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CENTRO PARA LA GESTION TECNOLOGICA POPULAR
CETEP
LOS FOGONES DE LEÑA MEJORADOS: Qué son, por qué los promovemos, aspectos sociales y ambientales,
metodología de trabajo
Angel I. Alzuru Barquisimeto, 2012
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CONTENIDO
Pag 3 LOS FOGONES DE LEÑA MEJORADOS:
QUE SON Y POR QUE LOS PROMOVEMOS
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ASPECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES
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METODOLOGÍA DE TRABAJO
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Ese fogón es una maravilla; yo aconsejo a todos que hagan uno…
LOS FOGONES DE LEÑA MEJORADOS: QUE SON Y POR QUE LOS PROMOVEMOS
Los Fogones de Leña Mejorados son cocinas tipo estufas que funcionan
principalmente, pero no únicamente, con leña. Se dice que son mejorados si se
comparan con los fogones tradicionales que, al menos aquí en Venezuela, denominamos
Topias, y que consisten en las 3 piedras o latas que se ponen en el piso o sobre el
cimiento (especie de mesón hecho con palos, tierra, piedras y cemento) y sobre las
cuales se colocan las ollas u otros recipientes usados para cocinar. Y, además, son
mejorados porque su diseño y funcionamiento ha venido perfeccionándose en la medida
en que participan las comunidades que hacen avanzar el Proyecto.
Las topias, tanto en el suelo como sobre un cimiento, son fogones a fuego
abierto y en los cuales la candela está siempre expuesta al viento, las ollas están
encima de dicha candela, directamente y muy cerca de ella. Ha sido básicamente la
forma de cocinar de los seres humanos desde hace miles de años.
Un fogón de topias tradicional sobre el cimiento, en Paria, estado Sucre
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Las principales desventajas que tienen estos fogones de topias, según nosotros,
son las siguientes:
Baja eficiencia en el aprovechamiento de la energía ya que son abiertos y la candela
está siempre expuesta a las corrientes de aire. Ello quiere decir que gastan mucha
leña.
Solo sirven para cocinar un alimento a la vez. Si se quiere cocinar 2 platos al mismo
tiempo, entonces tendrá que montarse 2 topias. Ello quiere decir que se gasta
mucho tiempo para cocinar todos los días.
Al quemarse la leña el humo circula libremente, siendo las personas que cocinan las
más perjudicadas, ya que están sometidas a los efectos del humo mientras dure la
preparación de los alimentos. El humo afecta principalmente la vista y la
respiración de estas personas. Ello quiere decir que hay un gasto importante en
salud, aunque uno no se de cuenta en el momento.
De igual forma, las personas que cocinan están sometidas todo ese tiempo al gran
calor que generan las llamas.
Por si esto fuera poco, las topias son una fuente permanente de riesgos, ya que las
ollas, al no descansar firmemente, pueden voltearse con cierta facilidad
produciendo quemaduras a las personas que cocinan. Esto es especialmente
peligroso en los niños cuando juegan y permanecen en la cocina sin entender los
riesgos que ello implica.
Todo este cuadro detallado que hemos descrito desemboca en una realidad muy
concreta: son las mujeres de la casa las que se dedican casi exclusivamente al
trabajo de la preparación de los alimentos y, por lo tanto, al manejo del fogón con
todas las deficiencias arriba señaladas.
Es por ello que CETEP desarrolla, desde 1992, un Proyecto de Fogones de Leña Mejorados que tiene varios objetivos a saber:
Mejorar las condiciones de vida a nivel de salud de las familias campesinas, a
través de una mayor higiene en el hogar gracias a la eliminación del humo, y a
mayores posibilidades de tener una alimentación variada, al disponer de varias
hornillas y un horno.
Mejorar la situación de la mujer en su ámbito familiar, gracias a que ahorran
tiempo al cocinar, crean un espacio físico que facilita una mayor relación
familiar, propician la participación de la familia en las actividades domésticas y
permiten generar ingresos haciendo panes, tortas, dulces, etc.
Incrementar la conservación ambiental a través del uso más eficiente de la leña
y la promoción de actividades de reforestación.
Fortalecer a las organizaciones participantes mediante el compartir todos los
conocimientos y saberes (transferencia de tecnología) relacionados con los
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fogones, buscando que las mismas lleven el proyecto en forma autogestionaria y
puedan compartirlo más adelante con otros grupos.
Esta orientación que desde un principio se le dio al Proyecto Fogones, está
basada en algunos aspectos muy importantes que conviene saber.
1) En primer lugar, a nuestra idea de que la tecnología no es un fin en sí misma,
sino un medio para lograr otros fines superiores, como son los aspectos
educativos y organizativos del proyecto.
