1) Cortar bifes de lomo, en trozos como cubos, previamente desgrasados.

2) Sumergir en vino blanco.

3) Agregar cebolla en aros y echalots en trozos pequeos.

4) Embeber bien la carne la cebolla y los echalots

5) Dejar en heladera en un recipiente plstico, semi-tapado.

6) Luego de 18 a 24 horas sacar de la heladera.

7) Poner en una cacerolita arroz, agua, manteca y tomillo, taparla bien, puede colocarse algo de curry, sal, pimienta, etc, colocarlo en el horno caliente durante una hora y media, apagar el horno y dejarlo media hora ms, es conveniente que la cacerolita sea de tefln.

8) Separar la carne y ponerla en un colador para que largue el jugo.

9) El liquido con los restos de cebolla y echalots ponerlo en una cacerolita a fuego de manera que se concentre y caliente.

10) Secar la carne entre dos papeles de cocina o repasadores bien limpitos.

11) Salpimentar la carne, y luego agregarle una mezcla de pprika (pimienta picante) y pimienta dulce (medio y medio), y refregarla con esta mezcla, cuanto ms se le ponga, ms picante va a quedar, asi que slo sea un toque.

12) Cortar champignones secos en pedazos grandes, y en una sarten chica cocinarlos en margarina con aceite de oliva. Cuando largaron el jugo agregar un poco de sal, no mucha. A medida que toman color, para glacear, colar el jugo que se estaba concentrando, y colocar algo de ste a la sarten,

13) En otra sartn ms grande saltear la carne en aceite de oliva, y en la medida que se va secando usar el jugo filtrado para generar salsita.

14) Cuando los productos de las dos sartenes estn en ptimo estado arrojar los champignones sobre la carne, agregar mas jugo si es necesario y cocinar unos minutos.

15) Agregar un chorro de coac bueno y que se encienda y flamear toda la preparacin hasta extincin.

16) Agregar mientras se extingue algo de crema de leche y un toque de mostaza.

17) Colocar el arroz, que debe estar bien sequito formando un volcancito, y en el medio volcar la preparacin.