Legumbres - GMcash · 2019-04-29 · Legumbres Ahora que empieza el frío, ¡tenlos presentes en tu...
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Legumbres Ahora que empieza el frío, ¡tenlos presentes en tu despensa!
LENTEJA GOURMET PARDINA500G REF. 33622
LENTEJA GOURMET RÁPIDA1K REF. 33611
LENTEJA GOURMET RÁPIDA500G REF. 33620
PREPARADO FABADA 600GREF. 61391
GARBANZO GOURMET EXTRA1K REF. 33427
LENTEJA GOURMET CASTELLANA500G REF. 33613
LENTEJA GOURMET CASTELLANA1K REF. 33614
LENTEJA GOURMET PARDINA1K REF. 33610
ALUBIA GOURMET CANELLINI500G REF. 33201
ALUBIA GOURMET GREAT NORTHERN1K REF. 33203
FRIJOL GOURMET500GREF. 33232
ALUBIA LUENGO PINTA 1KREF. 46951
L E G U M B R E S
Condimentos¡Consigue que tus platos tengan un sabor excepcional!
SETAS EXTRA SHITAKE 4-5 CM1K REF. 87291
ROBELLON GOURMET ENTERO180G REF. 08583
SETA FERRER VARIADAS 200GREF. 08571
SETA CELORRIO CARDO (GIRGOLAS)1,3K REF. 08600
ROBELLON GOURMET TROCEADO 180G REF. 8586
PRODUCTO DESTACADO
SETA GOURMET SURTIDO 1,3K REF. 08603
PRODUCTO DESTACADO
C O N D I M E N T O S
Caldos De verduras, de pescado, de pollo… escoge el que mejor te
funcione para tus platos
R E C E TA
CREMA DE CALABAZA ASADA CON BACALAO CONFITADO, AJO Y ACEITUNAS
4 PERSONAS:
INGREDIENTES:
- Calabaza: 1Kg
- Cebolla 2 unidades
- Zanahoria 3 unidades
- Patata mona lisa 3 unidades
- Aceite c/s
- Sal al gusto
- Pimienta negra una pizca
- Caldo de verduras hasta cubrir
- Lomo de bacalao: 200g
- Aceite de oliva: 200cl
- Ajo 3 dientes
- Brotes de ajo para poner por
encima de cada plato
- Aceitunas negras s/h: 50g
C A L D O S
AJO MORADO 5 KGREF. 92310
PATATA BLANCA 15 KGREF. 92335
CALABAZA GRANEL8 KG REF. 92366
ZANAHORIA GODA10 KG REF. 92413
CALDO GALLINA BLANCA NATURAL VERDURAS1L REF. 44855
SAL GOURMET MESA1K REF. 42008
PIMIENTA GOURMET NEGRA MOLIDA850G REF. 47458
CEBOLLA GORDA 10 KGREF. 92323
PREPARACIÓN:
Para la elaboración de la crema: Empezamos pelando, cortando y cocinando la calabaza en el horno. Retiramos y reservamos. En una cazuela, pochamos las verduras previamente peladas, lavadas y cortadas. (es importante que no cojan color). Añadimos en la misma cazuela la calabaza ya cocida, mezclamos y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos hervir 10 minutos, lo trituramos, lo pasamos por un colador fino y reservamos.
Para la elaboración del bacalao: En un cazo, ponemos el bacalao, los dientes de ajo chafados y cubrimos con el aceite. Confitamos a una temperatura no superior a 60º. Reservamos.
Para las aceitunas: Las introducimos en el horno a 180º hasta que queden secas. Esperamos que se enfríen y las trituramos bien para conseguir el polvo de aceituna.
Emplatado: En un plato hondo, ponemos en la base una buena cantidad de crema de calabaza bien caliente. Deslascamos el bacalao y lo repartimos homogéneamente por cada plato. Y finalmente, decoramos con los brotes de ajo y el polvo de aceituna.