2) En segundo lugar, ya en el año 1989 CETEP había realizado un estudio que se
llamó “De las Topias a los Fogones, la experiencia de los Comités de Salud de
Villanueva”. Realizando dicho estudio nos pudimos percatar que en los procesos
de compartir conocimientos con los demás (transferencia de tecnologías),
además de los aspectos técnicos de los mismos, siempre tan importantes,
también es necesario considerar lo que llamamos aspectos culturales y políticos
de las comunidades involucradas. Esto fue y sigue siendo fundamental para
haber compartido con las familias involucradas una tecnología adecuada que
explicaremos más adelante.
3) Fue ese estudio el que nos ayudó a orientar nuestras actitudes y acciones desde
el principio. Aprendimos y pusimos en práctica los espacios necesarios para
escuchar a la gente con la que estábamos trabajando acerca de sus impresiones
de los fogones. De la misma manera lo hicimos con los constructores y
promotores. Eso nos ayudó y nos sigue ayudando a mejorar el diseño y los
materiales para construir los fogones. Confirmamos de esta manera que es
fundamental el aspecto del seguimiento a las actividades del proyecto.
4) Fue dicho estudio el que nos permitió comprender la importancia de la
incorporación simultánea al proyecto tanto de los hombres como de las mujeres
y de los hijos, sin lo cual se haría difícil su permanencia en el tiempo como un
proyecto exitoso.
5) Fue dicho estudio el que nos ayudó a comprender la importancia de los
intercambios de experiencias entre las familias involucradas, sobre los diversos
aspectos de los fogones, haciendo énfasis en la forma de manejarlos, de
prenderlos, de hacer las arepas, de utilizar el horno, etc. Esto significó un
reforzamiento mutuo de todas las comunidades, en una bonita demostración de
desarrollo local.
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2 modelos de fogón mejorados: arriba a la izquierda el CUEVITA
Y abajo a la derecha el PAÑETE, en La Mamita de Baragua
ASPECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES
Para comenzar esta parte hemos de mencionar de manera explícita que, en
ningún momento de todo este período (1992 en adelante), se ha perdido de vista que
nos sentimos y sabemos involucrados en un proyecto de educación informal orientado
específicamente a personas mayores de edad. Es por ello, aunado a la misión de
CETEP, que hemos fomentado y vivenciado a todo lo largo del mismo valores muy
diferentes a los que promueve e impone la sociedad injusta que ha emergido en los
últimos siglos de un modelo de desarrollo individual, material, de dominación, y que en
los últimos años hemos comenzado a superar.
Luego de más de 20 años en permanente ejecución, aprendiendo y enseñando
constantemente, nos atrevemos a decir que los resultados obtenidos, por ahora, son
muy satisfactorios.
Siguiendo los lineamientos de los objetivos planteados, hemos podido compartir
esta experiencia con unas sesenta organizaciones de base del ámbito rural esparcidas
por casi toda la geografía nacional.
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Producto de ese trabajo se han formado personas que han multiplicado la idea
hasta llevarla adonde está hoy en dia. Son alrededor de 5-6 mil familias que tienen
Fogones de leña Mejorados en sus viviendas, hechos por alguno de los casi 100
constructores y promotores con los cuales compartimos este arte.
Uno de los aspectos cualitativos en que los Fogones de Leña Mejorados han
impactado, ha sido en lo que se refiere a la situación familiar. Vale la pena recordar
aquí el segundo gran objetivo del Proyecto, ya reseñado en páginas anteriores, que
dice así: “Mejorar la situación de la mujer en su ámbito familiar, gracias a que ahorran
tiempo al cocinar, crean un espacio físico que facilita una mayor relación familiar,
propician la participación de la familia en las actividades domésticas y permiten
generar ingresos haciendo panes, tortas, dulces, etc.”
Después de todos estos años transcurridos, en los cuales hemos podido
participar en innumerables conversaciones, asambleas, reuniones, evaluaciones, etc.,
aparte de la convivencia en tantos hogares dotados de estos Fogones, podemos
asegurar que dicho objetivo ha sido plenamente cumplido.
Así mismo debemos destacar que el ahorro de tiempo en las labores de cocinar
los alimentos y la metodología del proceso comunitario que se lleva a cabo con la
construcción de los fogones de leña en las comunidades, ha permitido incrementar los
niveles de participación de todas las familias involucradas, pero sobre todo de la
mujer. En este sentido hemos podido observar que ha sido fundamentalmente la mujer,
incorporada a este proceso participativo de construcción y mantenimiento de los
fogones, la más impactada en un hecho social trascendental para la vida familiar y
comunal (opinión, trabajo, decisión,) que es un extraordinario ejercicio de
protagonismo social que la lleva a dar el salto decisivo de su incorporación en las
distintas tareas comunitarias, económicas y políticas.
