Listado Equipos de Cocina

Ref. Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial

1

1. Patio de Servicio

1.01 01

COMPACTADORA DE BASURA: Semiautomática con diseño especial para compactar todo tipo de basura. Características:

Capacidad de 50.000 Lbs. de presión Tablero electrónico para el control independiente

1.02 01

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN: Para basura para evitar la propagación de plagas y el mal olor. Características:

Fabricada con material anticorrosivo. Interior en acero galvanizado. Aislamiento en poliuretano. Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas. Sistema de refrigeración por difusión para conservación, una (1) puerta y unidad remota ¾ h.p. Rectificar en sitio.

1.03 01

LAVADORA DE TIPO INDUSTRIAL: (Lavado - Centrifuga - Enjuague - Centrifuga Final).

Motor trifásico de doble velocidad. Capacidad: Kgs. 22,6 (Lbs. 50). Cesta fabricada en acero inoxidable AISI 304 con perforaciones embutidas para acelerar la descarga del liquido y la

espuma del detergente. Rodamientos del tipo "blindados de por vida" de larga duración. Poleas de fundición de hierro. Válvula Solenoide, para entrada de agua Fria y Caliente de Ø 3/4". Válvula Solenoide, para descarga de Agua de Ø 2".

1.04 01

SECADORA DE TIPO INDUSTRIAL: Operando con sistema a gas natural Características:

Capacidad Máxima de 23 Kilos de ropa. Fabricada con Cesta en Acero inoxidable. Modulo Electrónico (Reversible), el cual ajusta e invierte automáticamente el sentido de rotación y la velocidad de la

cesta durante la operación de Secado, tanto para ropa normal como para una ropa mas delicada; Interruptor de Arranque y Control de Temperaturas. Sistema automatizado, el cual identifica de manera inmediata en la Tarjeta o Panel de Control del Microprocesador

Electrónico, la señal o visualización de cualquier problema eventual, como también cualquier sonido al finalizar el ciclo.

1.05 02

HIDROJET: Para lavado de andenes de carga; cestas y carritos de transporte de víveres. Características:

Motor Eléctrico 110 Volts. 60 Hz.424 0 Potencia del motor 1.75 KW, 15 amp. Presión de trabajo (1300 a 1740 PSI MAX) Nivel acústico 93 db. Manguera de 7 metros Pistola y lanza ajustable Deposito de detergente Peso 11.8 kilos Caudal 1.8 gpm.

1.06

MANGUERA RETRACTIL: Características:

Ahorra espacio Minimiza el riesgo de accidentes Válvula de vacío automática integrada Micro interruptor Manguera conductora

1.07 01

TANQUE DE ALMACENAMIENTO PRINCIPAL DE GASOIL: Características:

Con capacidad estimada de 5000 lts. Construido en lamina de acero al carbono de 5 mm de espesor. Con conexiones de entrada y salida de 2". Boca de visita con tapa. Drenajes y venteos de 1". Indicador de nivel de vidrio.


2

1.08 01

TANQUE DE ALMACENAMIENTO DIARIO DE GASOIL: Características:

Capacidad estimada de 500 lts. De lamina de acero al carbono de 3 mm de espesor. Con conexiones de entrada y salida de 3/4". Drenajes y venteos de 1". Indicador de nivel de vidrio.

1.09 01

TANQUE PARA GAS GPL: (Tipo estacionario horizontal)

Capacidad de Ø 100 Mts; Longitud= 3,05 Mts; Capacidad= 2000 Lts. Fabricado según estándares ASME. Probado hidrostáticamente. Que incluya válvulas (válvulas de servicio y llenado), regulador e indicador de nivel

1.10 02

MOTORES PARA AUTOMATIZAR PUERTAS CORREDERAS: Motores de estética agradable, robusto y compacto. Con capacidad de 1500 kg. Sistema de desbloqueo manual con cerradura de protección que permite el desplazamiento de la puerta

manualmente. Finales de carrera incorporados

1.11 02

CALDERA PIROTUBULAR: De 80 hp (2760 Lb/h). Características:

De 150 psi de presión de diseño, sistema de arranque modulación electrónica. Consumo eléctrico ventiladores 2 hp. Marca y modelo de referencia Cleaver Briooks, modelo CB 80 o similar

1.12 05

BOMBAS ACCIONADOS POR VAPOR: Características:

Para retorno de condensado. Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo PT 200 o similar. Bombas de condensado 1" x 1" (entrada / salida condensado) y 1/2" x 1/2" (entrada / salida vapor).

1.13 01

CALENTADOR DE AGUA: A través de vapor, tipo intercambiador coraza y tubos de agua. Características:

Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo 535 FLO-RITE-TEMP o similar. Calentador 1 1/2" x 1 1/2 " (entrada / salida de agua), 2 1/2" x 1" (entrada / salida vapor). Trampa modelo Armstrong Steam Trap modelo 813 o similar

1.14 10

CONTENEDORES DE BASURA: Características:

Contenedor Basura 660 Litros Fabricado en Polietileno de Alta Densidad. Basurero con tapa abatible y ruedas diámetro 200 mm., 2 ruedas con freno. Capacidad de carga 660 litros. Colores en Gris, verde, azul, amarillo, marrón y rojo.

