una superficie de apoyo más amplia.
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Las Freidoras de la línea N900 se distinguen por sus excelentes prestaciones y su notable eficiencia. La recuperación de la temperatura programada es instantánea. El diseño de la cubeta embutida con perfil en V de acero AISI 304, con una amplia zona de expansión para el aceite, permite además un intercambio térmico ideal y en consecuencia una mayor duración del aceite. La posición externa a la cuba de los elementos calentadores, los cantos redondeados y la ausencia de puntos de soldadura hacen que resulte extremadamente fácil la limpieza respetando de este modo los más severos estándares higiénicos. Las temperaturas de funcionamiento oscilan entre 120°C y 190°C en los modelos a gas, y entre 105°C y 190°C en las versiones eléctricas. Por medio del sistema integrado de descarga, el aceite usado se recoge en una cubeta, que en los modelos Active y electrónicos de recirculación de aceite se encuentra sobre un carrito. Esto simplifica todas las operaciones de manipulación del aceite y garantiza la seguridad del operador. Los quemadores de acero AISI 304 cuentan con válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, y encendido piezo, mientras que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 (modelos con cuba de 18 lt) y las resistencias de placa radiante (modelos con cuba de 15 y 23 lt) están provistas de un termostato de seguridad con control electrónico de tiempo y temperatura; con recirculación de aceite. Encendido piezo.
LA GAMA DE LAS FREIDORAS COMPRENDE:
Modelos en versión gas o eléctrica de 15 litros con elementos calefactores externos a la cuba
Modelos en versión eléctrica de 18 litros con elementos calefactores en la cuba
Modelos en versión gas o eléctrica de 23 litros con elementos calefactores externos a la cuba disponibles con control electrónico de tiempo y temperaturay con recirculación de aceite; o en versión ACTIVE
Amplia zona de expansión del aceite.
Freidoras y Conservador de Patatas
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El modelo Active está dotado con controles digitales que permiten memorizar 5 programas en los que se especifica, en conformidad
con las indicaciones HACCP, la temperatura y el tiempo de cocción ideal para cada producto. Gracias al FoodSafe Control todo el proceso de fritura está constantemente monitorizado: la luz verde indica que el proceso está bajo control, mientras que la luz roja señala que las condiciones de seguridad microbiológica no se han alcanzado todavía, de modo que en cualquier momento se puede corregir un proceso anómalo. La freidora Active registra todos los valores no conformes, que pueden visualizarse inmediatamente en el display, retomarse posteriormente o imprimirse si la máquina está conectada con una impresora HACCP (disponible como opcional).
El conservador de patatas, indispensable para salar y mantener a temperatura adecuada todos los productos fritos después de la cocción, está fabricado completamente en acero. Está dotado con una lámpara calentadora de rayos infrarrojos colocada de modo que distribuye uniformemente el calor, con una cuba de cantos redondeados y falso fondo extraíble para permitir una limpieza fácil. Cuenta con una amplia zona frontal de apoyo para facilitar las operaciones de carga/ descarga. La potencia disponible es de 1 kW.
EL CONSERVADOR DE PATATAS:
1 modelo top en versión eléctrica
Luz calentamiento infrarrojos. Falso fondo extraíble perforado.
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Marmitas
Las marmitas de la línea N900, gracias al regulador de energía, garantizan la uniformidad de cocción y un exacto control de la ebullición, mientras que los nuevos quemadores a gas de inox controlados por llama piloto de encendido electrónico aseguran una combustión óptima y una elevada eficiencia. La cuba embutida y la tapa son de acero AISI 316 resistentes a la acción corrosiva de agua y sal. La tapa autoclave (en las versiones 100 y 150 lt) con aislamiento mediante intercámara de aire está dotada con una guarnición de impermeabilización de goma, una válvula de seguridad colocada en el centro y con un sólido tirador de acero. La seguridad está garantizada además por la presencia del manómetro que visualiza constantemente la presión de funcionamiento, la válvula de seguridad para la presión en la intercámara, el dispositivo de purgado del aire en la intercámara y por los termostatos de seguridad. Las marmitas han sido proyectadas para reducir al mínimo los consumos. El presostato controla tanto los consumos energéticos como el consumo de agua en la intercámara: una luz testigo señala, sólo cuando es indispensable, la necesidad de añadir agua. La carga del agua, caliente o fría, tiene lugar por medio de una electroválvula, mientras que para la descarga de la cuba cuenta con un grifo de 2” de acero con mando atérmico. Los quemadores de acero inox están provistos de válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, mientras que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 tienen termostato de seguridad.