El papel que cada uno de los miembros de la pareja rural cumple
tradicionalmente en Venezuela, se ha podido revisar y superar en la medida en que el
Proyecto se ha desarrollado. Desde un principio, la propuesta ha sido llevada haciendo
énfasis en que se trata de mejorar las condiciones de la mujer en su ámbito familiar.
Por ello, se ha hecho hincapié en que la decisión sobre querer construir el fogón en la
casa debe ser una decisión de la pareja y no sólo de ella o de él. Por otro lado, se ha
insistido en la importancia de que la pareja participe tanto en la construcción como en
el mantenimiento de los mismos.
Y, a pesar de que en el medio rural venezolano los trabajos más pesados suelen
ser responsabilidad de los hombres, la incorporación de la mujer y los hijos también ha
sido notoria en las etapas de elaboración de adobes y construcción de los fogones,
como puede observarse en la siguiente foto.
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En los talleres de fabricación de adobes y planchas de barro,
la participación de hombres y mujeres ha sido muy pareja.
La comodidad para cocinar que ofrecen los Fogones de Leña Mejorados, ha
motivado a toda la familia a participar en las actividades culinarias. Ya no es sólo la
mamá quien cocina, ahora también ayudan los hijos y el esposo en muchos hogares
dotados de estos fogones. De la misma manera, son todos los miembros de la familia
los que buscan la leña que, ahora, rinde mucho más que antes, por lo cual el trabajo
para buscarla también es menor.
De todo esto se han recogido algunos testimonios que copiamos:
La falta de humo facilita la convivencia familiar en la cocina. La familia ayuda en la cocina. Hemos recibido muchas visitas de gente de otros caseríos. Se ha aprendido a intercambiar ideas, opiniones. Ha habido más acercamiento con los demás beneficiarios. Uno puede ponerse a hacer otros oficios mientras se cocina.
Destacamos también el impacto que han tenido los Fogones de Leña Mejorados en cuanto a la generación de ingresos para muchas mujeres, las cuales han
aprovechado su nueva cocina para hacer distintas comidas que luego venden, tal como
panes, tortas, acemitas, catalinas, dulce de leche, etc. En más de una ocasión
escuchamos decir que habían pagado el costo del fogón con este tipo de actividades.
Así mismo hemos conocido las experiencias de varias familias que ofrecían comidas
completas, tipo restaurant, aprovechando el sabor a leña que le imprimen los fogones y
que al pueblo venezolano tanto le gusta y la ubicación estratégica de sus viviendas.
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Por otro lado, la innovación que ha significado en todos los sitios donde se han
promovido y construido, ha motivado aún más el intercambio de ideas y experiencias
acerca de dichos fogones y algunos otros temas muy vinculados a ellos, fortaleciendo
los lazos de solidaridad, convivencia y apoyo mutuo ya existentes. No han sido pocos
los casos en los cuales algunos constructores y promotores de un caserío han sido
invitados a visitar otros caseríos para echar los cuentos del Proyecto y de ello ha
resultado el compromiso de volver para compartir algunos saberes, enseñando y
aprendiendo a gente del nuevo caserío, diferentes aspectos de interés común.
Esta práctica de los talleres de intercambios de saberes “de campesino a
campesino” se convirtió en un pilar muy importante de nuestra metodología de trabajo.
En concreto, este Proyecto ha motivado a algunas de las comunidades involucradas a
iniciar prácticas de reforestación variadas: implementación de viveros comunitarios,
prácticas de poda e injertos, preparación de abonos orgánicos, construcción de
terrazas, intercambios de semillas, talleres de agroforestería, etc. Todo ello se ha
logrado mediante los intercambios a que hacemos referencia participando activamente
muchas personas de ambos sexos.
Taller de Agroforestería en la Sierra de Coro Vivero comunitario en Guayapa, Falcón
Planificando el vivero comunitario en Marajabú, Trujillo
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De la misma manera, gracias a los intercambios, se han promovido los
conocimientos ancestrales en relación a la alimentación sana y la medicina natural,
basándonos en una doble condición:
El hecho de que promovemos fogones, es decir cocinas para preparar alimentos.
El hecho de que fueron los Comités de Salud de Villanueva una de las primeras
organizaciones participantes en este proyecto
Dichos Comités ya venían practicando los intercambios con otras personas de
otras zonas. En este caso, Cetep lo que hizo fue aprender de lo que estaban haciendo
estas organizaciones, asimilarlo e incorporarlo dentro de nuestro accionar. Se ofrece a
las comunidades interesadas en el Proyecto Fogones, como parte de nuestra metodología,
los talleres de intercambio de experiencias en los temas antes mencionados. Después de
las primeras experiencias con estos talleres, apoyamos a los Comités de Salud de
Villanueva para hacer posible la publicación de 2 materiales educativos que reflejan sus
conocimientos en ambos temas y que se pueden obtener en nuestro sitio web o en el blog (Curso de Alimentación Natural y Curso de Medicina Natural).