1. Área de Planta de Tratamiento de Agua

1.15 01

TANQUE SUAVIZADOR DE AGUA: Características:

Por proceso cationico Capacidad de 330 Galones o 350 Lts. De tamaño 36” de longitud y 30” de diámetro

1.16 01

EQUIPO DE FILTRADO DE AGUA: Características:

Equipado con filtro de arena y grava para potabilizar el agua de cocina. Capacidad de flujo de 3.1 Lts/Sg. De tamaño Ø 24”


3

1.17 02

EQUIPOS HIDRONEUMÁTICOS: Características:

De tanque vertical de dimensiones L= 1.83 Mts de longitud y 0.91 Mts. de diámetro. Dimensiones 1.83 Mts de Longitud y 0.91 Mts de diámetro. Capacidad de 1192 Litros. Compresor con capacidad de 0.5 L/S

1.18 02

BOMBAS CENTRIFUGAS: Características:

Para circulación de Agua Blanca 3" X 3" (descarga / succión) De 3.5 HP Voltaje 220 V / 440 V Rodete en latón, del tipo a flujo radial centrífugo . Eje motor en acero inoxidable AISI 316. Sello mecánico en cerámica y grafito. Marca PEDROLLO o similar.

1.19 02

BOMBAS CENTRIFUGAS: Características:

Con sello de teflón para manejo de agua caliente, para alimentación de las calderas. Bombas centrifuga 2" X 2" (Descarga / Succión) de 7.5 HP, voltaje 220 V / 440 V.

Modelo de referencia CP 680 A, PEDROLLO o similar.

1. Área de Planta Eléctrica

1.20 01

PLANTA DE GENERACIÓN ELÉCTRICA: Características:

Con capacidad de 300 Kva sin Incluir Aires Acondicionados, requerimientos con Aire Acondicionado 500 Kva. Generador con motor de diesel con atenuante de sonido, Tanque de almacenamiento de combustible. Panel de control digital. Silenciador. Compartimiento para batería y cables.

Las demás Características estándar.

2. Área de Recepción de Alimentos

2.01

CARRETILLA CARRUCHA: Características:

Ruedas neumaticas de 5'' Fabricada en acero de alta resistencia. Electro pintada. Pomos anti-deslizantes de goma.

2.02 02

TRANSPALETAS ELÉCTRICAS: De reducidas dimensiones para poderse mover en espacios pequeños. Características:

Chasis galvanizado Con sistema para transporte de bobinas Con ancho de horquillas 650 mm Con largo de horquillas 2400 mm.

2.03 02

TRANSPALETAS (ZORRAS): Características:

En acero inoxidable de capacidad de 2.500 kg. Roldana de entrada y salida con Regulación de descenso. Grupo Hidráulico fiable y sencillo. Equipadas con engrasadores para una mayor duración.


4

2.04 04

CARRITOS DE SERVICIO: Para trasportar mercancía pesada hacia los diferentes espacios. Características:

Capacidad: 200 kg Ruedas: 2 ruedas fijas y 2 orientables, de caucho macizo, 125 Øx38 mm, Bujes con cojinetes de rodillos Acero: Pintado al horno, RAL 9006 Sup. carga: 700x450 mm. Altura carga: 190 mm.

2.05 01

EXTERMINADORES DE INSECTOS: Características:

Radio de acción 360º Área protegida 100 m2 Consumo 30w Alta tensión de la rejilla Dos Lámparas actínicas de 15w cada una Medidas 515*110*370 mm Peso Neto: 7Kg Tensión 230v.

2.06 01

BASCULA ELECTRÓNICA DE PLATAFORMA: Características:

De al menos 300 Kgs. En acero inoxidable con visor y soporte Debe estar enrasada con el suelo Con impresora Dimensiones aproximadas: 800x800x0 mm.

2.07 02

ROMANAS CON CAPACIDAD PARA 500 KG.: Características:

Construida en hierro. Columna de hierro. Separada de la báscula.

2.08 02

BALANZA ELECTRONICA: Características:

Balanza de hasta 30 kg de peso Visores Iluminados Visor para el Cliente y para el Operario. Nivel de estabilizador Calculo automático del total Memorización de 10 plu (10 articulos programables) Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.

2.09 03

MESAS DE TRABAJO MURAL: Características:

Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo. Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho Dimensiones Aproximadas: L1.800 x A700 x H850 mm.

2.10 02

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA: Montacargas o Ascensor de Carga. Características:

Con estructura metálica auto portante. Maquina tipo polipasto. Tablero de mando Piso de plástico antideslizante. Capacidad para 5000 Kg. Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60


5

2.11 01

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA: Montacargas o Ascensor de Carga. Características:

Con estructura metálica auto portante. Maquina tipo polipasto. Tablero de mando Piso de plástico antideslizante. Capacidad para 5000 Kg. Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60

2.13 12


Contenedores de tipo ecológico. Contenedores individuales de 2 ruedas. Pedal de apertura de tapa opcional. Colores: azul, amarillo, marrón, verde.

2.14 10

RACKS DE ALUMINIO: Características:

Capacidad 3000 libras. Medidas 36" Wx18" Dx8" H El diseño del estante permite que el aire circule. Construcción de aluminio soldada con autógena resistente para el funcionamiento duradero. Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto otro necesita ser levantado del

piso y ser mantenido seco.