C A L D O S
CALDO GOURMET POLLO1L REF. 32030
CALDO GOURMET POLLO DESHIDRATADO 1K REF. 36508
CALDO GOURMET CARNE DESHIDRATADO 1K REF. 36510
CALDO GOURMET VEGETAL DESHIDRATADO 1K REF. 36509
C A L D O S
PRODUCTO DESTACADO
PRODUCTO DESTACADO
CALDO KNORR CARNE POLVO1K REF. 32222
CALDO GALLINA BLANCA CASERO POLLO NATURAL1L REF. 44761
CALDO KNORR POLLO POLVO1K REF. 32232
CALDO GALLINA BLANCA POLLO DOY500ML REF. 32276
CALDO AVECREM POLLO24P REF. 33010
CALDO GALLINA BLANCA NATURAL CARNE1L REF. 44854
CALDO KNORR CARNE 24P REF. 32039
CALDO MAGGI CUBITOS 24U 96GREF. 32050
CALDO KNORR PESCADO POLVO1K REF. 32226
CALDO GALLINA BLANCA PESCADO DOY500ML REF. 32278
C A L D O S
Carne ¡No puede faltar en los menús de cuchara para tus clientes!
R E C E TA
ESTOFADO DE TERNERA CON CASTAÑAS
4 PERSONAS:
INGREDIENTES:
- Zanahorias 2 unidades
- Cebolla 2 unidades
- Ajo 3 dientes
- Puerro 1 unidad
- Ragout de ternera: 300gr
- Vino tinto: 550ml
- Laurel 2 hojas
- Romero 2 ramas
- Harina común
- Fondo oscuro de carne c/s
- Castañas: 150g
- Patatas: 100g
- Almendra tostada 2 unidades
- Avellana tostada 2 unidades
- Ajo 1 diente
- Perejil
- Chocolate negro 1 onza
- Picatoste 2 unidades
- Agua
C A R N E
LAUREL GOURMET HOJA100G REF. 47744
ROMERO GOURMET HOJA300G REF. 47748
ROUX KNORR OSCURO1K REF. 09284
VINO GOURMET TINTO 1L 11ºREF. 25676
CHOCOLATE GOURMET NEGRO 70% CACAO 125G REF. 39098
ALMENDRA GOURMET TOSTADA125G REF. 26520
AVELLANA GOURMET TOSTADA125G REF. 26536
PICATOSTE PICAGRILL NATURAL500G REF. 83612
PUERRO GRANEL10KGREF. 92524
PEREJIL MANOJO
REF. 92560
TACO VACUNO PREPARADO CARNE REF. 56271
PREPARACIÓN:
En primer lugar, sal pimentamos la carne, la enharinamos, la espolvoreamos bien y la sofreímos en una cazuela. Retiramos y reservamos. Seguidamente, sofreímos todas las verduras previamente lavadas y cortadas en la misma cazuela y una vez hecho, añadimos la carne y las hiervas aromáticas. Es el momento de añadir el vino y lo dejamos reducir a fuego medio. Una vez reducido, añadimos el fondo oscuro de carne hasta que cubra y dejamos cocinar a fuego lento. A media cocción de la carne, le añadimos las patatas y las castañas. Una vez la carne este bien tierna, terminamos añadiendo la picada, dejamos cocinar 3 minutos más, y paramos el fuego. Emplatamos y decoramos al gusto.
C A R N E
MORCILLA ASTURIANA 400G 3UREF. 61360
OREJA LUSAN CERDO COCIDA500G REF. 60049
MORRO CERDO LUSAN COCIDO500G REF. 60056
COMPANGO ASTURIANO450G REF. 61361
HUESOS JAMÓN CURADO250G REF. 20930
ESPINAZO CERDO LUSAN SALADO250G REF. 60060
HUESO BLANCO LUSAN SALADO250G REF. 60068
CHORIZO APERITIVO ASTURIANO400G REF. 38028
PANCETA IBÉRICA LUSAN SALADA250G REF. 60064
TOCINO IBÉRICO LUSAN SALADO250G REF. 60065
PREPARADO MIXTO LUSAN CALDO450G REF. 60077
PANCETA CURADA
REF. 61390
C A R N E
Vinos¿Qué vino prefieren tus clientes?
VINO RIOJA CAMPO CORTIJANO RESERVA 75CL 14º REF. 88538
VINO CAMPO CORTIJANO RIOJA CRIANZA 75CL 14º REF. 88539
VINO SOLECITO GARNACHA TINTO 75CL 14º REF. 88521
VINO RIOJA SOLECITO CRIANZA 75CL 13.5ºREF. 88517
VINO RIBERA SOLECITO CRIANZA 75CL 14ºREF. 88696
VINO TORO SOLECITO TINTO 75CL 14.5ºREF. 88518
V I N O S
R E C E TA
BIZCOCHO DE BONIATO Y CHOCOLATE
4 PERSONAS:
PREPARACIÓN:
Vamos a elaborar un bizcocho de dos colores.