Ambos temas son mayormente dominados por las mujeres que son las que
normalmente salen a facilitar los talleres. Algunos de los hombres, cuando salen, es para
acompañar a sus esposas, dar algunos testimonios y apoyar moralmente la actividad.
Taller de Alimentación Sana en Algarrobo, Barinas, año 2000
Desde el punto de vista técnico, se ha mantenido la esencia del diseño original
del Fogón modelo Villanueva, pero se le han hecho varias innovaciones para mejorarlo
(de allí surgieron el modelo Guayapa y el modelo Pañete). A fin de captar todo este
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proceso de evolución técnica se publicó un material que recoge estos aspectos, “Los
Fogones de Leña Mejorados en Venezuela, paso a paso, o como ha sido su evolución técnica desde 1988”, que puede consultarse también en nuestro sitio web o el blog.
Fogón modelo Villanueva, de adobes, en Barinas
Hemos logrado dominar la tecnología de los modelos citados de fogones
eficientes, a costos muy razonables. E incluso promovemos un modelo muy sencillo que
llamamos CUEVITA, de cero costo, es decir, lo podemos obtener sin necesidad de
desembolsar nada, solo con el trabajo familiar para hacer las piezas necesarias, o
reciclarlas. De esta manera se logra que ninguna familia se quede sin fogón a causa de
sus costos.
Fogón modelo cuevita, de cero costo, en La Mamita de Baragua
En relación a su eficiencia energética podemos decir que el consumo de leña de
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los fogones mejorados con respecto a las topias tradicionales, es mucho menor. Esto
es la opinión generalizada de las familias usuarias en todo el país. Los testimonios de
las usuarias y usuarios no ofrecen dudas:
Ahora economizamos leña y tiempo. Con poca leña se cocina todo, es un consenso de los usuarios. Ahora hay que usar leña gruesa, de lo que sea. Todos coinciden en que se gasta menos leña
que antes cuando cocinábamos con las topias.
Sin embargo, a fin de tener información más precisa de tal aspecto, que resulta
tan relevante, Cetep llevó a cabo en el año 2000, una investigación para cuantificar el
gasto de leña en fogones de topias y compararlo con el gasto de leña en los fogones
mejorados. Los resultados fueron muy claros y alentadores: se pudo constatar que los
fogones de leña mejorados son un 30% más eficientes que las topias o lo que es lo
mismo que decir que en la preparación de los alimentos los fogones de leña mejorados
gastan 30% menos leña que las topias tradicionales. Esto se reflejó en una publicación
que se hizo en el año 2000 llamada “Dinámica de la leña para cocinar en zonas altas de
Lara, Venezuela” y que también puede obtenerse en nuestro sitio web ya citado o en el
blog.
En ese mismo trabajo se consultó a una muestra representativa de las familias
de la zona su apreciación respecto al consumo de leña de los fogones y de las topias,
siendo el resultado el siguiente:
“En relación al consumo de leña del fogón mejorado, comparado con las topias, se formularon
dos preguntas diferentes, pero que buscaban aclarar esta apreciación tan importante para
nuestro trabajo. Al final, el resultado fue que, de cada diez entrevistados, siete afirman que
con el fogón mejorado se ahorra leña. O sea, que se gasta menos leña que cuando se usan las
topias”.
Desde el punto de vista del ambiente interno de las viviendas, después de
muchos años de funcionamiento, se ha podido constatar que los fogones promovidos
desde Cetep han mejorado sustancialmente la vida de las personas y los hogares
donde se han construido, cumpliendo así con el primer objetivo antes señalado. Esto lo
refrendan los variados testimonios de las familias usuarias recogidos durante años en
diferentes zonas del país, algunas de las cuales copiamos a continuación.