2.15 06

RACKS DE ALMACENAMIENTO DE LATAS: Características:

Las latas ruedan automáticamente hacia adelante para mantener las latas al alcance. Medidas 35-1/8”" Wx24-3/4" Dx71" H Construcción de aluminio completamente soldada con autógena. Inclinado teniendo en cuenta la rotación común automática cuando están cargadas de la parte posterior. El diseño abierto del estante permite que el aire circule. Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto necesita ser levantado del piso y

ser mantenido seco.

3. Área de Preparación de Alimentos

3.01 01

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN: REVISAR Características:

Tipo cava cuarto de 2 puertas Fabricada con material anticorrosivo. Laterales y frente en acero inoxidable. Parte posterior e inferior en acero galvanizado. Parrillas ajustables, aislamiento en poliuretano. puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas. Sistema de refrigeración por difusión para conservación, dos (2) puertas y unidad remota ¾ HP. Medidas a verificar en sitio. Dimensiones Externas: Largo= 4.00 Mts, Ancho= 3.00 Mts, Alto interno= 2.40 Mts.

3.02 01

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN: Características:



6

3.03 02



3.04 02


De 2 puertas fabricada con material anticorrosivo. Laterales y frente en acero inoxidable. Parte posterior e inferior en acero galvanizado. Parrillas ajustables, aislamiento tipo sándwich inyectados a presión con espuma de poliuretano. Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas. Incluye resistencia eléctrica tipo cable en el marco de la puerta. Sistema de refrigeración por difusión para conservación. Dos (2) puertas y unidad remota ¾ hp. Medidas a verificar en sitio. Dimensiones Externas: Largo= 4.90 Mts, Ancho= 3.00 Mts, Alto interno= 2.60 Mts.

3.05 02

MESAS DE SELECCIÓN: Características:

Fabricada totalmente en acero inoxidable 304 CAL 16 Canal recolector de producto Salpicadero de 5 cm en todo el contorno Dimensiones: Alto: 2.00 m, Alto: 0.7 m, Ancho: 0.85 m

3.06 03


Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo. Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho Dimensiones: L1800 x A700 x H850 mm

3.07 04



3.08 01



3.09 04

MESA DE TRABAJO ESQUINERA: Características:

Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 . Estructura tubular esmaltada. Tornillos niveladores. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Dimensiones: L1000 x P700 x 700 mm.


7

3.10 05

MESA DE LAVADO: Características:

Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Peto trasero con radio de unión a encimera. Dimensiones: L1400 x A700 x H850 mm

3.11 05

GRIFO DUCHA MEZCLADOR: Características:

Eje superior flexible con muelle concéntrico. Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa. Ducha. Terminación cromada.

3.12 24

ESTANTERÍA DE ALMACENAMIENTO: Características:

Dotada de 4 estantes en polipropileno, desmontables para su limpieza. Estructura construida en aluminio anodizado. Soportan 150 Kg por estante, de promedio. Dimensiones: L1390 x A550 x H1.800 mm.

3.13 08



3.14

04

EMPACADORAS AL VACÍO: Características:

Fabricada en acero inoxidable Panel digital Capacidad de la bomba 20 metros cúbicos Longitud de soldadura 2 barras de 50 cm Conexión 110 voltios

3.15 06

EMPACADORAS DE BANDEJAS: Características:

Fabricada en acero inoxidable. Cuchilla térmica de empaque. Control de temperatura. Potencia de 222 wattios. Conexión de 110v.

3.16 06

TABLA DE PICADO: Características:

Fabricada en polietileno de alta densidad molecular blanco. Alfombrilla antideslizamiento. Alta durabilidad.

3.17 03

MEZCLADOR DE ALIMENTOS PORTATIL: Características:

Capacidad de energía del motor: W 350 Fuente de alimentación: 230V/50Hz monofásico Accesorios equipados: mezclador estándar = Longitud de 40 cm Accesorios opcionales: mezclador cm 30, mezclador cm 50, Revoluciones del motor con el transformador electrónico: RPM 4000


8

3.18 01

MAQUINA DE CAFÉ: Características:

Carrocería de acero inoxidable Dosificación manual del café Capacidad de la caldera: 11 Litros Cambiadores de calor independientes Ancho: 780 mm - 30.7" Profundidad: 560 mm - 22.1" Altura: 480 mm - 18.9" Control electrónico temperatura de caldera Dos erogadores de vapor y uno de agua caliente Calentamiento eléctrico

3.19 01

MOLINO DE CAFE: Características:

Producción: 12 a 14 Kg/h Potencia máxima: 950 vatios Capacidad recipiente café en grano: 1400 gr Capacidad recipiente café molido: 400 gr Ancho: 200 mm Profundidad: 390 mm Altura: 610 mm Peso neto: 21.5 Kg Diámetro de las cuchillas: 75 mm

3.20 02

SIERRA DE CINTA INOXIDABLE: Características:

Potencia mínima 2 CV Diámetro polea aproximadamente 300 mm. Sierra integrada de acero inoxidable 18/10. Tensado de cinta de proceso automático. Dispositivo automático de parada de cinta Dispositivo de seguridad en apertura puerta.

3.21 04

PROCESADOR DE ALIMENTOS: Permite rallar pan, queso, y verduras, cortar en rodajas, y moler. Características:

Discos intercambiables. Construida en fundición de hierro con discos y cuchillas en acero inoxidable. Doble boca de entrada para verduras chicas y grandes.