LA GAMA DE MARMITAS COMPRENDE:
Modelos de 40/60 lt, 80/100 lt y 100/150 lt en versión gas o eléctrica con calentamiento indirecto, disponibles también con carga automática del agua en la intercámara
Modelos de 100 lt y 150 lt en versión gas con calentamiento directo
1 modelo rectangular de 180 lt en versión gas con calentamiento indirecto
Modelos rectangulares de 250 lt en versión gas o eléctrica con calentamiento indirecto
Tapa autoclave con válvula de seguridad.
Cuba embutida.
Panel de control con manómetro.
Dispositivo de liberación del aire.
Grifo con manilla retractil.
Válvula de seguridad para presión en el revestimiento.
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Los cuecepastas de la línea N900 garantizan una alta productividad y un notable rendimiento térmico. Fáciles de limpiar y de mantener, - todos sus componentes funcionales son accesibles frontalmente -, están fabricados en acero inox, con cuba en AISI 316, resistente a la acción corrosiva del agua y la sal. Están dotados con una zona para la recogida y descarga, mediante orificio de derrame, del almidón y de las espumas. El panel de control, fácil de usar, tiene un regulador de energía que permite un control preciso de la ebullición, un interruptor para el relleno rápido de la cuba y uno para la introducción continua de agua precalentada a 60°C (en los modelos “Rapid System”). Todos los modelos con cuba de 40 lt están provistos con un presostato que impide la puesta en marcha en seco de la máquina. Además están dotados con un dispositivo (air break) que permite el relleno de la cuba con agua siempre limpia. Los modelos con cuba de 150 y 190 lt, en las versiones gas y eléctrica, están provistos con un dispositivo electrónico para el control del nivel mínimo y máximo del agua en la cuba y de relleno automático.
LA GAMA DE CUECEPASTAS COMPRENDE:
Modelos con 1 ó 2 cubas de 40 lt en versión gas o eléctrica
Modelos “Rapid System” con 1 ó 2 cubas de 40 lt en versión gas o eléctrica
Modelos con 1 cuba de 150 lt en versión gas, eléctrica o vapor con elevación automática del cesto
Modelos con 1 cuba de 190 lt en versión gas, eléctrica o vapor con elevación automática del cesto y calentamiento directo o indirecto
Modelos con 2 cubas de 190 lt en versión gas, eléctrica o vapor con elevación automática del cesto
Cuba con ángulos
redondeados.
Zona rebosadero
con orificio dedescarga.
Cuecepastas
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Sartenes
Todos los modelos de las Sartenes N900 tienen cubas de acero inox AISI 304 moldeadas con cantos redondeados y con boquilla de descarga embutida para facilitar tanto la descarga de los alimentos como las operaciones de limpieza. El fondo de las cubas con 15 mm de espesor está disponible en la versión de acero dulce, para cocciones en seco, o de compound, para las cocciones en seco ó con salsas o caldo. Las sartenes están dotadas de elevación mecánica o motorizada y están provistas de un regulador de energía que permite un control preciso de la ebullición para que los alimentos no se peguen al fondo de la cuba, y con un termostato regulable de 120 °C a 300 °C. La tapa de doble pared con bisagras autobalanceadas y tirador ergonómico cuenta con un escurridor interno. Los quemadores de acero cromado están provistos con válvula de seguridad termopar en los modelos a gas, mientras que en los modelos eléctricos las resistencias acorazadas Incoloy 800 cuentan con termostato de seguridad.
LA GAMA DE SARTENES COMPRENDE:
Modelos con 1 cuba de 80 lt en versión gas o eléctrica, de acero dulce o compound, con elevación manual o automática
Modelos con 1 cuba de 100 lt en versión gas o eléctrica, de acero dulce o compound, con elevación manual o automática
Modelos con 1 cuba de 80 lt en versión gas o eléctrica, con mezclador
Mandos de panel de control.