Des de que tengo el fogón se me acabaron los dolores de cabeza No hay necesidad de estar soplando
Ahora no llevo candela
Más seguridad para cocinar, tanto para las personas adultas como para los niños
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Una casa sin humo es una maravilla Antes no me gustaba hacer arepas, por el humo. Ahora siempre tenemos arepas calientes Hemos preparado en el homo: carne, cachapas, empanadas, pollo, plátanos, tortas, costillas,
tostado café, maíz, corozo, batatas, yuca, pescado y arepas
Lo que más me gusta es por la facilidad de hacer las arepas
Las arepas están en un ratico Mantengo la ollita con agua caliente en la última hornilla Lo más usual es tener trabajando 2 hornillas al mismo tiempo, pero preferimos que el fogón
tenga 4 homilías Ahora preparamos varias cosas en el horno que antes no hacíamos, porque se gastaba mucho
gas El horno permanece caliente todo el día y no hay que estar prendiéndolo a cada rato Ponemos los granos en la noche y amanecen blanditos
No volvimos a comprar más gas, superan la cocina de gas Lo prácticos que son para cocinar y lo higiénicos Se han mejorado las cocinas y las condiciones de las viviendas
Así pues, queremos afirmar, en forma resumida, que el ahorro que generan los
Fogones de Leña Mejorados está referido a tres variables diferentes pero muy
importantes en la vida campesina: ahorro de tiempo, ahorro de leña y ahorro de
enfermedades transmitidas por la candela y el humo. Y, al lado de esos ahorros, su
capacidad para generar ingresos familiares.
METODOLOGÍA DE TRABAJO
Entendemos por metodología la forma o manera de llevar el proyecto a la
práctica. La misma se ha ido construyendo con el tiempo, puliéndola a medida en que
vamos avanzando e interactuando con los diferentes grupos que apoyamos,
aprendiendo y enseñando.
La Metodología del Proyecto Fogones combina una serie de conocimientos
prácticas con algunos elementos teóricos. Contempla una PRIMERA ETAPA
DEMOSTRATIVA y una SEGUNDA ETAPA DE DIFUSIÓN MASIVA. Y toma en
cuenta los aspectos técnicos, para llegar a dominar la tecnología de construcción y
mantenimiento de los fogones, con los aspectos organizativos, que nos permiten
ejecutar y dar seguimiento al proyecto.
El Proyecto de los Fogones de leña Mejorados es:
Una actividad de desarrollo comunitario
Sin fines de lucro
En función del bienestar colectivo
Llevado por las mismas comunidades (autogestión)
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Buscando generar, más que todo, Procesos Humanos
Luego de varios años, ejecutándolo en varias zonas del país, aprendimos que lo
que queríamos hacer era una combinación de Tecnología Popular con Procesos Humanos
y Organización Comunitaria, todo ello hecho posible gracias a los promotores de cada
localidad. Gráficamente se ve así:
PROMOTORES COMUNITARIOS
TECNOLOGÍA POPULAR
En este caso, la tecnología es el conocimiento y la información que tenemos del
saber cómo hacer para poder desarrollar el Proyecto en cualquier comunidad
interesada. Está relacionada no solamente con los aspectos técnicos del fogón, sino
también con los aspectos organizativos, humanos, que serán los que nos permitirán ser
multiplicadores de la idea. Y es popular porque su uso y aplicación responde a los
intereses de los sectores populares, es muy sencilla y su aprendizaje y dominio están
al alcance de cualquiera y se inscriben en un proceso de transformación social.
Obsérvese que cuando hablamos de tecnología, NO hacemos alusión al fogón
como tal, ya que el fogón NO es una tecnología sino un aparato, un artefacto, que tiene
una tecnología incorporada y que, para poder ser construido, requiere que unas
personas dominen los conocimientos para poder hacerlo realidad, es decir, la
información de cómo hacerlo, cómo mantenerlo y cómo multiplicarlo. En este sentido,
lo tecnológico está en la cabeza, en la mente de las personas y no en el fogón. Y por
TECNOLOGIA
POPULAR
PROCESOS
HUMANOS
ORGANIZACIONES
COMUNITARIAS
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eso siempre podrá ser mejorado.
LOS PROCESOS HUMANOS
Entendemos al Proyecto de los Fogones de Leña Mejorados de CETEP como
un proceso humano caracterizado de la siguiente forma:
Es un conjunto de actividades que vamos desarrollando en el tiempo
Es continuo, pero se va haciendo por ETAPAS, poco a poco
Organizado y
Participativo
Las etapas de las que hablamos son las siguientes:
PRESENTACION DE LA IDEA DEL PROYECTO ANTE LA COMUNIDAD: a
partir del interés y la necesidad que tenga una comunidad, y que haya sido
manifestada explícitamente, se comienza un vínculo con ella y en una primera
conversa se trata de brindar información muy precisa del proyecto,
responder las inquietudes que se presenten, y hacer el diagnóstico del
cocinado. De ser positiva la respuesta, se programan las actividades futuras.
COMO ELABORAR ADOBES Y PLANCHAS:
Se trata de un taller sobretodo práctico de unas 4 horas de duración, para
compartir con el grupo la tecnología de fabricación de adobes y planchas de
barro. Hay un folleto sobre el tema que todos los interesados pueden
obtener, para apoyar lo aprendido en el taller.