3.22 05

TRITURADOR DE BASURA: Características:

Alta capacidad para triturar alimentos. Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo Boca de vinil de Ø 7” para evitar el contacto del metal. Descarga en Ø 3” Trabaja en ambas direcciones Gira en sentido contrario al estar atascada. Tablero eléctrico de control Patas de goma antideslizante

3.23 05

TRAMPA DE GRASA: REVISAR Características:

Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs. Cubierta de acero sólida de Gasketted. Fácil Instalación.


9

3.24 02

RAYADOR: Características:

Cabezal del motor recubierto de una plancha de lámina inoxidable. Ralla queso y pan Construida con una aleación especial de aluminio antioxidante. El rodillo rallador es de acero inoxidable para rallar con extrema facilidad y limpieza. Motor ventilado.

3.25 03

LICUADORAS INDUSTRIALES: Características:

Licuadoras de 8 y 16 litros. Velocidad fija de 3600 rpm. Potencia de 1.34 kW, Operativa a 220V con una frecuencia de 50-60Hz. Su peso aproximado entre 22kg y 38kg, dependiendo su capacidad. Fabricada en acero inoxidable Patas de goma antideslizante.

3.26 02

LICUADORAS INDUSTRIALES: REVISAR Características:

Abrelatas, abrebotellas, afilador. 3 en 1 Abrelatas para abrir cualquier formato de lata; con cuchilla de acero inoxidable, imán de tapa, interruptor y motor

silencioso. Afilador con piedra para afilar todo tipo de cuchillos y tijeras. Especificaciones Técnicas Potencia 60 W Potencia 60 W

3.27 01

AMASADORAS INDUSTRIALES: Características:

Ordenador para el control de tiempos de amasado Apertura hidráulica de la tapa. Programación de los diferentes sistemas de amasado. Enganche de carretillas apto para cualquier tipo de elevador estándar.

3.28 02

BALANZA ELECTRONICA: Características:

Balanza de hasta 30 kg de peso Visores Iluminados Visor para el Cliente y para el Operario. Nivel de estabilizador Calculo automático del total Memorización de 10 plu (10 articulos programables) Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.

3.29 01

EXTRACTOR DE JUGO DE NARANJA: Características:

Máquina automática para extraer jugo de naranja Ideales para restaurantes, Comedores institucionales entre otros. Capacidad de 32 a 38 naranjas por minuto.

3.30 08

CARROS DE SERVICIO: Características:

En Acero Inoxidable cal. 18 y 20. Tres (3) entrepaños Dimensiones 1x0.5x0.9 m


10

3.31 04


Contenedores de tipo ecológico. Ccompuesta por contenedores individuales de 2 ruedas. Pedal de apertura de tapa opcional. Colores: azul, amarillo, marrón, verde.

4. Área de Cocina

4.01 03

CAMPANAS EXTRACTORAS DE HUMO: Características:

Construcción en acero inoxidable austenítico AISI-304, con espesores entre 0,8 y 1,2 mm. en función de los componentes de la misma.

Autolimpiable, y con estructura interior totalmente diáfana, de superficie plana, sin ningún remate que impida su limpieza.

Parte inferior y perímetro con perfil reforzado, destinado a la recogida de condensaciones de grasas. Techo en acero inoxidable. De tipo central en áreas de cocina Con medidas: 3x6x0.6 Mts; Fabricada en Acero Inoxidable 304 / 4, calibre 18. Incluye chimenea o ducto de extracción con filtros y ventilador extractor.

4.02

EXTRACTOR DE HUMOS: Características:

De 10.000 a 14.000 pies cúbicos por minuto Extractor tipo hongo de estructura fabricada totalmente en aluminio, con un motor trifásico de 5 H.P., con capacidad para desalojar 14.000 pies cúbicos por minuto. Para ducto de 33” x 33” de sección transversal o área equivalente. Incluye trampa para grasas y guardamotor.

4.03 02

COCINAS: Características:

Con 6 Hornillas incluye horno de estándar Capacidad de 26.000 Btu/hr cada hornilla abierta y un total de 191.000 Btu/hr. Construida totalmente en acero inoxidable. El cuerpo de la cocina estará montado sobre bastidores de gran robustez y estabilidad. Todas las piezas interiores de la cocina son de acero inoxidable, con las secciones adecuadas para dar una gran

resistencia al conjunto del aparato. La superficie de trabajo deberá ser continua, sin juntas ni tornillos de unión de placa. Todas las esquinas estarán

perfectamente redondeadas y todas las aristas tienen radio. Las instalaciones deben ser perfectamente accesibles para su mantenimiento. El circuito de gas incorpora válvula de seguridad termoeléctrica en todos los quemadores. Dimensiones aproximadas: . 3160x1700x900 mm.

Composición mínima: Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h. Patas de altura graduable y goma antideslizante

4.04

02

Grill: Características:

Fabricada totalmente en acero inoxidable. Los controles de rejilla de la tapa de la inclinación de E-Z engrasan y señalan por medio de luces para arriba: el 70% Canal delantero para drenar la grasa. Paneles externos de acero inoxidable de construcción completamente aislada, de pared doble. protectores de chapoteo de acero inoxidable en parte posterior y en los lados. Rejilla de cocinar superior de acero en frío. Canal de acero inoxidable independiente que dirige la grasa en una caja desprendible. Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h. Patas de altura graduable y goma antideslizante.