Bisagra en acero inoxidable.
Quemador en acero cromado.
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Los Baño María N900 disponen de control automático de la temperatura por medio de un termostato regulable de 60°C a 90°C. Las cubas, con cantos redondeados para facilitar su limpieza y el drenaje, pueden contener recipientes GN de una altura de hasta 150 mm y dimensiones GN 1/1 + 1/3. Además, los Baño María tienen un falso fondo perforado y un travesaño móvil para sostener los recipientes. La descarga del agua cuenta con un rebosadero. Los quemadores, de combustión optimizada, tienen una válvula de seguridad termopar y llama piloto protegida.
Los Top neutros, fabricados completamente en acero inox, tienen 250 mm de altura, una superficie de trabajo de espesor 20/10 y pueden estar dotados con un cajón igualmente fabricado en acero inox AISI 304. Los elementos embutidos, las soldaduras por láser y la exactitud de las uniones hacen que las operaciones de limpieza sean simples y rápidas.
LA GAMA DE BAÑO MARÍA COMPRENDE:
Modelos top en versión gas o eléctrica de 400 mm y 800 mm
LA GAMA DE TOP NEUTROS COMPRENDE:
Modelos con o sin cajón de 200 mm, 400 mm y 800 mm
Baño María y Top Neutros
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Las Bases neutras N900 han sido realizadas completamente en acero inox con acabado Scotch Brite y pueden personalizarse con cajones, kit de calentamiento, guías para bandejas gastronorm, etc. Mediante un sistema de acoplamiento rápido, todos los modelos pueden combinarse con las funciones top de la línea.
La Base refrigerada está compuesta por 2 cajones de acero inox sobre guías telescópicas, un termostato, una lámpara testigo de descongelación, un interruptor luminoso ON/OFF.La temperatura interna oscila entre –2°C y +10°C.
Bases Neutras,y Base Refrigerada
LA GAMA DE BASES COMPRENDE:
Modelos neutros de 200 mm, 400 mm, 800 mm y 1200 mm; los módulos de 400 mm y 800 mm están disponibles en versión con compartimento higiénico o sin puertas
1 modelo refrigerado con 2 cajones
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Sistemas para Emparrillar y Freir
El sistema para freír Zanussi Professional está constituido por la combinación de distintos elementos: freidora Active de 23 lt, freidora de 15 lt, top neutro y conservador de patatas para el mantenimiento de la temperatura y para salar los alimentos. Su productividad puede variar entre 34 kilos por hora de patatas congeladas y 60 kilos por hora de patatas pre-cocinadas. La alta calidad y el sabor de los fritos quedan garantizados por las características de la freidora Active, con sistema integrado de filtración del aceite.
El sistema para emparrillar Zanussi Professional se caracteriza principalmente por sus altos estándares higiénicos y por permitir una producción intensiva. Su elevada potencia asegura la uniformidad de cocción en toda la superficie, que puede contener hasta 42 hamburguesas tanto sobre el fry top como sobre la parrilla, con una producción total de más de 300 hamburguesas o de 500 paillard (lomo de ternera) por hora. La preparación rápida de carne, pescado o queso deja de ser un problema gracias también a su base refrigerada, que permite conservar los alimentos cerca de la zona de cocción.
Sistema para grill.
Sistema para fritura.
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N900 resuelve en condiciones de seguridad los problemas de higiene, limpieza y funcionalidad relacionados con el ambiente de la cocina, gracias también a los Sistemas Sbalzo.Su instalación es muy simple y tiene lugar mediante un enganche posterior ubicado en la zona de la chimenea. Las conexiones con las redes hídricas, eléctricas y gas han sido predispuestas en el interior de compartimentos específicos, de fácil acceso y, por tanto, de simple mantenimiento. Los sistemas de soporte son 2, sobre patas o de estructura única, y ambos permiten combinar distintas funciones de cocción.
Sistemas Sbalzo
LA GAMA DEL SISTEMA SBALZO COMPRENDE:
Soporte sbalzo con vano técnico (aparatos en 1 lado)
Soporte sbalzo con vano técnico (aparatos en ambos lados)
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La Gama
Lavado de vajillaLavavajillas
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PreparaciónEstática
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