TRABAJO COMUNITARIO PARA HACER ADOBES Y PLANCHAS:
La elaboración de los adobes y las planchas necesarias para construir los
fogones que la comunidad necesita, se hace en colectivo o en grupos,
apoyándose mutuamente a manera de cayapas, entre todas las familias
interesadas. Esta forma de trabajar es vital si de verdad queremos hacer
PROCESO con la gente.
ASPECTOS ORGANIZATIVOS:
Se trata de un taller para analizar y discutir entre todos, los diferentes
aspectos NO técnicos del proyecto, es decir, los objetivos, la metodología, la
justificación, las características, el Proceso, sus orientaciones, su dinámica,
los intercambios entre familias involucradas, los diversos impactos, los
alcances más allá de los fogones. Tiene una duración de 4 horas.
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FOGON DEMOSTRATIVO:
Según el tamaño de la zona de trabajo, las características de la organización
involucrada y el número de familias incorporadas, se decide entre todos la
construcción de un número pequeño de fogones que tendrán el carácter
demostrativo. Por ello, esos serán los únicos fogones construidos por el
personal técnico de CETEP. Y se construyen con los materiales elaborados
por la comunidad.
TRABAJO COMUNITARIO PARA HACER ADOBES Y PLANCHAS:
Luego de construidos los fogones demostrativos, se continúa el proceso
comunitario (cayapas) para la fabricación de adobes y planchas, hasta
completar el número necesario para construir todos los fogones a todas las
familias involucradas.
CÓMO CONSTRUIR FOGONES:
Esta es la etapa más esperada ya que se trata de un taller práctico para la
Formación del equipo técnico de constructores de la comunidad,
previamente seleccionado por la misma. Se realiza construyendo 3 ó 4
fogones seguidos, en 3-4 dias, con el apoyo y asesoría de CETEP. Al finalizar,
ese equipo estará capacitado para continuar construyendo el resto de los
fogones que la comunidad necesite.
EVALUACION DEL PROCESO:
Después de un período de tiempo adecuado, se realiza una nueva visita a la
comunidad para evaluar los alcances del trabajo realizado, con todas las
familias interesadas.
PROMOCION DE EFECTOS MULTIPLICADORES:
La idea es aprovechar el entusiasmo generado por los extraordinarios
efectos e impactos positivos de los fogones, para promover nuevas ideas y
actividades comunitarias muy relacionadas con los fogones. Por ejemplo, los
talleres de Alimentación y Medicina Natural, la constitución de viveros
comunitarios, la siembra de árboles, la elaboración de briquetas
combustibles, la construcción con adobes, etc.
ATENCION A OTRAS COMUNIDADES:
Casi siempre sucede que el desarrollo de un proyecto en forma exitosa
conlleva el interés de algunas comunidades vecinas. Es un deseo expreso de
CETEP que los grupos organizados ya consolidados, asuman la tarea de
compartir sus aprendizajes recientes con nuevos grupos interesados en el
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tema de los fogones, multiplicando así la idea.
Una característica muy importante a resaltar de estos procesos es que
anteceden a la organización. Es decir, en aquellos casos en los que se comienza a
trabajar en una comunidad que no está previamente organizada, el recorrer todo este
camino que modestamente llamamos proceso, puede contribuir a la construcción de una
organización local propia, debido a que se fomentan diversas actividades y actitudes
de tipo organizativo que ayudan a crear la cultura organizacional, colectiva,
disciplinada, democrática, con objetivos y metas que se deben cumplir y que luego
serán evaluadas. Hemos aprendido que la organización no se decreta, se construye
paso a paso.
Si la comunidad que nos invita a compartir el proyecto ya tiene una organización
consolidada, la propuesta entonces es que sea ella misma que lo ejecute con todo el
apoyo de CETEP, haciendo honor al cuarto de los objetivos ya señalados.
Sobre este tema nos ha sido muy útil para su comprensión lanzar la frase que es
interrogante y trabalenguas al mismo tiempo y que dice
Por último, estamos convencidos que el proceso es más importante que los
resultados. Es decir, si creemos en la calidad de los procesos y no en la cantidad de
cosas que se hagan, si creemos en la gente y no en los aparatos, si ponemos el énfasis
en el cómo hacer las cosas en vez de en las cosas propiamente dichas, entonces le
estaremos dando prioridad a la calidad de los procesos humanos que podamos generar,
al crecimiento personal y colectivo de la gente, y no en la cantidad de aparatos que
podamos construir. La realidad nos ha demostrado siempre que haciendo este énfasis,
los resultados obtenidos serán extraordinarios.