11

4.05 04

FREIDORAS: Características:

De 4 cestas capacidad de 85 Lbs. con sistema de filtrado y recirculación de aceite, incluye válvula de drenaje. Potencia de 1.3 HP y corriente eléctrica de 120/60/01 y conexión de gas de 1 ¼”. Patas de altura graduable y de goma antideslizante

4.06 02

FREIDORAS: Características:

De tipo industrial de ignición manual y lamina de acero pulido de e= 1” quemadores en “U” de 12”; Canal de drenaje de aceite. Tamaño de la plancha de 2.00x1.00 Mts. Capacidad de 27.000 Btu/hr.

4.07 10

MESA DE TRABAJO: Características:


4.08 04



4.09 03


Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Peto trasero con radio de unión a encimera. Dimensione: L1000 x A700 x H850 mm

4.10 02

HORNOS MIXTOS DE CONVECCION: Características:

Capacidad mínima: 20 GN-2/1 ó 40 GN-1/1 y potencia conectada orientativa: 62 kW. Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento. Rociado con vapor de 30 a 260 ºC con calor seco o combinación de calor húmedo y calor seco. 5 velocidades de circulación del aire, programables. Racks móviles con dispositivo de bloqueo por ambos lados, bandeja recoge gotas con vaciado. Patas de goma antideslizante

4.11 01

ASADORES DE POLLO: Características:

De 12 barras con una capacidad de 48 pollos. Fabricado en acero Inoxidable, incluye puertas batientes de vidrio templado y motor interno de cadena para girar las

barras. Conexión de gas de 1 ¼”. Patas de goma antideslizante. Patas de goma antideslizante.


12

4.12 01

HORNO DE PIZZA 3 CÁMARAS INDEPENDIENTES: Características:

Frente en acero inoxidable. Luz interna Termostato de 550° F Pirómetro de temperatura Vidrio panorámico refractario Pisos refractarios Pintura horneable Ruedas Dimensiones: Ancho: 1.35, Fondo: 1.03, Alto: 1.76

4.13 10

MANTENEDORES DE TEMPERATURA: Características:

Capacidad: 20 azafates GN´s 1/1 x 65 mm. Porciones: 700 / 36 pollos. Poseen la capacidad para asar, cocinar, freír, regeneran, gratinar y descongelar. Sistema de inyección de vapor que permite cocinar legumbres y disminuir la pérdida de peso en las carnes Convección forzada hace que los tiempos de cocción sean mas reducidos Presenta base en acero inoxidable con rack de bandejas y carro de transporte de rack adicionales. Patas de goma antideslizante Consumo: 53760 BTU/Hr / 1.1 Kw. Dimensiones: 970 x 1120 x 1950 mm.mts

4.14 01

HORNOS DE CINTA TRANSPORTADORA: Características:

Sistema de autolimpieza. Cinta transportadora reversible. Posibilidad de apilar 2 unidades. Cinta transportadora fabricada en acero inoxidable de larga duración. Extracción mínima necesaria. Aislamiento térmico para cómoda utilización. Temperatura de placas de infrarojos superior e inferior controladas independientemente. Construcción en acero inoxidable. Panel de mandos independientes para cada horno.. Velocidad de cinta transportadora controlable entre 1 y 240 minutos. Dimensiones: 1500 x 910 x 1540 mm

4.15 02

MARMITA DE VAPOR: Características:

Con Capacidad de 150 Galones / 568 Lts. Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”. Presión de 35 – 50 psi. Construcción en acero inoxidable. (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º. Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm. Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su

limpieza.

4.16 02


Con Capacidad 100 Galones / 379 Lts. Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”. Presión de 35 – 50 psi. Construcción en acero inoxidable. (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º. Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm. Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su

limpieza.


13

4.17 02


Con Capacidad 80 Galones / 303 Lts. Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”. Presión de 35 – 50 psi. Construcción en acero inoxidable. (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º. Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm. Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su

limpieza.

4.18 02


Con Capacidad 60 Galones / 22 Lts. Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”. Presión de 35 – 50 psi Construcción en acero inoxidable. (AISI-304) Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme. Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante. Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º. Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.

4.19 02

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE: Características: Características constructivas:

Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos exteriores,...

Capacidad útil aproximada: 180 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1. Características generales:

Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable. Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una

apertura rápida y segura de la tapa. Control electrónico por medio de teclado con display y led. Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste. Carga automática de agua.

4.20 02

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE: Características: Características constructivas:

Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos exteriores,...

Capacidad útil aproximada: 100 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1. Características generales:

Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable. Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una

apertura rápida y segura de la tapa. Control electrónico por medio de teclado con display y led. Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste. Carga automática de agua.

4.21 02

MICROONDAS PROFESIONAL DE USO INDUSTRIAL: Características:

Botonera de programación con funciones Pre-programadas de cocción. Bloqueo para cada programa. Memoria que protege de las interrupciones de energía..


14

Área de Cocina Fría (Ensaladas)

4.22 02

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 4 CAJONES 12 Cu -Ft: Características:

Fabricado en acero inoxidable. 4 cajones de 12" L x 18" W x 6" D Tapa y extremos del gabinete en Aluminio. Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F Ventiladores autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes. Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 5.1 amperios, 1/5 HP Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..