Para la coción del boniato: Lo pelamos, lo cortamos y lo cocemos en el horno a 180º hasta que quede blando. Seguidamente, lo trituramos bien fino y lo reservamos.
Para la elaboración del bizcocho: Mezclamos en un vol de pastelería los huevos y el azúcar y con la ayuda de un batidor lo montamos hasta que duplique su volumen. Seguidamente, y con cuidado para que no se baje, le añadi-mos el puré de boniato (ya frío) de manera envolvente. Es el momento de añadir la harina y la levadura en polvo, para ello, la tamizaremos anteriormente y la añadiremos poco a poco y de manera envolvente. Separamos la masa en dos partes ( una parte del 40%) y a esta le añadimos el chocolate en polvo y la leche. Mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme. Vertemos la masa del cacao en la parte inferior del molde untado previamente con mantequilla y una vez haya reposado un par de minutos, vertemos también el 60% de la masa restante. Ahora, con la ayuda de una cuchara sopera, removemos de abajo hacia arriba para que se mezclen las dos masas de una manera no uniforme.Finalmente, lo cocinamos al horno, previamente calentado a 180º, unos 40 min, hasta que lo pinchemos con un palillo largo y veamos que sale limpio.
Emplatado y presentación: Podemos terminar cubriendo parcialmente el bizcocho con chocolate caliente y espol-voreando el azúcar glas por encima.
INGREDIENTES:
- Huevos 4 unidades
- Azúcar: 250g
- Aceite de oliva: 80ml
- Puré de boniato:
250g
- Harina de repostería:
280g
- Levadura en polvo: 1
sobre
- Leche entera: 115ml
- Cacao en polvo: 60g
- Azúcar glass
P O S T R E S
PRODUCTO DESTACADO
PRODUCTO DESTACADO
LECHE GOURMET ENTERA1L REF. 20040
HARINA GOURMET ESPECIAL REPOSTERIA5K REF. 34084
HUEVO GOURMET L 63-73G P-6REF. 30967
LEVADURA ROYAL900G REF. 34749
AZUCAR SIDUL1K REF. 21007
HARINA GOURMET5K REF. 34009
CACAO VALOR POLVO PURO 16% 750G REF. 97083
BONIATOGRANEL REF. 92304
AZUCAR AZUCARERA GLACE500G REF. 61963
P O S T R E S
Paramento Todo el menaje que necesitas para tu cocina
CUCHILLO M&G 23CM M/POMREF. 90443
SOPERETA BREDA Nº3 12CMREF. 74002
TABLA POLIET.GN½ BLANCO 325X265X20CM REF. 06971
ESPÁTULA LACOR PLANA 10X11,5CMREF. 27895
CACEROLA INOX. VITROCOR 24CM/3,5LREF. 27709
OLLA INOX. ALTA VITRO 28CM/13,5LREF. 27830
OLLA INOX. ALTA VITRO 20CM/5,5LREF. 27842
CUCHILLO M&G 10,5CM M/POMREF. 90438
CAZUELA BREDA BARRO 23CMREF. 73907
CAZUELA BREDA BARRO 36CMREF. 73911
CAZO INOX. VITROCOR 20CM/2,5LREF. 27600
CACEROLA INOX. VITROCOR 32CM/9,5LREF. 27707
PA R A M E N T O
PLATO SATURNIA PASTA 26CMREF. 30489
PLATO SATURNIA PASTA 30CMREF. 30501
COLADOR SUPREM-INOX 23CMREF. 97336
ESPÁTULA FIBRA 30CMREF. 97763
BATIDOR LACOR COCINA FIBREGLAS 30CM REF. 98169
PAÑO COCINA TIBIDABO BLANCO 12UREF. 79874
PELADOR VERDURAS CASTOR SKIN REF. 52957
COLADOR LACOR CHINO INOX 20CMREF. 77502
CAZO SUPREM-INOX MONO 10CMREF. 77506
ESPUMADERA SUPREM-INOX MON12REF. 77669
ACEITERA IRIS INOX 0,60LREF. 79753
CUCHARA SUPREM-INOX INOXREF. 71325
TIJERA COCINA M&G PROFESSIONAL 24CM REF. 53133
PRODUCTO DESTACADO
PA R A M E N T O