LA ORGANIZACIÓN
Para que todo este proceso pueda ponerse en marcha, es indispensable que un
grupo de personas de la misma comunidad se apropie e incluso mejore la tecnología del
Proyecto Fogones. Un grupo de personas que no tiene por que ser numeroso, pero sí
debe ser animado y trabajar ordenada y organizadamente. Entre ellas deberán estar
los constructores y los promotores, que a veces terminan siendo las mismas personas.
TRABAJAMOS PARA ORGANIZARNOS O
NOS ORGANIZAMOS PARA TRABAJAR?
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Precisemos ya que ORGANIZACIÓN es, para nosotros,
sencillamente gente que trabaja en forma ordenada.
La organización comunitaria debe comenzar por tener una cierta disciplina de
reuniones periódicas. En dichas reuniones se abordan los temas organizativos y
técnicos del Proyecto. En cada sesión se deben tomar decisiones, que luego serán
evaluadas. Y así siempre…
Aparte de las reuniones, el trabajo quizás más importante del grupo es el
contacto humano permanente, la visita a las casas de la gente, para escucharlos y
conocer sus expectativas y opiniones en relación al trabajo que se está haciendo, a la
manera cómo se está haciendo y las actividades futuras que se podrían implementar.
Las orientaciones que siempre deben guiar a estos grupos organizados de las
comunidades, y muy especialmente a quienes asumen el papel de promotores y
constructores, se resumen así:
ESCUCHAR PARA COMPRENDER
INICIAR EN PEQUEÑO, CRECER POCO A POCO
MEJORAR SIEMPRE LO QUE HACEMOS
SUGERIR EN VEZ DE MANDAR
TRABAJAR SIN ESPECULAR
TOMAR LAS DECISIONES POR CONSENSO
La organización es sencillamente gente que trabaja en forma ordenada
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A la hora de seleccionar a las primeras familias que poseerán los Fogones, es
decir, los llamados fogones demostrativos, la práctica nos ha enseñado que debemos
considerar los siguientes aspectos:
• De escasos recursos: una de las principales orientaciones de este Proyecto es
que los fogones sean accesibles para todos, sobre todo para aquellas familias de
menores ingresos. Así estaremos demostrando al resto de la comunidad que
este Proyecto busca beneficiar a la gran mayoría de la población.
• Dispuestas a trabajar en grupo: es decir, que asuman gustosamente el proyecto
como una actividad comunitaria en la que será importante compartir todos sus
aspectos con los demás.
• Que cocinen con leña a diario: para que, de esa forma, den un mejor testimonio
de las bondades y atributos del Fogón, rápidamente.
• Bien ubicadas: es decir, que vivan en sitios frecuentados por la gente, tales
como caminos de paso o lugares de reunión de la comunidad. De esa manera el
efecto demostrativo se conseguirá más fácilmente.
• Responsables: cada familia donde se haga un fogón demostrativo tendrá la
responsabilidad de dar a conocer sus experiencias a los demás, recibiéndolos en
casa, mostrándoles el fogón, explicando cómo hicieron para lograr que se
construyera, su forma de funcionamiento, los detalles de su construcción, y
manteniéndolo en buen estado. Así mismo deberán ser responsables en cubrir
los gastos que la construcción del fogón implique.
• Cordiales: a fin de atender a los visitantes que se acercan para conocer el fogón,
estas familias deberán especialmente ser amables, agradables al tratar a sus
vecinos e intercambiar sus experiencias, ya que de ello va a depender que
nuevas personas se animen a construir fogones en sus viviendas.
Nota importante: la práctica nos demostró, y así lo aprendimos, que el efecto
demostrativo del fogón no consistía necesariamente en el hecho de que la gente lo
visitara, lo viera, lo tocara, y hablara con la familia de sus beneficios. Nos dimos
cuenta que el efecto demostrativo se lograba, incluso, al saber los vecinos que en la
casa de Fulano de tal, que es igual a nosotros, se había construido un fogón y ese
fulano estaba satisfecho con ello.
Como una forma de fortalecer el proceso organizativo de las comunidades
donde se ejecuta el Proyecto Fogones de CETEP, y además por estar convencidos de
la importancia que tiene el seguimiento de los proyectos de esta naturaleza, ya
implícito en nuestro primer trabajo de investigación sobre el tema, en el año 1989 (De
las Topias a los Fogones. La experiencia de los Comités de Salud de Villanueva),
llevamos a cabo con cierta frecuencia encuentros, conversas o reuniones con las
parejas que se han incorporado al Proyecto, a fin de conocer sus experiencias,
opiniones, sugerencias, críticas, etc. Y así ir mejorando día a día.