4.23 02

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 2 PUERTAS 12 Cu -Ft: Características:

Fabricado en acero inoxidable. 2 Puertas Tapa y extremos del gabinete en Aluminio. Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F Ventiladores autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes. Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 6.1 amperios, 1/4 HP Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..

4.24 02

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 8.5 Cu -Ft: Características:

Fabricado en acero inoxidable. 2 Puertas Tapa y extremos del gabinete en Aluminio. Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F Ventiladores autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes. Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 8.3 amperios, 1/3HP Dimensiones: 35-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.

4.25 02

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 19 Cu -Ft: Características:

Fabricado en acero inoxidable. 3 Puertas Tapa y extremos del gabinete en Aluminio. Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F Ventiladores autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes. Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 10.5 amperios, 1/2 HP Dimensiones: 72-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.

4.26 02


Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo. Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho Dimensiones: L1.400 x A700 x H850 mm.

4.27 02


Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo. Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho Dimensiones: L1.000 x A700 x H850 mm.

4.28 04

MESA DE TRABAJO ESQUINERA: Características:

Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 . Estructura tubular esmaltada. Tornillos niveladores. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Dimensiones: L1.000 x P700 x 700 mm.


15

4.29 04 ESTANTERIAS SENCILLAS DE PARED: Características:

Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Dimensiones aproximadas: 2.000 x 380 mm.

4.30 02

MESA DE TRABAJO EN ISLA (SIN ENTREPAÑO): Características:

Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 . Estructura tubular esmaltada. Tornillos niveladores. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Dimensiones aproximadas: . 1.10x.70x.90.

4.31 01

EXTERMINADOR DE INSECTOS: Características:

Radio de acción 360º Área protegida 100 m2 Consumo 30w Alta tensión de la rejilla Dos Lámparas actínicas de 15w cada una Medidas 515*110*370 mm Tensión 230v.

5. Área de Emplatado

5.01 04

CINTA TRANSPORTADORA: Características:

Construida en acero inoxidable. Interruptor para encendido-apagado Interruptor de emergencia. Caja de control de velocidad de la correa ajustable. Limpiado permanentemente por un raspador de suciedad con un envase de recogida. Barra de protección en ambos lados para evitar choques con los carros del sistema.

5.02 12

CARRO CALIENTE: Características:

Construido en acero inoxidable. Manilla práctica y segura. Mandos ergonómicos. Elementos de calentamiento de elevada eficiencia. Cantos redondeados. Parachoques en los 4 lados. Descarga para cada cuba dotada de válvula. Con termómetro-termostato electrónico-digital. Calor ventilado. Con ruedas ø150 o ø200.

5.03 04

CARROS CALIENTES CON ELEVADOR DE BANDEJAS: Características:

Construido en acero inoxidable. Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos Manilla práctica y segura Mandos ergonómicos Sistema de calentamiento ventilado Tapa integrada Parachoques en los 4 lados

5.04 04

CARRO REFRIGERADO: Características:

Construido en acero inoxidable. Manilla práctica y segura Mandos ergonómicos Display digital de temperatura Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua Parachoques en los 4 lados Fácil acceso para la limpieza Descarga cubeta provisto de válvula


16

5.05 02

CARROS REFRIGERADO CON ELEVADOR DE BANDEJAS: Características:

Construido en acero inoxidable. Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos Manillas prácticas y seguras Mandos ergonómicos Display digital de temperatura Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua Tapa integrada Parachoques en los 4 lados

5.06 06

CARRO PORTABANDEJAS: Características:

Capacidad 200 Kg, 20 bandejas Medidas alt 175 cm, ancho 52 cms, profundidad 67 cms. Para las bandejas de 60x45 cms Ruedas para fácil manejo.

5.07 02

FABRICADOR DE HIELO: Características:

Capacidad para 317 kg./día Deposito en acero inoxidable o fibra de vidrio. Tamaño del hielo 7/8” x 7/8” x 7/8”, tipo jumbo. Debe poseer una capacidad de: 400Kg. De 220vot. y 69 c / 1.f.. Temperatura del aire para alcanzar su máxima producción 7.2°c a 38°c. Temperatura del agua 1.7°c a 32°c. Presión del agua 20 psig a 120 psig. Refrigerante r-502. Dim. Aproximadas: 410 x 510 x 790 mm..

5.08 02

CARRO PARA ALMACENAR HIELO: Características:

Utilidad tanto al exterior como al interior, en calor o en humedad Conserva el frío y mantiene el hielo durante días enteros. Construido en polietileno con una gruesa capa de espuma. Tapa deslizable -slidinglid- que ayuda a reducir el riesgo de contaminación cruzada. Capacidad: 57kg. Medidas: 585 x 800 x 745mm. Posee 2 ruedas fijas y 2 giratorias con un freno

5.09 03


Radio de acción 360º Área protegida 100 m2 Consumo 30w Alta tensión de la rejilla Dos Lámparas actínicas de 15w cada una Medidas 515*110*370 mm Peso Neto: 7Kg Tensión 230v

6. Área de Lavado

6.01 02

LAVADOR DE BANDEJAS AUTOMÁTICO: Características:

Fabricado en acero inoxidable con entrada de vapor en 1” Los requerimientos de vapor son 110 Libs/Hr a 20 Psi y la presión máxima permitida del vapor de 3.2 HP de la

caldera es 25 PSI. Ventilador Industrial de 2 HP tipo en “V” de 1384 PCM a 2200 RPM; El requisito del extractor es 1200 a 1400 PCM. Suministrado solamente en especificaciones eléctricas trifásicas de la C-Línea básica modelo en 208-240/60/3 y

480/60/3. El circuito del regulador funciona encendido 115 voltios suministrados por el transformador en el lavaplatos.


17

6.02 01

LAVADOR DE CACEROLAS Y UTENSILIOS AUTOMÁTICO: Características:

Fabricado en acero inoxidable para trabajo extremo y alta duración; Con puertas grandes para cacerolas y estante en acero inoxidable para cargamento de utensilios; Con tres ciclos variables que aseguren la limpieza y la esterilización de los mismos, el ciclo de enjuague termina de

esterilizar las cacerolas y utensilios s una temperatura de 180° C.. Incluye bomba interior con motor horizontal con capacidad de 343 GPM motor de 5 HP en 208/60/3 con protector de

sobre carga eléctrica.

6.03 03


Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Peto trasero con radio de unión a encimera. Dimensiones: L2.000 x A700 x H850 mm.

6.04 02

MESA DE LAVADO: Características:

Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro. Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno. Peto trasero con radio de unión a encimera. Dimensiones: L1.800 x A700 x H850 mm

6.05

02

GRIFO DUCHA MEZCLADOR: Características:

Eje superior flexible con muelle concéntrico. Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa. Ducha. Terminación cromada.

6.06 02

MESA DE PRELAVADO: Características:

Construcción en acero inoxidable. Encimera de 1,5 mm. de espesor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para vertido

de agua. Lateral con acoplamiento estanco a lavadora. Seno para remojo de aproximadamente 600 x 450 x 300 mm., con válvula de desagüe y cesto perforado en acero

inoxidable. con asas. Estructura autoportante. Mesa colgada a pared. Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho y lateral izquierdo.

6.07 50 CESTAS PARA CUBIERTOS: Características:

Dimensiones aproximadamente: 500 x 500 x 101 mm.

6.08 50 CESTAS PARA PLATOS: Características:


6.09 50 CESTAS PARA TAZAS: Características:


6.10 10




18

6.11 15 LAVAMANOS DE PEDESTAL: Características:

Construido totalmente en acero inoxidable. Pedal accionador.

6.12 16 LAVAMANOS: Características:

Construido totalmen Accionado por pedal.

te en acero inoxidable.

6.13 03

TRITURADOR DE BASURA

cidad para triturar alimentos.

metal.

Trabaja en ambas direcciones Gira en sentido contrario al estar atascada.

ntrol lizante

Características: Alta capa Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo

ara evitar el contacto del Boca de vinil de Ø 7” p Descarga en Ø 3”

Tablero eléctrico de co goma antides Patas de

6.14 03 por hora

34" imentos

le das para limpiar

DESHIDRATADOR DE BASURA: Características:

5% del volumen. Reducción hasta 8 Capacidad 700 libras de basura Ajustes debajo de una tabla - altura mínima

a la basura de al Diseñado predominante par Construcción en acero inoxidab Ningunas herramientas requeri Agua mínima requerida

6.15 03

TRAMPA DE GRASA: Características:

Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs. Cubierta de acero sólida de Gasketted. Fácil Instalación.

6.16 03


0º 00 m2

s de 15w cada una Medidas 515*110*370 mm

Radio de acción 36gida 1 Área prote

Consumo 30w Alta tensión de la rejilla Dos Lámparas actínica

Peso Neto: 7Kg . Tensión 230v

7. Miscelaneos

7.01 02 a que viene de la calle. Elimina malos olores y sabor del agua. Purifica el agua de virus y bacterias.

FILTRO PURIFICADOR OZONO: Características:

Desbarra el agu

7.02 04 ENFRIADOR DE BOTELLON Características:

Fabricado en acero o plástico. Funciona a 110v.


19

S:

e. sor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para

Lateral con acoplamiento estanco a lavadora.

7.03 80

BANDEJAS PARA ALIMENTOCaracterísticas:

Construcción en acero inoxidabl Encimera de 1,5 mm. de espe

vertido de agua.

7.04 650entos.

Acabado mate o brillante.

0 Fabricados en Acero Inoxidable.

De gran durabilida

BANDEJAS CON COMPARTIMIENTO: Características:

d. Cinco (5) Compartimientos para diferentes alim

VASOS: Características:

Fabricados en Acero Inoxidable. De gran durabilidad. Acabado mate o brillante.

7.05 6500

7.06 6500

ESCUDILLAS: Características:

Fabricados en Acero Inoxidable. durabilidad.

te o brillante. De gran Acabado ma

7.07 50

OS: Características:

Fabricados en Acero Inoxidable. dad.

te o brillante.

PINZAS PARA SERVIR ALIMENT

De gran durabili Acabado ma

7.08 10

PINZAS DE TIPO PARRILLERAS: Características:

Fabricados en Acero Inoxidable. durabilidad. De gran


7.09 6500

JUEGOS DE CUBIERTOS: Características:

le. Fabricados en Acero Inoxidabdurabilidad. De gran


7.10

OLLAS:

noxidable. Características:

os en Acero I Fabricad De gran durabilidad.

nte. Acabado mate o brilla


20

7.11

ADOR DE JUGO DE 4 MODULOS:

cada tanque.

e acero inoxidable tipo 304 calibre 20. teo en resina lexan.