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En dichas conversas se habla explícitamente de los siguientes aspectos:
• EXPECTATIVAS CON LOS FOGONES
• DETALLES DE FUNCIONAMIENTO
• ADAPTACION DEL FOGÓN A LA CULTURA LOCAL
• EXPERIENCIAS EN EL COCINADO
• EL CONSUMO Y MANEJO DE LA LEÑA
• LA PARTICIPACION DE LA FAMILIA EN LA COCINA
• EL PROCESO ORGANIZATIVO
• INTERES EN TALLERES COMPLEMENTARIOS
Obsérvese que estos mismos puntos pueden ser también considerados al
principio del Proyecto, cuando aún no ha sido construido ningún fogón, en reuniones
con las familias interesadas.
De esta manera, tanto CETEP como los grupos que se hacen responsables del
Proyecto en cada comunidad, estaremos demostrando que NO SOMOS UNA
EMPRESA DE CONSTRUCCIÓN DE FOGONES, sino un equipo que busca
contribuir a fortalecer procesos humanos.
Después de todos estos años de compromiso con diferentes comunidades por
todo el país, hemos podido detectar que los principales IMPACTOS generados por el
Proyecto, son los siguientes:
• ALIMENTACION: mucha mayor variedad en la alimentación y en la forma de
preparar los alimentos gracias a la existencia de varias hornillas y del horno.
Las arepas ahora se cocinan fácilmente en el horno y se mantienen calientes,
disminución del consumo de frituras, uso del horno para muchos alimentos que
antes no se hacían por el excesivo gasto del horno de la cocina a gas, nuevas
recetas que antes no se hacían por la incomodidad de cocinar en las topias,
incorporación de vegetales y frutas a través de los talleres de alimentación, etc.
• AMBIENTALES:
– LA LEÑA: ahorro de leña por un mejor aprovechamiento, variedad en el
consumo de leña y secado de la leña en el fogón.
– HOGAR: limpieza de la cocina y de la casa por la falta de humo, mejoras
en la cocina de la casa y espacio donde podemos compartir cómodamente
con la familia, secado de la ropa.
• FAMILIA: se favorece el compartir las tareas de buscar la leña, preparar los
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alimentos, estar más tiempo juntos.
• ECONOMICOS: ahorro de tiempo dedicado a buscar leña y a cocinar, ahorro
de gas, venta de comidas, oportunidad de autogestión.
• COMUNITARIOS: trabajo comunitario, fortalecimiento de las organizaciones
responsables, legitimación frente a la comunidad.
En resumen, después de 20 años de iniciado, el Proyecto Fogones de Leña
Mejorados de CETEP muestra resultados importantes:
Un estudio previo a este proyecto que nos permitió entender muchas de las
variables que intervienen en una actividad de esta naturaleza y que fue clave
a la hora de diseñar y ejecutar la metodología de trabajo. De allí surgieron
las tres Dimensiones (Cultural, Política y Técnica) que han orientado
nuestras acciones al compartir conocimientos con la gente (procesos de
transferencia tecnológica). Su título es “De las topias a los Fogones. La
experiencia de los Comités de Salud de Villanueva” (1989)
Un número considerable y difícil de precisar de fogones construidos en toda
Venezuela, que estimamos entre 5 y 6 mil, hechos por los constructores que
se capacitaron en todos los sitios donde fuimos a trabajar. De dicha
cantidad, un número muy reducido fue construido por nosotros: solo aquellos
llamados fogones demostrativos, hechos al comenzar a trabajar en una zona
donde no se conocían, y aquellos fogones hechos durante el proceso de
capacitación de los equipos locales de constructores, casi siempre 3 ó 4 por
zona.
Una metodología de trabajo que se ha ido adaptando a la realidad de nuestro
país.
Aproximadamente 60 grupos u organizaciones apoyados en 10 estados del
país.
No menos de 100 personas que aprendieron el oficio de constructores de
Fogones o promotores del proyecto.
3 encuentros nacionales para compartir los aprendizajes alcanzados.
Un conjunto de materiales que apoyan todo el proceso educativo de principio
a fin.
Dos videos realizados que captan dos momentos diferentes de este proceso
de 20 años.
Dos publicaciones para apoyar los intercambios de experiencias en materia
de Alimentación y Medicina Natural.
Una tecnología dominada por Cetep y compartida con todas las personas que
se acercaron con el fin de aprenderla. Pero además, una disposición a
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aprender de los demás en un intercambio de saberes permanente, que ha ido
mejorando los aspectos técnicos y organizativos iniciales.
Una publicación que recoge expresamente los aspectos técnicos, denominada
Los Fogones en Venezuela, paso a paso,
Una investigación que penetra en la dinámica del uso de la leña en las zonas
altas de Lara y que demostró la mayor eficiencia energética de los Fogones
de Leña Mejorados estableciendo ahorros de leña de un 30% respecto a los
fogones tradicionales de topias, disponible igualmente en la web o en el blog.
fin