Tanques y tapas en resina lexan transparente. Valvula dosificadota en acero inoxidable.

04

DISPENSCaracterísticas:

Capacidad de 40 Litros – 10 LitrosEsta construido en:

Frente y fondo en lamina d Laterales y recipiente de go

7.12 lgunos escurridores solo realizan aproximadamente 860 ciclos)

cional. Ruedas anti-marcas

10

CARCaracterísticas:

RO LAVAMOPA:

Fabricado en plástico amarillo. Escurridor tipo prensa de alta eficacia . Probado para exceder 50.000 ciclos de secado (A Acepta el cubo de agua sucio de forma op

7.13 04

CARRO CONTENEDOR: Características:

Fabricado en plástico. Con repisas para colocar los implementos. Bolsa integrada para desperdicios. Ruedas anti-marcas

7.14 08

SEÑAL DE PISO HUMEDO:

a distancia rga vida útil.

mpresa en español

Características: Señaletica plástica de 80 cm. de altura Diseño que permita ser visto desde una larg Construcción maciza que asegure la La leyenda debe ser i

7.15 06

RECOGEDOR (PALA): Características:

Fabricado en plástico. Filo en goma para mayor adherencia. Sujetador de goma en base de acero.

7.16 12

MOPAS Características:

Fabricada en lama blanca de larga duración. Filo en goma para mayor adherencia. Sujetador de goma en base de acero.

7.17 02

PULIDORA DE PISO DE TIPO INDUSTRIAL: ticas:

actico con controles de mando.

Motor de 1,5 Hp para una corriente de 110v

Caracterís Diseño pr Ruedas posteriores para fácil transporte. Cepillos de polipropileno. Juego de cepillos de acero.


21

ble 7.18 50

CUCHILLOS PROFESIONALES PARA CHEF: Características:

De 8”. Fabricados en Acero Inoxida De mango de alta adherencia y durabilidad. Microafilado.

7.19 20

SOPORTE PARA UTILES DE COCINA:

AISI-304). os y remates para fijación a pared.

tes para colgar batería de cocina. .

Características: ción en acero inoxidable. 18/10 ( Construc

n Con per Dotación de 12 ganchos deslizan Dimensiones aproximadas: 1.200 x 30 x 5 mm

7.20 10

TIJERA PARA AVES: Características:

Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304). Gran durabilidad. Sistema retractil.

7.21 10 te Mango Pom,

135º

HACHUELA: Características:

Acero Inoxidable, Molibdeno Vanadio, Pulido Ma

Esterilizables A

7.22 05 Dureza 64º rockwell, Imantadas,

tenido en carbono, lipropileno

CHAIRAS PROFESIONALES: Características:

Como duro,

Alto con Mango po

7.23 40

L BAJO: Características:

Ideal para aves, carnes y productos agrícolas. e ventilación y asas para su cómodo manejo.

cm

ables

CESTAS PLASTICAS PERFI

Fabricadas con ranuras d Largo: 60 Ancho:40 cm. Alto: 20 cm. Lavables y Apil

7.24 40

ESTAS PLASTICAS PERFIL ALTO: aracterísticas:

s con ranuras de ventilación y asas para su cómodo manejo.

bles

CC

Para productos de gran volumen Fabricada Largo: 65 cm Ancho:45 cm. Alto: 32 cm. Lavables y Apila

7.25

O FICADOR DE JABON:

osado.

pesor. placa que se adosa a la pared mediante 4 tirafondos con tacos de 5mm.

D CICaracterísticas:

or jabón liquido, tipo ad Dosificad Accionado por pulsador. Robusto, adecuado para lavabos de frecuencia de paso alta.

jabón con depósito de termo-plástico ABS de 3mm de es Dosificador de Se acopla a una


22

7.26

RMALIZADA:

21x21. rafiado en color verde o rojo según normativa para la señalización de

CARTEL SEÑALIZACIÓN NOCaracterísticas:

Placas en formato Din A3 y cuadradas de lacado y serig Fabricadas en aluminio

prevención de riesgos laborables. Dimensiones de 42X29,7

7.28

LOCKERS:

s largas.

hos. Dimensiones: alto de 1700mm, fondo de 500mm y frente de 560mm.

Características: Lockers metálico de 2 cuerpos y 2 puerta Poseen porta candado. celosía. porta etiqueta.

bandeja interior. Barra de colgar y dos ganc

7.29 ara guardar los productos y accesorios de limpieza de una forma ordenada y segura.

Cerradura click con 2 llaves Con patas

ARMARIO DE LIMPIEZA: Características:

Taquilla pensada p 2 estantes soldados Cajón guarda objetos Colgador

7.30

meros auxilios color metálico plateado dimensiones: 40 x n aluminio de alta calidad.

tibles con espacio para guardar gasas, vendas, etc. ara anotar el contenido y los teléfonos de emergencia.

Piezas para montar en la pared. Con cierre de llave (dos) Adhesivo en forma de cruz blanca sobre fondo verde.

BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS: Características:

Durable botiquín de pri Realizado e Incluye tres compartimentos aba Hoja índice p

Dimensiones: 40 x 30 x 12 cm.

tálico plateado. Color: Me

Listado Equipos de Cocina

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